Catégorie : à l’avance

Tarte bavaroise framboise

Tarte bavaroise framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mon fils aîné est venu chercher ses enfants.
Voilà mes trois chenapans repartis chez papa et maman.
Pour leur dire au-revoir la famille s’est réunie.
C’est devenu une habitude maintenant,
un dessert aux fruits escorte celui au chocolat.
Ce jour là j’avais décidé qu’il y aurait des tartes sur la table.
Voici donc une tarte toute en fraîcheur
dans laquelle la framboise est reine.
J’ai choisi une tarte bavaroise à la framboise chez Eryn
et je l’ai préparée la veille à ma mode.

Tarte bavaroise framboise
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :
– 140 g de farine
– 20 g de maïzena®
– 40 g d’amandes en poudre
– 70 g de sucre
– 50 g de beurre mou en dés
– 1 œuf
– 1/4 càc arôme amandes amères
– 2 càs d’eau
Crème citron :
– 30 g de sucre
– 1 citron non traité
– 1 œuf
– 15 g de crème fraîche épaisse
Bavarois framboises :
– 5 g de gélatine (2,5 feuilles de 2 g )
– 200 g de coulis de framboises
– 3 càs de jus de citron
– 20 cl de crème liquide entière
Miroir framboises :
– 3 g de gélatine (1,5 feuilles de 2 g)
– 150 g de coulis de framboises
– 50 ml de jus de citron

1 moule ou un cercle à tarte de 26 cm de diamètre beurré.
Préchauffage du four à 180°C

J’ai préparé le coulis de framboises, je l’ai passé au tamis (je n’aime pas du tout retrouver les petits pépins).

La pâte :

Mélanger la farine, la Maïzena®, la poudre d’amandes et le sucre.
Ajouter le beurre en dés et travailler pour obtenir un « sable ».
Incorporer alors l’extrait d’amandes amères, l’œuf et l’eau si nécessaire.
Travailler rapidement pour pouvoir mettre la pâte en boule.
Réfrigérer (pas fait).

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier film et en foncer le moule
(je ne beurre jamais le moule avant de mettre une pâte à tarte mais exceptionnellement je vous dis de le faire car ma pâte a eu un peu tendance à coller).
Piquer la pâte à la fourchette et la faire cuire « à blanc » pendant 10 minutes.

Retirer le lestage et laisser cuire pendant encore 10 minutes.

La crème citron :
À préparer pendant la cuisson de la pâte.

Râper le zeste du citron et le mixer finement avec le sucre.
Travailler au fouet l’œuf et le sucre.
Ajouter la crème et le jus de citron et bien travailler.

Verser sur le fond de tarte précuit et laisser cuire encore pendant 10 minutes.

Laisser refroidir.
Si vous avez mis la pâte dans un moule, c’est le moment de démouler sur un plat.

Le bavarois framboises :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Mettre dans un saladier au frais la crème et les fouets du batteur.
Faire chauffer le jus de citron et y dissoudre la gélatine bien essorée.

Mélanger avec le coulis de framboises. Laisser épaissir.
Monter la crème en chantilly, et l’incorporer délicatement à l’aide d’une spatule au coulis de framboise froid mais pas complètement figé.
Verser le bavarois sur la crème au citron froide.

Réfrigérer pendant au-moins deux heures jusqu’à ce que la crème soit bien prise.
Retirer éventuellement le cercle avec précaution.

Miroir framboises :
Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Faire chauffer le jus de citron et y dissoudre la gélatine bien essorée.

Mélanger le jus de citron avec le coulis de framboises.
Laisser refroidir puis couler le miroir sur toute la surface de la tarte.

Mettre au frais au moins 2 heures jusqu’à ce que le miroir soit pris.
Déguster bien froid.

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide. Éryn n’a pas mis d’eau, moi j’en ai rajouté un peu.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Pour la crème citron, vous pouvez remplacer la crème par du petit suisse ou pourquoi pas du fromage blanc épais.

Paroles de Gourmands : Un miroir magnifique, une pâte délicieusement croustillante et un fruité parfait pour cette tarte qui nous a régalés sous la canicule.

Source et recette originale : Eryn folle cuisine

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 août 2015
Viennoise au chocolat

Viennoise au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Juste avant de repartir hors de nos frontières
ma petite fille Tania m’a réclamé des viennoises.
J’avais déjà sur mon blog des petits pains qui me semblaient parfaits
Les petits pains de Biscottine
les pains au lait
les baguettes viennoises
mais rien ne semblait lui convenir.
J’ai donc fait une recherche et je lui ai montré
la recette de viennoise au chocolat
trouvée sur l’Atelier des Chefs.
Bon, j’ai l’accord de la demoiselle, allons-y…

Pour 13 viennoises

Sur ma paillasse :
– 300 ml d’eau
– 30 ml de lait
– 15 g de levure de boulanger
ou 1,5 càs de levure sèche
– 1 càc de sel
– 580 g de farine
– 40 g de sucre
– 100 g de beurre
– 90 g de pépites de chocolat
– lait pour badigeonner

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 230°C

Au travail :
Mettre dans la cuve de la Map, le sel, l’eau et le lait tièdes.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre.
Ajouter le beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout (1h20).

À la fin du programme, dégazer la pâte et la partager en 13 pâtons égaux.
Étaler chaque pâton avec la paume de la main.
Répartir les pépites de chocolat et replier la pâte en forme de petit pain.

Déposer les pains sur la plaque.
Laisser lever jusqu’à ce que les pains doublent de volume.Badigeonner de lait à l’aide d’un pinceau.
Faire des entailles aux ciseaux.

Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Déguster au goûter ou au petit déjeuner.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– Vous pouvez utiliser de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Pardon, pour les photos, mais il faisait tellement chaud ce jour là, que j’ai du travailler volet fermé avec juste un petit rayon de soleil pour y voir clair…

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Tu pourras nous les donner pour le voyage?

Source et recette originale : L’Atelier des Chefs

Voici celles de

Frédérique R –

1 – Michelle –

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Bonne journée à tous.

12 août 2015
Clafoutis courgette-thon

Clafoutis courgette-thon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est la pleine saison des courgettes
et il y a mille et une façons de les apprécier.
Encore un clafoutis de courgettes…
Oui mais cette fois, je les ai mariées avec du thon
et c’est avec plaisir que je propose ma recette à
Cathy et à Gut
pour le thème du mois d’août

Vous pouvez le préparer à l’avance
et faites le réchauffer si vous attendez un peu avant de passer à table,
nous l’avons trouvé bien meilleur très chaud.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 500 g de petites courgettes
– 160 g de thon au naturel égoutté
– 15 olives noires (1)
– 5 pétales de tomates confites (1)
– 3 œufs
– 2 càs de farine
– 400 ml de crème liquide
– 1 càs de feuilles de thym frais (2)
– 60 g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre huilé ou chemisé de papier cuisson (3)
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Laver et sécher les courgettes avant de retirer les extrémités.
Les couper en rondelles fines (à la mandoline, c’est rapide).
Faire revenir les rondelles de courgettes dans une poêle avec un filet d’huile chaude en remuant souvent pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent.

Saler et poivrer. Laisser tiédir.
Émietter le thon à la fourchette.
Dénoyauter les olives et les couper en deux. (1)
Égoutter les pétales de tomates et les couper en petits dés (1).

Mélanger dans un saladier les œufs avec la farine et la crème.
Ajouter le parmesan et les feuilles de thym.
Saler et poivrer et bien mélanger.

Répartir les rondelles de courgettes dans le fond du moule.
Éparpiller le thon, les olives et les dés de tomate.
Verser la crème au parmesan sur le dessus.

Enfourner pour 35 minutes.
Démouler avec précaution.
Servir très chaud.

À propos de la recette :
(1) Mon ajout personnel, vous pouvez ne pas les mettre.
(2) j’ai mis du thym citron.
(3) Le démoulage sera plus facile si vous chemisez le moule de papier cuisson.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Très bon a dit Mr CFG.

Source et recette originale : Thon petit navire – Solar

C’était ma participation à

Le thème du mois d’août est
La sardine, le thon, le maquereau … en frais ou en conserve !

Voici celui de

Anne-Marie Do (1&2) –

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Bonne journée à tous.

11 août 2015
Brochettes de poulet mariné *

Brochettes de poulet mariné

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des brochettes de poulet mariné faites avec les réserves de ma cuisine.
Rien de plus simple, pour s’adapter aux goûts de tous, elles ont donc été bien appréciées.
Une marinade faite avec du yaourt, du citron, de la moutarde, épices et herbes.
On intercale ou non poivron, tomate, oignon avec les dés de poulet.
Mettre les dés de poulet un peu à l’avance dans la marinade
pour leur laisser le temps de s’imprégner de toutes les saveurs.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
.
Pour une dizaine de grosses Brochettes de poulet

– 12 gros filets de poulet
– 3 grosses tomates
– 1 poivron vert

Barbecue ou plancha
ou four préchauffé à 200°C

Si vous utilisez des piques en bois, mettez les à tremper dans de l’eau froide, pour leur éviter de brûler.
Couper le poulet en gros dés.

La marinade :

– 2 yaourts nature
– 2 citrons
– 2 càs de moutarde à l’ancienne
– 2 càc de curcuma
– 2 gousses d’ail ou 1 càc d’ail en granulés
– 8 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Piques pour brochettes

Si vous utilisez des piques en bois, mettez les à tremper dans de l’eau froide, pour leur éviter de brûler.
Couper le poulet en gros dés.
Recueillir le jus de citron.
Éventuellement éplucher, dégermer la gousse d’ail et en recueillir la pulpe au presse-ail.
Mélanger dans un bol le yaourt, le jus de citron, la moutarde, le curcuma, la pulpe d’ail et l’huile d’olive.
Saler et poivrer au goût.
Enrober les cubes de poulet de cette sauce et laisser mariner couvert et au frais en remuant de temps en temps.

Les brochettes :

Laver les tomates. Les couper en quatre et les épépiner avant de couper chaque morceau en deux.
Enfiler sur les brochettes en les alternant des morceaux de poulet et des lanières de tomate et de poivron.

Déposer les brochettes sur la plaque chaude et laisser cuire en les retournant régulièrement
pour les laisser dorer de tous côtés.

Vous pouvez aussi les déposer dans un grand plat et les faire cuire au four
pendant 25 minutes environ en les retournant à mi-cuisson.

Les servir bien chaudes avec une salade ou comme chez nous avec des
légumes d’été confits ou des mini papetons d’aubergine.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Délicieuses! à refaire très vite!!

Dans la cuisine de

1 –Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Marie-Christine G –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 août 2015
Légumes d’été confits *

Légumes d’été confits

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Dès que Nadège a publié cette recette de légumes, je savais qu’elle ferait partie
de mon repas familial deux jours plus tard.
J’ai bien sûr, mis mon petit grain de sel…
Aubergines, courgettes, tomates… ces légumes lentement confits au four
ont régalés une grande tablée de petits et grands gourmands.
N’hésitez pas à en faire un gros plat et à le préparer à l’avance.
il se réchauffe très bien et se mange aussi froid.
Je vous propose même de le préparer la veille,
nous l’avons trouvé bien meilleur le lendemain.
Vous pouvez aussi le congeler.
.
Légumes d’été confits
Pour 12 Croquants-Gourmands

– 1,5 kg d’aubergines
– 1 kg courgettes
– 2 gros poivrons rouges ou verts
– 3 oignons rouges
– 5 gousses d’ail
– 1 kg de tomates mûres et fermes
– 16 pétales de tomates confites
– 10 càs d’huile d’olive
– 2 càs d’herbes de Provence
– thym citron
– Sel & poivre du moulin

un grand saladier (ou 2)
2 plaques à four
Préchauffage du four à 160°C

Laver les aubergines, et les courgettes sans les éplucher.
Les couper en dés.
Peler oignons et ail.
Hacher finement l’ail et couper les oignons en deux puis en lamelles.
Laver les poivrons, les épépiner et les couper en gros dés.

Ébouillanter les tomates pour pouvoir les peler.
Les couper en morceaux.
Égoutter les pétales de tomates confites et les couper en dés.
Mélanger aubergines, courgettes oignons et ail dans un grand saladier.

Pour plus de facilité, vu la quantité de légumes, j’ai partagé dans deux saladiers.

Arroser d’huile et ajouter les herbes, saler et poivrer.
Bien mélanger puis ajouter les tomates fraîches et les tomates confites.
Mélanger encore soigneusement pour que tous les légumes soient bien enrobés d’assaisonnement.
Déposer quelques brindilles de thym citron.

Là encore, vu le volume de légumes, je les ai répartis sur deux plaques que j’ai enfournées en même temps puisque j’ai utilisé la chaleur tournante.
Laisser cuire pendant 40 minutes.
Retirer le thym et remuer les légumes.
À ce moment, ils avaient bien réduits, j’ai donc tout mis dans la même plaque.
Laisser « confire » pendant encore 40 minutes.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.

À déguster chaud, tiède ou froid, seul ou comme nous en accompagnement de brochettes de poulet.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Cette fois, c’est Françoise qui l’a testée et nous signale que la recette est toujours aussi délicieuse. Merci Françoise

Paroles de Gourmands : Nous les avons aimés chauds, tièdes en accompagnement de brochettes et aussi froids le lendemain. Un vrai régal partagé par petits et grands. Merci Nadège.

Source et recette originale : Mon show…colat, mes gourmandises

Dans la cuisine de

  Anne-Marie Do

  Gilou

  Sandrine G

  Citrine « c’est un régal ! »

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Bonne journée à tous.

3 août 2015
Verrines nectarine-framboise *

Verrines nectarine-framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Un plateau de jolies nectarines ramenées de chez le producteur.
Dans ma boîte aux lettres le livre du mois du club Praline.
Et justement une jolie verrine aux pêches et aux framboises.
J’ai juste troqué les pêches contre les nectarines
et c’est parti pour un régal tout en fraîcheur!
.
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.
Verrines nectarine-framboise
Pour 5 Croquants-Gourmands

Le coulis de framboise :

– 400 g de framboises
– 3 càs de jus de citron
– 50 g de sucre

J’ai utilisé des framboises surgelées que j’ai laissé décongeler.
Réserver une quinzaine de belles framboises.
Mixer finement les autres avec le sucre et le jus de citron.
Passer au tamis fin.

Réserver

Les fruits et les verrines :

– 5 belles nectarines (ou pêches)
– 250 ml d’eau
– 2 càs de sirop de framboise (Ou sirop de fraise ou de grenadine)
– 150 ml de crème fleurette
– 1 càs de sucre vanillé maison

5 verrines

Les nectarines peuvent être remplacées par des pêches. Dans ce cas vous les ébouillanterez pendant quelques secondes pour les peler avant de les plonger dans le sirop.

Mettre la crème et les fouets dans une jatte au réfrigérateur.
Préparer un sirop en amenant à ébullition l’eau, le sirop et le sucre.
Laver les nectarines et les plonger dans le sirop.
Les laisser pocher à petits frémissements pendant 10 minutes en les retournant délicatement.
Les égoutter (en conservant le sirop) et les laisser refroidir.
À ce moment la peau fine se détache très facilement, vous pouvez peler les fruits.
Le sirop allongé d’eau a été très apprécié en boisson fraîche par mes gourmands.

J’ai rajouté 4 cuillerées à soupe de sirop de cuisson des fruits pour fluidifier un peu le coulis.

Monter la crème très froide en chantilly en ajoutant le sucre vanillé à la fin.
Réserver au réfrigérateur.
Couper les nectarines en quartiers et les répartir dans les verrines.
Je ne l’ai pas fait mais vous pouvez aussi rajouter quelques copeaux de chocolat.
Napper les fruits de coulis de framboises et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Garnir de chantilly au moment de servir et décorer avec les framboises réservées.

Déguster bien frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Tout en fraîcheur, c’est délicieux!!

Source et recette originale : C’est la bonne saison! Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

Citrine « Dessert très apprécié, c’est excellent !

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31 juillet 2015
Mirliton aux abricots

Mirliton aux abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai encore quelques recettes d’abricots dans mes brouillons.
La tendance était aux tartes chez nous cet été.
Je vais essayer de vous en faire profiter avant la fin de la saison.
Cette tarte aux abricots est vraiment très simple et rapide à préparer.
Je ne la proposerais pas à des invités
mais c’était un petit dessert gourmand à partager entre nous.

Pas de photo de coupe, je les ai effacées par erreur avant de les enregistrer sur l’ordi…

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Mirliton aux abricots
Pour 6 Croquants-Gourmands

Pâte brisée :
– 180 g de farine
– 30 g de sucre
– 90 g de beurre
– 45 g d’eau
Garniture :
– 9 gros abricots
– 50 ml de lait entier
– 50 ml de crème fraîche liquide
– 20 g de beurre
– 1 œuf
– 20 g de sucre en poudre
– 45 g d’amandes en poudre
– 2 càs d’amandes effilées

Un moule ou un cercle à tarte de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

La pâte :

À préparer avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
Foncer le cercle, (difficile avec la chaleur de ce jour là..) piquer à la fourchette,
couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Faire chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il prenne la couleur noisette.

Faire tiédir le lait et la crème.
Battre l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter deux cuillerées à soupe de poudre d’amande et mélanger.
Incorporer le mélange au lait tiède puis le beurre et bien mélanger.

Laver et sécher les abricots. Les couper en deux et retirer les noyaux.

La tarte :

Lester la pâte à tarte suivant la méthode préférée.
Enfourner pour 10 minutes.
Augmenter la température du four à 210°C.

Retirer le lestage.

Remettre la pâte au four pendant 10 minutes.
Poudrer avec le reste de poudre d’amandes.
Déposer les oreillons d’abricots bien serrés, partie bombée sur le fond de tarte.
Enfourner 10 minutes.

Réduire la température du four à 180°C.
Verser la garniture sur les abricots. Saupoudrer d’amandes effilées.
Remettre au four pendant 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de servir tiède.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout léger, tout simple, mais agréable ce mirliton.

Source et recette originale : Philippe Chapon pour Magimix

Dans la cuisine de

1 – Jackie – 2 – Michelle –3&4 – ma cousine Lolo

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29 juillet 2015
Papeton d’aubergines *

Papeton d’aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Pour les besoins du blog, je me replonge dans mes (très nombreux) livres et classeurs.
Je retrouve des recettes que je n’ai pas faites depuis des années et
je retrouve en même temps plein de souvenirs…
C’est le cas pour ce papeton d’aubergines.
Je l’ai refait en portions individuelles
Mais Mr CFG est formel, c’est bien meilleur en grand format…
.

Papeton d’aubergines
Pour 6 personnes :

Papeton d’aubergines :
– 1 kg d’aubergines
– huile d’olive
– 3 càs de farine
– 2 gousses d’ail
– 6 œufs
– 100 g de lait
-sel & poivre du moulin
Coulis :
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 3 boîtes de pulpe de tomates thym (3 x 400 g)
– laurier
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à soufflé de 19 cm de diamètre huilé ou empreintes en silicone pour petits formats
Préchauffage du four à 180°C

Le papeton d’aubergines :

Éplucher et couper les aubergines en dés.
Les mettre dans une passoire, les saupoudrer de sel fin et laisser dégorger 1 h environ.
Bien les égoutter. (c’est ce qui est dit dans la recette mais je vous avoue que je zappe cette étape).
Saupoudrer de farine et les faire sauter dans la passoire pour bien les enrober.
Faire chauffer un fond d’huile d’olive dans une sauteuse.
Mettre l’ail émincé, ajouter les aubergines et les laisser dorer légèrement.
Poursuivre la cuisson à feu doux, jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent (environ 10 min).
Mixer les aubergines pour les réduire en purée.

Ajouter le lait et les œufs,
broum, broum et voilà une jolie préparation bien lisse.
Rectifier l’assaisonnement (broum, broum).

Verser dans le moule à soufflé ou dans les empreintes
Faire cuire au four pendant 45 minutes environ pour le grand moule
et 25 minutes pour les empreintes.

Le coulis :

Vous le ferez suivant la recette de base.
Je l’ai mixé pour qu’il soit bien lisse.

La présentation :

Démouler le papeton d’aubergines, et le napper de coulis.

Servir avec le reste de sauce en saucière.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Ce plat peut se préparer à l’avance et se réchauffe très bien. Vous pouvez aussi le déguster froid.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Pour le coulis : Je n’ai pas la chance de pouvoir récolter les légumes dans mon jardin alors plutôt que d’utiliser des tomates plus ou moins belles, plus ou moins mûres, je préfère utiliser de la pulpe de tomates en boîtes.
– Une recette déjà publiée le 3 septembre 2008.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : C’est tout à fait acceptable, mais nous avons trouvé un peu moins bon que le frais.

Paroles de Gourmands : Délicieux!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Véronique H – 3 – Jackie – 4 – Michèle

1 – Frédérique R – 2 – ma cousine Lau – 3 – Mie – 4 – Sandrine G –

1 – Martine – 2 – Marie-Christine G – 3 – Michelle –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 juillet 2015
Cannelés chorizo-parmesan

Cannelés chorizo-parmesan

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une grande réunion familiale
et cette fois j’ai pris une recette chez Amandine pour la petite nouveauté de mon apéritif.
Une recette que vous pouvez préparer à l’avance
Il vous suffira de faire réchauffer légèrement les cannelés au moment de l’apéro.

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Cannelés chorizo-parmesan
Pour 25 mini cannelés

– 250 ml de lait
– 30 g de beurre
– 40 g de chorizo (1)
– 60 g de parmesan râpé (2)
– 60 g de farine
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1 œuf entier + 1 jaune
– sel & poivre du moulin

Empreintes à mini cannelés (silicone pour moi)
Préchauffage du four à 220°C

Faire chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.
Couper le chorizo en petits dés.
Mettre la farine dans un petit saladier.
Faire un puits et y mettre l’œuf entier et le jaune, remuer pour les incorporer.

Verser le lait chaud et remuer.
Ajouter enfin le chorizo et le parmesan.
Mélanger rapidement au fouet.
Ajouter le piment, saler et poivrer.
Remplir les moules aux ¾ de leur hauteur.

Enfourner pendant 5 min.
Baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore pendant 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Servir tièdes.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai pris du chorizo doux pour ne pas contrarier les enfants mais vous pouvez bien sûr prendre du fort.
(2) le parmesan peut être remplacé par du comté.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si vous avez peur d’abimer les cannelés, il suffit de les mettre à durcir quelques minutes au congélateur avant de les démouler.

Paroles de Gourmands : J’aurai du doubler les doses car ils ont été très appréciés. Merci Amandine.

Source et recette originale : Amandine cooking

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 –Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 juillet 2015
Biscuit citron-framboise

Biscuit citron-framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce Biscuit citron-framboise est encore une recette tirée de mes classeurs,
mais ceux-ci ne diminuent pas pour autant de volume!!!
Ce n’est pas grave puisqu’ils contiennent encore tant de délices!

Biscuit citron-framboise
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g (200 + 300) de framboises
– ½ citron
– 3 œufs
– 125 g de sucre (25g + 50g + 50g)
– 30 g de Maïzena
– 30 g de farine
– 30 g de beurre
– sucre glace

1 moule à génoise de 26 cm de diamètre beurré et fariné
Préchauffage du four à 150°C

Faire fondre le beurre sans trop le chauffer.
Fouetter les blancs d’œufs avec 25 g de sucre.

Fouetter les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent
Ajouter le zeste du ½ citron ainsi que son jus.
Ajouter la farine et la Maïzena tamisées ainsi que le beurre fondu. Mélanger délicatement.

Incorporer enfin à la spatule les blancs en neige.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour20 minutes.

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

Pendant la cuisson du biscuit, mettre 200 g de framboises et 50 g de sucre dans une casserole sur feu vif en remuant à la cuillère de bois
jusqu’à ce que les fruits éclatent et que le sucre soit dissous.
Laisser refroidir.
Mettre le biscuit sur le plat de service et le piquer sur toute sa surface avec une aiguille.
Étaler la purée de framboises sur le biscuit.

Décorer avec le restant de framboises.
Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des framboises surgelées.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 13 janvier 2012

Paroles de Gourmands : Nous avons adoré le parfum acidulé du citron, marié à la compote de framboises, relevée de ces framboises natures juste saupoudrées d’un voile de sucre glace. Encore un régal!

Dans la cuisine de

1 –Valérie C – 2&3 –Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 juillet 2015