Biscuit citron-framboise
Biscuit citron-framboise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Ce Biscuit citron-framboise est encore une recette tirée de mes classeurs,
mais ceux-ci ne diminuent pas pour autant de volume!!!
Ce n’est pas grave puisqu’ils contiennent encore tant de délices!
Biscuit citron-framboise
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 500 g (200 + 300) de framboises
– ½ – 3 œufs
– 125 g de sucre (25g + 50g + 50g)
– 30 g de Maïzena
– 30 g de farine
– 30 g de beurre
– sucre glace
1 moule à génoise de 26 cm de diamètre beurré et fariné
Préchauffage du four à 150°C 
Faire fondre le beurre sans trop le chauffer.
Fouetter les blancs d’œufs avec 25 g de sucre.
Fouetter les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent
Ajouter le zeste du ½ citron ainsi que son jus.
Ajouter la farine et la Maïzena tamisées ainsi que le beurre fondu. Mélanger délicatement.
Incorporer enfin à la spatule les blancs en neige.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour20 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
Pendant la cuisson du biscuit, mettre 200 g de framboises et 50 g de sucre dans une casserole sur feu vif en remuant à la cuillère de bois
jusqu’à ce que les fruits éclatent et que le sucre soit dissous.
Laisser refroidir.
Mettre le biscuit sur le plat de service et le piquer sur toute sa surface avec une aiguille.
Étaler la purée de framboises sur le biscuit.
Décorer avec le restant de framboises.
Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– J’ai utilisé des framboises surgelées.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 13 janvier 2012
Paroles de Gourmands : Nous avons adoré le parfum acidulé du citron, marié à la compote de framboises, relevée de ces framboises natures juste saupoudrées d’un voile de sucre glace. Encore un régal!
Dans la cuisine de
1 –Valérie C – 2&3 –Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Mais c’est pas possible ! Celle-là aussi elle me tente beaucoup ! Bon, c’est vrai que j’adore les framboises, ceci explique cela ! Mais en plus, tu utilises des framboises surgelées, et à défaut d’en avoir dans le jardin, ça, j’en ai dans le congélateur ! 🙂
C’est toujours là que je fais mes récoltes aussi! Bon dimanche Corinne, bisous
Citron-framboise , 1 mariage toujours réussi . Bravo et merci pour le partage .
Et tellement gourmand!!!
un délicieux gâteau aux framboises, hum je salive. bonne journée Michèle. bises
Merci Michelle. Bonne soirée, bisous
Recette très bien détaillée. En plus de sembler excellente, les photos donnent envies 😉
Merci beaucoup, bonne soirée
Un vrai gâteau de saison merci bon dimanche
Merci Michèle et bon dimanche pour toi aussi. Bisous
un bon et beau gâteau de saison ! une belle façon de profiter des fruits de l’été 🙂 bisous Michèle et bon week-end
C’est frais et c’est bon! Bisous Françoise
un gâteau bien sympa pour un des goûter d’anniversaire du trio de l’immeuble – bisous
Super!! Bisous
mmmmm c’est pas mal ça, je me souviens du tout premier gateau que j’ai préparé, j’avais 18 ans (ça date, je sais) c’était un cake damier citron framboises, ça m’avait bluffée de voir le résultat et de me dire que c’était magique !!! j’aime bcp ton gateau, et ici pareil mes classeurs ne diminuent aucunement
bisous
🙂 J’attends avec impatience de pouvoir faire de la place, mais je crois qu’il me faut y renoncer! Bisous
Ce qu’il est beau ton biscuit et bien gourmand avec ces petits fruits !
Bisous, Doria
C’est gentil. merci Doria. Bisous
Si beau que je suis sure qu’il n’en est pas resté une miette, même toute petite…. Bon Week-End, bisous
Tu ne te trompes pas, mais c’est vrai que le biscuit n’est pas très gros!! Bisous Renée
j’ai une recette sous le coude qui ressemble à la tienne mais c’est de la confiture à la place de la compotée, je préfère ta version. A suivre. et puis je pense que mon amie Sandrine va aimer cette recette quand elle va passer sur ton blog car elle est fan de framboises. bises Cécile
Chouette, alors j’ai fait coup double!! Bisous Cécile
J’ai laissé passé l’heure du goûter si j’avais su,je serais venue chez toi ! Bises !
Et j’en aurai été ravie! Bisous Maïwenn
belle recette ! entre tarte et gâteau léger
moi j’aime !
merci Michèle pour cette jolie recette
bisouxxx et bonne fin de journée
Merci Coco. Bisous
excellente et magnifique bisous bon we
Merci Pat. Bisous
mais comme il est beau !! bravo
Merci Sophie.
Un merveilleux dessert qui donne envie par cette chaleur encore bien lourde a supporter. Bisous ♥
Merci Andrée. Bisous
Bonjour aux gourmandes,
J’aimerai préciser que le gateau biscui t citron- framboises très appétissant en photo est surtout fait pour 4 parts et non six comme c’est indiqué. En effet les proportions pour ce grand moule de 26cm! et non 24 donne un gâteau plutôt assez plat et peu monté. dommage! Il aurait allègrement supporté 1 œuf de plus, ainsi que de+ farine et le reste pour une bonne épaisseur afin que les framboises absorbent et imbibent bien le biscuit. Je suis un peu déçue en quantité pour mes nombreux gourmands. quant au goût, verdict demain, mais très tentant à voir……a bientôt Michèle
Effectivement, le gâteau est cuit dans un grand moule de 26 cm pour rester assez plat (comme on le voit sur la photo) et ainsi bien s’imbiber du jus des framboises. Maintenant pour un gâteau plus épais on peut utiliser un moule de diamètre inférieur, mais à mon avis ce serait dommage. Quant au nombre de gourmands, tout dépend de leur appétit et de leur gourmandise 🙂 J’espère qu’ils se seront tout de même régalés. Tu me tiens au courant? À bientôt Dominique.