Biscuit citron-framboise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Ce Biscuit citron-framboise est encore une recette tirée de mes classeurs,
mais ceux-ci ne diminuent pas pour autant de volume!!!
Ce n’est pas grave puisqu’ils contiennent encore tant de délices!
Biscuit citron-framboise
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 500 g (200 + 300) de framboises
– ½ citron
– 3 œufs
– 125 g de sucre (25g + 50g + 50g)
– 30 g de Maïzena
– 30 g de farine
– 30 g de beurre
– sucre glace
1 moule à génoise de 26 cm de diamètre beurré et fariné
Préchauffage du four à 150°C 
Faire fondre le beurre sans trop le chauffer.
Fouetter les blancs d’œufs avec 25 g de sucre.
Fouetter les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent
Ajouter le zeste du ½ citron ainsi que son jus.
Ajouter la farine et la Maïzena tamisées ainsi que le beurre fondu. Mélanger délicatement.
Incorporer enfin à la spatule les blancs en neige.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour20 minutes.
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Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
Pendant la cuisson du biscuit, mettre 200 g de framboises et 50 g de sucre dans une casserole sur feu vif en remuant à la cuillère de bois
jusqu’à ce que les fruits éclatent et que le sucre soit dissous.
Laisser refroidir.
Mettre le biscuit sur le plat de service et le piquer sur toute sa surface avec une aiguille.
Étaler la purée de framboises sur le biscuit.
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Décorer avec le restant de framboises.
Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– J’ai utilisé des framboises surgelées.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 13 janvier 2012
Paroles de Gourmands : Nous avons adoré le parfum acidulé du citron, marié à la compote de framboises, relevée de ces framboises natures juste saupoudrées d’un voile de sucre glace. Encore un régal!
Dans la cuisine de
1 –Valérie C – 2&3 –Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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