Catégorie : à l’avance

Tarte aux pommes toute simple *

Tarte aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 7 novembre 2008
.

Une Tarte aux pommes toute simple, mais on ne s’en lasse pas.
Une pâte brisée maison, de jolies pommes et de la compote de pommes
pour finir un peu de confiture d’abricots pour la faire briller
et c’est un plaisir pour les pupilles et les papilles.

Vous pouvez la congeler entière, en version individuelle ou en parts.
Il suffira de la sortir quelques heures à l’avance et de la tiédir éventuellement
quelques minutes au four, pour vous régaler…
.
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Tarte aux pommes toute simple
Pour 8 Croquants-Gourmands

– pâte brisée
– 8 càs de compote de pommes
– 4 pommes
– confiture d’abricot
.
1 cercle ou moule à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

J’ai fait la pâte brisée que je fais toujours, là en ajoutant 1 cuillerée à soupe de sucre.
J’ai fait de la compote de pommes nature sans sucre… rien que des pommes.
Foncer le moule à tarte avec la pâte.
Piquer à la fourchette, garder au frais le temps de préparer la garniture.

Éplucher et couper les pommes en lamelles fines.
Étaler un peu de compote sur le fond de pâte.
Disposer les pommes sur le dessus.
Faire cuire à 180°C pendant 40 minutes environ en surveillant.
Faire chauffer un peu de confiture d’abricots pour la liquéfier. La filtrer pour enlever les morceaux.
Badigeonner la tarte chaude avec ce glaçage.
Laisser refroidir avant de démouler.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Commentaires de la tablée : Miam, tu nous en referas?

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau– 2 – Isa gdc – 3 – Citrine – 4 – Séverine B –

1 – Maluva –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

29 novembre 2024
Mini-parmentiers au boudin *

Mini-parmentiers au boudin

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 19 mai 2010
.
Des Mini-parmentiers au boudin
pour changer du classique boudin – purée de pommes de terre.
Une recette que j’ai un peu aménagée à ma façon
et que vous pouvez préférer accompagner de tranches de pomme.
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Mini-parmentiers au boudin
Pour 4 Croquants-Gourmands
Préparation : 30 mn – Cuisson : 20 mn

– 800 g de pommes de terre
– 2 oignons
– 500 g de boudin (nature ou oignons, châtaigne..)
– 150 g de crème liquide
– 6 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– 4 pommes éventuellement + 30 g de beurre
.
Cercles à pâtisserie de 10 cm de diamètre
.
Peler et émincer finement les oignons en petits dés.
Les faire suer sans coloration dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Retirer la peau du boudin.
Écraser 300 g de chair grossièrement à la fourchette.
Ajouter ce hachis aux oignons et laisser cuire 5 minutes.
Réserver au chaud.

Peler et laver les pommes de terre. Les couper en quartiers et les cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles s’écrasent facilement (20 minutes environ).
Faire bouillir la crème liquide.
Égoutter les pommes de terre et les écraser grossièrement.
Remettre la purée dans la casserole sur feu doux et tout en remuant, incorporer la crème bouillante.
Saler & poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
Ajouter 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive sans chercher à l’incorporer complètement.

Réserver la purée au chaud en posant le plat sur une casserole d’eau bouillante.
Couper le reste du boudin en tranches épaisses et les faire revenir sur chaque face dans un filet d’huile d’olive.
Poser 1 cercle sur chaque assiette de service.
Garnir de purée jusqu’à la moitié de la hauteur.
Couvrir d’une couche de boudin et remplir de purée.
Retirer les cercles.
Arroser les parmentiers de quelques gouttes d’huile et les surmonter d’une rondelle de boudin.
Et si vous aimez le mariage pommes de terre et pommes fruits :
Éplucher et couper les pommes en 8 quartiers.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les pommes de tous côtés tout doucement, jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes, sans se défaire.
Les déposer autour des parmentiers.

Décorer de rondelles de boudin et éventuellement de tranches de pommes.
Entourer de salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Tout simple, un classique amélioré par la présentation et le bon goût de l’huile d’olive et que les amateur ont apprécié avec l’ajout des pommes.

Source : Inspiré de Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Citrine – 4 – Corinne G –

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28 novembre 2024
Petits flans antillais à la Multi Délices *

Petits flans antillais à la Multi Délices

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Aujourd’hui je vous propose des Petits flans antillais à la Multi Délices
un petit goûter rapidement prêt grâce à la Multi Délices.
Du lait concentré non sucré, de la noix de coco râpée
et du caramel liquide fait maison…
Hop 35 minutes dans l’appareil et après un petit passage au réfrigérateur
on part aux Antilles et on se régale avec ces petits flans!
Et si vous n’avez pas l’appareil, je vous dis comment faire!
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Petits flans antillais à la Multi Délices
Pour 9 pots

– 3 œufs
– 80 g de sucre
– 1 càc de rhum (facultatif)
– 50 g de noix de coco râpée
– 400 g de lait concentré non sucré
– 400 g de lait (½ écrémé pour moi)
– 10 càs de caramel liquide
.
La yaourtière Multi-délices
.
Travailler au fouet mais sans faire mousser les œufs avec le sucre .
Ajouter le rhum (éventuellement) et la noix de coco ainsi que les deux laits.
Bien mélanger.
Verser une cuillerée de caramel liquide dans chaque pot et les remplir avec la préparation.
Remplir d’eau le réservoir de la yaourtière et disposer les pots.
Boucher les ouvertures vides avec des couvercles.

Lancer le programme dessert lacté 3 sur ma yaourtière qui est un modèle ancien, pour 35 minutes.

Laisser refroidir, mettre les couvercles et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Sans l’appareil, vous pouvez préparer les crèmes dans le four au bain-marie à 120° C, il faudra alors compter environ 45 minutes de cuisson (à vérifier).

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Ils ont été très appréciés par mes jeunes.

Source et recette originale : Sonia Chat Popote

Dans la cuisine de

Maluva « trop trop bon »

Nadine L « Super bon au four bain marie »

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27 novembre 2024
Tarte aux endives et au camembert *

Tarte aux endives et au camembert

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Une Tarte aux endives et au camembert pour répondre à l’appel
de quelques endives dans le bac à légumes et surtout d’un camembert entamé et
qui commençait à un peu trop parfumer le réfrigérateur.
Une pâte brisée maison, quelques échalotes, des allumettes de bacon et du comté
ont participé à la réalisation de cette tarte très gourmande.
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Tarte aux endives et au camembert
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 250 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau
.
1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de Ø

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Préparer la pâte suivant la recette de base.
Foncer le cercle et le piquer à la fourchette.
Couvrir et réserver au frais.

La garniture :

– 6 échalotes
– 100 g d’allumettes de bacon
– 500 g d’endives
– 180 g de camembert
– 3 œufs
– 200 g de crème fleurette
– 100 g de comté râpé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– muscade
.
Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire suer dans, une cuillerée d’huile puis ajouter les allumettes de bacon et les laisser à peine dorer.
Les disposer sur le fond de pâte.

Nettoyer les endives et les couper en petits segments.
Rajouter une cuillerée d’huile dans la poêle ajouter les endives et les laisser tomber en remuant de temps en temps à découvert pour réduire l’eau de végétation.
Au besoin égoutter le mélange (je n’ai pas pensé à le faire).
Laisser refroidir.
Garnir le fond de tarte avec les endives et disposer sur le dessus des morceaux de camembert.

Mélanger dans un saladier les œufs avec la crème, la moitié du comté râpé.
Saler, poivrer et râper une bonne pincée de noix de muscade.
Verser le mélange sur les légumes et éparpiller le reste de fromage râpé.
Enfourner pour 45 minutes.

Savourer chaud avec une salade verte.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG qui adore les endives!

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

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26 novembre 2024
Pommes de terre vapeur au Thermomix *

Pommes de terre vapeur au Thermomix

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Des Pommes de terre vapeur au Thermomix, il n’y a pas plus simple à préparer.
Il suffit de couper les pommes de terre en dés, et le Thermomix fait tout le travail.
Bien sûr la méthode classique reste d’actualité.
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Pommes de terre vapeur au Thermomix
Pour 3 ou 4 Croquants-Gourmands

– 750 g de pommes de terre
– 500 g d’eau
– 1 càc de gros sel
.
Thermomix
.

Laver, éplucher et couper les pommes de terre en dés plus ou moins gros suivant votre préférence.
Les déposer dans le panier du thermomix.
Verser dans le bol l’eau et le sel et introduire le panier.
Régler 25 min/Varoma/vit 1.

Servir chaud ou tiède avec ou sans une noisette de beurre seules ou pour accompagner du jambon, de la charcuterie…
Vous l’avez compris, autant d’occasions de se régaler en toute simplicité.
Vous pouvez aussi laisser les pommes de terre entières (avec la peau si elles sont nouvelles), il faudra peut-être alors prolonger le temps de cuisson de quelques minutes.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Vous pouvez les préparer à l’avance il faudra alors les réchauffer doucement.

Paroles de Gourmands : C’est tellement bon!

Source et recette originale : Melusinettes pour Cookomix

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do « à la vapeur pour moi »

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25 novembre 2024
Moelleux aux griottes et fromage blanc *

Moelleux aux griottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 27 novembre 2009
.

Voici un Moelleux aux griottes et fromage blanc pour le dessert.
En ce moment, le marché n’est pas très généreux en fruits.
Heureusement les surgelés sont là pour notre plus grand plaisir.
Et cette fois encore j’ai puisé le plein de vitamines dans le congélateur
avec ces belles griottes qui ne demandaient qu’à être croquées.
.
Moelleux aux griottes et fromage blanc
Pour 6 Croquants-Gourmands
Attente : 2 h – Préparation : 15 mn – Cuisson : 45 mn –

– 325 g de fromage blanc en faisselle
– 195 g de farine
– 195 g de sucre (35 g + 160 g)
– 200 g de griottes surgelées
– 130 g de beurre
– 4 œufs
– 2 càc de levure chimique
– sucre glace (facultatif)

1 moule à manqué de 24 cm beurré et fariné si non silicone.
Préchauffer le four à 180°C

.

Verser le fromage blanc dans un tamis et le laisser égoutter pendant 2 heures. Il doit être bien « sec ».
En prélever 325 g.
Faire fondre le beurre, le laisser refroidir.
Rouler les cerises surgelées dans 35 g de sucre.
Dans un saladier, battre les œufs avec le reste de sucre.
Incorporer le fromage blanc, le beurre fondu et la farine tamisée avec la levure.
Verser la pâte dans le moule.
Éparpiller les cerises régulièrement et les enfoncer légèrement avec la spatule.
Enfourner et cuire pendant 45 minutes environ.
Attendre quelques minutes avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace si vous le désirez.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Du moelleux, de la douceur… Délicieux.

Source et recette originale : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Marie Christine G – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –

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22 novembre 2024
Blancs de poulet à la crème de moutarde *

Blancs de poulet à la crème de moutarde

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Blancs de poulet à la crème de moutarde cuisinés il y a bien longtemps.
Tout est dit ou presque dans le titre…
Des escalopes de poulet, de la moutarde, de la crème, tout se fait très rapidement.
J’ai servi cet été avec du riz Pilaf et des Tomates garnies et gratinées
et récemment avec de la semoule de couscous.
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Blancs de poulet à la crème de moutarde
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 4 filets de poulet sans peau
– 2 càs de moutarde
– 2 càs de vinaigre (vinaigre de miel pour moi)
– 100 g de crème fleurette
– sel & poivre du moulin
– persil
– huile d’olive
.
Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail dégermé.
Les faire blondir dans un filet d’huile chaude.
Les retirer.
Saler & poivrer les filets de poulet et les faire dorer sur les deux faces dans la même cocotte.
Rajouter les oignons.
Mélanger la moutarde, le vinaigre et la crème et assaisonner de sel & de poivre.
Verser sur la volaille.

Couvrir et laisser cuire doucement pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce bien nappante.
Parsemer de persil haché et servir chaud avec comme moi du riz Pilaf et en saison des Tomates garnies et gratinées ou simplement de la semoule de couscous.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance il suffira de faire cuire le poulet et sa sauce juste avant le repas.

Paroles de Gourmands : Tout simplement bon! Merci Camille

Source et recette originale : Camille Plat et recette

Dans la cuisine de

1 – Ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

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21 novembre 2024
Crèmes à la pistache à la Multi Délices *

Crèmes à la pistache à la Multi Délices

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Des Crèmes à la pistache à la Multi Délices pour le goûter de mes écoliers.
J’avais préparé de la Pâte de pistache et j’en ai profité
pour laisser travailler la yaourtière.
Les enfants attendaient patiemment pour y goûter et ils ont beaucoup aimé!
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Crèmes à la pistache à la Multi Délices
Pour 6 pots

– 2 œufs
– 30 g de sucre
– 60 g de Pâte de pistache
– 250 ml de crème fleurette
– 250 ml de lait
.
Yaourtière Multi Délices
.
Faire blanchir les œufs avec le sucre.
Ajouter la Pâte de pistache, la crème et le lait et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Répartir la préparation dans les pots.
Remplir la cavité de la yaourtière avec de l’eau.
Poser les couvercles sur les espaces vides.
Enclencher le programme 3 pour 35 minutes.

Si vous avez le dernier modèle de yaourtière il faudra utiliser le programme 4 pour 45 minutes.
Laisser tiédir avant de fermer avec les couvercles.

Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit les 3 Gourmands. Merci Christelle

Source et recette originale : Christelle La cuisine de poupoule

Dans la cuisine de

Maluva
« Depuis le temps que la recette me faisait de l’œil, voilà, c’est très bon comme d’habitude.
Mr n’aime pas trop la pistache et bien il a aimé »

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20 novembre 2024
Vichyssoise au Cook Expert ou non *

Vichyssoise au Cook Expert ou non

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Vichyssoise au Cook Expert ou non pour réchauffer les soirées un peu fraiches,
Rien de plus simple, il suffit d’avoir des poireaux et des pommes de terre..
J’ai préparé le potage au Cook Expert, mais vous pourrez le faire facilement à la casserole.
.
Mais d’où vient le nom de ce potage?
Plusieurs versions s’en disputent la paternité, j’en ai retenu une
celle racontée par le Chef cuisinier Louis Diat dans le magazine New Yorker du 2 décembre 1950.
Originaire de la région de Vichy, le Chef s’est retrouvé à New York.
.

et par un été de canicule, il invente la fameuse soupe poireaux-pommes de terre
en repensant à une recette de sa grand-mère.
Enfants, avec son grand frère, ils avaient eu l’idée de la rallonger avec du lait, l’été,
pour la refroidir.
Vichy ayant alors déjà une renommée comme ville thermale,
il nomme son plat crème vichyssoise glacée.
D’abord servie uniquement l’été, elle sera, devant la demande,
intégrée annuellement à la carte en 1923.
L’hiver, on la servira chaude.
La Montagne

.

Chaude ou froide à vous de choisir et en route pour Vichy.

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Vichyssoise au Cook Expert ou non
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de pommes de terre
– 300 g de poireaux
– 800 ml d’eau
– 200 ml de lait
– 1 càc de sel fin
– 50 g de beurre salé
– 50 g de crème liquide
– ciboulette
– poivre du moulin
.

Cook Expert
.
Éplucher et couper les pommes de terre en gros dés.
Nettoyer et couper les poireaux en morceaux.
Déposer poireaux et pommes de terre dans la cuve de l’appareil.
ajouter l’eau, le lait, le sel et le beurre en dés.
Lancer le programme Soupe veloutée 30:00/auto/110 °C

À la fin du programme, introduire la crème par l’ouverture.
Relancer le programme pour 40 secondes.

Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Répartir dans les assiettes ou les bols.

Saupoudrer de ciboulette ciselée.
J’ai fait dorer quelques dés de pommes de terre et de poireaux pour décorer l’assiette.
Froid ou chaud, à vous de choisir.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Vu les températures, nous l’avons appréciée bien chaude, mais il faudra tester la version froide…

Paroles de Gourmands : C’est un régal a dit Mr CFG

Source et recette originale : Cook Expert Magimix

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

1Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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19 novembre 2024
Terrine de volaille au genièvre *

Terrine de volaille au genièvre

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 25 novembre 2009

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Une toute petite Terrine de volaille au genièvre qui se fait très vite et qui nous a régalés.
Poulet, veau, chair à saucisse et foies de volaille, un blanc de poireau…
Il faut la laisser reposer 24 heures avant de la consommer.
Quelle aubaine, tout est prêt d’avance et la terrine fera une belle entrée
pour un repas en petit comité.
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Terrine de volaille au genièvre
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands
Préparation : 30 mn – Cuisson : 1 h – Réfrigération : 24 h

– 2 blancs de poulet
– 75 g de foies de volaille
– 100 g de veau (escalope pour moi)
– 100 g de chair à saucisse
– 1 oignon
– 1 petit poireau
– 1 gousse d’ail
– 1 petit pain au lait
– 10 cl de lait
– 1 œuf
– 7 baies de genièvre écrasées
– 1 càs d’aiguilles de romarin hachées
– sel & poivre du moulin

1 terrine de 12 cm X 8, 5 cm + 1 terrine individuelle
Préchauffer le four à 210°C ou 200°C

Nettoyer le poireau. Couper les 2/3 du vert, le fendre et le faire cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée.
Égoutter soigneusement.
Faire tremper le petit pain dans le lait, l’essorer et l’écraser.
Hacher finement l’ail et l’oignon.
Tailler un blanc de poulet en lanières, dans le sens de la longueur.
Passer le deuxième blanc au hachoir avec les foies de volaille, la chair à saucisse et le veau.
Incorporer l’ail, l’oignon, le petit pain, le genièvre, le romarin, l’œuf.
Saler et poivrer et bien malaxer.
Tapisser la terrine de lamelles très fines de poireau si vous le désirez.
Mettre le 1/3 de la farce, et tasser.
Tapisser de la moitié des lanières de poulet et du poireau.

Mettre la moitié de la farce restante, tasser.
Couvrir des lanières de poulet.
Mettre le reste de farce et tasser le tout.

Il me restait un peu de farce, j’ai rempli une petite terrine individuelle.
Couvrir les terrines (j’ai mis une feuille de papier sulfurisé et j’ai emprisonné avec une feuille d’aluminium).

Cuire 1 h au four.
Laisser refroidir en tassant avec un poids et placer au réfrigérateur pendant 24 h.

Déguster frais.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :
chaleur statique ou convection naturelle

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup apprécié cette terrine bien fraîche avec quelques feuilles de salade, des cornichons et des tomates cerise.

Source et recette originale : Mathon

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18 novembre 2024