Catégorie : à l’avance

Vin chaud de Noël *

Vin chaud de Noël

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…

Que diriez-vous d’un petit verre de vin chaud pour vous réchauffer?
Voilà qui me rappelle un hiver en Pologne sur le marché de Noël, mais c’est bien loin!
Je vous propose de le servir à l’heure de l’apéritif.
Servi dans des petits verres (il faut être raisonnable), il sera apprécié même bien au chaud
avec son parfum de cannelle, de gingembre et d’orange.
Je l’ai servi avec des Mini quiches au bacon.
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Vin chaud de Noël

– 750 ml de vin rouge corsé
– 100 g de sucre roux
– 1 orange non traitée
– ½ gousse de vanille (ou 1 grosse pincée de vanille en poudre)
– 2 petits bâtons de cannelle ou 1 càc de cannelle en poudre
– 2 clous de girofle
– 1 étoile de badiane
– 1 centimètre de gingembre

.
Ouvrir la gousse de vanille et gratter l’intérieur pour récupérer les graines.
Retirer le zeste de l’orange puis la presser pour exprimer le jus.
Éplucher le morceau de gingembre.
Faire chauffer le vin et le sucre jusqu’à ce que celui-ci soit dissous.
Incorporer dans la casserole la vanille, le jus et le zeste d’orange, la cannelle, les clous de girofle, la badiane et le gingembre.
Porter à ébullition pendant 4 minutes.

Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 24 heures.
Au moment de servir, passer le vin dans une passoire pour retirer la garniture.
Réchauffer et répartir dans les verres.
Décorer avec une tranche d’orange.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
À préparer à l’avance et à boire avec modération.

Source et recette originale : Chef Christophe sur 750 g

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 décembre 2024
Mini quiches au bacon * – Foodista challenge # 116

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…

Difficile de varier le plateau apéritif après tout ce que j’ai déjà publié.
Mais j’arrive toujours à trouver une variante.
Cette fois des Mini quiches au bacon
avec une pâte brisée maison, du bacon, une crème aux œufs parfumée de muscade
c’est presque une quiche lorraine mais j’ai parsemé abondamment de comté.
Une fois prêtes, elles partent au congélateur pour attendre le jour J.
Vous pourriez les proposer avec un vin chaud de Noël.
.
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Mini quiches au bacon pour l’apéritif
Pour 60 pièces

La pâte brisée :

– 300 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
.
Empreintes à muffins en silicone
.
Préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
Découper la pâte avec un emporte pièces.
Foncer les empreintes en faisant bien pénétrer la pâte au fond.

Réserver pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 150 g d’allumettes de bacon ou de lardons
– 3 œufs
– 150 g de lait
– 150 g de crème épaisse
– noix de muscade
– 100 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
.
Préchauffage du four à 180°C
.
Couper les allumettes en petits dés et les répartir dans le fond des muffins.
Si vous utiliser des lardons, il faudra les faire légèrement dorer à la poêle.
Mélanger les œufs avec le lait et la crème.
Saler légèrement , poivrer et râper une grosse pincée de noix de muscade.

Remplir les empreintes.
Saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner pour 25 minutes environ en surveillant.
Laisser reposer un peu avant de démouler.
Servir chaud.
Vous pouvez les congeler et les faire réchauffer quelques minutes avant le service.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il faut en refaire a dit Mr CFG en les goûtant!

Source et recette originale : Apéritifs dînatoires – Petit Larousse

Dans la cuisine de

Sandrine G

Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

Avec ces Mini quiches au bacon
je participe au Foodista challenge # 116

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Catalina du blog Le Blog de Cata marraine de l’édition #115
a cédé son titre à Christine du blog Pause nature

Christine a choisi le thème

Les amuses bouches sucrés ou salés

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

1) Delphine du blog Oh, la gourmande
Tartinade de carottes au cumin

2) Catalina du blog Le blog de Cata
Croquettes et mini muffins au Ninja Air Fryer

3) Michelle du blog Plaisir de la maison
Pâtes de fruits au fruit de la passion

4) Martine du blog Kilomètre-0
Sablés de Noël à l’orange

5) Jakie du blog La cuisine de Jakie
Petits sapins sur pomme de terre farcies..

6) Vanessa du blog Popote de petit bohnium
Amusettes océanes

7) Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Wraps apéritifs express

8) Marion du blog Marmotte cuisine… tradi
Empire biscuits

9) Florence du blog Flo en cuisine

10) Zika du blog Cuisine bonoise de Zika
Pizza muffin…

11) Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Toasts de radis noir…

12) Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Toasts carpaccio de St Jacques

13) Natly du blog Cuisine Voozenoo
Dattes fourrées…

14) Michèle du blog Croquant fondant gourmand
Mini quiches au bacon

15) Alicia du blog Bal des Saveurs
Sapin feuilleté knacki

16) Christine du blog Pause nature
Calissons au St Agur et fruits secs

Liste des précédentes éditions

.Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: : Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Le crumble star de l’été . la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères”. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc, Vanessa de baking with nessa : Vivons d’amour et de pizza flo en cuisine : les cake pop’s Dominique: La tarte dans tous ses états Alicia de Bal des saveurs : Fêtes des mamans. Jackie : le petits pois du blog jackiecuisine, Isabelle, le poivron et ou le piment, du blog cuisinedisca, Jackie : le melon du blog jackiecuisine. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!

15 décembre 2024
Cake ou bûche tiramisu *

Cake ou bûche tiramisu

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette du 2 juillet 2010

.

J’ai nommé ce gâteau cake ou bûche tiramisu car il se présente sous forme de cake
mais il pourra très bien faire office de bûche pour les fêtes de fin d’année avec une décoration appropriée.
Un biscuit léger enrichi de blancs d’œufs en neige,
une crème au chocolat et au mascarpone…
Rien de compliqué mais c’est délicieux
et en plus vous pouvez le préparer à l’avance et le congeler.
.
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Cake ou bûche tiramisu
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Le biscuit :

– 60 g de sucre glace
– 40 g de sucre
– 1 œuf entier
– 2 jaunes d’œufs
– 5 blancs d’œufs
– 75 g de poudre d’amande
– 60 g de farine
– ½ sachet de levure chimique
.
1 plaque à biscuit roulé
Préchauffer le four à 180°C
.
Fouetter les blancs d’œufs en neige en incorporant le sucre en poudre.
Fouetter l’œuf entier et les 2 jaunes avec le sucre glace et la poudre d’amande.
Ajouter la farine additionnée de levure.
Mélanger un peu de blancs d’œufs pour assouplir la pâte et incorporer le reste de blancs en soulevant avec une spatule.
Étaler ce mélange sur la plaque beurrée si non en silicone.
Enfourner pendant 10 minutes et laisser refroidir.

La crème :

– 200 g de chocolat noir riche en cacao
– 250 g de crème liquide
– 300 g de mascarpone
– 2 càs de café fort
– sucre glace
– caco amer
.
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans un saladier avec la crème.
J’ai mis 3 fois 1 minute puissance 1000 Watts au micro-ondes, en remuant entre chaque séquence.
Bien mélanger pour obtenir une crème lisse et laisser tiédir.
Fouetter le mascarpone avec le café.

Mélanger les 2 préparations.

Le montage :

1 moule à cake de 26 cm X 11 cm tapissé de papier film

Couper le biscuit en 4 bandes égales de la largeur du moule.
Poser un rectangle de biscuit dans le fond du moule.
Disposer des couches alternées de biscuit et de crème au chocolat.
Terminer par du biscuit. (Il y aura donc, 4 couches de biscuit et 3 couches de crème au chocolat).

Recouvrir de papier film et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum ou mieux toute la nuit.
Vous pouvez aussi le mettre au congélateur, vous le sortirez la veille du repas et vous le laisserez dégeler au réfrigérateur.
Le jour du repas, démouler le gâteau et le décorer suivant votre envie ou suivant les circonstances.

J’ai simplement saupoudré de cacao amer, puis de sucre glace au dessus d’une grille.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai mis une part de ce cake au congélateur pour tester. Et bien feu vert!!! le gâteau est ressorti tout aussi délicieux.
Vous pourrez donc le préparer à l’avance et le congeler.
– Vous le sortirez la veille du repas et vous le laisserez dégeler doucement au réfrigérateur.

Commentaires de la Tablée : Un gâteau très fin et très léger en bouche qui a régalé toute la tablée.

Source : Inspiré de Prima

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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et à
Florence du blog Flo en cuisine
pour le Défi cuisine de décembre 2024

13 décembre 2024
Boudin blanc sauce cognac *

Boudin blanc sauce cognac

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai vu un matin cette recette de Boudin blanc sauce cognac sur le net.
Du boudin blanc, et une sauce toute simple aromatisée au cognac (ou pourquoi pas au porto).
Un plat rapide et tout simple à faire, qui pourrait servir d’entrée sur une table de fête
ou de plat si comme moi vous l’accompagnez d’un gratin de pommes de terre aux champignons.
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Boudin blanc sauce cognac
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 boudins blancs
– 1 échalote
– 30 ml de cognac
– 4 g de fond de veau en poudre
– 150 g de crème liquide
– 40 (10 g + 30 g) g de beurre
– sel & poivre du moulin
.
1 plat à gratin pour la cuisson du boudin
Préchauffage du four à 180°C
.
Commencer par préparer la sauce.
Éplucher et hacher finement l’échalote.
La faire fondre à feu doux dans 10 g de beurre chaud pendant 3 à 4 minutes.
Éloigner la casserole de la hotte pour ajouter le cognac (pour éviter que les vapeurs s’enflamment).
Remettre sur feu doux et laisser réduire presque entièrement le liquide.
Incorporer le fond de veau et mélanger avec la crème sur feu doux jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
Assaisonner de sel & de poivre.
À ce stade la sauce est prête. Je l’ai lissée à l’aide du robot plongeant mais ce n’est pas obligatoire.

Couvrir et réserver.
Un peu avant le repas, faire cuire le boudin.
Vous pouvez le faire cuire à la poêle, moi j’ai préféré le faire au four.
Il reste 30 g de beurre.
Beurrer le fond du plat.
Piquer le boudin à la fourchette (vous pouvez aussi retirer la peau) et le déposer dans le plat.
Parsemer de petits morceaux de beurre restant.
Enfourner pour 20 minutes en retournant le boudin à mi-cuisson pour qu’il soit bien doré.

Pour servir, réchauffer la sauce à feu doux.
Présenter le boudin en rondelles nappées de sauce.
Je l’ai proposé avec un gratin de pommes de terre aux champignons.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux!

Source et recette originale : Foodette

Dans la cuisine de

Citrine

Anne-Marie Do « je me suis régalée »

Ma cousine Lau
» Nous nous sommes régalés avec cette sauce »

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12 décembre 2024
Biscuits moelleux aux pommes *

Biscuits moelleux aux pommes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…

Je vous propose de préparer des Biscuits moelleux aux pommes.
Tout est dit dans le titre, ces biscuits sont faits très rapidement et très facilement.
Ils sont parfumés de vanille et citron et sont tendres et moelleux grâce aux dés de pommes.
Ils accompagneront café, thé ou chocolat pour un goûter gourmand.
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Biscuits moelleux aux pommes
Pour 22 biscuits

– 3 pommes
– 1 petit citron
– 120 g de beurre pommade
– 120 g de sucre
– 2 œufs
– 360 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 càs d’extrait de vanille liquide
– ½ càc de cannelle moulue
– Sucre glace et cannelle pour la finition
.
Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

.
Éplucher les pommes, retirer les pépins. Les couper en petits dés.
Les arroser du jus du citron et réserver.

Fouetter le sucre et le beurre pour obtenir une crème lisse.
Ajouter les œufs l’un après l’autre et continuer à fouetter pour obtenir un mélange léger.
Ajouter la farine tamisée avec la levure, la vanille et la cannelle.
Lorsque la pâte est homogène, intégrer les dés de pomme.
La pâte est épaisse mais je l’ai quand même travaillée au fouet jusqu’au bout.

Déposer des boules de pâte (pour moi avec la cuillère à glace) sur la plaque en les espaçant un peu.
Enfourner pour 25 minutes en surveillant jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
Laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer les biscuits froids d’un mélange de sucre glace et cannelle en poudre.
Les biscuits se conservent sans problème jusqu’au lendemain et se congèlent très bien.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Tèo s’est régalé et il en a emmené quelques uns pour la route!

Source et recette originale : Samanta Cotta dans Astuces cuisine

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

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11 décembre 2024
Gratin de pommes de terre aux champignons *

Gratin de pommes de terre aux champignons

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un Gratin de pommes de terre aux champignons qui a accompagné le Boudin blanc sauce cognac.
C’est un cousin du gratin dauphinois mais
des champignons viennent se mêler aux pommes de terre.
Vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le réchauffer au moment du repas.
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Gratin de pommes de terre aux champignons
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg de pommes de terre
– 500 g de champignons de Paris (ou autres)
– 500 ml de lait
– 350 ml de crème liquide
– 2 gousses d’ail
– 2 càs de persil haché
– ¼ de càc de muscade râpée
– sel & poivre du moulin
– 100 g de comté râpé
– huile d’olive
– 20 g de beurre
.
1 plat à gratin beurré et saupoudré d’un peu d’ail en poudre
Préchauffage du four à 180°C

.
Éplucher et couper les pommes de terre en lamelles fines à la mandoline.
Les mélanger dans un saladier avec du sel et du poivre.
Nettoyer les champignons et les couper en fines lamelles.
Éplucher, dégermer et hacher l’ail finement.
Les faire sauter avec l’ail dans un filet d’huile chaude, jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée.

Ajouter le persil haché et assaisonner de sel & poivre.
Laisser refroidir.
Mélanger le lait, la crème, la muscade, saler et poivrer.
Disposer le tiers des rondelles de pommes de terre dans le plat.
Couvrir avec la moitié des champignons et saupoudrer d’un tiers de fromage.
Recommencer avec 1/3 de pommes de terre, le reste des champignons et la moitié du fromage restant.
Terminer par une couche de pommes de terre.
Arroser avec le mélange lait-crème.
Répartir le reste du fromage et déposer des noisettes de beurre.

Enfourner pour 45 minutes environ et couvrir d’un papier cuisson si le dessus colore trop.
Servir chaud.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout le monde a aimé mais je l’avoue, je préfère le gratin sans champignon.

Dans la cuisine de

Citrine

Maluva

Anne-Marie Do

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10 décembre 2024
Mousse de betterave avocat crevette *

Mousse de betterave avocat crevette

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà une Mousse de betterave avocat crevette
à faire rapidement pour une entrée savoureuse.
Des betteraves, des avocats et des crevettes,
le tout bien assaisonné et servi bien frais.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Mousse de betterave avocat crevette
Pour 6 Croquants-Gourmands

La mousse de betterave :

– 400 g de betteraves rouges cuites
– 150 g de fromage frais (type St Môret ou chèvre)
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 càs de mélasse de grenade ou de vinaigre balsamique
– sel & poivre du moulin
– une trentaine de crevettes cuites et décortiquées
.6 verrines
.
Réserver 18 crevettes et couper les autres en dés.
Couper la betterave en dés et en garder quelques uns pour la déco.
Mixer finement le reste avec le fromage, l’huile, la mélasse de grenade ou le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
Réserver 18 crevettes et couper les autres en dés.
Répartir la mousse dans les verrines et déposer sur le dessus des dés de crevettes.

La mousse d’avocat :

– 3 avocats mûrs à point
– 3 càs de jus de citron
– 150 g de fromage frais (type St Môret ou chèvre)
– Piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin
.
Dénoyauter les avocats, retirer la peau, les couper en dés.
Les mixer finement avec le jus de citron et le fromage frais et du piment d’Espelette au goût.
Assaisonner de sel & poivre.

Répartir la mousse dans les verrines.
Décorer avec les dés de betteraves et les crevettes réservés.

Couvrir et mettre au frais.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Vous pouvez préparer l’entrée et la garder au frais bien couverte plusieurs heures à l’avance et même la veille.

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit mes invités du jour

Source et recette originale : D’après Pascale Diotte pour Cookpad

Dans la cuisine de

ma cousine Lau « Nous nous sommes régalés avec ces verrines »

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et à
Daniel du blog Les plaisirs de la bouche
pour le Défi cuisine de décembre 2024

9 décembre 2024
Fingerle, biscuits de Noël *

Fingerle, biscuits de Noël

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Une recette du 22 novembre 2012

.

Encore une série de biscuits pour les fêtes de Noël qui arrivent.
Ces Fingerle sont des biscuits traditionnels en Alsace.
Vous les mettrez sur la table mais aussi dans vos paniers gourmands.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Fingerle
Pour 60 biscuits environ

– 75 g de beurre pommade
– 125 g de sucre vanillé maison
– 1 œuf entier + 1 jaune
– 250 g de farine
– ½ sachet de levure chimique
– 1 blanc d’œuf ou 1 jaune d’œuf pour la dorure
– cassonade

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 150°C

.

Fouetter le beurre avec le sucre et les œufs pour obtenir une mousse.
Incorporer la farine tamisée avec la levure et travailler pour obtenir une boule de pâte.
Façonner des petits rouleaux de la taille d’un doigt.
Les badigeonner de blanc d’œuf ou de jaune d’œuf.
Rouler les biscuits dans la cassonade et les ranger sur la plaque.
Couvrir et laisser reposer une nuit.
Le lendemain, faire cuire dans le four pendant 12 à 15 minutes en surveillant.

Vous pourrez les conserver longtemps dans une boîte hermétique.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de sucre vanillé maison, mettez 115 g de sucre en poudre et un sachet de sucre vanillé.
– Vous pouvez utiliser à la place de la cassonade du sucre cristallisé tout simple ou encore aromatisé avec de la cannelle.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :
Ces biscuits très gourmands ont été très appréciés par les petits et les grands.

Source : PETITS FOURS et bredele – DELTA 2000

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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Bonne journée à tous.

6 décembre 2024
Neige de pommes ou Apple snow * – Bataille food # 132

Neige de pommes ou Apple snow

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

La Neige de pommes ou Apple snow nous emmène en Angleterre
à l’époque élisabéthaine (fin du XVIème siècle)
où l’on voulait mettre un terme aux mets riches et lourds de la cuisine médiévale.
Cette mousse de pommes allégée de blancs d’œufs
était particulièrement prisée, le dessert devenant alors un luxe accessible.
Je suis certaine que certains Noël voyaient cette gourmandise sur leur table de fête.
Et pourquoi pas?
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Neige de pommes ou Apple snow
Pour 4 ou 5 Croquants-Gourmands

– 600 g de pommes
– 1 citron bio
– 2 blancs d’œufs
– 90 g de sucre en poudre
.
4 ou 5 verrines
.
Éplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers.
Râper le citron pour retirer les zestes.
Exprimer le jus.
J’ai préparé la compote dans le Thermomix mais vous pourrez le faire à la casserole suivant vos habitudes.
Mettre les pommes dans le bol avec le jus de citron.
Programmer 10 min/90°C/vit 2.
À la fin du programme, mixer 15 sec/vit8.
Verser dans un saladier et laisser refroidir.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.
Réserver quelques cuillerées de blanc et mélanger le reste délicatement avec la compote.
Répartir la mousse dans les verrines.

Décorer le dessus avec le blanc réservé et parsemer de zestes de citron.
Laisser rafraichir au réfrigérateur pendant 30 minutes au minimum (même plusieurs heures pour moi).
Avant de servir vous pouvez napper d’un filet de caramel.
Et puisque c’est bientôt Noël, vous avez peut-être préparé quelques biscuits.
Ils accompagneront ce dessert pour encore plus de gourmandise.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
J’ai préparé le dessert pour 4 mais pour moi la portion était un peu généreuse, à vous de voir.

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est frais, c’est bon! Merci Hélène.

Source et recette originale : Hélène Chez Becky & Liz

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Maluva – 3 – Mon amie Véro – 4 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Neige de pommes ou Apple snow, je participe
au défi Bataille Food # 132
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
Isabelle du blog Cooking Julia, marraine du tour précédent
a proposé le titre à Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?.

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Viviane a choisi le thème

Pour décembre : un dessert blanc come neige!

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Crème dessert aux marrons

Delphine du blog Oh, la Gourmande
Bûche à la poire…

Catalina du blog Le blog de Cata
Mini cheesecake…

Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Mini pavlova…

Nessa du blog Baking with Nessa
Cupcakes à la menthe…

Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca
Truffes à la noix de coco

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi…
Pavlova roulée…

Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Mousse neigeuse…

Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Massepain d’Issoudun

Vanessa du blog La Popote de Petit Bohnium
Gâteau de Noël blanc

Isabelle du blog Cooking Julia
Pavlova express…

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Neige de pommes ou Apple snow

Assia du blog Gourmandises Assia
Tiramisu sans œufs…

Alicia du blog Bal des Saveurs
Pannacotta limoncello

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?

Zika du blog Cuisine bônoise de Zika
Gâteau quatre quarts…

Florence du blog Flo en cuisine

Christine du blog Pause Nature
Entremets noix de coco…

Nathalie du blog Cuisine Voozenoo
Blanc manger…

Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Crème chiboust…

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?
Gâteau blanc d’hiver

liste des précédentes éditions

Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food –Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat) – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? –Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado –Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer –Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl ! – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P – Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu ! – Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie – Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie – Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé –Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri – Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie – Bataille Food #68 : Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance – Bataille Food #69 : Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades – Bataille Food #70 : Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs – Bataille Food #71 : Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb – Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire – Bataille Food #73 : Michelle de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche – Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états – Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison – Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake! – Bataille Food #77 : Viviane du blog “Quoi qu’on mange“: Poisson d’avril – Bataille Food #78 : Gaëlle du blog “La Gourmandise est un joli défaut” : La pasta dans tous ses états – Bataille Food #79 : Cindy du blog « Comme une envie de douceur » : C’est l’heure de l’apéro – Bataille Food #80 : Arthur du blog La Cuisine sans Lactose : Un déjeuner sur l’herbe – Bataille Food #81 : Christelle du blog La Cuisine de poupoule : Les fruits d’été à noyaux – Bataille Food #82 : Delphine du blog Oh la gourmande : La Poire – Bataille Food #83 : Natalia du blog Sucre et épices : Les biscuits – Bataille Food #84 : Loubna du blog Cuisine Test : Dites au revoir au Gluten – Bataille Food #85: Maria du blog Recettes d’Une Crétoise : La Grèce – Bataille Food #86 : Cécile du blog A la petite cuillère : Voyage Culinaire en Amérique Latine – Bataille Food #87 : Anna du blog Anna Loves Food : On re-visite l’Allemagne – Bataille Food #88 : Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Pas de saison pour la pomme de terre – Bataille Food #89 : Coco du blog Cuisine en folie : C’est la saison des asperges, blanches ou vertes, et des fraises – Bataille Food #90 : Annyvonne du blog Les délices de Thithoad : Les légumes font leur apéro– Bataille Food #91 : Isabelle du blog Une Petite Faim : L’été sera chaud, l’été sera chaud – Bataille Food #92 : Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : La cuisine rétro – Bataille Food #93 : Lilly du blog La cuisine de Lilly : La cuisine de nos régions – Bataille Food #94 : Vanessa du blog La popote de petit bohnium : Préparons octobre rose – Bataille Food #95 : Yolande du blog Les petits plats de Patchouka : Un bon petit déjeuner – Bataille Food #96 : Samar du blog mes inspirations culinaires : Les Feuilles d’automne – Bataille Food #97 : Soulef du blog Amour de Cuisine : Let it snow – Bataille Food #98 : Fabienne du blog Famoh : Délices et Confettis – Bataille Food #99 : Michelle du blog Les plaisirs de la maison: Le café – Bataille Food #100 : Catalina du blog Le Blog de Cata : La fête de Pâques et du Printemps ! – Bataille Food #101: Muriel du blog Les petites marmites et compagnie : Salée ou sucrée, la boulange nous régale ! – Bataille Food #102 : Irisa du blog Cuisine et Couleurs : La cuisine monochrome : choisissez votre couleur ! – Bataille Food #103 : Ewa du blog Cuisine et Couleurs : Dips et tartinades de l’été – Bataille Food #104 : Morgane du blog Glutons : Le sarrasin au delà de la galette – Bataille Food #105 : Charlotte du blog Les recettes de la débrouille :La carotte – Bataille Food #106 : Mascha du blog La végé du q uartier ouvrier : Les recettes infaillibles pour enfants difficiles – Bataille Food #107 : Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: La Belle Madeleine – Bataille Food #108 : Isabelle du blog La cuisine d’Ici ou d’Isca: Les confitures d’hiver – Bataille Food#109 : Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Les terrines et les pâtés – Bataille Food #110 : Hélène du blog Keskonmangemaman ? : Gratins d’hiver – Bataille Food #111 : Catalina de Le Blog de Cata : Recettes craquantes & croustillantes ! – Bataille Food #112 : Patricia de Karibo Sakafo : les raviolis d’Asie – Bataille Food #113 : Christine de Pause nature : Cakes à gogo – Bataille Food #114 : Florence de Dans ma p’tite cuisine rose : Pique-nique party – Bataille Food #115 : Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandise : Mangeons dans un bocal – Bataille Food #116 : Zika de Cuisine bônoise de Zika : Les farcis à toutes les sauces – Bataille Food #117 : Nessa de Baking with Nessa : Made in USA – Bataille Food #118 : Laurence de Plaisir et Equilibre : Les Pains – Bataille Food #119 : Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante : Soupes et bouillons du monde – Bataille Food #120 : Salima du blog C’est Salima qui cuisine : Gâteaux et gourmandises sans cuisson – Bataille Food #121 : Alicia du blog Ba l des saveurs : Tire la bobinette et la chevillette cherra – Bataille Food #122 : Rachida du blog Mon pti coin : Gâteau d’hiver qui réchauffe le cœur – Bataille Food #123 : Marion du blog Marmotte cuisine… tradi ! : Petite et Grande Histoire de Cuisine – Bataille Food #124 : Viviane du blog Quoi qu’on mange : Pour le dessert, quoi faire avec le blanc d’œuf ? – Bataille Food #125 : Liliane du blog La cuisine de Lilly : Les Quenelles – Bataille Food #126 : Nessa du blog Baking with Nessa : J’ai La Banane ! – Bataille Food #127 : Zika du blog Cuisine bônoise de Zika: Mangez du poisson – Bataille Food #128 : Vanessa du blog La popote de petit_bohnium : Tu cuisines quoi pendant tes vacances ? – Bataille Food #129 : Delphine du blog Oh, la gourmande: C’est la rentrée on prépare les petits goûters pour nos écoliers – Bataille Food #130 : Isabelle du blog La cuisine d’Ici & d’Isca : Douceurs fruitées de l’automne – Bataille Food#131 : Isabelle du blog Cooking Julia : Des pommes, des poires et des…

Je propose aussi cette recette à Stéphane et à
Florence du blog Flo en cuisine
pour le Défi cuisine de décembre 2024

4 décembre 2024
Parfaits au café *- Recettes autour d’un ingrédient # 115
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Les fêtes approchent à grands pas voici des Parfaits au café
qui pourront se poser sur la table.
Rien de difficile pour la préparation, les parfaits sont composés
d’une crème anglaise parfumée au café
et ils sont posés sur un socle fait avec des noisettes, des crêpes dentelles et du chocolat.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

.
Parfaits au café
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le parfait :

– 2 feuilles de gélatine (2 x 2g)
– 3 jaunes d’œufs
– 60 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de Trablit (extrait de café) ou du café lyophilisé
– 200 ml de lait entier
– 200 g de crème fleurette très froide
.
Empreintes petits sapins ou autres en silicone.
.
Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau glacée.
Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.
Ajouter l’extrait de café (si vous utilisez le café lyophilisé il faudra le diluer dans un peu de lait avant de l’ajouter).

Faire chauffer le lait et l’ajouter dans les œufs en remuant.
Reverser le liquide dans la casserole et faire chauffer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (83°C).
Retirer du feu et ajouter la gélatine ramollie et bien essorée.

Remuer pour la dissoudre.
Filmer au contact et laisser refroidir jusqu’à ce que ce soit à peine tiède.
Monter la crème en chantilly souple et l’incorporer à la crème anglaise à l’aide d’une spatule.
Répartir la crème dans les moules (il en est resté un peu je l’ai mise dans 2 moules sphériques).

Placer au congélateur pour 3 heures au minimum ou même plusieurs jours.

Le socle en biscuit :

– 75 g de farine
– 75 g de noisettes en poudre
– 50 g de cassonade
– 75 g de beurre ½ sel
– 90 g de crêpes dentelles(Gavottes)
– 100 g de chocolat noir
.
1 plaque tapissée de papier cuisson
Emporte pièces de 8 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C
.
Mélanger la farine, les noisettes en poudre, la cassonade et le beurre en lamelles.
Sabler avec les doigts ou comme moi dans un mixeur.
Étaler la poudre sur la plaque.
Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

Sortir du four et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat.
Émietter les biscuits et les mélanger avec le crumble froid et le chocolat fondu.
Répartir le mélange en le tassant dans les emporte pièces pour obtenir 6 biscuits.
Retirer les cercles délicatement.

Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Moi je les ai mis à congeler mais je les ai sortis quelques heures avant de dresser le dessert.
Démouler les parfaits (pas simple!!) et les poser sur leur socle 30 minutes avant le dessert.

Saupoudrer d’un voile de cacao avant de servir.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : Un petit dessert bien sympathique!

Source et recette originale : Encore un gâteau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Parfaits au café, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 115

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Vanessa du blog La popote de petit_bohnium est la marraine de ce mois
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

Le café

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Nathalie du blog Une Cuisine pour Voozenoo
Brioche perdue au café

Assia du blog Gourmandise Assia
Ganache montée au chocolat et café

Jackie du blog La Cuisine de Jackie
Crème glacée au café

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange
Riz au lait comme un Cappuccino

Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Blanquette au café de Stéphanie Le Quellec

Amélie du blog Cuisine de Famille
Cookies au café et pépites de chocolat

Catalina du blog Le blog de Cata
Semoule exotique au café

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Parfaits au café

Coco du blog Cuisine en Folie
Ciambella al café pas Ciambellalla

Florence du blog Flo en cuisine
Glace au café

Josette du blog La cuisine de Josette
Délice parfait au café et petits beurre

Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Craquelés au café ou krinkles

Soulef du blog Amour de cuisine
Bûche de Noel au café et insert crémeux au cappuccino

Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’ISCA
le Malakoff

Nessa du blog Baking with Nessa
Cookies Tiramisu, façon Casse-noisette pour Noël

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !
Tiramisu roulé

Betty du blog mon-festin
Fondant choco café fève tonka

Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika
Muffins fondants trop miam au café- chocolat et arbouses

Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Le tiramisu

Martine du blog kilomètre-0
Café liégeois

Mauricette du blog Momo délice
Biscuits au café

Natalia du blog Sucre et Epices
Bonbons Tiramisu façon truffes

Salima du blog cestsalimaquicuisine
Cake au café, facile et moelleux

Hélène du blog Keskonmangemaman?
Kahlùa maison (liqueur de café )

Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Cake au café et chocolat

Delphine du blog Oh la gourmande
Gâteau au yaourt et café de Cyril Lignac

Céline du blog La cuisine de Silena
Moelleux au café, pépites de chocolat et cerises confites

Samar du blog Mes inspirations culinaires
Café Dalgona

Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
Chocolats croustillants à l’expresso noisette

Je propose aussi cette recette à Stéphane et à
Florence du blog Flo en cuisine
pour le Défi cuisine de décembre 2024
3 décembre 2024