Catégorie : Partenaire

Œufs cocotte aux épinards et tomate

Œufs cocotte aux épinards et tomate

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Pas d’idée pour le repas du jour?
Voici des Œufs cocotte aux épinards et tomate, à faire en très peu de temps.
Moi je me suis décidée une heure avant le repas
et par chance j’avais tous les ingrédients :
Des œufs bien sûr, des feuilles d’épinards au congélateur et 3 petites tomates grappes.

Une recette plus légère que celle des Œufs cocotte aux épinards
présentée il y a bien longtemps.
.

Œufs cocotte aux épinards et tomate
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 œufs
– 1 gousse d’ail
– 3 petites tomates
– 150 g de feuilles d’épinards surgelées
– 1 bouquet de persil
– 1 bouquet de ciboulette
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

2 cassolettes à four
Préchauffage du four à 180°C

Peler, dégermer et hacher finement la gousse d’ail.
Peler les tomates et les épépiner.
Couper la chair en dés : J’en ai obtenu 150 g.

Hacher le persil et la ciboulette pour obtenir une cuillerée à soupe de chaque.

Faire à peine dorer l’ail dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les dés de tomates, saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire 5 minutes à chaleur douce.
Ajouter le persil et la ciboulette et bien remuer.
Réserver.
Faire dégeler les feuilles d’épinards dans la même poêle.
Saler et poivrer.
Les hacher au couteau.
Répartir les épinards dans les cassolettes et faire un creux au-milieu.
Casser un œuf dans chaque nid.
Assaisonner.
Répartir la fondue de tomate sur les œufs.

Faire cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit pris.
Servir immédiatement.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : C’est tout simple, c’est parfumé, c’est bon!!

Source et recette originale : À chacun ses recettes pour un microbiote en forme

Dans la cuisine de

1 – Julia – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 avril 2018
Parfait glacé au chocolat

Un Parfait glacé au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai présenté ce Parfait glacé au chocolat il y a quelques années
parmi les desserts de Pâques.
Je l’ai modifié suivant mes envies du moment
et j’avoue qu’il a eu beaucoup de succès.
C’est un dessert qui peut se préparer entièrement à l’avance
et se congeler jusqu’au jour J.
Le repas de Pâques peut être cool, non?
.

Parfait glacé au chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le streusel
– 75 g de cassonade
– 75 g de poudre d’amandes
– 75 g de beurre
– 10 g de cacao amer
– 1 pincée de sel
Les amandes caramélisées :
– 60 g d’amandes
– 30 g de sucre
– 1 càs d’eau
Le dôme chocolat :
– 4 blancs d’œufs
– 130 g de sucre
– 260 g de crème fleurette (70g + 190g)
– 200 g de chocolat noir

La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 moule demi-sphérique de 16 cm de diamètre mouillé et habillé de film étirable.
Préchauffage du four à 150°C

Le streusel :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixer et donner quelques impulsions pour réduire l’ensemble en miettes.

Verser dans un saladier et finir de malaxer la pâte à la main pour obtenir un sable grossier.
Étaler ce sable sur la plaque du four.

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Enfourner pendant 15 minutes.
Sortir la plaque et laisser refroidir.

Les amandes caramélisées :

Enlever la peau des amandes en les trempant pendant quelques minutes dans l’eau bouillante.
Hacher les amandes au couteau.

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Mettre à chauffer dans une petite casserole le sucre et l’eau.
Attendre que le mélange se transforme en caramel clair.

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Ajouter les amandes et remuer pour les enrober.
Étaler immédiatement les amandes sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.

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Hacher de nouveau grossièrement pour ne pas avoir de gros morceaux.

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Le dôme chocolat :

Travailler au fouet et au bain-marie, les blancs d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit chaud (60°C).
Retirer du feu et continuer à fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils soient froids.

Réserver.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 70 g de crème.
Mélanger pour obtenir une ganache lisse et brillante. Laisser tiédir.

Monter le reste de crème au fouet jusqu’à consistance « mousse à raser ».
Mélanger la meringue délicatement à la spatule avec la ganache.

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Incorporer enfin avec délicatesse la crème fouettée.

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Verser les trois quarts de la préparation dans le moule.

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Répartir la moitié des amandes caramélisées à la surface.
Verser le reste de l’appareil au chocolat et égaliser à la spatule ♦.

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Étaler le reste des amandes sur la surface du chocolat.
Étaler enfin une couche de streusel♦♦.

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Filmer et entreposer le moule au congélateur pendant au-moins 3 heures.
Pour démouler le parfait sur l’assiette de service, tremper quelques secondes de moule dans de l’eau chaude,
ou bien le chauffer à l’aide d’un sèche cheveux.

Décorer à votre goût (je l’avoue, je ne me suis pas trop forcée!!).
Attendre quelques instants avant de servir.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
♦ Il m’est resté un peu de préparation qu’un de mes gourmands à dégusté tout de suite.
♦♦ Là encore, il m’est resté du streusel que j’ai congelé pour un futur dessert.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà présentée le 26 avril 2013

Merci à mon Partenaire : pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands :Vous vous en doutez je suppose… Grand succès pour ce délice.

Source et recette originale : Mes gâteaux joliment décorés – Solar

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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 mars 2018
Tuiles au fromage et aux amandes

Tuiles au fromage et aux amandes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite recette bien sympa pour accompagner l’apéritif
Ces Tuiles au fromage et aux amandes vous permettront d’utiliser les blancs d’ œufs
qui attendent bien sagement après une crème anglaise par exemple.
Ces biscuits peuvent se préparer à l’avance et se congeler.
Vous n’aurez plus qu’à les réchauffer quelques minutes au moment de l’apéro.

Une dernière chose, les tuiles sont plates et oui…
Impossible de leur donner une forme courbe!!

.

Pour 50 Tuiles au fromage et aux amandes

– 60 g de beurre salé mou
(ou 60 g de beurre doux et ¼ de càc de sel)
– 3 blancs d’œufs
– 50 g de gruyère râpé
– 40 g de farine
– 1 petite càs de sucre glace (12 g)
– 2 càs d’huile
– 5 càs d’amandes effilées (50 g)
– grains de pavot bleu 1001 épices

La plaque du four tapissée de papier cuisson.
Préchauffer le four à 210°C

Battre au fouet le beurre ramolli avec le sucre glace pour obtenir une pommade onctueuse.

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Incorporer progressivement les blancs d’œufs, l’huile puis la farine tamisée.

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Ajouter encore le fromage et les amandes.

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Disposer des cuillerées de pâte bien espacées sur la plaque du four et les étaler légèrement avec le dos de la cuillère.
j’y ai pensé un peu tard, mais pour avoir des portions égales,
j’ai utilisé la cuillère parisienne.
Saupoudrer les tuiles au fromage de graines de pavot bleu.

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Enfourner la plaque et laisser cuire 5 minutes dans le four chaud.

Décoller rapidement les tuiles au fromage dès la sortie du four et les placer sur une grille.
À déguster tièdes.

.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 31 mars 2009.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : Huuuuum… tu n’as fait que çà?

Source : Cuisine Gourmande

Dans la cuisine de

1&2 – Cécile – 3&4 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

26 mars 2018
Mignon de porc au cidre

Mignon de porc au cidre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ce Mignon de porc au cidre pour un déjeuner à trois
lorsque mon fils est venu nous voir entre deux avions il y a déjà quelques semaines.
Cette recette a fait le tour des blogs et j’ai compris pourquoi
en voyant mes deux Gourmands se régaler!
Un filet mignon, quelques champignons, quelques châtaignes, mijotés dans du cidre
une poignée de pâtes…
Voilà un plat complet qui a été plus qu’apprécié!

.

Mignon de porc au cidre
Pour 3 à 4 Croquants-Gourmands

– 800 g de filet mignon de porc
– 2 échalotes
– 300 g de champignons
– 1 gousse d’ail
– 1 càs de persil ciselé
– 400 ml de cidre
– 1 brindille de romarin
– une quinzaine de châtaignes au naturel
– 100 ml de crème
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 200 g de pâtes
– 1 noix de beurre

Dégraisser le filet mignon si besoin et le couper en tranches épaisses.
Éplucher les échalotes et l’ail et les émincer finement.
Nettoyer les champignons et les recouper s’ils sont trop gros.

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Faire suer les échalotes dans une poêle avec une cuillerée d’huile.
Ajouter les champignons et l’ail et laisser revenir en remuant jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée.

Ajouter le persil, saler et poivrer. Réserver.
Rajouter une cuillerée d’huile dans la poêle et y faire dorer les médaillons de porc de tous côtés.

Les retirer de la poêle.
Verser le cidre et déglacer la poêle à feu vif.

Rajouter la viande et une brindille de romarin.
Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le cidre soit pratiquement tout évaporé.
Ajouter les châtaignes et les laisser se réchauffer pendant quelques minutes.

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En même temps, faire cuire les pâtes « al dente« , les égoutter et les assaisonner avec une noix de beurre.
Faire réchauffer les champignons.
Disposer dans des assiettes chaudes la viande, les châtaignes, les champignons et les pâtes.
Mettre la crème dans la poêle et bien remuer pour avoir une sauce courte qui viendra napper la viande.
Servir immédiatement.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Merci à mes Partenaires :

et

pour

Paroles de Gourmands : La viande est fondante et très parfumée, l’accompagnement parfait, un régal!!

Source et recettes originales :
– Carine Teyssandier France 2 – Télématin
– Élo à la bouche
– Un siphon fon fon

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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26 février 2018
Panna cotta au citron de Menton *

Pannacotta au citron de Menton

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voilà près d’une semaine que la fête du citron bat son plein à Menton.
Je termine ces délicieux citrons (dommage, mais je dois dire que j’en ai bien profité)
avec cette Panna cotta au citron de Menton
une recette toute simple à base de mascarpone, très rapide à faire et qui peut se préparer à l’avance
et pour couronner le tout ces crèmes terminent à merveille le repas
sur une note douce et acidulée vraiment agréable.
.
Panna cotta au citron de Menton
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 feuille de gélatine ou 1 g d’agar-agar
– 125 ml de lait
– 250 g de mascarpone
– 40 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 1 citron de Menton (1)
– 50 ml de limoncello
– 50 ml d’eau
– lemon-curd (2)

4 verrines

Le lemon-curd n’est pas obligatoire, mais c’est tellement bon!
Si vous voulez le préparer vous pouvez suivre la recette.
Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l’eau très froide.
Laver le citron, prélever la peau en gardant une mince pellicule de ziste et la réserver.
Presser le fruit pour en recueillir le jus.
Mettre dans une petite casserole le lait, le mascarpone et le sucre et faire chauffer sur feu doux.
Faire chauffer le jus de citron et y faire dissoudre la gélatine bien essorée.
Si vous utilisez de l’agar-agar, le faire bouillir pendant 2 minutes avec le jus de citron.
Mélanger le lait chaud avec le jus de citron.
Lorsque le mélange est bien lisse, le répartir dans les verrines.

Mettre au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures (jusqu’au lendemain pour moi).
Émincer finement l’écorce de citron en julienne.
Mettre dans une petite casserole le limoncello, l’eau et la julienne de citron.
Laisser confire pendant une quinzaine de minutes.
Laisser refroidir dans le sirop avant de les égoutter soigneusement.

Lorsque la panna cotta est prise, répartir sur le dessus une couche légère de lemon-curd
et tapoter sous le dessous de la verrine pour qu’elle s’étale uniformément.
Déposer quelques zestes de citron confit bien égouttés et remettre au frais.
Sortir au moment de la dégustation.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou 1 citron bio
(2) C’est facultatif mais c’est tellement bon!

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour les coupes.

Paroles de Gourmands : C’est très agréable pour terminer le repas sur une note douce, fraîche et sucrée.

Source et recette originale : D’après Laurent Mariotte Mieux manger toute l’année

Dans la cuisine de

1– Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Panna cotta au citron de Menton, je participe au défi
du site Cuisine Gourmandise des 2 B
Ce site créé par Seb du site PoivréSeb
a pour modérateurs Lyne du blog Epices et moi et Nicolas du blog Ma Cuisine à moi
La marraine désignée pour ce mois est Sabrina du blog Sab’n’Pepper
Elle a choisi comme thème les Agrumes .
.
Clic pour vous inscrire et tout savoir sur le défi

Voici les Toques 2 B pour cette année 2018

Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez – « soupe et velouté »
Février 2018 – Sabrina Sab’n’Pepper – « Agrumes«

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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23 février 2018
Tajine de poulet aux agrumes

Tajine de poulet aux agrumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Du soleil, du soleil, du soleil… Voilà ce que je vous propose avec ce
Tajine de poulet aux agrumes.
Du poulet en bonne compagnie avec des oranges et des citrons
escortés de dés de potimarron et de navet.
Un concentré de chaudes couleurs et de doux parfums qui nous ont régalés!

Ce tajine peut très bien se préparer à l’avance (j’ai même fait la cuisson sur 2 jours)
et se réchauffe sans problème.

.

Tajine de poulet aux agrumes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 belles cuisses de poulet
– 1 oignon
– 2 oranges bio
– 1 citron bio (de Menton pour moi)
– 1 càc de curcuma
– 1càc de ras-el-hanout (1)
– 1 càs de miel de fleur
– 100 g d’olives violettes nature (2)
– 4 gousses d’ail
– ½ potimarron
– 1 gros navet boule d’or (3)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 300 g de semoule de couscous

1 sauteuse avec un couvercle allant au four
Préchauffage du four à 180°C

Peler et émincer finement l’oignon.
Prélever le zeste d’une orange (réserver la deuxième) et du citron à l’aide d’un économe.
Tailler les zestes en fine julienne.

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Presser les fruits pour en recueillir le jus.

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Faire dorer les cuisses de poulet sur chaque face dans un filet d’huile chaude.
Les retirer et faire suer dans la même sauteuse l’oignon émincé pendant 5 minutes.

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Ajouter le jus des fruits, les gousses d’ail en chemise, les épices et les olives.
Mélanger, saler, poivrer.

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Poser les cuisses de poulet et ajouter les zestes de fruits.
Arroser avec un grand verre d’eau.

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Porter à ébullition, couvrir et enfourner pour 45 minutes.
À la fin de la cuisson, j’ai du m’absenter, le plat a attendu jusqu’au lendemain.
Éplucher le potimarron (4) et le navet et les couper en gros dés.

Retirer les morceaux de poulet, ajouter les légumes dans la cocotte, bien mélanger.
Remettre les cuisses de poulet, couvrir et enfourner pour encore 25 minutes de cuisson.

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Prélever le zeste de la seconde orange et le tailler en julienne.
Détacher les segments de l’orange.
Faire cuire la semoule comme indiqué sur le paquet et l’assaisonner simplement d’un filet d’huile d’olive.
À la sortie du four, rectifier l’assaisonnement du tajine si nécessaire.
Vous pouvez parsemer de coriandre (je n’aime pas, je ne l’ai pas fait).
Servir dans des assiettes chaudes le poulet escorté de ses légumes et accompagné de graines de semoule et de segments d’oranges.
Décorer de zestes d’oranges.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Je n’en avais plus, j’ai mis du Garam Masala
(2) Je n’en ai pas trouvé j’ai mis des olives vertes
(3) Je n’en ai pas trouvé j’ai mis un navet violet
(4) On peut aussi laisser la peau, mais je préfère l’enlever.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Le poulet se tient bien mais sa chair est fondante ainsi que les légumes, le tout est agréablement acidulée par les agrumes, nous avons beaucoup aimé.

Source et recette originale : D’après Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1 – Régine A – 2-3-4 – Anne-Marie Do –

1-2-3-4 – ma cousine Lolo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Tajine de poulet aux agrumes, je participe au défi
du site Cuisine Gourmandise des 2 B
Ce site créé par Seb du site PoivréSeb
a pour modérateurs Lyne du blog Epices et moi et Nicolas du blog Ma Cuisine à moi
La marraine désignée pour ce mois est Sabrina du blog Sab’n’Pepper
Elle a choisi comme thème les Agrumes .
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Clic pour vous inscrire et tout savoir sur le défi

Voici les Toques 2 B pour cette année 2018

Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez – « soupe et velouté »
Février 2018 – Sabrina Sab’n’Pepper – « Agrumes«

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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22 février 2018
Pastasotto aux mini penne rigate

Pastasotto aux mini penne rigate

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un repas rapide avec ce Pastasotto aux mini penne rigate
très vite fait et avec toutes les réserves de la maison,
des pâtes, des tomates séchées et du parmesan, cela ne manque jamais à la maison.
Cette assiette de pâtes ne paie pas de mine mais nous nous sommes régalés.

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Pastasotto aux mini penne rigate
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 200 g de mini penne rigate
– 25 g de tomates séchées
– 1 échalote
– 500 ml d’eau
– ½ tablette de bouillon de légumes (1)
– 80 g de crème épaisse
– 25 g de parmesan
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– basilic (en saison)

Faire tremper les tomates séchées dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes pour les réhydrater.
Les égoutter soigneusement et les couper en petits dés.

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Faire chauffer l’eau et y délayer la tablette de bouillon (1). Le garder au chaud.
Éplucher et émincer finement l’échalote.
La faire suer dans une cuillerée d’huile chaude jusqu’à ce que les dés soient bien fondants.
Ajouter les pâtes et les dés de tomates (2) et remuer pendant 3 minutes pour bien enrober les pâtes de gras.

Ajouter une grosse louche de bouillon chaud et remuer sans cesse jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé tout le bouillon.
Renouveler l’opération jusqu’à ce que les pâtes soient cuites « al dente« .

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Il m’a fallu à peu près 10 minutes et j’ai utilisé tout le bouillon.
Ajouter hors du feu la crème et le parmesan.

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Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Répartir les pâtes dans les assiettes chaudes et parsemer de basilic si c’est la saison.

Servir immédiatement.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou si vous préférez de volaille ou de viande
(2) Laurent Mariotte ajoute les tomates en fin de recette, ce qui est certainement plus joli visuellement. Moi j’ai préféré les faire cuire. À vous de voir.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Pas très photogénique mais drôlement bon!!

Source et recette originale : D’après Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1- Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

20 février 2018
Noix de Saint-Jacques aux endives et chorizo *

Noix de Saint-Jacques aux endives et chorizo

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Je vous propose aujourd’hui de vous régaler avec ces Noix de Saint-Jacques aux endives et chorizo.
Super, moi j’avais tout ce qu’il fallait dans mes réserves
et le repas a été prêt en un rien de temps.
Les noix de Saint Jacques (sans corail) étaient venues de Bretagne jusque dans mon congélateur,
C’est la saison, les endives sont toujours en réserve dans le réfrigérateur
quant au chorizo, il a pris un abonnement chez nous depuis que mes petits enfants y ont pris goût.
Nous n’étions que deux ce jour là, mais si ça vous dit, il suffit d’augmenter les proportions.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Noix de Saint-Jacques aux endives et chorizo
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 6 noix de coquilles Saint Jacques (1)
– 3 endives
– 30 g de chorizo
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– fleur de sel

Si comme moi vous utilisez des noix de Saint-Jacques surgelées,
les couvrir d’un mélange d’eau et de lait pour les laisser dégeler.
Les égoutter et les sécher avec un papier absorbant.
Couper le chorizo en rondelles, retirer la peau puis le débiter en très petits dés.
Mettre les dés dans une casserole avec 3 cuillerées à soupe d’eau et une petite cuillerée d’huile.
Couvrir et laisser cuire à couvert et à feu très doux pendant 10 minutes.
Nettoyer les endives, les couper en quatre et retirer la partie dure du centre.
Les faire braiser sur feu moyen avec une cuillerée d’huile chaude et à couvert.
Saler et poivrer et les retourner à mi-cuisson.

Lorsqu’elles sont tendres, les disposer sur les assiettes chaudes.
Dans la même poêle, snacker les noix de Saint-Jacques de 30 secondes à 1 minute sur chaque face, en fonction de leur épaisseur.
Disposer les noix de Saint-Jacques sur les endives.

Déglacer la poêle avec le contenu de la casserole (chorizo et jus).
Laisser réduire quelques secondes, puis répartir sur les assiettes.
Servir aussitôt.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’ai choisi des noix sans corail, mais à vous de voir

Merci à mon Partenaire :

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Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé ces Saint-Jacques et ces endives dans leur plus simple appareil, relevées par le chorizo.

Source et recette originale : D’après Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1 – Gut – 2 – Colette – 3 – Barbara – 4 – Anne-Marie Do –

1- Sév – 2 – Citrine –

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19 février 2018
Quiche au chou-fleur et au roquefort

Quiche au chou-fleur et au roquefort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’aime bien mettre une tarte aux légumes sur la table, chez nous elle contient (presque) toujours du fromage
ce qui en fait un plat complet qui demande juste une petite salade en accompagnement.
Nous n’étions que deux et cette Quiche au chou-fleur et au roquefort suivie d’un petit dessert nous a régalés.
Les autres parts sont parties au congélateur pour les jours où le temps presse.
Je me suis inspirée d’une recette de mon livre en la modifiant à ma guise.

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Quiche au chou-fleur et au roquefort
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte brisée
– 1 kg de fleurettes de chou-fleur
– 150 g de crème liquide
– 100 g de roquefort
– 3 œufs
– 150 g de comté râpé
– 100 g de boulghour (1)
– ½ càc de graines d’anis (2)
sel & poivre du moulin

1 cercle à gâteau de 22 cm de diamètre beurré ou un moule à manqué
Préchauffage du four à 190°C

J’ai utilisé la pâte à tarte de mon partenaire,
mais vous pouvez préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
Foncer le cercle posé sur un papier cuisson.

Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes après l’avoir lestée suivant la méthode choisie.
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée.
Égoutter et laisser refroidir.
Faire chauffer la crème avec le roquefort jusqu’à ce que celui-ci soit fondu.
Retirer du feu et ajouter les œufs un à un en mélangeant.
Incorporer le comté râpé et mélanger.
Saler si nécessaire (je ne l’ai pas fait) et poivrer.

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Répartir le boulghour sur le fond de tarte.
Étaler les fleurettes de chou-fleur.
Couvrir de la crème au fromage.

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Éparpiller les graines d’anis.

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Enfourner pour 35 minutes.
Attendre quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle.

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Poser sur le plat de service et servir chaud accompagné d’une salade (endives pour moi).

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Peut être remplacé par de la semoule.
(2) Vous pouvez les supprimer si vous n’aimez pas, mais moi la prochaine fois j’en mettrai un peu plus.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé la pâte très croustillante et sa garniture fondante, au parfum léger de roquefort subtilement souligné par celui de l’anis vert.

Source et recette originale : Inspirée de

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3-4-5 – ma Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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15 février 2018
Cake pour Valentin

Cake pour Valentin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avoue que ce n’est pas une fête qui me fait rêver,
mais je voulais quand même marquer le coup et souhaiter une bonne fête
à tous les amoureux qui passeraient par ici.
On peut dire que ce Cake pour Valentin m’aura donné du fil à retordre.
Je l’ai tenté deux fois, la première avec un insert à la framboise…
Les cœurs ont essayé de s’échapper par le dessus du cake
et en plus, je ne voulais pas mettre de colorant et ma pâte qui était bien rose
avant cuisson, a pris une couleur bien fade une fois cuite.
J’ai refait un essai avec cette fois une pâte différente et au chocolat
j’ai aussi changé le moule de cuisson et j’ai bien serré les cœurs
comme il était conseillé, mais si le résultat était un peu plus joli
ce n’était pas encore ça, mes cœurs ont vraiment envie de s’envoler!
Il faut bien le reconnaître je ne suis pas douée…
J’aurai peut-être du éviter la (chaleur tournante)?
Heureusement le cake était délicieux et si mes Gourmands ont bien ri au fur et à mesure que les tranches se découpaient,
ils se sont régalés!
Allez, je vous le montre, vous pourrez rire aussi!
.

Cake pour Valentin
Pour 6 Croquants-Gourmands

Gâteau au chocolat :
Je n’ai utilisé que la moitié du gâteau (1)

– 200 g de chocolat noir ((75% pour moi)
– 80 g de crème liquide
– 60 g de beurre
– 125 g de sucre
– 3 œufs
– 100 g de farine
– 1 càc de levure chimique

1 moule à gâteau carré de 25 cm de côté beurré (2)
1 emporte pièce
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec la crème.

Lisser le mélange et laisser tiédir.
Faire fondre le beurre et laisser tiédir.
Fouetter les œufs avec le sucre.
Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure et bien mélanger.
Incorporer le chocolat et mélanger.

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Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 20 minutes, démouler sur une grille et laisser refroidir.

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Découper les cœurs à l’emporte-pièce.

Réserver.

Le cake vanille :

– 65 g de beurre
– 150 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 95 g de crème liquide
– 1 càs de rhum
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 185 g de farine
– 1 càc de levure chimique

1 moule à cake de 25 cm x 9,5 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Fouetter les œufs avec le sucre pendant une dizaine de secondes, sans laisser blanchir.
Ajouter la crème, la vanille et le rhum et mélanger rapidement.

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Incorporer la farine et la levure et enfin le beurre fondu.
Mélanger rapidement juste pour absorber la farine.

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Le Cake pour Valentin :

Mettre une très fine couche de pâte vanille au fond du moule.
Déposer les cœurs chocolat en les serrant le plus possible.

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Couvrir avec la pâte vanille.

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Enfourner pour 45 minutes et vérifier la cuisson.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

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Et là…. la surprise est pour la cuisinière… pffff!!!

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Rassurez-vous le reste n’a pas été perdu!!!
(2) La première fois j’avais fait le gâteau dans un moule à cake

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du club Praline

Paroles de Gourmands : Oh les cœurs s’envolent () mais c’est super bon!!!

Source et recette originale : Pour le gâteau vanille

Dans la cuisine de

1 – Charlène B –

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14 février 2018