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Œufs « tartare » *

Œufs « tartare »

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une façon originale et sympathique de cuisiner les œufs avec ces Œufs « tartare« .
Des œufs, du steak haché, ciboulette et un filet de crème…
Des œufs cocotte très rapidement préparés qui s’accompagnent d’une salade.
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Œufs « tartare »
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 100 g de steak haché
– 1 càs + ½ càc de ciboulette hachée
– 2 œufs
– 2 càs de crème fraîche liquide
– sel & poivre du moulin
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2 ramequins beurrés
Préchauffage du four à 230°C
.
Mélanger le steak haché avec une cuillerée à soupe de ciboulette, saler légèrement et poivrer.
Étaler la viande dans le fond des cassolettes en la faisant remonter un peu sur les bords.

Casser un œuf dans chaque ramequin.
Répartir un cordon de crème autour de l’œuf.
Saler légèrement et poivrer.

Enfourner à four chaud pendant 8 à 10 minutes le temps que le blanc de l’œuf soit coagulé.
Parsemer avec la ciboulette réservée.
Servir immédiatement.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est original et ça change!

Source et recette originale : Les Doigts d’Or Cuisine

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Bonne journée à tous.

21 avril 2026
Fougasse napolitaine ou Gatto de Santa Chiara *

Fougasse napolitaine ou Gatto de Santa Chiara

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 22 mai 2017
.

Et si nous allions en Italie?
Vous le savez, je ne m’en lasse pas et c’est encore grâce à Silvia
que nous partons pour Naples avec cette Fougasse napolitaine ou Gatto de Santa Chiara.
C’est une variante du « Gatto » de pommes de terre traditionnel,
créé par les sœurs clarisses du Monastère de Sainte Claire à Naples.
Cette fougasse italienne très souple et très moelleuse,
discrètement parfumée de jambon et de mozzarella
a l’énorme avantage de se préparer à l’avance et de se conserver parfaitement pendant plusieurs jours,
ce qui est bien appréciable lorsque la tablée est bien garnie de Gourmands affamés!
Je l’ai proposée à l‘apéritif, coupée en carrés avec des tomates cerises
mais elle pourra être dégustée seule, ou à la place du pain
ou encore accompagnée de charcuterie et pourquoi pas faire partie du pique-nique…
.
édit du 20 avril 2026
J’ai refait cette fougasse la semaine dernière lors d’une réunion familiale
et bizarrement personne ne s’en souvenait.
En revanche mes enfants et mes petits enfants ont a-do-ré
alors je vous la propose au cas où vous seriez passés à côté.
Croyez moi, elle vaut le détour!
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Fougasse napolitaine ou Gatto de Santa Chiara
Pour 8 Croquants Gourmands

– 1 pomme de terre moyenne (130 g)
– 125 g de mozzarella de bufflonne
– 50 g de beurre ½ sel

Laver la pomme de terre.
La faire cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Peler la pomme de terre et l’écraser à la fourchette ou avec un presse-purée.
Laisser refroidir.
Égoutter la mozzarella et la couper en petits dés, laisser dégorger sur une assiette.

Couper le beurre en dés, et le laisser à température ambiante, il doit être mou.

Le levain :

– 60 g de farine T55
– 7 g de levure sèche de boulanger (1) ou 20 g de levure fraîche
– 1 càc rase de sucre
– 50 g d’eau

Mélanger la farine, le sucre et la levure sèche (1) et la déposer dans un saladier.
Creuser un puits et y verser l’eau tiède.
Incorporer petit à petit la farine à l’eau à l’aide d’une fourchette pour obtenir un pâton plutôt liquide (au besoin, rajouter un peu d’eau).
Couvrir et laisser lever à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.

La pâte :

– 190 g de farineT55
– le beurre, mou, la pomme de terre et le levain préparés précédemment
– 2 œufs
– 1 pincée de sel
– la mozarella égouttée
– 100 g d’allumettes de jambon
– huile d’olive

1 moule à manqué de 22 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
J’ai doublé les proportions et j’ai utilisé un cadre de 37 cm x 28

Préchauffage du four à 180°C

Disposer la farine en puits dans le bol du robot (2).
Déposer au centre la pomme de terre écrasée, le beurre, une pincée de sel et les œufs.
Rajouter le levain.
Pétrir jusqu’à ce que le pâton se forme et commence à se détacher bien que la pâte soit toujours collante.
Ajouter la mozzarella et les allumettes de jambon et pétrir encore quelques secondes pour bien les incorporer.
À l’aide d’une spatule, étaler la pâte dans le moule.
Découper un papier sulfurisé à la taille du moule et l’huiler à l’aide d’un pinceau.
Couvrir la surface du gâteau avec le papier, face huilée contre la pâte.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.
Retirer le papier et enfourner pendant 40 minutes.
Laisser tiédir la Fougasse napolitaine sur une grille.
Si vous la préparez à l’avance, l’envelopper soigneusement dans un torchon et la laisser à température ambiante, elle se conservera sans problème plusieurs jours.
Elle se Savourer tiède ou à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
(2) – J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire aussi à la main!

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Elle est parfumée et toute moelleuse, et a été très appréciée par tous mes Gourmands. Merci Silvia.

Source et recette originale : Silvia Savoirs & Saveurs

Dans la cuisine de

Ma belle-fille Olga

Citrine « parfait au moment de l’apéritif »

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 avril 2026
Russe aux 2 chocolats *

Russe aux 2 chocolats

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 7 mai 2010
.

Voici le Russe aux 2 chocolats, un gâteau qui possède tous les atouts :
Il utilise les blancs d’œufs stockés,
il est vite fait, délicieux, à base d’amandes, chocolat noir et Pralinoise.
Il peut se manger seul ou accompagné d’une crème anglaise
et pour l’avoir testé je peux vous dire que vous pouvez le préparer à l’avance et le congeler.
Nous étions une belle tablée, alors j’ai carrément doublé les doses et j’ai obtenu 15 carrés.
.
Le gâteau « Russe » est en réalité une pâtisserie emblématique de la cuisine française,
reconnue pour son onctuosité et sa saveur délicate.
Il est créé en 1925 par Adrien Artigarrède, un pâtissier béarnais installé à Oloron-Sainte-Marie,
qui revisite la pâtisserie « le castel » inventée et populaire en Algérie.
Son nom vient du fait que son composant de base est l’amande
et que les meilleures amandes étaient importées, au XIXè siècle de Crimée.
De plus, sa surface saupoudrée d’un voile de sucre glace
suggère les plaines enneigées de la Russie.

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Russe aux 2 chocolats
Pour 6 Croquants-Gourmands :
Préparation : 50 minutes – Cuisson : 25 minutes

La pâte :

– 4 blancs d’œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 25 g de Maïzena
– 125 g de poudre d’amandes
.
1 plaque à biscuit roulé tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 150°C
.

Mélanger la poudre d’amandes, la fécule et 50 g de sucre.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre restant.
Incorporer les blancs au mélange de poudre d’amandes en soulevant délicatement la masse.
Étaler la pâte sur la plaque.
Enfourner pour 25 minutes.
Décoller le fond de pâte avec précaution car il est fragile.
Le couper en 2 parties égales et le laisser refroidir.

La crème au cacao :

– 3 càs de crème fraîche liquide
– 75 g de beurre
– 50 g de sucre
– 3 càs de rhum
– 3 càs de cacao

Faire fondre le rhum et le sucre à feu doux en remuant.
Laisser refroidir 10 minutes.
Incorporer le beurre ramolli et fouetter jusqu’à consistance d’une crème.
Ajouter le cacao et la crème fraîche.
Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse.
Laisser refroidir pendant une vingtaine de minutes.

La crème pralinée :

– 125 g de Pralinoise ®
– 5 càs de crème liquide
– 1 càs de rhum

Faire fondre la pralinoise pendant quelques secondes au micro-ondes.
Hors du feu, ajouter la crème liquide puis le rhum, en fouettant.
Laisser refroidir pendant une vingtaine de minutes.

Le montage et la présentation :

Déposer un rectangle de pâte sur un plat.
Recouvrir de crème au chocolat noir.
Poser le deuxième rectangle de pâte et le couvrir de crème pralinée.

Réserver au frais.
Lorsque la crème a durci, détailler des rectangles.

Vous pouvez les présenter saupoudrés de sucre glace (oups, j’ai oublié), entourés ou non de crème anglaise et de quelques physalis.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Les amateurs de chocolat ont été enthousiasmés par ce gâteau délicieux et très fin.

Source et recette originale : Magazine Cuisine Actuelle

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Bonne journée à tous.

17 avril 2026
Magrets de canard aux épices *

Magrets de canard aux épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 21 mai 2013
.

Le canard adore les accords sucrés-salés.
Ces magrets de canard aux épices en sont la preuve.
Magret, épices, miel, le tout servi bien chaud nappé de sauce, avec un riz basmati bicolore.
Je me suis inspirée d’une recette tirée de mes classeurs
pour satisfaire la gourmandise d’un petit jeune homme qui s’était invité.
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Magrets de canard aux épices
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le riz bicolore :

– 300 g de riz basmati (150g + 150g) ou un riz long grain
– 400 ml d’eau (2 x 200 ml)
– ½ càc de curcuma
– 1 càc de sel fin (2 x ½càc)
– 2 càs d’huile à la truffe ou une bonne huile d’olive

Partager le riz en deux (150 g + 150 g).
Rincer chaque moitié de riz abondamment sous l’eau froide.
Porter à ébullition dans deux casseroles 200 ml d’eau.
Ajouter dans l’une 150 g de riz et une demi cuillerée de sel.
Ajouter dans l’autre 150 g de riz, une demi cuillerée de sel et le curcuma.
Vous pouvez aussi faire cuire le riz en une seule couleur, à ce moment là, vous utiliserez une cuillerée à café de curcuma.
Remuer et dès la reprise de l’ébullition couvrir et baisser le feu au minimum.
Laisser cuire pendant 10 minutes puis retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes sans retirer le couvercle.
Mélanger les deux riz, les assaisonner avec l’huile.

Les magrets :

– 3 gros magrets de canard

Retirer l’excédent de graisse.
Quadriller la peau sans atteindre la chair.
Poser les magrets dans une poêle chaude, côté peau et les laisser griller pendant 7 minutes.
Retirer la graisse rendue, retourner les magrets et les laisser cuire pendant 3 minutes côté chair.
Déposer les magrets dans un plat chaud, les couvrir et les déposer dans le four à 60° C, le temps de préparer la sauce.

La sauce :

– 1 càs de miel
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 1 càc de 4 épices
– 300 ml d’eau
– 3 càc de fond de volaille déshydraté
– sel & poivre du moulin

Préparer le fond de volaille en mélangeant l’eau chaude et le fond déshydraté.
Vider la graisse contenue dans la poêle si nécessaire.
Mettre dans la poêle, le miel, le vinaigre et les épices.
Gratter à la cuillère en bois pour détacher les sucs.
Ajouter le fond de volaille, porter à ébullition et laisser réduire d’un tiers, jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.

Saler et poivrer.

La présentation :

Couper les magrets en tranches.
Disposer les tranches en rosace sur les assiettes chaudes.
Napper d’un cordon de sauce.
Disposer une part de riz bicolore.
Servir aussitôt.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Commentaires de la Tablée : Nous avons aimé cette association miel et épices ainsi que ce riz aux deux couleurs qui égayait l’assiette. Le jeune homme en question s’est régalé, mais il n’était pas le seul!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

16 avril 2026
Petits moelleux au kiwi et au citron *- Foodista challenge # 132
Petits moelleux au kiwi et au citron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je vous propose de préparer des Petits moelleux au kiwi et au citron.
Ces petits gâteaux sont très vite préparés .
Vous pouvez les proposer tels quels pour un goûter ou
accompagnés d’un coulis de fruits pour un dessert encore plus gourmand.
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Petits moelleux au kiwi et au citron
Pour 17 mini gâteaux

– 6 petits kiwis
– 50 g de beurre
– 1 citron non traité
– 2 œufs
– 60 g de sucre en poudre
– 60 g de crème fraîche liquide
– 60 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 40 g de Maïzena ®
.
Empreintes soleil et à muffins beurrées
Préchauffage du four à 180°C
.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Râper le zeste du citron puis le presser.
Peler les kiwis, tailler 17 rondelles fines et les disposer au fond de chaque empreinte.
Couper le reste des kiwis en dés.
Clarifier les œufs.
Battre les blancs en neige avec une demi cuillerée à café de sucre.
Fouetter les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre tiède, la crème, la farine, la levure, la Maïzena, le zeste, le jus de citron et les dés de kiwi.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer les blancs en neige à la spatule.

Répartir la pâte dans les empreintes.

Enfourner pour environ 25 minutes en vérifiant la cuisson.
Laisser tiédir avant de démouler.

Vous pouvez les servir seuls pour le goûter ou accompagnés d’un coulis de fruits (mangue, ananas, framboise..) pour un dessert encore plus gourmand.
J’en ai emballé quelques-uns qui sont partis au congélateur.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Un peu petits mais délicieux!

Source et recette originale : Les fruits et légumes frais

Dans la cuisine de

Citrine
» Une petite douceur supplémentaire à déguster au dessert ou au goûter »

Maluva

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Bonne journée à tous.
Avec ces Petits moelleux au kiwi et au citron
je participe au défi Foodista challenge # 132

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Isabelledu blog Cooking Julia marraine de l’édition #131
a proposé le titre à Jackie du blog La cuisine de Jackie
Jackie nous propose de cuisiner le

Kiwi

Liste des participant(e)s :

Delphine du blog : Oh, la gourmande.
Perles du Japon au kiwi et mangue
Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand.
Petits moelleux au kiwi et au citron
Annick du blog : Au gré de mes envies.
Porridge overnight…
Maïté du blog : Passeport pour la cuisine.
Millefeuilles au kiwi
Isabelle du blog : La cuisine d’ici et d’ISCA.
Kiwi, granola et fromage blanc
Alicia du blog : Bal des saveurs
Tartare de saumon au kiwi
Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Salade de semoule au kiwi et au poulet
Michelle du blog : Plaisirs de la maison.
Salade d’endives rouges au kiwi
Josette du blog : La cuisine de Josette.
Kiwis et oranges…
Céline du blog : La folle cuisine de Lili.
Mousse citron kiwi
Vanessa du blog : La popote de Petit-Bohnium.
Salade de kiwis, tomates cerises…
Julia du blog : Cooking Julia.
Tartare fraîcheur…
Martine du blog : Kilomètre-0.
Tarte au kiwi
Viviane du blog : Quoi qu’on mange.
Verrines avocat, crevettes et kiwi
Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Gâteau aux kiwis
Catalina du blog : Le blog de Cata.
Parfait glacé aux kiwis
Marion du blog : Marmotte cuisine… dilettante.
Gâteau sans cuisson aux kiwis…
Zika du blog : La cuisine de Zika.
Salade aux kiwis…
Coco du blog : Cuisine en folie.
Croustillants de truite fumée…
Virginie du blog : Ça sent un peu le brûlé par là
Gâteau de crêpes au chocolat noir et kiwi
Christine du blog : Pause-nature.
Salade aux kiwis…
Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
Sushis de riz au lait de coco et kiwis
Nessa du blog : Baking with Nessa.
Cheesecake facile au kiwi
Jackie du blog : La cuisine de Jackie.
Kiwis farcis

Liste des précédentes éditions

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins

Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne

Aude de Contes et Délices : Le Brunch

Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie

Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée

Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands

Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps

Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie

Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces

Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits

Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà

Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time

Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?

Valérie de I love cakes : La magie de Noël

Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita

Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power

Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise

Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!

Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose

Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day

Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands

Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School

Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !

Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage

Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes

Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !

Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états

Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres

Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea

Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito

Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette

Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,

Virginie de Tea Time & Delicatessen

Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi

Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?

Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête

Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !

Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !

Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !

Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !

Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro

Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !

Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,

Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin

Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween

Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine

Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins

Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras

Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!

Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière

Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,

Guy de guy59600 : Le chocolat

Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré

Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin

Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états

Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette

Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,

Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte

Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale

Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote

Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle

Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !

Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits

Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa

Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette

Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé

Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid

Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert

Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !

Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine

Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte

Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps

Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi

Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques

Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes

Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!

Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette Italienne

Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré

Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille

Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat

Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !

Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines

Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !

Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !

Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie

Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté

Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête

Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël

Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres

Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades

Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs

Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!!

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été.

Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est.

Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate.

Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette.

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères.

Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget !

Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc.

Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza.

Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée.

Dominique: La tarte dans tous ses états.

Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans.

Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois.

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika.

Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon.

Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations!

Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween.

Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!

Christine du blog Pause Nature: Les amuses bouches sucrés ou salés

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés

Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées

Vanessa du blog La popote de petit_bohnium : Ce matin un lapin

Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? :« Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »

Isca du blog La cuisine d’ici & d’ISCA : Le pesto

Romain du blog Foodtrotter : Trois tartinades d’été

Jackie du blog La cuisine de Jackie : l’abricot

Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Quoi qu’on mange alors ?? Une bêêêêêlle tartine !!

Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Revisitons l’île flottante

Maïté du blog Passeport pour la cuisine :“Un zeste de Liban – le citron dans les mezzés”

Irisa du blog Cuisine et couleurs : Les pommes de terre farcies

Marion du blog Marmotte cuisine…tradi ! : Légumineuses réconfortantes

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les noix

Julia du blog Cooking Julia : Toute l’Asie dans l’assiette !

Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le kiwi
15 avril 2026
Pains pour l’apéritif aux olives fromage et bacon *

Pains pour l’apéritif aux olives fromage et bacon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Je devais obtenir des torsades, mais mes pains ont tellement gonflé
que les torsades ont disparu à la cuisson, alors je vous présente des
Pains pour l’apéritif aux olives fromage et bacon.
Tout est dit dans le titre, la pâte à pain parfumée d’origan
enferme un mélange d’olives, bacon et comté.
J’ai servi ce pain à l’apéritif il est délicieux tout seul mais peut aussi
se tartiner d’une lichette de beurre au citron.

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Pains pour l’apéritif aux olives fromage et bacon
Pour 4 petits pains

La pâte :

– 300 g d’eau
– 6 g de sel
– 500 g de farine
– 6 g de levure sèche du boulanger
– 1 càs d’origan séché
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Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le sel, la farine, la levure et l’origan.
Enclencher le programme « Pâte ».

La garniture et le façonnage :

– 150 g d’allumettes de bacon
– 100 g d’olives vertes dénoyautées coupées en dés
– 60 g de comté coupé en dés
– œuf pour la dorure ou un peu de lait ribot
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La plaque du four tapissée de papier cuisson (plaque à baguettes pour moi)
Préchauffage du four à 220°C
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Lorsque la pâte a bien levé, la dégazer sur le plan de travail fariné et l’étaler en un grand rectangle.
Répartir la garniture et l’enfermer avec la pâte.
Couper en 4 pâtons et bien étirer la pâte sur la garniture pour bien l’enfermer.

Étirer chaque pâton pour former un petit pain et le vriller.
Déposer les pains sur la plaque, les dorer à l’œuf ou comme moi avec un peu de lait ribot.

Couvrir et laisser lever : En 45 minutes mes pains avaient bien gonflé.
Dorer encore une fois puis enfourner pour 20 minutes.

Mes petits pains ont tellement gonflé qu’ils ne sont plus vrillés!!
Laisser tiédir avant de les couper en tranches épaisses.

Les proposer tièdes pour l’apéritif, nature ou accompagnés d’une lichette de beurre, pourquoi pas du beurre au citron?
Ces petits pains se congèlent très bien, il faudra juste les sortir un peu à l’avance et les réchauffer quelques minutes à four chaud.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Isabelle

Source et recette originale : D’après Isabelle – La cuisine d’Ici et d’Isca

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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 avril 2026
Beurre au citron *

Beurre au citron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a longtemps que j’ai envie de préparer un beurre aromatisé et
je me suis lancée dans ce Beurre au citron avec ce que j’avais sous la main
du beurre, du citron de Menton et de la fleur de sel de Camargue.
Tout est prêt en un tour de main et peut se congeler
surtout si comme moi vous le moulez dans des petites empreintes.
J’en ai préparé une toute petite quantité juste pour les besoins du jour.
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Beurre au citron

– 125 g de beurre doux pommade
– ½ càs de zeste et 2 càc d’un citron non traité
– 1 grosse pincée de fleur de sel
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Il faut que le beurre soit sous forme pommade, pour cela, le déposer en morceau dans un bol et le laisser ramollir à température ambiante, le temps nécessaire.
Râper le zeste de citron et l’ajouter sur le beurre ainsi que le jus.
Assaisonner avec une grosse pincée de fleur de sel.
Travailler à la fourchette jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
Vous pouvez alors former un boudin, des quenelles ou comme moi mouler le beurre dans des mini empreintes.

Mettre au frais pour que le beurre durcisse.
Ce beurre sera délicieux avec du pain frais ou grillé, sur des petits toasts pour l’apéritif (il faudra le sortir un petit moment avant pour pouvoir le tartiner facilement) mais aussi pour aromatiser des légumes verts ou assaisonner un poisson.
Une fois prêt, il faudra l’envelopper soigneusement pour qu’il n’absorbe pas les odeurs environnantes.
Ainsi il se conserve au réfrigérateur pendant 2 semaines et au congélateur pendant environ 3 mois.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est bon avec ce parfum discret de citron. Merci Géraldine

Source et recette originale : La cuisine de Géraldine

Dans la cuisine de

Citrine « un régal …très addictif! »

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13 avril 2026
Gâteau yaourt kiwi et amandes *

Gâteau yaourt kiwi et amandes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai fait le tour de mes réserves et j’ai préparé ce Gâteau yaourt kiwi et amandes.
Quelques kiwis, des amandes en poudre, un fond de sucre fleur de coco,
et des yaourts maison…
Il n’y avait plus qu’à se mettre au travail.
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Gâteau yaourt kiwi et amandes
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 6 kiwis
– 3 œufs
– 100 g de sucre
– 40 g de sucre fleur de coco
– 120 ml d’huile neutre
– 180 g de yaourt nature
– 135 g de farine
– 1 sachet de levure
– 135 g d’amandes en poudre
– sucre glace pour la finition
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1 moule à manqué de 24 cm de Ø légèrement beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C
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Éplucher les kiwis, découper 9 jolies rondelles et détailler le reste en dés.
Travailler au fouet les deux sucres et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Incorporer le yaourt, l’huile, la farine, la levure et les amandes en poudre.
Travailler au fouet pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer les dés de kiwi à la spatule.

Verser la pâte dans le moule et disposer les rondelles de kiwi sur le dessus.
Enfourner pour environ 40 minutes en vérifiant la cuisson.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir.

Saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de servir.
Ce gâteau bien couvert se conserve au moins 3 jours à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon ont dit mes goûteurs du jour. Personnellement je l’ai aimé sans plus.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

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10 avril 2026
Flans de chou-fleur à la mimolette vieille *

Flans de chou-fleur & mimolette vieille

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 11 avril 2011
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Ces Flans de chou-fleur à la mimolette vieille ont fait une entrée bien appréciée
Je vous entends d’ici : « Encore du chou-fleur? ».
C’est vrai c’était pour moi le légume vedette de l’hiver.
Mais nous aimons bien et comme je le cueille souvent dans le congélateur,
j’en ai toujours en réserve.
Chou-fleur, blancs d’œufs et mimolette…
Comme d’habitude, j’ai transformé la recette au fur et à mesure des étapes.
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Flans de chou-fleur à la mimolette vieille
Pour 12 petits flans

– 750 g de fleurettes de chou-fleur
– 300 g de crème fraîche liquide (200 g + 100 g)
– 6 blancs d’œufs
– 100 g de lait
– 1 càs de baies roses
– 100 g environ de mimolette vieille
– quelques brins de cerfeuil ou de persil pour la déco
– muscade râpée
– sel & poivre blanc

1 plaque de 12 empreintes en silicone
Préchauffage du four à 170°C

Faire bouillir 100 g de crème avec le lait, un peu de sel et les baies roses.
Couvrir et laisser infuser.
Faire cuire le chou-fleur à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Égoutter et laisser tiédir.
Couper 30 g environ de mimolette en tout petits dés.
Râper le reste en copeaux.
Monter les blancs d’œufs en neige texture mousse à raser.
Mixer le chou-fleur en purée fine avec 200 g de crème.
Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs.
Répartir la préparation dans les empreintes en les remplissant complètement.
Déposer quelques dés de mimolette et les enfoncer légèrement.
Enfourner pour 30 minutes environ : Les flancs doivent être fermes sous le doigt.

Laisser refroidir dans les empreintes.
Démouler les flancs sur les assiettes.
Déposer sur le dessus des copeaux de mimolette et un petit brin de cerfeuil ou de persil.
Faire mousser la crème froide avec un mixer plongeant.

Entourer les Flans de chou-fleur & mimolette vieille d’un cordon de crème et servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous utilisez un chou-fleur frais, vous pouvez râper le dessus de quelques fleurettes pour obtenir 2 cuillerées à soupe de petits grains. Vous les parsèmerez sur la mimolette avant de servir.

Commentaires de la tablée : Une entrée chic que petits et grands ont appréciée.

Source : D’après Guide Cuisine

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9 avril 2026
Croquants pour l’apéro *

Croquants pour l’apéro

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

J’avais envie de proposer une nouveauté sur le plateau apéritif.
J’ai vu ces Croquants pour l’apéro chez Martine qui les tenait de Laurence.
Ils sont faits depuis longtemps, il est temps que je vous les montre.
Ces petits biscuits parfumés d’origan sont garnis d’amandes, d’olives et de tomates séchées.
L’assiette s’est vidée très vite, je crois bien qu’ils étaient bons!
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Croquants pour l’apéro
Pour une trentaine de biscuits

-120 g d’amandes non émondées
– 60 g de tomates séchées
– 16 olives vertes ou noires dénoyautées
– 400 g de farine
– 2 càc d’origan séché
– ½ càc de sel
– 4 œufs
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La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C
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On commence par préparer la garniture :
Hacher les amandes grossièrement au couteau.
Couper les pétales de tomates puis les olives en petits dés.
Mélanger dans un saladier les amandes, tomates, olives, le sel et l’origan.
Faire un puits et y déposer les œufs entiers.
Commencer par mélanger à la spatule puis terminer à la main pour amalgamer tous les ingrédients jusqu’à pouvoir faire une boule de pâte.

Façonner la pâte en boudins. Moi je voulais des « croquants-bouchées », j’ai donc formé 4 boudins.
Les étaler sur la plaque et les badigeonner de jaune ou de blanc d’œuf (je ne l’ai pas fait il y a déjà beaucoup d’œuf dans ma cuisine).
Enfourner pour une quinzaine de minutes.
À la sortie du four découper chaque boudin en rondelles et les disposer sur la plaque.
Remettre au four pendant 4 minutes.

Laisser refroidir avant de les enfermer dans une boîte en métal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Trop bon! Merci Martine et Laurence.

Source et recettes originales :
– Martine – Kilomètre 0
– Laurence – Plaisir en équilibre

Dans la cuisine de

Citrine
» délicieusement croquant avec tous les parfums du sud que nous aimons tant… »

Sandrine G « super,super,bon ! »

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Bonne journée à tous.

8 avril 2026