Étiquette : pâtes

Avoines de Savoie aux épinards *

Avoines de Savoie aux épinards

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Vous vous souvenez, j’avais préparé un jour des Avoinetto aux crevettes et aux herbes.
j’ai eu envie de cuisiner à nouveau ces délicieuses pâtes qui suivant le pays
se nomment orzo, riso, risoni, langues d’oiseau… et Avoine en Savoie dans la région Rhône-Alpes.
Alors j’ai gardé le nom de notre région et j’ai cuisiné suivant la recette de Joce
ces pâtes savoyardes avec des épinards comme un risotto.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Avoines de Savoie aux épinards
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 150 g de pâtes Avoines de Savoie
– 300 g de jeunes pousses d’épinards
– 1 gousse d’ail
– 100 g d’allumettes de bacon
– 500 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 1 càs de crème épaisse
– 1 grosse càs de parmesan
– Huile d’olive
– Sel & poivre du moulin

.
Laver les épinards et les essorer soigneusement.
Éplucher, dégermer et émincer finement la gousse d’ail.
Préparer le bouillon en diluant la tablette dans l’eau chaude, en prélever 375 grammes.
Faire tomber les épinards dans une cuillerée d’huile chaude, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Les hacher grossièrement au couteau puis les remettre dans la poêle.
Ajouter l’ail et le bacon.
Laisser revenir quelques minutes en remuant.
Ajouter les pâtes et remuer pour les enrober de gras.
Verser les 375 g de bouillon et laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes soient « al dente »
et que tout le bouillon soit absorbé.
Incorporer la crème puis le parmesan râpé.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est bon a dit mon savoyard de mari!

Source et recette originale : Recettes gourmandes de Joce

Dans la cuisine de

  Zika

  Anne-Marie Do

  Maluva

Citrine
« Très bon m’a dit mon goûteur personnel, à refaire »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ces Avoines de Savoie aux épinards, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de juin 2019, la région Rhône-Alpes est à l’honneur.

Ain – Ardèche – Drôme – Isère – Loire
Rhône – Savoie – Haute-Savoie – Métropole Lyonnaise

Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

3 juin 2019
Petits gratins de mini penne – Recettes autour d’un ingrédient # 49
Petits gratins de mini penne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les recettes de pâtes se bousculent sur mon blog, mais j’aime tellement ça…
J’ai préparé ces Petits gratins de mini penne, un jour où j’étais bien occupée.
Rien de plus rapide, et de plus simple, quelques pâtes, du jambon, du fromage et le tour est joué.
Ils peuvent sans problème se préparer à l’avance.
Vous les ferez réchauffer quelques minutes avant de les servir avec une salade
et pourquoi pas un coulis de tomate.
.
Pour 6 Petits gratins de mini penne

– 170 g de pâtes mini penne
– 80 g de dés de jambon
– 2 œufs
– 80 g de lait
– 50 g de comté râpé
– 25 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– chapelure
-huile d’olive pour les empreintes.

Empreintes à muffins
Préchauffage du four à 190°C

.
Faire cuire les pâtes « al dente » dans de l’eau bouillante salée (7 minutes pour moi).
Pendant ce temps, j’ai haché un peu le jambon pour mieux le répartir ensuite.
Mélanger les œufs et le lait dans un saladier.
Ajouter le jambon, les fromages, du sel (sel aux herbes pour moi) et une grosse pincée de muscade râpée.

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Mélanger soigneusement.
Égoutter les pâtes et les ajouter dans le saladier.
Mélanger pour bien les enrober de la préparation aux œufs.

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Huiler légèrement les empreintes et les saupoudrer de chapelure.
Répartir les pâtes dans les empreintes.

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Enfourner pour 18 minutes (pas plus).
Les démouler délicatement sur le plat de service.

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Servir chaud avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est tout simple mais c’est bon!

Source et recette originale : D’après 750 g

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

Et avec ces Petits gratins de mini penne, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 49ème édition, Natalia du blog Sucre et épices a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

Les pâtes

Voici la liste des participants et leurs recettes
1. Rosa de La cuisine de Rosa avec Spaghettis au pesto de tomate et cacahuètes
2. Soulef de Amour de cuisine avec Seffa sucrée à la vermicelle
3. Catalina de Le blog de Cata avec Pâtes siciliennes @Busiate avec sauce crème et champignons
4. Natalia de Sucre et épices avec Cannelloni ricotta et épinards
5. Michelle de Plaisirs de la maison avec Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat
6. Samar de Mes inspirations culinaires avec Seffa Medfouna (Vermicelle au poulet en sauce blanche)
7. Delphine de Oh, la gourmande… avec Farfalle aux coquillages
8. Hélène de Keskonmangemaman ? avec Farfalle aux petits pois, lardons et ricotta
9. Elif de Ma cuisine Turque avec Raviolis turcs aux épinards et à la feta
10. Marie-Christine de La cuisine de Ponpon avec Tagliatelles à la spiruline et servies aux couleurs de l’Italie
11. Martine de Kilometre-0 avec Pâtes aux agrumes et à la truite fumée
12. Salima de C’est Salima qui cuisine avec Cake de spaghetti aux crevettes
13. Sonia de La cuisine de Boomy avec One pot pasta aux légumes verts et au roquefort au Cookeo
14. Elodie de Gourmandises d’Elo avec Pennes gratinés épinards et chèvre
15. Silvie de Citronelle and cardamome avec Spaghetti à l’ail des ours
16. Colinette de Les Re7 de Colinette avec Lasagnes aux pommes et chocolat
17. Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau avec Gâteau de pâtes
18. Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Petits gratins de mini penne
19. Marion de Marmotte cuisine ! avec Pâtes sauce cajou-miso
20. Jackie de La cuisine de Jackie avec Spätzle aux champignons, crème de Munster au Riesling
21. Brigitte de Les filles, à table ! avec Lasagnes aux épinards, champignons et burrata
22. Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Pâtes à la sauce crémeuse au chou-fleur
23. Chrystel de Entre rires et cuisine avec Cannelloni à la ricotta, chorizo et champignons
24. Assia de Gourmandise Assia avec Rechta
25. Meriem de La Casbah des Délices avec Raviolis ricotta épinards
26. Sofia de So-CuiZine avec Creamy Chicken Fajita Pasta / Pâtes façon fajitas au poulet cremeux
27. Michèle de Miechambo Cuisine avec Cannelloni au Brocciù
28. Coco de Nice de Cuisine en folie avec Spaghetti aux crevettes, à l’ail, à la sauge, citron et Lemonquat
29. Virginie de Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Wok de nouilles au poulet et aux carottes
30. Amal de La cuisine de Amal avec Pâtes au yaourt et ail
31. Christelle de La cuisine de Poupoule avec Timpana maltaise
32. Guy de Bienvenue chez Guy 59600 avec Aletria ou vermicelle au lait
33. Nathalie de Une cuisine pour voozenoo avec Tagliatelles de Mimi & Yaya
34. Christine de Pause nature avec Pennes sauce Boursault et noisettes torréfiées
3 avril 2019
Timpana maltaise

Timpana maltaise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous êtes prêts? Aujourd’hui c’est à Malte que je vous emmène pour goûter une Timpana maltaise.
Malte est un archipel en Méditerranée qui se situe entre la Sicile et l’Afrique du Nord.
On y savoure une cuisine méditerranéenne influencée par la cuisine italienne, tunisienne, mais aussi anglaise.
Je vous propose aujourd’hui une recette familiale donnée par ma cousine.
La timpana est une tourte d’origine sicilienne composée d’un gratin de pâtes à la viande, caché dans une pâte feuilletée.
C’est un plat traditionnel familial et chaque cuisinière y ajoute un ingrédient secret pour en faire « sa » recette.
Je ne saurai vous dire quel ingrédient ma cousine a ajouté, mais j’avoue que j’ai aussi un peu modifié sa recette
la prochaine fois j’ajouterai une poignée de petits pois, histoire de mettre mon grain de sel.
C’est un plat dense et roboratif, mais tellement goûteux!
.
Timpana maltaise
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

– 2 abaisses de pâte feuilletée
– 500 g de pâtes (penne rigate pour moi)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 400 g de bœuf haché
– 500 g de coulis de tomate
– 300 g de petits pois surgelés(éventuellement)
– 250 g de ricotta
– 200 g de crème légère
– 4 œufs
– 60 g de parmesan râpé
– 60 g de comté râpé
-sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– Lait pour dorer (lait ribot pour moi)

1 plat ou 1 cadre de 24 cm de côté
Préchauffage du four à 180°C

J’ai commencé par préparer le coulis de tomate.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Faire suer l’oignon dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter la viande hachée et l’ail et laisser revenir en remuant pour écraser les grains de viande.

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Lorsque la viande est bien dorée, ajouter le coulis de tomate et éventuellement les petits pois.
Laisser cuire pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.

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Faire cuire les pâtes « al dente » (11 minutes pour moi), les égoutter et les mélanger avec la sauce.

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Mélanger dans un grand saladier la ricotta, la crème et les œufs avec du sel et du poivre.

Incorporer les pâtes et bien mélanger.
Ajouter enfin les fromages et vérifier l’assaisonnement.

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Découper un couvercle de pâte feuilletée en s’aidant du cadre.
Tapisser le cadre avec le reste de pâte feuilletée.

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Remplir avec les pâtes.

Fermer avec le couvercle de pâte et bien sceller les bords.
Faire une cheminée au centre et badigeonner de lait au pinceau
(je le fais au lait ribot, je trouve qu’il donne une jolie couleur à la pâte).

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Enfourner pour 1 heure 15 environ jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Décercler délicatement et servir chaud ou tiède .
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Angelina est partie avec le reste de la tourte, je crois qu’elle a aimé!

Dans la cuisine de

1 – Christelle –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de mars
Spécialités régionales

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26 mars 2019
One pan pasta aux brocoli

One pan pasta aux brocoli

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ce One pan pasta aux brocoli un soir de vacances pendant que mes petits enfants étaient là.
Les heures ont défilé entre l’apprentissage du tricot avec Talya et Tess (tout un programme!)
quelques notes de piano avec Lino, sans oublier les parties de jeux de société…
Et « on mange quoi ce soir? » Ce soir, ce sera du rapide, un One pan pasta
avec les ingrédients toujours présents dans ma cuisine
Quelques pâtes, des fleurettes de brocoli sorties du congélateur, mascarpone et parmesan…
(eh! vous avez vu? cette fois j’ai écrit brocoli sans s à l’italienne, pour changer 🙂 )
Vite il est l’heure de se mettre à table!
.
One pan pasta aux brocoli
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 500 g de fleurettes de brocoli (1)
– 500 g de pâtes courtes
– 1 litre d’eau (ou un peu +)
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 100 g de mascarpone
– 50 g de parmesan
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Éplucher et émincer finement l’oignon.
Le faire suer dans une cuillerée d’huile chaude.

Recouper les fleurettes de brocoli pour que les morceaux ne soient pas trop gros.
Ajouter dans la marmite les pâtes et le brocoli.
Ajouter l’eau et les tablettes de bouillon et bien mélanger.

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Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement
en remuant souvent pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que les pâtes soient cuites
et en rajoutant un peu d’eau si besoin.
Incorporer le mascarpone, ajouter le parmesan et bien remuer.

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Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi.

Paroles de Gourmands : Même Lino qui n’aime pas les légumes a mangé avec plaisir.
Quant à Talya elle m’a tout de suite demandé si j’allais en refaire bientôt…

Dans la cuisine de

1&2 –Anne-Marie Do – 3 – Yolande – 4 – Karen – 5 – Citrine

1 – Sandrine G –

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14 mars 2019
Bolognaise de porc *

Bolognaise de porc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une bolognaise de porc que Laurent Mariotte tient de Fulvio, un restaurateur italien.
Il n’en fallait pas plus pour me donner envie de l’essayer!
J’ai suivi la recette pour une fois, mais j’ai mélangé la chair à saucisse
avec une farce pour légumes qui me restait d’une autre préparation.
Alors si encore une fois, vous voulez me suivre en Italie,
je vous propose une délicieuse assiette de pâtes.
.

Bolognaise de porc
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de chair à saucisse (1)
– 200 g de farce pour légumes (1)
– 1 oignon
– 1 carotte
– 1 branche de céleri (2)
– 100 ml de vin blanc sec
– 400 g de pulpe de tomate
– 2 étoiles de badiane
– 200 ml d’eau
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 500 g de pâtes

.
Hacher finement l’oignon, la carotte et le céleri.
Faire revenir les légumes pendant quelques minutes dans un filet d’huile chaude.
Ajouter la viande et la faire revenir sans colorer en écrasant les grains à l’aide de la cuillère.
Saler, poivrer et ajouter le vin blanc.
Laisser cuire à feu vif jusqu’à ce que la préparation s’assèche.
Incorporer la pulpe de tomate et les étoiles de badiane.
Ajouter l’eau.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à chaleur douce pendant 2 heures.
Au moment du repas, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée.
Les égoutter 2 minutes avant la fin de la cuisson conseillée.
Verser la sauce bouillante sur les pâtes.
Mélanger et laisser cuire tout doucement pendant 2 minutes sans cesser de remuer.
Servir dans des assiettes chaudes, saupoudré de parmesan.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou 450 g de chair à saucisse
(2) Pour moi, quelques tiges de céleri de ma jardinière

Paroles de Gourmands : Nous avons aimé ce petit goût anisé très original et très frais. Angelina s’est dépêchée de finir son assiette pour la remplir à nouveau.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Source et recette originale : Mieux manger toute l’année Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau –

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5 février 2019
Gnochetti sardi aux tomates multicolores

Gnochetti sardi aux tomates multicolores

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour préparer ces Gnochetti sardi aux tomates multicolores
je me suis tout simplement inspirée de la recette trouvée au dos du paquet de pâtes.
Ma belle-fille venait de m’apporter une poignée de tomates cerises multicolores
en direct de chez son producteur : Elles étaient trop belles,
de toutes les couleurs, des rouges, des jaunes, des orangées et de toutes les tailles.
Encore quelques feuilles de basilic sauvées de la pluie, et c’est parti pour une recette express.
J’entends déjà que certains n’aiment pas les câpres, mais elles ont relevé avec beaucoup de gourmandise
ce petit plat tout simple, et nous nous sommes régalés sur cet air d’Italie!
.

Gnochetti sardi aux tomates multicolores
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 175 g de gnochetti sardi (1)
– 3 échalotes
– 200 g de tomates cerise
– 40 g d’olives vertes
– 15 g de câpres
– quelques feuilles de basilic
– Pecorino (2)
– piment d’Espelette
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les mélanger dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter 2 cuillerées à soupe d’eau.
Saler, couvrir et laisser frémir pendant 15 minutes en remuant de temps en temps
et en surveillant que les échalotes ne roussissent pas (3).

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Faire cuire les pâtes « al dente » (pour moi 14 minutes).
Pendant ce temps, couper les tomates cerises en deux et les olives bien égouttées en 4.
Ciseler finement le basilic en gardant quelques feuilles pour la présentation.
Ajouter les tomates aux échalotes cuites et remuer sur feu vif pendant 2 minutes.

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Égoutter les pâtes et y mélanger les tomates, les olives, les câpres et le basilic ciselé,
ainsi qu’une cuillerée à soupe d’huile et une pincée de piment.

Répartir dans les assiettes chaudes et saupoudrer généreusement de Pecorino.

Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou autres petites pâtes
(2) ou Parmesan
(3) Ajouter un peu d’eau si besoin.

Paroles de Gourmands : C’est simple, mais que c’est bon!!

Dans la cuisine de :

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

24 janvier 2019
Spaghetti al ragù bianco ou ragoût blanc

Spaghetti al ragù bianco ou ragoût blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ces Spaghetti al ragù bianco ou ragoût blanc il y a plusieurs semaines, bien avant les fêtes.
Il est temps que je vous en parle!
C’est en fait une sorte de bolognaise blanche que nos amis italiens appellent un ragoût blanc.
Les pâtes sont nappées d’une sauce courte dans laquelle ont mijoté des dés de lapin et de poulet.
Je ne sais pas si c’est très italien, mais en variante, vous pouvez remplacer
le lapin ou le poulet par du veau.

.

Spaghetti al ragù bianco ou ragoût blanc
Pour 4 Croquants-Gourmnds

– 2 cuisses de lapin (500 g)
– 3 cuisses de poulet (350 g)
– 2 oignons moyens
– 2 gousses d’ail
– 100 ml de vin blanc
– 500 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 1 càc de feuilles de sauge séchées (1)
– 1 citron
– 400 g de spaghetti (2)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Désosser poulet et lapin et couper la chair au couteau en petits dés.
(c’est ce qu’il y a de plus long dans la recette).

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Émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Faire suer l’oignon pendant quelques minutes dans un filet d’huile chaude.

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Ajouter les viandes hachées et l’ail et laisser revenir pendant quelques minutes en remuant sur feu vif.
Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer presque entièrement.
Incorporer l’eau et la tablette de bouillon et la sauge.

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Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Laisser la sauce se concentrer à découvert pendant une bonne dizaine de minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Faire cuire les spaghettis « al dente« .
Les égoutter et les mélanger au ragoût.

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Servir immédiatement dans des assiettes chaudes avec du parmesan.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou quelques feuilles de sauge fraîche, je n’en avais plus.
(2) ou autres pâtes

Paroles de Gourmands : Très goûteux a dit Mr CFG

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Source et recette originale : Mieux manger toute l’année Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 janvier 2019
Conchiglioni farcis à la ricotta et basilic

Conchiglioni farcis à la ricotta et basilic

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les pâtes sont toujours les bienvenues sur notre table, la ricotta et le basilic aussi,
alors lorsque j’ai proposé ces Conchiglioni farcis à la ricotta et basilic,
tous mes Gourmands étaient à la fête!
Le plat peut se préparer à l’avance et passer au four au moment du repas.
.

Conchiglioni farcis à la ricotta et basilic
Pour 4 Croquants-Gourmands

La sauce :
– 2 gousses d’ail
– 100 g d’allumettes de lardons (1)
– 750 g de coulis de tomate
Les pâtes :
– 28 conchiglioni
– 250 g de ricotta
– 100 g de parmesan + 2 càs
– 2 jaunes d’œufs
– basilic
– persil
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

La sauce :

Si comme moi, vous voulez préparer le coulis vous même, vous pourrez le faire
à la casserole comme ici, ou au Thermomix, comme ici.
Peler et dégermer l’ail, puis l’émincer finement.
Recouper les allumettes de lardons en dés (ou émincer la pancetta).
Faire revenir les lardons dans la casserole à sec avec l’ail, jusqu’à ce que le gras soit éliminé.
Ajouter le coulis de tomate.
Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Réserver.

Les pâtes :

Faire cuire les conchiglioni dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes.
Les égoutter et les rincer à l’eau fraiche.
Les déposer sur une plaque perforée et réserver.
Ciseler finement le basilic et le persil pour obtenir deux grosses cuillerées de chaque.
Mélanger dans un saladier, la ricotta, les jaunes d’œufs, 100 g de parmesan et les herbes.
Saler et poivrer.
Répartir la farce dans les conchiglioni.
Tapisser le fond du plat à gratin avec les ¾ de la sauce.
Ranger les conchiglioni côte à côte.
Répartir le reste de sauce tomate et saupoudrer avec le reste de parmesan.

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Enfourner pour 30 minutes.

Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de pancetta
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux!!

Source et recette originale : Cuisineaz

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 janvier 2019
Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux – Recettes autour d’un ingrédient # 43

Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les légumes d’été laissent la place à ceux de l’automne, il faut bien s’y faire,
mais après tout ce Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux, a su également nous faire plaisir!
Il restait dans mon placard un paquet de pâtes coquillettes après la visite de mes Gourmands du mois d’août,
ricotta et mascarpone sont toujours présents dans mon réfrigérateur,
il ne manquait que le chorizo et les poireaux qui ont fait leur rentrée de saison dans ma cuisine.
Il est 8 heures… Go!
.

Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes coquillettes (1)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 3 poireaux
– 100 g de chorizo doux en tranches (2)
– 130 g de ricotta
– 70 g de mascarpone
– 1 œuf
– 50 g (30g + 20g) de parmesan
– 50 g de cerneaux de noix
– Huile d’olive
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

6 petits plats à gratin ou 1 grand légèrement huilés
Préchauffage du four à 180°C

.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Nettoyer les poireaux et couper le blanc en tronçons.
(la partie verte une fois émincée est partie au congélateur pour un futur potage).

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Faire suer les dés d’oignons et d’ail ainsi que les tronçons de poireaux
dans un filet d’huile chaude pendant 5 minutes.

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Ajouter quelques cuillerées d’eau, saler, poivrer,
couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes pour obtenir une fondue de poireaux.

[av_gallery ids=’120604,120605,120606′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-x18u0jv’]

Concasser grossièrement les cerneaux de noix.

Couper les tranches de chorizo en quatre.
Les faire croustiller pendant quelques minutes dans une poêle à sec.

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Les mettre entre 2 feuilles de papier absorbant pour retirer le maximum de gras.

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Dans un petit saladier, mélanger le mascarpone et la ricotta.
Ajouter l’œuf et fouetter pour obtenir une crème fine.
Incorporer une grosse pincée de muscade râpée, saler & poivrer.

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Faire cuire les coquillettes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Égoutter les pâtes et les mélanger à la fondue de poireaux avec le chorizo.

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Ajouter la crème au fromage, 30 g de parmesan et les cerneaux de noix.

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Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Répartir les pâtes dans le ou les moules.
Saupoudrer la surface avec le reste de parmesan et asperger de quelques gouttes d’huile.

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Enfourner jusqu’à ce que les gratins soient bien dorés :
20 minutes pour les petits gratins, peut-être un peu plus pour un grand plat.

Servir chaud.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou autres pâtes courtes
(2) ou fort si vous préférez
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien agréable ce petit gratin.

Source et recette originale : D’après Galbani

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 43ème édition, Ilhem du blog Les Délices de Kenza a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

clic

Voici la liste des participants et leurs recettes

1. Ilhem du blog Les Délices de Kenza
Gratin de Poireaux a la Creme de Parmesan

2. Soulef du blog Amour de Cuisine
Escargots a la Courge Musquée et épinards

3. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
Tarte aux Poireaux

4. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
Brick de Poireaux sur lit de Rillettes de Poulet

5. Catalina du blog Le Blog de Cata
Oeufs Cocotte sur Fondue de Poireaux

6. Mauricette du blog Momo Gateaux
Tarte au Quinoa et aux Poireaux

7. So-CuiZine du blog So-Cuizine
Flan de Poireaux

8. Martine du blog Kilometre-0
Tarte aux Poireaux , Poivrons et Scarmorza

9. Delphine du blog Oh , la Gourmande.. a
Flan de Poireaux et Poivrons a la Pancetta

10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Un Gratin de Coquillettes a la Fondue de Poireaux

11 . Cécile du blog La Cuisine de Cécile
Flan de Poisson aux Poireaux

12 . Rosa du blog La Cuisine de Rosa
Penne Rigate aux Poireaux , Lardons et Curry

13 . Jackie du blog La Cuisine de Jackie
Blanquette de Noix de St-Jacques

14 . Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
Crumble de Poireaux et Fricassée de Champignons

15 . Samia du blog Nuances Culinaires
Galette aux Poireaux

16 . Flo du blog Au Fil Du Thym
Gratin de Poireaux Au Camembert

17 . Michèle du blog Miechambo
Tartelettes aux Poireaux et au Chevre

18 . Toque de Choc du blog Toque de Choc !
Quiche au Poireaux a la Poele sur pate a la farine de Mais

19 . Céline du blog CC-Cuisine
Tarte aux Poireaux

20 . Marion du blog Marmotte Cuisine !
Ravioles de Royau et leur sauce a la creme et au Poireau

21 . Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel
Salade de Boulgour Chevrette

22 . Salima du blog C’est Salima qui Cuisine
Tarte au Poulet et aux Poireaux

23 . Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Dos de Cabillaud et Fondue de Poireaux

24 . Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
Ramequins de Pomme de Terre , Poireaux et Maroilles

25 . La Table de Clara du blog La Table de Clara
Crumble Poireaux Saumon fumé

26 . Giulia du blog Un Zest de Soleil
Risotto aux Poireaux , Saucisse de Morteau et Poitrine de Porc

27 . Hélène du blog Keskonmangemaman
Flan de Poireaux et Crevettes Sauce Citronnée

28 . Colinette du blog Les R7 de Colinette
Tourte Poireaux Saumon

29 . Fabienne du blog Famoh
Soupe de Poireau et Graines de Sésames

30 . Julie du blog La Ptite Ju Nantaise
Fish Pie aux Poireaux

31 . Mam’s du blog Mam’s … Qu’est ce qu on mange ?
Velouté Poireaux Pommes de terre de mon Enfance

Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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3 octobre 2018
Pâtes Trofie paradiso

Pâtes Trofie paradiso

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ma fille m’a ramené de Gênes de jolies petites pâtes Trofie.
Ce sont de petites pâtes vrillées qui grâce à leur forme retiennent bien la sauce.
J’ai d’abord eu l’idée de les préparer au pesto comme c’est la tradition en Italie,
mais je voulais un plat plus consistant pour satisfaire l’appétit de mes petits ogres.
J’avoue que je n’étais pas convaincue en préparant la sauce,
et j’ai interprétée la recette comme bon me semblait.
Le résultat a dépassé mes espérances, quel plaisir de voir la tablée se régaler!!!
.

Pâtes Trofie paradiso
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 500 g de pâtes trofie (1)
– 2 oignons
– 400 g de petits pois (2)
– 400 g de tomates rouges et fermes (3)
– 200 g de jambon de Parme
– 500 ml de crème liquide
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 3 grosses cuillerées à soupe de parmesan râpé
– Copeaux de parmesan

.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en gros dés (en 4 pour moi).
Couper le jambon de Parme en petites lamelles.

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Faire « suer » les oignons sans coloration dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les petits pois et remuer pendant quelques minutes pour bien les enrober de gras.

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Ajouter les dés de tomate et remuer encore pendant un instant.
Ajouter les lamelles de jambon remuer et laisser mijoter à chaleur douce pendant 6 minutes.

[av_gallery ids=’120198,120199,120200′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-d4fj3dz’]

Incorporer alors la crème et porter à ébullition.
Saler et poivrer.

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À ce stade, la sauce peut attendre l’heure du repas.

Un quart d’heure avant l’heure du repas, jeter les trofie dans une grande marmite d’eau bouillante salée.
Les faire cuire « al dente » (pendant 12 minutes pour moi).
Pendant la cuisson, réchauffer la sauce, si vous l’avez préparée à l’avance et la laisser mijoter quelques minutes.
Égoutter les pâtes et les remettre dans la marmite.
Ajouter la sauce et bien mélanger.

Couvrir et laisser reposer quelques minutes.
Ajouter le parmesan râpé, mélanger.

Servir dans des assiettes chaudes et parsemer de quelques copeaux de parmesan.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) Ou autres pâtes courtes
(2) Surgelés pour moi
(3) Tomates cocktail pour moi

Merci à ma fille : Pour les pâtes aussi jolies que délicieuses!

Paroles de Gourmands : C’est divin a dit Paulina (7 ans) approuvée par le reste de la famille!

Source et recette originale : Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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11 septembre 2018