Étiquette : pâtes

Salade de pâtes Avoines *

Salade de pâtes Avoines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Que diriez-vous d’un plat unique, complet, frais et prêt à l’avance…
Tout est réuni dans cette Salade de pâtes Avoines
pour pouvoir se régaler et profiter d’une belle journée d’été.
Des pâtes, du poulet, des tomates, des courgettes, sans oublier le basilic
j’ai tout puisé dans mes réserves!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Salade de pâtes Avoines
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes Avoines
– 400 g de courgettes
– 350 g d’escalopes de poulet
– 18 tomates cerises
– 1 pincée de sucre
– 4 belles tomates grappes
– 1 grosse branche de basilic
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– vinaigrette
.
J’ai préparé ma vinaigrette Mixi.
Laver les courgettes et les couper en dés.
Couper le poulet en dés également.
Couper les tomates cerises en deux.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et y faire sauter les courgettes en les remuant souvent
pendant 12 minutes environ : Elles doivent être cuites mais encore croquantes.
Saler, poivrer, réserver.
Dans la même poêle, faire dorer les dés de poulet sur toutes les faces pendant une dizaine de minutes.
Saler, poivrer, réserver.
Toujours dans la même poêle (vider le gras s’il y en a), déposer les tomates face coupée contre la poêle.
Saupoudrer d’une pincée de sucre et laisser cuire 1 minute.
Réserver.
Laver, épépiner et couper les tomates grappes en petits dés.
Ciseler le basilic.
Faire cuire les pâtes Avoines dans de l’eau salée pendant 6 minutes.
Les égoutter et les rafraichir sous un filet d’eau.
Tout est prêt, il ne reste plus qu’a assembler les éléments!
Mettre les pâtes dans un saladier.
Ajouter les courgettes et le poulet.
Puis les dés de tomates et le basilic.
Mélanger soigneusement.

Assaisonner de vinaigrette.
Réserver au frais.
Au moment de servir, disposer les tomates cerises.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : C’est frais, voilà un repas complet idéal par journée chaude.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Marie-Claire LC –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

2 août 2018
Castellane aux brocolis

Castellane aux brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Si comme nous vous aimez les pâtes, si comme nous vous aimez les brocolis
et si comme moi vous avez envie de vous régaler avec
une recette express mais néanmoins gourmande,
vous allez apprécier ces Castellane aux brocolis.
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Castellane aux brocolis
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de fleurettes de brocolis (1)
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
– Basilic
– 400 g de pâtes Castellane (2)
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

.
Faire cuire les fleurettes de brocolis dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes
pour qu’elles restent « al dente« .
Les laisser s’égoutter.
Éplucher les gousses d’ail, retirer le germe et les hacher finement.
Les faire revenir dans un filet d’huile chaude sans les laisser brunir (attention ça va très vite).
Ajouter la pulpe de tomate, saler, poivrer.

Laisser mijoter à couvert pendant une dizaine de minutes.
Ajouter les brocolis et laisser encore mijoter 10 minutes.
Ciseler quelques feuilles de basilic et les ajouter à la préparation.
Vérifier l’assaisonnement.
Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
Les égoutter en les gardant un peu humides.
Incorporer la moitié de la sauce aux brocolis et mélanger délicatement.
Distribuer les pâtes dans les assiettes chaudes et répartir le reste de sauce sur le dessus.
Servir immédiatement avec à disposition du parmesan râpé et le moulin à poivre.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) surgelées pour moi.
(2) ou autres pâtes courtes

Paroles de Gourmands : Délicieux!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G – 3 – Ma petite-fille Tess –

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Bonne journée à tous.

26 juillet 2018
Salade de fusilli aux fines herbes

Salade de fusilli aux fines herbes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Même si le temps n’est pas au beau parfait, les températures sont bien remontées
et du coup l’envie de salades s’est réveillée.
Des pâtes, des feuilles d’épinards, des pistaches, de la feta et des herbes du jardin…
Voici la Salade de fusilli aux fines herbes, la première d’une longue série programmée…

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Salade de fusilli aux fines herbes
Pour 3-4 Croquants-Gourmands

– 50 g de pousses d’épinards
– 3 tiges de basilic
– 3 tiges de persil
– 6 brins de ciboulette
– 200 g de fusilli
– 100 g de feta (1)
– 30 g de parmesan sec
– 1 citron bio
– 20 g de pistaches décortiquées
– 3 càs d’huile d’olive
– sel et poivre du moulin

.
Laver et essorer les pousses d’épinards.
Laver, sécher et ciseler le basilic, le persil et la ciboulette.
Couper la feta en dés.
Râper le parmesan.
Râper finement 1 cuillerée à soupe de zeste de citron et exprimer 2 cuillerées à soupe de jus.
Hacher grossièrement les pistaches.
Faire cuire les fusilli « al dente » dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter soigneusement et les verser dans un saladier.
Ajouter sur les pâtes chaudes, les fines herbes, le zeste de citron, le parmesan et les pistaches.

Remuer, ajouter les feuilles d’épinards et la feta.
Saler légèrement et poivrer.
Ajouter l’huile et le jus de citron et bien mélanger.

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Servir immédiatement la salade tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) ou de ricotta de brebis ou de chèvre frais…

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé cette Salade de fusilli aux fines herbes, dégustée tiède et tellement parfumée.

Source et recette originale : d’après Que des Salades

Dans la cuisine de

1 – ma Lolo – 2 – Anne-Marie Do –

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de juin

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11 juin 2018
Tagliatelles au pesto d’avocat – Recettes autour d’un ingrédient # 40

Tagliatelles au pesto d’avocat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Chez nous tout le monde aime l’avocat, le plus difficile c’est d’en trouver des bons.
Généralement, je les sers en entrée, mais cette fois, pour le défi du mois de juin,
j’avais envie d’innover et cette recette de Micheline avec des pâtes, m’a tout de suite interpellée.
Je vous ai déjà proposé de l’avocat avec des pâtes Saumon en nids
mais si la recette est tout aussi rapide, elle est différente…
Alors au menu du jour, voici des Tagliatelles au pesto d’avocat.
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Tagliatelles au pesto d’avocat
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 1 gros avocat (1)
– ¼ de gousse d’ail (2)
– 1 grosse càs de basilic haché (3)
– 2 càs d’huile d’olive
– 70 g de parmesan
– 2 càs de jus de citron
– sel & poivre du moulin
– 200 g de tagliatelles (4)

Éplucher l’avocat et écraser la gousse d’ail.
Mettre dans le bol du robot l’avocat coupé en morceaux, l’ail, le jus de citron et l’huile.

Mixer très finement.
Poivrer et ajouter le parmesan (Oups, j’ai failli l’oublier…).
Vérifier l’assaisonnement et saler si nécessaire.

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Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande quantité d’eau salée.
Les égoutter et les mélanger soigneusement avec le pesto d’avocat.

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Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) Le mien était très petit, j’en ai mis 2.
(2) Micheline a mis 2 gousses
(3) mon basilic a rendu l’âme, heureusement j’en avais mis quelques feuilles au congélateur
(4) ou une autre sorte de pâtes

Paroles de Gourmands : C’est original et c’est bon!! Merci Micheline

Source et recette originale : D’après La Cuisine de Micheline

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-marie Do – 3 – Ma cousine Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Tagliatelles au pesto d’avocat, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 40ème édition, Odile du blog Biscuits Passion
a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

clic

Voici la liste des participants et leurs recettes

1. Jackie, du blog » Jackie cuisine  » avec » Crème avocat-coco « .

2. Emeline, du blog » Vite fait…bien cuisiné  » avec » Avocat mariné à la plancha « .

3. Marion, du blog » Marmotte cuisine  » avec «  Panna cotta d’avocat au tartare d’algues «

4. Mauricette, du blog » Momo délice  » avec » Tartare de tomates, d’avocat et de thon « .

5. Christelle, du blog » La cuisine de Poupoule  » avec » Salade avocat concombre « .

6. Assia, du blog «  Gourmandise Assia  » avec » Salade d’Avocat aux multi saveurs « .

7. Delphine, du blog » Oh, la gourmande  » avec » Verrines de mousse d’avocat et truite fumée « .

8. Colinette, du blog » Les re 7 de Colinette  » avec » Salade de quinoa à l’avocat « .

9. Chantal, du blog » Un grain de sable ou de sel  » avec » Turban d’avocat au crabe « .

10. Samar, du blog «  Mes inspirations culinaires  » avec » Burrito bowl « .

11. Michèle, du blog » Croquant Fondant Gourmand  » avec » Tagliatelles au pesto d’avocat « .

12. Soulef, du blog » Amour de cuisine  » avec » Pudding d’avocat cacaoté au jus d’orange « .

13. Giulia, du blog » Un zest de soleil  » avec » Salade d’avocat « .

14. Sylvie, du blog » La table de Clara  » avec » Salade avocat tropical, saumon fumé « .

15. Ponpon, du blog «  La cuisine de Ponpon : rapide et facile  » avec » Tarte crue à l’avocat et citron, végan « .

16. Isabelle, du blog » QGDG » » Quelques grammes de gourmandise  » avec «  Roulés de saumon fumé à la crème d’avocat « .

17. Michelle, du blog » Plaisirs de la maison  » avec » Mousse d’avocat et truite fumée « .

18. Cécile, du blog » La cuisine de Cécile  » avec » Coupe fraîcheur avocat crevettes « .

19. Christine, du blog » Le blog culinaire pause-nature  » avec » Rouleaux de printemps avocat-concombre et pomme « .

20. Rosaculinaire, du blog » La cuisine de Rosa  » avec » Salade fraîche d’avocat « .

21. cocode nice, du blog » Cuisine en folie  » avec » Muffin, crème d’avocat à la coriandre et à l’aneth, oeuf poché et asperges pour un brunch new-yorkais « .

22. Brigitte, du blog » Les filles à table  » avec » Avocats grillés , ceviche végétarien « .

23. Peggy, du blog »  Mes plats au quotidien « , avec » Avocat farci « .

24. calinhorely, du blog » J’ai toujours aimé le jaune moutarde  » avec » Crème d’Avocat Miel Citron Vert « .

25. Hélène, du blog » Keskonmangemaman?  » avec » Guacamouss «

26. Catalina, du blog » Le blog de Cata  » avec » Papillote de poisson, tomates confites et l’avocat « .

27. Guy 59600, du blog » bienvenue chez guy 59600 » avec  » Avocats crevettes sauce cocktail « .

28. Claire au Matcha, du blog » Claire au Matcha  » avec » Tartare de Thon/avocat mariné à l’asiatique « .

29. Samia, du blog » Nuances culinaires  » avec » Triangle d’avocat « .

30. elodiesucrée, du blog » Biscuits passion  » avec » Muffin à l’avocat du Pérou »

31. Amal du blog « La cuisine de Amal » avec « Salade de pâtes aux avocats«

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

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3 juin 2018
Avoinetto aux crevettes et aux herbes – Recettes autour d’un ingrédient # 39
Avoinetto aux crevettes et aux herbes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je suis bien certaine que beaucoup ce sont posé la question…
Avoinetto aux crevettes et aux herbes… Késaco???
C’est tout simplement parce que les petites pâtes utilisées s’appellent « Avoines »
et qu’elles sont préparées façon risotto, un peu comme les Coquilletto à la carbonara.
Bref… c’était bon!
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Avoinetto aux crevettes et aux herbes
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes « Avoines » ou « risoni » (1)
– 1 càs de persil haché
– 1 càs de ciboulette hachée
– 1 càs d’aneth haché (2)
– 1 échalote
– 550 g d’eau
– 40 g de vin blanc
– 1,5 càs de fumet de poisson
– 350 g de petites crevettes cuites et décortiquées (2)
– 2 càs de crème fraîche épaisse
– 40 g de parmesan râpé
– Huile d’olive

Laver, sécher et hacher le persil, la ciboulette et l’aneth.
(2) L’aneth ne se plait pas chez moi, je n’arrive pas à la conserver dans ma jardinière
alors je l’ai cueillie dans le congélateur.

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Éplucher et hacher finement l’échalote.
Mélanger dans une casserole l’eau, le vin et le fumet de poisson et le porter à frémissement, puis
réduire la chaleur et maintenir le bouillon au chaud.
Faire « suer » l’échalote pendant quelques minutes dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les pâtes et bien remuer pour les enrober de gras.

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Incorporer le bouillon chaud, louche après louche en attendant que le liquide soit absorbé entre deux ajouts.

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Il faudra patienter environ 12 minutes en remuant sans cesse et arrêter dès que les pâtes sont « al dente« .
Incorporer les crevettes et une cuillerée à soupe de chaque herbe (en garder un peu pour la touche finale).
Ajouter enfin la crème (je n’avais plus de crème épaisse, j’ai mis de la crème fleurette) et le parmesan.

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Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
Laisser réchauffer à chaleur douce pendant une minute.
Retirer du feu, couvrir et laisser reposer une minute.

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Servir dans des assiettes chaudes après avoir parsemé d’une pincée de chaque herbe.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou d’autres pâtes de petit format (coquillettes, ou des formats mini comme on trouve maintenant).
(2) Surgelés pour moi

Paroles de Gourmands : C’est très bon, ces petites pâtes sont parfaites a dit Mr CFG.

Source et recette originale : Le journal des femmes

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cet Avoinetto aux crevettes et aux herbes , je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 39ème édition, Émeline du blog Vite fait… Bien cuisiné
a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

Les herbes aromatiques

clic

Voici la liste des participants et leurs recettes
- Jackie du blog Jackie Cuisine avec Asperges vertes, œuf mollet et crème coco-coriandre
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Avoinetto aux crevettes et aux herbes
- Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Avocat farci aux crevettes et aneth
- Amal du blog La cuisine de Amal avec Frittata à la libanaise, ijjeh
- Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec Muffins pesto tomate cerise
- Cécile du blog La cuisine de Cécile avec Filets de colin en croûtes d’herbes
- Sylvie du blog La table de Clara avec Cake de polenta aux herbes et son cœur de chèvre
- Séverine du blog Maman ça déborde avec Brie farci aux herbes
- Marion du blog La marmotte cuisine avec Polenta aux herbes et aux champignons
- Régal de paresse du blog Régal de paresse avec Pâtes au thon, aux artichauts et à la gremolata (citron, ail et persil) en lunchbox froide
- Soulef du blog Amour de cuisine avec Salade de pommes de terre au pesto
- Rosa du blog La cuisine de Rosa avec Mini pizzas tropicales
- Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec Omelette aérienne à la ciboulette
- Hélène du blog Keskonmangemaman? avec Fromage frais aux herbes du jardin
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Poulet marengo à la sarriette, au thym et au romarin frais
- Delphine du blog Oh la gourmande avec Flan de thon à la tomate et ciboulette
- Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Dos de cabillaud au pesto d’ail des ours, rondelles de patate douce écrasées
- Mes plats au quotidien du blog Mes plats au quotidien avec Velouté tomates aux herbes de Provence
- Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Fromage blanc au persil, ciboulette et ail
- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Noix de St Jacques , crème de petits pois sur tuile à la coriandre
- Merry du blog La cuisine de Merry avec Rouleaux de poulet aux herbes
- Mimm du blog Délices de Mimm avec Pavé de saumon à la crème de ciboulette
- Elodie Sucrée du blog Biscuits Passion avec Brownie au basilic frais, chocolat noir, noix et pignons de pin
- Catalina du blog Le blog de Cata avec Focaccia aux olives & au thym
- Brigitte du blog Les filles, à table! avec Petites crèmes menthe et verveine citronnelle
- Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises avec Salade tiède de Quinoa, Cébette et Citron confit
- Florence du blog Au fil du thym avec Boulettes de petits pois à l’origan
- Valérie du blog 123 dégustez avec Pesto de roquette végan
- Samia du blog Nuances culinaires avec Petit pois masala
- Julie du blog Passion cuisine de Julie avec Cake à la truite fumée citron et basilic
- Emmanuelle du blog Aux délices de Manue avec Carottes en sauce chermoula
- Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Omelette au persil (khobzet el maadnous)
- Christelle du blog Toque de choc! avec Cheesecake fraise-basilic
- Justin du blog Môa? Gourmand?!? avec Poêlée de chou-fleur au curry & fève à la ciboulette
- Fabienne du blog Famoh avec Quiche aux champignons et persil sans pâte
- Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Fraîcheur d’avocat & pamplemousse
- Paty du blog Pati Pati, cuisinons pour le plaisir avec Pain de viande et ses légumes aux fines herbes
- Dyen du blog Dyen’s kitchen avec Enchiladas
- Assia du blog Gourmandise Assia avec Pennes au Boeuf Parmesan et Herbes Italiennes
- Emeline du blog Vite fait…bien cuisiné avec Tarte aux fraises et basilic
3 mai 2018
Tagliatelles au citron gratinées *

Tagliatelles au citron gratinées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voici les Tagliatelles au citron gratinées qui ont accompagné
mon assiette de Foie de veau à la vénitienne.
Des pâtes, du citron, du parmesan et en plus une recette italienne
cela ne pouvait que me plaire!
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Tagliatelles au citron gratinées
Pour 3 Croquants Gourmands

– 200 g de tagliatelles
– 1 citron bio (de Menton pour moi)
– 1 bouquet de persil
– 75 ml de crème fraiche
– 45 g de parmesan râpé
– 30 g de beurre
– sel & poivre du moulin

1 petit plat à gratin légèrement beurré
Préchauffage du four à 180°C

Hacher le persil pour en obtenir une cuillerée à soupe.
Laver le citron et le zester finement.
Faire mousser la crème en la fouettant dans un bol avec le parmesan et le persil.

Faire cuire les tagliatelles « al dente » (voir le temps de cuisson sur le paquet)
dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Pendant la cuisson des pâtes, faire fondre le beurre dans une grande casserole avec les zestes de citron.
Saler et poivrer.
Égoutter les pâtes en conservant 50 ml de leur eau de cuisson.
Mettre les pâtes et l’eau de cuisson dans la casserole avec le beurre au citron.

Mélanger le tout soigneusement.
Incorporer la crème au parmesan et mélanger.
Verser les pâtes dans le plat à gratin.

Enfourner pour une dizaine de minutes.
Servir les Tagliatelles au citron dès la sortie du four,
seules ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Un plat tout simple mais tellement bon!

Source et recette originale : Italie

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Poêlette

Sandrine G

Citrine « Beaucoup de saveurs »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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12 avril 2018
Rigatoni au chorizo *

Rigatoni au chorizo

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Dès que ma petite fille Talya arrive à la maison, elle se plonge dans mes livres de cuisine.
Elle a commencé cette fois par les pâtes
et elle avait tellement envie de ce plat que j’ai changé le menu du lendemain
Je suis repartie faire des courses pour lui faire plaisir.
Même si ça piquait un peu, ces Rigatoni au chorizo ont régalé les enfants et aussi les grands.
Voici la recette interprétée à ma façon et que j’ai parfumé d’épices Rabelais.
La sauce peut-être préparée à l’avance et réchauffée doucement pendant la cuisson des pâtes.
Les épices Rabelais sont un peu difficiles à trouver, il faut peut-être aller sur leur site.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Rigatoni au chorizo
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de rigatoni (1)
– 1 oignon
– 250 g de chorizo (2)
– 600 g de dés de tomates en boîte
– 125 ml de vin blanc sec
– 1 grosse pincée de piment d’Espelette
– 1 càc d’épices Rabelais
– Persil frais haché
– Parmesan
– Huile d’olive

Éplucher et émincer finement l’oignon.
retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles.
Faire suer l’oignon à feu doux dans un filet d’huile.
Ajouter les rondelles de chorizo et laisser revenir pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer aux ¾ à feu vif.
Incorporer les tomates, le piment d’Espelette, les épices Rabelais et saler.
Mélanger, porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant une vingtaine de minutes.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Si la sauce est un peu acide, ajouter une demi cuillerée de sucre en poudre.
Faire cuire les pâtes « al dente » à l’eau bouillante salée.
Égoutter, ajouter une à deux louches de sauce et bien mélanger.

Servir les pâtes dans des assiettes chaudes, nappées de sauce et saupoudrées de persil haché et de parmesan.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou autres grosses pâtes.
(2) J’ai pris du doux, mais libre à vous de choisir du chorizo fort!

Paroles de Gourmands : ça pique a dit Talya, mais c’est bon!!!

Source et recette originale : Le grand livre des Pâtes

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

Sandrine

Citrine
« Nous avons beaucoup aimé cette façon d’accommoder les pâtes »

Maluva « encore délicieuse recette de pâte »

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi

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13 mars 2018
Mignon de porc au cidre

Mignon de porc au cidre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ce Mignon de porc au cidre pour un déjeuner à trois
lorsque mon fils est venu nous voir entre deux avions il y a déjà quelques semaines.
Cette recette a fait le tour des blogs et j’ai compris pourquoi
en voyant mes deux Gourmands se régaler!
Un filet mignon, quelques champignons, quelques châtaignes, mijotés dans du cidre
une poignée de pâtes…
Voilà un plat complet qui a été plus qu’apprécié!

.

Mignon de porc au cidre
Pour 3 à 4 Croquants-Gourmands

– 800 g de filet mignon de porc
– 2 échalotes
– 300 g de champignons
– 1 gousse d’ail
– 1 càs de persil ciselé
– 400 ml de cidre
– 1 brindille de romarin
– une quinzaine de châtaignes au naturel
– 100 ml de crème
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 200 g de pâtes
– 1 noix de beurre

Dégraisser le filet mignon si besoin et le couper en tranches épaisses.
Éplucher les échalotes et l’ail et les émincer finement.
Nettoyer les champignons et les recouper s’ils sont trop gros.

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Faire suer les échalotes dans une poêle avec une cuillerée d’huile.
Ajouter les champignons et l’ail et laisser revenir en remuant jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée.

Ajouter le persil, saler et poivrer. Réserver.
Rajouter une cuillerée d’huile dans la poêle et y faire dorer les médaillons de porc de tous côtés.

Les retirer de la poêle.
Verser le cidre et déglacer la poêle à feu vif.

Rajouter la viande et une brindille de romarin.
Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le cidre soit pratiquement tout évaporé.
Ajouter les châtaignes et les laisser se réchauffer pendant quelques minutes.

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En même temps, faire cuire les pâtes « al dente« , les égoutter et les assaisonner avec une noix de beurre.
Faire réchauffer les champignons.
Disposer dans des assiettes chaudes la viande, les châtaignes, les champignons et les pâtes.
Mettre la crème dans la poêle et bien remuer pour avoir une sauce courte qui viendra napper la viande.
Servir immédiatement.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Merci à mes Partenaires :

et

pour

Paroles de Gourmands : La viande est fondante et très parfumée, l’accompagnement parfait, un régal!!

Source et recettes originales :
– Carine Teyssandier France 2 – Télématin
– Élo à la bouche
– Un siphon fon fon

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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26 février 2018
Pastasotto aux mini penne rigate

Pastasotto aux mini penne rigate

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un repas rapide avec ce Pastasotto aux mini penne rigate
très vite fait et avec toutes les réserves de la maison,
des pâtes, des tomates séchées et du parmesan, cela ne manque jamais à la maison.
Cette assiette de pâtes ne paie pas de mine mais nous nous sommes régalés.

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Pastasotto aux mini penne rigate
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 200 g de mini penne rigate
– 25 g de tomates séchées
– 1 échalote
– 500 ml d’eau
– ½ tablette de bouillon de légumes (1)
– 80 g de crème épaisse
– 25 g de parmesan
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– basilic (en saison)

Faire tremper les tomates séchées dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes pour les réhydrater.
Les égoutter soigneusement et les couper en petits dés.

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Faire chauffer l’eau et y délayer la tablette de bouillon (1). Le garder au chaud.
Éplucher et émincer finement l’échalote.
La faire suer dans une cuillerée d’huile chaude jusqu’à ce que les dés soient bien fondants.
Ajouter les pâtes et les dés de tomates (2) et remuer pendant 3 minutes pour bien enrober les pâtes de gras.

Ajouter une grosse louche de bouillon chaud et remuer sans cesse jusqu’à ce que les pâtes aient absorbé tout le bouillon.
Renouveler l’opération jusqu’à ce que les pâtes soient cuites « al dente« .

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Il m’a fallu à peu près 10 minutes et j’ai utilisé tout le bouillon.
Ajouter hors du feu la crème et le parmesan.

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Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Répartir les pâtes dans les assiettes chaudes et parsemer de basilic si c’est la saison.

Servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou si vous préférez de volaille ou de viande
(2) Laurent Mariotte ajoute les tomates en fin de recette, ce qui est certainement plus joli visuellement. Moi j’ai préféré les faire cuire. À vous de voir.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Pas très photogénique mais drôlement bon!!

Source et recette originale : D’après Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1- Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

20 février 2018
Pipe rigate et saucisse italienne

Pipe rigate et saucisse italien

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et si on faisait des pâtes? Chez nous elles sont toujours bienvenues.
Voici des Pipe rigate et saucisse italienne
avec cette délicieuse saucisse arrivée tout droit d’Italie (merci Renée).
un peu de coulis de tomate maison, une brindille de romarin frais…
et voilà une assiette bien appréciée sur la table.

Pipe rigate et saucisse italienne
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 300 g de saucisse italienne
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– 1 branche de romarin
– 975 g de coulis de tomate
– sel & poivre du moulin
– Pâtes Pipe rigate pour moi

Si comme moi vous voulez le préparer maison, vous pouvez voir ma recette de coulis de tomate.
Piquer la saucisse, la déposer dans une casserole et la couvrir d’eau froide.

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Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 5 minutes.
Égoutter et sécher la saucisse.
Retirer la peau (un peu épaisse pour moi).
Couper la saucisse en gros morceaux.

Mettre l’huile dans une casserole et y déposer le romarin et la gousse d’ail épluchée et écrasée.

Faire chauffer à feu doux pendant 4 minutes pour laisser l’huile se parfumer.
Ajouter les morceaux de saucisse et les laisser dorer de tous côtés.

[av_gallery ids=’101421,101422′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-6g2cmqq’]

Retirer l’ail et le romarin.
Verser le coulis de tomate, et laisser frémir pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes « al dente« .
Égoutter les pâtes et y mélanger une louche de sauce tomate.
Servir les pâtes dans des assiettes chaudes avec des morceaux de saucisse nappés de sauce tomate.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de réchauffer la sauce pendant que les pâtes cuisent.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes Gourmands!

Source et recette originale : SOS Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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11 septembre 2017