Catégorie : à l’avance

Mini verrines chocolat-marron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et tout d’abord une pensée pour Strasbourg
et particulièrement pour mes amies qui y vivent.

Merci à Jack Koch de m’avoir donné la permission de publier son dessin
et merci à Barbara qui a joué les intermédiaires.

C’est l’horreur et c’est gratuit…..

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J’ai maintenant habitué mes Gourmands à deux desserts
mais après un repas copieux et avant le gâteau d’anniversaire, j’ai voulu juste un « pré-dessert »
et j’ai proposé ces Mini verrines chocolat-marron dans lesquelles j’ai caché des
brisures de ces marrons glacés maison que je venais juste de terminer.
Chocolat noir, chocolat blanc, crème de marron, marrons glacés, je ne doutais pas du succès.
J’ai un peu modifié la recette pour la préparer à ma façon.
Il faisait relativement frais dans ma cuisine (il était 4 heures du matin),
les mousses figeaient vite et ne se sont pas bien étalées dans les verrines, dommage pour le visuel.
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Pour 12 Mini verrines  chocolat-marron

 

Ganache chocolat :
– 100 g de chocolat noir
– 80 g de crème liquide
Mousse chocolat blanc :
– 140 g de chocolat blanc
– 260 g (80 g + 180 g) de crème fleurette
– 120 g de brisures de marrons glacés
Mousse marron :
– 100 g de crème de marron
– 150 g de crème fleurette
– cacao amer en poudre

12 mini verrines de 100 ml

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La ganache au chocolat :

Méthode rapide pour moi :
Mettre dans un bol le chocolat et la crème et porter à ébullition (quelques secondes au MO).
Bien mélanger pour obtenir une crème lisse.
Répartir la ganache dans les verrines et mettre au frais.

La mousse au chocolat blanc :

Faire fondre le chocolat dans 80 g de crème et bien mélanger.
Monter le reste de crème en chantilly, texture « mousse à raser« .
Mélanger délicatement à la spatule la crème et le chocolat.

Répartir la moitié de la mousse dans les verrines avec une poche à douille, c’est plus pratique.
Mettre au centre les brisures de marrons glacés et couvrir avec le reste de la mousse.

Mettre au réfrigérateur le temps que la mousse prenne (30 minutes pour moi).

La mousse au marron :

Mélanger la crème de marron et la crème fleurette bien froides dans un saladier.
Monter en chantilly.
Répartir la mousse dans les verrines et mettre au frais.
Lorsque la mousse est bien ferme, saupoudrer d’un voile de cacao.

Garder au frais jusqu’au service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

 

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Lino qui en aurait bien mangé une deuxième…

Source et recette originale : d’après la bible des verrines

Dans la cuisine de

1 – Barbara –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

 

 

 

Et avec ces mini verrines, je participe à

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années.
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent
et ce mois-ci, c’est Daniela, du blog Quelque part en Provence
qui nous propose de réaliser une verrine avec le thème

 » AUTOUR DE LA VERRINE « 

Voici la liste des différentes éditions de ce défi jusqu’ici:

n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette n°32: Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant n°33: Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule n°34: Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi n°35: Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? n°36: Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD : Ce soir, c’est devant la télé ! n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! n°43 : Hélène de Kesfonmangemaman : Holdays on ice  Lova de Graine de faim Kely : n° 44 Mi-figue mi-raisin n°45 Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween

 

et la Liste des participants:

Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava
– Sylvie de la table de Clara
– Fabienne de Famoh
– Gourmand et bio de Gourmand et bio
– Delphine de Oh ! la gourmande
– lic_aussi délicieux qu’un gâteau de Aussi délicieux qu’un gâteau
– Mauricette de Momo gâteaux
– Marie de unitedcoloursofmacarons
-Chris de la cuisine facile de Chris
– Carole de ramène ta popotte
– Lina de le chaud patate
– Michèle de Croquantfondantgourmand
– Djouza de ma cuisine aux délices