Catégorie : à l’avance

Tablettes aux épices

Tablettes aux épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous voilà lancés dans les petits biscuits de Noël, mais vous avez déjà le choix en cliquant sur le lien.
Une recette toute simple pour commencer cette série 2018
et arriver à Noël avec des boîtes pleines de douceurs!
Un petit cadeau gourmand, que vous pourrez mettre en sachet!
Moi j’ai commencé à garnir mes paniers gourmands.
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Pour 56 Tablettes aux épices

Les biscuits :
– 200 g de cassonade
-125 g de beurre pommade
– 1 œuf
– 100 g d’amandes effilées
– 2 càc rases d’épices à pain d’épices
– 300 g de farine
La finition :
– 30 g de cassonade

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

.

Travailler au fouet la cassonade et le beurre pour bien l’incorporer.
Ajouter l’œuf et fouetter encore.

Incorporer les amandes, les épices à pain d’épices et la farine et travailler l’ensemble.
Mettre la pâte en boule.
Partager la pâte en trois et faire des boudins en les modelant en barres carrées.
Les envelopper et laisser durcir au frais pendant au-moins 2 heures.
Lorsque les barres sont bien fermes, les couper en tranches de 3 à 4 millimètres d’épaisseur

Les déposer sur la plaque : Inutile de trop les espacer.
Saupoudrer de cassonade.
Enfourner pour 10 à 15 minutes.

Faire glisser la feuille sur le plat de travail et laisser refroidir.
Garder les Tablettes aux épices dans des boîtes en métal.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Croquants et bien agréables avec ce doux parfum d’épices.

Source et recette originale : Petits fours et bredele

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Michelle – 3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 décembre 2018
Velouté de potiron au Thermomix ou non

Velouté de potiron au Thermomix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les potages et veloutés de potiron ne manquent pas sur mon blog
mais cette fois, pour gagner du temps, j’ai préparé un Velouté de potiron au Thermomix.
Vous pourrez bien sûr le faire de façon traditionnelle, à la casserole.
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Velouté de potiron au Thermomix
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 800 g de chair de potiron (1)
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 càs d’huile d’olive
– 500 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 50 g de mascarpone (2)
– ½ càc de curry (3)
– sel & poivre du moulin

Éplucher la courge et la couper en dés.
Éplucher et couper en morceaux l’oignon et l’ail dégermé.

Au Thermomix :

Hacher oignon et ail dans le bol du Thermomix 5 sec – vit 5.

Racler les parois pour rassembler les dés dans le fond du bol et ajouter l’huile.
Faire cuire 1 min – 100°C – .

Ajouter les dés de potiron, l’eau et la tablette de bouillon.
Cuire 20 mn – 100°C – vitesse 2.

Ajouter le mascarpone (2) et le curry (3).
Mixer 30 sec – vit 9.

À la casserole :

Hacher plus finement l’oignon et l’ail.
Faire suer l’oignon et l’ail pendant quelques minutes dans l’huile chaude.
Ajouter les dés de potiron, l’eau et la tablette de bouillon.
Porter à ébullition et laisser cuire à couvert et à frémissement pendant une vingtaine de minutes.
Ajouter le mascarpone et le curry.
Mixer finement.

Dans les deux cas :

Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer au goût.
Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Il en faudra environ 950 g avec la peau.
(2) ou de crème épaisse.
(3) vous pouvez en mettre plus si vous aimez, vous pouvez aussi le supprimer.

Paroles de Gourmands : Délicieux avec ce léger parfum de curry. Merci Clémence.

Source et recette originale : Cookomix

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G (Citrine) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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4 décembre 2018
Cookies au beurre de cacahuète crunchy * – Recettes autour d’un ingrédient # 45

Cookies au beurre de cacahuète crunchy

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Je n’ai jamais cuisiné le beurre de cacahuète, mais ma curiosité l’a emporté
et j’ai relevé plusieurs recettes à tester.
Pour commencer je suis restée sur un grand classique avec ces
Cookies au beurre de cacahuète crunchy.
Et croyez-moi… C’est à se damner!!
Et si vous ne me croyez pas, je vous propose d’essayer et de venir m’en parler!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 34 gros Cookies au beurre de cacahuète crunchy

– 135 g de beurre pommade
– 100 g de cassonade
– 125 g de beurre de cacahuète crunchy (1)
– 1 œuf
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 180 g de farine
– ½ càc de bicarbonate (2)
– 125 g de pépites de chocolat (3)

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C
.
Travailler au fouet le beurre et la cassonade pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le beurre de cacahuète et continuer à fouetter pour obtenir une jolie crème.
Incorporer toujours en fouettant l’œuf et la vanille.
Ajouter la farine et le bicarbonate et travailler pour avoir une pâte homogène.
Incorporer alors les pépites de chocolat en mélangeant à la spatule.
Former des boules de la grosseur d’une noix et les déposer sur la plaque du four.
Inutile de trop les espacer car les cookies ne s’étalent pas beaucoup.
Laisser cuire 12 minutes environ : Les cookies doivent être bien dorés.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail.
Laisser refroidir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai choisi la forme « crunchy » pour encore plus de gourmandise mais vous pouvez préférer le beurre de cacahuète simple.
(2) ou de levure chimique.
(3) ou de chocolat haché.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème! Il suffit de poser la question à Angelina…

Paroles de Gourmands : Rholala mais pourquoi tu n’en as pas fait plus tôt!!!

Source et recette originale : Il était une fois la pâtisserie

Dans la cuisine de

1- Anne-Marie Do – 2 – Élodide – 3 – Nath – 4 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Cookies au beurre de cacahuète crunchy, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 45ème édition, Sofia du blog So cuisine a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

Le beurre de cacahuète

clic

Voici la liste des participants et leurs recettes

Sofia du blog «So-CuiZine» avec un «Mafé au poulet»
Hélène du blog «Keskonmangemaman» avec des «Peanut Butter and Jam Cookies»
Ilhem du blog «les délices de Kenza» avec des «Cupcakes Snickers»
Catalina du «blog de Cata» avec un «Gâteau au beurre de cacahuète»
Michèle du blog «Croquant Fondant Gourmand» avec des «Cookies au beurre de cacahuète crunchy»
Cécile du blog «la cuisine de Cécile» avec des «Cookies au beurre de cacahuète»
Ponpon du blog «Miamponpon» avec des «Cookies aux flocons d’avoine, beurre de cacahuète et pépites de chocolat»
Marion du blog «Marmotte Cuisine» avec des «Palets gourmands au beurre de cacahuète»
Delphine du blog «Oh la gourmande Del» avec un «Filet de dinde au lait de coco et beurre de cacahuète»
Silvia du blog «Mam’s…Qu’est-ce qu’on mange ?» avec un «Boeuf thaï au beurre de cacahuète»
Coco de Nice du blog «Cuisine en folie» avec un «Mafé de poulet, patate douce et son riz pilaf»
Brigitte du blog «les filles à table» avec un «poulet sauce satay»
Christelle du blog «Toque de Choc» avec un «mi-cuit au chocolat coeur de beurre de cacahuète et framboise»
Jackie du blog «la cuisine de Jackie» avec un «Sot l’y laisse de dinde, crème au beurre de cacahuète»
Sylvie du blog «la table de Clara» avec un «financier géant au beurre de cacahuètes et poires»
Soulef du blog «Amour de cuisine» avec des «ghribia fondantes au beurre de cacahuètes»
Colinette du blog «les re7 de Colinette» avec des «Nouilles thaïes aux crevettes beurre de cacahuète et crème de coco»
Salima du blog «C’est Salima qui cuisine» avec un «Brownie au beurre de cacahuète»
Guy du blog «Guy 59600» avec un «banana bread beurre de cacahuète»
Élodie du blog «Gourmandises d’Élo» avec un «chocolat chaud au beurre de cacahuète»
Michelle du blog «plaisirs de la maison» avec des «cookies au beurre de cacahuète»
Assia du blog «Gourmandises Assia» avec un «lait à la cacahuète»
Giulia du blog «un zest de soleil» avec un «cari de poisson aux cacahouètes»
Samar du blog «mes inspirations culinaires» avec un «gâteau au chocolat et beurre de cacahuète sans gluten»
Christelle du blog «La cuisine de Poupoule» des «biscuits au beurre de cacahuète»
Fabienne du blog «Famoh avec des «cookies au beurre de cacahuète»
Christine du blog «Pause-Nature» avec un «Mafé de Tempeh et légumes de saison»
Martine du blog «Kilomètre O» avec des «cookies au beurre de cacahuète»

3 décembre 2018
Tarte alsacienne au citron

Tarte alsacienne au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette Tarte alsacienne au citron attendait depuis tellement longtemps dans mes classeurs,
qu’il fallait bien qu’elle arrive sur ma table!
Citron, noix de coco et fromage blanc, tout était fait pour nous plaire!
Je l’ai faite deux fois en modifiant les données
et cette petite promenade en Alsace nous a bien régalés!
.

Tarte alsacienne au citron
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte sablée :

– 250 g de farine
– 80 g de sucre glace
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau

1 cercle à tarte de 26 cm de Ø

Vous la préparerez en suivant la recette de base.
L’étaler au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson et foncer le cercle.
Piquer la pâte à la fourchette.

Il reste un peu de pâte, pas grave, des petits sablés feront le bonheur des gourmands!
Couvrir et réserver au frais le temps de préparer la garniture

La garniture :

– 200 g de fromage blanc (faisselle pour moi)
– 2 gros citrons bio (1)
– 50 g de beurre
– 190 g de sucre (20 g + 170 g)
– 2 œufs + 1 jaune d’œuf
– 40 g de noix de coco râpée

Préchauffage du four à 180°C

Bien à l’avance, mettre le fromage blanc a égoutter pour éliminer tout le petit lait.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Prélever le zeste d’un citron le plus finement possible à l’aide d’un économe.
Tailler la bande de zeste en fin filaments.
Râper finement le zeste du deuxième citron.
Recueillir le jus des 2 citrons (1) : J’en ai obtenu 90 ml, c’était parfait pour la dose.

Plonger les filaments d’écorce dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition pendant 1 minute.

Les égoutter et les remettre dans la casserole avec 20 g de sucre.
Couvrir d’eau froide.
Laisser cuire à frémissement jusqu’à évaporation presque totale de l’eau.
ne pas laisser caraméliser au risque de voir les filaments durcir et devenir amers.
Réserver les écorces sur une assiette et garder éventuellement le peu de sirop qui reste dans la casserole.

Travailler au fouet les œufs avec le reste du sucre et le zeste de citron râpé.
Incorporer le fromage blanc, le jus de citron, le beurre fondu et la noix de coco.
Bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.

Verser la crème sur le fond de tarte.

Enfourner pour 40 minutes environ jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit bien doré.
Déposer la tarte sur une grille et décercler délicatement au bout de quelques minutes.
J’ai badigeonné la surface de la tarte au pinceau avec le fond de sirop réservé.

Laisser refroidir et décorer de filaments de citrons confits.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal!! C’est bon Nana a dit Angelina.

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Nath –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Tarte alsacienne au citron, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de novembre 2018, l’Alsace est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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30 novembre 2018
Pâté de saumon au fenouil

Pâté de saumon au fenouil

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cela devait être un feuilleté, mais j’ai préféré utiliser de la pâte brisée
j’ai donc servi un Pâté de saumon au fenouil.
Bon j’en vois encore faire la grimace, mais chez nous, le fenouil a la côte
et le saumon aussi, d’ailleurs un jour, ma petite-fille, Paulina m’a dit
« moi j’aime manger le poisson rouge », Némo est devenu vert et s’est retourné dans son bocal… il a fallu le rassurer…
Je vous ai déjà proposé il y a quelques années, une Quiche saumon-fenouil
mais cette fois, la recette est beaucoup plus simple avec seulement deux ingrédients.
Je l’ai refaite deux fois en modifiant la forme des pâtés
et aussi les quantités pour pouvoir faire des réserves en prévision des fêtes qui approchent.
(la première fois pour 4 en faisant deux pâtés longs que j’ai coupés en deux pour le service
et la seconde fois pour 9 tartelettes. Vous verrez les photos de l’une ou l’autre préparation).
.

Pâté de saumon au fenouil
Pour 9 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :
– 500 g de farine
– 1 càc de sel
– 250 g de beurre
– 130 g d’eau

La garniture :
– 630 g de dos de saumon sans peau ni arête
2càs d’huile d’olive
– 1 càs de jus de citron
– 1 kg de fenouil
– 1 càs d’aneth ciselé (1)
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– 1 blanc d’œuf (ou 1 jaune) pour dorer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
ou 9 moules à tartelettes de 10 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C

.

Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Saler et poivrer les dos de saumon de chaque côté.
Les arroser d’huile et de citron.

Les laisser mariner le temps de préparer la garniture.
Nettoyer et émincer finement le fenouil.
Le laisser cuire à couvert dans un filet d’huile chaude pendant 15 minutes,
jusqu’à ce qu’il soit tendre sans s’écraser.
Saler, poivrer et aromatiser avec de l’aneth finement ciselé.

Laisser refroidir.

Étaler la pâte brisée et la couper en rectangles plus grands que le dos de saumon
et autant de rectangles un peu plus petits pour former le couvercle (j’ai pratiqué quelques entailles).
Pour la version tartelettes, tailler des cercles plus grands que les moules et autant de couvercles.

Déposer une grosse cuillerée de fenouil au milieu du premier rectangle
Déposer le dos de saumon et recouvrir d’un quart de fenouil.

Rabattre la pâte sur la garniture puis déposer le couvercle et bien sceller les deux pâtes sur tout le tour.
Dorer au blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pour 25 minutes.

Servir chaud avec une salade.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) surgelé pour moi

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, je les ai sortis un peu à l’avance, puis réchauffés quelques minutes à four chaud.

Paroles de Gourmands : Délicieux!

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Source et recette originale : Mieux manger toute l’année Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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29 novembre 2018
Chinois aux noisettes et à la cannelle ou Schneckekueche

Chinois aux noisettes et à la cannelle

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Décidément, j’ai pris un abonnement chez Leïla…
mais elle sait tellement bien nous parler de l’Alsace.
Cette fois, c’est un Chinois aux noisettes et à la cannelle ou Schneckekueche
qui m’a interpellée et je me suis mise aussitôt au travail.
Et croyez moi, avec cette brioche alsacienne à la noisette, j’ai fait des heureux!!
.

Chinois aux noisettes et à la cannelle ou Schneckekueche
Pour 6 et 8 Croquants-Gourmands

La pâte à brioche :

– 60 g de lait ribot (1)
– 3 œufs
– 450 g de farine T 55
– 2càc (9g) de levure sèche de boulanger
ou 20 g de levure fraîche
– 60 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre

.
Mettre dans le bol du Thermomix le lait et les œufs.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
Pétrir en mode Pétrin pendant 10 minutes.

Déposer la pâte dans un saladier et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume
(pour moi dans le four à 35°C pendant 1 heure).

La crème de noisette à la cannelle :

– 125 g de noisettes
– 125 g de beurre
– 125 g de sucre
– 3 càc de cannelle
– 1 œuf
.
Torréfier les noisettes dans une poêle sèche pendant quelques minutes.
Les laisser refroidir puis les mixer finement.

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser refroidir.
Mélanger tous les ingrédients.

.

Le façonnage et la cuisson de la brioche :

– 1 blanc d’œuf pour dorer (2)

1 cercle de 16 cm + 1 cercle de 18 cm beurrés (3)
Préchauffage du four à 180°C

Dégazer la pâte et la partager en deux (480g et 370g environ).
Étaler les deux pâtons en deux rectangles à l’aide du rouleau à pâtisserie.
Répartir la crème de noisette en l’étalant sur chaque rectangle.

Enrouler chaque rectangle.
Couper chaque rouleau en 7 portions et les disposer dans les cercles.

Laisser lever les brioches (pour moi dans le four à 35°C pendant 40 minutes).
Lorsque les brioches sont bien gonflées, les dorer au pinceau avec le blanc d’œuf.

Les enfourner dans le four chaud pendant 20 à 25 minutes.

Le nappage et le glaçage :

– 2 càs de confiture d’abricot sans morceaux
– 1 càs d’eau
– 50 g de sucre glace
– 3 à 4 càs de jus de citron

Faire chauffer la confiture d’abricot avec l’eau et bien mélanger.
Mettre le sucre glace dans une tasse et mélanger en ajoutant petit à petit le jus de citron
Pour obtenir un glaçage épais mais coulant.

À la sortie du four, badigeonner les brioches avec le nappage abricot.

Les décercler délicatement sur une grille et les napper de glaçage.

Laisser refroidir.
Difficile pour nous, nous avons entamé la première brioche encore tiède!

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Préparée avec du lait ribot, mais vous pouvez prendre du lait normal.
(2) un jaune si vous préférez.
(3) un grand moule à manqué beurré si vous préférez une grosse brioche.
– J’ai pétri la pâte dans le Thermomix, mais vous pouvez le faire dans la MAP, au robot ou aussi à la main!
– Avec de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Délicieuse brioche et quelle garniture gourmande! Merci Leïla.

Source et recette originale : Je vais vous cuisiner

Dans la cuisine de

1 – Laurence D – 2&3 – Yolande –

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Bonne journée à tous.

Avec ce Chinois aux noisettes et à la cannelle ou Schneckekueche ,
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Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de novembre 2018, l’Alsace est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

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Je propose aussi cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois

Clic sur le logo

28 novembre 2018
Cookies apéritif au Beaufort

Cookies apéritif au Beaufort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Après les Samossas au Beaufort et les Crackers au Beaufort pour l’apéro,
le Beaufort continue à faire son show avec cette fois des Cookies apéritif au Beaufort.
Je vous rappelle que cette trilogie de Beaufort était en compagnie
d’une Panna cotta de chou-fleur et jambon cru.
J’ai préparé les Cookies apéritif au Beaufort à l’avance et les ai mis à congeler en attendant le jour J.
.

Pour 60 Cookies apéritif au Beaufort

– 150 g de Beaufort
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 150 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 70 g de beurre pommade
– cumin en poudre(1)
– piment de Cayenne(1)
– sel & poivre du moulin
– 1 œuf

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Râper ou hacher 100 g de Beaufort.
Couper le reste en petits dés.

Faire dorer les lardons dans une poêle à sec,
les égoutter et les laisser refroidir sur un papier absorbant.
Les hacher grossièrement au couteau.

Mélanger la farine et la levure chimique,
pétrir avec le beurre en parcelles pour obtenir un sable grossier.
Ajouter le Beaufort haché et l’œuf et mélanger.

Ajouter les dés de lardons, du cumin, du piment d’Espelette,
une toute petite pincée de sel et du poivre du moulin.
(Ne tenez pas compte des dés de fromage que vous voyez sur la photo, il vaut mieux les mettre après).

Former une boule avec la pâte.
Prélever des petites cuillères de pâte et les déposer sur la plaque en les espaçant un peu.
(moi je voulais de tout petits cookies alors j’ai pris la valeur d’une cuillerée à café).
Aplatir les biscuits et y répartir les dés de fromage.

Enfourner pour environ 12 minutes (2) jusqu’à ce que les cookies soient dorés.
et voilà ce qui arrive lorsqu’on ne met pas les dés de fromage sur le dessus

Servir tièdes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) à doser suivant le goût
(2) le temps de cuisson dépend de la taille des cookies.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les ai mis en sachet après refroidissement et je les ai sortis un moment avant le repas et fait tiédir légèrement au four.

Paroles de Gourmands : Trop bons ces cookies…

Source et recette originale : Fromage Beaufort

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

26 novembre 2018
Gâteau aux pommes et aux pralines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une fois de plus les blancs d’œufs s’accumulent dans le congélateur.
En écouler quelques uns était donc ma priorité ce jour là.
Des pommes, des amandes, des pralines, ce Gâteau aux pommes et aux pralines
trouvé chez Brigitte via Marina allait sûrement plaire à mes trois loulous en vacances.
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Gâteau aux pommes et aux pralines
Pour 6 Croquants-Gourmands

Les pommes :
– 600 g de pommes
– 20 g de beurre
– 50 ml de sirop de sucre de canne (1)

La pâte :
– 150 g de pralines roses
– 50 g de beurre
– 110 g de sucre glace
– 75 g d’amandes en poudre
– 50 g de farine
– 25 g de Maïzena ®
– 1,5 càc de levure chimique
– 4 blancs d’œufs

1 cercle (ou 1 moule) tapissé de papier cuisson de 22 cm de Ø
Préchauffage du four à 175°C

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Les pommes :

Couper les pommes en quatre, les peler et les épépiner puis les couper en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une poêle
et y faire dorer les dés de pommes à couvert pendant 5 minutes.
Ajouter le sirop et laisser la cuisson se poursuivre pendant une dizaine de minutes :
Les pommes doivent être fondantes mais sans s’écraser.

Réserver.

La pâte :

Concasser grossièrement les pralines.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser refroidir.
Monter les blancs d’œufs en neige avec une cuillerée de sucre.

Mélanger dans un saladier le reste du sucre, les amandes en poudre, la farine, la Maïzena et la levure.
Ajouter 50 g de pralines concassées et bien mélanger.

Incorporer le beurre tiède puis les pommes.

Il est temps d’ajouter délicatement les blancs d’œufs en neige.

Le Gâteau aux pommes et aux pralines :

Verser la pâte dans le moule.
Répartir sur toute la surface le restant de pralines.

et là….. je retrouve sur ma paillasse la poudre d’amande!
Que faire, sinon la mélanger le plus délicatement possible dans la pâte!
C’est certain, mon gâteau n’aura pas fière allure à présent!!!

Enfourner pour 30 minutes et vérifier la cuisson.
Déposer le cercle sur une grille et le retirer délicatement.

Laisser le gâteau refroidir.
Pour lui donner meilleure mine, j’ai réparti sur le dessus un peu de poudre de pralines.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Sirop de pralines (Monin) dans la recette.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très bon mais j’aurais voulu plus de pommes a dit Tess…

Source et recettes originales :
– Atelier de Brigitte
– Pure Gourmandise

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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23 novembre 2018
Velouté de carottes au fenouil

Velouté de carottes au fenouil

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En cette saison, j’aime bien commencer le repas du soir par un potage.
Je me suis inspirée de la recette de Nad
pour préparer ce Velouté de carottes au fenouil.
Nad l’a fait au Thermomix, mais nous étions nombreux
et les quantités étaient trop importantes, je l’ai donc préparé à la casserole.
Je vous mets cependant la version Thermomix de Nad
avec entre parenthèses ses proportions.
Ce velouté peut être préparé à l’avance et se réchauffe sans problème.
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Velouté de carottes au fenouil
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 800 g de carottes (4)
– 300 g de pommes de terre (2)
– 650 g de fenouil (1)
– 2 gousses d’ail (1)
– ½ càc de graines de fenouil
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
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Peler et laver les légumes avant de les couper en dés.

Mettre tous les légumes dans un faitout et verser de l’eau à hauteur.
Ajouter les graines de fenouil et saler.

Porter à ébullition et laisser frémir à couvert pendant 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Mixer pour obtenir un velouté en ajustant la quantité de liquide suivant la consistance désirée.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.

Version Thermomix de Nad

Placer tous les légumes en dés dans le bol
Ajouter 650 g d’eau et du sel.
Programmer 25 min – 100° – Vitesse 2.
Lorsque les légumes sont cuits, mixer pendant quelques secondes – vitesse 10.
Rectifier l’assaisonnement et la quantité d’eau en fonction de la consistance désirée.

Servir le velouté bien chaud après l’avoir agrémenté d’un petit filet d’huile d’olive.
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Il n’y a plus qu’à se régaler

Paroles de Gourmands : Ce petit goût anisé nous a beaucoup plu! Merci Nad

Source et recette originale : Inspiré de Quand Nad cuisine

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22 novembre 2018
Petits gâteaux aux noix

Petits gâteaux aux noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je voulais un petit goûter rapide et sympa.
Mr CFG venait juste de décoquiller (d’énoiser?) des noix, j’en ai donc profité
pour préparer ces Petits gâteaux aux noix, denses mais tellement fondants!!
J’ai choisi une version sans gluten, mais vous pourrez aussi les préparer avec de la farine de blé.
Ces gâteaux se conservent pendant 3 ou 4 jours à température ambiante
et se congèlent sans problème.

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Petits gâteaux aux noix
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 140 g (100 g + 40 g) de cerneaux de noix + quelques uns pour le décor
– 110 g de sucre rapadura (1)
– 70 g de beurre ½ sel mou (2)
– 2 gros œufs (120 g sans la coquille) (3)
– 30 g de farine de riz (4)
– 30 g de Maïzena ® (4)

Empreinte à 6 muffins ou 1 moule de 20 cm de Ø beurrés et farinés si non en silicone

Préchauffage du four à 175°C

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Torréfier rapidement les noix dans une poêle à sec.

Réduire en poudre 100 g de noix.
ça va très vite, quelques secondes de mixeur suffisent.
Hacher au couteau les 40 g restants pour garder quelques morceaux et les mélanger à la poudre.

Travailler au fouet le beurre mou et le sucre pour obtenir une préparation crémeuse.

Ajouter les œufs un à un tout en fouettant pour les incorporer petit à petit.

Ajouter les noix en poudre et les farines et mélanger rapidement juste pour avoir une pâte homogène.

Répartir la préparation dans les moules.
Disposer sur le dessus de chaque gâteau un cerneau et quelques morceaux de noix et les enfoncer légèrement.

Enfourner pour 20 minutes environ (40 minutes pour un gros gâteau) et vérifier la cuisson.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

Servir les Petits gâteaux aux noix tièdes ou à température ambiante,
seuls ou accompagnés d’une crème anglaise.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou sucre de canne ou sucre semoule
(2) ou de beurre doux + une pincée de sel
(3) les miens étaient moyens j’ai mis 2 œufs entiers + 1 jaune
(4) J’ai voulu une préparation sans gluten, mais vous pouvez mettre 60 g de farine T 55

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Délicieusement gourmands! Merci Edda.

Source et recette originale : Un déjeuner de soleil

Dans la cuisine de

1-2-3 – Sandrine G –

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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21 novembre 2018