Catégorie : à l’avance

Cake au brocoli et fromage blanc

Cake au brocoli et fromage blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous ai déjà présenté un Cake au brocoli, mais ce Cake au brocoli et fromage blanc
est un peu différent par son look d’abord et ensuite car la pâte
qui enrobe le brocoli contient du fromage blanc.
Je l’ai trouvé chez Carole qui le tenait de Martina
j’ai changé quelques petites choses et la tablée s’est régalée!
.

Cake au brocoli et fromage blanc
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 12 fleurettes de brocolis (1)
– 300 g de farine T 65
– 1,5 càc (5g) de curcuma
– ¾ de càc de sel
– 3 càc (15 g) de levure chimique
– 3 œufs
– 250 g de fromage blanc égoutté
– 85 g (90 ml) d’huile d’olive
– 75 g de comté râpé
– 100 g d’allumettes de bacon
– Poivre du moulin
– Ciboulette

1 moule à cake de 26 cm x 11 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

.

Plonger les fleurettes de brocoli dans de l’eau bouillante salée et laisser cuire 3 minutes après la reprise de l’ébullition.
Égoutter et laisser refroidir.
Ciseler finement la ciboulette.
Couper les allumettes de bacon en dés.

Mélanger dans un saladier la farine, le curcuma et la levure.
Faire un puits et ajouter le fromage blanc, l’huile et les œufs.

Bien mélanger au fouet.
Ajouter le fromage, le bacon et la ciboulette et mélanger à la spatule.
Saler, poivrer et mélanger.

Verser une moitié de la préparation dans le moule.
Déposer les fleurettes de brocoli sur toute la longueur.
Couvrir avec le reste de la pâte.

Enfourner pour 45 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Nous l’avons aimé tiède mais aussi froid (à température ambiante), accompagné d’une salade verte.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelées pour moi
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Succès auprès des petits et des grands. Merci Carole, et merci Martina.

Source et recette originale :
– Alter Gusto
– Trattoria da Martina

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – Sandrine G –

1 – Ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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10 septembre 2018
Tarte mousse au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La Tarte mousse au chocolat se promène sur tellement de blogs depuis des années
que je ne pourrai tous les citer.
Moi, je me suis arrêtée sur la version d’Élise qui comme d’habitude m’a mis l’eau à la bouche.
Quand vous saurez que c’est une recette de Christophe Felder, vous comprendrez d’autant plus!
Une pâte sablée aux amandes et au chocolat terriblement croustillante dans laquelle vient se nicher
une mousse au chocolat légèrement soufflée… comment ne pas craquer?
J’ai préparé la Tarte mousse au chocolat la veille et je l’ai gardée au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Il faut par contre penser à la sortir bien avant le dessert pour la servir à température ambiante.
.

Tarte mousse au chocolat
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

La pâte sablée au chocolat :

– 225 g de farine
– 30 g d’amandes en poudre
– 95 g de sucre glace
– 15 g de cacao amer
– 125 g de beurre
– 1 œuf

1 cercle à tarte de 28 cm de diamètre posé sur la plaque du four.
Préchauffage du four à 180°C

.
Mélanger dans la cuve du robot la farine, la poudre d’amande, le sucre et le cacao.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler pour « sabler » l’ensemble.
Ajouter l’œuf et travailler rapidement pour pouvoir former une boule.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné
(d’habitude je le fais entre deux feuilles de papier film, allez savoir pourquoi cette fois j’ai oublié!).
Foncer le cercle et piquer la pâte à la fourchette.

Lester la pâte suivant la méthode que vous préférez
et enfourner pour 15 minutes.
Retirer le lestage et remettre la pâte au four pour la sécher pendant 3 minutes.

La mousse au chocolat :

– 300 g de chocolat noir
– 125 g de beurre
– 2 jaunes d’œufs
– 2 œufs entiers
– 60 g de sucre en poudre

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Mélanger pour lisser l’ensemble et laisser tiédir.

Travailler au fouet les œufs et les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que l’ensemble soit bien mousseux et double de volume.

Incorporer délicatement à la spatule le chocolat tiède.

Verser sur le fond de tarte et égaliser (j’ai oublié).
Enfourner pour 10 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille et retirer délicatement le cercle.

Déguster en petites parts et à température ambiante pour que la garniture soit bien fondante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Encore un régal! Merci Élise.

Source et recette originale : YumÉlise

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Bonne journée à tous.

7 septembre 2018
Fougasse à la mozzarella

Fougasse à la mozzarella

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je savais bien que j’allais faire plaisir à mes Gourmands en préparant cette Fougasse à la mozzarella.
Des fougasses vous en trouverez déjà beaucoup chez moi, mais celle-ci,
fourrée de mozzarella et de ciboulette m’a tout de suite tentée.
Je l’ai préparée dès que je l’ai vue chez Élise, qui la tenait de Annie
et je vous garantis que l’odeur a attiré tous les Gourmands autour du four (et pourtant il faisait chaud)
et à la dégustation, le verdict a été unanime!
.

Fougasse à la mozzarella
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :
– 250 g d’eau
– 60 g d’huile d’olive
– 1,5 càc de sel fin (9g)
– 500 g de farine
– 2 càc de levure sèche de boulanger (6,5g)
La garniture :
– 2 boules de mozzarella (2x125g)
– 2 càs de ciboulette ciselée
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– Brindilles de romarin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C

.
La pâte :

Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, l’huile et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1h20).
À la fin du programme, partager la pâte en deux pâtons d’environ 410 g.

Étaler chaque pâton en un rectangle d’environ 30×40 cm.

La garniture :

Couper une boule de mozzarella en petits dés.
Ciseler la ciboulette.

Éparpiller les dés de mozzarella sur la moitié d’un rectangle.
Saupoudrer d’une cuillerée à soupe de ciboulette.
Saupoudrer d’un peu de sel (aux herbes pour moi) et de poivre du moulin.

Couvrir avec l’autre moitié de pâte et bien sceller les bords en pressant fortement avec les doigts.
Écraser légèrement la pâte à l’aide du rouleau.
Faire des entailles sur la fougasse à l’aide d’une lame bien aiguisée.

Badigeonner d’huile au pinceau.
Éparpiller quelques aiguilles de romarin et saupoudrer de fleur de sel ou de sel aux herbes.

Recommencer la même opération avec l’autre pâton.
Enfourner pour 20 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille.

Déguster tiède ou à température ambiante.

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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème, il suffit de la réchauffer quelques minutes à four doux!

Paroles de Gourmands : Un grand succès auprès de toute la tablée. Merci Élise, merci Annie.

Source et recettes originales :
– YumÉlise
– By acb 4 you

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Bonne journée à tous.

6 septembre 2018
Assiette dessert en trompe l’œil – Bataille food # 59

Assiette dessert en trompe l’œil

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici donc le défi que nous a lancé Christine pour la Bataille Food.
J’ai décidé de préparer une Assiette dessert en trompe l’œil,
et pour cela, j’ai préparé plusieurs éléments et j’en ai trouvé d’autres sur mon blog.
J’ai voulu représenter un steak à cheval accompagné de frites et d’un verre de vin rosé.
Il est 18 heures, la bataille commence, voici mon assiette.
.

Assiette dessert en trompe l’œil

Le steak à cheval :

J’ai découpé des cercles de 10 cm dans un Brownie végan à la compote.
J’ai fait une chantilly au mascarpone comme dans le
Fondant chocolat-chantilly au mascarpone.
Une grosse cuillerée de chantilly sur chaque steak et le tout surmonté d’un oreillon d’abricot au sirop.

Les frites :

J’ai préparé une Pâte sablée Kayser.
J’ai étalé la pâte en un rectangle d’environ 1 centimètre d’épaisseur.
Je l’ai prédécoupée superficiellement en petits bâtonnets et j’ai saupoudré d’un peu de sucre cristallisé.

Une fois la pâte cuite j’ai séparé les bâtonnets à l’aide d’un couteau bien tranchant.

Le verre de vin rosé :

Il est fait d’une Boisson fraîche à la pastèque.

Voilà, j’espère que mon Assiette dessert en trompe l’œil vous a plu.
Pour une fois j’étais satisfaite du résultat!

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : mes Gourmands ont été bluffés par cette Assiette dessert en trompe l’œil et moi, j’étais super contente!

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Bonne journée à tous.

Avec cette recette, je participe aussi au défi Bataille Food
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
Valérie du blog 1.2.3. Dégustez était la marraine de l’édition # 58.
Pour ce défi # 59, elle a cédé son titre à
Christine du blog Pause Nature.

Je ne participe pas souvent à ce défi, car je l’avoue je n’y pense pas…
Cette fois, c’est Christine qui m’a gentiment invitée
et j’ai relu le règlement avec attention :

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Ce défi culinaire a été lancé par Jenna du blog Bistro de Jenna.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.
La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
A vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Christine a choisi comme thème
« Le trompe l’œil »

Il faudra donc réaliser un dessert qui ressemblera à un plat salé ou un plat salé qui ressemblera à un dessert
mais vous pouvez aussi réaliser une entrée, un plat ou un dessert qui ressemblera
à un objet du quotidien comme une fleur, une tasse…

Voici la liste des participants :

1 – Valérie de 1.2.3.Dégustez
2 – Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine
3 – Justin de The Garden-of-Delights
4 – Coco de Nice de Cuisine en folie
5 – Christine de Pause nature
6 – Maggy de Magg kitchenette
7 – Hélène de Keskonmangemaman
8 – Michèle de Croquant Fondant Gourmand
9 – Michelle de Plaisirs de la maison
10 – Cécile de La cuisine de Cécile
11 – Natly de Une cuisine pour Voozenoo
12 – So-CuiZine de So-CuiZine
13 – Romain de La Pâtisserie de Romain
14 – Mauricette de Momo gâteaux
15 – Cathytutu de défis Chez Cathytutu touristiques et culinaires d’une mère au foyer
16 – Plaisir et Equilibre
17 – Chantal de Cuisine de Blanche
18 – Samar de Mes inspirations culinaires
19 – Dyen de Dyen’s Kitchen
20 – Catalina de Le blog de Cata
21 – Samia de Nuances Culinaires
22 – Sarah de Play whit food
23 – Craquounette de Craquounette Avenue
24 – Aurore de Aurore’s Bakery and délicious things
25 – Colinette de Les Re7 de Colinette
26 – Florence de Une Maman Puissance 4

5 septembre 2018
Melon jaune en gelée parfumée

Melon jaune en gelée parfumée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voilà que je me suis retrouvée avec un gros melon jaune
arrivé à maturité juste au moment où nous nous sommes retrouvés seuls pendant 3 jours.
Nous aimons bien le melon mais là c’était vraiment trop, j’ai donc décidé d’en faire une confiture.
Oui, mais il faisait encore tellement chaud ce matin là
que je n’avais pas envie de rester de longues minutes devant la plaque à touiller
une gamelle clapotante et fumante…
J’ai donc pensé au sucre à confiture qui allait réduire considérablement le temps de cuisson.
C’est pour cela que finalement je n’ai pas utilisé le citron (déconseillé avec ce sucre)
mais que j’ai aromatisé en fin de cuisson avec un peu de rhum.
C’est parti pour un Melon jaune en gelée parfumée.

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Melon jaune en gelée parfumée
Pour 9 pots moyens

– 1 gros melon jaune (2 kg de chair)
– 1,670 kg de sucre à confiture
– 1 gousse de vanille ou 1 càc de poudre de vanille
– 1 petite noix de beurre
– 2 càs de rhum

.
Couper le melon en deux et retirer les graines du centre.
Le peler et le découper en dés :

J’ai obtenu 2 kilos de chair et une petite règle de 3 m’a permis de calculer le poids de sucre.
C’est là que je me suis rendue compte qu’il était précisé qu’il ne fallait pas mettre de citron avec ce sucre!
Mettre dans une grande marmite les dés de melon, le sucre et les grains de vanille.
Remuer et laisser macérer un moment pour que le fruit rende son jus et que le sucre fonde.

J’en ai profité pour ébouillanter les pots et les couvercles et les mettre à sécher dans le four chaud.
Porter les fruits et le sucre à ébullition en remuant fréquemment.
Laisser mijoter pendant 7 minutes toujours en remuant.
Comme il y avait beaucoup d’écume, j’ai ajouté le beurre en fin de cuisson.
J’ai mixé un peu pour écraser le maximum de morceaux et retiré le reste d’écume à l’écumoire.

Et là pour remplacer le parfum du citron, j’ai mis du rhum 🙂

Remplir les pots, les fermer et les retourner sur un torchon jusqu’à refroidissement complet.

Attendre quelques jours avant de goûter le Melon jaune en gelée parfumée pour laisser la confiture « se faire ».
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Il n’y a plus qu’à se régaler

Paroles de Gourmands : Mischa a dit : C’est bon, j’en mettrai sur mes tartines demain!

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5 septembre 2018
Gaspacho de courgettes *

Gaspacho de courgettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a bien longtemps que nous n’avons pas parlé courgettes, non?
Voici un gaspacho de courgettes
que vous pourrez préparer à l’avance
et servir bien frais en entrée ou en petites verrines pour un apéritif.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Gaspacho de courgettes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 900 g de courgettes
– 1 tomate rouge et ferme
– 2 portions de Vache qui rit
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 40 ml d’huile d’olive
– 40 ml de vinaigre de Xérès
– sel & poivre du moulin

.

Laver les courgettes et les couper en gros dés sans les peler.
Faire revenir les dés de courgettes dans un tout petit filet d’huile.
Ajouter 1 litre d’eau et les tablettes de bouillon et porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire 25 minutes.
Ajouter les portions de fromage et mixer.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
Peler et épépiner la tomate et la couper en petits dés.
Juste avant de servir, ajouter l’huile et le vinaigre et mixer encore une fois.

Parsemer de dés de tomates et éventuellement de pluches de cerfeuil ou de persil.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 8 août 2011.

Paroles de Gourmands : Une entrée bien agréable avec ce goût bien particulier du vinaigre de Xérès.

Source : Femme Actuelle

Dans la cuisine de

Sandrine G

Anne-Marie Do

Citrine « très bon ! »

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4 septembre 2018
Tarte tomate et lapin en croute de polenta – Recettes autour d’un ingrédient # 42
Tarte tomate et lapin en croute de polenta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette recette de Tarte tomate et lapin en croute de polenta
attendait depuis longtemps dans mes classeurs.
Je l’ai revisitée à ma façon en corrigeant quelques bizarreries dans l’énoncé de la recette.
Pas de photo de la découpe… Je pourrai vous dire que je l’ai oubliée…
Mais non, je l’avoue, si la tarte nous a régalés, la découpe a été laborieuse.
.

Tarte tomate et lapin en croute de polenta
Pour 6 Croquants-Gourmands

La tarte de polenta :
– 125 g de polenta précuite
– 600 g d’eau
– 1 càc de sel
– 50 g de parmesan
– 25 g de beurre
La garniture :
– 300 g de chair de lapin
– 1 càs de farine
– 4 tomates
– 100 g de tapenade
– 50 g d’olives noires dénoyautées
– brindilles de romarin
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre beurré posé sur la plaque du four
Préchauffage du four à 180°C

.

Si comme moi vous voulez préparer la tapenade maison, c’est ici.

La tarte de polenta :

Mettre l’eau et le sel dans une casserole.
Verser la polenta en pluie en remuant et faire chauffer jusqu’à l’ébullition.
Remuer constamment pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que la polenta se détache des bords de la casserole.

Retirer du feu, incorporer le parmesan et le beurre et bien mélanger.

Laisser tiédir quelques minutes.
Étaler la polenta dans le fond et contre les parois du cercle en essayant de donner une épaisseur bien régulière.
Égaliser le rebord de la tarte à l’aide de la lame fine d’un couteau.

Couvrir et laisser reposer pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Couper la chair de lapin en dés et les fariner légèrement

Les faire dorer de tous côtés pendant 2 minutes dans une cuillerée d’huile chaude.

Saler, poivrer, réserver.
Laver et couper les tomates en rondelles.

Les faire dorer 2 minutes sur chaque face dans un filet d’huile d’olive (je ne l’ai pas fait).
Saler, poivrer, réserver.
Étaler la tapenade sur le fond de tarte.
Couvrir avec les rondelles de tomates en rosace.

Enfourner pour 30 minutes à four chaud.
Répartir les dés de lapin, les olives et le romarin ciselé.

Remettre à cuire pendant 10 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de décercler très délicatement.

Servir la Tarte tomate et lapin en croute de polenta chaude avec une salade.

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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si vous l’avez préparée un peu à l’avance, vous pouvez la réchauffer à four doux.

Paroles de Gourmands : Délicieuse et très parfumée, cette Tarte tomate et lapin en croute de polenta, dommage qu’elle ne soit pas présentable à la découpe!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cette Tarte tomate et lapin en croute de polenta, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 42ème édition, Soulef du blog Amour de cuisine
prend le relais des blogueuses pour l’été et a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

clic

Voici la liste des participants et leurs recettes
1. Soulef du blog Amour de cuisine avec la crème à l’ail sans oeufs
2. Hélene du blog Keskonmangemaman avec galettes de polenta au maïs et au poivron rouge
3. Elodie sucrée du blog Biscuit passion avec Cookies à la farine de maïs
4. Marion du blog Marmotte cuisine avec cake salé de fin d’été
5. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Tarte tomate et lapin en croute de polenta
6. delphine du blog Oh la gourmande Del avec Flan mexicain
7. Cécile du blog la cuisine de Cécile avec les gaufres à l’italienne
8. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Galettes de polenta frites aux chanterelles, crème, marjolaine et sauge
9. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Soupe de Maïs frais
10. Ilhem du blog Les délices de Kenza avec Soupe chinoise au maïs et au poulet
11. Jackie du blog Jackie Cuisine avec Gâteau au maïs et sa crème à la polenta vanillée
12. Catalina du blogLe blog de Cata avec Mini Clafoutis au Fromage Blanc & Cerises
13. Michelle du blog plaisir de la maison avec bâtonnets noisette chocolat
14. Natly du blog cuisine voozenoo avec Pâte à crêpes allégé
15. chantal du blog un grain de sable ou de sel avec crème de maïs en cassolette au micro ondes
16. Dyen’s Kitchen du blog Dyen’s Kitchen avec crème de maïs antillaises
17. Colinette du blog Les re7 de colinette avec le gâteau a la polenta, ricotta et framboises
18. samia du blog Sel sucre avec cookies au maîs et oignon vert
19. Fabienne du blog Famoh avec sablés aux pépites de chocolat
20. Florence du blog Au fil du thym avec Frites de polenta au parmesan et tomates confites
21. Valerie du blog 1 2 3 dégustez avec Banana bread – recette à la vapeur
22. Christine du blog pause nature avec Galette de Maïs
23. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Meat balls au mais
24. Martine du blog Kilometre-0 avec chips de polenta au grana padano, sauce aux tomates et aux olives
25. calinhorely du blog yellow mustard avec Maïs des rues indiennes
26. Gabrielle petite cuillere et charentaise du blog avec totopos chips mexicains
27. So-Cuizine du blog So-Cuizine avec Soupe de Maïs
28. Ponpon du blog Miam Ponpon avec Tarte au maïs, courgette et tomates cerises
29. Amal du blog la cuisine de Amal avec Beignets aux maïs
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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

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3 septembre 2018
Brownie végan à la compote

Brownie végan à la compote

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette recette attendait depuis bien longtemps dans ma liste « à faire ».
Je n’ai jamais osé me lancer dans ce Brownie végan à la compote.
J’avais déjà préparé un Fondant au chocolat sans beurre avec de la compote,
mais là… pas de beurre, pas d’œuf, j’étais inquiète!
Et puis, j’ai lu et relu les commentaires de Flo et après tout, pourquoi pas?
Je n’ai rien dit à personne et j’ai présenté ce gâteau à mes 3 petits Gourmands
qui se sont… régalés!!
J’ai refait l’expérience plus tard avec 3 autres petits Gourmands et toujours le même succès…
.

Brownie végan à la compote
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 90 g de farine complète
– ½ càc de levure chimique
– ½ càc de bicarbonate de soude
– 60 g de sucre muscovado
– 20 g de cacao amer en poudre
– 250 g de compote de pommes sans sucre ajouté (1)
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 170 g de chocolat noir
– 50 g de noix, noisettes ou amandes (2)

1 moule carré de 18 cm de côté tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

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Mettre dans un saladier la farine, la levure et le bicarbonate.
Ajouter le sucre et bien mélanger.

Faire un puits et y déposer la compote et la vanille.
Bien mélanger.

J’ai mis la pâte dans le cadre, mais quand même je trouvai la couleur de mon gâteau au chocolat très bizarre.
Bon sang mais c’est bien sûr!!! J’ai oublié le chocolat.
J’ai tout remis dans le saladier .

Ajouter le cacao et le chocolat en pistoles ou grossièrement concassé.
Ah la couleur est quand même plus adaptée à un gâteau au chocolat!

J’ai tout remis dans le même moule sans changer le papier,
ce qui a eu comme effet de donner un aspect marbré au gâteau.

Enfourner pour 25 minutes environ.
, le brownie ne doit pas être trop cuit, l’aiguille plantée au centre du gâteau
doit ressortir humide pour que le brownie soit fondant.
Laisser refroidir sur une grille et retirer délicatement le papier.

Pour mon deuxième essai, j’ai doublé les proportions et j’ai fait cuire
dans la plaque à biscuit roulé (31×36 cm) pendant 30 minutes.

Nous avons trouvé le Brownie végan à la compote encore meilleur le lendemain.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) pourquoi pas une autre compote? (poire, pêche, abricot…)
(2) Facultatif, je n’en ai pas mis car certains de mes Gourmands n’y tenaient pas!!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très bon, tu peux le refaire… Merci Flo

Source et recette originale : Un « Flo » de bonnes choses

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Bonne journée à tous.

31 août 2018
Terrine de courgettes au chèvre

Terrine de courgettes au chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une jolie Terrine de courgettes au chèvre que nous a cuisinée mon amie Vige,
lorsque nous sommes allés la voir il y a quelques jours.
Bien sûr, je ne suis pas partie sans les explications
et j’ai pu réaliser à mon tour cette belle et délicieuse terrine.

Si vous n’aimez pas le goût du chèvre, passez votre chemin.
Quoi que, on pourrait envisager d’utiliser du roquefort
ou des lamelles de parmesan ou de cantal, ou encore des dés de feta…

Vous pourrez déguster cette terrine, tiède ou froide
en entrée ou coupée en carrés pour l’apéritif.

Je vous donne la recette telle que je l’ai faite :
.
Terrine de courgettes au chèvre
Pour 6 à 8 Croquant-Gourmands :

– 750 g de courgettes (2 belles)
– 1 bûche de chèvre
– 4 œufs
– 1 boursin ail et fines herbes®
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à cake de 26 cm x 11 cm huilé ou tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

.
Laver les courgettes sans les éplucher.
Les couper en rondelles de 3 mm d’épaisseur environ.
Couper la bûche de chèvre en demi-rondelles fines.
Mettre les rondelles de courgettes dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive,
saler et les laisser braiser jusqu’à ce qu’elles deviennent souples et qu’elles rendent leur eau.
Tapisser le fond du moule d’une rangée de rondelles de courgettes.
Étaler la moitié des tranches de chèvre.
Remettre une couche de courgettes puis le reste de fromage de chèvre.
Terminer par une couche de courgettes.

Dans un petit saladier, écraser le boursin® et le mélanger soigneusement avec les œufs battus (je me suis servie du batteur électrique).
Saler (attention le fromage l’est déjà) et poivrer.
Verser cette crème sur les courgettes. Le moule doit être aux ¾ plein, car la préparation va gonfler un peu.
Faire cuire pendant 50 minutes.

Laisser refroidir.
Nous avons apprécié cette Terrine de courgettes au chèvre
tiède en entrée avec une salade et un coulis de tomate.
Mais également bien fraîche, coupée en petites portions pour l’apéritif.

J’ai préparé la Terrine de courgettes au chèvre la veille, pour qu’elle se découpe facilement.

.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 14 juillet 2009.

Paroles de Gourmands : Tiède ou froide, en entrée ou à l’apéritif, nous avons vraiment apprécié cette terrine très légère et très goûteuse. Merci Vige.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Karen V –

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30 août 2018
Boisson fraîche à la pastèque

Boisson fraîche à la pastèque

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Juteuse, rafraichissante et délicieuse, la pastèque est le fruit de l’été par excellence.
Et cette Boisson fraîche à la pastèque a régalé plus d’un gourmand par une journée très chaude!
Mr CFG m’a ramené ce gros quartier de pastèque et outre le fait de vouloir régaler ma petite tribu,
j’ai aussitôt su ce que j’allais en faire, mais ça, vous le saurez plus tard.
En attendant cette recette trouvée il y a bien longtemps chez Delphine, tombait à pic!
Pardon pour les photos, mais j’étais vraiment à la bourre ce jour là
et toute l’équipe criait famine…
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Boisson fraîche à la pastèque
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg de chair de pastèque
– 5 càs de jus de citron
– 50 g de cassonade
– 20 feuilles de menthe

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Retirer la peau et les pépins de la pastèque : J’ai obtenu 1 kilo de chair.
Couper la chair en dés et la mettre dans le bol du blender.

Presser le citron et en recueillir 5 cuillerées à soupe, les ajouter dans le bol.
Ajouter la cassonade (1).
Laver les tiges de menthe, les effeuiller et ajouter les feuilles dans le bol.
Mixer finement.
J’ai préféré passer l’ensemble au tamis pour avoir une boisson plus limpide.
Mettre la préparation dans une carafe et déposer au réfrigérateur.
Servir la Boisson fraîche à la pastèque bien glacée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) Vous ajusterez la quantité de sucre en fonction de votre goût.

Paroles de Gourmands : Une boisson appréciée par tous, même par celui qui boude la pastèque d’habitude. merci Delphine.

Source et recette originale : Oh la gourmande

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

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29 août 2018