Catégorie : à l’avance

Pains marocains à la semoule

Pains marocains à la semoule

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous emmène encore une fois en voyage
et cette fois c’est au Maroc que nous partons avec Samar
et ces Pains marocains à la semoule.
Quel dommage que vous ne puissiez pas sentir la bonne odeur qui se dégageait du four
Pendant la cuisson de ces magnifiques petits pains.
.
Pour 12 petits Pains marocains à la semoule

– 300 g d’eau tiède
– 1,5 càc (9g) de sel
– 15 g d’huile d’olive ou de beurre
– 250 g de farine T55
– 250 g de semoule fine
– 2 càs de lait en poudre
– ¾ de càs (7g) de levure sèche de boulanger
– ¾ de càs (10g) de sucre

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C ou

.

Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel et l’huile.
Ajouter la farine, la semoule, le lait en poudre et y cacher la levure.
Saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « pâte » et le laisser se dérouler jusqu’au bout.
Dégazer doucement la pâte puis la partager en 12 morceaux d’environ 71 g.
Façonner des boules et les aplatir légèrement.

Préparer une assiette contenant un fond d’eau et une contenant un peu de farine.
Attraper chaque boule par les côtés et tremper rapidement une face dans l’eau puis dans la farine.

Disposer les boules sur la plaque.
Faire des grignes à l’aide d’une lame très affutée (lame de rasoir pour moi).

Couvrir les pains et laisser lever la pâte à l’abri des courants d’air
(vu la température, j’ai laissé la plaque dans la cuisine pendant 30 minutes).

Enfourner pour 20 minutes environ jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
Laisser refroidir sur une grille.

À savourer pour le petit déjeuner ou avec le repas mais aussi en casse-croûte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symboles du four :
Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Un moelleux superbe et une mie toute douce et légère sous une fine croute. Merci Samar.

Source et recette originale : Mes inspirations culinaires

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Yolande –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 octobre 2018
Croquant au chocolat

Croquant au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une merveille trouvée chez Élise
et je peux vous dire que ce Croquant au chocolat m’a valu de nombreux compliments.
En plus d’être très chocolat, ce délicieux gâteau à l’énorme avantage
de se préparer très facilement, à l’avance et de pouvoir attendre le jour J au congélateur!
.

Croquant au chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le fond croustillant :

– 85 g de crêpes dentelles
– 150 g de pâte pralinée

1 cercle à tarte de 20 cm de Ø fermé par un papier film sur une face et tapissé de rhodoïd

.
Mettre la pâte pralinée dans un petit saladier et écraser dessus les crêpes dentelles.
Mélanger à la cuillère.

Étaler ce croustillant dans le fond du cercle.

Mettre au congélateur pendant 30 minutes au moins.

La mousse au chocolat :

– 200 g de chocolat à 50% de cacao
– 50 g de beurre
– 2 œufs
– 20 g de sucre glace
– 260 g de crème liquide très froide
– meringues (1)
– cacao amer pour la décoration

.
Si vous voulez les faire vous-même voici la recette des meringues.
Mettre le chocolat et le beurre dans un petit saladier et laisser fondre au micro-ondes (1 min puissance maxi) ou au bain-marie.
Remuer pour lisser la préparation et laisser tiédir.
Travailler au fouet électrique pendant 2 minutes les œufs et le sucre glace pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le chocolat fondu en fouettant pour bien le mélanger.

Monter la crème très froide en chantilly, texture « mousse à raser« .
Mélanger délicatement à la spatule avec la préparation au chocolat.

Verser la moitié de la mousse sur le fond croustillant.
Couvrir la surface de meringues grossièrement concassées.

Verser le reste de la mousse et lisser la surface.
Couvrir le gâteau et le placer au congélateur pendant au-moins 2 heures.

La finition :
– cacao amer
– meringues
.
La veille du repas (ou au-moins 4 heures avant, sortir le gâteau du congélateur.
Le poser sur le plat de service et retirer le cercle.
Au moment de la dégustation, saupoudrer de cacao et garnir de meringues.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) Désolée, je n’ai pas pensé à les peser.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Mon gâteau bien emballé a attendu plusieurs jours que mes gourmands arrivent.

Paroles de Gourmands : Quel régal!! Merci Élise.

Source et recette originale : YumÉlise

Dans la cuisine de

1 – ma Lolo – 2&3 – Jackie –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

5 octobre 2018
Tajine tunisien au fromage

Tajine tunisien au fromage

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous ai déjà proposé plusieurs fois des tajines tunisiens qui nous ont toujours régalés
et ce Tajine tunisien au fromage n’a pas dérogé à la règle.
Je l’ai trouvé chez Samar et je l’ai préparé deux fois à la demande générale.
Du poulet, du fromage, des olives… je vous propose une petite escale en Tunisie.
.

Tajine tunisien au fromage
Pour 6 à 8 Croquant-Gourmands

– 300 g d’escalopes de poulet
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 càc de curcuma
– 60 ml d’eau
– 5 œufs
– 170 g de lait (lait ribot pour moi)
– 150 g de comté râpé
– 60 g de chapelure
– 5 portions de vache qui rit ®
– 100 g d’olives vertes dénoyautées
– un bouquet de persil
– 1 càc de levure chimique
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à savarin cannelé de 25 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C

.
Couper les blancs de poulet en petits dés.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.

Faire suer l’oignon dans un filet d’huile chaude, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter les dés de poulet et l’ail et bien mélanger.
Ajouter le curcuma, du sel et du poivre.

Incorporer l’eau, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
Puis, laisser réduire la sauce à découvert et à feu vif.

Laisser refroidir, puis découper finement le poulet.
Couper les olives en rondelles et la vache qui rit en dés.

Ciseler le persil pour en obtenir 2 grosses cuillerées à soupe.
Mélanger dans un saladier le lait, les œufs et la chapelure.
Puis le fromage râpé, les olives et la vache qui rit.

Incorporer enfin le persil et la levure, puis le poulet.
Bien mélanger.

Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour 30 minutes en vérifiant la cuisson.
Démouler sur le plat de service.

Nous l’avons savouré tiède avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux! Merci Samar.

Source et recette originale : Mes inspirations culinaires

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Renée B (ma belle-sœur) –

1&2 – Sandrine G – 3 – Martine B (belle-sœur de ma belle-sœur)

1&2 – Martine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

4 octobre 2018
Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux – Recettes autour d’un ingrédient # 43

Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les légumes d’été laissent la place à ceux de l’automne, il faut bien s’y faire,
mais après tout ce Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux, a su également nous faire plaisir!
Il restait dans mon placard un paquet de pâtes coquillettes après la visite de mes Gourmands du mois d’août,
ricotta et mascarpone sont toujours présents dans mon réfrigérateur,
il ne manquait que le chorizo et les poireaux qui ont fait leur rentrée de saison dans ma cuisine.
Il est 8 heures… Go!
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Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes coquillettes (1)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 3 poireaux
– 100 g de chorizo doux en tranches (2)
– 130 g de ricotta
– 70 g de mascarpone
– 1 œuf
– 50 g (30g + 20g) de parmesan
– 50 g de cerneaux de noix
– Huile d’olive
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

6 petits plats à gratin ou 1 grand légèrement huilés
Préchauffage du four à 180°C

.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Nettoyer les poireaux et couper le blanc en tronçons.
(la partie verte une fois émincée est partie au congélateur pour un futur potage).

Faire suer les dés d’oignons et d’ail ainsi que les tronçons de poireaux
dans un filet d’huile chaude pendant 5 minutes.

Ajouter quelques cuillerées d’eau, saler, poivrer,
couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes pour obtenir une fondue de poireaux.

Concasser grossièrement les cerneaux de noix.

Couper les tranches de chorizo en quatre.
Les faire croustiller pendant quelques minutes dans une poêle à sec.

Les mettre entre 2 feuilles de papier absorbant pour retirer le maximum de gras.

Dans un petit saladier, mélanger le mascarpone et la ricotta.
Ajouter l’œuf et fouetter pour obtenir une crème fine.
Incorporer une grosse pincée de muscade râpée, saler & poivrer.

Faire cuire les coquillettes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Égoutter les pâtes et les mélanger à la fondue de poireaux avec le chorizo.

Ajouter la crème au fromage, 30 g de parmesan et les cerneaux de noix.

Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Répartir les pâtes dans le ou les moules.
Saupoudrer la surface avec le reste de parmesan et asperger de quelques gouttes d’huile.

Enfourner jusqu’à ce que les gratins soient bien dorés :
20 minutes pour les petits gratins, peut-être un peu plus pour un grand plat.

Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou autres pâtes courtes
(2) ou fort si vous préférez
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien agréable ce petit gratin.

Source et recette originale : D’après Galbani

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 43ème édition, Ilhem du blog Les Délices de Kenza a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

clic

Voici la liste des participants et leurs recettes

1. Ilhem du blog Les Délices de Kenza
Gratin de Poireaux a la Creme de Parmesan

2. Soulef du blog Amour de Cuisine
Escargots a la Courge Musquée et épinards

3. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
Tarte aux Poireaux

4. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
Brick de Poireaux sur lit de Rillettes de Poulet

5. Catalina du blog Le Blog de Cata
Oeufs Cocotte sur Fondue de Poireaux

6. Mauricette du blog Momo Gateaux
Tarte au Quinoa et aux Poireaux

7. So-CuiZine du blog So-Cuizine
Flan de Poireaux

8. Martine du blog Kilometre-0
Tarte aux Poireaux , Poivrons et Scarmorza

9. Delphine du blog Oh , la Gourmande.. a
Flan de Poireaux et Poivrons a la Pancetta

10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Un Gratin de Coquillettes a la Fondue de Poireaux

11 . Cécile du blog La Cuisine de Cécile
Flan de Poisson aux Poireaux

12 . Rosa du blog La Cuisine de Rosa
Penne Rigate aux Poireaux , Lardons et Curry

13 . Jackie du blog La Cuisine de Jackie
Blanquette de Noix de St-Jacques

14 . Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
Crumble de Poireaux et Fricassée de Champignons

15 . Samia du blog Nuances Culinaires
Galette aux Poireaux

16 . Flo du blog Au Fil Du Thym
Gratin de Poireaux Au Camembert

17 . Michèle du blog Miechambo
Tartelettes aux Poireaux et au Chevre

18 . Toque de Choc du blog Toque de Choc !
Quiche au Poireaux a la Poele sur pate a la farine de Mais

19 . Céline du blog CC-Cuisine
Tarte aux Poireaux

20 . Marion du blog Marmotte Cuisine !
Ravioles de Royau et leur sauce a la creme et au Poireau

21 . Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel
Salade de Boulgour Chevrette

22 . Salima du blog C’est Salima qui Cuisine
Tarte au Poulet et aux Poireaux

23 . Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Dos de Cabillaud et Fondue de Poireaux

24 . Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
Ramequins de Pomme de Terre , Poireaux et Maroilles

25 . La Table de Clara du blog La Table de Clara
Crumble Poireaux Saumon fumé

26 . Giulia du blog Un Zest de Soleil
Risotto aux Poireaux , Saucisse de Morteau et Poitrine de Porc

27 . Hélène du blog Keskonmangemaman
Flan de Poireaux et Crevettes Sauce Citronnée

28 . Colinette du blog Les R7 de Colinette
Tourte Poireaux Saumon

29 . Fabienne du blog Famoh
Soupe de Poireau et Graines de Sésames

30 . Julie du blog La Ptite Ju Nantaise
Fish Pie aux Poireaux

31 . Mam’s du blog Mam’s … Qu’est ce qu on mange ?
Velouté Poireaux Pommes de terre de mon Enfance

Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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3 octobre 2018
Mini visitandines aux framboises *

Mini visitandines aux framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’avais 4 blancs d’œufs à mettre au congélateur suite à un dessert.
Aussi dès que j’ai vu cette recette que Béa avait trouvée chez Julia, je n’ai pas pu m’empêcher
de réaliser aussitôt ces Mini visitandines aux framboises
Et pourtant les visitandines ne manquent pas ici :
Visitandine de Josy
Visitandine aux myrtilles
Visitandine Michel Oliver
et aussi une Visitandine Framboise.
Voici donc une version un peu différente bien qu’elle soit toujours à base de
blancs d’œufs, d’amandes et de framboises.
.
Pour 9 Mini visitandines aux framboises
– 100 g de beurre
– 4 blancs d’œufs
– 100 g de sucre vanillé
– 90 g d’amandes en poudre
– 60 g de farine
– 120 g de framboises environ (1)

Empreintes à mini marguerites
ou à muffins, beurrées si non silicone
Préchauffage du four à 175°C
.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser refroidir.
Fouetter les blancs d’œufs pendant quelques secondes, juste pour les laisser mousser.
Ajouter le sucre et fouetter encore quelques secondes.
Incorporer les amandes en poudre et la farine.
Mélanger.
Ajouter enfin le beurre fondu et bien mélanger.

Répartir la pâte dans les empreintes jusqu’aux ¾.
Poser 5 framboises sur chaque visitandine.
Enfourner pour 25 minutes.

Laisser tiédir dans les empreintes et démouler délicatement.
Déguster à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) surgelées pour moi
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : Délicieuses mais un peu trop petites!!! Merci Béa, merci Julia

Source et recettes originales :
– Cooking Julia
– Les petits plats de Béa

Dans la cuisine de

1 – Martine Polin – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Yolande – 4 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et comme chaque année, j’ajoute ma modeste contribution
pour Octobre rose, en espérant que
le dépistage du cancer du sein deviendra systématique.
Et j’ai une pensée très affectueuse pour toutes celles qui luttent
pour combattre cette terrible maladie.

Clic pour tout savoir

2 octobre 2018
Brioche au basilic et fondue de camembert

Brioche au basilic et fondue de camembert

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Deux de mes petites filles adorent le camembert, une troisième aime le fromage
mais à condition qu’il soit chaud,
alors pour l’apéritif, j’ai préparé cette Brioche au basilic et fondue de camembert qui a eu un grand succès!!
Je l’ai préparée une première fois sans graine parce que j’étais à la bourre…
et une seconde fois en doublant les proportions car il me fallait deux brioches pour une grande tablée.
Cette fois, pour qu’il y ait plus de fromage pour faire trempette,
j’ai mis un coulommiers et un fromage pour tartiflette mais le camembert est plus adapté
car il reste coulant plus longtemps.
Et voilà encore un apéro sympa…

.

Brioche au basilic et fondue de camembert
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 70 g de beurre
– 1 belle branche de basilic
– 2 œufs
– 1 yaourt nature
– 1 càs d’huile d’olive
-1 càc de sel fin
– poivre du moulin
– 400 g de farine
– 1 càc de levure sèche de boulanger
– 1 camembert
– 1 peu de lait pour badigeonner
– Graines de sésame ou de pavot éventuellement

1 moule à tarte tapissé de papier cuisson
ou 1 feuille de papier cuisson sur laquelle on a dessiné un cercle d’environ 26 cm de Ø

Préchauffage du four à 180°C

.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Ciseler finement le basilic pour en obtenir 2 belles cuillerées à soupe.

La première fois, j’ai préparé la pâte à la MAP.
Cette brioche a tellement eu de succès qu’elle m’a été redemandée.
Cette fois, nous étions beaucoup plus nombreux, j’ai donc doublé les doses
et j’ai préparé la pâte au robot.
Je vais donc pouvoir vous décrire les deux méthodes.

Pétrissage de la pâte à la MAP :

Mettre dans la cuve de la MAP le beurre fondu, les œufs, le yaourt, l’huile, le sel et une pincée de poivre.
Ajouter la farine dans laquelle on cache la levure et le basilic ciselé.
Mettre le programme « pâte » en route et le laisser se dérouler jusqu’au bout.
Dégazer doucement la pâte sur le plan de travail fariné.

Pétrissage de la pâte au robot :

Mettre dans le bol du robot la farine dans laquelle on a mélangé la levure.
Faire un puits et y mettre le beurre, l’huile, le yaourt, les œufs, le sel, le poivre et le basilic.

Travailler avec le crochet pendant une dizaine de minute jusqu’à ce que la pâte se détache du bol
et qu’elle soit souple et non collante.

Mettre la pâte dans un saladier et la laisser reposer au chaud
jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 30 min dans le four à 30°C pour moi).

Dans les deux cas :

Dégazer doucement la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Partager en petites portions d’environ 26 g et en faire des petites boules.

Placer la boîte au centre du moule ou de la feuille.
Disposer les boules de pâte en deux cercles autour de la boîte.

Il ne faut pas trop les serrer pour leur laisser la place de gonfler.
Badigeonner de lait au pinceau.
Laisser gonfler la brioche pendant une vingtaine de minutes (pour moi dans le four à 30°C).
Dorer encore une fois avec un peu de lait et saupoudrer éventuellement de graines de sésame ou de pavot.
Retirer le papier du camembert et remettre ce dernier dans sa boîte avec le couvercle.

Enfourner pour environ 25 minutes.

Petite variante pour gagner du temps le jour J :

Une fois la brioche gonflée, je l’ai mise au four pendant 15 minutes (sans le fromage).
J’ai laissé refroidir puis j’ai mis la plaque au congélateur.

Un peu avant le repas, j’ai mis le fromage dans la boîte et au four à 190°C pendant 15 minutes.
Déposer la brioche sur le plat de service.

Découper la croûte du camembert.
Porter sur la table la Brioche au basilic et fondue de camembert

et Laisser les Gourmands détacher des boules de brioche et les tremper dans la crème de fromage.
Ceux qui n’aiment pas le fromage, ont apprécié la brioche « nature ».

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette Brioche au basilic et fondue de camembert :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est beau et c’est drôlement bon!!! Merci Hanane.

Source et recette originale : Recettes by Hanane

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 octobre 2018
Popcakes ou mini-cakes pour l’apéro – Battle food # 64

Popcakes ou mini-cakes pour l’apéro

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Chez nous l’apéro est toujours un moment privilégié et bizarrement
ce sont les petits qui l’apprécient le plus.
Rassurez-vous, pas d’alcool pour eux mais jus de fruits à gogo
et gare à moi, s’il n’y a pas sur la table une jolie variété de gourmandises!
Cette fois, ils ont été ravis de grignoter des Popcakes ou des mini-cakes pour l’apéro.

.

Popcakes ou mini-cakes pour l’apéro (1)
Pour 15 sucettes et 48 mini-cakes

– 1 gros bouquet de basilic
– 100 g d’allumettes de bacon
– 60 g de tomates confites égouttées
– 50 g d’olives vertes dénoyautées
– 150 g de farine T65
– 1 sachet de levure chimique
– 100 ml d’huile d’olive
– 100 ml de lait
– 3 œufs
– 100 g de comté râpé
– 2 grosses càc de moutarde
– sel & poivre du moulin

1 moule à popcake et des empreintes à mini bouchées
Préchauffage du four à 165°C

.
Ciseler finement les feuilles de basilic.
Tailler les allumettes de bacon en petits dés.
Couper les pétales de tomate bien égouttés en petits dés.
Couper les olives en morceaux.

Mélanger la farine et la levure, faire un puits.
Déposer le lait, l’huile, les œufs et la moutarde et bien fouetter pour obtenir une pâte lisse.

Incorporer le fromage râpé, le basilic, le bacon, les dés de tomate et les olives.
Saler, poivrer et bien mélanger.

Répartir la pâte dans les empreintes.
Enfourner pour 15 à 20 minutes en fonction de la taille des moules.
Démouler et laisser refroidir les Popcakes ou mini-cakes sur une grille.

Servir tiède ou à température ambiante.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Je n’ai qu’un tout petit moule à popcake, comme je n’avais pas le temps de faire plusieurs fournées, j’ai utilisé la pâte restante dans des moules à mini bouchées. Alors sur ma table il y avait des Popcakes ou mini-cakes pour l’apéro.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : c’est rigolo et c’est bon!!

Source et recette originale : Les recettes de la cour d’Orgères

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette recette, je participe au défi
Battle Food # 64 initié par Carole du blog Sunrise Over Sea
Catalina du blog Le blog de Cata était la marraine de l’édition # 63
Pour ce défi # 64, elle a laissé son titre à
Laurence du blog Plaisir et Equilibre .

C’est la seconde fois que je participe à ce défi
j’ai donc repris connaissance du règlement avec attention.

La Battle Food réunit une fois par moi à une date fixée,
blogueurs ou non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain.
Il n’y a rien à gagner, juste le plaisir de choisir et de réaliser une recette
et de la partager ensuite avec tous les Gourmands inscrits au challenge
il suffit de cliquer sur leur nom dans la liste ci-dessous.

Laurence a choisi comme thème

« Les sucettes » !

Voici Les participants

Laurence de Plaisir et Equilibre
– Catalina de Le blog de Cata
– Lova de Graine de faim kely
– Soraya de Cuisinesoraya.com
– Christelle de La cuisine de Poupoule
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– So-CuiZine de So-CuiZine
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– Les recettes de la débrouille
– Valérie de 1, 2, 3… Dégustez !

14 septembre 2018
Crème glacée au basilic

Crème glacée au basilic

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Angelina est venue passer les 2 derniers jours de vacances à la maison.
Elle est arrivée en me disant qu’elle aimerait beaucoup une Crème glacée au basilic.
Génial le basilic est magnifique en ce moment…
Aussitôt dit, aussitôt mise en œuvre de la préparation pour qu’elle soit bien froide le lendemain
et la glace est sortie de la turbine pour le dernier goûter des vacances.
Une spécialité d’Italie? Je ne sais pas, en tous cas je l’ai trouvée sur un site de cuisine italienne.
.

Crème glacée au basilic
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 grosse branche de basilic (20 + 10 feuilles)
– 425 g (400 ml) de lait
– 5 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre
– 10 g (1càs) de glucose en poudre (1)
– 250 g (250ml) de crème liquide
– 1 càc de pastis

Il faut que la préparation soit bien froide avant de la mettre en turbine.
Moi je l’ai préparée la veille.

Porter le lait à ébullition.
Hors du feu ajouter 20 feuilles de basilic.

Couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes.
Mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre et le glucose, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Retirer les feuilles de basilic et verser le lait chaud sur le mélange tout en remuant.

Faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Retirer du feu et ajouter la crème fraîche.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit glacée.
Ciseler finement 10 feuilles de basilic.
Ajouter dans la crème le basilic et le pastis.

Laisser turbiner jusqu’à ce que la glace soit prise.

La débarrasser dans une boîte, couvrir et garder au congélateur.

Je l’ai servie tout simplement avec quelques framboises.
*

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) ajout personnel

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème pour la conserver, il suffit de la sortir un moment avant de la servir.

Paroles de Gourmands : Angelina a beaucoup aimé « meilleure que celle que j’ai mangée en vacances! »

Source et recette originale : – Italien Pasta

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Bonne journée à tous.

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Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de septembre

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13 septembre 2018
Croquets algériens à la confiture

Croquets algériens à la confiture

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que ces Croquets algériens à la confiture attendent leur tour.
Je les avais repérés chez Samar qui les tenait de Assia qui les avait vus chez Louisa.
Depuis ils ont fait le tour des blogs et des réseaux sociaux et après les avoir goûtés je comprends pourquoi!
Les ingrédients sont simples, la réalisation facile, et les biscuits sont délicieux.
Que demander de plus?
Avec ces biscuits je vous emmène faire un petit tour en Algérie
.

Pour une soixantaine de Croquets algériens à la confiture

– 2 œufs
– 120 g de sucre
– 90 g d’huile neutre
– 300 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– le zeste d’un citron bio
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– confiture d’abricot (1)
– sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

.

Mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser l’huile en filet tout en continuant à fouetter pour que l’ensemble double de volume.

Incorporer le zeste de citron râpé finement et l’extrait de vanille.

Ajouter la farine et la levure et mélanger à la spatule pour obtenir une boule de pâte :
Elle reste souple, mais on peut quand même façonner de longs boudins et poser sur la plaque.

Creuser chaque boudin sur toute la longueur à l’aide du manche d’une cuillère en bois.
Décorer les bords de chaque côté à l’aide d’une pince à pâte (facultatif).

Enfourner pour 10 minutes.
Sortir la plaque et enfoncer de nouveau le centre avec la cuillère.
Remettre à cuire 10 minutes.
Sortir la plaque et remplir le creux d’un peu de confiture.
Laisser dorer encore 4 à 5 minutes.

À la sortie du four, saupoudrer d’un voile de sucre glace.
Découper les boudins en tranches à l’aide d’un couteau bien tranchant.

Laisser refroidir.
Les Croquets algériens à la confiture se conservent quelques jours dans une boîte métallique hermétique.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou celle que vous préférez.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à ma sœur : Pour la superbe porcelaine

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux tendres et parfumés. Merci Samar, Assia et Louisa.

Source et recette originales :
– Recettes gourmandes
– Mes inspirations culinaires
– Gourmandise Assia
– Le blog de la cuisine Louisa

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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12 septembre 2018
Pâtes Trofie paradiso

Pâtes Trofie paradiso

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ma fille m’a ramené de Gênes de jolies petites pâtes Trofie.
Ce sont de petites pâtes vrillées qui grâce à leur forme retiennent bien la sauce.
J’ai d’abord eu l’idée de les préparer au pesto comme c’est la tradition en Italie,
mais je voulais un plat plus consistant pour satisfaire l’appétit de mes petits ogres.
J’avoue que je n’étais pas convaincue en préparant la sauce,
et j’ai interprétée la recette comme bon me semblait.
Le résultat a dépassé mes espérances, quel plaisir de voir la tablée se régaler!!!
.

Pâtes Trofie paradiso
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 500 g de pâtes trofie (1)
– 2 oignons
– 400 g de petits pois (2)
– 400 g de tomates rouges et fermes (3)
– 200 g de jambon de Parme
– 500 ml de crème liquide
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 3 grosses cuillerées à soupe de parmesan râpé
– Copeaux de parmesan

.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en gros dés (en 4 pour moi).
Couper le jambon de Parme en petites lamelles.

Faire « suer » les oignons sans coloration dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les petits pois et remuer pendant quelques minutes pour bien les enrober de gras.

Ajouter les dés de tomate et remuer encore pendant un instant.
Ajouter les lamelles de jambon remuer et laisser mijoter à chaleur douce pendant 6 minutes.

Incorporer alors la crème et porter à ébullition.
Saler et poivrer.

À ce stade, la sauce peut attendre l’heure du repas.

Un quart d’heure avant l’heure du repas, jeter les trofie dans une grande marmite d’eau bouillante salée.
Les faire cuire « al dente » (pendant 12 minutes pour moi).
Pendant la cuisson, réchauffer la sauce, si vous l’avez préparée à l’avance et la laisser mijoter quelques minutes.
Égoutter les pâtes et les remettre dans la marmite.
Ajouter la sauce et bien mélanger.

Couvrir et laisser reposer quelques minutes.
Ajouter le parmesan râpé, mélanger.

Servir dans des assiettes chaudes et parsemer de quelques copeaux de parmesan.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) Ou autres pâtes courtes
(2) Surgelés pour moi
(3) Tomates cocktail pour moi

Merci à ma fille : Pour les pâtes aussi jolies que délicieuses!

Paroles de Gourmands : C’est divin a dit Paulina (7 ans) approuvée par le reste de la famille!

Source et recette originale : Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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11 septembre 2018