Nougat glacé aux fruits secs
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un petit dessert très rapide à réaliser et très sympa.
Un dessert qui se prépare à l’avance et se garde au congélateur.
Tout pour plaire.
J’ai pris la recette sur le site Ôdélices.
Je l’ai fait la première fois avec les canneberges
et dernièrement avec des cerises confites et un peu de rhum.
Pour 7 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 3 blancs d’œufs
– 60 g de sucre
– 135 g de miel
– 37 ml (37 g) d’eau
– 370 g de fromage blanc
– 75 g de pistaches décortiquées
– 90 g de noisettes
– 40 g de canneberges séchées
ou
– 75 g de cerises confites
– 1 càs de rhum
– coulis de framboises (facultatif)
7 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre : J’ai fermé le fond avec un papier film et je les ai doublés de rhodoïd.
Au travail :
Vous pouvez préparer votre coulis de framboises et le laisser refroidir.
Si vous choisissez la version cerises :
Couper les cerises en petits dés et les mettre à macérer dans le rhum.
Faire légèrement torréfier les fruits secs puis les hacher grossièrement.
Mettre dans une petite casserole l’eau, le sucre et le miel.
Porter à ébullition et laisser chauffer jusqu’à ce que le mélange atteigne la température de 112°C.
Pendant ce temps, commencer à fouetter les blancs d’œufs en neige et incorporer le sirop en filet lorsqu’il est à la bonne température.
Continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit froid.
Fouetter le fromage blanc.
L’incorporer aux blancs d’œufs à la spatule avec les fruits secs et éventuellement les cerises.
Tasser la préparation dans les cercles.
Version famille nombreuse avec canneberges et petit comité avec cerises.
Bloquer au congélateur pendant 4 heures au minimum.
Sortir les nougats et retirer les cercles en passant une lame fine tout autour.
Attendre une dizaine de minutes avant de servir accompagné éventuellement d’un coulis de framboises.
À propos de la recette :
– Comme nous étions nombreux j’ai multiplié les proportions.
– Vous pouvez bien sûr utiliser les fruits secs que vous préférez.
– Une recette déjà publiée le 9 janvier 2013
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Il m’est resté quelques nougats que j’ai conservé sans problème bien emballés dans le congélateur.
Paroles de Gourmands : Délicieux!! Merci Marie-Laure.
Source et recette originale : Ôdélices
Voici celui de
Brigitte –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
La mienne n’était pas assez grande, j’ai réparti la pâte dans deux cercles.
Hacher la viande.
Mélanger le tout.
Couvrir d’une couche de farce.
Disposer les haricots verts, couvrir de farce.
Mixer jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Lancer le programme « Pâte » (1 h 20).
Dix minutes avant la fin de la levée, ma MAP sonne et se remet à travailler la pâte pendant quelques secondes. J’en ai profité pour incorporer les noix.
Façonner chaque pâton en pain et les déposer sur la plaque du four.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit gonflée (
À la fin du programme, dégazer légèrement la pâte puis en détacher 15 morceaux d’environ 65 g.
Pour les petits pains aux pralines, j’ai déposé les pralines concassées au centre et j’ai formé un petit pain rond.
Déposer à une extrémité de la bande de brick, un morceau de foie gras et parsemer de quelques grains de fleur de sel.
Badigeonner au pinceau d’un peu d’huile d’olive et déposer les triangles sur la plaque du four.
Quelques minutes avant l’entrée, passer au four jusqu’à ce que les rissoles soient bien dorées (à peu près 10 minutes).
J’ai donc fait la préparation « nature », puis, partagé la pâte en deux et j’ai ajouté à une moitié 2,5 g de graines d’anis et à l’autre moitié une bonne pincée de piment.
J’ai obtenu 41 boulettes de pâte aux graines d’anis et 40 de pâte au piment.
Pour les reconnaître, j’ai torsadé ceux à l’anis, et j’ai fermé en petite couronne ceux au piment.
c’est vrai qu’il vaut mieux préciser, on ne sait jamais…)
