Catégorie : Avec l’apéro

Bouchons au roquefort *

Bouchons au roquefort

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai préparé ces Bouchons au roquefort il y a bien longtemps
et la recette était restée en attente dans mes brouillons.
Je l’ai refaite pour l’apéro d’un petit repas en famille.
Du roquefort pour le goût, du comté pour la douceur et j’ai rajouté quelques noix pour le croquant.
Voilà des petits amuse-bouche, moelleux et parfumés qui ont eu du succès.
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Bouchons au roquefort
Pour 25 pièces

– 75 g de roquefort
– 50 ml de lait
– 65 g de farine
– 1càc de levure chimique
– 25 g de comté râpé
– 50 g de cerneaux de noix
– 1 œuf
– 25 ml d’huile
– ½ càc de sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
.
Plaque à mini-muffins en silicone
Préchauffage du four à 180°C
.
Faire chauffer le lait et le roquefort émietté jusqu’à ce que ce dernier soit bien fondu.

Mélanger et laisser tiédir.
Mélanger dans le bol du robot (ou dans un saladier) la farine, le sel, le comté et les noix.
Ajouter le lait au roquefort, l’huile, l’œuf, une grosse pincée de piment d’Espelette et de poivre du moulin.

Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Répartir la préparation dans les empreintes en les remplissant aux ¾.
Enfourner pour environ 12 minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler.
Servir tiède ou à température ambiante.
Vous pouvez les préparer à l’avance et les congeler. Il suffira de les sortir un peu avant le service ou de les passer quelques minutes à four chaud pour les décongeler.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Trop bon ces petits trucs.

Source et recette originale : Catherine le Journal des femmes

Dans la cuisine de

Citrine « Ils sont tout moelleux avec cependant du caractère ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 avril 2025
Focaccia pugliese *

Focaccia pugliese

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 12 août 2012
.

Une focaccia que j’ai servie en petits carrés à l’apéritif.
Je l’ai trouvée chez Edda
et nous nous sommes régalés avec cette fougasse tellement moelleuse
grâce à l’ajout de la pomme de terre dans la pâte.
En route pour l‘Italie.
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Pour 36 carrés de Focaccia pugliese

La pâte :

– 200 g d’eau
– 2 càc de sel
– 2 càs d’huile d’olive
– 300g de farine T 45
– 150 g de semoule fine
– 5 g de levure sèche de boulanger (ou 15 g de fraîche)
– 2 pommes de terre
– origan
– thym citron
.
1 plaque à four de 37 cm X 31 cm tapissée de papier cuisson
.
Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Les éplucher, en prélever 200 g et les écraser à la fourchette.
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel et l’huile.
Déposer la farine et la semoule puis la levure dans un puits.
Ajouter la pomme de terre écrasée et une grosse pincée d’origan et de feuilles de thym.
Mettre en route le programme « Pâte ».
À la fin du programme, dégazer la pâte sur le plan de travail fariné, puis l’étaler sur la plaque.

La focaccia :

– 18 tomates cerise
– huile d’olive
– fleur de sel
– thym citron

Préchauffage du four à 180°C ou
.
Couper les tomates en deux et les répartir régulièrement sur la pâte en les enfonçant un peu.

Badigeonner d’un peu d’huile d’olive, saupoudrer d’une pincée de fleur de sel et émietter quelques feuilles de thym citron sur toute la surface.
Laisser lever environ une heure.
Enfourner pour une vingtaine de minutes : La pâte a bien gonflé, elle est dorée et croustillante.
Démouler en s’aidant du papier.

Laisser tiédir avant de découper en carrés.
Servir tiède.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :
Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Lorsque la pâte a été étalée sur la plaque, vous pouvez la couvrir et la glisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Vous reprendrez à ce moment là le cours de la recette.
– Vous pouvez aussi la faire cuire la veille. Il suffira alors de la repasser quelques minutes au four à 180° pour lui redonner son croustillant.
– Vous pouvez badigeonner la focaccia d’un peu d’huile d’olive à la fin de la cuisson.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Épreuve passée avec succès.

Paroles de Gourmands :Elle est magnifique, le dessus est croustillant, l’intérieur très moelleux et les tomates ainsi que les herbes l’ont délicieusement parfumée. Merci Edda.

Source et recette originale : Un Déjeuner de Soleil

Dans la cuisine de

Cécile

Citrine « Elle fait vraiment l’unanimité à chaque fois ! »

Martine « proposée avec une tartinade de courgettes »

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Bonne journée à tous.

24 mars 2025
Pois chiches à la Turque *

Pois chiches à la Turque

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…
Voilà ce que je disais le 13 novembre 2012
.

Des Pois chiches à la Turque agréables à grignoter au moment de l‘apéritif!
Mon ami Ilker m’a juste dit qu’il fallait les faire tremper dans du lait,
après, il ne savait plus, alors j’ai un peu « farfouillé »
à droite et à gauche et j’ai fait à mon idée.
Des pois chiches, quelques épices, du sel aux herbes…
En route pour la Turquie.
il faut mettre les pois chiches à tremper dans le lait la veille.
Mais vous pouvez les préparer à l’avance,
ils se conserveront très bien dans un bocal hermétique.
Un grand merci à ma cousine Lau pour les jolies coupelles que vous voyez là!
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Pois-chiches à la turque
Pour 10 Croquants-Gourmands

– 300 g de pois chiches secs
– 1 grosse pincée de bicarbonate
– lait
– 4 feuilles de sauge
– 2 gousses d’ail
– 3 càs d’huile d’olive
– ½ càc de paprika
– ½ càc de curcuma
– 1 càc de sel aux herbes
– poivre

La plaque du four
Préchauffage du four à 220°C
.
La veille, mettre les pois chiches dans un saladier avec une pincée de bicarbonate et les couvrir largement de lait pour leur permettre de gonfler.
Les oublier pendant 12 heures au frais.

Égoutter les pois chiches et retirer les peaux qui se détachent.
Les mettre à la cocotte à pression et les couvrir de 3 fois leur volume d’eau.
Ajouter les feuilles de sauge et l’ail en chemise.
Laisser cuire 45 minutes à partir de la montée en pression.
Égoutter les pois chiches en retirant la sauge et l’ail.
Les étaler sur la plaque sans les faire chevaucher.
Enfourner 10 minutes.
Remuer puis remettre au four 10 minutes.
Sortir la plaque du four, verser les pois chiches dans un saladier avec l’huile, les épices, le sel (aux herbes) et le poivre.
Bien mélanger pour enrober les pois, puis les remettre sur la plaque.
Enfourner pour environ 10 minutes jusqu’à ce que les pois chiches soient dorés et croquants.

Laisser refroidir et conserver dans un bocal hermétique.
Vous les servirez à l’apéritif. Vous allez voir les coupelles se vider à vue d’œil!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Pas grave si vous n’avez pas de sauge, mais elle donne bon goût.
– Si vous préférez cuire à la casserole, il faudra mettre 5 volumes d’eau et laisser cuire environ 1h30.
– Vous pouvez varier les épices à votre envie.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :
Certains ont adoré, d’autres non. Ce n’est pas de la grande cuisine, mais sans réfléchir on les grignote jusqu’à ce que le plat soit vide!

Dans la cuisine de

Citrine « C’est vraiment très bon, ça croque, c’est parfumé… »

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18 mars 2025
Pain-fougasse *

Pain-fougasse

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 20 juin 2013
.

J’ai servi ce pain-fougasse à l‘apéritif lors d’un repas de famille.
Une recette tirée du magazine Régal et que j’ai découverte chez Sabine.
Une pâte à pain à l’huile d’olive,
une garniture faite de lardons, fromage blanc, tomates séchées, olives…
J’ai juste rajouté ma petite touche.
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Pain–fougasse
Pour 2 grosses fougasses

La pâte :

– 150 ml (150 g) d’eau tiède
– 150 ml (165 g) de lait tiède
– 50 g d’huile d’olive
– 2 càc de sel fin
– 500 g de farine T 55
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 1 càs d’herbes de Provence
– 1 blanc d’œuf pour dorer
.
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le lait, l’huile et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter les herbes de Provence.
Lancer le programme « Pâte ».

La garniture :

– 4 échalotes
– 100 g de lardons nature
– 2 grosses càs de fromage blanc
– 7 tomates séchées (14 pétales)
– 30 olives noires
– comté râpé
– huile d’olive

Mettre les tomates à tremper dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes pour les réhydrater.
Les égoutter puis les couper en dés.
Dénoyauter les olives et les hacher au couteau.
Hacher les lardons.
Hacher finement les échalotes.
Les mettre à suer dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les lardons et laisser dorer.
Égoutter et réserver.

La fougasse :

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C
.
Lorsque le programme de la pâte est terminé, sortir la pâte sur le plan de travail et la dégazer.

La partager en deux morceaux égaux.
À l’aide du rouleau, étirer un grand rectangle avec le premier pâton.
Étaler une grosse cuillerée à soupe de fromage blanc sur la moitié du rectangle en laissant une bande sur le côté.
Déposer la moitié des dés de tomate, la moitié du mélange échalote-lardons et la moitié des olives hachées.
Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
Refermer la fougasse en rabattant la pâte sur les 4 côtés et la coucher sur la plaque (jointures en dessous).
Faire des entailles sur la longueur.
Recommencer avec le second pâton.

Laisser lever jusqu’à ce que les fougasses soient bien gonflées (environ 30 minutes).
Badigeonner de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pour 25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.
Déguster à température ambiante ou faites réchauffer quelques minutes au four.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr pétrir la pâte au robot ou à la main.
– Vous pouvez varier la garniture suivant l’humeur du moment…

J’ai testé pour vous la congélation : Il suffit de retirer la fougasse du four avant qu’elle ne soit complètement cuite. L’envelopper dans un sac congélation dès qu’elle est froide. Il ne reste plus qu’à la passer à four chaud à la sortie du congélateur pendant une dizaine de minutes!!!

Commentaires de la Tablée : Approuvée (et dévorée) à l’unanimité! Merci Sabine.

Source et recette originale : Confit Banane

Dans la cuisine de

ma cousine Lau

Yolande

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Bonne journée à tous.

17 mars 2025
Cannelés de Gascogne *

Cannelés de Gascogne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Voilà ce que je disais le 6 mai 2013

.

Maryon de l’équipe des Vins des Côtes de Gascogne m’a lancé un petit défi :
« Revisitez les tapas façon Vins Côtes de Gascogne ! »
Une bouteille de Tariquet était au frais en vue d’un petit repas familial
il n’y avait plus qu’à trouver comment l’accompagner pour l’apéritif.
Le cannelé s’est aussitôt imposé et pour le parfumer
un délicieux fromage du Pays Basque, quelques tranches de magret fumé…
Et… la cerise sur le cannelé…. était dans un pot de confiture à la cerise noire
achetée à un producteur sur la foire de Marseille.
L’idée est en place, il est temps de se mettre au travail.
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Pour 27 mini cannelés

– 250 ml (265 g) de lait
– 25 g de beurre
– 50 g de farine
-100 g d’Ossau Iraty
– 50 g de magret fumé
– sel (aux herbes)
– Poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– Confiture de cerise noire

Empreintes à mini cannelés beurrées
Préchauffage du four à 200°C

Mettre le lait et le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole et chauffer pour faire fondre le beurre.
Mélanger soigneusement la farine et l’œuf.
Incorporer petit à petit le lait tout en continuant à remuer pour obtenir une « pâte à crêpe » un peu épaisse et bien lisse.

Couvrir le saladier et le mettre au réfrigérateur pendant une heure au minimum.
Couper le fromage en petits dés.
Enlever le gras des tranches de magret et les couper également en petits dés.
Ajouter dans la pâte le fromage et le magret.
Saler (sel aux herbes pour moi), poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.

Remplir les empreintes à mini cannelés aux deux tiers.
Enfourner pour environ 45 minutes en surveillant.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
Mettre une petite touche de confiture à la cerise noire dans le creux du cannelé et servir tiède.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez préparer les cannelés à l’avance, vous les ferez alors tiédir au moment de l’apéritif et vous déposerez la confiture juste avant de les servir.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Mais qu’est-ce que c’est bon!! Tu n’en as pas fait plus?

J’ai proposé avec mes Cannelés de Gascogne un verre de Tariquet bien frais que mes Gourmands ont consommé avec plaisir mais avec modération bien sûr!

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Bonne journée à tous
et à demain pour une nouvelle semaine gourmande.

18 février 2025
Cookies au roquefort et aux noix *

Cookies au roquefort et aux noix

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Des Cookies au roquefort et aux noix à poser sur le plateau apéritif.
Du roquefort, des noix, pas de surprise quand on connait le titre.
Je peux juste vous dire qu’ils ont vite disparu!
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Cookies au roquefort et aux noix
Pour 20 cookies

– 50 g de cerneaux de noix
– 150 g de roquefort
– 150 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– 2 œufs
– 100 g de beurre pommade
– 50 g de comté râpé
– Poivre du moulin
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Hacher les cerneaux de noix.
Émietter le roquefort.
Mélanger la farine avec la levure et une bonne pincée de poivre.
Ajouter les œufs et le beurre pommade.
Mélanger pour que la pâte se forme.
Incorporer les cerneaux de noix, le roquefort et le comté râpé. Bien mélanger.

Déposer des boules de pâte sur la plaque.
Enfourner pour environ 15 minutes en surveillant.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

Déguster tièdes.
Ils peuvent passer au congélateur il suffira de les réchauffer quelques minutes à four doux.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : C’est trop bon!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

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Bonne journée à tous.

13 janvier 2025
Cookies parmesan et jambon du chef Etchebest *

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Pour commencer cette nouvelle année en gourmandise
je vous propose ces Cookies parmesan et jambon du chef Etchebest.
Tout est dit dans le titre, des biscuits pour l‘apéritif
riches en goût et avec des dés de jambon et du parmesan
auxquels j’ai rajouté quelques tomates séchées à l’huile d’olive.
Ma petite-fille Paulina les a tellement aimés qu’elle est repartie avec la recette
et qu’elle les a réalisés aussitôt rentrée à Rome.
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Cookies parmesan et jambon du chef Etchebest
Pour une trentaine de biscuits

– 1 grosse échalote
– huile d’olive
– 75 g de beurre pommade
– 100 g de parmesan râpé
– 1 œuf
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 1 càc d’origan séché
– 150 g de dés de jambon
– 60 g de tomates confites
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Éplucher et émincer finement l’échalote.
La faire fondre doucement dans un filet d’huile d’olive.
Réserver.
Mélanger 75 g de beurre pommade et 100 g de parmesan râpé puis ajouter l’œuf.
Incorporer 150 g de farine, 1 cuillerée à café de levure et une d’origan (je l’ai fait dans le robot pour aller plus vite).

Lorsque la pâte est bien homogène, ajouter 150 g de dés de jambon, l’échalote et 60 g de tomates confites bien égouttées et coupées en dés.
Mélanger à la main pour bien incorporer tous les éléments.

Former des petites boules de pâte et les déposer sur la plaque de cuisson en les aplatissant légèrement.
Enfourner à 180°C pour une vingtaine de minutes en surveillant jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés.
Faire glisser le papier cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir.

Déguster tièdes ou à température ambiante.
Ils se congèlent sans problème, il suffira de les sortir un peu avant de les mettre sur la table.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Un régal a dit Paulina qui a aussitôt copié la recette pour la refaire à Rome.

Source et recette originale : Recettes de Philippe Etchebest

Dans la cuisine de

1 – Ma petite-fille Paulina – 2 – Citrine –

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6 janvier 2025
Biscuits sablés aux noix et au comté *- Recettes autour d’un ingrédient # 116
Biscuits sablés aux noix et au comté

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

De délicieux Biscuits sablés aux noix et au comté à proposer à l’apéritif.
Tout est dit dans le titre il faut des noix, du comté

pour obtenir une pâte sablée très gourmande.
Une fois cuits, il faut les manipuler avec précaution car ils sont très friables
il faut leur laisser un peu de temps pour bien refroidir
ou peut-être faire comme Citrine
qui par erreur a mis l’œuf entier et qui n’a pas eu ce problème.
Merci MC, je vais donc faire comme ça dorénavant car
je referai ces biscuits qui ont eu un succès fou.
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Biscuits sablés aux noix et au comté
Pour 50 biscuits

– 180 g de farine
– ½ càc de sel
– 50 g de noix en poudre + 50 cerneaux
– 150 g de comté râpé
– 110 g de beurre
– 20 g d’huile de noix (à défaut olive fruitée)
– 1 œuf + 1 blanc
.
Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C
.
J’ai préparé la pâte dans le robot comme d’habitude mais vous pouvez le faire à la main.
Mélanger dans le bol la farine, le sel, les noix en poudre et le comté râpé.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler rapidement pour obtenir un sable.

Ajouter l’œuf entier et l’huile et pétrir rapidement pour amalgamer tous les ingrédients
Former une boule de pâte.

Envelopper la pâte et la réfrigérer pendant une heure.
Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 millimètres (3 serait peut-être mieux?)
Découper des biscuits à l’emporte-pièce et les déposer sur les plaques.
Ramasser les chutes de pâte pour reformer une boule et refaire d’autres biscuits.
Dorer les biscuits au blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau et coller un cerneau de noix sur chacun.
Enfourner pour 18 minutes en surveillant et faire glisser la feuille sur le plan de travail.

Manipuler les biscuits froids avec précaution car ils sont très friables!
Ils se conservent quelques jours dans une boîte métallique mais j’ai préféré les mettre au congélateur.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Ils ont été plébiscités! Merci Leïla

Source et recette originale : Leïla Martin

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Et avec ces Biscuits sablés aux noix et au comté, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 116

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Amélie du blog Cuisine de famille est la marraine de ce mois
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

La noix

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Delphine du blog Oh la gourmande

rillettes de lentilles aux noix.

Jackie du blog La Cuisine de Jackie
Grenoblois ou gâteau aux noix et au café.

Josette du blog La cuisine de Josette
tartine au fromage, noix et miel.

Soulef du blog Amour de cuisine
truffes au marzipan et noix.

Christelle du blog La cuisine de Poupoule
biscuits aux noix.

Assia du blog « Gourmandise Assia »
moelleux aux Noix.

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
biscuits sablés aux noix et au comté.

Catalina du blog Le blog de Cata
biscuits fourrés aux noix.

Coco du blog Cuisine en Folie
feuilletés confit d’oignon, chèvre, miel et noix

Thithoad du blog Les Délices de Thithoad
sablés noix et sirop d’érable.

Nathalie du blog Une Cuisine pour Voozenoo
gâteaux noix fourrés.

Marion du blog Marmotte cuisine dilettante
crudités d’hiver aux noix et au gorgonzola.

Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
galette des rois aux noix.

Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Amaretti aux noix.

Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika
tajine sucré-salé aux dattes et figues fraîches farcies de noix.

Irisa du blog Cuisine et Couleurs
tranche de céleri panée aux noix.

Christine du blog « Pause Nature »
carrot cake aux noix, figues confites et épices.

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange
gâteau persan aux noix.

Samar du blog Mes inspirations culinaires
délice aux noix et au café.

Nessa du blog Baking with Nessa
muffins aux noix, comme un Pannetone.

Ewa du blog « Les horizons d’Ewa »
Fusilli au gorgonzola, speck et noix.

Amélie du blog Cuisine de Famille
succès aux noix.
3 janvier 2025
Vin chaud de Noël *

Vin chaud de Noël

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…

Que diriez-vous d’un petit verre de vin chaud pour vous réchauffer?
Voilà qui me rappelle un hiver en Pologne sur le marché de Noël, mais c’est bien loin!
Je vous propose de le servir à l’heure de l’apéritif.
Servi dans des petits verres (il faut être raisonnable), il sera apprécié même bien au chaud
avec son parfum de cannelle, de gingembre et d’orange.
Je l’ai servi avec des Mini quiches au bacon.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Vin chaud de Noël

– 750 ml de vin rouge corsé
– 100 g de sucre roux
– 1 orange non traitée
– ½ gousse de vanille (ou 1 grosse pincée de vanille en poudre)
– 2 petits bâtons de cannelle ou 1 càc de cannelle en poudre
– 2 clous de girofle
– 1 étoile de badiane
– 1 centimètre de gingembre

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Ouvrir la gousse de vanille et gratter l’intérieur pour récupérer les graines.
Retirer le zeste de l’orange puis la presser pour exprimer le jus.
Éplucher le morceau de gingembre.
Faire chauffer le vin et le sucre jusqu’à ce que celui-ci soit dissous.
Incorporer dans la casserole la vanille, le jus et le zeste d’orange, la cannelle, les clous de girofle, la badiane et le gingembre.
Porter à ébullition pendant 4 minutes.

Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 24 heures.
Au moment de servir, passer le vin dans une passoire pour retirer la garniture.
Réchauffer et répartir dans les verres.
Décorer avec une tranche d’orange.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
À préparer à l’avance et à boire avec modération.

Source et recette originale : Chef Christophe sur 750 g

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 décembre 2024
Mini quiches au bacon * – Foodista challenge # 116

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…

Difficile de varier le plateau apéritif après tout ce que j’ai déjà publié.
Mais j’arrive toujours à trouver une variante.
Cette fois des Mini quiches au bacon
avec une pâte brisée maison, du bacon, une crème aux œufs parfumée de muscade
c’est presque une quiche lorraine mais j’ai parsemé abondamment de comté.
Une fois prêtes, elles partent au congélateur pour attendre le jour J.
Vous pourriez les proposer avec un vin chaud de Noël.
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Mini quiches au bacon pour l’apéritif
Pour 60 pièces

La pâte brisée :

– 300 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
.
Empreintes à muffins en silicone
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Préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
Découper la pâte avec un emporte pièces.
Foncer les empreintes en faisant bien pénétrer la pâte au fond.

Réserver pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 150 g d’allumettes de bacon ou de lardons
– 3 œufs
– 150 g de lait
– 150 g de crème épaisse
– noix de muscade
– 100 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
.
Préchauffage du four à 180°C
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Couper les allumettes en petits dés et les répartir dans le fond des muffins.
Si vous utiliser des lardons, il faudra les faire légèrement dorer à la poêle.
Mélanger les œufs avec le lait et la crème.
Saler légèrement , poivrer et râper une grosse pincée de noix de muscade.

Remplir les empreintes.
Saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner pour 25 minutes environ en surveillant.
Laisser reposer un peu avant de démouler.
Servir chaud.
Vous pouvez les congeler et les faire réchauffer quelques minutes avant le service.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il faut en refaire a dit Mr CFG en les goûtant!

Source et recette originale : Apéritifs dînatoires – Petit Larousse

Dans la cuisine de

Sandrine G

Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ces Mini quiches au bacon
je participe au Foodista challenge # 116

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Catalina du blog Le Blog de Cata marraine de l’édition #115
a cédé son titre à Christine du blog Pause nature

Christine a choisi le thème

Les amuses bouches sucrés ou salés

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

1) Delphine du blog Oh, la gourmande
Tartinade de carottes au cumin

2) Catalina du blog Le blog de Cata
Croquettes et mini muffins au Ninja Air Fryer

3) Michelle du blog Plaisir de la maison
Pâtes de fruits au fruit de la passion

4) Martine du blog Kilomètre-0
Sablés de Noël à l’orange

5) Jakie du blog La cuisine de Jakie
Petits sapins sur pomme de terre farcies..

6) Vanessa du blog Popote de petit bohnium
Amusettes océanes

7) Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Wraps apéritifs express

8) Marion du blog Marmotte cuisine… tradi
Empire biscuits

9) Florence du blog Flo en cuisine

10) Zika du blog Cuisine bonoise de Zika
Pizza muffin…

11) Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Toasts de radis noir…

12) Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Toasts carpaccio de St Jacques

13) Natly du blog Cuisine Voozenoo
Dattes fourrées…

14) Michèle du blog Croquant fondant gourmand
Mini quiches au bacon

15) Alicia du blog Bal des Saveurs
Sapin feuilleté knacki

16) Christine du blog Pause nature
Calissons au St Agur et fruits secs

Liste des précédentes éditions

.Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: : Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. Le crumble star de l’été . la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères”. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc, Vanessa de baking with nessa : Vivons d’amour et de pizza flo en cuisine : les cake pop’s Dominique: La tarte dans tous ses états Alicia de Bal des saveurs : Fêtes des mamans. Jackie : le petits pois du blog jackiecuisine, Isabelle, le poivron et ou le piment, du blog cuisinedisca, Jackie : le melon du blog jackiecuisine. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!

15 décembre 2024