Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Avec l’apéro

  • Carrés moelleux à la feta *

    Carrés moelleux à la feta *

    Carrés moelleux à la feta
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai trouvé cette recette que j’ai rebaptisée Carrés moelleux à la feta
    chez mon amie Martine qui la tenait d’Isabelle qui l’avait trouvée chez Lyse.
    Voilà qui promettait de ravir mes gourmands!
    Lait ribot, feta, herbes de Provence, j’avais tout sous la main
     je m’y suis mise sans tarder et je peux vous garantir
    qu’à l‘apéro tout le monde s’est régalé!
    .

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    .
    Carrés moelleux à la feta P1150188 (Copy)Carrés moelleux à la feta
    Pour 16 petits carrés


    – 200 g de feta
    – 175 g de lait ribot
    – 2 œufs
    – 20 g d’huile d’olive + un peu pour la finition
    – 150 g de farine
    – 1 càc rase d’origan séché
    – sel & poivre du moulin
    .
    Moule tablette ou un moule carré de 20 cm de côté huilé
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Couper la feta en dés.
    Mettre dans le bol du robot la feta, le lait, les œufs et 20 g d’huile d’olive.
    Mélanger pour obtenir une crème épaisse.
    Ajouter la farine et l’origan, saler légèrement, poivrer et bien mélanger.

    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 40 minutes et vérifier la cuisson.
    Démouler sur une grille et laisser refroidir.

    Servir tiède pour l’apéro ou même en entrée avec une salade.
    Vous pouvez aussi congeler en entier ou en petits carrés et faire réchauffer quelques minutes à four doux.
    .
    Carrés moelleux à la feta P1150188 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Appréciés par tous. Merci les filles.

    Source et recettes originales :
    – Martine – Kilomètre-0
    – Isabelle – Cooking Julia
    – Lyse – Yummy

    Dans la cuisine de

      Mon amie Véro « Il a été très apprécié »

      Citrine 
    « Saint Valentin oblige, les carrés se sont transformés en cœurs très appréciés à l’apéritif »

      Maluva « Nous avons bien aimé »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Gressins au basilic *

    Gressins au basilic *

    Gressins au basilic

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une recette du 1er décembre 2009
    .

    Des Gressins au basilic trouvés chez Eryn et je n’ai pas résisté
    à l’envie de les mettre sur le plateau apéritif pour le plaisir de mes gourmands.
    Basilic, parmesan, citron…
    Je vous conseille de les préparer au fur et à mesure,
    car je trouve qu’ils sont bien meilleurs frais.
    .
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    .
    Gressins au basilic Apéritif - octobre 2009 267 copie (Copy).jpg R    Pour 30 gressins


    – 160 g de farine T 45
    – 60 g de parmesan râpé
    – 40 g de beurre
    – 60 g d’eau froide
    – 40 g de basilic haché (frais ou congelé)
    – 3 gouttes d’huile essentielle de citron
    (ou le zeste de 2 citrons finement râpé)
    – Sel & poivre du moulin
    – graines de sésame (facultatif)

    la plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à  175°C


    Couper le beurre en petits dés et le laisser à température ambiante pour qu’il soit mou.
    Verser dans un saladier la farine avec une pincée de sel,  le parmesan, l’huile essentielle de citron (Si vous utilisez les zestes des citrons, les mélanger au préalable avec le parmesan), le basilic et le beurre.
    Poivrer légèrement.
    Mélanger du bout des doigts. On obtient un sable grossier.

    Ajouter l’eau et travailler rapidement à la main pour amalgamer le tout et former une boule de pâte.
    Diviser la pâte en 30 petites boules de 12 g environ.

    Rouler chaque petite boule en bâtons d’environ 15 cm de long et les déposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé.
    J’en ai roulé quelques uns dans des graines de sésame.
    Enfourner pour 15 à 20 minutes.

    Les gressins doivent être légèrement dorés.
    Laisser refroidir sur grille.
    .
    Gressins au basilic Apéritif - octobre 2009 267 copie (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    Commentaires de la Tablée : Ces jolis gressins ont été fort appréciés au moment de l’apéritif. Merci Eryn.

    Source et recette originale : Eryn folle cuisine

    Dans la cuisine de

      Geneviève

     

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  • Financiers au parmesan et au jambon *- Recette autour d’un ingrédient#128

    Financiers au parmesan et au jambon *- Recette autour d’un ingrédient#128

    Financiers au parmesan et au jambon
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous propose de poser ces Financiers au parmesan et au jambon
    sur le plateau de l’apéritif.
    Dans le congélateur j’ai trouvé des blancs d’œufs et des allumettes de jambon
    et le parmesan est toujours en bonne place dans le réfrigérateur
    et les amandes attendaient dans le placard.
    Il n’y avait plus qu’à se mettre en cuisine.
    .
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    Financiers au parmesan et au jambon P1140904 (Copy)Financiers au parmesan et au jambon
    Pour 40 mini financiers et 24 mini barquettes
    .
    – 120 g de beurre ½ sel (ou beurre doux + 3 g de sel)
    – 6 blancs d’œufs
    – 80 g de Maïzena ®
    – 70 g d’amandes en poudre
    – 100 g de parmesan râpé
    – 150 g d’allumettes de jambon
    .
    Empreintes de mini financiers et de mini barquettes
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Commencer par préparer un beurre noisette. et le laisser refroidir.
    Hacher au couteau les allumettes de jambon.
    Fouetter rapidement les blancs d’œufs juste pour les faire mousser.
    Ajouter la Maïzena ®, les amandes en poudre et le parmesan.
    Bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.
    Incorporer le beurre tiède, mélanger et ajouter le jambon.

    Répartir la pâte dans les empreintes.
    Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que les financiers soient bien dorés.

    Laisser refroidir et démouler, vous pouvez alors les congeler.
    Les faire tiédir avant de les servir.
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    Financiers au parmesan et au jambon P1140904 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands :  Délicieux a dit mon goûteur puis largement approuvé par le reste de mes Gourmands. Merci Audinette

    Source et recette originale : Audinette Dans la cuisine d’Audinette

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Financiers au parmesan et au jambon, je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 128

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Zika du blog cuisine bônoise de zika est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :

      Le Parmesan

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants 

    1. Josette du blog « La cuisine de Josette »
    gâteau de brocolis au parmesan
    2. Delphine du blog « Oh la gourmande »
    bouillon à l’italienne
    3. Jackie du blog « La cuisine de Jackie »
    Soupe italienne aux boulettes de viande et parmesan.
    4. Alicia du blog « Le bal des saveurs »
    spaghettis à la crème de champignons 
    5. Mamounette du blog « Bon Ap chez Mamounette »
    Coquilles st Jacques carotte de sable poireau et tuiles au parmesan
    6. Mam’s du blog « Nos cahiers de recettes« 
    Risotto façon carbonara au parmesan
    7. Soulef du blog  » Amour de cuisine »
    mini citrouilles blanches « Casperita » farcies et gratinées au Parmesan
    8. Martine du blog « Kilomètre-0 »
    Un cake au persil, roquette et parmesan
    9. Annick du blog « Au gré de mes envies« 
    Focaccia au parmesan (désolée je ne peux pas atteindre le blog)
    10. Catalina du blog « Le blog de cata »
    sablés au parmesan et au cumin noir
    11. Natly du blog « Une cuisine pour voozenoo »
    Pasta alla cenere
    12. Michelle du blog « Plaisirs de la maison »
    gougères au parmesan et mousse de fromage frais
    13. Vanessa du blog « Popote du petit bohnium »
    spaetzle poêlées crème de Parmesan et Prosciutto
    14. Amélie du blog « Cuisine de famille« 
    boulettes de chou fleur au parmesan
    15. Florence du blog « Flo en cuisine »
    pâtes à la sauce au parmesan 
    16. Maïté du blog « Passeport pour la cuisine« 
    Boulettes de betterave au parmesan
    17. Irisa du blog « Cuisine et couleurs)  
    Crémeux de chou fleur au parmesan, tuile dentelle de parmesan
    18. Michèle du blog  » Croqant fondant gourmand »
    financiers au parmesan et au jambon
    19. Christine du blog « Pause- nature »
    Galette de butternut au parmesan
    20. Viviane du blog « Quoi qu’on mange« 
    blanc-manger au parmesan- Coulis de tomates- Emulsion au Basilic.
    21. Ewa du blog « Les horizons d’Ewa »
    Pommes de terre rôties au parmesan 
    22. Samar du blog « mes inspirations culinaires »
    sablés apéritifs au parmesan sans œufs
    23. Nessa du blog « Baking With Nessa »
    bouchées au parmesan
    24. Zika du blog « cuisine bônoise de zika »
    stracciatella à la romana – Soupe romaine aux œufs parmesan et épinards

     

     

  • Houmous feta et citron *- Foodista challenge # 127

    Houmous feta et citron *- Foodista challenge # 127

    Houmous feta et citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Les recettes de Houmous ne manquent pas sur le blog
    mais cette fois une petite variante avec cet Houmous feta et citron.
    Pois chiches, yaourt à la grecque, feta et citron…
    Un petit tour vers le Liban pour un régal qui a été très apprécié.
    Et comme j’avais oublié la touche rouge demandée par Maïté
    j’ai ajouté le drapeau sur ma photo.

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    Houmous feta et citron P1140553 (Copy).jpg R    Houmous feta et citron
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

    – 500 g de pois chiches cuits et débarrassés de leurs peaux.
    – 300 g de yaourt à la grecque
    – 1 càc d’ail en poudre
    – 100 g de tahini
    – 1 càc de cumin en poudre
    – 2 citrons non traités
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 150 g de feta
    – 120 g d’eau froide
    – 1 pincée de piment en poudre
    – sel & poivre du moulin
    – persil ciselé
    – graines de sésame

    Le plus long est de « déshabiller » les pois chiches, après c’est tout simple! J’en ai pesé 500 g.
    Râper finement le zeste des citrons et exprimer leur jus (j’en ai obtenu 12 cuillerées à soupe).
    Dans le bol du robot déposer les pois chiches, le cumin, le yaourt, l’ail, le tahini le jus de citron.
    Réserver une cuillerée de zeste pour la présentation et ajouter le reste dans le bol.
    Mixer pour bien mélanger l’ensemble. 
    Incorporer la feta coupée en dés et l’huile d’olive.

    Mixer pour obtenir une purée tout en ajoutant l’eau progressivement jusqu’à obtenir une consistance lisse et souple.
    Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment.
    Verser l’houmous dans un saladier, parsemer de graines de sésame, de zestes de citron, de persil ciselé et vaporiser quelques gouttes d’huile.
    Servir tiède ou à température ambiante avec un assortiment de mezzés,  des dés de légumes frais, du pain pita…
    Vous pouvez garder le plat bien couvert pendant 2 ou 3 jours au réfrigérateur.

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    Houmous feta et citron P1140553 (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Trop bon ont dit mes invités du jour.

    Source et recette originale :  Léa du blog Tangerine Zest

    Dans la cuisine de

      Citrine « un régal plein de saveurs »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec cet Houmous feta et citron
    je participe au défi Foodista challenge # 127

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941

    Laurence du blog  Plaisir et Equilibre, marraine de l’édition #126
    a proposé le titre à Maïté du blog Passeport pour la cuisine  
    Maïte a choisi le thème

    “Un zeste de Liban – le citron dans les mezzés”

    Liste des participant(e)s : 

    Irisa du blog https://cuisinetcouleurs.canalblog.com/
    Jawaneh

    Jackie du blog https://www.jackiecuisine.com/
    Labneh citronné menthe et zaatar

    Michèle du blog https://croquantfondantgourmand.com
    Houmous feta et citron

    Laurence du blog https://plaisiretequilibre.com/
    Fatayer aux épinards

    Viviane du blog https://quoiquonmange.com
    Chou fleur Mama Ganoush..

    Ewa du blog https://leshorizonsdewa.canalblog.com/
    Salade de fèves et pois chiches

    Christine du blog https://pause-nature.over-blog.com/
    Fatayers et salade de pois chiches

    Catalina du blog https://www.leblogdecata.com/
    Labneh au citron confit..

    Maïté du blog https://passeportpourlacuisine.com/
    Mezzés au citron

    Liste des précédentes éditions

    1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins 
    2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    7. Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
    8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
    10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
    14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
    21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
    23. Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
    26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
    27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
    28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
    29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
    30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
    31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
    32. Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
    33. Virginie de Tea Time & Delicatessen
    34. Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
    35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
    36. Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
    37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
    38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
    39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
    40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
    41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
    42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
    43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
    44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
    45. Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
    46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
    47. Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
    48. Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
    49. Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
    50. Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
    51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
    52. Guy de guy59600 : Le chocolat
    53. Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
    54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
    55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
    56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
    58. Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
    59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
    60. Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
    61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
    62. Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
    63. Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
    64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
    65. Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
    66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
    67. Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
    68. Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
    69. Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
    70. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
    71. Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
    72. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
    73. Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
    74. Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
    75. Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
    76. Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
    77. Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
    78. Hélène du blog Keskonmangemaman :  Une recette Italienne
    79. Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
    80. Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
    81. Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
    82. Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
    83. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
    84. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
    85. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
    86. Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
    87. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
    88. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
    89. Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
    90. Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
    91. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
    92. Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
    93. Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
    94. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
    95. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
    96. Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
    97. Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
    98. Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! 
    99. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été. 
    100. Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est. 
    101. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate. 
    102. Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette. 
    103. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères. 
    104. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! 
    105. Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc. 
    106. Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza. 
    107. Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée. 
    108. Dominique: La tarte dans tous ses états. 
    109. Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans. 
    110. Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois. 
    111. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika. 
    112. Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon. 
    113. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations! 
    114. Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween. 
    115. Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
    116. Christine du blog Pause Nature :  Les amuses bouches sucrés ou salés
    117. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
    118. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
    119. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées
    120. Vanessa  du blog La popote de petit_bohnium : Ce matin un lapin
    121. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? :« Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »
    122. Isca du blog  La cuisine d’ici & d’ISCA : Le pesto
    123. Romain du blog Foodtrotter : Trois tartinades d’été
    124. Jackie du blog  La cuisine de Jackie : l’abricot
    125. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Quoi qu’on mange alors ?? Une bêêêêêlle tartine !!
    126. Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Revisitons l’île flottante
    127. Maïté du blog Passeport pour la cuisine :“Un zeste de Liban – le citron dans les mezzés”
  • Moelleux parmesan-olives *

    Moelleux parmesan-olives *

     Moelleux parmesan-olives

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 29 septembre 2011
    .
    Des Moelleux parmesan–olives pour
    agrémenter et renouveler un petit apéritif.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Moelleux parmesan-olives - DSC_3516_11707 (Copy).jpg R    Pour 28 moelleux parmesan-olives

     

     

    – 120 g de parmesan râpé
    – 12 olives vertes dénoyautées
    – 2 œufs entiers + 1 jaune
    – 30 g de beurre
    – 60 g de farine
    – 20 cl de lait
    – sel & poivre du moulin

    Empreintes à mini-cannelés
    Préchauffage du four à 200°C
    . 

    Couper les olives en petits morceaux.
    Mettre dans une casserole le lait, le parmesan et le beurre en parcelles.
    Faire chauffer en remuant jusqu’à ce que le fromage soit bien incorporé.
    Fouetter les œufs plus le jaune.
    Ajouter la farine et fouetter pour obtenir un mélange lisse.
    Ajouter progressivement le lait chaud et fouetter jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
    Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
    Verser la préparation dans les moules et répartir les morceaux d’olives. La préparation doit arriver en haut des moules.
    Enfourner et laisser cuire 12 minutes en vérifiant.

    Sortir la plaque du four.

    Profitez bien du spectacle car la pâte va redescendre!!
    Laisser légèrement tiédir avant de démouler.
    Déguster les Moelleux tièdes pour l’apéritif.
    .
    Moelleux parmesan-olives - DSC_3516_11707 (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Pour un apéritif dînatoire, vous pouvez les accompagner d’un smoothie au concombre, d’un gaspacho ou d’une soupe froide aux petits pois.
    – Utilisez un parmesan vieux que vous râperez au moment de la préparation. Vous pouvez le remplacer par de la mimolette vieille ou du gouda vieux.
    – Vous pouvez remplacer les olives par des dés de poivron ou de tomate séchée.
    – Vous pouvez les préparer à l’avance et les tiédir avant de les présenter.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Très fin et très goûteux! Un régal!!

    Source : Craquez pour les moelleux salés – Isabel Brancq-Lepage – Mango

    Dans la cuisine de

    Anne-Marie Do

      Citrine
    « ils ont été très vite mangés, j’aurais dû en faire plus ! »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Bouchées apéritives olives ou abricots *

    Bouchées apéritives olives ou abricots *

    Bouchées apéritives olives ou abricots 

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    …
    Voilà ce que je disais le 23 avril 2009
    .

    Elles portent bien leur nom ces Bouchées apéritives olives ou abricots
    car on n’en fait qu’une bouchée à l’apéro.
    Du fromage fondu pour le moelleux, 
    des olives dans les mini-muffins ou abricots dans les mini-financiers, chacun fait son choix.
    J’ai emprunté cette recette à Guylaine et comme d’habitude je m’en suis félicitée.
    .
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    .
    Bouchées apéritives olives ou abricots - mars 2009 233 copie (Copy)Bouchées apéritives olives ou abricots - mars 2009 232 copie (Copy)    Bouchées apéritives olives ou abricots
    Pour 30 mini-muffins et 30 mini-financiers


    – 150 g de farine
    – 3 œufs
    – 1 sachet de levure
    – 100 g d’huile
    – 125 g de lait
    – 1 pincée de sel
    – 6 portions de vache qui rit
    – graines de pavot
    – graines de tournesol
    – olives vertes
    – abricots secs moelleux
    – Beaufort râpé

    Empreintes à mini-muffins et à mini-financiers
    Préchauffer le four à 175°C

    .
    Mettre dans un saladier la farine tamisée avec la levure.
    Faire un puits et mettre au centre les œufs, le lait, l’huile et le sel.
    Mélanger au fouet.

    Lorsque la préparation est homogène, la répartir dans les empreintes.
    Déposer sur chaque bouchée de petites lamelles de vache qui rit et
    – des dés d’olives  dans la moitié des empreintes et saupoudrer de graines de pavot et de Beaufort râpé.
    – ou des dés d’abricots dans l’autre moitié des empreintes et parsemer de graines de tournesol.
    Enfourner et faire cuire  pendant 20 minutes environ.
    Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
    Savourer les bouchées apéritives abricots ou olives, tièdes.
    .
    Bouchées apéritives olives ou abricots - mars 2009 233 copie (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Ces petites bouchées peuvent se préparer à l’avance et se congèlent sans problème. Il suffira de les passer quelques minutes au four au moment du repas.

    Merci à mon Partenaire : logo_meue  Pour les graines de pavot

    Paroles de Gourmands : Un régal!!

    Source et recette originale : Cuisine Guylaine

    Dans la cuisine de :

     Anne-Marie Do 

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Couronne fromage-olives *

    Couronne fromage-olives *

    Couronne fromage-olives

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 19 novembre 2013
    .
    Nadji a le don de me mettre l’eau à la bouche et mon dossier « à faire » est rempli de ses recettes.
    Ce pain attendait déjà depuis quelques mois
    et c’est lui qui a eu le privilège d’inaugurer ma nouvelle MAP, l’autre ayant rendu l’âme.
    Une pâte briochée garnie de fromage à tartiner et d’olives
    Nous l’avons partagé pour l‘apéritif mais il sera le bienvenu dans le panier du pique-nique.
    Pour un premier pain, ce fut un succès :
    Un délice que Nadji a trouvé chez Nesyla
    .
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    .
    Couronne fromage-olives DSCN0498_30036 (Copy)Couronne fromage-olives DSCN0494_30032 (Copy)Couronne fromage-olives DSCN0499_30037 (Copy)Pour une belle couronne

    La pâte :

    – 270 g de lait (lait ribot pour moi)
    – 1 càc de sel fin
    – 400 g de farine T 55
    – 2,5 càc de levure sèche de boulanger
    – 35 g de fromage à tartiner (St Môret pour moi)
    – 1 càc de sucre
    .
    Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et le sel.
    Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
    Ajouter le fromage et le sucre.
    Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.

    La garniture :

    – 100 g de fromage à tartiner (St Môret pour moi)
    – 20 g de crème fraîche
    – 20 olives vertes 

    Mettre les olives dans une petite casserole et les couvrir d’eau.
    Porter à ébullition, puis rincer les olives et les sécher dans un papier absorbant.
    Les couper en rondelles.
    Travailler le fromage avec la crème jusqu’à obtenir une préparation lisse.

    La couronne :

    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    À la fin du programme de la MAP.
    Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la dégazer.
    Étaler au rouleau     en un grand rectangle.

    Tartiner le fromage sur toute la surface de la pâte.
    Répartir les olives.
    Rouler la pâte en serrant un peu pour former un boudin.

    Rejoindre les deux extrémités et sceller les jointures.
    Déposer la couronne sur la plaque, jointure en dessous.

    Laisser lever jusqu’à ce que le pain soit bien gonflé (30 min à 30°C pour moi).
    Badigeonner le pain avec un peu de lait, puis faire des grignes.
    Saupoudrer de graines de pavot.
    Enfourner pour 25 minutes.
    Laisser refroidir le pain sur une grille.

    Déguster tiède.
    .
    Couronne fromage-olives DSCN0498_30036 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
    – J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

    Paroles de Gourmands : Quel régal!!! J’ai bien cru comme Nadji que je ne pourrais pas y goûter!! Merci Nadji, merci Nesyla.

    Source et recettes originales :
    – Saveurs et Gourmandises
    – Simplement cuisine

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    Bonne journée à tous.

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  • Rondelles d’aubergines à la mozzarella *- Bal du livre 5

    Rondelles d’aubergines à la mozzarella *- Bal du livre 5

    Rondelles d’aubergines à la mozzarella
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Aujourd’hui sur ma table des Rondelles d’aubergines à la mozzarella,
    ou Melanzane e mozzarella en Italie.
    Rien de plus simple, les aubergines sont coupées en rondelles qui sont frites dans la recette
    mais que j’ai préféré griller au four.
    Elles sont habillées de mozzarella puis d’un coulis de tomate maison.
    Vous pourrez les servir chaudes ou froides pour l’entrée, l‘apéritif ou pour un buffet estival.
    Un vrai régal!
    .
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    .
    Rondelles d'aubergines à la mozzarella P1130772.jpg R (Copy)Rondelles d’aubergines à la mozzarella
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 2 aubergines
    – 150 g de mozzarella en dés
    – coulis de tomate
    – thym citron
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 220°C
    .    Faire macérer quelques feuilles de thym citron dans un fond d’huile d’olive.
    Laver et sécher les aubergines.
    Les couper en rondelles d’1 centimètre d’épaisseur, les poser sur la plaque du four les saler et les huiler au pinceau avec l’huile au thym.

    Enfourner pour 15 minutes.
    Retourner les tranches les huiler et remettre au four pour 15 minutes.
    Baisser la température du four à 180°C
    Répartir la mozzarella sur les tranches     (si vous n’avez pas de dés, mettre des tranches fines).
    Déposer une cuillerée de coulis de tomate  sur chaque tranche et déposer quelques feuilles de thym citron.
    Enfourner quelques minutes jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue.

    Servir chaud ou froid.
    Elles peuvent se conserver sans problème pendant 2 jours au réfrigérateur, il faudra les sortir un peu avant pour les servir à température ambiante. 

    .
    Rondelles d'aubergines à la mozzarella P1130772.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est un délice qui se mange par gourmandise.

    Source et recette originale : D’après La cuillère d’argent

    Dans la cuisine de

     Citrine « préparé pour 4, tout mangé… à deux! »

      Sandrine G « elles sont moelleuses c’est un régal »

      Maluva « que j’ai préférées chaudes »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Rondelles d’aubergines à la mozzarella
    une recette tirée du livre La cuillère d’argent
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

     

    Liste des participants et leurs recettes

    1. Jackie du blog La cuisine de jackie
      Cheesecake au panais et aux poires
    2. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Cabillaud crème de basilic
    3. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Tarte aux tomates anciennes…
    4. Nessa du blog Baking with Nessa
      Friandises patriotiques
    5. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Madeleine au citron et au chocolat
    6. Delphine du blog Oh la gourmande
      Dinde au citron et romarin
    7. Florence du blog Flo en cuisine
      Poulet à l’ananas…
    8. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
      Jerk tofu…
    9. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Filet de porc au bacon…
    10. Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
      Cheesecake au chocolat…
    11. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Rondelles d’aubergines à la mozzarella
    12. Alicia du blog Bal des saveurs
      Brins d’amour à la coco

     

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Sabine du blog Les petits plats du prince
    pour le Défi cuisine de juin 2025

  • Bouchées au pesto d’olives *

    Bouchées au pesto d’olives *

    Bouchées au pesto d’olives
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ces  Bouchées au pesto d’olives pour terminer
    le pesto aux olives  et la Tartinade pesto aux olives et fromage frais
    un yaourt maison dans la pâte et voilà de quoi se régaler à l’apéro.

    .
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    .
    Bouchées au pesto d’olives pour l’apéritif
    Pour ≈ 42 bouchées

    – 2 œufs
    – 120 g de pesto (aux olives pour moi)
    – 125 g de yaourt
    – 110 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    .
    Empreintes à mini savarins
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Travailler les œufs au fouet avec le yaourt et le pesto.

    Incorporer la farine et la levure et travailler pour obtenir une pâte lisse.
    Remplir les empreintes jusqu’aux ¾.
    Poser un papier cuisson et le bloquer avec une plaque pour que les bouchées ne gonflent pas.

    Enfourner pour 12 minutes.
    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

    Avant de servir, déposer dans chaque creux un toupet de Tartinade pesto aux olives et fromage frais.
    Servir à température ambiante.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  J’ai congelé les bouchées à l’avance et je les ai garnies de tartinade le jour même.

    Paroles de Gourmands : Le plat s’est vidé très très très vite. D’après vous ils ont aimé? Merci Alexia

    Source et recette originale :   Alexia S pour Guy Demarle

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Sabine du blog Les petits plats du prince
    pour le Défi cuisine de juin 2025

  • Tartinade pesto aux olives et fromage frais *

    Tartinade pesto aux olives et fromage frais *

    Tartinade pesto aux olives et fromage frais
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Quand j’ai préparé le pesto aux olives j’avais quand même une petite idée derrière la tête.
    J’ai préparé également la Pâte express presque feuilletée et cette fois j’étais prête.
    Pour cette Tartinade pesto aux olives et fromage frais il faudra simplement mélanger le pesto
    à du fromage frais,  un peu de poivre pour relever la crème et le tour est joué.
    Juste avant l‘apéritif, on dispose un petit toupet de tartinade sur chaque biscuit
    et on observe les gourmands se régaler.
    Cette tartinade m’a également servi à garnir des Bouchées au pesto d’olives (à venir).
    .
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    .
    Tartinade pesto aux olives et fromage frais .jpg R (Copy)    Tartinade pesto aux olives et fromage frais
    Pour un bol de tartinade

    Les biscuits :

    J’en ai obtenu 80

    – 4 petits suisses bien égouttés (4 x 60 g)
    – 240 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 120 g de beurre froid
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Suivre la recette de base pour préparer la     Pâte express presque feuilletée.
    Étaler la pâte et couper des biscuits à l’emporte pièces suivant la taille désirée (pour moi tout petits pour n’en faire qu’une bouchée).
    Les déposer sur la plaque du four.
    Faire cuire pendant une vingtaine de minutes en surveillant.

    Laisser refroidir.
    J’ai préparé les biscuits à l’avance et je les ai congelés.

    La tartinade :

    Avec cette quantité j’ai garni 25 biscuits et 25 Bouchées au pesto d’olives

    – 100 g de fromage frais
    – 3 grosses càs de pesto aux olives
    – sel & poivre du moulin 

    Écraser le fromage frais à la fourchette et y mélanger le pesto.
    Goûter, saler si nécessaire (je ne l’ai pas fait) et poivrer.

    Mettre la tartinade dans une poche à douille.
    Juste avant le service, garnir les biscuits d’un joli toupet de tartinade.

    .
    Tartinade pesto aux olives et fromage frais .jpg R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

     Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit les invités du jour

    Source et recette originale : D’après Giallo Zafferano

    Dans la cuisine de

      Citrine « sur les petits biscuits, c’est top! »

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Sabine du blog Les petits plats du prince
    pour le Défi cuisine de juin 2025