Catégorie : Courgette

Tourte aux Légumes

Tourte aux Légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une tourte aux légumes que je mange depuis que je suis petite.
J’ai perpétué la tradition familiale et mes enfants en ont mangé,
et maintenant mes petits enfants…

Tourte aux légumes
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte
–400 g de farine
– 200 g de beurre
– 100 g d’eau
– 1 càc de sel
La Garniture :
-1 kg de courgettes
– les feuilles d’1 botte de blettes
– 1 bocal de petits pois (800 g)
– 3 càs de persil haché
– 2 gousses d’ail
– 3 œufs
– 150 g de comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre.
Préchauffer le four à 180°C

La Pâte :
Faire la pâte brisée comme ici.
Étaler la pâte, foncer le moule en laissant la pâte dépasser un peu.
Piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Dans le reste de pâte couper un cercle du diamètre du moule pour faire le couvercle.
Le couvrir et le réserver.

La Garniture :

Préparer les légumes :
Éplucher et émincer l’ail très finement.
Laver et couper les courgettes en petits dés.
Laver les feuilles de blettes.
Les blanchir à l’eau bouillante salée. Les égoutter en pressant bien pour éliminer toute l’eau.
Les hacher grossièrement au couteau.

Égoutter les petits pois dans une passoire.
Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir l’ail sans colorer.
Ajouter les dés de courgettes, remuer pour les enrober de gras puis les laisser cuire à découvert pour laisser évaporer l’eau des légumes (environ 20 minutes).
Lorsque les courgettes sont cuites, ajouter les feuilles de blettes et les petits pois.

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Incorporer les œufs battus en omelette, le fromage râpé, le persil. Saler & poivrer.
Garnir le moule à tarte de l’appareil.

Couvrir avec le couvercle de pâte.
Souder soigneusement tout le tour et le pincer.
Faire une cheminée.
Dorer au blanc d’œuf.

Faire cuire pendant environ 40 minutes. La pâte doit être dorée.
Sortir du four.
Laisser tiédir et démouler.

Déguster tiède avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 11 mars 2009.

Commentaires de la Tablée : Tout le monde s’est régalé. La tourte peut être préparée la veille et réchauffée au moment du repas.

Dans la cuisine de

1&2 – Ma fille Carine – 3&4 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 août 2018
Galettes de courgettes croquantes *

Galettes de courgettes croquantes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Cette recette de Galettes de courgettes croquantes était dans ma liste « à faire »,
mais j’ai tellement aimé l’idée d’Isabelle de rajouter des noisettes
que cette fois, je n’ai pas attendu pour la réaliser.
Voilà une recette de courgettes facile et rapide à réaliser.
Ces galettes ont un bon goût de parmesan et l’ajout de noisettes torréfiées
apporte un parfum et un croquant très gourmand!
.
Pour 15 Galettes de courgettes croquantes

– 1,5 kg de courgettes
– 100 g de noisettes décortiquées
– 3 échalotes
– 3 gousses d’ail
– une belle branche de basilic
– 140 g de farine
– 150 g de parmesan
– 4 œufs
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 emporte pièces de 9 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

.

Laver les courgettes et couper les extrémités.
Les râper avec une grille à gros trous.
Concasser grossièrement les noisettes et les torréfier pendant quelques minutes dans une poêle à sec.

Émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
Les faire suer pendant quelques minutes dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les courgettes et les laisser à feu vif en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau de végétation.
(Vu la quantité, j’ai procédé en ceux fois).
Les laisser s’égoutter dans une passoire en pressant bien avec le dos d’une cuillère
pour les assécher au maximum, puis les déposer dans un saladier pour les laisser tiédir.
Ciseler le basilic : J’en ai obtenu 4 grosses cuillerées à soupe.
Ajouter la farine, le parmesan, le basilic et les œufs. Saler et poivrer.
Incorporer enfin les noisettes torréfiées et bien mélanger.
Confectionner les galettes en tassant 2 grosses cuillerées à soupe de la préparation dans un cercle.
Enfourner pour une trentaine de minutes.
Laisser tiédir un peu avant de soulever les courgettes avec une spatule.
Vous pouvez les servir en accompagnement avec éventuellement une touche de
coulis de tomate ou une cuillerée de crème légèrement battue.
Vous pouvez aussi les savourer tout simplement avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Passable, car les noisettes ne sont plus croquantes et c’est dommage!

Paroles de Gourmands : Délicieux!!! Merci Isabelle

Source et recettes originales :
– Le Journal des Femmes
– Quelques grammes de gourmandise

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do– 2 – Renée B (ma belle-sœur) – 3 – Véronique H – 4 – ma petite fille Talya

1 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 août 2018
Scarpaccia de courgettes *

Scarpaccia de courgettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Nos amis Italiens aiment bien donner de drôles de noms à leurs recettes.
C’est le cas de cette Scarpaccia de courgettes qui se traduit par… vieille chaussure.
J’ai un peu cherché et l’explication qui revient le plus souvent c’est que cette sorte de galette
très peu épaisse ressemblerait à une semelle de chaussure.
Mais peu importe… cette recette typique de Viareggio en Toscane
se déclinait en version sucrée et était servi autrefois en plat principal ou au goûter.
De nos jours elle est plutôt servie en dessert.
Mais il existe aussi une version salée qui cette fois vient de Camaiore et a été proposé par Alain Ducasse
dans son livre Méditerranée (épuisé malheureusement).
Cette recette a été reprise sur de nombreux blogs et j’ai papillonné de l’un à l’autre
en la réalisant à ma guise.
Voici donc ma Scarpaccia de courgettes très moelleuse et très parfumée
grâce au basilic et au parmesan.
Elle peut se savourer chaude, tiède ou froide, en entrée,
en accompagnement mais aussi en petits carrés pour l’apéritif
et pourquoi pas pour un pique-nique très sympa…
Elle sera aussi délicieuse, si ce n’est meilleure le lendemain!
Ce jour là 3 de mes petits enfants étaient à la maison.
Talya et Tess se sont resservies et petit Lino a mangé sa part (bien obligé)
et nous a déclaré « si « j’aimerais » les légumes je dirais que c’est bon…. »
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
.
Scarpaccia de courgettes
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 kg de petites courgettes
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 1 bouquet de basilic (1)
– 200 g de farine
– 170 g de parmesan (150g+20g)
– 400 ml de lait
– 4 œufs
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

La plaque à biscuit roulé (31 cm x 36), tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

.
Laver les courgettes et les couper en petits bâtonnets.
Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
Laver, sécher et ciseler finement le basilic (j’en ai obtenu 4 cuillerées à soupe bien bombées).
Mélanger dans un saladier la farine et 150 g de parmesan.
Faire un puits et y verser le lait et les œufs.
Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse comme une pâte à crêpe un peu épaisse.
Ajouter les bâtonnets de courgettes, le basilic, les échalotes et l’ail.

Saler, poivrer et bien mélanger.
Verser la préparation sur la plaque et bien étaler pour répartir les courgettes uniformément.
Saupoudrer avec le parmesan restant et asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner pour 30 minutes : la galette est superbement dorée.

Laisser tiédir la Scarpaccia de courgettes avant de la déposer délicatement sur le plat de service et de la découper en parts.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de menthe si vous préférez
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : C’est moelleux, c’est très parfumé, c’est bon!!!

Dans la cuisine de

Agnès F
Jean-Yves P

Jocelyne D

  Yolande

Anne-Marie Do

Claudine

  Michelle

   Cécile

  Nathalie S

Martine W

  Laurence B

Citrine « Cette Scarpaccia est une première chez moi »

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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9 août 2018
Salade de pâtes Avoines *

Salade de pâtes Avoines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Que diriez-vous d’un plat unique, complet, frais et prêt à l’avance…
Tout est réuni dans cette Salade de pâtes Avoines
pour pouvoir se régaler et profiter d’une belle journée d’été.
Des pâtes, du poulet, des tomates, des courgettes, sans oublier le basilic
j’ai tout puisé dans mes réserves!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Salade de pâtes Avoines
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes Avoines
– 400 g de courgettes
– 350 g d’escalopes de poulet
– 18 tomates cerises
– 1 pincée de sucre
– 4 belles tomates grappes
– 1 grosse branche de basilic
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– vinaigrette
.
J’ai préparé ma vinaigrette Mixi.
Laver les courgettes et les couper en dés.
Couper le poulet en dés également.
Couper les tomates cerises en deux.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et y faire sauter les courgettes en les remuant souvent
pendant 12 minutes environ : Elles doivent être cuites mais encore croquantes.
Saler, poivrer, réserver.
Dans la même poêle, faire dorer les dés de poulet sur toutes les faces pendant une dizaine de minutes.
Saler, poivrer, réserver.
Toujours dans la même poêle (vider le gras s’il y en a), déposer les tomates face coupée contre la poêle.
Saupoudrer d’une pincée de sucre et laisser cuire 1 minute.
Réserver.
Laver, épépiner et couper les tomates grappes en petits dés.
Ciseler le basilic.
Faire cuire les pâtes Avoines dans de l’eau salée pendant 6 minutes.
Les égoutter et les rafraichir sous un filet d’eau.
Tout est prêt, il ne reste plus qu’a assembler les éléments!
Mettre les pâtes dans un saladier.
Ajouter les courgettes et le poulet.
Puis les dés de tomates et le basilic.
Mélanger soigneusement.

Assaisonner de vinaigrette.
Réserver au frais.
Au moment de servir, disposer les tomates cerises.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : C’est frais, voilà un repas complet idéal par journée chaude.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Marie-Claire LC –

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Bonne journée à tous.

2 août 2018
Salade piémontaise à la courgette trompette

Salade piémontaise à la courgette trompette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ma belle-sœur m’a ramené de Menton des courgettes trompettes.
Vous vous souvenez, je vous en ai déjà parlé avec
les Tagliatelles de courgettes trompettes et les Courgettes trompettes à la marseillaise.
Et puis, il y a quelques années je vous avais présenté Ma salade piémontaise.
Cette fois, j’ai préparé une Salade piémontaise à la courgette trompette.
La recette vient-elle d’Italie? Peut-être puisqu’elle contient ces délicieuses courgettes…
J’avoue que j’étais un peu sceptique quant à la réaction de certains de mes Gourmands.
Et la surprise a été grande et ma satisfaction aussi, lorsque je les ai vus se resservir!
.

Salade piémontaise à la courgette trompette
Pour 4 Croquants-Gourmands

La salade :

– 500 g de courgettes trompettes
– 450 g de pommes de terre
– 2 grosses tomates grappes
– 2 œufs
– 200 g de jambon fumé
-sel & poivre du moulin
– 1 bouquet de persil

Laver les pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes environ
(tout dépend de leur grosseur).
Les rafraichir et les éplucher puis les couper en gros dés.
Faire cuire les œufs pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante.
Les rafraichir, les écaler et les couper en morceaux.
Laver les courgettes et retirer les extrémités.
Les couper en tronçons et les faire cuire pendant 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Les égoutter, les rafraichir et les laisser tiédir.
Laver les tomates et les couper en morceaux.

Couper le jambon en lamelles.
Ciseler le persil.
Réunir tous les éléments dans un saladier.

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La mayonnaise :
– 1 œuf
– 1 càs de moutarde
– 1 càs de vinaigre
– de l’huile (tournesol ou olive)
– sel & poivre du moulin

Vous la ferez suivant la recette de base.
Assaisonner la salade avec la mayonnaise en remuant délicatement.

Garder au frais jusqu’au repas.
Déguster la Salade piémontaise à la courgette trompette fraîche mais non glacée.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Merci à ma belle-sœur : pour les courgettes trompettes

Paroles de Gourmands : J’ai été agréablement surprise en voyant petits et grands se resservir et se régaler!

Source et recette originale : D’après com 3 pom

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

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Je propose aussi cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de juillet

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19 juillet 2018
Salade de légumes confits et burrata

Salade de légumes confits et burrata

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les légumes de l’été sont enfin là, et ne demandent qu’à nous régaler!
Voici une Salade de légumes confits et burrata qui a fait notre régal!
Je me suis inspirée d’une recette de 750 g et comme d’hab, je l’ai modifiée
en fonction de mes goûts et de mes réserves!
.

Salade de légumes confits et burrata
pour 6 Croquants-Gourands

Les légumes :

– 2 aubergines
– 4 courgettes
– ½ poivron rouge (1)
– ½ poivron jaune (1)
– 350 g de tomates cerises
– 450 g de tomates grappe
– 4 gousses d’ail
– 1 càs d’herbes de Provence
– 6 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La plaque du four
Préchauffage du four à 160°C

Laver tous les légumes.
Couper les poivrons en petits dés (1)
Éplucher et dégermer l’ail.
Couper les aubergines et les courgettes en gros dés.

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Couper les tomates cerises en deux et les tomates grappes en gros dés.
Émincer finement l’ail.

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Déposer tous les légumes dans un grand saladier.
Arroser d’huile d’olive, parsemer d’herbes de Provence, saler & poivrer.

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Bien mélanger et étaler les légumes sur la plaque du four.
Enfourner pendant 30 minutes et remuer.
Monter la température du four à 180°C et laisser encore confire pendant 30 minutes.

[av_gallery ids=’116838,116839′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-6m1ag0l’]

Cette opération peut se faire à l’avance.

La gremolata :

– 1 branche de basilic (une dizaine de feuilles)
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 pincée de Piment d’Espelette

Ciseler finement les feuilles de basilic.
Les mélanger dans un bol avec l’huile d’olive.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de Piment d’Espelette.

La finition :

– 1 poignée de roquette
– 4 càs de pignons
– 3 petites burrata

Au moment du repas, faire tiédir un peu les légumes s’ils ont été préparés à l’avance.
Les mélanger avec la roquette et les pignons.

Verser dans un plat et déposer les burratas.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Il étaient restés d’une précédente recette je les avais coupés en dés et congelés.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une salade délicieusement parfumée et très originale!

Source et recette originale : inspirée de 750 g

Dans la cuisine de

1 – Gut – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – Citrine –

1-2-3 – Sandrine G –

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9 juillet 2018
Galette de couscous aux légumes

Galette de couscous aux légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a des jours où il faut faire vite.. mais servir tout de même un repas équilibré!
J’ai proposé cette Galette de couscous aux légumes
tout simplement avec une tranche de jambon et une salade.
Graine de couscous, courgettes, tomates, parmesan…
Vous la composerez à votre goût en variant les légumes
et vous la servirez tiède ou froide.
.
Galette de couscous aux légumes
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 150 g de semoule de couscous moyenne
– 200 g d’eau
– 1 gros oignon
– 500 g de courgettes
– 350 g de tomates
– 1 càs d’herbes de Provence
– 3 œufs
– 100 g de crème fraîche
– 2 c às de persil haché
– 50 g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à manqué en silicone de 26 cm de diamètre

Préchauffage du four à 190°C

Ébouillanter les tomates pour pouvoir les peler.
Les couper en petits dés.
Laver les courgettes et les couper en dés.
Éplucher et émincer finement l’oignon.
Faire suer l’oignon dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de courgettes et les faire revenir quelques minutes.
Incorporer enfin les tomates, saler légèrement.
Laisser mijoter jusqu’à ce que la préparation s’assèche.

[av_gallery ids=’202024,202025′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-9wfkb7m’ admin_preview_bg= »]

Pendant ce temps, porter l’eau à ébullition.
Mettre la semoule dans un saladier et l’arroser d’eau bouillante.
Couvrir et laisser gonfler quelques minutes avant de remuer à la fourchette pour séparer les grains.
Verser les légumes sur la semoule et mélanger.
Battre les œufs en omelette avec la crème et les ajouter dans la préparation avec le parmesan.
Incorporer enfin le persil et rectifier l’assaisonnement en sel & poivre.

[av_gallery ids=’202026,202027′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-8ryolxe’ admin_preview_bg= »]

Verser la préparation dans le moule
Enfourner pour 40 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler délicatement sur le plat de service.
Servir tiède avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très bon ont dit les enfants!

Source et recette originale : D’après Les plaisirs de Valérie

Dans la cuisine de

1 – Sylvie S – 2 – Le dénicheur de saveurs – 3 – ma cousine Lau – 4 – Anne-Marie Do –

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29 août 2017
Courgettes trompettes à la marseillaise

Courgettes trompettes à la marseillaise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ces Courgettes trompettes à la marseillaise avec ce curieux légume
que ma belle-sœur m’a ramené de Menton.
J’étais vraiment curieuse dans découvrir le goût
et, même si la recette était toute simple, nous nous sommes régalés!

Mais connaissez-vous la courgette trompette?

[av_gallery ids=’100996,100997,100811′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-eftv064′]

La courgette trompette est une variété de courge cultivée en Italie et sur la Côte d’Azur,
où elle trouve les conditions de culture idéales.
On la nomme également « courgette beurre » et on en trouve rarement dans le reste de la France.
Elle se reconnait aisément à sa forme très originale et sa saveur est inégalable.
Tendre, ferme, à la peau très fine, elle est sans amertume et vous régalera de son petit goût de noisette.
OOreka

et maintenant voici mon plat

Courgettes trompettes à la marseillaise
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 2 tomates mûres
– 275 g de courgettes trompettes
– 90 g de riz
– 50 g de vin blanc (1)
– 100 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et ciseler finement l’échalote et l’ail.

Ébouillanter la tomate pour l’éplucher.
Couper la chair en dés.

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Laver les courgettes trompettes et retirer les extrémités.

Les couper en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.

Faire suer l’échalote dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter les dés de tomate et l’ail.

Remuer et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter les rondelles de courgettes, mélanger et laisser revenir pendant quelques minutes.

Incorporer le riz, mélanger.
Ajouter le vin blanc et l’eau ainsi que la tablette de bouillon.

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Porter à ébullition puis, couvrir et laisser frémir à chaleur douce pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps (2).

Au terme de la cuisson, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

Servir dans des assiettes chaudes.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez remplacer le vin par la même quantité d’eau.
(2) Je n’ai pas eu besoin de le faire, mais si la préparation sèche trop, rajouter un peu d’eau bouillante.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé le goût de ces courgettes croquantes et tendres à la fois! Merci Renée.

Source et recette originale : 750g

Dans la cuisine de

1&2 – Ma fille Carine –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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et également à Stéphane et son jury pour

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28 août 2017
Tian express selon Audrey *

Tian express selon Audrey

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Pendant les vacances, Audrey nous a préparé son « tian express ».
La tribu s’est tellement régalée,
que j’ai refait ce plat 3 fois sur la demande générale.
Aubergines, courgettes, quelques lamelles de pommes de terre
et une saucisse Montbéliard ou Morteau, juste pour le goût..
Essayez vous m’en direz des nouvelles.
.
Tian express selon Audrey
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 550g de courgettes
– 450 g d’aubergines
– 200 g de pommes de terre
– 1 saucisse de Montbéliard
ou
– 1 petite saucisse de Morteau
– 3 càs d’huile d’olive
– herbes de Provence
– sel & poivre du moulin

Plaque du four
Préchauffage du four à 180°C

Éplucher et couper les pommes de terre en lamelles fines.
Laver les aubergines et les courgettes et les couper également en lamelles fines.
Couper la saucisse en petits dés.
Et maintenant vous allez comprendre pourquoi le tian est « express »
Mélanger tous les légumes en les étalant sur la plaque.
Arroser d’huile.
Saupoudrer de sel, de poivre et d’herbes de Provence.
Mélanger encore.
Répartir les dés de saucisse.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Sortir la plaque et mélanger les légumes.
Remettre au four pour encore une vingtaine de minutes.
Servir chaud ou tiède.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux! Merci Audrey

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma fille Carine –

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17 août 2017
Gratin courgettes-pommes de terre-ricotta

Gratin courgettes-pommes de terre-ricotta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette fois j’ai préparé un Gratin courgettes–pommes de terre–ricotta
pour utiliser les réserves de la maison
et calmer l’appétit féroce de mes Gourmands 🙂

Gratin courgettes-pommes de terre-ricotta
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1,350 kg de pommes de terre
– 2,100 kg de courgettes
– 3 gousses d’ail
– 4 œufs
– 250 g de ricotta
– 1 bouquet de basilic
– 70 g de pecorino
– 70 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

1 plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 200° C

Peler les pommes de terre et les couper en dés.

Les mettre dans une casserole et les couvrir d’eau salée.

Porter à ébullition et laisser cuire à frémissement pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Pendant ce temps, laver les courgettes et les couper en petits dés.

Peler, dégermer et hacher l’ail.
Faire revenir les courgettes dans un filet d’huile.

Ajouter l’ail, du sel et bien mélanger.

Laisser cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes.
Égoutter les pommes de terre et les écraser dans un saladier.
Ajouter la ricotta et les œufs et mélanger.

[av_gallery ids=’99986,99987′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-lwxhni’]

Ciseler le basilic.

Incorporer dans le saladier les courgettes, le basilic et le Pecorino.

Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser la préparation dans le plat à gratin.

Répartir le fromage râpé et pulvériser quelques gouttes d’huile d’olive.

Enfourner pour 45 minutes jusqu’à ce que le Gratin courgettes-pommes de terre-ricotta soit bien doré.

Servir chaud ou tiède.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vu la chaleur, nous avons beaucoup apprécié le Gratin courgettes-pommes de terre-ricotta tiède…

Source et recette originale : Inspiré de Le Journal des femmes

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Chris – 4 – ma lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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10 août 2017