Catégorie : Épinard

Boulettes aux épinards et viande hachée *

Boulettes aux épinards et viande hachée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une envie d’épinards que j’ai décidé d’associer à de la viande hachée.
Alors j’ai mis à mon goût ces Boulettes aux épinards et viande hachée trouvées chez Samar.
Je les ai simplement servies avec de la semoule de couscous, et nous nous sommes régalés!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Boulettes aux épinards et viande hachée
Pour 5 Croquants-Gourmands

Les boulettes :

– 1 grosse échalote
– 1 grosse gousse d’ail
– 600 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
– 500 g de steak haché
– 1 œuf
– 100 g de comté râpé
– 1 càc de paprika
– ½ càc de cumin en poudre
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
.
Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Les faire blondir dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les feuilles d’épinards et les laisser cuire à feu vif
jusqu’à ce que l’eau de végétation soit éliminée.
Hacher les épinards au couteau puis les déposer dans un saladier et laisser refroidir.

Incorporer l’œuf, le fromage et les épices.
Saler et poivrer puis mélanger soigneusement (à la main pour moi).
Façonner des boulettes plus ou moins grosses suivant le goût.
Faire dorer les boulettes de tous côtés dans de l’huile chaude.
Les retirer de la poêle (ne pas la laver) et les réserver.

La sauce :

– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 2 càs de concentré de tomate
– 300 ml d’eau
– 1 càc de paprika
– ½ càc de cumin
– sel & poivre du moulin
– Persil
.
Éplucher et émincer finement échalote et ail dégermé.
Les faire suer dans la poêle avec le jus rendu par les boulettes.
Ajouter le concentré de tomate et laisser revenir un instant en remuant.
Incorporer l’eau, les épices et un peu de sel, bien remuer et porter à ébullition.
Déposer les boulettes dans la sauce et laisser cuire en les retournant de temps en temps
jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.
Répartir les boulettes dans les assiettes chaudes
Vérifier l’assaisonnement de la sauce puis la verser sur les boulettes.
Saupoudrer de persil haché et servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

Paroles de Gourmands : Elles sont moelleuses et parfumées, un vrai régal! Merci Samar

Source et recette originale : Mes Inspirations Culinaires

Dans la cuisine de

1 – Ann P – 2 – Chris D – 3 – Anne-Marie Do – Sandrine G

1 – Mon amie Véronique H –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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17 octobre 2019
Velouté glacé de petits pois d’Hélène Darroze – Recettes autour d’un ingrédient # 51
Velouté glacé de petits pois d’Hélène Darroze

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ce Velouté glacé de petits pois d’Hélène Darroze il y a déjà quelques semaines
mais je l’ai réservé pour la ronde organisée par Soulef.
Un concentré de vitamines avec des petits pois, des épinards et de la menthe.
Ce velouté est un régal aussi pour les pupilles et les papilles avec la garniture
de jambon cru, de ricotta et de petits croutons maison.
Je n’avais pas acheté assez de petits pois et j’avoue que vu le prix des petits pois frais,
je n’avais pas envie d’en racheter et j’ai complété avec des surgelés.

Mais il est 8 heures, entrons dans la ronde!
.

Velouté glacé de petits pois d’Hélène Darroze
Pour 6 Croquants-Gourmands

Les légumes :

– 600 g de petits pois écossés (1)
– 100 g de feuilles d’épinards
– 30 g de feuilles de menthe

Écosser les petits pois.
Laver les feuilles d’épinards et les feuilles de menthe.

Mettre dans une grande casserole de l’eau salée à bouillir.
Jeter les petits pois dans l’eau bouillante et laisser cuire pendant 5 minutes à la reprise de l’ébullition.
Ajouter les épinards et la menthe et laisser encore 2 minutes à la reprise de l’ébullition.

Égoutter les légumes et les verser immédiatement dans un saladier rempli d’eau glacée
pour arrêter la cuisson et fixer la chlorophylle.

Le velouté :

– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 2 càs d’huile d’olive
– 150 ml de vin blanc
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de légumes (2)

Éplucher l’échalote et l’ail et les émincer finement.
Les faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Verser le vin blanc et le laisser réduire jusqu’à ce qu’il soit presque sec.

Préparer le bouillon en faisant fondre les tablettes dans l’eau bouillante (2).
Égoutter les légumes, et réserver quelques petits pois pour la présentation.
Ajouter le hachis d’échalote et d’ail et les mixer avec les ¾ du bouillon
assez longtemps pour obtenir une préparation fine.

Passer le velouté dans le moulin à légumes pour retirer les dernières petites peaux de petits pois.
Ajuster la consistance au goût en rajoutant ou non du bouillon restant.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

Réserver au réfrigérateur.

La présentation :

– 120 g de ricotta
– huile d’olive
– 6 tranches fines de jambon cru
– 100 g de pain rassis sans la croûte (3)
– menthe fraîche
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Préparer les croûtons : Couper le pain en dés (j’ai pris mon pain de mie au seigle).
L’arroser d’un peu d’huile d’olive et bien mélanger pour que tous les dés soient enrobés.
Les disposer sur la plaque sans les faire chevaucher.
Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Réserver.
Mélanger la ricotta avec quelques gouttes d’huile d’olive du sel et du poivre.
Dégraisser le jambon, le couper en lanières et les rouler.
Au moment du repas, verser le velouté glacé dans les assiettes.
Disposer quelques mini-quenelles de ricotta, les roulés de jambon et les croutons.
Parsemer de quelques petits pois et décorer de toupets de menthe.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive et servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) il faut pratiquement 2 kg de petits pois en cosses pour obtenir 600 g de petits pois écossés.
(2) ou un litre de bouillon de légumes maison
(3) Pain de campagne ou de seigle comme moi

Paroles de Gourmands : C’est délicieux ont dit mes Gourmands.

Source et recette originale : Femina

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-marie Do –

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Bonne journée à tous.

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Et avec ce Velouté glacé de petits pois d’Hélène Darroze, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 51ème édition, Soulef du blog Amour de Cuisine a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

Les pois

Vous me suivez? Je vais vite voir les recettes des autres participants
1. Soulef du blog Amour de cuisine
  Paella terre et mer
2. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  Velouté glacé de petits pois d’Hélène Darroze
3. Ponpon du blog Miam ponpon
  Omelette aux petits pois d’Alain Ducasse
4. S0-cuizine du blog So-cuiZine
  Moelleux aux petits pois
5. Martine du blog Kilomètre-0
  Sots l’y laisse à la mousse de petits pois
6. Hélène du bog Keskonmangemaman
  Gaspacho de petits pois à la menthe et sa chantilly au chèvre frais
7. Marion du blog Marmotte cuisine
  Salade de chou-fleur, petits pois et courgette à la chermoula
8. Jackie du blog La cuisine de Jackie
  Galettes de petits pois à la menthe et à la feta
9. Samar du blog mes inspirationsculinaires
  Nouilles sautées au boeuf et petits pois
10. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  Crème de petits pois au fenouil, céleri et piment d’Espelette, oeuf en cage, pétales d’artichaut violet frits
11. Miechambo du blog miechambo cuisine
  Nage de moules, crème de petits pois.
12. Delphine du blog oh la gourmande
  Cabillaud et pois gourmands au cookéo
13. Amal du blog la cuisine de amal
  Râgout de petit pois et carottes
14. Brigitte du blog les filles à table
  Agneau aux petits pois à l’italienne
15. Fabienne du blog famoh
  Omelette tomate et petits pois
16. Catalina du blog le blog de cata
  Rôti de porc aux petits pois
17. Michelle du blog plaisirs de la maison
  Gnocchi aux petits pois et menthe
18. latabledeclara du blog la table de clara
  Terrine macédoine de légumes œufs durs et estragon
19. Natly du blog Une cuisine pour voozenoo
  Gratin de coquillettes à la vénétienne
20. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
  Gâteau bébé pois
21. Christine du blog pause nature
  Nouilles soba aux petits pois
22. Rosa du blog Rosa culinaire
  Omelette ouverte de petits pois lardons et boudin noir
23. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là
  Petits pois à la française.
15 juin 2019
Gratin de ravioles de Romans et épinards

Gratin de ravioles de Romans et épinards

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

La semaine dernière, malgré le beau ciel bleu, le Mistral soufflait fort
et non, ce n’est pas encore le moment de déjeuner sur la terrasse et un plat chaud est encore apprécié.
Et puis, c’était une opération vide-congélateur..
J’ai retrouvé ces paquets entamés : des épinards en branches achetés par erreur
et ce paquet de ravioles de Romans.
Voilà qui tombe bien pour la ronde de juin de Marie, je vous emmène en région Rhône-Alpes.
.
Gratin de ravioles de Romans et épinards
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g d’épinards surgelés pour moi
– 100 g de crème fraîche
– 2 œufs
– 250 g de lait
– 250 g de ravioles surgelées pour moi
– 30 g de parmesan

4 petits plats à gratin ou 1 grand
Préchauffage du four à 180°C

Faire dégeler les épinards dans une poêle à sec en remuant souvent.
(Si vous utilisez des frais, les faire tomber pendant quelques minutes dans la poêle chaude).
Il ne faut pas qu’il reste d’eau, sinon il faudra les égoutter (je n’ai pas eu à le faire).
Hacher les épinards au couteau, ajouter la crème, saler, poivrer et réserver.
Mélanger au fouet les œufs et le lait. Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Répartir la moitié des épinards dans les plats.
Couvrir avec la moitié des ravioles (encore surgelées pour moi),
verser un peu de préparation aux œufs et saupoudrer de la moitié du parmesan.
Répartir le reste des épinards, puis le reste des ravioles.
Couvrir avec la crème aux œufs et saupoudrer du reste de parmesan.
Il n’y a plus qu’à se régaler.Enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Laisser un peu refroidir avant de servir dans les plats ou démoulés
(je me suis aperçue qu’une fois moins chauds ils auraient pu facilement sortir du moule ).
.‘y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très goûteux!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Carine C (ma fille) – 3 – Citrine – 4 – Maluva

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Gratin de ravioles de Romans et épinards, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de juin 2019, la région Rhône-Alpes est à l’honneur.

Ain – Ardèche – Drôme – Isère – Loire
Rhône – Savoie – Haute-Savoie – Métropole Lyonnaise

Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

13 juin 2019
Avoines de Savoie aux épinards *

Avoines de Savoie aux épinards

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Vous vous souvenez, j’avais préparé un jour des Avoinetto aux crevettes et aux herbes.
j’ai eu envie de cuisiner à nouveau ces délicieuses pâtes qui suivant le pays
se nomment orzo, riso, risoni, langues d’oiseau… et Avoine en Savoie dans la région Rhône-Alpes.
Alors j’ai gardé le nom de notre région et j’ai cuisiné suivant la recette de Joce
ces pâtes savoyardes avec des épinards comme un risotto.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Avoines de Savoie aux épinards
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 150 g de pâtes Avoines de Savoie
– 300 g de jeunes pousses d’épinards
– 1 gousse d’ail
– 100 g d’allumettes de bacon
– 500 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 1 càs de crème épaisse
– 1 grosse càs de parmesan
– Huile d’olive
– Sel & poivre du moulin

.
Laver les épinards et les essorer soigneusement.
Éplucher, dégermer et émincer finement la gousse d’ail.
Préparer le bouillon en diluant la tablette dans l’eau chaude, en prélever 375 grammes.
Faire tomber les épinards dans une cuillerée d’huile chaude, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Les hacher grossièrement au couteau puis les remettre dans la poêle.
Ajouter l’ail et le bacon.
Laisser revenir quelques minutes en remuant.
Ajouter les pâtes et remuer pour les enrober de gras.
Verser les 375 g de bouillon et laisser cuire jusqu’à ce que les pâtes soient « al dente »
et que tout le bouillon soit absorbé.
Incorporer la crème puis le parmesan râpé.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est bon a dit mon savoyard de mari!

Source et recette originale : Recettes gourmandes de Joce

Dans la cuisine de

  Zika

  Anne-Marie Do

  Maluva

Citrine
« Très bon m’a dit mon goûteur personnel, à refaire »

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Bonne journée à tous.

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Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de juin 2019, la région Rhône-Alpes est à l’honneur.

Ain – Ardèche – Drôme – Isère – Loire
Rhône – Savoie – Haute-Savoie – Métropole Lyonnaise

Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
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3 juin 2019
Quenelles d’épinards à la ricotta

Quenelles d’épinards à la ricotta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il y a bien longtemps j’avais repéré cette recette chez Sandrine qui l’a tenait d’Agnès.
je l’ai revue plus tard chez Manue, et puis les mois sont passés…
Là, il devenait urgent d’utiliser un pot de ricotta et j’avais des épinards au congélateur
alors, mes petites cellules grises se sont mises en mouvement…
J’ai cherché dans ma liste et voilà des Quenelles d’épinards à la ricotta.
J’avais tous les ingrédients nécessaires, il suffisait de préparer un coulis de tomate.
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Quenelles d’épinards à la ricotta
Pour 4 Croquants-Gourmands

Le coulis de tomate :

J’ai préparé le Coulis de tomates au Thermomix, mais vous pouvez le préparer
à la casserole en suivant la recette ici.
Réserver.

Les Quenelles aux épinards et ricotta :

– 2 oignons moyens
– 2 gousses d’ail
– 500 g d’épinards surgelés en feuilles (1)
– 250 g de ricotta
– 55 g de farine
– 3 œufs
– 100 g de comté râpé
– 100 g de crème fraîche liquide
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 200°C

Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.
Faire blondir l’oignon dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les épinards et l’ail et laisser revenir en remuant jusqu’à ce que les épinards soient dégelés.
Hacher les épinards au couteau et réserver.

Mélanger dans un saladier la ricotta et la farine.
Ajouter les œufs et battre à la fourchette pour obtenir une crème lisse.
Incorporer les épinards et la moitié du comté.

Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Former des quenelles avec deux grosses cuillères, et les déposer dans le plat.
Arroser chaque quenelle d’une grosse cuillerée de coulis de tomate
puis de la crème liquide.
Saupoudrer avec le fromage restant.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Oups, un erreur à l’achat et je me suis retrouvée avec des épinards en branches, mais j’aime beaucoup mieux les feuilles.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème!

Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Mr CFG qui adore les épinards! Et il n’a pas été le seul à se régaler! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– La cuisine d’Agnès
– Happy papilles
– Hum, ça sent bon

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Citrine – 3 – Domi S – 4 – Anne-Marie Do

1 – Sandrine G – 2 – Martine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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28 mai 2019
Quiche de printemps épinards-chipolatas

Quiche de printemps épinards-chipolatas

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais prévu une quiche aux épinards, mais ce jour là mon petit Lino était présent
et les épinards, ce n’est pas vraiment son régal.
Par chance, la veille, Julia avait proposé une quiche aux chipolatas.
Je ferai donc une Quiche de printemps épinards-chipolatas.
Les épinards sont beaucoup mieux passés pour Lino, oui mais… pas la feta
.

Quiche de printemps épinards-chipolatas
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 280 g de farine
– 1 càs d’herbes de Provence
– ½ càc de sel
– 140 g de beurre
– 75 g d’eau

1 moule à tarte de 28 x 21 cm

Préparer la pâte brisée avec les éléments donnés suivant la recette de base.
J’ai mis des herbes de Provence dans la pâte mais bien sûr l’ajout est en option.
Étaler la pâte au rouleau et foncer le moule. Piquer à la fourchette.

Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 250 g de feuilles d’épinards (1)
– 6 chipolatas aux herbes
– 200 g de faisselle bien égouttée
– 4 œufs
– 100 g de feta
– 50 g de noisettes (2)
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 190°C

Commencer par « faire tomber » les épinards dans une poêle à sec, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.

Les hacher au couteau et les laisser refroidir.
Piquer les saucisses et les faire cuire dans la même poêle avec un fond d’eau
en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que l’eau se soit évaporée.
Laisser refroidir.

Travailler au fouet dans un saladier la faisselle et les œufs pour obtenir une préparation bien lisse.
Incorporer la feta coupée en dés.
Rectifier l’assaisonnement : j’ai mis une pincée de sel aux herbes, de la noix de muscade râpée et du poivre.

Étaler les épinards sur le fond de pâte.
Couper les chipolatas en deux et les répartir sur les épinards.

Napper de la préparation au fromage.
Répartir les noisettes concassées (2).

Enfourner pour 40 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.
Servir chaud ou tiède avec une salade.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) surgelées pour moi.
(2) Vous pouvez les remplacer par de pignons de pin, ou carrément les supprimer.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Mis à part les petits désagréments tout le monde a apprécié.

Source et recette originale : D’après Épicurien

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2&3 – Anne-Marie Do –

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25 avril 2019
Tarte aux épinards

Tarte aux épinards

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour préparer cette Tarte aux épinards, je me suis inspirée de la recette du Chef
mais je l’avoue, je l’ai beaucoup transformée.
Épinards, ricotta, citron (1)…. tout pour me plaire!
Je me suis rendue compte au dernier moment que je n’avais plus de pignons de pin
je les ai remplacés par des amandes effilées mais je pense que c’était dommage!
.
Tarte aux épinards
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 250 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 125 g de beurre
– 60 g d’eau

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C
.

Préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
L’étaler au rouleau et foncer le cercle
Piquer à la fourchette.

Lester la pâte suivant la méthode choisie et enfourner pour 20 minutes.

Retirer le lestage.

La garniture :

– 600 g de feuilles d’épinards (2)
– 250 g de ricotta
– le zeste d’1 citron bio
– 150 g de crème épaisse
– 2 œufs
– 100 g de lait
– 50 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– pignons de pin (amandes pour moi)
– huile d’olive

Faire tomber les feuilles d’épinards dans un filet d’huile chaude.
Les laisser tiédir.

Les mélanger avec la ricotta et le zeste de citron râpé finement.
Saler et poivrer.
Étaler le mélange dans le fond de tarte précuit.

Battre les œufs avec la crème.
Ajouter le lait en mélangeant.
Saler, poivrer et ajouter une grosse pincée de noix de muscade râpée.
Incorporer enfin le parmesan.

Verser sur la préparation aux épinards.
Parsemer de pignons de pin (ou d’amandes).

Enfourner pour 40 minutes.
Déposer la tarte sur une grille et décercler délicatement.
Servir chaud avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Citron confit dans la recette, je n’en avais pas, je l’ai remplacé par un zeste de citron bio.
(2) surgelées pour moi
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Très bon, mais j’aurai préféré avoir le croquant des pignons!

Source et recette originale : inspiré de

Dans la cuisine de :

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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2 avril 2019
Gratin de cabillaud aux épinards

Gratin de cabillaud aux épinards

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai encore fouillé (et sans complexe) dans mon congélateur pour y puiser les ingrédients :
Dos de cabillaud, feuilles (1) d’épinards m’ont permis de préparer très rapidement ce
Gratin de cabillaud aux épinards qui nous a régalés.
Désolée pour le cabillaud, je sais qu’il vaut mieux éviter en ce moment
mais la recette est faite depuis longtemps.
Vous pouvez le remplacer par un autre poisson blanc.
.

Gratin de cabillaud aux épinards
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 dos de cabillaud (300 g) surgelés
– 100 g de crème liquide
– 1 œuf
– 1 pincée de fils de safran
– 1 échalote
– 600 g de feuilles d’épinards surgelées (1)
– 2 petites gousses d’ail
– 3 càs de chapelure
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C
.
Badigeonner les dos de cabillaud au pinceau d’une goutte d’huile d’olive.
Les saler et les poivrer et les laisser dégeler.
Mélanger la crème et l’œuf, saler et poivrer.
Ajouter le safran, mélanger et laisser en attente pour que les parfums su safran se diffusent.

Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Faire suer l’échalote dans une cuillerée d’huile.

Ajouter les feuilles d’épinards et l’ail et bien mélanger.
Laisser cuire jusqu’à ce que les épinards soient tendres, saler, poivrer.
Les déposer dans le plat à gratin.

Couper le cabillaud en gros dés.
Les passer rapidement dans la sauteuse qui a servi aux épinards.
Les répartir sur le dessus du plat.

Napper de la crème au safran.
Saupoudrer de chapelure.

Enfourner pendant 20 minutes.
Allumer le et laisser dorer quelques minutes en surveillant.
Servir chaud dans des assiettes chaudes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :
Chaleur tournante

Grill

À propos de la recette :
(1) Je prends toujours des feuilles d’épinards chez Mr P, c’est tellement meilleur!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout simplement bon!

Source et recette originale : D’après Notre famille

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Cécile –

1&2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 février 2019
Crêpe roulée pour l’apéritif

Crêpe roulée pour l’apéritif

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le couscous était au menu du jour, je voulais donc un apéritif léger
pour ne pas m’attirer les foudres de mon petit Lino qui ne conçoit pas de commencer le repas
sans les petits grignotages de rigueur.
Je me suis donc lancée dans la préparation de quelques crêpes
et j’ai posé sur la table cette Crêpe roulée pour l’apéritif entourée de tomates cerises.
Une crêpe garnie de fromage frais, de pousses d’épinards et de jambon.
Et je vous assure que le succès a été au rendez-vous pour mon plus grand plaisir.
.
Crêpe roulée pour l’apéritif
Pour 8 Croquants-Gourmands

Les crêpes :

– 250 ml (265 g) de lait
– 125 g de farine
– 2 œufs
– 1 pincée de sel

Préparer la pâte à crêpe avec les ingrédients donnés
Pour moi, tout dans le bol du blender et quelques secondes à vitesse moyenne
jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.

Laisser reposer la pâte pendant 1 heure au moins.
Huiler légèrement une crêpière et faire cuire les crêpes (j’en ai obtenu 5).

Les laisser refroidir entre deux assiettes.

La garniture :

– 250 g de fromage frais (type St-Morêt) (1)
– Jeunes pousses d’épinards
– 8 tranches de jambon blanc
– Poivre du moulin

Tartiner chaque crêpe de fromage frais.

Couvrir de feuilles d’épinards.
Déposer le jambon sur toute la surface.
La prochaine fois, je tartinerai à nouveau d’un léger film de fromage (il faudra en prévoir un peu plus).
Rouler la crêpe sur elle-même en serrant bien.

Entourer d’un film plastique.
Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.
Mettre les rouleaux au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures.
Un moment avant le service, déballer les rouleaux et les couper en rondelles.

Réserver le plat couvert au réfrigérateur.
Servir bien frais seul ou accompagné de tomates cerises.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez varier les fromages avec de la ricotta, du chèvre frais, du fromage ail & fines herbes….

Paroles de Gourmands : Un régal approuvé par les grands et encore plus par les petits.

Source et recette originale : Marie-Claire – Cuisine et vins

Dans la cuisine de

1 – ma Lolo – 2 – Barbara BL – 3&4 – Anne-Marie Do – 5 – Josiane W

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4 février 2019
Filets de saumon Wellington

Filets de saumon Wellington

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ces Filets de saumon Wellington pendant les fêtes de fin d’année.
Cette recette est inspirée de la recette du bœuf Wellington, un classique de la cuisine anglaise.
Le bœuf a cédé sa place au saumon qui est farci d’une délicieuse préparation aux épinards
et qui se cache sous une croûte de pâte feuilletée.
J’ai suivi la recette à quelques détails près et tous mes Gourmands se sont régalés.
Vous pouvez les préparer entièrement à l’avance et les faire réchauffer au moment du repas.
Vous pourrez aussi les congeler crus ou cuits.
Comme vous pouvez le voir, j’ai largement augmenté les proportions.
Encore une fois, désolée pour les photos prises le soir à la va vite…
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Filets de saumon Wellington
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 dos de saumon dans peau et sans arête (1)
– 2 échalotes
– 20 g de beurre
– 300 g de feuilles d’épinards (1)
– 2 càs d’aneth ciselée (1)
– 50 g de vin blanc sec (facultatif)
– 100 g de mascarpone
– 3 càs de crème liquide
– 2 càs de chapelure
– pâte feuilletée
– sel & poivre du moulin
– 1 œuf pour dorer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire suer dans le beurre chaud jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Ajouter les épinards et l’aneth et remuer jusqu’à ce que les feuilles soient dégelées et qu’elles aient rendu toute leur eau
Saler, poivrer, incorporer le vin blanc et le laisser évaporer à feu vif.

Ajouter le mascarpone, la crème et la chapelure.
Laisser cuire jusqu’à ce que la préparation soit bien onctueuse et relativement sèche.
Vérifier l’assaisonnement et laisser refroidir.

Assaisonner les dos de saumon de sel et de poivre.
Les fendre en deux dans le sens de la hauteur.
Répartir la farce aux épinards et refermer les dos de saumon.
Découper la pâte feuilletée en rectangles et envelopper soigneusement chaque morceau de saumon farci.

Placer la plaque au congélateur pendant 15 minutes (la pâte froide se développera beaucoup mieux).
Dorer à l’œuf battu.
Quadriller le dessus de la pâte avec la pointe d’un couteau.

Enfourner pour 25 minutes environ.

J’ai servi avec quelques asperges vertes et une crème au citron comme dans la Délicatesse de saumon fumé.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : C’est vraiment un régal!

Source et recette originale : La fabrique gourmande

Dans la cuisine de :

1&2 – Mary – 3-4-5 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois

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22 janvier 2019