Catégorie : Porc

Côtes de porc aux champignons *

Côtes de porc aux champignons

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Côtes de porc aux champignons moelleuses et très savoureuses.
Tout est dit dans le titre, des côtes de porc, des champignons
et une cuisson au four à couvert et à chaleur douce.
Le look de mon plat n’est pas engageant, mais nous nous sommes régalés
avec ces côtes servies en compagnie d’un Tian de pommes de terre.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Côtes de porc aux champignons
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 3 côtes de porc dans le filet un peu épaisses
– 1 oignon
– 200 g de champignons
– 150 g de crème liquide
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
.
1 petits plat à gratin
Préchauffage du four à 160°C
.
Prendre des côtes un peu épaisses, les miennes étaient un peu trop fines.
Pour une dégustation plus facile, j’ai préféré désosser les côtes de porc, puis je les ai aplaties entre 2 feuilles de papier film.
Éplucher l’oignon, le partager en deux puis le couper en lamelles.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
Saler et poivrer les côtes sur les deux faces puis les faire dorer de chaque côté dans un filet d’huile chaude.
Les déposer sans les chevaucher dans le plat à gratin.

Réserver.
Faire suer les oignons dans la poêle de la viande jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les champignons, saler, poivrer et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
Incorporer la crème et porter à ébullition pendant un instant.

Verser la sauce sur la viande.
Couvrir le plat avec un papier d’aluminium doublé d’un papier cuisson.
Enfourner pour environ 1 heure.

Servir chaud.
J’ai accompagné d’un Tian de pommes de terre.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes gourmands

Source et recette originale : Savoureux tv

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 octobre 2024
Filet mignon mariné *

Filet mignon mariné

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Les jours diminuent, l’été s’en va à petits pas, mais chez nous les journées sont encore chaudes
et ce Filet mignon mariné servi froid a encore été bien apprécié.
La recette se fait facilement et très rapidement, il faut juste y penser la veille du repas.
Un filet mignon, des herbes fraiches du jardin, du citron et de la sauce soja…

J’ai servi avec une salade et aussi des tomates cerises et tout le monde s’est régalé!
.
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Filet mignon mariné
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La veille :

– 2 filets mignons (au moins 400 g chacun)
– persil (1 càs haché)
– 1 cà s de feuilles de romarin
– 1 càs de feuilles de thym
– 1 càs d’origan (séché pour moi)
– 1 gousse d’ail
– 1 petit oignon
– 1 càs de sauce soja
– 2 càs d’huile d’olive
.
Parer les filets mignons, les saler & les poivrer.
Mixer finement les herbes avec l’oignon et l’ail dégermé.
Ajouter l’huile, la sauce soja, du sel du poivre et bien mélanger.
Enduire les filets mignons de cette préparation et les laisser mariner pendant au moins 30 minutes.

Les déposer dans une cocotte chaude et les laisser juste raidir sans coloration en les tournant de tous côtés.
Couvrir et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes à peine pour que la viande garde bien son moelleux.

Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour du repas :

Découper les filets en tranches et les disposer sur un lit de salade.
Les arroser de marinade et servir bien frais avec des tomates cerises et des olives à volonté.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
À préparer à l’avance et à garder bien couvert au frais.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est parfumé, c’est bon! Merci Choupette

Source et recette originale : Choupette Péché de gourmandise

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane
pour le défi du mois de Août 2024

29 août 2024
Filet mignon en croûte d’herbes et de cacahuètes *- Recettes autour d’un ingrédient # 111

Filet mignon en croûte d’herbes et de cacahuètes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Pour changer un peu voici un Filet mignon en croûte d’herbes et de cacahuètes.
Un filet mignon entouré d’une croûte faite d’un mélange d’amandes, de cacahuètes et d’herbes.
Il est servi avec une délicieuse sauce aux herbes.
Le seul problème est dans la découpe qui n’est pas très facile,
la croûte ayant tendance à se séparer de la viande.
J’ai accompagné de brocolis tout simplement sautés.
Désolée pour la photo prise à l’arrache, le plat refroidissant très vite!
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Filet mignon en croûte d’herbes et de cacahuètes
Pour 5 Croquants-Gourmands

La sauce verte :

– 1 càs de feuilles de menthe ciselées
– 4 càs de Persil ciselé
– 12 càs de crème fleurette
– le jus d’1 citron vert (le zeste sert pour la suite)
– 1 filet d’huile de sésame
– sel & poivre du moulin
.
Mixer finement les herbes avec la crème, le jus de citron et l’huile de sésame.
Saler & poivrer au goût.
Réserver au frais.

La viande en croûte

– 500 g de filet mignon
– 100 g de cacahuètes (les miennes étaient aromatisées au sel et vinaigre)
– 100 g d’amandes en poudre
– 1 bouquet d’herbes fraîches (persil, menthe, ciboulette, basilic)
– le zeste d’un citron vert
– 3 œufs
– 3 càs de moutarde à l’ancienne
– sel & poivre du moulin
.
1 plat à four
Préchauffage du four à 180°C
.
Parer le filet mignon.
Hacher grossièrement les cacahuètes au couteau.
Effeuiller les herbes et les ciseler.(J’en ai obtenu 2 grosses cuillerées à soupe)
Mélanger les amandes en poudre, les cacahuètes, les herbes, le zeste de citron vert et ¼ de cuillerée à café de poivre fraîchement moulu.
Battre les œufs avec la moutarde, du sel et du poivre et les ajouter au mélange précédent.

Poser le filet mignon dans un plat et l’enrober avec cette croûte.
Faire un trou de chaque côté (j’ai oublié).
Enfourner pour 35 minutes.
Entourer la viande de papier cuisson et papier d’aluminium et laisser reposer 5 bonnes minutes avant de servir avec la sauce.
J’ai simplement accompagné de brocolis sautés avec un hachis d’ail.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
J’ai tout préparé à l’avance et j’ai mis la viande au four au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Qu’importe le look c’est très bon ont dit mes invitées

Source et recette originale : Régal

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

Et avec ce Filet mignon en croûte d’herbes et de cacahuètes, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 111

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Christine du blog Pause Nature est la marraine de ce mois
elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi

La cacahuète

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

1) Jackie du blog La cuisine de Jackie
Nougatine aux cacahuètes

2) Josette du blog la cuisine de Josette
Blancs de poulet aux cacahuètes et nouilles chinoise

3) Soulef du blog Amour de cuisine
Esquimaux au beurre de cacahuètes et lait de coco

4) Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
gâteaux au beurre de cacahuètes et chocolat au lait

5) Alicia du blog bal des saveurs
crème de cacahuètes

6) Michelle du blog Plaisir de la maison
Poisson sauce satay

7) Martine du blog Kilomètre-0
cookies aux beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

8) Mauricette du blog Momo délice
Beurre de cacahuète maison

9) Hélène du blog Keskonmangemaman?

10) Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika
sablés aux cacahuètes et confiture de fraises

11) Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Mousse au chocolat et cacahuètes caramélisées

12) Marion du blog Marmotte en cuisine…dilettante!
Flan léopard banane, cacahuètes et cannelle

13) Catalina du blog Le blog de Cata
cake marbré au beurre d’arachides

14) Amélie du blog Cuisine de famille
Bouchées à la cacahuète

15) Delphine du blog Oh, la gourmande
Mug cake au beurre de cacahuètes et chocolat

16) Viviane du blog Quoi Qu’on Mange?
Salade de tomates et cacahuètes – vinaigrette au miel & gingembre (recette de Sabrina Ghayour)

17) Nessa du blog Baking with Nessa
Poulet épicé au beurre de cacahuètes

18) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Filet mignon en croûte d’herbes et de cacahuètes

19) Assia du blog Gourmandise d’Assia
Caramel au beurre de cacahuètes

20) Samar du blog Mes inspirations culinaires
Magnum au beurre de cacahuètes sans lactose et sans sucre

21) Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Pilons de poulet sauce cacahuète et fonio

22) Christine du blog Pause nature
Bouchées aux cacahuètes et flocons d’avoine

3 juillet 2024
Rôti de porc à la moutarde au Cook expert ou non *

Rôti de porc à la moutarde au Cook expert ou non

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Rôti de porc à la moutarde au Cook expert ou non fait il y a déjà quelques semaines.
C’est tout simple avec le Cook Expert mais tout aussi simple à la casserole.
Un rôti de porc coupé en morceaux, des champignons, de la crème…
Rien de plus simple.
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Rôti de porc à la moutarde au Cook expert
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 càs d’huile d’olive
– 700 g de rôti de porc (dans le filet pour moi)
– 500 g de champignons de Paris
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 7 càs de moutarde
– 250 ml de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
.
Éplucher et émincer l’oignon.
Couper la viande en gros dés.
Couper les champignons en 2 ou 4 suivant leur taille.
Le mettre dans le bol inox avec l’huile.
Lancer le programme Expert/30sec/puissance13.

Ajouter la viande et lancer le programme Expert/5 min/ 120°C.

Incorporer les champignons, la tablette de bouillon émiettée et la moutarde.
Lancer le programme Cuisson-Mijotage 1 h/1A/95°C.

Ajouter la crème fraîche et relancer le programme Cuisson-Mijotage 15min/1A/95°C.

Servir très chaud avec du riz, de la semoule de couscous ou des pâtes fraîches.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles Cook Expert

Expert

Cuisson-Mijotage

Paroles de Gourmands : Délicieux, à refaire!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

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12 juin 2024
Tourte à la viande *

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Une tourte à la viande préparée à ma façon pour une visite surprise de mon fils Pierre.
Pour aller vite, j’ai utilisé de la pâte feuilletée du commerce, mais la pâte feuilletée maison

sera bien meilleure ou même une pâte brisée.
Du porc, du veau, des Tomates séchées à l’huile d’olive, quelques olives vertes, des noisettes
et pour relever le tout du poivre de Sichuan et une lichette de cognac.
Je crois bien que ma tourte a eu du succès.
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Tourte à la viande
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 abaisses de pâte feuilletée pur beurre
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 750 g d’échine de porc
– 300 g d’escalopes de veau
– 1 càc de poivre de Sichuan
– 15 olives vertes dénoyautées
– 8 tomates séchées à l’huile d’olive
– 1 càc de sel
– poivre du moulin
– 2 càs de Cognac
– 1 œuf + 1 blanc pour dorer
– 15 noisettes
– huile d’olive

1 cercle à tarte beurré de 26 cm de Ø et de 2,5 cm de haut posé sur la plaque du four

Préchauffage du four à 180°C
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Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
Les faire suer sans coloration dans un filet d’huile chaude. Laisser refroidir.
Hacher le porc et le veau.
Égoutter les tomates et les couper en dés.
Couper les olives en rondelles.
Mélanger les viandes hachées avec les échalotes, les tomates, les olives, le poivre de Sichuan.
Ajouter l’œuf, le sel, le cognac et poivrer.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Foncer le cercle avec une abaisse de pâte en la laissant dépasser sur tout le tour.
Remplir avec la farce à la viande et répartir les noisettes.
Rabattre la pâte qui dépasse sur la farce.
Badigeonner tout le tour au pinceau avec du blanc d’œuf.
Découper un disque à la taille du cercle dans la seconde abaisse et le déposer à la surface de la tarte.
Pincer tout le tour pour bien sceller les 2 pâtes puis piquer toute la surface pour laisser la vapeur s’échapper.
Badigeonner de blanc d’œuf.

Enfourner pour 60 minutes en surveillant.
Déposer une feuille de papier cuisson sur le dessus s’il colore trop vite.

Laisser reposer quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle.
Servir chaud avec une salade verte.
La tourte peut aussi se préparer à l’avance (et même se congeler). Il faudra la faire réchauffer doucement pour la servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Pierre.

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Bonne journée à tous.

29 avril 2024
Filet mignon au vinaigre balsamique

Filet mignon au vinaigre balsamique

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Encore une recette avec ce morceau de viande que nous apprécions.
Cette fois ce sera un Filet mignon au vinaigre balsamique.
Le filet mignon de porc cuit lentement à la casserole avec des échalotes
dans une sauce faite de vin blanc et de vinaigre balsamique.
C’est un régal!
Nous étions nombreux, j’ai multiplié les doses, mais je vous donne la recette pour 4
.

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Filet mignon au vinaigre balsamique
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 filets mignons de porc (≅ 300 g chacun)
– 8 échalotes
– 150 ml de vin blanc sec
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 1 càs de fond de veau
– 150 ml d’eau
– huile d’olive
– 100 ml de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
.
Éplucher les échalotes.
Faire revenir les filets mignons dans un filet d’huile d’olive chaude en les tournant de tous côtés pour qu’ils soient bien dorés.

Les réserver.
Dans la même sauteuse faire dorer les échalotes.
Ajouter le vin blanc et le laisser réduire de moitié.
Incorporer le vinaigre balsamique et le fond de veau.
Donner un bouillon.
Déposer les filets mignons et ajouter l’eau.

Faire mijoter doucement et à couvert pendant 45 minutes en surveillant et en rajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Lorsque la viande est cuite, la retirer ajouter la crème, saler et poivrer au goût et faire réchauffer jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
Couper les filets en tranches épaisses.
J’ai servi sur des assiettes chaudes avec des haricots verts et un écrasé de pommes de terre.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance.
Il faudra faire réchauffer la viande dans son jus de cuisson et terminer la sauce pendant la découpe.

Paroles de Gourmands : La sauce est délicieuse, c’est un régal! Merci Nathalie.

Source et recette originale : D’après Nathalie sur Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

25 avril 2024
Filet mignon au fromage
Filet mignon au fromage

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je cherchais une recette rapide et gourmande pour mon plat de viande.
J’ai trouvé ce Filet mignon au fromage chez Davy
et j’ai bien fait de lui faire confiance.
Un filet mignon de porc, farci de lamelles de comté
et emmailloté dans des tranches de lard
tout simplement servi avec une petite sauce à la moutarde
J’ai accompagné cette viande moelleuse à souhait d’un gratin dauphinois savoureux.
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Filet mignon au fromage
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 filet mignon de porc
– un morceau de comté
– 8 fines tranches de lard fumé
– 20 g de beurre
– 1 càs de moutarde
– 50 ml de vin blanc
– 50 ml de crème
– Sel & poivre du moulin

Un plat à four – De la ficelle de cuisine
Préchauffage du four à 180°C

Parer le filet mignon en enlevant s’il y a lieu la graisse qui l’entoure.
Couper le comté en fines lamelles.
Partager le filet en deux dans le sens de la longueur sans aller jusqu’au bout, pour l’ouvrir en portefeuille.
Saler et poivrer.
Garnir l’intérieur du « portefeuille » de lamelles de comté.
Refermer le rôti et l’entourer avec les tranches de lard.
Ficeler soigneusement.

Faire dorer rapidement le filet sur toutes ses faces dans le beurre chaud.
Déposer le filet dans le plat.
Enfourner pour une trentaine de minutes (adapter le temps suivant la taille du filet).
Garder le filet au chaud.
Délayer la moutarde dans le jus de cuisson, déglacer avec le vin blanc, puis ajouter la crème.
Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter quelques instants jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
Retirer la ficelle et découper le filet en tranches épaisses juste avant de servir la viande entourée de sauce sur des assiettes chaudes.

J’ai proposé en accompagnement un gratin dauphinois bien doré.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
- Une recette du 5 février 2013
Paroles de Gourmands : Le fromage fond sur les tranches, la viande est moelleuse à souhait!!
Un régal!! Merci Davy.

Source et recette originale : La cuisine de Davy

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Bonne journée à tous.
22 février 2024
Tourte de Noël de Christophe Felder – Foodista challenge # 104
Tourte de Noël de Christophe Felder

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
On peut aussi fêter Noël en petit comité et se régaler à petit prix
avec cette Tourte de Noël de Christophe Felder.
Une pâte à pâté contient une farce faite de porc mariné, de champignons et de comté
et la tourte est coiffée d’une pâte feuilletée.
J’ai bien modifié la recette en l’interprétant à ma façon mais j’en ai gardé l’esprit.
La préparation se fait sur 2 jours et la tourte une fois prête
peut se congeler avant d’être cuite.
Le compte à rebours est commencé!!
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Tourte de Noël de Christophe Felder

Pour 6 Croquants-Gourmands

Jour 1 :

La viande à pâté :

– 400 g de viande de porc (échine pour moi)
– 2 grosses échalotes
– 1 gousse d’ail
– 1 grosse càs de persil haché
– ½ verre d’eau
– ¼ de càc de 4 épices
– 40 ml de Sylvaner
– 2 g de sel
– Huile d’olive
.
Hacher la viande et la déposer dans un saladier.
Éplucher échalotes et ail (le dégermer) et les émincer.
Les faire revenir dans une cuillerée d’huile.
Ajouter le persil et l’eau, couvrir et laisse cuire doucement jusqu’à ce que l’échalote soit cuite et l’eau évaporée.
Mélanger avec la viande, le vin blanc le sel et les épices.

Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Jour 2

La pâte à pâté :

– 330 g de farine
– 80 g de Maïzena®
– 10 g de sucre en poudre
– 10 g de sel fin
– 150 g de beurre
– 1 œuf
– 100 g d’eau
.
Mélanger farine, fécule, sucre et sel.
Ajouter le beurre en parcelles et mélanger dans le robot (ou avec les doigts) pour sabler la préparation.
Incorporer l’œuf et l’eau et travailler rapidement pour amalgamer tous les ingrédients.

Couvrir et laisser reposer au froid le temps de préparer la sauce.

La sauce aux champignons :

– 1 petite boîte de champignons de Paris (230 g égouttés)
– ¾ de càc de Maïzena ®
– 40 g de lait
– 40 g de crème liquide
– 1 œuf
– 30 g de comté râpé
– sel
– huile d’olive
.
Bien égoutter les champignons et les couper en morceaux s’ils sont trop gros.
Les faire revenir dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien secs.
Pendant ce temps mélanger la Maïzena ® avec le lait et la crème, puis l’œuf. Saler.
Lorsque les champignons sont bien asséchés, verser la préparation précédente en remuant jusqu’à l’ébullition.
Retirer du feu, ajouter le fromage râpé et bien mélanger.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et laisser tiédir.
Mélanger la préparation avec la viande marinée.

Le montage :

– 1 disque de pâte feuilletée de 22 cm de Ø
– 1 blanc ou 1 jaune d’œuf pour dorer

1 cercle ou 1 moule à tarte de 22 cm de Ø beurré
.
Étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur et découper un disque de 28 cm.
Foncer le moule à tarte en laissant dépasser le bord.
Garnir avec la préparation à la viande.
Rabattre le bord de la pâte sur tout le tour et l’humecter d’eau au pinceau.
Poser dessus le disque de pâte feuilletée et bien presser les bords pour les sceller.

Dorer 2 fois au blanc ou au jaune d’œuf et faire une petite cheminée.
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Jour 3

Congeler le pâté bien enveloppé ou le faire cuire.
Préchauffage du four à 190°C

J’ai congelé le pâté mais sans précision, j’ai préféré le laisser décongeler avant de le faire cuire.
J’avais oublié de faire la cheminée, alors j’ai piqué la pâte sur toute la surface pour laisser s’échapper la vapeur.
Enfourner pour 35 minutes.
Savourer chaud avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Un délicieux parfum s’échappe à la coupe, et le régal suit!!

Source et recette originale : L’extraordinaire Noël des pâtissiers – Christophe Felder & Camille Lesecq

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Et si vous réalisez une de mes recettes
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Bonne journée à tous.

Avec cette Tourte de Noël de Christophe Felder
je participe au Foodista challenge # 104

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad, marraine de l’édition #103
a cédé son titre à Vanessa du blog Popote de petit bohnium

Vanessa a choisi le thème

« Noël petit budget »

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Saumon à la mandarine

Nessa du blog Baking with Nessa
Festive christmas dinner rolls

Marion du blog La cuisine Dilettante
Bûche pavlova à l’orange…

Alicia du blog Bal des Saveurs
Bûche salée au saumon

Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Biscuit roulé Rudolph

Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Millefeuille de crêpes dentelles

Delphine du blog Oh, la gourmande !
Écrasés aux noix

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Vin pétillant façon mimosa

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
Bûchettes glacées…

Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Filet de dinde farci…
Jackie du blog La Cuisine de Jackie
Mousse à la crème de marron

Catalina du blog Le blog de Cata
Salade d’endives….

La cuisine de Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains
Mauricettes….

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
Confit de canard…

Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
Rennes croquants…

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Sucre de Noël

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Tourte de Noël de Christophe Felder

Hélène du blog Keskonmangemaman?
Bouchées de radis bleu…

Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Feuilleté de Noël….

Corinette du blog Le blog de Corinette
Bûche glacée…

Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika
Nougat glacé….

Et Voici la liste des précédents thèmes :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate . Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette . Annyvonne du blog Les délices de Thithoad : La cuisine de nos grands-mères .
2 décembre 2023
Rôti de porc mariné aux marrons

Rôti de porc mariné aux marrons

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette de Rôti de porc mariné aux marrons toute simple.
J’ai fait cuire le rôti de porc en cocotte mais il pourra aussi cuire au four.
Cette façon de faire mariner la viande avec de l’eau de vie m’a intriguée
et j’ai aussi apprécié la simplicité de la préparation qui m’a permis de faire
bien d’autres choses pendant la cuisson.
Il faut juste pensé à le mettre à mariner la veille.
Le rôti est ensuite tout simplement entouré de marrons réchauffés dans le jus
qui a un délicieux parfum.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Rôti de porc mariné aux marrons
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 750 g de rôti de porc
– 4 càs de marc de Bourgogne
– 2 feuilles de laurier
– 2 bocaux de marrons au naturel
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
– 1 verre d’eau

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La veille, saler et poivrer le rôti de tous côtés.
L’arroser de marc en le frottant pour bien l’imprégner et glisser les feuilles de laurier sous la ficelle.

Laisser mariner jusqu’au lendemain.
Le lendemain faire dorer le rôti de tous côtés dans un filet d’huile chaude.

Verser un demi-verre d’eau et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes en rajoutant de l’eau dès que nécessaire.
Retourner la viande et laisser cuire encore 30 minutes.
Vérifier la cuisson puis retirer le rôti et le réserver au chaud bien enveloppé.
Rajouter un peu d’eau dans la cocotte en grattant bien les sucs de la viande pour faire un jus coloré et parfumé.
Vérifier l’assaisonnement et réserver au chaud en laissant quelques cuillerées dans la cocotte.
Faire réchauffer les marrons dans ce jus.
Servir chaud, le rôti découpé entouré de marrons et accompagné de jus.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez si vous préférez faire une cuisson au four à 180°C pendant 1 heure.

Paroles de Gourmands : Un rôti très tendre et une sauce très parfumée. Merci Roxane.

Source et recette originale : D’après Roxane chez Marmiton

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 novembre 2023
Côtes de porc aux carottes *

Côtes de porc aux carottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous ai présenté ces Côtes de porc aux carottes au début de mon blog.
Des côtes de porc dans le filet, des carottes et une sauce courte qui lie le tout.
Un plat tout simple qui cuit lentement et qui est savoureux.
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Côtes de porc aux carottes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 6 côtes de porc dans le filet
– 2 kg de carottes
– 3 oignons
– 3 gousses d’ail
– quelques brindilles de thym
– 2 càs de vinaigre de noix
– 2 jaunes d’œufs
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 càs de persil haché
.
Éplucher et hacher finement oignons et ail.
Éplucher et couper les carottes en bâtonnets ou en rondelles.
Faire dorer les côtes sur leurs deux faces dans un filet d’huile.
Réserver.

Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et l’ail en rajoutant un peu d’huile si nécessaire.
Incorporer les carottes et bien remuer avant d’ajouter le thym et de l’eau chaude jusqu’à mi- hauteur des ingrédients.
Saler, poivrer.
Déposer la viande sur les légumes.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à petit feu pendant 1 h environ.
Retirer la viande de la cocotte et la réserver au chaud, retirer le thym.
Dans une tasse, délayer les jaunes d’œufs avec le vinaigre et ajouter ce mélange ainsi que le persil dans les carottes.

Faire épaissir à feu doux en remuant, sans faire bouillir.
Disposer les carottes et la viande sur les assiettes.
Napper la viande de sauce.
Servir bien chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

– Une recette publiée en septembre 2008.
Commentaires de la Tablée : Pas de surprise cette fois, mais mes Gourmands étaient contents de retrouver ce plat.

Source : Magazine 1000 Menus

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Renée H – 3 – Sandrine G – 4 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

31 octobre 2023