Étiquette : abricot

Gâteau abricot verveine *

Gâteau abricot verveine

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un Gâteau abricot verveine qui nous a régalés à la fin du repas.
Des abricots mûrs à point, quelques feuilles de verveine fraîche,
des amandes en poudre et de la farine de riz que j’ai remplacée par de la fécule de maïs.
Un gâteau moelleux et très parfumé par la verveine
mais que nous avons trouvé meilleur le jour même.

.
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Gâteau abricot verveine
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 4 gros abricots mûrs mais fermes
– 100 g de beurre
– 2 œufs
– 100 g de sucre
– 100 g de poudre d’amande
– 100 g de fécule de maïs ou de farine de riz
– 1 poignée de feuilles de verveine
.
Moule étoile ou moule à manqué de 20 cm de Ø, beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 170°C
.
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Laver et ciseler les feuilles de verveine (j’en ai obtenu 2 cuillerées à soupe).
Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en 4.
Travailler au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit ben mousseux.
Ajouter les amandes en poudre, la fécule de maïs ou la farine de riz, le beurre fondu et fouetter pour obtenir une pâte lisse.

Oups, j’ai failli oublier d’ajouter la verveine.
Verser la pâte dans le moule.
Disposer les quartiers d’abricots en les enfonçant un peu.
Enfourner pour 30 minutes et vérifier la cuisson.

Laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service.
Saupoudrer d’un voile de sucre glace et servir tiède.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG. Mais nous avons trouvé le gâteau meilleur le jour même.

Source et recette originale : Marie-Claire – Cuisine & vins

Dans la cuisine de

Leïla chez Anne-Marie Do

Sandrine G « super,super,bon »

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et à
Béatrice et Charlotte du blog Piano et mandoline
pour le défi du mois de Juillet 2024

19 juillet 2024
Tarte oranaise

Tarte oranaise

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
La météo n’est pas très réjouissante en ce moment, je vous présente la Tarte oranaise
pour mettre du soleil sur la table.
Vous connaissez certainement l’abricotine ou oranais ainsi nommé car il est né à Oran en Algérie.
Ce gâteau individuel est une viennoiserie à base de pâte feuilletée croustillante.
Il est devenu ici une tarte à partager faite d’une simple pâte feuilletée
garnie de crème pâtissière vanillée et d’oreillons d’abricots au sirop.
C’est très vite fait et c’est trop bon comme disent mes petits enfants.
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Tarte oranaise
Pour 4 Croquants-Gourmands

La crème pâtissière :

– 245 g (225 +20) de lait
– 75 g (35 + 40) de sucre en poudre
– 2 jaunes d’œufs + 1 blanc
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 22 g de Maïzena ©
.
Porter à ébullition 225 g de lait avec 35 g de sucre.
Pendant qu’il chauffe mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec 40 g de sucre et la vanille.
Ajouter 20 g de lait et la Maïzena et bien mélanger.
Verser le lait bouillant sur les œufs et mélanger.
Reverser dans la casserole et faire chauffer en remuant jusqu’à épaississement de la crème.
Transvaser la crème pâtissière dans un saladier filmer et laisser refroidir avant de la mettre au réfrigérateur pour qu’elle soit glacée.

La tarte oranaise :

– 1 pâte feuilletée
– 8 oreillons d’abricot au sirop
– 1 blanc d’œuf
– un peu de confiture d’abricot
– sucre glace

la plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 180° C

.
Préparer une pâte feuilletée maison ou acheter une pâte du commerce un peu épaisse.
La dérouler sur la plaque.
Tracer 8 rayons et déposer un cercle au centre.

Étaler la crème pâtissière sur le cercle en laissant une bordure de pâte libre.
Déposer un oreillon d’abricot sur chaque rayon.
Retirer le cercle et tailler avec un couteau les rayons au centre.
Détacher chaque languette et la retourner sur la couronne entre les abricots.
Rabattre le bord de la couronne sur la garniture.

Badigeonner de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.

Mettre la plaque couverte pendant 1 heure (au minimum) au réfrigérateur.
Badigeonner une seconde fois de blanc d’œuf.
Enfourner pour 35 minutes.
Badigeonner de confiture d’abricot diluée.
Laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK, il suffira de la faire tiédir quelques minutes.

Paroles de Gourmands : C’est un délice a dit Mr CFG. Merci Cathy

Source et recette originale : Cathy 28 chez Guy Demarle

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Maluva –

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Bonne journée à tous.

29 février 2024
Gâteau moelleux noisette et abricot

Gâteau moelleux noisette et abricot

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Gâteau moelleux noisette et abricot qui nous a régalés pour le goûter.
Rien de plus simple que ce gâteau qui se réalise en moins de temps qu’il ne faut pour le dire.
J’ai utilisé l’huile de noisette offerte par mon fils
qui a donné un délicieux parfum à ce gâteau terriblement moelleux.
La touche de confiture d’abricot complète la gourmandise.
Vous l’avez compris… nous nous sommes régalés!
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Gâteau moelleux noisette et abricot
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 50 g de sucre en poudre
– ½ càc de vanille en poudre
– 2 œufs
– 50 ml d’huile de noisette
– 50 ml de lait
– 120 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 100 g + 2 càs de confiture d’abricot
– noisettes en poudre

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1 moule à cake de 24 cm x 8,5 beurré et fariné
Préchauffage du four à 180°C

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Travailler au fouet le sucre, la poudre de vanille et les œufs jusqu’à ce que la préparation soit bien mousseuse.
Ajouter l’huile et le lait, mélanger.
Incorporer la farine et la levure et mélanger au fouet pour obtenir une pâte bien lisse.

Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Déposer 100 g de confiture d’abricot par petites touches sur toute la surface.

Couvrir avec le reste de la pâte.
Enfourner pour 30 minutes et vérifier la cuisson.
Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.

Faire chauffer 2 cuillerées de confiture pour la liquéfier et en badigeonner le dessus du cake.
Saupoudrer de noisettes en poudre.

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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieusement parfumé et tellement moelleux! C’est un régal!!!

Source et recette originale : Cuisine simple

Dans la cuisine de

1 – Maryse R – 2 – Maluva – 3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

6 octobre 2023
Cheesecake aux abricots *

Cheesecake abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un Cheesecake aux abricots que me réclamait ma fille depuis longtemps.
Pour son retour de vacances elle l’a trouvé sur la table.
Une garniture au fromage blanc avec des abricots au sirop
est emprisonnée dans 2 abaisses de pâte sablée,
mais vous pouvez aussi utiliser une pâte à biscuit.
Je l’ai fait une fois où je n’avais pas beaucoup de temps
alors j’avais utilisé les 2 fonds de biscuit qui restaient de mon
Royal aux poires et au chocolat et qui attendaient au congélateur.
Vous pourrez donc voir les deux versions et choisir celle que vous préférez.

J’ai préparé ce gâteau le 24 aout 2009 pour souffler la première bougie de
Croquant – Fondant – Gourmand
Vous verrez des photos des 2 versions.
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Cheesecake aux abricots
Pour 12 Croquants-Gourmands

La pâte sablée :

– 200 g de farine
– 120 g de beurre mou
– 50 g de sucre
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 190°C

.
Préparer la pâte sablée avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
Former une boule et mettre au frais 30 minutes.
Étaler et découper 2 cercles de 26 cm de diamètre.
Pour plus de facilité au moment du service, j’ai prédécoupé la pâte du dessus du gâteau.

Cuire pendant 15 à 20 min.
Laisser refroidir.
Comme je vous l’ai dit j’ai fait une version en utilisant à la place les 2 fonds de biscuit
qui me restaient du Royal aux poires et au chocolat
Il y avait une abaisse de biscuit au chocolat qui a constitué le fond de mon gâteau et une abaisse de biscuit nature qui a recouvert le cheesecake.

La garniture :

– 400 g de fromage blanc égoutté
– 3 blancs d’œufs
– 1 grosse boîte d’abricots au sirop
– 7 feuilles de gélatine (7x2g)
– 1 citron
– 1 pincée de vanille en poudre
– 300 g de crème liquide
– 100 g de sucre (50 g + 50 g)
– sucre glace

1 cercle à pâtisserie de 26 cm de diamètre doublé de rhodoïd

Mettre les abricots à égoutter en recueillant le sirop.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau fraîche. Les faire fondre dans un ½ verre de sirop d’abricot chauffé.
Râper le zeste de citron et recueillir le jus.
Mélanger dans un saladier le fromage blanc, le sirop à la gélatine, le zeste et le jus de citron, la vanille et 50 g de sucre.
Fouetter la crème en Chantilly et l’ajouter délicatement au mélange.
Battre les blancs d’œufs en neige avec 50 g de sucre et les ajouter à la préparation précédente en soulevant à la spatule.

Le montage :

Poser l’abaisse de gâteau au chocolat (ou un rond de pâte sablée) au centre d’un grand plat à gâteau.
Mouiller légèrement le gâteau avec du sirop d’abricot (auquel vous pouvez ajouter un peu de Rhum si vous le désirez).
L’entourer d’un cercle à pâtisserie.
Verser la moitié de la préparation au fromage blanc et égaliser.

Recouvrir la crème d’oreillons d’abricots.
Verser le reste de crème au fromage blanc.

Recouvrir du biscuit nature et le mouiller légèrement de sirop.
Mettre le gâteau au frais pendant 2 heures au minimum (toute la nuit pour moi).

Au moment du repas, démouler le Cheesecake abricots.
Saupoudrer le Cheesecake abricots de sucre glace et décorer éventuellement de petits motifs en sucre.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette du 24 août 2009

Paroles de Gourmands : Un Cheesecake aux abricots tout en légèreté et au goût délicat. Petits et grands l’ont apprécié.

Source : Guide cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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4 septembre 2023
Gâteau autrichien aux abricots

Gâteau autrichien aux abricots

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Ce Gâteau autrichien aux abricots a beaucoup voyagé sur les blogs.
J’ai retenu celui de Michelle qui le tenait d’Isabelle, qui l’avait vu chez Corinne…
et puis, j’ai arrêté là la balade parce qu’il fallait bien se mettre au travail!
Une pâte briochée bien moelleuse sur laquelle viennent se blottir des oreillons d’abricots
avant d’être couverts d’un crumble croustillant à l’amande.
Un petit air d’Autriche sur la table du dessert.
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Gâteau autrichien aux abricots
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte à brioche :

– 70 ml de lait ½ écrémé
– 1 g de sel fin
– 1 œuf
– 230 g de farine
– 4 g de levure sèche de boulanger (ou 10 g de levure fraiche)
– 30 g de sucre en poudre
– 75 g de beurre doux

1 cadre à pâtisserie de 25 cm X 20 tapissé de papier cuisson
.
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le sel et l’œuf.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout (1h20).
À la fin du programme, dégazer doucement la pâte puis l’étaler à la main dans le moule.

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte gonfle. Pour moi dans le four à 30°C pendant environ 60 minutes.

Le crumble :

– 75 g de farine
– 75 g de sucre en poudre
– 75 g d’amandes en poudre
– 75 g de beurre doux

Mélanger tous les ingrédients dans un petit robot ou du bout des doigts, jusqu’à obtenir un « sable » grossier.

Réserver au réfrigérateur.

Le gâteau :

– ≅ 500 g d‘abricots frais ou 1 boîte d’abricots au sirop

Préchauffage du four à 180°C
.
Laver et dénoyauter les abricots.
Les déposer sur la pâte face noyau au-dessus.
Parsemer avec le crumble pour bien recouvrir les abricots.
Enfourner pour 30 minutes.

Déposer la brioche sur une grille et retirer le cadre délicatement.
Déguster tiède ou à température ambiante.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est un régal! Merci les filles

Source et recettes originales :
– Michelle Plaisirs de la maison
– Isabelle Quelques grammes de gourmandise
– Corinne Mamou and Co

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18 août 2023
Clafoutis abricots et ricotta

Clafoutis abricots et ricotta

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Je vous propose aujourd’hui ce Clafoutis abricots et ricotta trouvé chez Jackie.
J’avais un pot de ricotta à utiliser, quelques abricots ramenés par Mr CFG,
un peu de vanille, d’amande en poudre et voilà un petit dessert vite fait.
Nous l’avons apprécié encore plus le lendemain bien frais.
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.Clafoutis abricots et ricotta
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 3 càs d’amandes en poudre
– 700 g d’abricots
– 3 œufs
– 250 g de ricotta
– 50 g de crème fraiche
– 100 g de sucre en poudre
– 1 càs d’extrait de vanille
– 50 g de farine
– 50 de Maïzena ®

1 moule à manqué de 24 cm de Ø beurré
Préchauffage du four à 180°C
.
Saupoudrer le fond et les côtés du moule beurré avec les amandes en poudre.
Laver les abricots, retirer les noyaux.
Clarifier les œufs et monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Travailler au fouet la ricotta, la crème, les jaunes d’œufs, la vanille et le reste du sucre.
Lorsque la préparation est lisse, ajouter la farine et la Maïzena, mélanger.
Incorporer les blancs en neige délicatement à la spatule.

Disposer la moitié des abricots (les miens étaient gros je les ai coupés en quartiers) sur le fond du moule.
Verser la pâte sur les abricots et disposer les abricots restants.
Enfourner pour 45 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler sur le plat de service.
Servir frais.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un dessert bien agréable! Merci Jackie

Source et recette originale : Jackie La cuisine de Jackie

Dans la cuisine de

1 – Barbara – 2 – Anne-Marie Do –

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4 août 2023
Gâteau renversé aux abricots *

Gâteau renversé aux abricots

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Un Gâteau renversé aux abricots tout simple pour le dessert.
Tout simple effectivement et tout léger puisqu’il est sans matière grasse.
Et si vous avez la chance d’avoir des abricots dans le jardin
le gâteau n’en sera que meilleur!
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.Gâteau renversé aux abricots
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 7 abricots mûrs mais fermes
– 3 œufs
– 75 g de sucre vanillé (maison) + 1 càs
– 75 g de farine
– 1 sachet de levure chimique (11 g)
– 1 càs de rhum (facultatif)
– sucre glace pour le décor

1 moule à manqué de 20 cm de Ø bien beurré
Préchauffage du four à 170°C
.
Saupoudrer le moule avec une grosse cuillerée de sucre.
Laver et sécher les abricots et les séparer en deux.
Déposer les oreillons face coupée dessous dans le fond du moule.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Ajouter le reste du sucre et les jaunes d’œufs en fouettant.
Incorporer la farine et la levure ainsi que le rhum éventuellement.

Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse.
Recouvrir les abricots avec la pâte.
Enfourner pour 40 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler le gâteau sur le plat de service.

Décorer de sucre glace avant de servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est bon!!

Source et recette originale : Le tablier rose cuisine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Maluva

Merci d’être entrés dans ma cuisine.

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13 juillet 2022
Gâteau de Pâques à ma façon

Gâteau de Pâques à ma façon

C’était en avril 2009

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Gâteau de Pâques à ma façon un peu kitch fait il y a des années
et que je vous montre quand même car il avait eu beaucoup de succès
auprès de mes petits-enfants qui étaient tout jeunes à l’époque.
J’ai préparé ce gâteau en « picorant » un peu partout :
La génoise chez le grand LENÔTRE,
la garniture chez la célèbre et talentueuse Flore
du merveilleux site FLORILÈGE GOURMAND (malheureusement fermé aujourd’hui)
et la déco sur une recette de gâteau découpée il y a des années.
J’ai fait un mix de tout cela
et je me suis bien amusée à confectionner poussins et lapins.
Chocolat, pâte d’amande, abricot…
ce gâteau n’est plus au goût du jour mais il évoque d’heureux souvenirs pour moi.
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Gâteau de Pâques à ma façon
Pour 12 Croquant-Gourmands

La génoise :

– 155 g de sucre semoule
– 5 œufs
– 155 g de farine
– 45 g de beurre
– 1 sachet de sucre vanillé

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre

Préchauffage du four à 180°C

Faire la génoise la veille si possible, dans un moule à manqué de 26 cm.
Vous trouverez la recette ici.

Le disque au chocolat :

– 150 g de chocolat noir
– 60 g de crêpes dentelles (Gavotte)

Faire fondre le chocolat.
Écraser les crêpes dentelles entre les doigts et les mélanger dans le chocolat.
Poser le cercle sur du papier sulfurisé, y étaler le chocolat et tasser.
Laisser durcir.

La crème :

– 300 g de chocolat au lait
– 200 g de pâte d’amande
– 200 g de lait
– 4,5 feuilles de gélatine (9 g)
– 525 g de crème liquide

Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide.
Mettre le lait dans une casserole avec la pâte d’amande coupée en petits morceaux.
Mettre sur feu doux en remuant jusqu’à ce que la pâte d’amande soit fondue.
Ajouter le chocolat en morceaux.
Bien remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer les feuilles de gélatine essorées.
Bien remuer et laisser tiédir.
Fouetter la crème en Chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

Le montage :

1 cercle à pâtisserie de 26 cm

– 150 g de confiture d’abricots
– 3 càs d’eau
– 3 càs d’Amaretto

Couper la génoise en 2 disques.
Chauffer la confiture avec l’eau et ajouter l’Amaretto.
Disposer le cercle sur un plat de service.
Poser un disque de génoise. Le badigeonner de confiture au pinceau.
Prélever un peu de crème et la réserver pour la finition.
Étaler la moitié de la crème restante.
Poser le disque de chocolat durci.

Étaler le reste de la crème.

Poser le deuxième disque de génoise en pressant légèrement et le badigeonner de confiture.
Mettre au frais plusieurs heures ou même une nuit.
Ôter le cercle et enduire le dessus et les côtés du gâteau avec la crème réservée.
Remettre au frais.

Le glaçage et le décor :

– 200 g de chocolat blanc
– Pâte d’amande
– colorant rouge – jaune – vert – bleu –

Faire fondre le chocolat blanc et napper le dessus du gâteau. Mettre au frais.
À ce moment, vous pouvez décorer le gâteau à votre guise.
Pour ma part, j’ai coloré de la pâte d’amande et je me suis amusée à faire des petits sujets.

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Les canards et les lapins

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Les fleurs et les œufs
J’ai passé avec le pinceau un peu d’huile neutre sur les sujets pour les faire briller puis je les ai disposés sur le chocolat blanc durci.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La recette peut vous paraître longue mais c’est parce que j’ai voulu la détailler.
En suivant le pas à pas, vous n’aurez aucune difficulté à refaire ce gâteau de Pâques.
– Une recette déjà publiée le 16 avril 2009

Paroles de Gourmands : Un délicieux gâteau de Pâques, une crème où se marient les parfums de l’amande et la douceur du chocolat au lait, ponctués par le croquant du disque au chocolat noir. Petits et grands ont apprécié.

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15 avril 2022
Mousse miel-abricots

Mousse miel-abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Mousse miel-abricots dans une verrine bien fraîche.
Des abricots moelleux sont couverts d’une mousse au miel et
en décor des amandes effilées et quelques dés de Nougat de Montélimar.
Vite, il y a encore des abricots sur les étals.
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Mousse miel-abricots
Pour 6 Croquants-Gourmands

Les abricots :

– 15 abricots
– 250 g d’eau
– 250 g de sucre

Laver et dénoyauter les abricots en séparant les oreillons.
Faire chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition.
Plonger dans le sirop les oreillons et laisser frémir entre 5 à 10 minutes,
jusqu’à ce que les fruits soient tendres mais sans s’écraser.
Les laisser refroidir dans le sirop.
Les égoutter soigneusement.

La mousse :

– 150 g de miel
– 310 g de lait
– 3 feuilles de gélatine
– 3 œufs
– 45 g + 1 càc de sucre en poudre
– 300 g de crème

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire chauffer le lait avec le miel.
Battre les blancs d’œufs avec 1 cuillerée à café de sucre.
Battre les jaunes d’œufs avec 45 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le lait bouillant.
Faire épaissir la crème à feu doux sans faire bouillir (comme une crème anglaise).

Retirer du feu et incorporer la gélatine essorée en remuant bien pour la dissoudre.
Laisser tiédir.Battre la crème fraîche en chantilly et l’incorporer délicatement
à la crème au miel, ainsi que les œufs en neige.

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Placer au frais 30 minutes.

Les verrines :

– 2 càs d’amandes effilées
– 6 nougats de Montélimar

Couper les oreillons d’abricots en dés et les répartir dans les verrines
(il y aura 5 oreillons dans chaque verrine).

Répartir sur les fruits la mousse au miel à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Mettre au frais pendant 2 heures au moins.

Faire griller les amandes effilées dans une poêle à sec.
Couper les nougats en petits éclats.

Au moment de servir, décorer d’amandes effilées et d’éclats de nougat.
Servir très frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pourrez vous servir d’abricots au sirop bien égouttés.
– Vous pouvez remplacer la gélatine par ¾ de càc d’agar-agar, que vous ajouterez dans le mélange lait-miel au départ de la recette.
– Vous pouvez ajouter sur chaque mousse ½ càc de miel avant de saupoudrer d’amandes.

– Une recette déjà proposée le 23 juillet 2010.

Paroles de Gourmands : c’est frais, c’est beau, c’est bon!

Source : D’après la Bible des verrines

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Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Huguette D – 3 – Sandrine G – 4 – Nicole C

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 août 2021
Cake rose aux poires *

Cake rose aux poires

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un Cake rose aux poires que je vous ai proposé au début de mon blog.
Je voulais une assiette très gourmande.
J’ai associé un gâteau aux poires trouvé sur le blog Ma Petite Cantine (disparu),
à une poire pochée fondante et à une glace au miel, le tout accompagné
d’une sauce caramel au beurre salé.
Le mariage était vraiment réussi,
je l’ai intitulé « Variations sur la poire et sa glace au miel ».
.
Cake rose aux poires
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 œufs
– 100 g de beurre ½ sel
– 100 g de sucre
– 150 g de farine
– 50 g de pralines roses
– 1 càc de poudre à lever
– 1 grosse poire
– 90 g d’abricots secs moelleux
– sucre glace

1 moule à cake de 26 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Tamiser la farine et la levure.
Peler la poire et la découper en dés fins.
Couper les abricots en 4.
Écraser grossièrement les pralines (je ne l’ai pas fait, les miennes sont très fondantes).
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre.
Mélanger pour obtenir un mélange homogène puis incorporer la farine.
Verser le 1/3 de la pâte dans le moule.
Disposer sur toute la surface la moitié des dés de poires, d’abricots et de pralines.
Recouvrir d’une petite couche de pâte, puis étaler le restant de la garniture.
Verser le reste de pâte.
Faire cuire 10 min à 180°C, puis 15 min à 160°C et enfin 30 min à 140°C.
Vérifier la cuisson.
Démouler et laisser refroidir.
Servir bien frais, saupoudré de sucre glace.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de beurre ½ sel, ajoutez ¼ de cuillerée à café de sel au beurre doux.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 18 avril 2009.

Paroles de Gourmands : Les poires et les pralines donnent un merveilleux parfum à ce cake très moelleux. Un vrai plaisir!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Micheline M – 3 – Marie-Christine G – 4 – Monique N

1 – Chantal M – 2 – Laurence – 3 – Ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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16 avril 2021