Étiquette : comté

Gâteau chou-fleur et brocoli

Gâteau chou-fleur et brocoli

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais dans le congélateur du chou-fleur et des brocoli, j’ai agrémenté de
comté et de parmesan râpés, un peu de ciboulette, de la chapelure pour le croquant…
Le Gâteau chou-fleur et brocoli n’a pas eu l’air de trop plaire à certains de mes gourmands.
Heureusement certains ont aimé et le Gâteau a quand même disparu très vite
pour mon plaisir car je n’aime pas avoir de petits restes lorsque nous sommes nombreux!
.
Gâteau chou-fleur et brocoli
pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 kg de fleurettes de chou fleur (1)
– 300 g de fleurettes de brocoli (1)
– 6 œufs
– 250 g de crème
– 100 g de comté râpé
– 50 g de parmesan râpé
– 3 càs de ciboulette ciselée
– 4 càs de chapelure
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à manqué de 26 cm de Ø beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C
.
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur et de brocoli pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les laisser refroidir.

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Les mixer en purée grossière.
Ajouter les œufs et la crème.
Saler, poivrer et râper une grosse pincée de noix de muscade. Mélanger.

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Incorporer enfin les fromages et la ciboulette.
Verser la préparation dans le moule.
Saupoudrer de chapelure et arroser d’un filet d’huile.

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Enfourner pour 1 heure.
Laisser tiédir avant de démouler et de retourner sur le plat de service.

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Servir tiède ou à température ambiante avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelées pour moi

Paroles de Gourmands : Certains de mes Gourmands ont bien aimé, d’autres moins, mais toutes les parts ont été terminées!

Source et recette originale : D’après Marie Claire Cuisine

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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18 juillet 2019
Muffins fromage et bacon

Muffins fromage et bacon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour agrémenter un petit pique-nique, j’ai préparé des Muffins fromage et bacon.
Rien de bien compliqué, une pâte à muffin, des allumettes de bacon et du comté râpé.
J’aurais voulu que vous soyez là, lorsque je les ai sortis du four…
L’odeur qui se dégageait à attiré tous les gourmands de la maison!
Pour une fois je les ai fait en taille maxi mais je les verrais bien aussi
en mini pour l’apéritif.
.
Pour 12 Muffins fromage et bacon

– 50 g de beurre
– 4 œufs
– 240 g de lait ribot (1)
– 300 g de farine
– 1 sachet de levure
– 200 g d’allumettes de bacon (2)
– 160 g de comté râpé
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

Empreintes à muffins
Température du four à 180°C

.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Battre les œufs avec le lait ribot (1) et le beurre tiède.
Ajouter la farine et la levure et mélanger rapidement à la cuillère.
Incorporer les allumettes de bacon (2), et le fromage râpé.
Saler (sel aux herbes pour moi), poivrer et râper de la noix de muscade.
Verser dans les empreintes aux ¾ de la hauteur.

Laisser cuire pendant 25 minutes.
Servir tiède ou à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou lait entier ou ½ écrémé
(2) ou jambon

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème!

Paroles de Gourmands : à refaire, c’est trop bon!

Source et recette originale : Femme Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Vanni – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma petite-fille Tess –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

15 juillet 2019
Muffins façon pizza

Muffins façon pizza

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai découvert ces Muffins façon pizza chez Co qui les tenait d’Amandine.
Je n’ai pas résisté a les préparer pour l’apéritif du prochain repas familial.
Il est resté un peu de pâte et en plus des mini muffins que j’ai mis au congélateur pour le futur apéro,
j’ai pu préparer 3 gros muffins que j’ai servi en entrée avec une salade.
.

Muffins façon pizza
Pour 30 mini muffins et 3 muffins

Le coulis de tomate :

– 1 petit oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomate
– 1 branche de thym
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Faire blondir l’oignon et l’ail dans une cuillerée d’huile.
Ajouter la pulpe de tomate et la branche de thym.

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Saler et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.
Retirer le thym, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Réserver.

Les Muffins façon pizza

– 150 g de jambon en tranche épaisse
– 1 bol de coulis de tomate
– 200 g de farine
– 1,5 càc (8g) de levure chimique
– 100 g de lait
– 75 g d’huile d’olive
– 3 œufs
– 100 g (60 g + 40 g) de comté râpé
– brindilles d’origan
– olives noires
– sel & poivre du moulin

empreintes à mini muffins et à muffins
Préchauffage du four à 180°C

Couper le jambon en petits dés.

Mélanger la farine et la levure.
Faire un puits et y déposer le lait, l’huile et les œufs.
Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse.

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Incorporer 60 g de fromage râpé et les dés de jambon.

Saler (sel aux herbes pour moi), poivrer et bien mélanger.
Répartir la pâte dans les empreintes aux ¾ de la hauteur et verser le reste dans 3 moules plus grands.
Verser sur chaque muffin, une petite cuillerée de coulis de tomate.

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Éparpiller quelques feuilles d’origan et saupoudrer avec le reste de fromage.
Déposer sur le dessus un éclat d’olive.

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Enfourner pour 20 minutes pour les mini et 30 minutes pour les gros muffins.

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Attendre quelques minutes avant de démouler.
Laisser refroidir sur une grille.

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J’ai enfermé les minis dans une boîte avant de les mettre au congélateur.

J’ai servi les autres en entrée avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : c’est joli et c’est bon!

Source et recettes originales :
– Co se marre en cuisine
– Amandine Cooking

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – Françoise –

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Bonne journée à tous.

24 juin 2019
Quenelles d’épinards à la ricotta

Quenelles d’épinards à la ricotta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il y a bien longtemps j’avais repéré cette recette chez Sandrine qui l’a tenait d’Agnès.
je l’ai revue plus tard chez Manue, et puis les mois sont passés…
Là, il devenait urgent d’utiliser un pot de ricotta et j’avais des épinards au congélateur
alors, mes petites cellules grises se sont mises en mouvement…
J’ai cherché dans ma liste et voilà des Quenelles d’épinards à la ricotta.
J’avais tous les ingrédients nécessaires, il suffisait de préparer un coulis de tomate.
.
Quenelles d’épinards à la ricotta
Pour 4 Croquants-Gourmands

Le coulis de tomate :

J’ai préparé le Coulis de tomates au Thermomix, mais vous pouvez le préparer
à la casserole en suivant la recette ici.
Réserver.

Les Quenelles aux épinards et ricotta :

– 2 oignons moyens
– 2 gousses d’ail
– 500 g d’épinards surgelés en feuilles (1)
– 250 g de ricotta
– 55 g de farine
– 3 œufs
– 100 g de comté râpé
– 100 g de crème fraîche liquide
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 200°C

Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.
Faire blondir l’oignon dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les épinards et l’ail et laisser revenir en remuant jusqu’à ce que les épinards soient dégelés.
Hacher les épinards au couteau et réserver.

Mélanger dans un saladier la ricotta et la farine.
Ajouter les œufs et battre à la fourchette pour obtenir une crème lisse.
Incorporer les épinards et la moitié du comté.

Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Former des quenelles avec deux grosses cuillères, et les déposer dans le plat.
Arroser chaque quenelle d’une grosse cuillerée de coulis de tomate
puis de la crème liquide.
Saupoudrer avec le fromage restant.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Oups, un erreur à l’achat et je me suis retrouvée avec des épinards en branches, mais j’aime beaucoup mieux les feuilles.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème!

Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Mr CFG qui adore les épinards! Et il n’a pas été le seul à se régaler! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– La cuisine d’Agnès
– Happy papilles
– Hum, ça sent bon

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Citrine – 3 – Domi S – 4 – Anne-Marie Do

1 – Sandrine G – 2 – Martine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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28 mai 2019
Fougasse fromage et saucisson

Fougasse fromage et saucisson

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les fougasses ne manquent pourtant pas sur mon blog, mais j’aime bien changer
et Élise (qui s’est inspirée de Muriel) m’a tentée une fois de plus
avec cette Fougasse fromage et saucisson.
Une pâte bien tendre bien garnie de saucisson, de Tomme de Savoie et comté.
J’ai rajouté quelques herbes de Provence, histoire de mettre mon grain de sel et je n’ai pas fait d’entailles.
Quel dommage que vous ne puissiez pas sentir l’odeur qui se dégage du four à la cuisson!!!
.

Pour une grande Fougasse fromage et saucisson

La pâte à fougasse :

– 500 g de farine T55
– 7 g de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche
– 1 càs d’herbes de Provence
– 30 g d’huile d’olive
– 300 g d’eau tiède
– 5 g de sel

Une plaque à biscuit roulé de 37 cm X 31 tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

.
Mélanger dans le bol du robot la farine, la levure sèche et les herbes de Provence.
Faire un puits et y verser l’eau, l’huile et le sel.

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Pétrir rapidement juste le temps d’amalgamer tous les ingrédients
Puis continuer à pétrir à petite vitesse pendant une dizaine de minutes
jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

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Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 1h30
ou dans le four à 35°C pendant 40 minutes.

La garniture :

– 180 g de tomme de montagne ou de Savoie sans la croûte
– 100 g de comté sans la croûte
– 100 g de saucisson sec
– huile d’olive

Enlever la croûte des fromages et la peau du saucisson.
Couper les fromages et le saucisson en petits dés.

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Lorsque la pâte est bien gonflée, la dégazer légèrement sur le plan de travail fariné et
y incorporer les dés de fromage et de saucisson à la main.

Huiler légèrement le papier sur la plaque de cuisson.
Déposer la pâte et l’étaler avec les doigts sur une épaisseur égale.

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Badigeonner d’huile d’olive au pinceau.
Laisser reposer 30 minutes.

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Enfourner pour 20 minutes environ.

Découper en carrés.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci!

Paroles de Gourmands : Tu pourras en refaire? m’a dit Talya!

Source et recettes originales :
– Yumélise
– Cooking mumu

Dans la cuisine de

1-2-3 – Barbara –

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Bonne journée à tous.

27 mai 2019
Petits fours pour l’apéro

Petits fours pour l’apéro

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai trouvé cette recette chez mon amie Karine qui l’avait prise chez Monica
et bien sûr j’ai tout de suite eu envie de goûter à ces Petits fours pour l’apéro

Une recette qui fera plaisir à ma belle-sœur Renée qui, si elle ne boit pas d’apéritif,
a adoré grignoter ces petits fours.
.
Petits fours pour l’apéro
Pour 30 petits fours

– 8 tranches de pain de mie
– 2 œufs
– 20 cl de crème
– sel & poivre du moulin

Garnitures au choix :
1/ grains de maïs + chorizo
ou
2/ jambon + comté râpé
+ pétales de tomates confites à l’huile
ou
3/ jambon + Roquefort

Empreintes à mini-muffins beurrées au pinceau
Préchauffage du four à 180°C

Suivant la garniture choisie :

1/

Couper le chorizo en tout petits dés.

Garnir le fond des moules à mini muffins de quelques grains de maïs et de dés de chorizo.

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2/

Hacher le jambon, couper les pétales de tomate en petits dés.

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Garnir le fond des moules de jambon de dés de tomate et d’une grosse pincée de comté râpé.

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3/

Garnir le fond des moules de jambon et de dés de roquefort.

Dans tous les cas :

Battre les œufs avec la crème, saler et poivrer (sel aux herbes pour moi).

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Répartir le mélange dans les empreintes.

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Couper le pain de mie en tranches fines et découper des cercles de la taille des empreintes à l’aide d’un emporte-pièce.

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Déposer sur chaque petit four un couvercle en pain de mie et appuyer un peu pour qu’il s’imbibe légèrement de crème.
Passer au four pendant environ 15 minutes : Le pain de mie est bien doré.

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À la sortie du four, j’ai mis une plaque sur les petits-fours, pour que le pain de mie reste bien plaqué sur la garniture.

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Laisser refroidir avant de démouler (Voir j’ai testé pour vous la congélation).
Réchauffer légèrement les petits fours avant de les déguster.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– D’autres suggestions pour la garniture selon Karine et Monica, mais vous pouvez en imaginer bien d’autres :
♥ maïs – poivron – poulet fumé
♥ chèvre – courgette – saumon fumé
♥ poire – roquefort
♥ pomme – camembert
♥ magret de canard – figue
– Contrairement à Karine, j’ai eu un petit souci au démoulage, je pense que je veux mettre trop de garniture (mais c’est ça qui est bon!!), c’est pour cela que je vous conseille de bien beurrer les empreintes ou de faire comme moi (voir 2 lignes plus bas).

– Une recette déjà proposée le 9 avril 2012

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les congèle une fois cuits et refroidis, directement dans leur moule. Formidable, ils sont plus faciles à démouler une fois congelés! Et après quelques minutes au four vous vous régalez!!

Paroles de Gourmands : Un régal, n’est-ce pas Renée? Merci Karine, merci Monica.

Source et recettes originales :
– Les recettes de Karipuce
– La cuisine de Monica

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Bonne journée à tous.

14 mai 2019
Corniottes du Morvan

Corniottes du Morvan

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit tour en Bourgogne pour savourer une de ces délicieuses Corniottes du Morvan.
il s’agit d’un petit chausson en pâte brisée, en forme de tricorne
qui est fourré d’une crème au fromage blanc et au comté.

Selon la légende les corniottes auraient été inventées par les religieuses de l’Ordre de Sainte Marthe à Louhans
Elles les vendaient à la sortie de l’église le jour de l’Ascension
pour financer les soins qu’elles prodiguaient aux malades de L’Hôtel Dieu.
Corniotte serait une déformation de cornette, la coiffe que portaient les religieuses.
En les préparant j’avais l’impression de les avoir déjà faites,
et effectivement, elles ressemblent beaucoup aux Talmouses en tricorne.
Entrée, ou apéritif, à vous de choisir en variant la taille au gré des envies.

.
Pour 22 Corniottes du Morvan

Commencer par mettre le fromage blanc dans un tamis pour le laisser s’égoutter.

La pâte brisée :

– 400 g de farine
– ½ càc de sel
– 200 g de beurre
– 100 g d’eau

Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base (1).
Étaler la pâte au rouleau et découper des cercles d’environ 11 cm de diamètre.
Couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

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La garniture :

– 500 g de fromage blanc en faisselle bien égouttée
– 60 g de crème fraîche épaisse
– 1 œuf + 1 pour dorer
– 250 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

Mélanger au fouet dans un saladier, la faisselle bien égouttée, la crème et l’œuf.
Ajouter le fromage râpé. Saler et poivrer.

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Badigeonner au pinceau le pourtour d’un disque avec l’œuf battu.
Déposer au centre une cuillerée à soupe de garniture.

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Relever les bords pour former un triangle et pincer les bords en laissant au centre une ouverture
pour laisser s’échapper la vapeur.
Déposer la corniotte sur la plaque.
Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.

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Mettre la plaque au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la pâte se raffermisse
et que les corniottes ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.
Je les ai laissées plus d’une heure, mais elles se sont étalées un peu quand même.
Dorer la pâte à l’œuf battu.
Enfourner pour 25 minutes.
À déguster chaud ou froid
Je les ai servies en entrée avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez aussi prendre de la pâte feuilletée.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Un régal a dit Mr CFG

Un crémant de Bourgogne sera idéal, sinon un autre vin blanc

Source et recette originale : Interfrance

Dans la cuisine de

1&2 – Mary -3-4-5 – Anne-Marie Do –

1 – Carine C –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ces Corniottes du Morvan, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois d’avril 2019, la Bourgogne est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

9 avril 2019
Petits gratins de mini penne – Recettes autour d’un ingrédient # 49
Petits gratins de mini penne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les recettes de pâtes se bousculent sur mon blog, mais j’aime tellement ça…
J’ai préparé ces Petits gratins de mini penne, un jour où j’étais bien occupée.
Rien de plus rapide, et de plus simple, quelques pâtes, du jambon, du fromage et le tour est joué.
Ils peuvent sans problème se préparer à l’avance.
Vous les ferez réchauffer quelques minutes avant de les servir avec une salade
et pourquoi pas un coulis de tomate.
.
Pour 6 Petits gratins de mini penne

– 170 g de pâtes mini penne
– 80 g de dés de jambon
– 2 œufs
– 80 g de lait
– 50 g de comté râpé
– 25 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– chapelure
-huile d’olive pour les empreintes.

Empreintes à muffins
Préchauffage du four à 190°C

.
Faire cuire les pâtes « al dente » dans de l’eau bouillante salée (7 minutes pour moi).
Pendant ce temps, j’ai haché un peu le jambon pour mieux le répartir ensuite.
Mélanger les œufs et le lait dans un saladier.
Ajouter le jambon, les fromages, du sel (sel aux herbes pour moi) et une grosse pincée de muscade râpée.

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Mélanger soigneusement.
Égoutter les pâtes et les ajouter dans le saladier.
Mélanger pour bien les enrober de la préparation aux œufs.

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Huiler légèrement les empreintes et les saupoudrer de chapelure.
Répartir les pâtes dans les empreintes.

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Enfourner pour 18 minutes (pas plus).
Les démouler délicatement sur le plat de service.

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Servir chaud avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est tout simple mais c’est bon!

Source et recette originale : D’après 750 g

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Petits gratins de mini penne, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 49ème édition, Natalia du blog Sucre et épices a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

Les pâtes

Voici la liste des participants et leurs recettes
1. Rosa de La cuisine de Rosa avec Spaghettis au pesto de tomate et cacahuètes
2. Soulef de Amour de cuisine avec Seffa sucrée à la vermicelle
3. Catalina de Le blog de Cata avec Pâtes siciliennes @Busiate avec sauce crème et champignons
4. Natalia de Sucre et épices avec Cannelloni ricotta et épinards
5. Michelle de Plaisirs de la maison avec Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat
6. Samar de Mes inspirations culinaires avec Seffa Medfouna (Vermicelle au poulet en sauce blanche)
7. Delphine de Oh, la gourmande… avec Farfalle aux coquillages
8. Hélène de Keskonmangemaman ? avec Farfalle aux petits pois, lardons et ricotta
9. Elif de Ma cuisine Turque avec Raviolis turcs aux épinards et à la feta
10. Marie-Christine de La cuisine de Ponpon avec Tagliatelles à la spiruline et servies aux couleurs de l’Italie
11. Martine de Kilometre-0 avec Pâtes aux agrumes et à la truite fumée
12. Salima de C’est Salima qui cuisine avec Cake de spaghetti aux crevettes
13. Sonia de La cuisine de Boomy avec One pot pasta aux légumes verts et au roquefort au Cookeo
14. Elodie de Gourmandises d’Elo avec Pennes gratinés épinards et chèvre
15. Silvie de Citronelle and cardamome avec Spaghetti à l’ail des ours
16. Colinette de Les Re7 de Colinette avec Lasagnes aux pommes et chocolat
17. Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau avec Gâteau de pâtes
18. Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Petits gratins de mini penne
19. Marion de Marmotte cuisine ! avec Pâtes sauce cajou-miso
20. Jackie de La cuisine de Jackie avec Spätzle aux champignons, crème de Munster au Riesling
21. Brigitte de Les filles, à table ! avec Lasagnes aux épinards, champignons et burrata
22. Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Pâtes à la sauce crémeuse au chou-fleur
23. Chrystel de Entre rires et cuisine avec Cannelloni à la ricotta, chorizo et champignons
24. Assia de Gourmandise Assia avec Rechta
25. Meriem de La Casbah des Délices avec Raviolis ricotta épinards
26. Sofia de So-CuiZine avec Creamy Chicken Fajita Pasta / Pâtes façon fajitas au poulet cremeux
27. Michèle de Miechambo Cuisine avec Cannelloni au Brocciù
28. Coco de Nice de Cuisine en folie avec Spaghetti aux crevettes, à l’ail, à la sauge, citron et Lemonquat
29. Virginie de Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Wok de nouilles au poulet et aux carottes
30. Amal de La cuisine de Amal avec Pâtes au yaourt et ail
31. Christelle de La cuisine de Poupoule avec Timpana maltaise
32. Guy de Bienvenue chez Guy 59600 avec Aletria ou vermicelle au lait
33. Nathalie de Une cuisine pour voozenoo avec Tagliatelles de Mimi & Yaya
34. Christine de Pause nature avec Pennes sauce Boursault et noisettes torréfiées
3 avril 2019
Cordon bleu en chemise

Cordon bleu en chemise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Cordon bleu en chemise pour une recette classique et toute simple
qui prend tout de suite un air de fête sous son habit doré et croustillant :
Une escalope fine de poulet farcie de jambon et de comté qui se roule dans une pâte feuilletée.
La prochaine fois, je ferai dorer les rouleaux de volaille dans un filet d’huile chaude
et je les envelopperai une fois refroidis dans la pâte feuilletée.
Tout peut être prêt à l’avance et peut même se congeler!
Alors à vos fourneaux!
.
Cordon bleu en chemise
Pour 4 Croquants-Gourmands (1)

– 4 escalopes fines de poulet ou de dinde
– ail séché en poudre
– 4 tranches de jambon
– comté râpé
– pâte feuilletée
– 4 càc de moutarde
– sel & poivre du moulin
– 1 jaune d’œuf pour dorer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Aplatir l’escalope de volaille avec le rouleau à pâtisserie et la déposer sur une feuille de papier film.
Saupoudrer d’une petite pincée d’ail en poudre, saler et poivrer.
Déposer une demi-tranche de jambon.
Couvrir de fromage râpé.

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Déposer une demi-tranche de jambon et du fromage râpé.

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Enrouler la viande pour former un boudin et l’envelopper de film alimentaire en serrant bien.

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Couper 4 rectangles de pâte feuilletée.
Étaler sur l’un des rectangles une cuillerée de moutarde.
Déshabiller un boudin et l’enrouler dans la pâte en scellant bien tous les bords avec les doigts.

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Poser le cordon bleu sur la plaque, jointures en dessous.
Faire de même avec les autres boudins de volaille.
Délayer le jaune d’œuf avec une cuillerée d’eau et en badigeonner les feuilletés.
Rayer le dessus à la fourchette.

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Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés.

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Déguster chaud avec une salade.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Les parts sont très grosses pour moi la moitié d’un a largement suffit!

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit mes petits gourmets

Source et recette originale : Chef Club

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 mars 2019
Pain rustique savoyard au Beaufort

Pain rustique savoyard au Beaufort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ce Pain rustique savoyard au Beaufort à la demande de ma petite fille Talya
qui en avait goûté lors de ses vacances en Savoie.
Comme je n’étais pas satisfaite des photos je ne l’ai pas publié tout de suite
et il a fallu que je le refasse trois fois pour me décider à vous le présenter.
(Les photos sont un mélange des différentes versions).
Évidemment Talya était ravie!
J’ai repris la pâte de la Miche au seigle et lait ribot
et je l’ai fourrée d’allumettes de lardons (ou de bacon) et de Beaufort,
et Talya m’a dit « C’est comme en Savoie »… j’ai tenu mes engagements 🙂 .
.
Pour 2 gros Pain rustique savoyard au Beaufort

– 530 g de lait ribot
– 1,5 càc de sel
– 350 g de farine de seigle T 130
– 330 g de farine de blé T 55
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger (8g)
ou 25 g de levure fraîche
– 15 g de cassonade

– 200 g d’allumettes de lardons ou de bacon
– 200 g de Beaufort coupé en dés

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C ou
.

Mettre dans la cuve de la MAP, le lait ribot et le sel.
Couvrir avec les deux farines et y cacher la levure.
Saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « Pâte » (1 h 20).
À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail bien fariné (elle est un peu collante).
Dégazer et partager en deux pâtons d’environ 610 g.

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Étaler un pâton en rectangle.
Répartir la moitié des lardons (ou du bacon) et des dés de Beaufort.
Façonner le pain.

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Refaire la même chose avec le second pâton.
Déposer les pains sur la plaque et laisser la pâte lever (pour moi dans le four à 35°C pendant 30 minutes).

Quadriller le pain avec une lame.
Vaporiser d’eau et saupoudrer de farine.

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Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Découper le pain lorsqu’il est froid.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :
Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Talya, j’ai l’impression d’être encore en vacances! Tu en refais bientôt?

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de mars
Spécialités régionales

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18 mars 2019