Étiquette : comté

Tarte au poulet épicé-Recettes autour d’un ingrédient #62
Tarte au poulet épicé

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Tarte au poulet épicé avec une pâte brisée maison
garnie de dés de poulet épicés de curry et paprika, de quelques tomates cerises
et nappée d’un flan moelleux et de comté râpé.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Tarte au poulet épicé
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

-320 g de farine T 55
– 160 g de beurre ½ sel (1)
– 80 g d’eau

2 moules à tarte de 35 cm x 11

.
Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Chemiser les moules et piquer la pâte à la fourchette.

Couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture de la Tarte au poulet épicé :

– 2 escalopes de poulet (250 g) (2)
– 1 càc de paprika
– ½ càc de curry
– 2 échalotes
– 4 càs de moutarde
– 4 œufs
– 150 g de lait
– 150 g de crème fraîche
– 2 grosses càc de persil haché
– 130 g de comté râpé
– 13 tomates cerises
– 1 cas d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 190°C
.
Couper le poulet en dés.
Mélanger les dés de poulet avec le paprika et le curry.

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Éplucher et émincer finement les échalotes.
Faire « suer » les échalotes dans l’huile d’olive.
Ajouter les dés de poulet et les laisser revenir.

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Laisser tiédir.
Tartiner les fonds de tarte de moutarde.
Mélanger dans un saladier les œufs, le lait, la crème, le persil, du sel et du poivre.

Répartir les dés de poulet.
Mettre une rangée de demi-tomates.

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Répartir la crème entre les deux tartes.
Saupoudrer de fromage râpé.

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Enfourner pour 30 minutes environ.
Attendre un instant avant de démouler délicatement.

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Servir cette Tarte au poulet épicé chaude ou tiède avec une salade.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’avais du beurre ½ sel, mais vous pouvez mettre du beurre doux et ajouter une grosse pincée de sel.
(2) ou de dinde.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème pour cette Tarte au poulet épicé

Paroles de Gourmands : Ce n’est pas de la grande cuisine, mais c’est bon!

Source et recette originale : Inspirée de Marmiton

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

1&2 – ma cousine Lo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Et avec cette Tarte au poulet épicé, je participe à
– Recette autour d’un ingrédient # 62

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blogAmour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Viviane du blog Quoi qu’on mange? marraine du jeu précédent
a laissé son titre pour cette 62ème édition à
Christelle du blog La cuisine de Poupoule
qui a choisi comme ingrédient vedette
le paprika

Vous me suivez? Je vais vite voir les recettes des autres participants
1. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  Tarte au poulet épicé
2. Viviane du blog quoi qu’on mange
  Crevettes roses, jus de carcasses crémé au Paprika de la Vera
3. Elodie du blog les gourmandises d’Elo
  Ktipiti aux tomates séchées
4. Ponpon du blog Miam Ponpon
  Poulet aux carottes à la bière de Chimay et riz noir
5. Delphine du blog Oh la gourmande
  Boulettes de viande parfumé au paprika, tomates et petits pois
6. Natalia du blog sucre et épices
  Crevettes au paprika
7. Rosa du blog Rosa culinaire
  Pommes de terre à la vinaigrette de paprika
8. Annyvonne du blog les délices de Thithoad
  Le gâteau au chocolat épicé
9. Soulef du blog Amour de cuisine
  Cheescake au paprika et tomate séchée
10. Samar du blog Mes inspirations Culinaires
  Crackers au paprika
11. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
  Dos de cabillaud en croûte d’herbes, de paprika et de marmelade sur pommes de terre rôties
12. Hélène du blog Keskonmangemaman
  suprêmes de poulet Pojarski
13. Jackie du blog La cuisine de Jackie
  Compotée de filet mignon de porc aux pruneaux et paprika
14. Chantal du blog un grain de sable ou de sel
  Poulet au citron et paprika
15. Michelle du blog du blog plaisir de la maison
  filet mignon de porc au paprika fumé
16. Virginie du blog ça sent pas un peu le brûler là
  Riz pilaf tomates paprika
17. Catalina du blog le blog de Cata
  Crème de courgette au canard confit
18. Vanessa du blog Popote de petit bohnium
  popcorn salé parmesan et paprika
19. Mauricette du blog Momo délice
  Nems de poulet & paprika
20. Salima du blog C’est Salima qui cuisine
  Sauté de poulet au paprika
21. Marion du blog Marmotte cuisine
  Kringle au paprika
22. Sofia du blog Plume et Prose
  Des chips au paprika
23. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca
  cuisse de poulet au paprika au four
24. Brigitte du blog Les filles à table
  Dos de cabillaud en croute d’épices et paprika fumé
25. Mie du blog Miechambo
  Clafoutis de maïs au paprika
26. Fabienne du blog Famoh
  œufs farcie au paprika
27. Lina du blog Chaud patate
  Steak,patate et mayo
28. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
  Blanc de poulet au paprika fumée
29. Yolande du blog les petits plats de patchouka
  Goulasch à la hongroise
30. Cuisine test
  Marinade Poulet au paprika
31. Miss Douceur du blog Comme une envie de Douceur
  Biscuits sablés au paprika, chorizo & cheddar.
32. Karine et Hubert du blog Gourmand et Bio
  Crevettes au paprika et tomate séchée
33. Laurence du blog Plaisir et équilibre
  pastrami de porc
34. Craquounette du blog Craquounette avenue
  Batata Harra et poulet au paprika
  35. Pierre du blog Cuisine à l’ouest
  crème de sardines au paprika
  36. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  Potateos au paprika
3 juin 2020
Fougasse au levain et aux lardons *

Fougasse au levain et aux lardons

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

C’est une Fougasse au levain et aux lardons pour enrichir
la collection de fougasses déjà présente sur le blog.
Cette fois, j’ai fait la pâte au levain, et j’ai remplacé la crème
par du Philadelphia pour terminer un pot entamé.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Fougasse au levain et aux lardons
Pour 4 fougasses

La pâte :

– 300 g d’eau tiède
– 100 g de levain liquide (ou 25 g de levain déshydraté)
– 30 g d’huile d’olive
– 10 g de sel
– 530 g de farine T 55
– 2 g de levure sèche de boulanger (ou 5 g de levure fraîche)
.
Si vous voulez le préparer, voilà où trouver la recette du levain.
Mettre dans la cuve de la Map l’eau, le levain et l’huile.
Couvrir avec la farine et enfouir le sel d’un côté et la levure de l’autre.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1h20 environ).

Si vous voulez faire la pâte au robot :
Mettre dans la cuve la farine, l’eau, le levain, la levure et le sel.
Mélanger pendant 5 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse rapide.
Ajouter l’huile 3 minutes avant la fin du pétrissage.
Former une boule la couvrir d’un linge humide et laisser pousser pendant 2 heures.
À mi-parcours rabattre la pâte en la pliant en deux.

La garniture :

– 250 g d’allumettes de lardons fumés
– 160 g de Philadelphia (1)
– 75 g de comté râpé
– un peu d’huile d’olive

Faire revenir les lardons dans une poêle à sec.
Les égoutter dans une passoire tapissée d’un papier absorbant.
Réserver

Les fougasses :

2 plaques à four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 230°C
avec la lèchefrite dans le bas du four
.
Lorsque la pâte est prête la déposer sur le plan de travail fariné.
Diviser en 4 pâtons d’environ 240 g.
Rouler les pâtons sur eux-mêmes pour leur donner une forme allongée.
Laisser reposer sous un linge humide pendant 15 minutes, soudure en dessous.
Étaler les pâtons au rouleau en abaisses ovales d’environ 20 cm de long sur 5 mm d’épaisseur.
Placer deux abaisses sur chaque plaque.
Tartiner chaque fougasse de Philadelphia en laissant une bordure de 1 cm.
Répartir les lardons puis le fromage.
Laisser pousser pendant au moins 1 heure (pour moi 20 minutes dans le four à 30°C).
Enfourner les plaques et verser un demi verre d’eau dans la lèchefrite.
Au bout de 4 minutes baisser la température du four à 210°C
et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
À la sortie du four, enduire au pinceau les bords des fougasses d’huile d’olive.

Déguster tout simplement avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) 100 g de crème fraîche chez le Chef.
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, peut-être pour me rassurer… mais si votre levain est très actif, vous pouvez vous en passer.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Moelleuse et délicieuse!

Source et recette originale : Le Larousse du pain – Éric Kayser

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau

Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 mai 2020
Tartelettes fenouil mascarpone

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je vous propose aujourd’hui des Tartelettes fenouil mascarpone.
Le fenouil, est un légume mal aimé, mais chez nous il est apprécié
sous toutes ses formes, cru ou cuit, en salade, braisé ou en gratin…
Et cette fois encore, nous nous sommes régalés avec ces tartelettes
à la pâte parfumée et à la garniture enrichie de mascarpone.

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Tartelettes fenouil mascarpone
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte aux graines de fenouil :

– 200 g de farine T 55
– 2 càc de graines de fenouil
– 100 g de beurre ½ sel (1)
– 55 g d’eau

Moules à tartelettes Ø 12 cm

.
Mélanger dans le bol du robot la farine et les graines de fenouil.
Ajouter le beurre en parcelles.
Travailler pour obtenir un « sable ».
Ajouter l’eau et mélanger rapidement pour amalgamer les ingrédients.
Former une boule.

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Étaler la pâte au rouleau.
Foncer les moules à tartelettes, les couvrir et les réserver au frais.

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La garniture et la cuisson :

– 2 gros bulbes de fenouil
– 2 gousses d’ail
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs
– le zeste d’une orange bio
– 70 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

Préchauffage du four à 180°C
.

Éplucher et hacher finement l’ail dégermé.
Nettoyer et laver le fenouil.
Le couper en dés et les faire revenir avec l’ail dans une sauteuse avec une cuillerée d’huile.
Saler, couvrir et laisser cuire à l’étouffée (en surveillant et en remuant)
pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

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Laisser tiédir.
Mélanger au fouet le mascarpone et les œufs.
Saler & poivrer.
Ajouter le fenouil et mélanger.

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Incorporer le zeste d’orange finement râpé et le fromage râpé.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement.

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Répartir la préparation dans les tartelettes.
Enfourner pour une trentaine de minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.

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Servir chaud avec une salade.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou beurre doux et une pincée de sel

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Ok sans problème!

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé la pâte croustillante et bien parfumée par les graines de fenouil et la garniture moelleuse et délicieuse.

Source et recette originale : D’après Invitations gourmandes

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – ma cousine Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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12 mai 2020
Griesknepfle ou Griespflutta à ma façon

Griesknepfle ou Griespflutta à ma façon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
C’est le grand jour?
Pas tout à fait, car si la vie reprend peu à peu un cours presque normal
continuons à rester prudents….

Je vous ai avertis dans le titre, voici des Griesknepfle ou Griespflutta à ma façon
je ne voudrais pas que mes amis alsaciens viennent me faire des reproches.
Ils sont traditionnellement moulés à la cuillère pour en faire des gnocchi et accompagner une viande
ou présentés en galettes accompagnées de salade verte et de compote de pomme.
Je me suis inspirée de la recette de Leila, j’avais de la semoule,
encore un peu de salade et je voulais en faire un plat unique pour le soir
j’ai donc rajouté du comté et j’ai préféré la cuisson au four plutôt qu’à la poêle.
Je serai peut-être exclue de l’Alsace à jamais
mais en cette période de confinement, je ne risque rien 🙂 .
Je les ai préparés à l’avance (et même la veille)
et je les ai fait réchauffer quelques minutes au four au moment du repas.

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Griesknepfle ou Griespflutta à ma façon
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 ml de lait (½ écrémé pour moi)
– 25 g de beurre
– 100 g de semoule de blé fine (ou moyenne)
– 1 jaune d’œuf
– 75 g de comté râpé (1)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Mettre le lait et le beurre dans une casserole.
Verser la semoule en pluie et porter à ébullition sans cesser de remuer
jusqu’à ce que la semoule se détache des parois.
Saler, poivrer et râper une grosse pincée de noix de muscade.

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Incorporer le jaune d’œuf et le fromage râpé (1).
Étaler la préparation sur une plaque en couche uniforme et laisser refroidir.

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Lorsque la semoule est froide, découper des triangles ou bien des formes avec un emporte-pièce.
Huiler légèrement au pinceau, puis les retourner sur la plaque de cuisson.

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Huiler encore une fois.

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Enfourner pour 15 minutes environ jusqu’à ce que les griesknepfle soient dorés.

Servir avec une salade et de la sauce tomate si vous le désirez
ou encore en accompagnement d’une viande.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) et si vous voulez les servir avec une compote, oubliez le fromage!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé, mais nous avons nettement préféré la version sans sauce tomate.

Source et recette originale : Inspiré de Je vais vous cuisiner

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G (Citrine) – 2 – Ann P – 3&4 – Anne-Marie Do

1 – Malika –

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Bonne journée à tous.

11 mai 2020
Gâteaux de coquillettes aux 3 fromages – Foodista Challenge #62
Gâteaux de coquillettes aux 3 fromages

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Avec ces Gâteaux de coquillettes aux 3 fromages, on continue
l’opération « je fouille dans les réserves ».
Des pâtes, du jambon, du comté, du parmesan, de la feta, quelques herbes…
j’ai improvisé au fur et à mesure et jusqu’au bout puisque je voulais
faire un gros gâteau et en allant chercher le moule, j’ai changé d’idée.

Ces gâteaux peuvent se préparer à l’avance (et même la veille)
il suffira de les réchauffer quelques minutes au four.

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.

Gâteaux de coquillettes aux 3 fromages
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de coquillettes
– 3 œufs
– 100 g de jambon
– 100 g de comté râpé
– 30 g de parmesan râpé
– 65 g de feta
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin

Empreintes mini-tablettes
Préchauffage du four à 180°C

.
Faire cuire les coquillettes « al dente » dans une grande quantité d’eau salée (6 minutes pour moi).
Hacher le jambon au couteau.

Couper la feta en dés.
Égoutter les pâtes et les verser dans un saladier.
Ajouter les œufs, le jambon, le comté, le parmesan, les herbes de Provence et la feta.

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Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Répartir les coquillettes dans les empreintes et tasser avec le dos de la cuillère.
Enfourner pour 20 minutes environ.

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Attendre quelques minutes avant de démouler.
Servir tiède avec une salade verte.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Avec une salade, c’est très bon!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Gâteaux de coquillettes aux 3 fromages, je participe au Foodista challenge # 62

et oui… Je me suis trompée de jour

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.
Coco du blog Cuisine en folie, la marraine au mois de février a demandé à
Fabienne du blog Famoh de prendre le titre
Coco nous propose comme thème :

« Rester gourmand pendant le confinement! »

Recette sucrée ou salée, vous avez le choix.
La seule contrainte que je vous demande, c’est de mettre du vert;
que ce soit dans votre assiette, sur votre plat ou en déco.
Le vert est la couleur de l’espoir.

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?
1. Fabienne du blog Famoh
  Cheesecake citron vert
2. Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur
  Esquimaux menthe chocolat
3. Viviane du blog Quoi qu’on mange?
  Soupe aux fanes de radis
4. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
  Blancs de poulet farcis aux épinards
5. Martine du blog Kilometre 0
  Cake moelleux au chocolat
6. Assia du blog Gourmandise Assia
  Caramels mous
7. Delphine du blog Oh La Gourmande!
  Stamppot
8. Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel
  Salade dite tricolore
9. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  Paupiettes de poulet…
10. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
  Avocat surprise
11. Jackie du blog La Cuisine de Jackie
  Saucisse de Morteau briochée
12. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
  Tarte aux pommes et aux kiwis
13. Vanessa du blog Popote de petit bonhium
  Poêlée d’asperges vertes…
14. Soulef du blog Un amour de cuisine
  Dhal lentilles corail…
15. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
  Salade fraîche de boulgour
16. Michèle du blog Croquant Fondant gourmand
  Gâteaux de coquillettes aux…
17. Natalia du blog Sucre et Epices
  Mouliné de légumes aux…
18. Mauricette du blog Momo Délice
  Œuf cocotte à l’avocat
19. Calonhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
  Mikados
20. Dyen’s du blog Dyen’s Kitchen
  Crevettes express
21. Lic du blog Aussi Délicieux qu’un Gâteau
  Donuts…
22. Loubna du blog Cuisine Test
  Crêpe mille trous…
23. Catalina du blog Le blog de Cata
  Asperges vertes sur…
24. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
  Farçous aveyronnais…
25. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
  Gaufres aux petits pois
26. Samar du blog Mes inspirations culinaires
  Tulumba…
27. Sylvie du blog La table de Clara
  Cœur de cabillaud…
28. Sofia du blog Plume & Prose
  Bissara ou le velouté de pois cassés
28 avril 2020
Côtes de porc moutarde et crème

Côtes de porc moutarde et crème

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

C’est tout simple à faire mais tellement bon ces Côtes de porc moutarde et crème.
La recette vient de chez Lolo qui nous a malheureusement quittés il y a bientôt un an.
J’ai accompagné les côtes de porc de pommes de terre sautées
de quelques tomates cerises confites et de salade pour en faire un plat complet.

Il faudra juste penser à préparer la viande 1 heure avant la cuisson.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Côtes de porc moutarde et crème
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 côtes de porc
– 2 càs de moutarde
– 70 ml de vin blanc
– 70 ml de crème liquide
– tomates cerises
– 50 g de comté râpé

Un petit plat à gratin (1)

Préchauffage du four à 190°C puis

.
Saler légèrement et poivrer les côtes de porc.
Les déposer dans le plat et tartiner de moutarde la face supérieure.
Couvrir le plat et laisser en attente pendant 1 heure.
Mélanger la crème et le vin dans un bol.
Verser le mélange sur les côtes.
Déposer quelques tomates.
Répartir le fromage râpé sur la viande.

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Enfourner pendant 30 minutes.
Passer ensuite pendant 5 minutes sous le grill pour que le dessus de la viande soit bien doré.
Servir immédiatement avec la sauce en saucière.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

Chaleur tournante

Grill

À propos de la recette :
(1) le mien était un peu trop grand.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une assiette qui nous a vraiment régalés!

Source et recette originale : La popote à Lolo

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau – 4 – Marie-Christine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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24 mars 2020
Feuilletés apéritif à la saucisse *

Feuilletés apéritif à la saucisse

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je m’aperçois que je n’ai jamais publié les Feuilletés apéritif à la saucisse.
Mes petits enfants les adorent et certains les décortiquent pour
garder la rondelle de saucisse pour la fin…
Bien que la recette soit très simple, je l’ai détaillée pour vous la montrer.
Sur le plateau doré, vous les voyez en compagnie
de croissants au jambon et de mirlitons à la tapenade.
Voilà un apéritif qui remporte toujours un grand succès
et bien sûr je double les doses à chaque fois!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Feuilletés apéritif à la saucisse
Pour 36 pièces environ

– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 2 grosses càs de moutarde
– 50 g de Comté râpé
– 4 saucisses Knacks bio
– 1 œuf

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Vous pouvez préparer une pâte feuilletée maison comme ici ou là.
Moi je l’avoue, je n’avais pas le temps, j’ai utilisé une pâte toute prête, pur beurre.

Dérouler la pâte feuilletée, retirer les 2 extrémités arrondies
(ne vous inquiétez pas, elles ne seront pas perdues).
Partager la pâte en 2 bandes.
Battre l’œuf à la fourchette dans une tasse.
Sur la première abaisse, déposer un trait épais de moutarde.
Parsemer de la moitié du fromage.
Déposer 2 saucisses.
Badigeonner les extrémités avec l’œuf, à l’aide d’un pinceau.
Rouler la pâte en serrant pour enfermer les saucisses.

Serrer le rouleau dans un papier cuisson.
Recommencer avec la deuxième moitié de pâte.
Mettre les 2 rouleaux au congélateur pour 20 minutes.
Lorsque les rouleaux sont bien froids, les dorer de nouveau sur tous les côtés.
Les découper en tronçons d’un centimètre environ et les déposer sur la plaque
en les espaçant un peu.
Les enfourner pour 20 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Pendant la cuisson, étaler les chutes de pâtes
badigeonner d’œuf battu et saupoudrer de fromage râpé.
Couvrir d’un autre morceau de pâte, les écraser un peu au rouleau avant de les découper et de les torsader.
Faire cuire pendant 15 minutes environ.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : On peut les congeler crus, il faudra alors rajouter 1 à 2 minutes de cuisson.
Moi je les congèle déjà cuits et je les glisse dans le four chaud pour quelques minutes pour les retrouver comme s’ils venaient d’être faits!

Paroles de Gourmands : C’est trop bon, tu pourras en refaire?

Source et recette originale : Chef Damien – 750 g

Dans la cuisine de

1 – Christel de Grasse – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Citrine – 4 – Ma cousine Lau

1 – ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 mars 2020
Fusilli jambon fromage en risotto *

Fusilli jambon fromage en risotto

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ces Fusilli jambon fromage en risotto sur une idée du Chef Jean-François Piège.
La recette manque un peu de précision alors j’ai fait comme j’ai pu.
Pour les pâtes, j’ai préféré utiliser des fusilli format mini à la place des coquillettes,
le jambon, le comté et le parmesan étaient déjà au réfrigérateur.
La recette est très riche, je vous conseille de servir des petites portions.

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Fusilli jambon fromage en risotto
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de jambon en tranche épaisse
– 180 g (130 g + 50 g) de comté
– 25 g de parmesan
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 1500 ml d’eau
– 500 g de pâtes fusilli bucati corti (1)
– 1 grosse gousse d’ail
– 150 g de crème liquide
– 2 càs de sauce soja
– Poivre du moulin
– huile d’olive

Couper le jambon en gros dés.
Râper 130 g de comté et couper le reste en gros dés.
Râper le parmesan.
Faire chauffer l’eau et y dissoudre les tablettes de bouillon.
Éplucher et dégermer la gousse d’ail, l’écraser avec le plat de la lame d’un couteau.
Faire torréfier les pâtes dans un filet d’huile d’olive chaude avec la gousse d’ail.
Remuer et surveiller, les pâtes ont tendance à vite brûler.
Lorsque les pâtes sont dorées, les mouiller de bouillon à hauteur et le laisser s’évaporer.
Continuer à mouiller de bouillon régulièrement et petit à petit,
jusqu’à ce que les pâtes soient « al dente« .
(Il reste du bouillon).
Tout en remuant, ajouter la crème et retirer la gousse d’ail.
Incorporer les fromages râpés et les ¾ du jambon.
Rajouter un filet de bouillon et la sauce soja. Poivrer.
Répartir immédiatement dans des assiettes chaudes.
Distribuer sur le dessus les dés de jambon restants ainsi que les dés de comté.
Servir sans attendre.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Traduire par fusilli troués, courts. Le Chef a pris des coquillettes.

Paroles de Gourmands : Les assiettes se sont vidées rapidement… Merci Chef

Source et recette originale : L’Express

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Ma petite-fille Talya
« très bon, à quel point que je vais finir le plat »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

5 mars 2020
Œufs cocotte à la fondue de poireaux

Œufs cocotte à la fondue de poireaux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Œufs cocotte à la fondue de poireaux pour un repas vite fait en tête à tête.
Des œufs, des poireaux et du comté râpé…
J’ai tout préparé à l’avance et j’ai passé au four pendant que je mettais le couvert.

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Œufs cocotte à la fondue de poireaux
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 poireaux
– 20 g de beurre
– 40 g de crème épaisse
– 2 œufs entiers
– 2 jaunes d’œufs
– 2 càs de crème liquide
– 25 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin

2 ramequins beurrés
Préchauffage du four à 180°C
.
Nettoyer et laver soigneusement les poireaux.
Les émincer en tronçons.
Les faire suer dans le beurre chaud.

Couvrir et laisser étuver doucement pendant une quinzaine de minutes.
Lorsque les poireaux sont tendres, ajouter la crème épaisse, mélanger et assaisonner.
Répartir la fondue de poireaux dans les ramequins.
Déposer dans chaque ramequin un œuf entier et un jaune.

Arroser d’une cuillerée de crème liquide, saler & poivrer.
Saupoudrer de fromage râpé.

À ce stade, le plat peut attendre l’heure du repas.

Au moment du repas, déposer les ramequins dans un plat rempli d’eau bouillante.

Les glisser au four pendant 8 minutes.
Servir immédiatement avec des mouillettes de pain grillé.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un joli mariage du poireau et de l’œuf au jaune coulant. C’est bon!

Source et recette originale : D’après Cuisinons les légumes

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lolo – 4 – Marie-Christine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 février 2020
Pizza de butternut

Pizza de butternut

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Pizza de butternut, voilà qui m’a tout de suite interpellée
lorsque j’ai rencontré cette recette sur le site Marmiton.
J’avais justement une grosse butternut entamée, j’ai pu en découper 4 belles rondelles.
J’ai préparé un coulis de tomate, parsemé de comté râpé
et avant de servir quelques languettes de jambon cru sont venues se poser sur le dessus.

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Pizza de butternut
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 4 rondelles d’une grosse butternut bio
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomate
– comté râpé
– 2 tranches fines de jambon cru
– herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

1 plat à four
Préchauffage du four à 160°C

Laver soigneusement la butternut.
Couper 4 rondelles d’un bon centimètre d’épaisseur (1).
Les huiler au pinceau et les saupoudrer de sel (aux herbes pour moi) et de poivre sur les 2 faces.

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Les déposer sur la plaque du four.
Faire cuire pendant 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Réserver.

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Pendant la cuisson de la butternut, préparer le coulis de tomate.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail émincé.
Faire suer l’oignon dans un filet d’huile chaude.
Ajouter l’ail et laisser le revenir un instant.

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Verser la pulpe de tomate, ajouter une cuillerée d’herbes de Provence et saler.
Laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes pour obtenir une « compote » épaisse.

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Vérifier l’assaisonnement, poivrer et laisser refroidir.
Tartiner chaque rondelle de butternut d’une bonne couche de tomate.
Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
Asperger de quelques gouttes d’huile.

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Au moment du repas,
augmenter la température du four à 200°C
Laisser réchauffer les pizzas et dorer le fromage pendant une dizaine de minutes.

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Découper le jambon en languettes fines et les répartir sur les pizzas à la sortie du four.

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Servir chaud avec une salade.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai préféré laisser la peau de la butternut pour la cuisson, chacun l’enlèvera très facilement dans son assiette.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Les amateurs de pizza vont rester un peu sur leur faim, mais j’ai trouvé que c’était une bonne façon d’agrémenter la butternut.

Source et recette originale : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Katy L – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – Nath 09

1 – Corinnette –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 février 2020