Étiquette : feta

Salade de fusilli aux fines herbes

Salade de fusilli aux fines herbes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Même si le temps n’est pas au beau parfait, les températures sont bien remontées
et du coup l’envie de salades s’est réveillée.
Des pâtes, des feuilles d’épinards, des pistaches, de la feta et des herbes du jardin…
Voici la Salade de fusilli aux fines herbes, la première d’une longue série programmée…

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Salade de fusilli aux fines herbes
Pour 3-4 Croquants-Gourmands

– 50 g de pousses d’épinards
– 3 tiges de basilic
– 3 tiges de persil
– 6 brins de ciboulette
– 200 g de fusilli
– 100 g de feta (1)
– 30 g de parmesan sec
– 1 citron bio
– 20 g de pistaches décortiquées
– 3 càs d’huile d’olive
– sel et poivre du moulin

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Laver et essorer les pousses d’épinards.
Laver, sécher et ciseler le basilic, le persil et la ciboulette.
Couper la feta en dés.
Râper le parmesan.
Râper finement 1 cuillerée à soupe de zeste de citron et exprimer 2 cuillerées à soupe de jus.
Hacher grossièrement les pistaches.
Faire cuire les fusilli « al dente » dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter soigneusement et les verser dans un saladier.
Ajouter sur les pâtes chaudes, les fines herbes, le zeste de citron, le parmesan et les pistaches.

Remuer, ajouter les feuilles d’épinards et la feta.
Saler légèrement et poivrer.
Ajouter l’huile et le jus de citron et bien mélanger.

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Servir immédiatement la salade tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) ou de ricotta de brebis ou de chèvre frais…

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé cette Salade de fusilli aux fines herbes, dégustée tiède et tellement parfumée.

Source et recette originale : d’après Que des Salades

Dans la cuisine de

1 – ma Lolo – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de juin

Clic sur le logo

11 juin 2018
Madeleines feta et basilic

Madeleines feta et basilic

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques feuilles de basilic bien vertes , une plaque de feta
et l’envie d’un petit grignotage…
si on préparait des Madeleines feta et basilic?
Je les ai préparées pendant que la Fougasse à la feta et au thym citron levait tranquillement.
En moins de temps qu’il ne faut pour le dire, les madeleines sortaient du four…
À savourer à l’apéritif ou avec quelques feuilles de salade et pourquoi pas, une touche de coulis de tomate.
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Pour 10 Madeleines feta et basilic

– 80 g de tomates confites bien égouttées
– 50 g de feta
– 8 grosses feuilles de basilic
– 2 œufs
– 80 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 25 g d’huile d’olive
– 25 g de gruyère râpé
– sel & poivre du moulin

Empreintes à madeleine beurrées si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

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Couper les tomates en petits dés, ainsi que la feta.
Ciseler les feuilles de basilic.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Dans un petit saladier, mélanger la farine et la levure.
Faire un puits et y verser l’huile et les jaunes œufs.

Bien mélanger.
Ajouter les blancs d’œufs par cuillerées en fouettant rapidement entre chaque ajout
jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

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Incorporer les dés de tomate et de feta et le basilic.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Ajouter enfin le fromage râpé.

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Verser une grosse cuillerée de pâte dans chaque empreinte.
Enfourner pour 15 minutes environ.

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Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

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Il n’y a plus qu’à se régaler

.

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Bien agréable ces madeleines!

Source et recette originale : Prêt à pousser

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Christelle –

1&2- Sandrine G – 3&4 – ma cousine Lolo

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

29 mai 2018
Fougasse à la feta et au thym citron

Fougasse à la feta et au thym citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Au moment où j’écris cette recette, je ne sais encore pas quel temps il fera le jour de la publication.
Mais peu importe, je crois que cette année, on ne peut plus rien prévoir.
Alors si l’apéritif ne se fait pas sur la terrasse, nous pourrons
déguster cette Fougasse à la feta et au thym citron à l’intérieur.
Le principal c’est de se régaler, vous êtes bien d’accord?
Avec le fromage de brebis Salakis, les idées de recettes apéros sont venues rapidement.
J’ai même eu du mal à choisir et j’ai fait deux préparations dans la foulée…
Voici pour commencer, une fougasse délicieuse avec sa garniture moelleuse
dans laquelle se mêlaient la feta, les tomates confites, les olives noires et le thym citron.
Un filet d’huile d’olive en plus et toutes les saveurs du Sud étaient sur la table!
Voilà un apéro réussi…

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Fougasse à la feta et au thym citron
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :
– 300 ml d’eau
– 1,5 càc de sel (9g)
– 1 càs d’huile d’olive (10 g)
– 500 g de farine T55
2,5 càc (8g) de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche
– 1,5 càc de sucre
– Brindilles de thym citron
La garniture :
– 200 g (150 g + 50 g) de feta
– 60 g de tomates confites égouttées
– 20 olives noires dénoyautées
– quelques tomates cerises
– Brindilles de thym citron
– Huile d’olive

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

La pâte :

Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le sel et l’huile.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et effeuiller quelques brindilles de thym.

Lancer le programme « pâte seule » et laisser la MAP travailler pendant 1h20 environ.

La garniture :

Dénoyauter les olives et les hacher au couteau.
Égoutter soigneusement les pétales de tomates et les couper en petits dés.
Émietter 150 g de feta.

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La fougasse :

Lorsque la pâte est prête, la dégazer doucement sur le plan de travail fariné.
L’étaler au rouleau en un grand rectangle.

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Disposer sur la moitié du rectangle, les dés de tomate, les olives et la feta.
Éparpiller des feuilles de thym.

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Couvrir avec l’autre moitié de pâte et bien souder sur tout le tour.
Poser la fougasse sur la plaque et à l’aide des doigts, l’étaler doucement pour qu’elle forme un grand rectangle.
Je me suis aidée d’un cadre de 24cm x 36 pour me guider.

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Couvrir et laisser lever la pâte pendant une demi-heure.
Enfoncer sur toute la surface des moitiés de tomates cerise, des morceaux d’olives et le reste de la feta en dés.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
J’ai retiré le cadre.

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Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Laisser reposer un instant avant de découper la fougasse en dés.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

et pendant que la fougasse levait, j’ai préparé des Madeleines feta et basilic.
La recette viendra bientôt.

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème

Paroles de Gourmands : Très souple, très moelleuse… C’est bon!

Source et recette originale : D’après Sophie pour la pâte

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Barbara –

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Bonne journée à tous.

22 mai 2018
Focaccia aux oignons rouges

Focaccia aux oignons rouges

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Que diriez-vous d’offrir à vos invités des carrés de Focaccia aux oignons rouges
pour se mettre en appétit?
Chez nous, les Gourmands ont beaucoup aimé cette nouvelle fougasse trouvée chez Shérazade.
Et nous voilà repartis en Italie pour une petite escapade gourmande.

Focaccia aux oignons rouges de l’Italie
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Le levain :
210 g d’eau tiède
– 8 g de levure fraîche de boulanger
– 165 g de farine T 45
la pâte à focaccia :
– 10 g d’huile d’olive
– 165 g de farine T 45
– 8 g de sel
– 8 g de cassonade
la garniture :
– 1 gros oignon rouge (environ 150 g)
– 15 g d’huile d’olive
– Fleur de sel
– 100 g de feta (facultatif)

Une plaque à biscuit roulé de 36 cm x 31
tapissée de papier cuisson bien huilé.

Préchauffage du four à 170°C

Le levain :

Faire fondre la levure dans l’eau tiède.
Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte molle.
Moi, je l’ai fait dans la cuve de la MAP, que j’ai laissé tourner quelques secondes le temps de faire le mélange.
Laisser lever pendant 1 heure environ dans le four à 30°C (1) jusqu’à ce que le levain soit bien gonflé et couvert de bulles.

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La garniture :

Pendant ce temps, éplucher l’oignon et le découper en fines lanières.

Les faire « suer » dans une cuillerée d’huile, à couvert jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.

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Laisser refroidir.

La pâte à focaccia :

Ajouter alors l’huile, la farine mélangée avec le sel et la cassonade.

Mettre le programme « Pâte » en route et le laisser tourner jusqu’au bout.
Lorsque le programme est terminé, déposer le pâton sur le plan de travail, le huiler légèrement
et l’étaler doucement sur la plaque avec les doigts pour que la pâte recouvre toute la surface.

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Faire pousser la pâte dans le four à 30°C (1) pendant 45 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit bien gonflée.
Éparpiller les lanières d’oignons.
Asperger avec l’huile restante et parsemer d’herbes de Provence et de quelques grains de fleur de sel.

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Enfourner pour 25 minutes.

Éparpiller la feta éventuellement et laisser cuire encore 10 minutes (je ne l’ai pas fait, j’avais oublié d’acheter la feta).
Déposer la focaccia sur une grille pour la laisser tiédir.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
(1) si votre four n’a pas la fonction étuve, mettre un bol d’eau bouillante dans le four à côté du récipient contenant le levain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, j’ai fait réchauffer quelques minutes à four doux.

Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés : Tu as bien fait de la tester celle-ci!!! Merci Shérazade.

Source et recette originale : Les joyaux de Sherazade

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

27 novembre 2017
Muffins blancs et verts

Muffins blancs et verts

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Non, non, ce n’est pas l’heure du dessert…
Une jolie botte de blettes dans mon panier s’est tout de suite portée volontaire!
Nous avons mangé les côtes tout simplement sautées avec un hachis d’ail et de persil.
Les feuilles ont accompagné la feta dans ces Muffins blancs et verts
et croyez moi, personne ne l’a regretté!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pour 12 Muffins blancs et verts

– 280 g de vert de blette
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– ½ càc de muscade râpé
– 100 g de comté râpé
– 60 g de feta
– 250 g de lait
– 1 œuf
– sel & poivre du moulin

12 moules à muffins-empreintes petites tablettes pour moi
Préchauffage du four à 195°C

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Récupérer et laver le vert des feuilles d’une botte de blettes.
Les faire cuire pendant une dizaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Les égoutter soigneusement (pour moi dans l’essoreuse à herbes).
Les hacher grossièrement au couteau et réserver.

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Mélanger dans un saladier la farine, la levure et la muscade.
Ajouter le fromage râpé et la feta émiettée ainsi que du poivre. Mélanger.

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Faire un puits et y déposer le lait et l’œuf.
Mélanger très rapidement pour obtenir une pâte grumeleuse.
Ajouter enfin le vert des blettes, goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.

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Répartir la pâte dans les empreintes (1).
Enfourner pour une vingtaine de minutes.

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Démouler sur une grille.
Nous les avons dégustés tièdes avec une salade verte.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Je ne l’ai pas fait, mais vous pouvez saupoudrer de quelques graines de sésame.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!

Paroles de Gourmands : C’est très bon ça ont dit mes Gourmands!

Source et recette originale : Magazine Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Marie de la Loire – 2&3 – Anne-Marie Do –

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 avril 2017
Muffins chèvre-menthe – Recettes autour d’un ingrédient # 20
Muffins chèvre-menthe

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour ce nouveau défi de Recettes autour d’un ingrédient
J’ai préparé une entrée rafraichissante
avec la menthe comme ingrédient vedette.
Pour accompagner les Muffins chèvre–menthe
une Soupe de tomate à la menthe (à venir) servie bien fraîche.
Il faisait tellement chaud ce jour là,
que les tiges de menthe flétrissaient le temps de prendre les photos.

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Pour 12 Muffins chèvre-menthe

– 3 branches de menthe fraîche
– 180 g de chèvre frais (1)
– 20 g d’un mélange de graines
(tournesol, sésame, lin, pavot)
– 230 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 85 g d’huile d’olive
– 100 g de lait
– 3 œufs
– sel & poivre du moulin

1 plaque à muffins doublée de collerettes en papier
Préchauffage du four à 200°C

Laver, sécher et ciseler les feuilles de menthe.
Couper le fromage de chèvre en petits dés.
Broyer finement les graines.

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Mélanger dans un saladier la farine, la levure et les graines.
Ajouter le fromage et la menthe et bien mélanger.

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Faire un puits et y déposer l’huile, le lait et les œufs.
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Saler légèrement et poivrer.

[av_gallery ids=’87240,87241,87242′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-15rytai’]

Répartir la pâte dans les moules.
Enfourner pour 15 minutes.

[av_gallery ids=’87243,87244′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-mthmju’]

Laisser refroidir avant de décoller délicatement les papiers.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Avec cette recette je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 19ème édition, et pour permettre aux blogueuses de
profiter de l’été, c’est Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est

Voici la liste des participants et leurs recettes
1. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
  Sorbet menthe fraiche et citron
2. Sarah du blog Sucre Sale d’Oum Souhaib
  cake menthe courgettes et feta
3. Natly du blog CuisineVoozenoo
  Panna cotta façon After eight au Get 27
4. Kelly du blog pause gouter
  tarte aux pêches et à la menthe
5. Delphine du blog Oh la gourmande
  soupe de concombre à la menthe et fromage blanc
6. Catalina du blog Le blog de Cata
  Granité de pastèque à la menthe
7. Gabrielle du blog Petite cuillere et Charentaise
  Soupe turque à la menthe et au yaourt
8. Yasmine du blog A l’oree des douceurs
  Kesra à la sauce piquante et menthe
9. Salima du blog C’est Salima qui cuisine
  crème chocolat-menthe
10. Soulef du blog amour de cuisine
  crème glacée a la menthe
11. Hélène du blog Keskonmangemaman
  soupe de fraises à la menthe poivrée avec sa quenelle de ricotta
12. Calinehorely du blog J’ai toujours aime le jaune Moutarde
  Litchis au sucre de menthe
13. Chris du blog La cuisine de Chris
  After Eight maison
14. Assia du blog Gourmandise Assia
  Oreos a la menthe
15. Michelle du blog Plaisir de la maison
  After eight maison
16. Corinne du blog cuisine en folie
  Boulettes de viande menthe, coriandre et curry de Madras
17. Brigitte du blog Les Filles a Table
  Salade de pois chiche et menthe
18. Cécile du blog Mes gateaux rigolos
  Glace a la menthe
19. Annabelle du blog Merveilles et gourmandise
  Riz au lait menthe-chocolat
20. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandises
  Cookies courgette-menthe-féta
21. Not parisienne du blog Not parisienne
  barquettes aux herbes fraîches
22. Amal du blog La cuisine de Amal
  Limonade a la menthe
23. Christelle du blog Entre rire et cuisine
  Muffins menthe et framboises
24. Rosa du blog Rosa Culinaires
  Glace menthe chocolat sans sorbetière
25. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  Muffins chèvre-menthe
26. Paresseuse gourmande du blog Regal de paresse
  bricks crevettes menthe avocat
27. Marie du blog Allergique Gourmand
  glace à la menthe et au chocolat, sans oeufs , gluten.
28. Sotis du blog La gourmandise est un joli defaut
  macaron menthe coco citron vert
29. Corinne du blog Mamou & Co
  Sirop de menthe
30. Céline du blog Une abeille en cuisine
  cake feta/menthe/persil
  31. Christelle du blog Toque de choc
  tajine de poulet aux petits pois et menthe
  32. Samia du blog Nuance Culinaire
  boisson menthe coco
  33.Cocotte et Écumoire du blog cocotte et ecumoire
  salade de concombre au yaourt a la menthe
À propos de la recette :
(1) J’avais de la feta mais je vous conseille de prendre du chèvre frais pour plus de goût.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!

Paroles de Gourmands : C’est trop bon ça a dit Tèo en en prenant un quatrième!

Source et recette originale : Épicurien.be

Dans la cuisine de

1 – Isa gdc – 2 & 3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
1 septembre 2016
Salade aubergines et filets de rougets

Salade aubergines et filets de rougets

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un petit voyage, mais toujours au soleil
et cette fois c’est pour la Grèce que nous nous envolons
avec ce plat fait il y a déjà quelques semaines.
Des aubergines, des tomates, des rougets…
Pas de doute nous sommes en vacances
et si je ne connais pas la Grèce, je rêve d’y aller!

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 8 filets de rougets
– 1 kg d’aubergines
– 1,5 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La sauce :
– 200 g de tomates
– 2 échalotes
– 4 càs de jus de citron
– 2 càs d’huile d’olive
– quelques filaments de safran
– 1 pincée de piment d’Espelette
La finition :
– 70 g de feta
– quelques brins de persil

Au travail :
Vous pouvez faire cuire les aubergines au four, mais comme il faisait très chaud ce jour là, j’ai préféré utiliser le micro-ondes.
À vous de choisir, vous avez les 2 méthodes de cuisson ici.
Laisser refroidir les aubergines puis récupérer la chair en raclant avec une cuillère.
La hacher finement au couteau et l’égoutter si nécessaire (je n’ai pas eu besoin de le faire).

Regardez, Monsieur CFG a mis sa pâte sous l’œil amusé de Angelina.
Réserver.
Les rougets :
Éponger les filets avec un papier absorbant.
Saler et poivrer sur les 2 faces.
Les faire cuire dans l’huile chaude environ 1 minute de chaque côté.
Éponger sur un papier absorbant et réserver.

La sauce :
Ébouillanter les tomates, les peler et retirer les pépins.
Couper la chair en dés.
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Mettre dans un bol, le jus de citron, du sel, du poivre et le piment d’Espelette.
Verser l’huile en mélangeant.
Ajouter les tomates, les échalotes et le safran et mélanger.

Laisser mariner pendant 30 minutes.
Faire légèrement chauffer la feta sous le gril du four ou comme moi à la poêle.
Laisser refroidir puis l’écraser à la fourchette pour l’émietter en petits morceaux.
La présentation :
Ciseler le persil.
Étaler la chair d’aubergine sur le plat de service.
Napper de la moitié de la vinaigrette de tomate.
Aligner les filets de rougets.

Verser le reste de la vinaigrette.
Parsemer de feta et de persil.
Servir à température ambiante.

Il n’y a plus qu’à…. se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai pêché les rougets chez Mr P, les filets sont déjà prêts et aucune arête à redouter!

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands :

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

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26 juillet 2016
Tarte de l’été

Tarte de l’été

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une superbe Tarte de l’été pour ensoleiller la table.
Jeanne l’a trouvée chez Choupette
Tomates cerises, feta, chorizo, roquette…
J’avais tout ce qu’il fallait dans mes réserves
je me suis mise aussitôt en cuisine.
.
Tarte de l’été
Pour 6 Croquants-Gourmands

Pâte brisée :
– 250 g de farine
– ½ càc de sel aux herbes
– 125 g de beurre
– 65 g d’eau
Garniture :
– 100 g de feta
– 11 rondelles très fines de chorizo
– quelques feuilles de roquette (10g)
– 14 tomates cerises (rouges et jaunes)
– 1 pincée de parmesan (10g)
– 3 œufs
– 250 ml de crème liquide
– 150 ml de lait
– sel, muscade, poivre du moulin

1 moule ou 1 cercle à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

La pâte :

Vous la ferez suivant la recette de base.
Foncer le moule ou le cercle posé sur une plaque.
Piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Couper la feta en dés.
Couper les rondelles de chorizo en deux.
Couper les tomates en deux.
Mélanger les œufs avec la crème et le lait.
Saler très peu ( feta et chorizo sont déjà salés).
Poivrer et mettre une pincée de muscade.

La tarte :
Répartir les dés de feta sur le fond de tarte.
Disposer le chorizo et les feuilles de roquette.

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Répartir enfin les demi-tomates cerises.
Couvrir avec la crème aux œufs.
Saupoudrer d’une pincée de parmesan si vous le souhaitez (moi je n’ai pas pu m’en empêcher!)
Enfourner pour 40 minutes.

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Laisser patienter quelques minutes avant de décercler (ou de démouler).
Faire glisser la tarte sur le plat de service.

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À savourer chaud ou tiède avec une salade de roquette assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pris de la dentelle de chorizo, vous pouvez bien sûr prendre des tranches plus épaisses et le choisir plus ou moins fort suivant votre goût.
– J’ai pris un cercle à tarte et j’ai eu quelques problèmes en début de cuisson avec la crème qui est passé à travers la pâte. Heureusement elle s’est vite épaissie, et je n’en ai pas trop perdu!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : La pâte s’est un peu ramollie, mais le résultat était tout à fait acceptable.

Paroles de Gourmands : Mais c’est drôlement bon!! Merci Choupette, merci Jeanne

Source et recettes originales :
– Péché de gourmandise
– La table de Jeanne

Dans la cuisine de

1-2-3 –Anne-Marie Do – 4 – Véronique H –

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Bonne journée à tous.

27 août 2015
Foccacine.

Foccacine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est en me promenant chez Céci que j’ai eu envie de les préparer.
Il était très tôt le matin et ça tombait bien
Puisque nous devions partir pique-niquer avec les enfants.
J’ai donc mis la main à la pâte, mais à la place d’une
foccacia j’ai réalisé des foccacine pour pouvoir
adapter la garniture au goût de mes gourmands.
Encore une recette à ajouter à la liste de mes fougasses.

Pour 12 foccacine

Sur ma paillasse :
La pâte :
– 320 g d’eau
– 50 g d’huile d’olive
– 1,5 càc de sel
– 600 g de farine T65
– 4 càc de levure sèche de boulanger
– 1 càs d’herbes de Provence
La garniture :
Pour moi :
– tomates confites à l’huile d’olive
– feta
– tapenade

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Pas de préchauffage du four

Au travail :
La pâte :
Mettre dans la cuve de la Map, l’eau, l’huile et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure et ajouter les herbes de Provence.
Lancer le programme « Pâte » (1 h 20 environ).
À la fin du programme, dégazer légèrement la pâte et la partager en 12 pâtons d’environ 82g.

La garniture :
Étaler chaque pâton en rectangle.
Garnir une moitié de la pâte avec la garniture de votre choix.
Pour moi, tomate confite en dés, feta et dés d’olives pour certains.
Tapenade et tomates confites pour les autres.
Badigeonner le tour de la pâte avec l’huile des tomates, à l’aide d’un pinceau.

Replier la partie de pâte non garnie et souder le contour en appuyant avec les doigts.
Faire des trous avec l’index sur toute la surface de la foccacine, puis badigeonner d’huile des tomates au pinceau.

L’heure tournait… Je n’ai pas laissé lever les fougasses.
Enfourner à four froid réglé sur 200°C (Chaleur tournante) pendant 20 minutes.
Savourez tiède ou même à température ambiante, si comme nous vous partez en balade.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!

Paroles de Gourmands : On peut emporter celles qui restent?

Inspiré de : Les recettes de Céci

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1 juin 2015
Gâteau de blettes à la grecque

Gâteau de blettes à la grecque

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

À en croire le calendrier, ce n’est pas la saison
et pourtant j’avais une belle botte de blettes
qui arrivait directement de chez
un petit producteur bio.
Il me restait les feuilles
et j’ai ressorti cette recette de mes classeurs.
.
Gâteau de blettes à la grecque
Pour 8 Croquants-Gourmands

– les feuilles vertes d’une botte de blettes
– 9 œufs
– 200 g de feta
– 150 g de crème fraîche
– ½ petit poivron jaune
– ½ petit poivron rouge
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 50 g de pignons de pin
– huile d’olive
– 1 càs de feuilles de menthe ciselées
– graines de cumin
– sel & poivre du moulin

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré et fariné
Préchauffage du four à 200°C

Nettoyer et laver tous les légumes.
Hacher l’ail (dégermé), émincer finement l’oignon et les poivrons.
Ciseler les feuilles de blettes.
Faire dorer les pignons à sec dans une poêle. Réserver.
Mettre les oignons et les poivrons à suer dans un filet d’huile chaude.

Lorsque les légumes commencent à « fondre », ajouter les lanières de feuilles de blettes, l’ail et la menthe ciselée.
Remuer. Saler, poivrer ajouter une pincée de cumin
Cuire jusqu’à ce que les feuilles « tombent » en remuant pendant environ 5 minutes.
Ajouter les pignons et laisser refroidir avant d’étaler le mélange dans le moule.

Émietter la feta dans un petit saladier.
Fouetter avec les œufs et la crème.
Saler et poivrer (sel aux herbes pour moi).
Verser l’omelette sur les légumes.

Enfourner pour 30 minutes, le gâteau doit être bien doré.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Déguster chaud, tiède ou froid avec une petite salade.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 29 mars 2012.

Paroles de Gourmands :Petits et grands se sont régalés avec ce gâteau très goûteux. Nous l’avons apprécié tiède mais aussi à température ambiante.

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

19 février 2015