Auteur/autrice : Michèle

Crème d’endives à la mozzarella

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Besoin de se réchauffer? Je vous propose une Crème d’endives à la mozzarella.
J’ai trouvé la recette originale et j’ai bien fait! Mr CFG s’est régalé avec ce potage.
Des endives, du bouillon de volaille pour la cuisson
Et pour le service, quelques lardons et une petite mozzarella de bufflonne
bien moelleuse qui fond dans la soupe chaude!
.

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Crème d’endives à la mozzarella
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 échalotes
– 4 belles endives
– 1 mozzarella de bufflonne
– 25 g de lardons
– 500 ml de bouillon de volaille
– 50 ml de crème liquide
– persil ou ciboulette hachés
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer finement les échalotes.
Nettoyer les endives et les émincer.
Faire revenir les lardons dans la sauteuse chaude. Les égoutter et les réserver.
Dans la même sauteuse, faire suer les échalotes dans une cuillerée d’huile avec une pincée de sel.
Ajouter les endives et mélanger pendant 3 minutes pour les laisser dorer.

Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes.

Ajouter la crème et porter de nouveau à ébullition pendant quelques minutes.

Mixer finement, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Faire réchauffer les lardons.
Couper la mozzarella en tranches.
Répartir le potage dans les assiettes chaudes.
Garnir de mozzarella et de lardons.
Parsemer de persil ou de ciboulette et servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance, et se réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux a dit Mr CFG

Source et recette originale : L’Atelier des Chefs

Dans la cuisine de

1 – Sonia – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 janvier 2023
Chutney de poires

Chutney de poires

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Ce Chutney de poires servi en condiment épicé a accompagné
avec beaucoup de gourmandise ma terrine de foie gras,
mais il pourra aussi escorter un plateau de fromages ou quelques biscuits maison.
Des poires, des vinaigres de miel et balsamique,
Des raisins secs et des épices pour relever le tout…
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Pour un gros bocal de chutney de poires

– 1,100 kg de poires
– 220 g d’oignons rouges
– ¼ de càc de gingembre en poudre
– 360 ml de vinaigre de miel
– 4 càs de vinaigre balsamique
– 100 g de cassonade
– 200 g de sucre en poudre
– 100 g de raisins secs
– 2 étoiles de badiane
– Piment d’Espelette

Éplucher les poires et retirer le cœur.
Les couper en petits dés.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole.

Porter à ébullition puis laisser frémir pendant une heure en remuant régulièrement et en surveillant que la préparation n’attache pas surtout en fin de cuisson.
Laisser refroidir puis verser dans un bocal hermétique.

Le chutney se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 semaines.
Il accompagnera outre le foie gras, un plateau de fromage, des biscuits d’apéro ou encore des fruits secs.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Se prépare à l’avance et se conserve plusieurs jours au frais

Paroles de Gourmands : Délicieux ont ils dit à l’unanimité

Source et recette originale : D’après Anne Papilles & Pupilles

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Bonne journée à tous.

11 janvier 2023
Tarte renversée à l’ananas *

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
* …
Cette Tarte renversée à l’ananas a été réalisée pour l’arrivée
de mes premiers Gourmands avant les fêtes.
Je peux vous assurer que depuis, mon four encastrable n’a pas eu le temps de se reposer.
Après les dernières galettes d’hier, il va enfin avoir le droit de refroidir 🙂
Mais personne ne se plaint, même pas moi, puisque j’adore cuisiner!
Pour ce dessert je me suis servi de mon moule à tarte renversée que j’aime tant.
Un gros ananas venait juste de se poser dans mon panier et il a invité le mascarpone
à participer à la réalisation de ce délicieux dessert.
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Tarte renversée à l’ananas
Pour 8 Croquants-Gourmands

La compotée d’ananas :

– les ¾ de l’ananas
– 15 g de sucre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 1 càs de rhum si désiré
– 2 càs de jus de citron jaune ou vert
.
Éplucher l’ananas et retirer le centre fibreux.
Couper la chair en petits dés et la mettre dans une casserole avec le sucre, la vanille et le jus de citron.
Laisser cuire à frémissement en remuant souvent jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et l’obtention d’une compotée.
Ajouter éventuellement le rhum, puis mixer finement.

Laisser refroidir.

La garniture :

– Le ¼ de l’ananas
– 10 g de beurre
– 15 g de sucre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– le zeste d’un citron jaune ou vert
– 2 càs de rhum

Couper le morceau d’ananas en tranches puis en petits triangles.
Faire fondre le sucre dans le beurre dans une poêle.
Ajouter les triangles d’ananas et la vanille.
Faire cuire en remuant jusqu’à légère coloration.
Éteindre la hotte.
Verser le rhum et faire flamber.
Laisser refroidir.

Le fond de tarte :

– 80 g de beurre
– 3 blancs d’œufs
– 60 g de sucre
– 40 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 90 g d‘amandes en poudre

1 moule à tarte renversée de 28 cm de Ø légèrement beurré

Préchauffage du four à 160°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Monter les blancs en neige avec le sucre.
Mélanger la farine, la levure et les amandes en poudre.
Ajouter le beurre tiède et bien mélanger.
Incorporer les blancs délicatement à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur le plat de service.

La chantilly au mascarpone :

– 180 g de mascarpone
– 180 g de crème fleurette très froide
– 1 pincée de poudre de vanille

Fouetter le mascarpone pour l’assouplir.
Ajouter la vanille et la crème fleurette et fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme.
Mettre la crème au frais dans une poche à douille.

La finition :

– le zeste d’un citron

Étaler la compotée d’ananas dans le creux de la tarte.
Pocher la crème mascarpone-chantilly pour recouvrir la compote.
Décorer de triangles d’ananas.

Saupoudrer de zestes de citron.
Mettre au frais jusqu’à la dégustation.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit tous les goûteurs.

Source et recette originale : Philandcocuisine

Dans la cuisine de

Citrine

Sim

Sandrine G

Laurence « elle a été très appréciée »

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10 janvier 2023
Mini pâté en croûte pour l’apéritif

Mini pâté en croûte pour l’apéritif

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

.
Voici un Mini pâté en croûte pour l’apéritif pour inaugurer mon nouveau moule.
Veau, chair à saucisse, pistaches…
Je me suis fortement inspirée de la recette d’Anne en la simplifiant beaucoup.
Pour la pâte, j’ai encore suivi le grand chef Auguste Escoffier.
Il n’y a qu’une chose à laquelle je n’ai pas pensé… la taille de mon moule.
Si je suis arrivée à le glisser dans le four, il n’a jamais voulu rentrer entier dans le réfrigérateur.
C’est donc coupé en tranches et sans gelée que mes Gourmands ont découvert le pâté.
Ce pâté a eu tellement de succès que j’en ai déjà plusieurs autres en commande.
Il faut juste que je trouve la solution pour la gelée 🙂
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Mini pâté en croûte pour l’apéritif
Pour une trentaine de tranches

La pâte à pâté Escoffier :

– 375 g de farine
– 5 g de sel
– 95 g de beurre
– 1 œuf
– 140 g d’eau

Mélanger la farine et le sel dans la cuve du robot
Incorporer le beurre en parcelles et mélanger pour obtenir un sable grossier.
Ajouter l’œuf et l’eau et travailler rapidement jusqu’à ce que la pâte se forme.

Filmer et laisser reposer au frais le temps de préparer la farce.

La farce :

– 2 échalotes
– 1 bouquet de persil
– 450 g de veau haché
– 275 g de chair à saucisse
– 2 œufs
– 2 càs de cognac
– ¼ de càc de sel
– ¼de càc de 4 épices
– Poivre noir du Sichuan
– 100 g de pistaches mondées
– jaune ou blanc d’œuf pour la dorure
– 500 ml de gelée au Madère

1 moule à mini pâté de 50 cm de long

Préchauffage du four à 190° C

Éplucher et émincer les échalotes.
Ciseler le persil.
Mélanger soigneusement le veau, la chair à saucisse, échalote, persil, les œufs, le cognac, sel, poivre, épices et pistaches.

Étaler la pâte dans le moule en laissant dépasser les bords de 2 cm.
Garnir avec la farce en veillant à ce qu’elle soit bien tassée partout.
Rouler les bords et les rabattre sur les côtés du pâté pour qu’ils forment un boudin tout le tour.

Dorer au jaune ou au blanc d’œuf.
Enfourner pour 40 minutes environ.

Laisser complètement refroidir au frais si possible.
Préparer la gelée et la laisser refroidir sans la laisser figer.
La verser sur le dessus du pâté et remettre au frais.

J’ai juste posé la gelée une fois prise, mais bien sûr elle n’a pas tenu à la découpe.
Démouler délicatement et couper en tranches.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire à la main!

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai coupé le pâté en tranches et je les ai congelées bien à plat avant de les mettre dans une boîte. Parfait!!!

Paroles de Gourmands : Succès général tout le monde en redemande! Merci Anne.

Source et recettes originales :
Pour la farce : Anne de Panier de saison
Pour la pâte : Bloc notes culinaire

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

9 janvier 2023
Omelette norvégienne poire-caramel
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Une Omelette norvégienne poire-caramel très vite préparée
pour un dessert bien agréable après un repas de fête.
J’ai déjà préparé plusieurs omelettes norvégiennes, c’est un dessert qui
est toujours réclamé à la maison pour les fêtes de fin d’année.
J’ai essayé de varier un peu les plaisirs…
Un biscuit joconde, très léger en bouche,
un sorbet aux poires et une glace caramel au beurre salé.
L’omelette est ensuite masquée d’une meringue à l’italienne.
Vous pourrez suivant votre envie la caraméliser au chalumeau
et la faire flamber au rhum en l’apportant sur la table.
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Omelette norvégienne poire-caramel
Pour 10 à 12 Croquants-Gourmands

Le biscuit Joconde :

– 3 œufs
– 60 g de sucre glace
– 20 g de farine
– 80 g d’amandes en poudre fine

La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 moule à cake de 28 cm x 11
Préchauffage du four à 180°C

.
Clarifier un œuf.
Monter le blanc en neige avec 1 cuillerée à soupe de sucre glace.
Fouetter le jaune et les deux œufs entiers avec le reste de sucre glace.

Ajouter la farine et les amandes en poudre tamisées, bien mélanger.
Incorporer le blanc d’œuf à la spatule.

Étaler la pâte sur la plaque en un grand rectangle.
Enfourner pour environ 12 minutes.
Faire glisser le papier sur le plan de travail et laisser refroidir.
Découper 2 rectangles de la taille du moule à cake.

Le sirop :

– 100 g de sucre
– 100 g d’eau
– 30 ml de rhum brun

Porter à ébullition l’eau et le sucre et laisser bouillir quelques minutes pour obtenir un sirop.
Hors du feu, ajouter le rhum et laisser refroidir.

L’omelette :

– 1 litre de sorbet à la poire
– 1 l de glace caramel au beurre salé

Sortir les glaces un petit moment à l’avance pour qu’elles ne soient pas trop dures.
Travailler le sorbet à la poire à l’aide d’une spatule et l’étaler dans le moule en l’aplatissant bien à la cuillère.
Déposer un rectangle de biscuit et le puncher de sirop à l’aide d’un pinceau.
Travailler la glace au caramel puis l’étaler sur le biscuit en tassant bien.
Déposer sur le dessus le deuxième rectangle de biscuit et le puncher de sirop.

Bien tasser, couvrir d’un film et mettre au congélateur.

La meringue italienne :

– 240 g de sucre en poudre
– 80 g d’eau
– 4 blancs d’œufs

Mettre les blancs d’œufs dans le bol du batteur
Porter à ébullition l’eau et le sucre et laisser bouillir lorsque la température atteint 116°C, commencer à fouetter les blancs.
Lorsque le sirop atteint 121°C, arrêter la cuisson, attendre que les bulles disparaissent.
Les blancs commencent à se raffermir, verser le sirop doucement sur le bord de la cuve tout en continuant à fouetter, jusqu’à complet refroidissement.

Démouler la glace sur un plat et couvrir toute la surface de meringue italienne à l’aide d’une spatule en égalisant bien.

Décorer ensuite avec la meringue déposée dans une poche à douille.
Colorer la meringue au chalumeau et remettre l’omelette au congélateur.
Sortir à température ambiante quelques minutes avant de servir.
Vous pourrez alors faire chauffer quelques cuillerées de rhum et faire flamber l’omelette devant les convives.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : L’omelette attend tranquillement au congélateur le jour de la dégustation.

Paroles de Gourmands : Un délice!

Source et recettes originales :
– Chef Sylvain pour l’omelette : Le Chef c’est vous
– pour le biscuit : Émilie le labo de maman

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de décembre 2023
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Les membres du jury ce mois-ci sont :

Alaro de Mes petites recettes préférées

Alicia de Bal des saveurs

Elodie de Le monde merveilleux d’Elodie

Gabriela de Pierogi à la française

Line de Line Lisbonne Et Cie

Vanessa de Popote de petit_bohnium
6 janvier 2023
Café Kipferl *

Café Kipferl

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
C’était une des résolutions de 2022 : Ne plus acheter de livre de cuisine…
Et j’ai craqué en découvrant celui-ci à la librairie.
Ces biscuits Café Kipferl ont été les premiers testés pour Noël.
Café, amandes voilà qui va nous plaire!
.

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Café Kipferl
Pour 43 biscuits

– 140 g de farine T 45
– 35 g de sucre en poudre
– 60 g d’amandes en poudre
– 11 g de café en poudre
– 120 g de beurre pommade
– sucre semoule
– 1 pincée de vanille en poudre

La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 170°C

.
Mélanger dans la cuve du robot la farine, le sucre, les amandes et le café en poudre.
Incorporer le beurre en parcelles et travailler pour obtenir une pâte homogène.
Façonner des petites boules ovales de 3 cm environ.
Faire une entaille sur le dessus avec la lame d’un couteau pour simuler un grain de café.
Déposer les biscuits sur la plaque.
Enfourner pour une quinzaine de minutes.
Mélanger une tasse de sucre avec la vanille.
Laisser tiédir, puis rouler les biscuits dans le sucre.
Ranger dans une boîte hermétique dans laquelle ils se conserveront très bien.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit mon fils Pierre.

Source et recette originale : L’extraordinaire Noël des pâtissiers

Dans la cuisine de

Citrine

Anne-Marie Do

Sandrine G « ils sont super bons »

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Bonne journée à tous.

5 janvier 2023
Pâté en croûte de Noël – Bataille Food # 109
Pâté en croûte de Noël

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Mes Gourmands ont tellement aimé le Mini pâté en croûte pour l’apéritif
que j’ai décidé d’en refaire un en taille maxi.
Voici le Pâté en croûte de Noël que j’ai servi pendant les fêtes.
Pour la pâte, j’ai suivi le grand chef Auguste Escoffier.
Pour la farce, du porc, du magret de canard et des foies de volaille.
Mon moule était un peu grand, les tranches de pâté en croûte bien généreuses.
Commencer la préparation au moins 2 jours avant le service.
Vous pouvez congeler le pâté entier ou coupé en tranches.
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Pâté en croûte de Noël
Pour 12 Croquants-Gourmands

Jour – 2

La pâte à pâté Escoffier :

– 750 g de farine
– 10 g de sel
– 190 g de beurre
– 2 œufs
– 280 g d’eau

Mélanger la farine et le sel dans la cuve du robot
Incorporer le beurre en parcelles et mélanger pour obtenir un sable grossier.
Ajouter l’œuf et l’eau et travailler rapidement jusqu’à ce que la pâte se forme.
Aplatir la pâte sur un plat, filmer et laisser reposer au frais jusqu’au lendemain.

La farce :

– 400 g de magret de canard
– 600 g de lardons
– 600 g d’échine de porc
– 75 g de foies de volaille
– 10 g de sel fin
– 1,5 g de noix de muscade râpée
– 3 g de poivre de Sichuan moulu
– 75 ml de Cognac
– 40 g de pistaches émondées
– 15 g de chapelure

Dégraisser le magret et retirer les nerfs.
Enlever la peau et couper la viande en lanières.
Passer au hachoir (grille moyenne) l’échine de porc, les lardons et le magret.
Hacher au couteau le foie de volaille pour retrouver les morceaux dans la farce et les mélanger à la viande hachée.
Ajouter le sel (j’en ai mis beaucoup moins que dans la recette, il faudra vérifier l’assaisonnement), le poivre, la noix de muscade et le Cognac.
Incorporer les pistaches et la chapelure.

Bien mélanger avec les doigts, vérifier et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
Filmer au contact et réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Jour – 1

Le pâté :

– 1 jaune d’œuf
– 500 ml de gelée au Madère

1 moule à pâté ou à cake de 30 cm x 12 graissé ou tapissé de papier cuisson

Préchauffage du four à 210°C

Sortir la pâte un moment à l’avance pour la laisser revenir à température ambiante
Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ.
L’enrouler sur le rouleau à pâtisserie puis la dérouler dans le moule en la faisant bien adhérer sur toutes les faces et en marquant bien les angles en appuyant avec les doigts.
Laisser dépasser les bords sur 2 cm (égaliser en coupant avec des ciseaux).
Rouler les bords vers l’intérieur pour former un bourrelet tout autour du pâté.
Pincer avec les doigts ou avec une pince.
Remplir le moule avec la farce en tassant bien. La farce doit arriver presque en haut de la pâte.

Dorer le bord de la pâte avec le jaune d’œuf.
Enfourner à 210°C pendant 20 minutes puis baisser la température à 170°C et poursuivre la cuisson pendant environ 1 h 15 ( à vérifier).

Laisser tiédir le pâté à température ambiante puis le pencher délicatement au-dessus d’un saladier pour laisser écouler le jus de cuisson afin d’éviter qu’il détrempe la pâte.
Préparer la gelée et la laisser refroidir juste avant qu’elle ne fige.
Lorsque le pâté est froid, verser la gelée en comblant bien les côtés et laisser prendre au frais.
Renouveler l’opération pour que toute la farce soit couverte de gelée.
Entreposer au réfrigérateur.

Jour J

Couper le pâté délicatement en tranches et les déposer sur le plat de service.
Servir avec des olives et des cornichons et accompagner d’une salade verte.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai congelé les tranches restantes bien à plat et je les ai sorties au fur et à mesure.

Paroles de Gourmands : Les tranches étaient un peu trop copieuses pour moi, mais pas pour tout le monde 🙂

Source et recettes originales :
– Pour la pâte : Bloc notes culinaire
– Pour la farce : Meilleur du Chef

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
Avec ce Pâté en croûte de Noël, je participe au défi Bataille Food # 109
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

La précédente marraine Isabelle du blog La cuisine d’ici ou d’Isca

m’a proposé le titre
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

J’ai choisi comme thème

Terrine ou Pâté

Entouré d’une pâte ou cuit dans un plat… viande, volaille, poisson, légume…
Vous avez le choix.

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

1/ Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Terrine de cabillaud…

2/ Isabelle du blog La cuisine d’Ici et d’Isca
Terrine de jambon persillé epress

3/ Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains

4/ Alicia du blog Bal des saveurs
Terrine de saumon…

5/ Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Pâté lorrain

6/ Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Bûche façon…

7/ Christine du blog Pause nature
Terrine aux 3 lentilles…

8/Viviane du blog Quoi qu’on mange?
Terrine de poulet et…

9/ Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Terrine aux restes de volaille

10/ Catalina du blog Le blog de Cata
Terrrine de courgettes…

11/Hélène du blog Keskonmangemaman
Terrine de mousseline de limande

12/ Ewa du blog les horizons d’Ewa
Terrine de lotte

13/Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Pâté en croûte de Noël

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de décembre 2023
Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Alaro de Mes petites recettes préférées

Alicia de Bal des saveurs

Elodie de Le monde merveilleux d’Elodie

Gabriela de Pierogi à la française

Line de Line Lisbonne Et Cie

Vanessa de Popote de petit_bohnium
4 janvier 2023
Blanquette de boudin blanc aux champignons *
Blanquette de boudin blanc aux champignons

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Une Blanquette de boudin blanc aux champignons tout simplement réalisée
et qui pourra sans rougir figurer sur une table de fête.
Des rondelles de boudin blanc, des champignons et une petite sauce au vin blanc et à la crème,
le tout servi avec un riz pilaf…
Les compliments ont fusés!!
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Blanquette de boudin blanc aux champignons
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 boudins blancs
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail

– 500 g de champignons
– 20 g de beurre
– 1 càs d’huile d’olive
– 125 ml de vin blanc
– 125 g de crème fleurette
– sel & poivre du moulin
– Persil

Retirer la peau des boudins et les couper en rondelles épaisses.
Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles épaisses.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre dans l’huile.
Faire dorer les rondelles de boudin des deux côtés.

Les réserver.
Faire suer dans la même sauteuse les dés d’échalotes et d’ail.
Ajouter les champignons et laisser revenir en remuant jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.

Déglacer au vin blanc et le laisser évaporer aux ¾.
Ajouter la crème, saler & poivrer, porter à ébullition.
Incorporer les rondelles de boudin, remuer délicatement puis laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.

Répartir dans les assiettes chaudes et saupoudrer de persil haché.
Servir avec un riz blanc.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette : J’ai tout préparé à l’avance, et j’ai laissé mijoter les tranches de boudin au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Mais comme c’est bon!!!

Source et recette originale : Elle à table

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine – 3 – ma cousine Lau –

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de décembre 2023
Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Alaro de Mes petites recettes préférées

Alicia de Bal des saveurs

Elodie de Le monde merveilleux d’Elodie

Gabriela de Pierogi à la française

Line de Line Lisbonne Et Cie

Vanessa de Popote de petit_bohnium

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
3 janvier 2023
Bonne année 2023

Bonne, Bonne, Bonne, Excellente Année 2023 à tous ceux que vous aimez,
qui vous aiment et… à ceux qui peut-être ne vous aiment pas !
La générosité de cœur est de mise en ce jour bien davantage
qu’en aucun autre et ne doit pas se mesurer…

Soyez heureux, soyez comblés en toutes vos attentes,
que le meilleur soit au programme de tout ce que vous entreprendrez à compter d’aujourd’hui.

Je vous le souhaite de tout cœur.

Merci ma sœur

1 janvier 2023
Préparez vous…

Tout vient à point à qui sait attendre ! dit le proverbe.

Et l’attendons-nous avec impatience ce jour,
qui pourtant fera peser une année de plus sur nos épaules…

Mais tradition oblige !
Alors, réjouissons-nous de cette soirée où les douze coups de minuit
feront claquer baisers et voler souhaits et vœux en tout genre au seuil de la nouvelle année.

Dans l’euphorie de la fête, bulles et cotillons nous aideront à croire aveuglément à tous les devenirs.

Merci ma sœur

31 décembre 2022