Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Bal du livre

  • Salade de fèves à la feta * – Bal du livre 6

    Salade de fèves à la feta * – Bal du livre 6

    Salade de fèves à la feta
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il fait chaud les salades sont les grandes invitées de l’été.
    Voici une Salade de fèves à la feta
    car on aime quand même varier les plaisirs.
    Des fèves (surgelées pour moi) quelques dés de tomate,
    du basilic pour le parfum, de la feta et des œufs durs pour compléter.
    Une salade colorée et délicieuse.
    .

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    .
    Salade de fèves à la feta P1130954 (Copy)Salade de fèves à la feta
    Pour 2 Croquants-Gourmands

     

    – 1 échalote
    – 2 càs de vinaigre de Xérès
    – 300 g de fèves épluchées
    – 2 œufs
    – 2 tomates mûres et fermes
    – 4 càs d’huile d’olive
    – 180 g de feta
    – 1 bouquet de basilic
    – sel & poivre du moulin
    .

    Éplucher et émincer finement l’échalote.
    La déposer dans un saladier avec le vinaigre et laisser macérer.
    J’ai pris des fèves surgelées déjà épluchées.
    Si vous achetez des fèves fraîches il en faudra 1 kg. Après les avoir écossées et ébouillantées pendant 2 mn, il faudra retirer la seconde peau.
    Faire cuire les fèves pendant 4 minutes à l’eau bouillante salée avec une belle branche de basilic.
    Égoutter et laisser refroidir.
    Faire durcir les œufs pendant 9 minutes, les refroidir et les écaler, prélever 4 rondelles pour la déco et couper le reste en quartiers.
    Épépiner et couper les tomates en dés.
    Couper la feta en dés.
    Ciseler les feuilles de basilic pour en obtenir 2 grosses cuillerées à soupe.
    Ajouter l’huile d’olive dans le saladier contenant les échalotes, saler, poivrer et mélanger.
    Déposer au-dessus les fèves, les dés de tomate et de feta, les quartiers d’œuf et le basilic.

    Donner un tour de moulin à poivre et mélanger juste avant de passer à table.
    Décorer avec les rondelles d’œuf et un toupet de basilic.
    Servir immédiatement avec éventuellement quelques croûtons de pain aillés.
    .
    Salade de fèves à la feta P1130954 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Paroles de Gourmands :  C’est frais, c’est bon!

    Source et recette originale : Que des salades!

    Dans la cuisine de

      Maluva « cette recette m’a bien plu »

      Sandrine G « très bonne »

      Anne-Marie Do

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec cette Salade de fèves à la feta
    une recette tirée du livre  Que des salades
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

     

    Liste des participants et leurs recettes

    1. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Salade de fèves à la feta
    2. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Tatin aux trois poiuvrons
    3. Florence du blog Flo en cuisine
      Tajine d’agneau à l’abricot
    4. Jackie du blog La cuisine de jackie
      Courgettes à la provençale
    5. Delphine du blog Oh la gourmande
      Escalopes de veau à la mozzarella…
    6. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Gâteau tout simple au chocolat amer
    7. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Pommes de thym à l’Air Fryer
    8. Nessa du blog Baking with Nessa
      Croustillant aux fraises
    9. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Galettes Thaïes
    10. Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
      Figues et prosciutto
    11. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
      Pamplemousse caramélisé…
    12. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
      Foccacia aux pois chiches
    13. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
      Salade de haricots verts aux noisettes d’Ottolenghi
    14. Christine du blog Pause nature
      Légumes shop-suey
    15. Alicia du blog Bal des saveurs
      Courgettes rondes farcies

     

    Je propose aussi cette recette à Stéphane
    et  à Maïté du blog Passeport pour la cuisine 
    pour le Défi cuisine de août 2025

  • Rondelles d’aubergines à la mozzarella *- Bal du livre 5

    Rondelles d’aubergines à la mozzarella *- Bal du livre 5

    Rondelles d’aubergines à la mozzarella
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Aujourd’hui sur ma table des Rondelles d’aubergines à la mozzarella,
    ou Melanzane e mozzarella en Italie.
    Rien de plus simple, les aubergines sont coupées en rondelles qui sont frites dans la recette
    mais que j’ai préféré griller au four.
    Elles sont habillées de mozzarella puis d’un coulis de tomate maison.
    Vous pourrez les servir chaudes ou froides pour l’entrée, l‘apéritif ou pour un buffet estival.
    Un vrai régal!
    .
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    .
    Rondelles d'aubergines à la mozzarella P1130772.jpg R (Copy)Rondelles d’aubergines à la mozzarella
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 2 aubergines
    – 150 g de mozzarella en dés
    – coulis de tomate
    – thym citron
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 220°C
    .    Faire macérer quelques feuilles de thym citron dans un fond d’huile d’olive.
    Laver et sécher les aubergines.
    Les couper en rondelles d’1 centimètre d’épaisseur, les poser sur la plaque du four les saler et les huiler au pinceau avec l’huile au thym.

    Enfourner pour 15 minutes.
    Retourner les tranches les huiler et remettre au four pour 15 minutes.
    Baisser la température du four à 180°C
    Répartir la mozzarella sur les tranches     (si vous n’avez pas de dés, mettre des tranches fines).
    Déposer une cuillerée de coulis de tomate  sur chaque tranche et déposer quelques feuilles de thym citron.
    Enfourner quelques minutes jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue.

    Servir chaud ou froid.
    Elles peuvent se conserver sans problème pendant 2 jours au réfrigérateur, il faudra les sortir un peu avant pour les servir à température ambiante. 

    .
    Rondelles d'aubergines à la mozzarella P1130772.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est un délice qui se mange par gourmandise.

    Source et recette originale : D’après La cuillère d’argent

    Dans la cuisine de

     Citrine « préparé pour 4, tout mangé… à deux! »

      Sandrine G « elles sont moelleuses c’est un régal »

      Maluva « que j’ai préférées chaudes »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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    Et avec ces Rondelles d’aubergines à la mozzarella
    une recette tirée du livre La cuillère d’argent
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

     

    Liste des participants et leurs recettes

    1. Jackie du blog La cuisine de jackie
      Cheesecake au panais et aux poires
    2. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Cabillaud crème de basilic
    3. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Tarte aux tomates anciennes…
    4. Nessa du blog Baking with Nessa
      Friandises patriotiques
    5. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Madeleine au citron et au chocolat
    6. Delphine du blog Oh la gourmande
      Dinde au citron et romarin
    7. Florence du blog Flo en cuisine
      Poulet à l’ananas…
    8. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
      Jerk tofu…
    9. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Filet de porc au bacon…
    10. Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
      Cheesecake au chocolat…
    11. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Rondelles d’aubergines à la mozzarella
    12. Alicia du blog Bal des saveurs
      Brins d’amour à la coco

     

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Sabine du blog Les petits plats du prince
    pour le Défi cuisine de juin 2025

  • Filet de maquereau sauce vierge du Chef Ottolenghi * – Bal du livre 4

    Filet de maquereau sauce vierge du Chef Ottolenghi * – Bal du livre 4

    Filet de maquereau sauce vierge du Chef Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une première chez nous avec ce Filet de maquereau sauce vierge du Chef Ottolenghi.
    Effectivement c’est la première fois que je vous propose du maquereau
    et je dois bien l’avouer, c’était un tort!
    Le poisson, aromatisé de cardamone et grillé est délicieux,
    il est accompagné d’une sauce vierge au citron vert et à la pistache
    et de crème au gingembre, le tout réalisant un savoureux mariage.
    J’ai servi ce plat estival en plat principal avec une part de polenta grillée et croustillante.
    Pour éviter tout commentaire et toute odeur dans la maison,
    j’ai effectué la cuisson du poisson à l’Airfryer.
    Et bien, je n’ai eu que des compliments, encore une fois merci Chef Ottolenghi.
    .
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    Filet de maquereau sauce vierge du Chef Ottolenghi P1130419.jpg R (Copy)Filet de maquereau sauce vierge du Chef Ottolenghi P1130425.jpg R (Copy)Filet de maquereau sauce vierge du Chef Ottolenghi
    Pour 4 Croquants-Gourmands en entrée ou 2 en plat principal

    La crème au gingembre :

    – 3 cm de gingembre pelé
    – 30 g de crème fleurette très froide
    – 30 g de yaourt à la grecque (ou crème aigre)
    – 1 pincée de sel
    .
    Râper finement le gingembre puis le presser à travers une passoire fine pour récupérer 1 cuillerée à café de jus, jeter la pulpe.
    Fouetter la crème fleurette à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
    Mélanger délicatement avec le yaourt, le jus de gingembre et une pincée de sel.
    Réserver au frais.

    La sauce vierge :

    – 1 citron vert
    – 15 g de persil (ou coriandre)
    – 10 g de feuilles de basilic
    – 25 g de pistaches décortiquées
    – piment de cayenne
    – ¼ de càc de cardamome en poudre
    – 20 ml d’huile de tournesol
    – sel
    .
    Torréfier les pistaches et les hacher.
    Ciseler les feuilles de persil et de basilic.
    Râper le zeste du citron pour en récupérer une cuillerée à café et exprimer 1 càs de jus.
    Mélanger dans un bol les zestes et le jus de citron, les pistaches, la cardamome,  une pincée de piment, une pincée de sel et l’huile.

    Ajouter les herbes ciselées.
    Réserver.

    La cuisson du poisson à l’Airfryer ou non :

    – 4 filets de maquereau avec la peau et sans arête.
    – 1 pincée de cardamome en poudre
    –  sel
    – 2 càs d’huile de tournesol
    .
    Sécher les filets avec un papier absorbant, les saler légèrement.
    Les frotter avec la cardamome et les badigeonner d’huile au pinceau  sur les 2 faces.

    Réserver.
    Juste avant le repas, préchauffer l’Airfryer position Air fry 180°C pendant 3 minutes.
    Disposer les filets posés sur le côté peau sans les superposer et laisser cuire 6 minutes environ (tout dépend de l’épaisseur des filets), les retourner et laisser cuire encore 1 minute.


    Sans l’Airyer :
    Sécher les filets avec un papier absorbant, les saler légèrement.
    Les frotter avec la cardamome.
    Faire chauffer l’huile dans une poêle et saisir les filets 2 minutes côté peau en les maintenant à plat à l’aide d’une spatule. 
    Dès que la peau croustille, retourner les filets délicatement et poursuivre la cuisson côté chair pendant 1 minute.Déposer 1 ou 2 filets de poisson par assiette, répartir la crème au gingembre,  la sauce vierge, des rondelles de citron (jaune pour moi, je n’avais plus de vert).
    Pour un plat principal, vous pouvez accompagner de riz au herbes ou comme moi de polenta grillée et croustillante.

    Filet de maquereau sauce vierge du Chef Ottolenghi P1130425.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    Les sauces  peuvent se préparer à l’avance mais le poisson sera cuit avant le repas. 

    Paroles de Gourmands : C’est très fin, c’est très bon. Merci Chef

    Source et recettes originales :
    Simple – Yotam Ottolenghi

    Pour la cuisson du poisson : Inspiré de Léa – Recettes parisiennes

    Dans la cuisine de

      Citrine  » un mélange subtil de saveurs »

     Anne-Marie Do « j’adore tout les poissons »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Filet de maquereau sauce vierge du Chef Ottolenghi
    tiré du livre Simple de Yotam Ottolenghi
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

     

    Liste des participants et leurs recettes

    1. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Filet de maquereau sauce vierge du Chef Ottolenghi
    2. Jackie du blog La cuisine de jackie
      Pissaladière au fenouil
    3. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé
      Gâteau extra moelleux aux pommes et au miel
    4. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Marry Me chicken
    5. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
      Wok de tofu au tahini
    6. Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
      Ficelles picardes
    7. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Galettes bretonnes au cacao
    8. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Mug cake aux framboises et chocolat
    9. Delphine du blog Oh la gourmande
      Dinde à la moutarde…
    10. Nessa du blog Baking with Nessa
      Cookies M&M’s…
    11. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Pommes de terre nouvelles…
    12. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
    13. Florence du blog Flo en cuisine
      Moelleux au chocolat
    14. Alicia du blog Bal des saveurs
      Cookie à la casserole
  • Risoni aux crevettes du Chef Ottolenghi * – Bal du livre 3

    Risoni aux crevettes du Chef Ottolenghi * – Bal du livre 3

    Risoni aux crevettes du Chef Ottolenghi
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Un plat de pâtes oui, mais une assiette originale, colorée et savoureuse
    avec ces Risoni aux crevettes du Chef Ottolenghi.
    Ces petites pâtes en forme de grains de riz sont accompagnées de tomate
    crevettes et feta marinée.
    Une partie de la recette peut se faire à l’avance,
    le repas sera ainsi rapidement prêt pour un régal assuré.
    .
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    .
    Risoni aux crevettes du Chef Ottolenghi P1130503.jpg R (Copy)Risoni aux crevettes du Chef Ottolenghi P1130498 (Copy)    Risoni aux crevettes du Chef Ottolenghi
    Pour 4 Croquants-Gourmands
    – 200 g de feta
    – ½ càc (¼ + ¼) de piment d’Espelette
    – 2 càc (1 + 1) de graines de fenouil ou ½ càc (¼+¼) de graines d’anis
    – 250 g de risoni
    – 3 gousses d’ail
    – le zeste d’une ½ orange
    – 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
    – 500 ml de bouillon de légumes
    – 400 g de crevettes crues décortiquées
    – 1 bouquet de basilic
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Torréfier et concasser les graines de fenouil ou d’anis.
    Émietter la feta dans un bol et la mélanger avec ¼ de cuillerée à café de piment, 1 cuillerée à café de graines de fenouil ou ¼ de cuillerée à café de graines d’anis et 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.
    Laisser mariner.

    Dans une grande sauteuse, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive  et y faire dorer les risoni en remuant pendant 3 à 4 minutes.
    Saler, poivrer et réserver.

    Dans la même sauteuse, faire revenir pendant 1 minute l’ail épluché, dégermé et haché dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive avec ¼ de cuillerée à café de piment, le zeste d’orange et ¼ de cuillerée à café de graines d’anis (ou de fenouil).
    Ajouter les tomates, le bouillon et 200 ml d’eau.
    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

    À ce stade, j’ai laissé en attente jusqu’au moment du repas.
    Juste avant le repas, porter à ébullition la préparation à la tomate.
    Ajouter les risoni et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

    Retirer le couvercle et laisser épaissir pendant 2 minutes pour obtenir la consistance d’un risotto.
    Ajouter les crevettes et les laisser rosir pendant 2 à 3 minutes.

    Incorporer le basilic haché et parsemer de feta.
    Servir immédiatement.
    .

    Risoni aux crevettes du Chef Ottolenghi P1130503.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Trop bon on dit mes petits-enfants!

    Source et recette originale : Simple – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

      Citrine « Vraiment excellent ce plat, un succès auprès de mes convives »

      Ma cousine Lau
    « ta recette a fait mouche! Tout le monde a aimé »

      Anne-Marie Do

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Risoni aux crevettes du Chef Ottolenghi
    tirées du livre Simple de Yotam Ottolenghi
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

     

    Liste des participants et leurs recettes

    1. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Cake à la semoule…
    2. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Gratin de pâtes à la santorine
    3. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
      Byriani de légumes
    4. Jackie du blog La cuisine de jackie
      Curry de porc…
    5. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
      Barres croustillantes…
    6. Nessa du blog Baking with Nessa
      Tacos de poisson…
    7. Delphine du blog Oh la gourmande
      Spaghetti aux épinards…
    8. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Streusel pomme…
    9. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
      Poulet à la mexicaine..
    10. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
      Tarte parisienne au brie
    11. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Risoni aux crevettes du Chef Ottolenghi
    12. Florence du blog Flo en cuisine
      Moelleux au lait concentré…
    13. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
      Financiers fraise…
    14. Christine du blog Pause nature
      Gratin de macaroni…
    15. Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
      Chocolat liegeois
    16. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Mug cake…
    17. Alicia du blog Bal des saveurs
      Crumble de pommes
  • Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards * – Bal du livre 2

    Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards * – Bal du livre 2

    Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    du Chef Yotam Ottolengui et oui, encore lui, je vous avais prévenus!
    Des grosses pommes de terre et comme le dit le titre, du roquefort, des épinards
    et quelques cerneaux de noix qui apportent le croquant en touche finale.
    Vous pourrez les servir en plat principal avec une salade pour 3 personnes
    ou pour accompagner une viande  et dans ce cas elles régaleront 6 Gourmands.
    J’ai utilisé l’Air Fryer Ninja pour la préparation
    et le four pour l’étape finale, mais bien sûr tout peut se faire au four,
    je vous indique les 2 méthodes (pour le four)
    .
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    Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    Pour 3 ou 6 Croquants-Gourmands

    – 3 grosses pommes de terre (700 g ≅)
    – 200 g de feuilles d’épinard (surgelées pour moi)
    – 3 càs de crème liquide
    – 60 g de roquefort (ou gorgonzola)
    – 25 g (20 g + 5 g) de beurre
    – 20 g de cerneaux de noix
    – sel & poivre du moulin
    .
    Air FyerNinja ou Four
    Préchauffage du four à 220°C
    .
    Laver soigneusement les pommes de terre, les sécher et les piquer à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette.
    Les déposer dans le tiroir 1 de la Ninja.
    Programmer Zone 1 – Air Fry – 205°C – 50 minutes et retourner les pommes de terre à mi-cuisson.
    Enfourner sur une plaque à 220°C pour une heure environ.

    Dans les deux cas, vérifier la cuisson en piquant les pommes de terre.
    À la sortie du four, couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur.
    Prélever la chair à l’aide d’une petite cuillère sans abimer la peau.
    Écraser la chair prélevée avec le roquefort, 20 g de beurre, la crème, une ½ cuillerée à café de sel et du poivre du moulin.

    Réserver.
    Si vous utilisez des épinards frais, les blanchir pendant 15 secondes dans de l’eau bouillante salée, les égoutter et les essorer soigneusement.
    Moi, j’ai laissé les feuilles se dégeler dans une poêle chaude en remuant constamment puis je les ai essorées dans l’essoreuse à herbes jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches.
    Hacher finement les épinards au couteau puis les mélanger dans la purée de pommes de terre.

    Déposer les coques de pommes de terre dans le tiroir de la Ninja (sur la plaque du four).
    Couper les 5 grammes de beurre restant en 6 et déposer un morceau dans chaque coque. Saler.
    Programmer Zone 1 – Air Fry – 205°C – 5 minutes
    Enfourner à 220°C pendant 8 minutes.

    La peau doit être bien croustillante.
    Déposer les pommes de terre dans le plat et y répartir généreusement la purée de pommes de terre.
    Couper les cerneaux de noix en morceaux et les parsemer sur le dessus des pommes de terre.

    Juste avant le repas enfourner à 220°C pendant 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
    Servir immédiatement une pomme de terre entière par personne avec quelques feuilles de salade ou une demi pomme de terre en accompagnement d’une viande.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four et mon appareil, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un plat complet goûteux et bien apprécié.

    Source et recette originale :  Simple – Yotam Ottolenghi

    Dans la cuisine de

      Citrine « Un plat original, équilibré et riche en saveurs. »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    tirées du livre Simple de Yotam Ottolenghi
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

    Liste des participants

    1. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Mug cake et son cœur au spéculoos
    2. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
      Sablés coco
    3. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Mijouté de cochon de Laurent Mariotte
    4. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Poulet caramélisé
    5. Jackie du blog La cuisine de jackie
      Tarte sucrée aux épinards
    6. Delphine du blog Oh la gourmande
      Fettucine marinara
    7. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Pommes de terre en robe des champs roquefort et épinards
    8. Catherine du blog Le chat gourmet
      Confiture de citron
    9. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
      Colombo de cabillaud…
    10. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Les macarons d’Amiens
    11. Rachida du blog Mon pti coin
      Tajine de poulet
    12. Nessa du blog Baking with Nessa
      Cookies façon carrot cake
    13. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
      Frites saucisse…
    14. Céline du blog La cuisine de Silena
      Pain à l’ancienne
    15. Isca du blog La cuisine d’Isca
      Escargots à la feta et aneth
    16. Christine du blog Pause nature
      Galettes de maïs rapides
    17. Alicia du blog Bal des saveurs
      Gnocchis de carotte
  • Gaufres sèches flamandes * – Bal du livre 1

    Gaufres sèches flamandes * – Bal du livre 1

    Gaufres sèches flamandes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Aujourd’hui, je vous emmène en Belgique avec ces Gaufres sèches flamandes.
    Le seul ingrédient « spécial » dans la pâte de ces gaufres est la vergeoise brune ou blonde.
    Elles se font en un tour de main et se dégustent encore plus vite
    avec un café ou à tout moment de la journée.
    Attendez-vous à en refaire très vite!
    Moi je les déjà faites 2 fois et la seconde fois en doublant les proportions.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gaufres sèches flamandes P1120942.jpg R (Copy)Gaufres sèches flamandes P1120940.jpg R (Copy)Gaufres sèches flamandes P1120940.jpg R (Copy)Gaufres sèches flamandes
    Pour une quarantaine de gaufrettes
    – 125 g de beurre
    – 265 g de farine
    – 75 g de vergeoise
    – 1 pincée de sel
    – ½ càc de vanille en poudre
    – 1 œuf
    – 3 càs de rhum
    .
    Un gaufrier muni de plaques à gaufrettes.
    .
    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Mélanger la farine avec une pincée de sel, la vergeoise (blonde pour moi) et la vanille.
    Ajouter l’œuf et le rhum.
    Commencer à mélanger puis ajouter le beurre fondu tiède.
    Mélanger pour que la pâte se forme, elle est très souple et collante.
    Je l’ai fait la première fois dans mon petit robot multifonction et la seconde fois en doublant les proportions dans le robot avec le batteur K.

    Partager la pâte en 4 et former 4 boudins
    En doublant les proportions, j’ai tassé la pâte dans un petit moule à cake.

    Couvrir et mettre au frais pendant 4 heures au minimum pour que la pâte durcisse.
    Couper en rondelles fines ou en tablettes.

    Faire chauffer le gaufrier, déposer des morceaux de pâte et laisser cuire  jusqu’à ce que les gaufrettes soient bien dorées.
    ça va très vite!

    Retirer les gaufrettes avec une spatule et les laisser refroidir bien à plat sur un plateau.
    Ranger les gaufrettes dans une boîte métallique où elles se conserveront plusieurs jours (impossible de dire combien!!!).

    .
    Gaufres sèches flamandes P1120940.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  On les grignote  l’une après l’autre sans même s’en apercevoir!

    Source et recette originale :  La bible des macarons et mignardises – Sylvie Aït-Ali 

    Dans la cuisine de

      Citrine
    « Je doublerai les proportions la prochaine fois. Avec le café, c’est parfait ! »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Gaufres sèches flamandes
    tirée du La bible des macarons et mignardises – Sylvie Aït-Ali,
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

    Liste des participants

    1. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
      Pâtes au four…
    2. Nessa du blog Baking with Nessa
      Madeleines d’amour Persan
    3. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Cupcakes banane nutella
    4. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Le café
    5. Catherine du blog Le chat gourmet
      Couronne de semoule aux fruits
    6. Delphine du blog Oh la gourmande
      Pancakes aux épinards
    7. Rachida du blog Mon pti coin
      Tajine de pommes de terre…
    8. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Conchiglie aux crevettes et petits pois
    9. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
      Salade de pommes de terre…
    10. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Cordon bleu au roquefort
    11. Flo du blog Flo en cuisine
    12. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
      Mini quiches au comté…
    13. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Gaufres sèches flamandes
    14. Céline du blog La cuisine de Silena
      Moelleux au chocolat
    15. Alicia du blog Bal des saveurs
      Gaufres feuilletées