Catégorie : Fruits

Blondie aux pommes

Blondie aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un blondie aux pommes
pour un grand amateur de gâteau aux pommes.
Voilà l’occasion de tester ce gâteau publié par Agathe.
J’ai fait la recette… à ma façon
en modifiant quelques petites choses
et notamment en diminuant nettement la quantité de sucre.
(pardon Agathe)

Pour 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Gâteau :
– 500 g de pommes
– 140 g de beurre mou + 20 g
– 150 g de cassonade + 20 g
– 2 œufs
– 1 càs d’extrait de vanille liquide
– 340 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 55 g de noisettes
Glaçage :
– 60 ml de lait
– 100 g de beurre
– 150 g de cassonade
– 150 g de sucre glace
1 moule de 33 X 23 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 175°C

Au travail :
Le gâteau :
Torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle sèche et chaude.
Les frotter pour enlever le maximum de peaux.
Les hacher grossièrement.
Peler les pommes et les couper en petits dés.
Les faire dorer dans 20 g de beurre chaud.

Ajouter 20 g de cassonade et laisser caraméliser quelques minutes.
Réserver et laisser refroidir.

Travailler au fouet le beurre et la cassonade pour obtenir une pommade onctueuse.

Ajouter les œufs et la vanille et travailler en mousse légère.
Incorporer la farine, la levure et les noisettes et mélanger soigneusement.

Ajouter les dés de pommes et mélanger.

Verser la pâte dans le moule et l’étaler à la spatule.
Enfourner pour 30 minutes (à vérifier).
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Le glaçage :
Mettre dans une petite casserole le lait, le beurre et la cassonade.

Porter à ébullition, laisser frémir le temps que le sucre soit fondu.
Retirer du feu et laisser refroidir.

Ajouter le sucre glace en remuant pour obtenir une pâte épaisse et coulante.
Napper le gâteau et laisser durcir avant de découper en parts.

À propos de la recette :
– J’ai nettement diminué la quantité de sucre et c’était suffisant à notre goût.
– J’ai utilisé la taille du moule préconisé par Agathe et j’ai obtenu un gâteau assez plat, mais j’ai aimé. Si vous préférez le gâteau plus épais, prenez un moule plus petit et dans ce cas, vérifiez bien le temps de cuisson.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon
four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Nous avons aimé le moelleux du gâteau sous sa croûte dorée, le fondant des pommes caramélisées et le croquant des noisettes. Merci Agathe.

Une tasse de bon café

Source et recette originale : La cuisine de Julia T & Agathe

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Bonne journée à tous.

29 janvier 2014
Cake citron-ricotta

Cake citron-ricotta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un cake citron-ricotta, rien ne pouvait plus nous plaire.
Aussi, dès que je j’ai vu la recette chez Sorawel (qui la tenait de Nanou)
je me suis mise au travail!
Le gâteau s’est envolé aussitôt refroidi!!!

.

Cake citron-ricotta
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 3 œufs
– 150 g de sucre
– 250 g de ricotta
– 200 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 1 citron bio
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 càs de crème fraîche

1 moule à cake de 24 cm X 9 cm beurré

Préchauffage du four à 170°C

Tamiser la farine avec la levure.
Râper finement le zeste du citron, puis le presser pour recueillir le jus.

Travailler au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer la ricotta, la farine et la levure, le zeste et le jus du citron, l’huile et la crème.

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Travailler pour obtenir un mélange homogène.
Verser dans le moule.

Enfourner pour 50 minutes environ.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

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Trancher le gâteau froid et se dépêcher d’en prendre une tranche avant qu’il ne disparaisse!!!

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Le cake citron-ricotta a cette caractéristique donnée par la ricotta : Un peu humide, un peu spongieux, mais quel délice avec ce parfum de citron!! Merci Sorawel, merci Nanou!

Source et recette originale :
– Recettes de Sorawel
– c’est pas d’la tarte

Dans la cuisine de

1 – Valérie C – 2 – Véronique H – 3 – Chrys –

1 – Loupinet – 2 – Yasmina – 3&4 – Sandrine G –

1&2 – Michelle – 3&4 – Anne-Marie Do

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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 janvier 2014
Ultrafondant choco-marron

Ultrafondant choco-marron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un fondant choco-marron car il me fallait un dessert au chocolat
et vite pour les petits Gourmands qui arrivaient.
Un petit tour dans mes recettes « à faire »
et j’ai trouvé le dessert rapide et qui je n’en doute pas sera apprécié!!
À suivre…
.
Ultrafondant choco-marron
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 150 g de chocolat noir
– 130 g de beurre
– ½ càc de sel
– 500 g de crème de marrons
– 4 œufs
– 40 g de sucre glace

1 moule cosy ou 1 moule beurré de 22,5×16 cm

Préchauffage du four à 140°C

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Remuer pour lisser le mélange.
Travailler la crème de marrons avec les œufs et le sel.

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Ajouter le chocolat fondu et mélanger.
Incorporer enfin le sucre glace.

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Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 45 minutes.
Laisser tiédir dans le moule avant de démouler délicatement sur le plat de service.

Déguster froid en petites parts.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Bernard utilise 50 g de beurre ½ sel et 80g de beurre doux et rajoute du sel. J’ai mis uniquement du beurre doux et j’ai salé un peu plus.
– Attention le gâteau est fragile au démoulage, j’ai beurré le moule bien qu’il soit en silicone, si vous utilisez un moule normal, il vaut mieux le chemiser de papier cuisson.

Paroles de Gourmands : Le chocolat se marie bien sûr à merveille avec la crème de marron. Ultrafondant c’est bien comme cela qu’il faut l’appeler. Petits et grands se sont régalés! Merci Bernard.

Source et recette originale : La cuisine de Bernard

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17 janvier 2014
Pommes au four épicées

Pommes au four épicées

Bonjour à tous et
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Des pommes au four épicées
pour un petit dessert léger aux fruits de saison.
J’ai comme d’habitude aménagé la recette à mon idée.
.
Pommes au four épicées
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 pommes
– 1 orange bio
– 40 g de poudre d’amandes
– 2 càs de miel
– 4 étoiles de badiane
– 2 gousses de vanille

1 plat à four contenant juste les pommes
Préchauffage du four à 180°C

Couper les gousses de vanille en deux et prélever leurs graines.
Râper le zeste de l’orange et prélever son jus.
Mélanger la poudre d’amandes, les graines de vanille, le zeste d’orange et le miel.

Laver les pommes et les piquer avec une aiguille pour qu’elles n’éclatent pas à la cuisson.
Retirer le trognon avec un vide-pomme et agrandir un peu le trou.

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Poser les pommes dans le plat.
Les remplir avec la préparation aux amandes.
Arroser les pommes avec le jus d’orange.
Garnir chacune d’une demi-gousse de vanille et d’une étoile de badiane.

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Enfourner pour 20 minutes en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Servir tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
-Vous pouvez remplacer la badiane par un petit bâton de cannelle.
– Si l’orange est petite, vous en mettrez deux pour avoir suffisamment de jus.

Paroles de Gourmands : Nous avons aimé le parfum du miel se mêlant à celui de l’orange et de l’amande. La pomme en était imprégnée : Un petit dessert sans prétention mais bien agréable!

Source et recette originale : Maxi Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Michèle – 3 – Sandrine G –

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15 janvier 2014
Pâte à tartiner choco-marron

Pâte à tartiner choco-marron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une pâte à tartiner choco-marron,
car, je ne sais pas si vous l’avez remarqué,
nous aimons beaucoup le chocolat et aussi le marron.
Une recette qui se réalise en moins de temps qu’il ne faut pour le dire.
Je l’ai vue chez Bree qui l’a vue chez Chilubru, qui l’a trouvée chez Flo.
et nous avons adoré…
.

Pour 2 petits pots de pâte à tartiner choco-marron

– 330 g de chocolat au lait
– 245 g de crème de marron vanillée
– 165 g de crème liquide

Mettre le chocolat et la crème dans un petit saladier et chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que la crème entre en ébullition (ou bien faire fondre le chocolat dans la crème à feu doux).
Remuer jusqu’à ce que la crème soit bien lisse.
Ajouter la crème de marrons et remuer soigneusement pour obtenir une pâte homogène.

Mettre en pots et laisser refroidir.
Conserver au réfrigérateur.
.

Cette pâte a bien sûr nappé les tartines de pain ou de brioche de mes petits gourmands.
Mais je l’ai utilisée aussi pour garnir des macarons et pour d’autres gourmandises dont je vous reparlerai au fur et à mesure de la publication des recettes.

À propos de la recette :
– Rien de plus facile, je pense que vous êtes d’accord avec moi!!!

Paroles de Gourmands : Un régal que nous avons apprécié sous bien des formes. Je vous en reparlerai. Merci Bree, merci Chilubru, merci Flo.

Source et recettes originales :
– Gâteaux and Co
– Cuisine d’ici et d’ailleurs
– Je cuisine, tu cuisines…

Dans la cuisine de

1 – Chrystel – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

8 janvier 2014
Pâtes Pilaï, souvenir d’Italie *

Pâtes Pilaï, souvenir d’Italie

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Les pâtes Pilaï… souvenir d’ Italie…
Au cours d’un rapide périple en Italie,
il y a bien des années, nous avons déjeuné dans un petit restaurant de village.
Mon mari et moi avons commandé un plat de pâtes
qui s’appelait…qui s’appelait… non je ne me souviens plus du nom… du plat de pâtes.
Ce dont je me souviens c’est que c’était…. très bon.
Pâtes, tomates, lardons, parmesan…
J’ai essayé de retrouver la saveur de ce plat et je lui ai donné le nom de la personne qui nous a invités.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pâtes Pilaï
Pour 4 Croquants-Gourmands :

– 500 g de pâtes Serpentini
– parmesan râpé
la sauce :
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 3 petites boîtes de pulpe de tomates en dés (3 X 400 g)
– 2 feuille de laurier
– 2 branches de thym
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 200 g d’allumettes de lard fumé
– 100 g de crème fraîche

Émincer grossièrement les oignons et l’ail dégermé.
Les Faire revenir dans un filet d’huile d’olive , sans coloration.
Transvaser dans un blender, ajouter les tomates et mixer pour obtenir un coulis.

Dans la sauteuse vide, faire légèrement rissoler les allumettes de lard.
Ajouter le coulis de tomates, le thym, le laurier et assaisonner.

Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 30 minutes environ.
Au bout de ce temps, ajouter la crème fraîche, rectifier l’assaisonnement.
Laisser frémir encore quelques minutes.
Faire cuire les pâtes « al dente ».
Les égoutter, et les mélanger avec quelques cuillerées de sauce.

Servir immédiatement en nappant généreusement de sauce tomate et en proposant du parmesan fraîchement râpé et du poivre.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Une recette publiée dans les tout premiers jours de mon blog et qui était passée complètement inaperçue.

Paroles de Gourmands : Je repartirais bien pour une petite escapade en Italie…

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Ma cousine Lau

Sandrine G

Citrine « verdict plus que positif : excellent ! »

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Bonne journée à tous.

7 janvier 2014
Moelleux Yaourt-framboises

Moelleux Yaourt et framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un moelleux yaourt et framboises
voilà ce que j’ai préparé avec
les ingrédients présents dans mes réserves
toujours à la recherche d’un dessert rapide et facile
.
Moelleux yaourt et framboises
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 3 œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 1 yaourt (maison au lait entier pour moi)
– 100 g de crème fraîche
– 250 g de farine T 45
– 1 sachet de levure chimique
– 1 càc d’arôme citron
– le zeste râpé d’un citron non traité
– 150 g de framboises (surgelées pour moi)
– quelques amandes effilées
– sucre glace

1 moule à savarin beurré de 25 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Travailler au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
Ajouter la crème, le yaourt, la farine et la levure et enfin l’arôme citron et le zeste râpé.
Fouetter pour obtenir une pâte lisse.
Parsemer le moule beurré de quelques amandes effilées et veiller à ce qu’elles se collent sur les parois.
Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Disperser les framboises encore gelées.
Recouvrir avec le reste de la pâte.

Enfourner pour environ 30 minutes et tester la cuisson.
Démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
À savourer nature ou accompagné d’une lichette de coulis de framboises.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Léger, au bon goût de framboises, il a été dévoré très vite!!

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Rachel – 4 – ma cousine Lau

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Bonne journée à tous
et à demain pour le programme
de la semaine prochaine

3 janvier 2014
Omelette norvégienne aux marrons

Omelette norvégienne aux marrons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une omelette norvégienne aux marrons,
parce que l’omelette norvégienne est toujours présente sur ma table
pour les fêtes de fin d’année
là, là, là et encore là.
Et je me rends compte que le marron est souvent de la fête…
mais chez nous tout le monde l’aime!!

Omelette norvégienne aux marrons
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Biscuit :
– 500 g de crème de marrons vanillée
– 150 g de beurre pommade
– 4 œufs
– 100 g de cassonade
– 150 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 50 ml de rhum
Garniture :
– 2 litres de glace à la vanille
– 100 g de brisures de marrons glacés
– sirop des marrons glacés
Meringue :
– 4 blancs d’œufs
– 250 g de sucre en poudre

1 moule à gâteau carré de 25 cm de côté, tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

J’ai pioché dans ma nouvelle fournée de marrons glacés.
Vous pouvez préparer la glace à la vanille, le goût est incomparable, ou prendre de la glace de bonne qualité.

Le biscuit :
Travailler au fouet le beurre mou et la crème de marron.

Travailler au fouet les œufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter la farine, la levure le rhum et la crème de marron.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène.

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Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes (à vérifier).
Démouler et laisser refroidir.

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La garniture :

Laisser ramollir la glace suffisamment pour pouvoir la malaxer.
Ajouter les brisures de marrons glacés.

Couper le gâteau en deux dans l’épaisseur (je l’ai fait facilement avec un couteau scie).

J’en ai profité pour goûter une lichette de biscuit.. Mhuumm!!!!
Puncher l’abaisse du socle avec du sirop.
Déposer la glace en couche régulière.

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Couvrir avec la deuxième tranche de gâteau et puncher de sirop.

Déposer le gâteau au congélateur pendant une heure.

La meringue :

Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.
Recouvrir entièrement le gâteau de meringue à l’aide d’une poche à douille.

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Réserver au congélateur.

La finition :

Sortir l’omelette norvégienne aux marrons une bonne dizaine de minutes avant de la servir.
Flamber la meringue au chalumeau.

On peut aussi passer le gâteau sous le grill du four en surveillant bien.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai préparé le biscuit la veille et je l’ai coupé le lendemain.
– Si vous n’avez pas de sirop, préparez-le en portant à ébullition 100 g d’eau avec 100 g de sucre. Vous pouvez l’aromatiser ou non avec du rhum.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :J’ai préparé l’omelette norvégienne aux marrons plusieurs jours à l’avance et je l’ai conservée au congélateur.

Paroles de Gourmands : L‘omelette norvégienne aux marrons a séduit tous mes Gourmands avec son délicieux biscuit et sa glace truffée d’éclats de marrons!

Puisque c’est la fête un champagne ou un Crémant, ou un Asti… avec cette omelette norvégienne aux marrons.

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

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Bonne journée à tous.

31 décembre 2013
Confiture de poires épicées.

Confiture de poires épicées

Voici la confiture de poires épicées
qui a garni ma tarte au chocolat et poires épicées.
La recette de cette confiture de poires m’a été données par mon amie Nicole.
Je l’ai un peu transformée et je vous la livre telle que je l’ai faite.
J’ai utilisé des poires Williams et quelques Louise Bonne qui me restaient.
Un pot qui sera bien apprécié dans un panier gourmand!
Et si vous saviez comme elle accompagne le foie gras!!!!

Pour 8 petits pots de confiture de poires

Sur ma paillasse :
– 1,800 kg de poires
– 2 citrons
– 1 kg de sucre cristallisé
– 50 g de Vitpris
– 1 gousse de vanille
– 1 étoile de badiane
– 1 bâton de cannelle

Au travail :
Presser les citrons pour en recueillir le jus.
Peler les poires, enlever le cœur et les couper en petits dés.
Mélanger le Vitpris avec trois cuillerées à soupe de sucre.
Mettre les poires dans une marmite et les arroser de jus de citron.
Fendre la gousse de vanille en deux et l’ajouter sur les poires ainsi que la badiane et le bâton de cannelle.
Faire chauffer jusqu’à l’ébullition en remuant, le temps que les poires rendent leur jus.
Couvrir et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que les poires soient fondantes sans s’écraser.
Ajouter le mélange sucre-Vitpris, remuer et ramener à petite ébullition pendant trois minutes.
Ajouter le reste de sucre et compter encore trois minutes après le retour à ébullition.
Retirer les épices et mettre immédiatement la confiture dans les pots.
Dès que le pot est rempli, visser le couvercle et le laisser refroidir tête en bas.
Retourner les pots et les ranger à l’abri de la lumière.
Il faudra attendre quelques jours que la confiture « se fasse » avant de la goûter!

À propos de la recette :
– Comme vous vous en doutez ce n’est pas une confiture à tartiner, mais j’en connais qui la déguste à la petite cuillère et puis elle est parfaite pour garnir un dessert, ou pour accompagner le foie gras!
– J’en ai fait une sans vitpris, je l’ai tout simplement laissé cuire un peu plus longtemps et mixée à la fin. Elle est moins jolie mais tout aussi délicieuse!

Paroles de Gourmand : Des dés de poires fondants dans une gelée claire… Délicieuse a dit Mr CFG.

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Bonne journée à tous.

27 décembre 2013
Crousti-moelleux aux pommes

Crousti-moelleux aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un dessert oui, mais pas de crème, pas de chocolat…
Aujourd’hui, nous serons sages!!
Quelques pommes, une recette dans mes classeurs
que j’ai largement retravaillée à mon goût
et voilà un crousti-moelleux aux pommes pour midi.
.

Crousti-moelleux aux pommes
Pour 8 Croquants-Gourmands

Les pommes :
– 5 pommes (900 g)
– 70 g de beurre
– 30 g de sucre
– ½ càc de cannelle
La pâte :
– 50 g d’amandes effilées
– 50 g de raisins secs
– 1 càs de rhum
– 50 g de beurre
– 3 œufs
– 120 g de sucre en poudre
– 100 g de crème fraîche liquide
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure
Le sirop :
– 50 g de sucre
– 3 càs d’eau
– 3 càs de rhum

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre, beurré
Préchauffage du four à 180°C

Parsemer le moule avec les amandes effilées en les faisant adhérer sur le fond et sur le pourtour.

Recouvrir les raisins d’eau bouillante pendant quelques minutes.
Les égoutter puis les laisser macérer avec le rhum.

Les pommes :

Couper les pommes en quatre, retirer le cœur et les éplucher.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
Disposer les pommes les unes à côté des autres et les saupoudrer de sucre et de cannelle.
Les laisser dorer en les retournant sur tous les côtés pendant environ 10 minutes.
Les disposer dans le moule.

La pâte :

Faire fondre le beurre.
Fouetter les œufs avec le sucre, le beurre fondu et la crème.
Incorporer la farine tamisée avec la levure ainsi que le beurre de cuisson des pommes
et travailler pour que la pâte soit lise.
Ajouter les raisins en mélangeant avec une spatule.

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Verser la pâte sur les pommes.
Enfourner pour 45 minutes (à vérifier).
Démouler sur le plat à gâteau.

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Le sirop :

Mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole et porter à ébullition.
Ajouter le rhum hors du feu et bien remuer.
Asperger le gâteau chaud de ce sirop.

Déguster tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Les amandes croustillent, les pommes sont moelleuses, le gâteau est parfumé.
Un régal ce crousti-moelleux aux pommes a dit Mr CFG

Dans la cuisine de

1 – Ma Lolo – 2 – Geneviève – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 décembre 2013