Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Fruits

  • Grenoblois aux noix et café *

    Grenoblois aux noix et café *

    Grenoblois aux noix et café
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voici un Grenoblois aux noix et café préparé avec des noix ramenées par ma fille
    et qui attendent sagement leur tour au congélateur.
    Noix et café font un excellent mariage pour donner un délicieux gâteau.
    .
    Je m’aperçois que j’ai déjà proposé  Le Grenoblois aux noix et café.
    Celui-ci est légèrement différent même s’il lui ressemble beaucoup.

    .
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    .
    Grenoblois aux noix et café P1100802.jpg R (Copy)Grenoblois aux noix et café
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Le gâteau :


    – 250 g de cerneaux de noix
    – 5 œufs
    – 200 g de sucre en poudre
    – 1 sachet (1,8 g) de café lyophilisé
    – 100 g de Maïzena ®

    1 moule à manqué de 24 cm de Ø beurré et fariné
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Mixer les noix en poudre fine.
    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
    Travailler longuement au fouet les jaunes avec le reste du sucre pour obtenir une masse mousseuse et épaisse.
    Ajouter la poudre de café et la Maïzena et bien mélanger.

    Incorporer les noix toujours en fouettant.
    Intégrer enfin délicatement à la spatule les blancs en neige.

    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 40 minutes en surveillant.

    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir.

    Le glaçage :

    – 200 g de sucre glace
    – ≅ 3 càs d’extrait de café ou de café fort
    – cerneaux de noix
    .
    Mettre le sucre dans un bol et délayer petit à  petit avec le café jusqu’à obtenir un glaçage assez fluide pour pouvoir s’étaler.µ
    Déposer le gâteau sur le plat, côté lisse au-dessus.
    Napper de glaçage en le laissant s’écouler sur les côtés.

    Décorer de cerneaux de noix.
    Laisser durcir avant de servir.

    .
    Grenoblois aux noix et café P1100802.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Délicieux!!  Merci Lakbira

    Source et recette originale :  Lakbira Toute la cuisine que j’aime

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

     

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Carrés croquants *

    Carrés croquants *

    carrés croquants

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 18 février 2009

    Je voulais offrir une petite friandise avec le café.
    Ces petits Carrés croquants étaient parfaits et très vite faits.
    Du chocolat et des amandes…
    Je n’avais pas d’empreintes de mini-carrés
    alors les miens étaient un peu plus gros qu’une bouchée, mais personne ne s’en est plaint.
    La recette de ces gourmandises m’a été donnée par une amie.
    .
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    .
    Pour 15 carrés croquants

    -100 g d’amandes effilées
    – 60 g de sirop de sucre de canne
    – 20 g de sucre glace
    – 200 g de chocolat (noir pour moi)

    1 plaque d’empreintes en silicone (15 carrés pour moi)
    Préchauffer le four à 180°C Position four chaleur tournante _png


    Concasser légèrement les amandes à l’aide d’un couteau tranchant.
    Mélanger soigneusement les amandes, le sirop de sucre de canne et le sucre glace.
    Répartir le mélange dans les empreintes.
    Tasser avec le dos d’une cuillère.
    Enfourner et laisser cuire 7 minutes jusqu’à ce que les amandes soient légèrement dorées.
    Faire fondre le chocolat au micro-ondes  ou au bain-marie et le répartir sur les amandes.

    Laisser refroidir complètement pour que le chocolat durcisse.
    Démouler les carrés et les garder au frais mais non au réfrigérateur.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

     À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est bon ces petites choses…

    Café 26 Délicieux avec une tasse de café, de thé ou de chocolat

    Source : Une recette Demarle

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine G –

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  • Colombo de poisson au cook expert ou non *

    Colombo de poisson au cook expert ou non *

    Colombo de poisson au cook expert ou non
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Colombo de poisson au cook expert ou non,
    l’appareil permet de vaquer à d’autres occupations pendant la cuisson
    mais la recette se fera très facilement à la casserole.
    Des filets épais de saumon et de cabillaud, du citron vert,
    des épices dont j’ai réduit la quantité et du lait de coco dont j’ai par contre forcé la dose.
    Quant aux pois gourmands la prochaine fois je les ferai blanchir avant de les mettre dans l’appareil.
    Je trouve que les cuissons sont toujours trop courtes avec le Cook Expert,
    je rajoute donc toujours du temps.
    .
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    .
    Colombo de poisson au cook expert ou non P1100668.jpg R (Copy)Colombo de poisson au cook expert ou non
    Pour 5 Croquants-Gourmands
    – 350 g de filets de saumon (épais)
    – 350 g de filets de cabillaud (épais)
    – 1 citron vert
    – 2 oignons
    – 2 gousses d’ail
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 1 càs de poudre à colombo
    – 400 ml de lait de coco
    – 200 g de pois gourmands
    – sel & poivre du moulin
    .
    Couper les filets de poisson en morceaux d’environ 3 cm.
    Les saler et les poivrer légèrement puis les arroser de jus de citron vert.
    Éplucher et couper en gros morceaux les oignons et l’ail dégermé.
    Rincer les pois gourmands et les blanchir pendant 2 minutes à l’eau bouillante salée.
    Les égoutter soigneusement.
    Déposer oignon et ail dans le bol et lancer le programme   20 secondes/vit 13.
    Racler les parois, ajouter l’huile et les épices et lancer le programme  5min/vit2A/100°C
    Incorporer le lait de coco, les pois gourmands et une bonne pincée de piment de Cayenne.
    Lancer le programme 30min/vit 1A/95°C.

    À la fin du programme, ajouter le poisson et lancer 25min/vit 0/95°C.

    Vérifier la cuisson, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.
    J’ai servi avec un riz rouge de Camargue avec un peu de sauce à part.
    Préparation traditionnelle :
    Émincer oignon et ail et les faire revenir quelques minutes dans l’huile avec es épices.
    Ajouter le lait de coco et les pois gourmands et laisser frémir pendant une vingtaine de minutes.
    Incorporer le poisson et laisser encore cuire une vingtaine de minutes.
    .

    Colombo de poisson au cook expert ou non P1100668.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Symboles Cook Expert

    Expert

    Paroles de Gourmands :  C’est bon!

    Source et recette originale : Cook Expert Magimix

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Entremets mousse citron vert et fraises- Foodista challenge # 109 *

    Entremets mousse citron vert et fraises- Foodista challenge # 109 *

    Entremets mousse citron vert et fraises
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Entremets mousse citron vert et fraises pour un dessert de printemps
    très parfumé et léger en bouche.
    Le socle est un délicieux biscuit façon financier garni d’amandes.
    La mousse au fromage blanc et citron vert cache un insert à la fraise
    et une mousse  à la fraise bien parfumée.
    J’ai laissé l’entremets sans glaçage ni flocage, simplement décoré de fraises
    Plusieurs étapes pour la réalisation qui se fait sans aucune difficulté
    et peut s’étaler sur plusieurs jours.
    L’entremets peut être réalisé entièrement à l’avance et se conserver bien emballé
    plusieurs jours au congélateur.
    Voilà un gâteau qui conviendrait bien pour la fête des mamans
    avec ces petits cœurs en fraise!
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    Entremets mousse citron vert et fraises
    Pour 8-10 Croquants-Gourmands

    Jour 1

    Il restera de la préparation de l’insert et de la mousse.
    Je les ai congelées dans des petits cercles, elles serviront plus tard pour des petits desserts individuels.

    L’insert aux fraises :

    – 1,5 feuilles de gélatine (3 g)
    – 170 g de fraises
    – 3 càs de jus de citron
    – 30 g de sucre en poudre

    1 cercle à pâtisserie de 14 cm de Ø fermé par du papier film sur une face et doublé d’un rhodoïd de 1,5 cm de hauteur.
    .
    Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau glacée.
    Rincer rapidement et sécher les fraises.
    Les équeuter puis les mixer finement avec le sucre et le jus de citron.
    Je ne les ai pas passées au tamis mais vous pouvez le faire si vous le désirez.
    Chauffer le coulis puis ajouter la gélatine bien essorée hors du feu. 
    Bien mélanger.
    Verser la préparation dans le cercle sur une hauteur de 1,5 cm.
    Couvrir et bloquer au congélateur pendant 4 heures au minimum.

    Lorsque l’insert a durci, retirer le cercle et le laisser entouré de son rhodoïd dans le congélateur.
    Le cercle pourra ainsi être utilisé pour la mousse de fraises.

    La mousse aux fraises :

    – 2,5 feuilles de gélatine (5g)
    – 200 g de fraises
    – 50 g de sucre en poudre
    – 200 g de crème fleurette très froide

    1 cercle à pâtisserie de 14 cm de Ø fermé par du papier film sur une face et doublé d’un rhodoïd de 2 cm de hauteur.
    .
    Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau glacée.
    Rincer rapidement et sécher les fraises.
    Les équeuter puis les mixer finement avec le sucre.
    Je ne les ai pas passées au tamis mais vous pouvez le faire si vous le désirez.
    Chauffer le coulis puis ajouter la gélatine bien essorée hors du feu. 
    Bien mélanger et laisser refroidir jusqu’à ce que la préparation soit à peine tiède.
    Monter la crème très froide au fouet puis la mélanger délicatement au fouet avec le coulis de fraises.
    Verser dans le cercle sur 2 cm de hauteur.

    Couvrir et bloquer au congélateur pendant 4 heures au minimum.

    Jour 2

    Le biscuit façon financier :

    – 50 g de beurre
    – 15 g de miel
    – 25 g de farine
    – 25 g d’amandes en poudre
    – 40 g de sucre glace
    – 35 g de blanc d’œuf (le blanc d’un gros œuf)
    – 20 g d’amandes effilées

    1 cercle ou 1 moule de 18 cm de Ø tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Préparer un beurre noisette.
    Ajouter le miel , bien mélanger et laisser tiédir.
    Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et la poudre d’amandes.
    Faire un puits et y mettre le blanc d’œuf et le beurre tiède. Bien mélanger.

    Verser dans le cercle et parsemer d’amandes effilées.
    Enfourner pour environ 12 minutes en surveillant.
    Démouler, laisser refroidir

    Retirer le papier.
    Découper à l’aide d’un cercle de 16 cm de diamètre.

    Couvrir et réserver.

    La mousse fromage blanc et citron vert :

    – 3 feuilles (6g) de gélatine
    – 200 g de crème fleurette très froide
    – 250 g de fromage blanc bien égoutté
    – 200 g de mascarpone
    – 100 g de sucre en poudre
    – 1 citron vert (le zeste  et 2 càs de jus)
    .
    Faire tremper la gélatine dans de l’eau glacée.
    Écraser le mascarpone avec le fromage blanc pour les assouplir, ajouter le sucre et le zeste de citron finement râpé.

    Faire chauffer 2 cuillerées de jus de citron et y dissoudre la gélatine bien essorée, l’ajouter à la préparation
    Monter la crème comme une chantilly et incorporer la préparation précédente en soulevant délicatement le mélange avec une spatule.

    Le montage de l’entremets :

    1 cercle de 16 cm de Ø et de 6 cm de hauteur fermé sur une face par du papier film et doublé d’un rhodoïd
    .
    J’ai fait le montage à l’envers pour avoir une face très lisse.
    Verser une couche de mousse au fromage dans le cercle.
    Sortir la mousse de fraise du congélateur et la déposer au centre. couvrir d’une couche mousse au fromage en remplissant bien tout le tour.
    Sortir l’insert fraise et le déposer bien au centre.
    Remplir de mousse.
    Déposer le disque de biscuit côté amandes sur le dessus et bien appuyer avec le plat de la main pour l’enfoncer jusqu’à ce que la mousse remonte sur tout le tour.

    Envelopper d’un papier film et déposer au congélateur pour 24 heures au minimum.

    La veille du service :

    Sortir l’entremets et le déposer sur le plat de service débarrassé du cercle et du rhodoïd.
    Le mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
    Je l’ai proposé tout simplement décoré de fraises et de toupets de menthe.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands : C’est bon, c’est frais en bouche! Merci Nanou

    Source et recette originale :   On dine chez Nanou

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

     

    Avec cet Entremets mousse citron vert et fraises, je participe au Foodista challenge # 109

    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    foodista-challenge-e1454247457941
    Après quelques problèmes le mois dernier
    merci à     Alicia du blog Bal des saveurs d’avoir accepté de prendre le titre
    pour que la ronde ne s’arrête pas.

     

    Alicia a choisi le thème

    « Fêtes des mamans »

     

    « je vous laisse beaucoup de choix.

    Je demande juste une petite touche d’amour pour sa maman dans sa photo : 
    une touche de rouge qui signifie la couleur de l’amour,
    un cœur, un petit dessin  ou un cadeau de votre loulou peut-être une idée aussi « 

     

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

     

     

    Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions…   :

    Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!! Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. la cuisine des pays de l’est d’Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca. Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate.  Irisa du blog CUISINE ET COULEURS : oh! la boulette. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères”. Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc, Vanessa de  baking with nessa : pizza flo en cuisine : les cake pop’s Dominique: La tarte dans tous ses états

     

  • Roulés au roquefort et aux noix *

    Roulés au roquefort et aux noix *

    Roulés au roquefort et aux noix
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai eu un moment d’hésitation avant de me lancer dans ces
    Roulés au roquefort et aux noix et puis.. j’ai bien fait de persister
    même ceux qui ne mangent jamais de fromage se sont resservis plusieurs fois!
    La pâte est en fait une omelette cuite au four.
    Elle est tartinée d’un beurre de roquefort agrémenté de noix avant d’être roulée.
    Une fois durci, le rouleau est découpé en petites rondelles proposées à l’apéritif.
    .
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    .
    Roulés au roquefort et aux noix P1100873.jpg R (Copy)Roulés au roquefort et aux noix
    Pour une soixantaine de rondelles

    La pâte :

    – 20 g de beurre
    – 5 œufs (3 + 2)
    – sel & poivre du moulin
    .
    Une plaque de 40 x30 cm tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

    Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
    Prélever les blancs de 3 œufs et les monter en neige ferme avec une pincée de sel.
    Mettre dans un saladier les 3 jaunes et les 2 œufs entiers, saler & poivrer.
    Travailler au fouet à vitesse maximale pendant 5 minutes pour que le mélange prenne du volume et devienne onctueux.
    Ajouter le beurre fondu et mélanger.
    Incorporer les blancs en neige délicatement à la spatule.

    Étaler la préparation sur la plaque.
    Enfourner pour 10 petites minutes en surveillant.

    À la sortie du four,  laisser reposer pendant 3 minutes puis     couvrir la plaque d’un torchon et laisser refroidir.

    La garniture : 

     

    – 70 g de beurre pommade
    – 100 g de roquefort
    – 50 g de cerneaux de noix
    – poivre du moulin
    .
    Mixer les noix en poudre très fine (pour moi presque en pâte).
    Mixer le roquefort en morceaux avec le beurre pommade.
    Ajouter les noix, poivrer et bien mélanger.

    Le montage :

     

    Couper la pâte en 2 bandes dans le sens de la longueur.
    Répartir la garniture sur chaque bande et bien l’étaler à la spatule.
    Rouler chaque bande bien serrée et envelopper de papier film.
    Mettre au congélateur pendant 30 minutes au minimum (pour moi plusieurs jours).
    Lorsque le boudin est bien froid, le découper en rondelles d’environ 1, 5 cm.

    Les déposer à plat et servir frais.
    .

    Roulés au roquefort et aux noix P1100873.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  C’est super bon ont dit mes gourmands. Merci Chef.

    Source et recette originale :  Chef Ulric Durnez  chez Guy Demarle

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine –

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Marbré chocolat-citron *

    Marbré chocolat-citron *

    Marbré chocolat-citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    C’était le 28 mai 2010…

    Je suis dans ma période marbré avec ce nouveau gâteau Marbré chocolat-citron.
    Chocolat, citron, café…     en voici un qui a bien plu à mes gourmands
    avec ses marbrures en tourbillon, son moelleux et ses parfums délicieux.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Marbré chocolat-citron - DSC_4206_1783 (Copy)Marbré chocolat-citron - DSC_4185_1768 (Copy)Marbré chocolat-citron - DSC_4179_1762 (Copy)Marbré chocolat-citron
    Pour 8 Croquants-Gourmands :
    Préparation : 25 mn – Cuisson : 60 mn

    Le gâteau :


     – 100 g de beurre
    – 200 g de sucre en poudre
    – 1 pincée de sel fin
    – 3 œufs
    – 200 g de farine
    – 100 g de lait
    – 2 càc de levure
    – 1 zeste de citron ou 4 gouttes d’huile essentielle de citron
    – 75 g de chocolat
    – 1 càc de Nescafé

    1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré et fariné si non en silicone
    Préchauffer le four à 180°C Four Chaleur tournante

    Battre les blancs d’œufs en neige avec 1 cuillerée à soupe de sucre.
    Tamiser la farine et la levure.
    Mettre le beurre ramolli dans une terrine avec le reste du sucre et le sel.
    Battre pour bien mélanger.
    Ajouter les jaunes d’œufs.
    Battre jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
    Ajouter la farine, le lait et bien mélanger.
    Incorporer délicatement les blancs en neige.
    Séparer la pâte en 2 parties égales.
    Ajouter à la première part le zeste de citron râpé finement ou les gouttes d’huile essentielle.
    Diluer le Nescafé dans une cuillerée à soupe d’eau chaude, ajouter le chocolat cassé en morceaux et le faire fondre au micro-ondes par petites séquences.
    Incorporer le chocolat fondu à la deuxième part de pâte.
    Déposer une cuillerée de pâte blanche au milieu du moule.
    Poser une cuillerée de pâte au chocolat par-dessus.
    Continuer de la même façon jusqu’à épuisement en mettant toujours la cuillère de pâte bien au milieu.
    La préparation s’étale peu à peu en remplissant le moule.
    Mettre à four chaud pendant 1 heure en surveillant.
    Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

    Le glaçage :

    – 125 g de chocolat
    – 25 g de crème

    Mettre dans une jatte la crème et le chocolat cassé en morceaux.
    Faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie.
    Bien remuer et répandre le glaçage sur le dessus du gâteau encore tiède ainsi que sur les côtés.
    Laisser durcir avant de déposer sur le plat de service et de découper.
    .
    Marbré chocolat-citron - DSC_4206_1783 (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    -Une recette du 28 mai 2010

    Paroles de Gourmands :  Miam, miam, miam!!!

    Source : Inspiré de cuisine de A à Z

    Dans la cuisine de

       
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Michelle – 3 – Christelle –

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Gâteau à l’orange de Jean François Piège *

    Gâteau à l’orange de Jean François Piège *

    Gâteau à l’orange de Jean François Piège
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gâteau à l’orange de Jean François Piège qui a terminé en beauté la saison des oranges.
    J’ai suivi la recette en diminuant la quantité de sucre.
    Ce gâteau tout en simplicité a fait le tour de nombreux blogs
    et a eu beaucoup de succès auprès de mes petits enfants qui étaient en vacances.
    .
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    .

    Gâteau à l'orange de Jean François Piège P1100737.jpg R (Copy)

    Gâteau à l’orange de Jean François Piège
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 1 orange bio
    – 120 g de beurre pommade
    – 80 g de cassonade + 1 grosse càs pour le moule
    – 2 œufs
    – 120 g de farine
    – 6 g de levure chimique

    1 moule à manqué de 24 cm de Ø beurré et saupoudré de sucre
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Râper finement le zeste de l’orange et exprimer son jus (j’en ai obtenu 90 ml).
    Travailler au fouet le beurre pommade et le sucre.
    Ajouter les œufs l’un après l’autre toujours en fouettant.
    Incorporer le zeste et le jus d’orange.
    Ajouter enfin la farine et la levure et travailler pour avoir une pâte homogène.

    Verser le mélange dans le moule sur une hauteur de 2 centimètres au maximum.
    Enfourner pour 18 minutes et vérifier la cuisson.

    Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
    J’ai simplement décoré de sucre glace et de suprêmes d’orange.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Trop bon ont dit les enfants pourtant fans de chocolat!

    Source et recette originale : Vogue France

    Dans la cuisine de

       
    1 – Martine – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Gratin de quenelles de volaille – Bataille food # 125 *

    Gratin de quenelles de volaille – Bataille food # 125 *

    Gratin de quenelles de volaille
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y a tellement longtemps que j’avais envie de préparer des quenelles maison.
    Lilly les a proposées en défi, voici donc un  Gratin de quenelles de volaille.
    Elles sont préparées classiquement avec une panade et des blancs de poulet
    puis nappées d’une sauce aux tomates séchées et au gorgonzola
    avant d’être gratinées pendant quelques minutes.
    Aucune difficulté, il faudra simplement commencer la veille
    pour laisser à la préparation le temps de refroidir.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gratin de quenelles de volaille P1100736.jpg R (Copy)
    Gratin de quenelles de volaille
    Pour une quinzaine (suivant la taille)

    Jour 1

    Les quenelles :

    La panade :

    – 270 g de lait
    – 50 g de beurre doux
    – 8 g de fleur de sel
    – poivre du moulin
    – 100 g de farine T 55
    – 50 g de semoule de blé fine
    – 3 œufs

    Faire chauffer dans une casserole le lait avec le sel, du poivre et le beurre coupé en dés jusqu’à ébullition.
    Retirer du feu, verser la farine d’un seul coup en mélangeant rapidement avec une cuillère en bois.
    Remettre la casserole sur feu doux et continuer de remuer pour dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole.

    Incorporer la semoule  et mélanger toujours jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
    Retirer du feu et ajouter les œufs un par un en attendant que chaque œuf soit bien intégré avant d’ajouter le suivant.

    Débarrasser dans un saladier, couvrir et laisser refroidir.
    Pour des quenelles nature, la base est prête, il faut alors laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain ou au-moins pendant 2 heures.
    .
    La farce au poulet :
    – 250 g de blancs de poulet parés
    – 50 g de beurre pommade
    – ½ càc de sel fin
    – 2 œufs
    – noix de muscade râpée
    .
    Couper le poulet en dés.
    Mixer finement avec le beurre pommade et le sel.
    Ajouter la panade, le sel et une grosse pincée de muscade râpée.
    Mixer finement.
    Ajouter les œufs et mixer pour obtenir une pâte homogène.
    Débarrasser dans un saladier, couvrir et déposer au réfrigérateur pendant 12 heures.


    Jour 2

    Le façonnage et la cuisson :


    – 1 litre d’eau
    – 2 tablettes de bouillon de volaille 
    Préparer un bouillon dans une grande casserole avec l’eau et les tablettes de bouillon de volaille.
    Porter à frémissement.
    Façonner les quenelles à l’aide de 2 grosses cuillères trempées régulièrement dans le liquide chaud.

    Plonger les quenelles au fur et à mesure dans le liquide frémissant jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface, le temps dépendra de la grosseur des quenelles.
    Lorsqu’elles remontent à la surface, les prélever délicatement avec une écumoire, les poser sur un papier absorbant et les laisser refroidir.

    Vous pouvez voir comment faire sur la vidéo du chef Sébastien Brunet.
    À ce stade, elles peuvent partir au congélateur.
    .
    Le jour du repas

    La sauce – Le gratin :

    – 120 g de pancetta ou de lard fumé en tranches très fines
    – 250 g de crème liquide
    – 1 petit bouquet de basilic
    – 140 g de tomates séchées à l’huile
    – ½ càc de fleur de sel
    – Poivre du moulin
    – 190 g de gorgonzola
    – 50 g de lait

    5 cassolettes ou 1 grand plat à gratin
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png puis 

    Couper la pancetta en lamelles ainsi que les tomates égouttées.
    Ciseler le basilic.
    Faire suer la pancetta dans une sauteuse à sec.
    Ajouter la crème et le basilic.
    Saler & poivrer.
    Incorporer les tomates et laisser frémir pendant 2 minutes.

    Répartir les quenelles dans les cassolettes ou les déposer dans le plat à gratin.
    Recouvrir de sauce.
    Écraser le gorgonzola à la fourchette et assouplir le fromage en ajoutant le lait et bien mélanger.
    Répartir la préparation sur les quenelles.

    Faire réchauffer à four chaud pendant une dizaine de minutes puis passer sous le grill pendant environ 5 minutes pour faire gratiner.

    Et là je vous déconseille d’entamer une conversation avec votre petite-fille.  
    Servir aussitôt accompagné d’une salade assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre balsamique.
    .
    Gratin de quenelles de volaille P1100736.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symboles du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    Grill

     

    À propos de la recette :
    Les quenelles peuvent être prêtes plusieurs jours à l’avance et conservées au congélateur.
    Il faudra les sortir avant le repas pour leur laisser le temps de décongeler.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  C’est trop bon ont dit mes petits-enfants, approuvés par leur grand-père 🙂 

    Source et recette originale :  Quenelles maison 

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ce Gratin de quenelles de volaille,  je participe
    au défi Bataille Food # 125
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à
    Lilly du blog la cuisine de Lilly 

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Lilly a choisi le thème

    La Quenelle 

     

     Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    Les Batailles Food précédentes : 
     Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine 
    – Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises
     – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger Food 
    –Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes
     – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie 
    – Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux
     – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise – Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show 
    – Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)
     – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré  
    – Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores
     – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps 
    – Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
     – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food
     – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé
     – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance
     – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table 
    – Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël 
     – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? 
    –Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur 
    – Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food 
    – Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques 
    – Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur
     – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food  
    – Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch 
    – Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : Comfort Food 
    – Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado 
    –Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween
     – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
     – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
     – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué 
    – Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie 
    – Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita
     – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer 
    –Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses 
    – Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie
     – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs 
    – Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma 
    – Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue 
    – Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent
     – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes 
    – Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania
     – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes 
    – Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices
     – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches
    – Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille 
    – Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde 
    – Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi 
    – Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe 
    – Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo : poêlées d’automne 
    – Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes 
    – Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes 
    – Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes
     – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick 
     – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table
     – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème
     – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl ! 
     – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques
     – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil 
    – Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois
     – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P 
    – Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu ! 
    – Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie 
    – Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie 
    – Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé
     –Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri 
    – Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie 
    – Bataille Food #68 : Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance 
    – Bataille Food #69 : Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades
     – Bataille Food #70 : Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs 
    – Bataille Food #71 : Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
     – Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire
     – Bataille Food #73 : Michelle  de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche
     – Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
     – Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison
     – Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake! 
    – Bataille Food #77 : Viviane du blog “Quoi qu’on mange“: Poisson d’avril 
    –  Bataille Food #78 : Gaëlle du blog “La Gourmandise est un joli défaut” : La pasta dans tous ses états 
    – Bataille Food #79 : Cindy du blog « Comme une envie de douceur » : C’est l’heure de l’apéro
     – Bataille Food #80 : Arthur du blog La Cuisine sans Lactose : Un déjeuner sur l’herbe
     – Bataille Food #81 : Christelle du blog La Cuisine de poupoule : Les fruits d’été à noyaux 
    – Bataille Food #82 : Delphine du blog Oh la gourmande : La Poire
     – Bataille Food #83 : Natalia du blog Sucre et épices : Les biscuits
     – Bataille Food #84 : Loubna du blog Cuisine Test : Dites au revoir au Gluten 
    – Bataille Food #85: Maria du blog Recettes d’Une Crétoise : La Grèce
     – Bataille Food #86 : Cécile du blog A la petite cuillère : Voyage Culinaire en Amérique Latine 
    – Bataille Food #87 : Anna du blog Anna Loves Food : On re-visite l’Allemagne
     – Bataille Food #88 : Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Pas de saison pour la pomme de terre 
    – Bataille Food #89 : Coco du blog Cuisine en folie : C’est la saison des asperges, blanches ou vertes, et des fraises 
    – Bataille Food #90 : Annyvonne du blog Les délices de Thithoad : Les légumes font leur apéro 
    – Bataille Food #91 : Isabelle du blog Une Petite Faim : L’été sera chaud, l’été sera chaud
     – Bataille Food #92 : Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : La cuisine rétro 
    – Bataille Food #93 : Lilly du blog La cuisine de Lilly : La cuisine de nos régions 
    – Bataille Food #94 : Vanessa du blog La popote de petit bohnium : Préparons octobre rose 
    – Bataille Food #95 : Yolande du blog Les petits plats de Patchouka : Un bon petit déjeuner 
    – Bataille Food #96 : Samar du blog mes inspirations culinaires : Les Feuilles d’automne
     – Bataille Food #97 : Soulef du blog Amour de Cuisine : Let it snow 
    –  Bataille Food #98 : Fabienne du blog Famoh : Délices et Confettis  
    –  Bataille Food #99 : Michelle du blog Les plaisirs de la maison : Le café 
    – Bataille Food #100  : Catalina du blog Le Blog de Cata : La fête de Pâques et du Printemps !
     – Bataille Food #101: Muriel du blog Les petites marmites et compagnie : Salée ou sucrée, la boulange nous régale !
     –  Bataille Food #102 : Irisa du blog Cuisine et Couleurs : La cuisine monochrome : choisissez votre couleur !
     –  Bataille Food #103 : Ewa du blog Cuisine et Couleurs : Dips et tartinades de l’été 
    – Bataille Food #104 : Morgane du blog Glutons : Le sarrasin au delà de la galette 
    – Bataille Food #105 : Charlotte du blog Les recettes de la débrouille :La carotte
     – Bataille Food #106 : Mascha du blog La végé du quartier ouvrier : Les recettes infaillibles pour enfants difficiles 
    – Bataille Food #107 : Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : La Belle Madeleine 
    – Bataille Food #108 : Isabelle du blog La cuisine d’Ici ou d’Isca : Les confitures d’hiver  
    – Bataille Food#109 : Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Les terrines et les pâtés 
    – Bataille Food #110 : Hélène du blog Keskonmangemaman ? : Gratins d’hiver 
    – Bataille Food #111 : Catalina de  Le Blog de Cata : Recettes craquantes & croustillantes ! – Bataille Food #112 : Patricia de Karibo Sakafo : les raviolis d’Asie
     – Bataille Food #113 : Christine de Pause nature :  Cakes à gogo 
    – Bataille Food #114 : Florence de Dans ma p’tite cuisine rose : Pique-nique party 
    – Bataille Food #115 : Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandise : Mangeons dans un bocal – Bataille Food #116 : Zika de Cuisine bônoise de Zika : Les farcis à toutes les sauces 
    – Bataille Food #117 : Nessa de Baking with Nessa : Made in USA 
    – Bataille Food #118 : Laurence de Plaisir et Equilibre : Les Pains 
    –  Bataille Food #119 : Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante : Soupes et bouillons du monde – Bataille Food #120 : Salima du blog C’est Salima qui cuisine : Gâteaux et gourmandises sans cuisson 
    – Bataille Food #121 : Alicia du blog Bal des saveurs : Tire la bobinette et la chevillette cherra 
    – Bataille Food #122 : Rachida  du blog  Mon pti coin : Gâteau d’hiver qui réchauffe le cœur 
    – Bataille Food #123 : Marion du blog Marmotte cuisine… tradi ! : Petite et Grande histoire de cuisine
    -Bataille Foos #124 : Viviane du blog « quoi qu’on mange » : Biscuit Saint Genet
  • Pâte à tartiner de Tèo *

    Pâte à tartiner de Tèo *

    Pâte à tartiner de Tèo

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 17 décembre 2009…

    C’est la pâte à tartiner de Tèo (il avait 9 ans), écrite par son copain
    (une pièce de collection, à garder!!!).
    Je lui avais promis de la faire et l’occasion était toute trouvée pour garnir
    les petits pains de Biscottine (à venir bientôt).
    Du chocolat, du lait concentré sucré et du pralin maison
    qui a remplacé la poudre de noisettes ou d’amandes de la recette initiale. 

    En un tour de main tout est prêt.

    Attention sans-titre À tenir hors de portée des petites cuillères.

    Une bonne idée pour vos paniers gourmands.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Pour 2 pots de pâte à tartiner de Tèo :

     


    – 200 g de chocolat noir
    – 200 g de beurre
    – 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
    – 125 g de pralin en poudre (ou amandes ou noisettes)

     


    Mettre le beurre coupé en parcelles et le chocolat cassé en morceaux dans une casserole.
    Faire fondre à feu très doux.
    Vous pouvez aussi, comme moi, mettre chocolat et beurre dans un petit saladier et faire fondre au micro-ondes par petites séquences de 30 secondes en surveillant bien.
    Ajouter le lait concentré et le pralin (ou  des amandes ou des noisettes ou pourquoi pas les deux!).
    Bien mélanger l’ensemble.
    Verser la pâte obtenue pendant qu’elle est chaude dans les pots et laisser refroidir.
    Conserver la pâte à tartiner au frais.

    Vous allez pouvoir tartiner pain grillé ou tranches de brioches pour vous régaler!
    .
    Pâte à tartiner de Tèo - decembre 2009 046 copie.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    Paroles de Gourmands : Rholala que c’est bon… À nous les délicieuses tartines pour le petit déjeuner ou pour le goûter!
    Merci à Tèo et à son copain.

    Dans la cuisine de

     
    1 – Sandrine G – 2 – ma cousine Lau –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec le nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Tourte à la viande *

    Tourte à la viande *

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une tourte à la viande préparée à ma façon pour une visite surprise de mon fils Pierre.
    Pour aller vite, j’ai utilisé de la pâte feuilletée du commerce, mais la pâte feuilletée maison
    sera bien meilleure ou même une pâte brisée.
    Du porc, du veau, des Tomates séchées à l’huile d’olive, quelques olives vertes, des noisettes
    et pour relever le tout du poivre de Sichuan et une lichette de cognac.
    Je crois bien que ma tourte a eu du succès.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tourte à la viande P1100588.jpg R (Copy)Tourte à la viande P1100591.jpg R (Copy)    Tourte à la viande
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 2 abaisses de pâte feuilletée pur beurre
    – 2 échalotes
    – 2 gousses d’ail
    – 750 g d’échine de porc
    – 300 g d’escalopes de veau
    – 1 càc de poivre de Sichuan
    – 15 olives vertes dénoyautées
    – 8 tomates séchées à l’huile d’olive
    – 1 càc de sel
    – poivre du moulin
    – 2 càs de Cognac
    – 1 œuf + 1 blanc pour dorer
    – 15 noisettes
    – huile d’olive

    1 cercle à tarte beurré de 26 cm de Ø et de 2,5 cm de haut posé sur la plaque du four

    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
    Les faire suer sans coloration dans un filet d’huile chaude. Laisser refroidir.
    Hacher le porc et le veau.
    Égoutter les tomates et les couper en dés.
    Couper les olives en rondelles.
    Mélanger les viandes hachées avec les échalotes, les tomates, les olives, le poivre de Sichuan.
    Ajouter l’œuf, le sel, le cognac et poivrer.

    Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
    Foncer le cercle avec une abaisse de pâte en la laissant dépasser sur tout le tour.
    Remplir avec la farce à la viande et répartir les noisettes.
    Rabattre la pâte qui dépasse sur la farce.
    Badigeonner tout le tour au pinceau avec du blanc d’œuf.
    Découper un disque à la taille du cercle dans la seconde abaisse et le déposer à la surface de la tarte.
    Pincer tout le tour pour bien sceller les 2 pâtes puis piquer toute la surface pour laisser la vapeur s’échapper.
    Badigeonner de blanc d’œuf.

    Enfourner pour 60 minutes en surveillant.
    Déposer une feuille de papier cuisson sur le dessus s’il colore trop vite.

    Laisser reposer quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle.
    Servir chaud avec une salade verte.
    La tourte peut aussi se préparer à l’avance (et même se congeler). Il faudra la faire réchauffer doucement pour la servir.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Pierre.

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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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