Croquant Fondant Gourmand

Auteur/autrice : Michèle

  • Petits fours aux olives *

    Petits fours aux olives *

    Petits fours aux olives
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Petits fours aux olives sur le plateau apéritif.
    Des olives noires, du parmesan…
    Les miens     n’ont pas un look très glamour mais ils ont eu tellement de succès
    que je me dois de vous les proposer!
    J’ai triplé les proportions, et j’ai pu en garder quelques uns au congélateur
    pour un prochain apéro.
    .
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    .
    Petits fours aux olives
    Pour 72 pièces

    – 90 g d’olives noires dénoyautées
    – 90 g de farine
    – 3 œufs
    – 50 g de lait
    – 80 g d’huile d’olive
    – 30 g de parmesan râpé
    – sel & poivre du moulin
    .

    Empreintes mini dômes
    Préchauffage du four à 190°C
    .

    Rien de compliqué vous allez voir!
    Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot.

    Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
    Saler légèrement  ( olives et parmesan sont déjà bien salés) et     poivrer.
    Répartir la pâte entre les empreintes.
    Enfourner pour 13 minutes en vérifiant que les petits fours soient cuits.

    Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur le plat de service.
    Je les ai fait tiédir avant de les servir mais ils peuvent aussi se déguster à température ambiante.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands : C’est super bon! Merci Nadine, merci Yolande.

    Source et recettes originales :
    – Nadine Quand Nad cuisine
    – Yolande Les petits plats de Patchouka

     

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Tarte caramel chocolat de Christophe Felder

    Tarte caramel chocolat de Christophe Felder

    Tarte caramel chocolat de Christophe Felder

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Tarte caramel chocolat de Christophe Felder
    faite il y a très longtemps et oubliée dans mes brouillons.
    J’ai repris la recette pour un repas familial et personne ne s’est plaint.
    Un fond de tarte sucré à l’amande, couvert d’une ganache au chocolat parfumée de café.
    Le tout est nappé d’un caramel tendre à la vanille.
    Je vous laisse imaginer le régal!
    J’ai préparé la tarte la veille et je l’ai gardée au réfrigérateur.
    Je l’ai sortie un petit moment avant de la servir.
    .
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    Tarte caramel chocolat de Christophe Felder P1090107.psd R (Copy)Tarte caramel chocolat de Christophe Felder P1090112.psdR (Copy)Tarte caramel chocolat de Christophe Felder
    Pour 12 (8) Croquants-Gourmands

    La pâte sucrée :

    La quantité suffit pour les deux formats

    – 200 g de farine T 55
    – 75 g de sucre glace
    – 25 g d’amandes en poudre
    – 1 g de sel
    – 1 g de vanille en poudre
    – 120 g de beurre
    – 1 œuf
    .
    1 cadre de 24 cm de côté sur 2 cm de hauteur (1 cercle à tarte de 22 cm de Ø et 2 cm de hauteur)
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Préparer la pâte suivant la recette de base de la Pâte sablée.
    L’étaler au rouleau.
    Foncer le cadre (ou le cercle), piquer à la fourchette.
    Lester la pâte suivant la méthode choisie.
    Enfourner pour 15 minutes, retirer le lestage et remettre au four pour 10 minutes.
    Laisser refroidir sur une grille, retirer le cercle et déposer le fond de tarte sur le plat de service.

    La ganache chocolat :

    – 225 g (150 g) de chocolat noir
    – 255 g (170 g) de crème fleurette
    – 38 g (25 g) de sirop de glucose
    – 38 g (25 g) de miel d’acacia
    – 3 g (2g) de café soluble
    – 22 g (15 g) de beurre
    .
    Hacher le chocolat grossièrement s’il n’est pas en pistoles et le mettre dans un petit saladier
    Dans une casserole mettre la crème, le glucose, le miel et le café et porter à ébullition.
    Verser le mélange bouillant sur le chocolat et laisser reposer 2 minutes.
    Mélanger à la spatule jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et la préparation bien lisse.

    Ajouter le beurre en parcelles et mélanger.
    Laisser tiédir.

    Le caramel tendre toffee :

    – 110 g (75 g) de sucre en poudre
    – 110 g (75 g) de sirop de glucose
    – 170 g (115 g) de crème fleurette
    – ¼ de càc de poudre de vanille
    – 8 g (5g) de lait en poudre
    – 60 g (40 g) de beurre
    – 1 pincée de fleur de sel
    .
    Faire fondre dans une casserole le sucre et le glucose en agitant pour bien répartir le sucre.
    Porter à ébullition pour obtenir un caramel.
    Pendant ce temps faire chauffer la crème avec la vanille et le lait en poudre.
    Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée, retirer du feu, verser la crème chaude avec précaution et en plusieurs fois tout en remuant.
    Remettre à chauffer et laisser bouillir pendant 2 minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ,obtenir la consistance d’un caramel mou.
    Retirer du feu, incorporer le beurre en parcelles en remuant et ajouter la fleur de sel.

    Laisser tiédir.

    Le montage :

    Verser la ganache tiède sur le fond de tarte.
    Laisser figer 30 minutes au congélateur.
    Couvrir avec le caramel (au besoin le réchauffer quelques secondes s’il est trop compact).

    Réserver au frais .
    J’ai saupoudré d’un voile de cacao amer avant de servir.
    .

    Tarte caramel chocolat de Christophe Felder P1090107.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  C’est trop bon a dit Lino!

    Source et recette originale :   Gâteaux – Christophe Felder – Camille Lesecq

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois de Octobre 2023
    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

     

     

  • Omelette Meguina *

    Omelette Meguina *

    Omelette Meguina
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    L’Omelette Meguina est une sorte de gâteau épais, cuit au four,
    grand classique de la cuisine juive et d’Afrique du Nord.
    Elle est souvent farcie au poulet, la mienne comme chez Piroulie
    et même si je l’ai faite à ma façon, n’en contient pas mais est à base de légumes.
    Pommes de terre, carottes et petits-pois dans un gâteau moelleux et croustillant à la fois
    qui cuit longtemps au four.
    .
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    Omelette Meguina
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    – 700 g de pommes de terre
    – 100 g de carottes
    – 1 oignon
    – 100 g de petits pois (surgelés pour moi)
    – 4 œufs
    – 2 càs de persil haché
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    .
    1 moule haut en métal de 17 cm de Ø tapissé de papier cuisson.

    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éplucher les oignons et les pommes de terre.
    Les couper en gros morceaux et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes.
    Éplucher les carottes et les couper en petits dés.
    Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes en ajoutant les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson.
    Égoutter les légumes.
    Écraser les pommes de terre et oignons, grossièrement à la main.
    Mélanger avec les œufs, saler & poivrer.
    Ajouter les dés de carottes, les petits pois, le persil et 2 cuillerées à soupe d’huile.

    Vérifier l’assaisonnement.
    Badigeonner largement d’huile le papier cuisson qui tapisse le moule.
    Verser la préparation aux pommes de terre, lisser la surface et asperger de quelques gouttes d’huile.
    Enfourner pour 15 minutes puis baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore 40 minutes.

    Vérifier la cuisson en piquant avec une aiguille qui doit ressortir sèche, puis laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler sur le plat de service.
    J’ai servi chaud avec une salade.
    J’ai fait réchauffer légèrement le reste le lendemain, et c’était toujours aussi bon.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Il vaut mieux faire l’omelette en version familiale et privilégier un moule en métal par rapport au silicone, pour avoir une omelette moelleuse à l’intérieur et croustillante sur les bords.

    Paroles de Gourmands :  C’est vraiment très bon! 

    Source et recette originale :  Piroulie

    Dans la cuisine de


    1 – mon amie Véro –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Tiramisu chocolat blanc

    Tiramisu chocolat blanc

    Tiramisu chocolat blanc

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    À l’époque, j’avais reçu une box de mon partenaire Kitchen Trotter
    accompagnés de quelques petites recettes.
    Cette fois j’avais choisi le Tiramisu chocolat blanc en dessert
    pour utiliser les délicieux amaretti au chocolat.
    Chocolat blanc, mascarpone et liqueur à l’orange étaient dans mes réserves.
    Le tiramisu était délicieux mais j’aurais bien mis une couche de biscuits au milieu de la verrine!
    .
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    .
    Tiramisu     chocolat blanc
    Pour 7 croquants-Gourmands

     


    – 90 g d’amaretti tartuffati Le Dolcezze Di Nanni (ou autres amaretti)
    – 150 g de chocolat blanc
    – 150 g de crème fleurette (50 g + 100 g)
    – 3 œufs
    – 80 g de sucre
    – 500 g de Mascarpone
    – liqueur à l’orange
    – cacao amer en poudre

    7 verrines
    .
    Mettre dans un bol le chocolat en morceaux avec 50 g de crème.
    Faire fondre au bain-marie ou comme moi au micro-ondes deux fois 1 minute à 600 Watts.
    Remuer pour lisser la préparation et laisser refroidir.
    Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    Monter les blancs en neige ferme avec une cuillerée de sucre.
    Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter le Mascarpone et le reste de crème et travailler pour lisser la préparation.
    Incorporer le chocolat blanc et bien mélanger.
    Incorporer enfin délicatement à la spatule les blancs en neige.
    Couper les amaretti en petits dés et les répartir dans le fond des verrines.
    Mettre une petite cuillerée à café de liqueur à l’orange  dans chaque verrine pour imbiber les biscuits.
    Répartir la crème au chocolat blanc entre les verrines.

    Réserver au frais.
    Avant de servir, saupoudrer le dessus du tiramisu d’un peu de cacao amer.
    Savourer bien frais!!
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez remplacer la liqueur d’orange par du café fort ou pourquoi pas un peu de jus d’orange.
    – Une couche de biscuits au milieu de la verrine serait la bienvenue!
    – Une recette du 6 février 2013

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème, vous pouvez préparer vos verrines à l’avance!!!

    Merci à mon Partenaire : 

    Paroles de Gourmands :  Une délicieuse variante du tiramisu traditionnel! Merci Aïcha

    Source et recette originale :  Kitchen Trotter

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Velouté fenouil carottes au Thermomix ou non

    Velouté fenouil carottes au Thermomix ou non

    Velouté fenouil carottes au Thermomix ou non
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Vous l’aurez compris ce Velouté fenouil carottes au Thermomix ou non
    peut se faire très rapidement au Thermomix mais aussi à la casserole
    avec juste un peu plus de vaisselle à laver!
    La façon de procéder dans la casserole est indiquée en bleu.
    Un potage léger à la carotte ou le fenouil apporte un petit parfum subtil.
    .
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    Velouté fenouil–carottes au Thermomix ou non
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 oignon moyen 
    – 300 g de fenouil
    – 15 g d’huile d’olive
    – 300 g de carottes
    – 750 g d’eau
    – 1 tablette de bouillon de légumes
    – 100 g de crème fraiche (épaisse pour moi)
    – sel & poivre du moulin
    – cumin en poudre et en grains
    .
    Couper l’oignon grossièrement et le mettre dans le bol du Thermomix avec l’huile d’olive.
    Programmer 5 min/100°C/vit 1.
    Émincer l’oignon et le faire suer dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
    Laver et nettoyer le fenouil, éplucher les carottes et les couper en dés.
    Ajouter les légumes, l’eau et le bouillon dans le bol.
    Programmer 30 min/100°C/vit 1.

    Ajouter les légumes dans la casserole avec l’eau et la tablette de bouillon.
    Porter à ébullition puis laisser cuire couvert et à frémissement pendant 30 minutes en vérifiant la cuisson des légumes.
    Ajouter la crème, mixer pendant 1min/vit 1 à 10.

    Ajouter la crème et mixer le potage.
    Vérifier l’assaisonnement en sel & poivre.
    Servir chaud, saupoudré de quelques graines de cumin.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : C’est délicieux!

    Source et recette originale :   L’espace recettes Thermomix

    Dans la cuisine de

       
    1 – Marie-Christine G – 2 – Michelle – 3 – mon amie Véro – 4 – Chantal

       
    1 – Florence – 2 – Jackie – 3 – Anne-Marie Do –

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  • Petites bouchées bacon et moutarde

    Petites bouchées bacon et moutarde

    Petites bouchées bacon et moutarde
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Petites bouchées bacon et moutarde pour mettre une nouveauté sur le plateau apéritif.
    Moutarde, allumettes de bacon, comté, des éléments tout simples
    pour une recette très vite faite et très vite avalée.
    L’apéro a toujours du succès auprès de mes petits-enfants.
    .
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    .
    Petites bouchées bacon et moutarde
    Pour 60 bouchées
    – 125 g de beurre
    – 5 œufs
    – 60 g de moutarde à l’ancienne
    – 150 g de farine
    – 7 g de levure chimique
    – 135 g de comté râpé
    – noix de muscade
    – sel & poivre du moulin
    – 200 g d’allumettes de bacon
    .
    Empreintes à mini tartelettes
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Faire fondre légèrement le beurre.
    Mélanger au fouet le beurre, les œufs et la moutarde.
    Incorporer la farine, le fromage râpé, de la muscade râpée, une pincée de sel & du poivre du moulin.

    Couper les allumettes de bacon en petits dés puis les répartir dans le fond des empreintes.
    Couvrir avec la préparation précédente.
    Enfourner pour une vingtaine de minutes.

    Laisser tiédir avant de démouler.
    Servir chaud.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  Super bon!!  Merci Élise.

    Source et recette originale :  Élise pour Guy Demarle

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Ma petite-fille Tess –

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Tarte fromage blanc et framboise

    Tarte fromage blanc et framboise

    Tarte fromage blanc et framboise
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Les tartes aux framboises ne manquent pas sur le blog et cette fois voici
    une Tarte fromage blanc et framboise.
    J’ai préparé ma pâte sablée, que j’ai garnie de framboises
    avant de les couvrir d’un appareil au fromage blanc.
    Lorsque la tarte est cuite, elle est nappée d’un coulis de framboises maison.
    (J’ai oublié de prendre la photo de la tarte entière!!)
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Tartefromage blanc et framboise
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte sablée :

    – 250 g de farine
    – 80 g de sucre en poudre
    – 125 g de beurre
    – 1 œuf
    – 2 ou 3 càs d’eau
    – 1 pincée de sel
    .
    1  cercle  à mousse de 24 cm X 4.5 de hauteur
    .
    Préparer la pâte suivant la recette de la pâte sablée.

    Foncer le cercle, piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

    Le coulis de framboise :

    Il faut le préparer à l’avance suivant la recette de base et le laisser refroidir.
    Il en restera mais moi j’en ai toujours un gros pot d’avance pour agrémenter un dessert ou simplement le mélanger au yaourt ou au fromage blanc.

    La garniture :

    – 3 œufs
    – 70 g de sucre en poudre
    – 50 g de Maïzena
    – ½ càc de vanille en poudre
    – 400 g de fromage blanc
    – 100 g de crème fleurette
    – 250 g de framboises (surgelées pour moi)
    .
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Clarifier les œufs.
    Monter les blancs en neige avec une grosse cuillerée de sucre.
    Travailler au fouet les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien onctueux.
    Ajouter la Maïzena et la vanille toujours en fouettant.
    Ajouter enfin le fromage blanc et la crème et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
    Incorporer délicatement à la spatule les blancs en neige.

    Répartir les framboises sur le fond de pâte sablée.
    Couvrir avec la préparation au fromage blanc.

    Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite et la garniture bien dorée et bien gonflée.
    Sortir la tarte du four et la laisser un peu refroidir.

    La garniture va un peu s’affaisser.
    Napper de coulis de framboise et laisser bien refroidir avant de mettre au frais.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – J’ai utilisé du fromage blanc à 0% mais vous pouvez utiliser un fromage plus riche.

    Paroles de Gourmands :  Délicieux! Merci Manon

    Source et recette originale :  D’après Manon Ingénieuse pâtisserie

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Une modeste contribution
    pour Octobre rose, en espérant que
    le dépistage du cancer du sein deviendra systématique.
    Et j’ai une pensée très affectueuse pour toutes celles qui luttent
    pour combattre cette terrible maladie.


  • Tarte à l’oignon alsacienne *

    Tarte à l’oignon alsacienne *

    Tarte à l’oignon alsacienne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous ai déjà  proposé une Tarte oignon- mascarpone, cette fois, voici
    une Tarte à l’oignon alsacienne que j’ai servie tout simplement avec une salade verte.
    De la pâte brisée maison garnie d’une fondue d’oignons au vin blanc d’Alsace.
    La prochaine fois je     tartinerai le fond de tarte d’une couche de moutarde à l’ancienne
    et je rajouterai quelques allumettes de bacon car si Mr CFG a beaucoup aimé
    moi j’ai trouvé que la garniture était un peu trop douce.
    J’espère que ma tarte restera quand même alsacienne.
    .
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    .

    Tarte à l’oignon alsacienne
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée :

    – 250 g de farine
    – ¼ de càc de sel
    – 125 g de beurre
    – 65 g d’eau
    .
    2 moules à tarte de 35 cm x 11
    .
    Préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
    Foncer les moules, piquer la pâte, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :

    – 1 kg d’oignons
    – 200 ml de vin blanc d’Alsace
    – 2 càs de farine
    – 2 œufs
    – 100 g de crème fleurette
    – noix de muscade
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – 150 g d’allumettes de bacon (éventuellement)
    – 3 càs de moutarde à l’ancienne (éventuellement)
    .

    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Éplucher et émincer finement les oignons.
    Les faire suer dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive en remuant pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

    Saler & poivrer.
    Ajouter le vin blanc et laisser cuire pendant une dizaine de minutes .
    Saupoudrer de farine et laisser cuire encore une dizaine de minutes en remuant souvent.
    Le vin blanc doit être évaporé.

    Laisser refroidir.
    Dans un saladier, mélanger au fouet les œufs et la crème.
    Râper de la noix de muscade, saler & poivrer.
    Incorporer la fondue d’oignons et bien mélanger.

    Éventuellement tartiner les fonds de tarte de moutarde et éparpiller les allumettes de bacon.
    Garnir avec la fondue d’oignons.
    Enfourner pour 45 minutes.

    Laisser un peu tiédir avant de démouler.
    Servir chaud avec une salade verte.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème!

    Paroles de Gourmands :  Très bon a dit Mr CFG même si pour moi elle était un peu trop douce. Merci Leïla.

    Source et recette originale :   Leïla Je vais vous cuisiner

    Dans la cuisine de

     Ma cousine Lau

     Anne-Marie Do 

      Véro P  « on s’est sublimement régalé »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Mousse glacée au café à l’italienne *

    Mousse glacée au café à l’italienne *

    Mousse glacée au café à l’italienne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’avoue que j’ai préparé cette Mousse glacée au café à l’italienne
    par curiosité en étant persuadée que le résultat ne serait pas top.
    Et bien avec du sucre, du café instantané et de l’eau glacée
    On obtient en 5 minutes une mousse onctueuse et délicieuse!
    Essayez si vous ne me croyez pas!!
    Par contre il faut prévoir de petites verrines et réserver
    ce dessert aux adultes car il est très fort en café.
    Vous pouvez la servir seule en pré-dessert
    ou accompagnée d’une part de gâteau au chocolat pour adoucir l’amertume.
    .
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    .
    Mousse glacée au café à l'italienne P1090012.psd R (Copy)Mousse glacée au café à l'italienne P1090014.psd R (Copy)Mousse glacée au café à l’italienne 
    Pour 7 petites verrines

    – 160 g d’eau glacée
    – 20 g de café soluble
    – 110 g de sucre en poudre
    – cacao amer et grains de café au chocolat pour le service.
    .
    Petites verrines
    .
    Avant tout pensez à mettre l’eau au réfrigérateur ou un petit moment au congélateur pour qu’elle soit très froide.
    Mélanger dans un petit saladier la poudre de café et le sucre.
    Verser l’eau glacée et commencer à fouetter immédiatement pendant environ 5 minutes.

    La mousse commence à se former et devient bien épaisse.
    La répartir dans les verrines.

    Vous pouvez la servir immédiatement ou la mettre au congélateur pour la servir le lendemain, dans ce cas, il faudra sortir les verrines quelques minutes avant le dessert.
    Avant de servir, saupoudrer les verrines de cacao amer et décorer de grains de café en chocolat (je n’en avais plus).
    .

    Mousse glacée au café à l'italienne P1090012.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    À propos de la recette :
    – Le goût de café est très puissant, mais je ne sais pas si on peut diminuer la dose.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai gardé les mousses pendant 24 heures au congélateur sans problème. Je n’ai pas testé plus longtemps.

    Paroles de Gourmands : Ouaouh! c’est fort en café, mais c’est bon! Merci Samanta.

    Source et recette originale :SamantaMa pâtisserie

    Dans la cuisine de

    Sandrine G 

      Citrine « rapide à faire et parfait par cette chaleur »

     

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  • Gâteau aux aubergines

    Gâteau aux aubergines

    Gâteau aux aubergines
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gâteau aux aubergines et se sera la dernière recette d’aubergines avant la prochaine saison.
    Une pâte à gâteau au yaourt farcie d’une préparation de légumes
    que l’on coupe en portions plus ou moins grosses suivant qu’on veut les
    proposer pour l’apéritif ou pour un plat avec une salade.
    .
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    .
    Gâteau aux aubergines
    Pour 8 Croquants-Gourmands

     

    Les légumes :

    – 1 oignon
    – 575 g d’aubergines
    – 2 gousses d’ail
    – 1 bouquet de persil (1 grosse càs haché)
    – sel & poivre du moulin
    – Huile d’olive
    .
    Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
    Les faire suer sans coloration dans une cuillérée d’huile.
    Couper les aubergines en dés.
    Les ajouter dans la poêle avec encore une cuillerée d’huile.

    Remuer et laisser cuire pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
    Saler & poivrer et ajouter le persil haché.

    Laisser refroidir.

    Le gâteau :

    – 250 g de farine
    – 10 g de levure chimique
    – 25 g d’huile d’olive
    – 150 g d’eau
    – 125 g de yaourt
    – 3 œufs
    – sel & poivre du moulin
    – 135 g de mozarella râpée (mozzarella et scarmoza pour moi)
    .
    1 plat de 28 cm x 19 tapissé de papier cuisson huilé
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mélanger dans un saladier la farine et la levure.
    Faire un puits et y verser l’huile, l’eau, le yaourt, sel & poivre.
    Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.

    Verser la moitié de la pâte dans le plat.
    Couvrir avec les aubergines.
    Parsemer de fromage râpé.
    Couvrir avec le reste de la pâte.

    Enfourner pour 40 minutes et vérifier la cuisson.
    Démouler sur une grille et laisser tiédir.


    Couper en parts plus ou  moins grosses.
    Servir avec une salade ou en petits dés pour l’apéritif. 

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands : Très bon a dit Mr CFG

    Source et recette originale : Ricette Perfette

    Dans la cuisine de

     
    1 – Ma cousine Lau – 2 – Mon amie Véro – 3 – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03