Croquant Fondant Gourmand

Auteur/autrice : Michèle

  • Soffioni des Abruzzes – Foodista challenge # 103

    Soffioni des Abruzzes – Foodista challenge # 103

    Soffioni des Abruzzes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je n’ai pas vraiment de souvenirs des recettes de ma grand-mère
    en dehors de celles déjà publiées sur le blog
    mais comme elle était d’origine italienne, j’ai supposé
    qu’elle aurait pu nous cuisiner des Soffioni des Abruzzes.
    Une recette préparée autrefois pour les fêtes de Pâques mais qui se retrouve maintenant toute l’année.
    Dans une pâte tendre et friable préparée avec de l’huile d’olive,
    se cache une garniture faite de ricotta et parfumée au citron.
    Le nom vient du fait que les bords de la pâte sont rabattus sur la garniture
    et que celle-ci gonfle comme si on l’avait soufflée.
    Dans certaines variantes, la garniture contient des raisins secs,
    dans d’autres elle est aromatisée au safran.
    J’ai préféré me limiter au parfum du citron.

    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Soffioni des Abruzzes
    Pour 6 gâteaux

    La pâte :

    – 175 g de farine
    – 45 g de sucre
    – 1 œuf
    – 45 g d’huile d’olive
    – ≅ 2 càs d’eau
    .
    Empreintes à muffins
    .
    Mélanger dans un saladier la farine et le sucre.
    Faire un puits et y verser l’huile d’olive et l’œuf.
    Pétrir rapidement et rajouter si besoin un peu d’eau (2 cuillerées à soupe pour moi).
    Rassembler la pâte à la main et former une boule.

    Couvrir et laisser reposer 30 minutes au frais.
    Étaler la pâte au rouleau sur le plan de travail bien fariné et découper 6 carrés de 12 cm de côté.

    Les déposer dans les empreintes en laissant dépasser les bords de la pâte.
    J’ai eu quelques problèmes, la pâte ayant tendance à se déchirer…

    La garniture :

    – 1 œuf
    – 40 g de sucre
    – 225 g de ricotta 
    – 1 citron bio

    Préchauffage du four à 180°C

    Clarifier l’œuf.
    Monter le blanc en neige avec 1 pincée de sucre.
    Travailler au fouet le jaune d’œuf avec le reste du sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
    Ajouter la ricotta, le zeste du citron et 3 cuillerées à soupe de jus.
    Bien mélanger au fouet pour obtenir une préparation lisse.
    Incorporer délicatement le blanc d’œuf en neige.

    Répartir la préparation dans les empreintes à muffins.
    Rabattre les bords de pâte sur la garniture.

    Enfourner pour 35 minutes.
    Laisser tiédir avant de démouler délicatement les gâteaux.

    Saupoudrer de sucre glace (j’ai oublié).
    Déguster à température ambiante
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Vraiment très bon a dit Mr CFG

    Source et recette originale : D’après une recette envoyée par mon amie Nicole

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Soffioni des Abruzzes
    je participe au Foodista challenge # 103

    foodista-challenge-e1454247457941
    Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Irisa du blog Cuisine et Couleurs, marraine de l’édition #102
    a  cédé son titre à Annyvonne du blog Les délices de Thithoad

    Annyvonne a choisi le thème

    LA CUISINE DE NOS GRANDS-MERES

     

     

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

    Viviane du blog QUOI QU’ON MANGE
    Gâteau de pommes caramel et…

    Delphine du blog OH LA GOURMANDE
    Pommes rôties aux amandes

    Chantal du blog UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL
    Ris de veau de Mamy

    Michelle du blog PLAISIR DE LA MAISON
    œufs au lait

    Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM
    Gâteau au chocolat…

    Nessa du blog BAKING WITH NESSA
    Pommes au caramel…

    Christelle du blog LA CUISINE DE POUPOULE

    Irisa du blog CUISINE ET COULEURS
    Le lapin du dimanche de Mamie..

    Natly du blog UNE CUISINE POUR VOOZENOO
    Panettone perdu au chocolat

    Coco du blog CUISINE EN FOLIE
    Pommes caramélisées…

    Salima du blog C’EST SALIMA QUI CUISINE
    Tajine de kefta de sardines

    Lilly du blog LA CUISINE DE LILLY
    Mehlknepflés

    Zika du blog CUISINE BONOISE DE ZIKA
    Ragoût de pommes de terre…

    Jackie du blog LA CUISINE DE JACKIE
    Blanquette de veau…

    Laurence du blog PLAISIR ET EQUILIBRE
    Crêpe épaisse…

    Marion du blog MARMOTTE CUISINE TRADI
    Gratin de blettes de…

    Flo du blog FLO EN CUISINE
    Tartiflette munster au poulet

    Michèle du blog CROQUANT FONDANT GOURMAND
    Soffioni des Abruzzes

    Christalie du blog LES FOLIES DE CHRISTALIE
    Le rata beauceron

    Ewa du blog LES HORIZONS D’EWA
    Tarte à la marmelade d’abricots

    Alicia du blog BAL DES SAVEURS
    Charlotte poire chocolat

    Catalina du blog LE BLOG DE CATA
    Riz pilaf au poulet…

    Hélène du blog KESKONMANGEMAMAN
    Tourte au poulet et aux légumes

    Christine du blog PAUSE NATURE
    Gâteau de riz

    Annyvonne du blog LES DELICES DE THITHOAD
    Gratin de poireaux au jambon

  • Entremets chocolat vanille et praliné – Recettes autour d’un ingrédient # 103

    Entremets chocolat vanille et praliné – Recettes autour d’un ingrédient # 103

    Entremets chocolat vanille et praliné
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Encore du chocolat avec cet Entremets chocolat vanille et praliné
    mais « c’est pas ma faute » c’est Assia qui l’a mis comme ingrédient vedette de son défi.
    bref, vous ne serez pas étonnés si je vous dis que personne n’a rien trouvé à redire!
    Le montage se fait à l’envers mais à la dégustation vous aurez
    un financier à l’amande, tapissé d’un croustillant praliné surmonté d’une
    mousse au chocolat dans laquelle se pose un crémeux vanille.
    Le tout peut être nappé d’un glaçage au chocolat mais moi j’ai préféré le laisser tel quel.
    Ne fuyez pas si la recette vous parait un peu longue,
    les préparations sont très faciles à faire et peuvent s’étaler sur plusieurs jours.
    De plus il se conserve au congélateur sans problème!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

    .
    Entremets chocolat vanille et praliné P1090211.psd R (Copy)Entremets chocolat vanille et praliné P1090242.psd R (Copy).jpg R
    Entremets chocolat vanille et praliné
    Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

    Plusieurs jours à l’avance

    Le crémeux vanille :

    – 150 g de crème fleurette
    – 1 càc de poudre de vanille
    – 1,5 g (¾ de feuille) de gélatine
    – 2 jaunes d’œufs (≅ 40 g)
    – 20 g de sucre en poudre
    .
    1 cercle de 16 cm de Ø fermé par un film sur une face et doublé de rhodoïd, posé sur un plat
    .
    Porter la crème à ébullition avec la vanille et laisser infuser pendant 15 minutes au minimum (et même beaucoup plus).
    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Remettre la crème à chauffer.
    Fouetter les jaunes avec le sucre et verser dessus la crème bouillante.
    Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (sans faire bouillir).
    Hors de la chaleur, ajouter la gélatine bien essorée et mélanger pour la dissoudre.
    Laisser tiédir un peu puis verser dans le cercle et laisser refroidir.

    Déposer au congélateur pour au moins 4 heures (plusieurs jours pour moi).

    Le financier :

    – 45 g de beurre
    – 30 g de farine
    – 45 g d’amandes en poudre
    – 60 g de sucre glace
    – 2 blancs d’œufs (≅ 60 g)
    – 1 càc de vanille liquide

    1 cercle de 18 cm de Ø chemisé de papier cuisson et posé sur une plaque
    préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Réaliser un beurre noisette en suivant la recette.
    Laisser refroidir.
    Mélanger dans un saladier la farine, les amandes en poudre et le sucre glace.
    Creuser un puits et y verser les blancs d’œufs et la vanille.
    Mélanger avec une fourchette puis ajouter le beurre noisette et bien mélanger.
    Verser dans le cercle et enfourner pour 12 minutes environ jusqu’à ce que le financier soit à peine blond.

    Démouler, laisser refroidir, couvrir et réserver.

    Le croustillant praliné :

    – 20 g de chocolat au lait
    – 80 g de praliné
    – 40 g de crêpes dentelles (Gavottes)
    .
    1 cercle de 16 cm de Ø fermé d’un film alimentaire sur une face et doublé de rhodoïd 
    .
    Si vous voulez vous pouvez préparer la poudre de pralin.
    Faire fondre le chocolat dans un bol (quelques secondes au MO).
    Ajouter le praliné et les crêpes dentelles écrasées dans leur papier.
    Bien mélanger.
    Découper le financier en un disque de 16 cm et le déposer dans le cercle.
    Étaler le croustillant praliné sur le dessus.

    Emballer dans du film puis déposer au congélateur.

    La mousse au chocolat et le montage :

    – 140 g de chocolat noir
    – 50 g de lait
    – 330 g de crème fleurette très froide
    .
    1 cercle de 18 cm de Ø fermé sur une face par un papier film et tapissé de rhodoïd
    .
    Faire fondre le chocolat dans le lait (au micro-ondes par petites séquences de 30 secondes pour moi).
    Bien remuer pour avoir une crème misse et laisser tiédir.
    Dans un saladier monter la crème en chantilly, texture mousse à raser.
    Incorporer une grosse cuillerée de crème dans le chocolat en remuant pour détendre la préparation.
    Ajouter le reste de crème et mélanger délicatement avec une spatule.

    Verser les 2/3 de la mousse dans le cercle en la faisant remonter sur les bords.
    Démouler le crémeux vanille congeler et le poser sur la mousse en l’enfonçant.
    Couvrir avec la mousse restante.

    Sortir le financier du congélateur et le déposer sur le dessus de la mousse en appuyant avec la paume de la main pour que la mousse remonte sur les côtés. Bien lisser.

    Couvrir d’un film et réserver au congélateur pendant au minimum 6 heures (plusieurs jours pour moi).

    La veille du repas, sortir l’entremets du congélateur et le démouler délicatement.
    Vous pouvez si vous le désirez le napper immédiatement d’un glaçage miroir au chocolat.
    J’ai préféré le laisser tel quel et nous avons trouvé que c’était très bien.
    En décor, avant de servir, quelques stries sur le pourtour, un voile de cacao et des paillettes de chocolat sur le dessus.
    .
    Entremets chocolat vanille et praliné P1090242.psd R (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, je l’ai sorti la veille pour le dessert du lendemain.

    Paroles de Gourmands : Talya m’a fait promettre de le refaire très vite, je suppose que c’est bon signe! Merci Emma.

    Source et recette originale :  Emma  Les dégustations dangereuses

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec cet Entremets chocolat vanille et praliné,  je participe à
     Recette autour d’un ingrédient # 103

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    La marraine du mois est  Assia du blog Gourmandise Assia
    qui a choisi l’ingrédient vedette de ce mois
    Le Chocolat

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

    1- Thithoad de les délices de thithoad
    crème dessert banane chocolat

    2- Marion de Tradi chez la marmotte
    Biscuits au chocolat…

    3- Hélène de Keskonmangemaman
    sauce au chocolat hot fudge

    4- Michèle de croquant fondant gourmand
    Entremets chocolat vanille et praliné

    5- Irisa de cuisine et couleurs
    Riz au lait aux 3 chocolats

    6- Vanessa de Petit bohnium
    petits pots de crème au chocolat au Thermomix

    7- Catalina de Le Blog de Cata
    Gâteau poires chocolat (sans gluten, ig bas)

    8- Alicia de Bal des saveurs 
    Chocolat fourré…

    9- Michelle de Plaisirs de la maison 
    Étoile d’éclairs au chocolat

    10- Samar de Mes inspirations culinaires
    Chocolat viennois

    11- Jackie de Jackie cuisine
    Royal au chocolat

    12- Nessa de Baking with Nessa
    Tarte de Noix pécan au chocolat 

    13- Josette de cuisine de Josette
    gâteau sans cuisson petit beurre

    14- Regis de The Best Recipes
    Muffins au chocolat

    15- Soulef de Amour de cuisine
    Cheesecake au chocolat et café

    16- Viviane de Quoi qu’on mange
    Le pot noir Sonia Rykiel et son financier d’automne – recettes de Ch. Felder

    17- Coco de Nice de Cuisine en folie
    Mousse croustillante au chocolat noir et lait , caramel au chocolat

    18- Liliane de Cuisine de Lilly 
    Flan crémeux au chocolat et poires

    19- Mauricette de Momo gâteaux
    gâteau tout chocolat

    20- Christelle de la Cuisine de poupoule
    mini trianon en forme de dôme

     21- Delphine de Oh la gourmande
    Tartelettes au chocolat noisettes

    22- Natly de Cuisine voozenoo
    Crêpes au chocolat 

    23- Martine de Kilomètre 0
    Cheesecake aux marrons et au chocolat

    24- Salima de C’est salima qui cuisine
    Moelleux Chocolat Spéculoos

     25- Amèlie de Cuisiner pour ma famille
    sbriciolata au chocolat

    26- Christine de Pause nature
    Mini-fondants au chocolat, amandes et fève tonka

    27- Ewa de les horizons d’Ewa
    Mousse de figues au chocolat blanc.

    28- Assia de Gourmandise Assia
    Sablés Rochers et Coeurs au Chocolat Blanc et Fraise

     
  • Cake à l’italienne *

    Cake à l’italienne *

    Cake à l’italienne
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Cette fois c’est en Italie que je vous emmène avec ce Cake à l’italienne.
    Une pâte toute moelleuse garnie de jambon cru, de tomates confites,
    de parmesan, olives noires et basilic.
    .
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    .
    Cake à l’italienne
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    – 6 grosses tomates confites
    – 10 olives noires dénoyautées
    – 4 tranches de jambon cru
    – 1 belle branche de basilic
    – 180 g de farine
    – 1 sachet de levure chimique
    – 60 g de parmesan râpé
    – ¼ de càc de sel
    – 100 g de lait
    – 90 g d’huile d’olive
    – 3 œufs
    – Poivre
    .
    1 moule à cake de 26 cm X 9 tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Éponger les tomates dans du papier absorbant puis les couper en lanières ainsi que le jambon.
    Couper les olives en rondelles.
    Ciseler les feuilles de basilic.
    Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le parmesan et le sel.
    Faire un puits et y verser le lait, l’huile et les œufs. Poivrer.
    Mélanger au fouet pour obtenir une pâte homogène.

    Ajouter les tomates, le jambon, les olives et le basilic.
    Mélanger à la spatule.

    Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 40 minutes environ (vérifier).
    Démouler sur une grille et laisser refroidir.

    Servir tiède avec une salade.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Bien parfumé et bien moelleux. C’est bon!!!

    Source et recette originale : Cakes sucrés et salés

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do –

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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose ce cake à mon amie Michelle
               Pour fêter le 15ème anniversaire de son blog

    Michelle
    Plaisirs de la maison

  • Soupe de maïs et poulet aux épices – Bataille Food # 119

    Soupe de maïs et poulet aux épices – Bataille Food # 119

    Soupe de maïs et poulet aux épices
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Que diriez vous de réchauffer la soirée avec une Soupe de maïs et poulet aux épices?
    Voilà une soupe qui nous vient d’Amérique du Nord,
    composée d’un velouté de maïs agrémenté de lanières de poulet dorées, aux épices.
    J’ai rajouté quelques croûtons maison que mes petits-enfants adorent.
    .
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    .
    Soupe de maïs et poulet aux épices P1090216.psd R (Copy)

    Soupe de maïs et poulet aux épices
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Le poulet aux épices :

    – 3 gros blancs de poulet
    – 1 échalote
    – 3 càs d’huile d’olive
    – 2 càc de curry
    – 1 càc de paprika
    – sel & poivre du moulin
    .
    Couper les blancs de poulet en petites lanières.
    Éplucher et émincer finement l’échalote.
    Mélanger dans un petit saladier le poulet et l’échalote.
    Ajouter l’huile le curry et le paprika. Saler & poivrer.

    Mélanger.
    Couvrir et réserver au frais.

    La soupe de maïs :

    – 3 petites boîtes de maïs ( égoutté 850 g)
    – 1 gros oignon
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 300 ml d’eau
    – 150 ml de lait
    – 75 ml de crème liquide
    – 1 tablette de bouillon de volaille
    – sel & poivre du moulin
    – ciboulette ciselée pour la présentation
    .

    Égoutter soigneusement le maïs.
    Éplucher et émincer l’oignon.
    Le faire suer avec une pincée de sel dans l’huile chaude.
    Lorsqu’il est translucide, ajouter les grains de maïs et bien remuer pour les enrober de gras.
    Ajouter l’eau, la tablette de bouillon, le lait et la crème.

    Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 15 minutes.
    Mixer finement le potage puis le passer au tamis.
    Rectifier l’assaisonnement en sel & poivrer.

    Au moment du repas :

    Verser les lanières de poulet et leur marinade dans une poêle chaude et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

    Pendant ce temps, réchauffer la soupe si vous l’avez préparée à l’avance.
    Verser le velouté dans des assiettes chaudes.
    Répartir les lanières de poulet et saupoudrer de ciboulette.
    .

    Soupe de maïs et poulet aux épices P1090216.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    Le velouté peut être préparé à l’avance, ainsi que la marinade de poulet.
    Le poulet sera mis à dorer au moment du repas pendant que la soupe réchauffe.

    Paroles de Gourmands : Super bon ont dit mes invités du jour.

    Source et recette originale :  Le grand livre de la cuisine du monde (Merci à ma cousine Lau)

    Dans la cuisine de

       
    1 – La fille de Ann P – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Maryse R –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec , je participe
    au défi Bataille Food # 119
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Laurencedu blogPlaisir et Equilibre, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante 

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Marion a choisi comme thème

    Soupes et bouillons du monde

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    Samar du blog Mes inspirations culinaires
    Soupe turque aux lentilles…

    Coco de Nice du blog Cuisine en folie
    Bouillon thai …

    Laurence du blog Plaisir & Équilibre
    Fiskesuppe…

    Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
    Ramen express

    Hélène du blog Keskonmangemaman
    Sopa de fideo…

    Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
    Fasolada

    Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
    Soupe de saumon…

    Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
    La bissara

    Martine du blog Kilomètre-0
    Saint-Jacques…

    Nessa du blog Baking with Nessa
    Soupe brocoli et stilton

    Christelle du blog La cuisine de Poupoule
    Harira

    Natly du blog Une cuisine pour voozenoo
    Soup joumou

    Irisa du blog Cuisine et Couleurs
    Soupe de lentilles…

    Catalina du blog Le blog de Cata
    Soupe aux boulettes..

    Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Soupe de maïs et poulet aux épices

    Michelle du blog Plaisirs de la Maison
    Soupe aux pommes de terre…

    Zika du blog Cuisine bônoise de Zika
    Soupe de pois cassés…

    Liliane du blog La cuisine de Lilly
    Velouté au Riesling

    Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains

    Alicia du blog Bal des saveurs
    Soupe de pâtes..

    Salima du blog Cestsalimaqquicuisine
    Soupe de fèves sèches

    Flo du blog Flo en cuisine
    Bouillon façon thaïe

    Gridelle du blog Les voyages de Gridelle
    Soupe à l’arachide

    Patou du blog Karibo Sakafo !
    Hong shao…

    Delphine du blog Oh la gourmande
    Crème vichyssoise..

    Ewa du blog Les Horizon d’Ewa
    Soupe africaine…

    Christine du blog culaire pause-nature
    Abgoosht…

    Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !
    Bouillon à la viande…

    La liste des précédentes éditions : 

  • Côtes de porc aux carottes *

    Côtes de porc aux carottes *

    Côtes de porc aux carottes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Je vous ai présenté ces Côtes de porc aux carottes au début de mon blog.
    Des côtes de porc dans le filet, des carottes et une sauce courte qui lie le tout.
    Un plat tout simple qui cuit lentement et qui est savoureux.
    .
    Côtes de porc aux carottes - septembre 2008 016 (Copy)Côtes de porc aux carottes
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 6 côtes de porc dans le filet
    – 2 kg de carottes
    – 3 oignons
    – 3 gousses d’ail
    – quelques brindilles de thym
    – 2 càs de vinaigre de noix
    – 2 jaunes d’œufs
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – 1 càs de persil haché
    .
    Éplucher et hacher finement oignons et ail.
    Éplucher et couper les carottes en bâtonnets ou en rondelles.
    Faire dorer les côtes sur leurs deux faces dans un filet d’huile.
    Réserver.

     Dans la même cocotte, faire revenir les oignons et l’ail en rajoutant un peu d’huile si nécessaire.
    Incorporer les carottes et bien remuer avant d’ajouter le thym et de l’eau chaude jusqu’à mi- hauteur des ingrédients.
    Saler, poivrer.
    Déposer la viande sur les légumes.

    Couvrir la cocotte et laisser mijoter à petit feu pendant 1 h environ.
    Retirer la viande de la cocotte et la réserver au chaud, retirer le thym.
    Dans une tasse, délayer les jaunes d’œufs avec le vinaigre et ajouter ce mélange ainsi que le persil dans les carottes.

    Faire épaissir à feu doux en remuant, sans faire bouillir.
    Disposer les carottes et la viande sur les assiettes.
    Napper la viande de sauce.
    Servir bien chaud.
    .
    Côtes de porc aux carottes - septembre 2008 016 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    – Une recette publiée en septembre 2008.
    Commentaires de la Tablée : Pas de surprise cette fois, mais mes Gourmands étaient contents de retrouver ce plat.

    Source : Magazine 1000 Menus

    Dans la cuisine de

       
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Renée H – 3 – Sandrine G – 4 – Citrine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Pain blanc américain

    Pain blanc américain

    Pain blanc américain
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    J’ai préparé ce Pain blanc américain pour tester une nouvelle recette
    et aussi car je voulais un pain de mie pour le petit-déjeuner
    de mes petits-enfants qui arrivaient pour les vacances.
    Alors nous voilà partis en Amérique avec cet American white bread
    un pain terriblement moelleux et à la mie très fine.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Pain blanc américain P1090199.psd R (Copy)Pain blanc américain
    Pour 2 pains

    – 930 g de farine T 55
    – 2,5 càc de levure sèche instantanée
    – 1 càs de sucre
    – 360 g de lait (ribot pour moi)
    – 250 g d’eau
    – 1 càs de sel
    – 60 g de beurre à température ambiante
    .
    2 moules à cake de 26 cm X 9 tapissés de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mélanger dans le bol du robot la farine, la levure et le sucre.
    Faire un puits et y verser le lait et l’eau.
    Mélanger à vitesse lente avec le crochet pétrisseur jusqu’à ce que toute la farine soit amalgamée.
    Augmenter petit à petit la vitesse (jusqu’à 2 sur mon Kenwood) jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
    Ajouter le sel et pétrir encore à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes.
    La pâte se raffermit et devient élastique.
    Ajouter le beurre coupé en dés en quatre fois en attendant que les morceaux soient bien incorporés avant d’ajouter les autres.
    Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte redevienne homogène.

    Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la travailler à la main pendant 1 minute.
    Former une boule et la déposer dans un grand saladier huilé en la faisant rouler pour bien graisser toute la surface.
    Filmer et laisser lever à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.

    Dégazer doucement la pâte sur le plan de travail fariné puis la partager en deux pâtons.
    Couvrir un des deux pâtons pour qu’il ne sèche pas.
    Étaler le second pâton avec es mains sur le plan de travail fariné pour obtenir un grand rectangle (≅ 23 cm X 30), petit côté vers le haut.
    Rabattre le petit côté sur les 2/3 de la pâte et bien appuyer avec les doigts pour souder les pâtes.
    Replier l’autre côté sur le premier boudin formé et bien pincer  tous les bords pour les sceller.

    Tourner le pâton pour mettre la soudure en dessous et rouler doucement la pâte pour obtenir un boudin de la longueur du moule.
    Déposer le pain dans le moule.
    Recommencer l’opération avec le deuxième pâton.
    Couvrir les moules avec un papier cuisson huilé pour éviter que la pâte colle dessus lorsqu’elle va gonfler.
    Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte arrive jusqu’aux bords du moule.

    Enfourner pour 30 minutes environ puis sortir les pains du moule et continuer la cuisson pendant encore 5 à 10 minutes pour que le pain soit bien doré sur les côtés.
    laisser refroidir sur une grille.

    Attendre que le pain soit bien froid avant de le trancher.

    .
    Pain blanc américain P1090199.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  C’est un régal ont dit mes 3 petits Gourmands. Merci Sandra

    Source et recette originale :
    – Sandra Le pétrin

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine –

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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Gâteau mousse framboise et amande *

    Gâteau mousse framboise et amande *

    Gâteau mousse framboise et amande
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Un Gâteau mousse framboise et amande tout léger en bouche
    pour terminer un repas de famille en ce mois d’Octobre rose.
    La base est un biscuit léger à l’amande parfumé de citron.
    Elle est couverte d’une mousse faite d’un coulis de framboises et de mascarpone.
    J’ai préparé mon coulis de framboises et je n’ai pas rajouté de sucre dans la mousse.
    Un entremets qui a été très apprécié!
    .
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    .

    Gâteau mousse framboise et amande
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    Le biscuit de base à l’amande :

    – 100 g d’amandes en poudre
    – 30 g de Maïzena
    – 3 blancs d’œufs
    – 2 jaunes d’œufs
    – 50 g de sucre en poudre
    – 1 citron bio
    .
    1 cercle à mousse de 24 cm de Ø tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Tamiser la poudre d’amandes et la Maïzena.
    Râper finement le zeste de citron.
    Monter les blancs en neige avec le sucre.
    Mélanger délicatement à la spatule avec les jaunes d’œufs.
    Incorporer le mélange aux amandes et le zeste de citron, toujours délicatement à la spatule.
    Verser la pâte dans le cercle.


    Enfourner pour 15 minutes.
    Laisser reposer quelques minutes avant de décercler et de laisser refroidir sur une grille.

    La mousse framboise :

    – 2,5 (3 g) feuilles de gélatine
    – 200 g de coulis de framboise
    – 130 g de mascarpone
    – 320 g de crème fleurette
    – quelques  framboises pour le décor

    1 cercle à mousse de 24 cm de Ø doublé de rhodoïd (j’ai pris un cercle réglable pour pouvoir le serrer autour du biscuit).
    .
    Mettre la gélatine à tremper dan de l’eau glacée.
    Faire chauffer quelques cuillerées de coulis et y dissoudre la gélatine bien essorée.
    Mélanger avec le reste de coulis.
    Travailler le mascarpone pour l’assouplir.
    Fouetter la crème très froide et dès qu’elle commence à prendre ajouter le mascarpone.
    Continuer à fouetter pour obtenir une chantilly consistance mousse à raser.
    Incorporer le coulis encore fluide, délicatement à la spatule.

    Déposer le biscuit dans le cercle.

    Verser la mousse dessus en lissant la surface. (Oups j’ai oublié de prendre la photo).
    Réserver au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (la veille pour moi).
    Lorsque la mousse est bien prise, retirer délicatement le cercle et le rhodoïd.
    Décorer de framboises avant de servir.

    .
    Gâteau mousse framboise et amande P1090111 .psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Quel délice! Merci les filles.

    Source et recettes originales :
    – Émilie Le labo de maman
    – Maman Pâtisse

    Dans la cuisine de

       
    1 – Mary Laurence B – 2 – Colette L – 3 – Citrine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Une modeste contribution
    pour Octobre rose, en espérant que
    le dépistage du cancer du sein deviendra systématique.
    Et j’ai une pensée très affectueuse pour toutes celles qui luttent
    pour combattre cette terrible maladie.

  • Muffins aux épinards *

    Muffins aux épinards *

    Muffins aux épinards
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Muffins aux épinards qui peuvent se servir froids en entrée avec une salade
    ou chauds pour accompagner une viande.
    J’ai interprété la recette en fonction de mes réserves :
    J’ai pris des épinards hachés surgelés, et pour ne pas perdre
    un reste de mascarpone je l’ai mélangé à du yaourt.
    Un peu de curry pour le goût et comme je n’avais plus de graines en réserve
    j’ai utilisé des amandes effilées pour le côté croquant.
    .
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    .
    Muffins aux épinards
    Pour 6 muffins

    – 300 g d’épinards hachés surgelés
    – 1 tablette de bouillon de volaille
    – 100 g de mascarpone
    – 100 g de yaourt
    – 2 œufs
    – ½ càc de curry en poudre
    – Huile d’olive
    – amandes effilées
    .
    Empreintes à muffins
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Faire chauffer un filet d’huile dans une casserole, y déposer les tablettes épinards avec la tablette de bouillon émiettée.

    Laisser chauffer en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les épinards soient bien dégelés.
    Laisser refroidir.
    Mélanger au fouet les œufs avec le curry,  le yaourt et le mascarpone (ou si vous préférez 200 g de yaourt ou 200 g de fromage blanc).
    Ajouter les épinards, saler, poivrer et mélanger.

    Répartir la préparation dans les empreintes.
    Éparpiller des amandes effilées sur le dessus de chaque muffin.
    Enfourner pour 25 à 30 minutes.

    Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
    Je les ai proposés froids avec une sauce au yaourt et réchauffés le lendemain.
    Nous les avons préférés légèrement chauds.
    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : bien agréables!

    Source et recettes originales :
    – Séverine Maman ça déborde
    – Popotes et cocottes

    Dans la cuisine de

      Citrine « Ils ont été très appréciés »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Biscuits à l’huile d’olive et au citron *

    Biscuits à l’huile d’olive et au citron *

     

    Biscuits à l’huile d’olive et au citron
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Ces Biscuits à l’huile d’olive et au citron ont parcouru tant de blogs
    qu’il fallait absolument que je les goûte!
    Des biscuits au parfum d’huile d’olive, de vanille et de citron
    croquants et moelleux à la fois, qui se préparent très vite et qui se conservent longtemps.
    Croyez moi, j    ‘ai regretté de ne pas les avoir réalisés avant.
    Ils ont eu un succès fou et c’est difficile de s’arrêter lorsqu’on commence à en croquer un!
    Voilà une bonne idée pour préparer un panier gourmand.
    .
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    .
    Biscuits à l'huile d'olive et au citron P1090041.psd R (Copy)Biscuits à l’huile d’olive et au citron
    Pour une cinquantaine de biscuits
    – 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
    – 80 g de sucre en poudre
    – ½ càc de vanille
    – 60 g d’huile d’olive
    – 1 gros citron bio
    – 260 g de farine T 55
    – 1 càc de levure chimique (3 g)
    – sucre glace
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Mélanger au fouet le sucre, la vanille, l’œuf entier et le jaune, jusqu’à ce que la préparation soit bien mousseuse.
    Ajouter l’huile d’olive et le zeste de citron râpé finement.

    Mélanger.
    Incorporer la farine mélangée à la levure petit à petit tout en continuant de travailler au fouet.

    Rassembler la pâte à la main, on obtient une boule lisse et non collante.
    Couper le pâton en 4 morceaux.
    Rouler chacun d’eux en boudin (≅ 1,5 cm de Ø) sur le plan de travail légèrement fariné.
    Aplatir légèrement le boudin avec le plat de la main et découper en biais des tronçons d’environ 4 cm.
    Déposer les biscuits sur la plaque en les espaçant légèrement.

    Enfourner pour 12 à 13 minutes jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
    Faire glisser la feuille sur le plan de travail et saupoudrer les biscuits de sucre glace.

    Laisser refroidir sans les toucher, ils vont durcir.
    Conserver dans une boite à biscuits.

    .
    Biscuits à l'huile d'olive et au citron P1090041.psd R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

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    Paroles de Gourmands : Ils ont eu beaucoup de succès! Merci les filles.

    Source et recettes originales :
    – Natalia Sucre et épices
    – Jackie La cuisine de Jackie
    – Karen Les papilles de Karen
    – Christelle La cuisine de poupoule
    – Michelle Plaisirs de la maison

    Dans la cuisine de

        
    1 – Sandrine G – 2 – Barbara – 3 – Floriane A – 4 – Brigitte –


    1 – Citrine –

      Vanessa « J’ai eu un très bon retour »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    1 imprimante_03

  • sauce au yaourt *

    sauce au yaourt *

    sauce au yaourt

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Cette sauce au yaourt faite en un tour de main accompagne avec délice les crudités
    ou autres préparations froides.
    Du yaourt, du jus de citron, de la moutarde, de l’huile et des herbes…
    Chez nous elle a toujours du succès.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Sauce au yaourt
    Pour un petit bol
    – 1 càc de moutarde
    – 1 yaourt
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 2 cas de jus de citron
    – ¼ de càc de poudre d’ail
    – ciboulette
    – sel & poivre du moulin
    .
    Mélanger dans un bol la moutarde, le yaourt, l’huile d’olive, le jus de citron et l’ail en poudre.
    Ciseler la ciboulette pour en obtenir une grosse cuillerée à soupe.
    L’ajouter au mélange.

    Saler légèrement et poivrer au goût.
    Mettre la sauce au frais et la proposer avec des crudités et pourquoi pas avec une petite terrine de légumes froide ou même des pommes de terre vapeur.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Délicieuse avec les crudités!

    Source et recette originale :   Marmiton

    Dans la cuisine de

     ma cousine Lau

     Sandrine G

     Citrine

      Ma petite-fille Talya

     

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03