Auteur/autrice : Michèle

Gressins aux olives noires
Gressins aux olives noires

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Gressins aux olives noires tout tendres, très friables et vraiment très goûteux
pour varier l’apéritif avec gourmandise.
Une pâte levée toute simple aromatisée d’une bonne huile d’olive
et beaucoup d’olives noires.
Pendant la cuisson il se dégage une odeur qui a failli faire accourir tous les voisins
et s’ils ne sont pas beaux, quel régal à grignoter pour l’apéro!
.
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Gressins aux olives noires
Pour une vingtaine de gressins

– 110 g d’eau environ
– ½ càc de sel fin
– 2 càs d’huile d’olive (+ un peu pour la fin)
– 250 g de farine
– 4 g de levure sèche de boulanger ou 10 g de levure fraiche
– 1 càs de sucre
– 100 g d’olives noires (75 g dénoyautées)

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La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
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Mettre dans le bol du robot l’eau (j’ai commencé par 100 g et j’en ai rajouté un peu pour que ma pâte arrive à la bonne texture).
Ajouter le sel et l’huile.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure et saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « Pâte » (1 h 20).
Dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux.
Lorsque la pâte est bien formée (à la sonnerie de la MAP pour moi), ajouter les dés d’olives.

Laisser poursuivre le programme.
Sortir la pâte sur le plan de travail et la pétrir pour bien répartir les olives (pas facile!).
Détacher des petites boules de pâte et les rouler sur le plan de travail en bâtonnets d’environ 20 cm.
Les déposer sur la plaque du four en les espaçant.
Les badigeonner d’un peu d’huile d’olive au pinceau.
Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Faire glisser la feuille sur le plan de travail et les laisser refroidir.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Pas besoin d’attendre l’apéro pour les grignoter!!

Source et recette originale : Régal

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de novembre 2023

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Les membres du jury ce mois-ci sont :

Alicia de Bal des saveurs

Carole de Ramène la popotte

Daniel Serge de Les plaisirs de la bouche

Flo de Flo en cuisine

Michelle de Plaisirs de la maison

Sylvie de La machine à explorer

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
20 novembre 2023
Cake cœur aux fruits de Christophe Felder *

Cake cœur aux fruits de Christophe Felder

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Cake cœur aux fruits de Christophe Felder bien moelleux
grâce à l’ajout de jus d’orange et bien gourmand avec ces fruits confits
venant de Provence et ces raisins.
Le rhum ajouté en fin parfume délicieusement le cake.
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Cake cœur aux fruits de Christophe Felder
Pour 8 Croquants-Gourmands

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– 140 g de beurre
– 75 g de raisins secs
– 160 g de farine
– 7 g de levure chimique
– 100 g de sucre
– 3 œufs
– 15 g de miel liquide
– le zeste râpé d’une orange
– le zeste râpé d’un citron
– 5 g de gingembre frais râpé
– 40 g d’écorces d’oranges confites en petits dés
– 60 g de cerises confites
– 30 ml de jus d’orange
– 30 ml de rhum brun
– 2 càs de confiture d’abricot sans morceau
– quelques fruits confits et amandes effilées pour le décor.

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1 moule en forme de cœur beurré
Préchauffage du four à 220°C

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Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Riner les raisins et les laisser gonfler pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sucre.
Faire un puits et y déposer le miel et les œufs. Mélanger au fouet.

Incorporer les zestes râpés ainsi que le gingembre, les fruits confits, le jus d’orange et les raisins bien égouttés.
Bien mélanger à la spatule.

Verser la pâte dans le moule jusqu’aux ¾.

Enfourner pour 5 minutes puis régler à 180°C et laisser pendant 40 minutes.
Quand le cake commence à gonfler l’entailler en forme de croix.
Vérifier la cuisson du gâteau, le démouler sur une grille puis l’arroser immédiatement avec le rhum.
Faire chauffer la confiture pour la liquéfier.
En badigeonner le dessus du gâteau au pinceau puis décorer de fruits et d’amandes effilées.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un vrai délice!

Source et recette originale : Gâteaux Christophe Felder et Camille Lesecq

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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17 novembre 2023
Papillote de cabillaud tomates et olives
Papillote de cabillaud tomates et olives

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai préparé une grosse Papillote de cabillaud tomates et olives
car je voulais une présentation à l’assiette.
C’est une variante des dos de cabillaud à la tomate et aux olives
mais cette fois, le cabillaud cuit à l’étouffée avec des tomates cerises, des olives noires
et quelques herbes bien parfumées.
Quelques amandes effilées complètent la présentation et donnent un croquant bien agréable.
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Papillote de cabillaud tomates et olives
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 3 dos de cabillaud
– 150 g de tomates cerises
– quelques feuilles de basilic
– brindilles de thym
– 100 g d’olives noires dénoyautées
– 3 càs (2 + 1) d’huile d’olive
– 3 càs d’amandes effilées
– sel & poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 190°C

Saler & poivrer les dos de cabillaud et les déposer dans le plat.
Couper les tomates cerises en deux, ciseler les feuilles de basilic et effeuiller le thym.
Faire dorer les amandes quelques minutes dans une poêle à sec. réserver.
Mélanger dans un petit saladier les tomates, le basilic, le thym, les olives, 2 cuillerées d’huile, su sel et du poivre.
Répartir le mélange autour des morceaux de poisson.
Arroser avec une cuillerée d’huile.

Couvrir le plat d’une feuille de papier cuisson et fermer avec une feuille d’aluminium.
Juste avant le repas, enfourner pour 20 minutes.
Servir immédiatement.
J’ai présenté dans des assiettes chaudes, le poisson parsemé d’amandes et de basilic ciselé et entouré de la garniture et de petites pommes de terre frites.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Le plat peut être prêt à l’avance, il suffira de l’enfourner au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Une assiette gourmande!

Source et recette originale : Régal

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de novembre 2023

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Alicia de Bal des saveurs

Carole de Ramène la popotte

Daniel Serge de Les plaisirs de la bouche

Flo de Flo en cuisine

Michelle de Plaisirs de la maison

Sylvie de La machine à explorer

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
16 novembre 2023
Danette pralinoise maison à la multi-délice *

Danette pralinoise maison à la multi-délice

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai préparé cette Danette pralinoise maison à la multi-délice
pour un petit dessert rapide mais que je voulais très gourmand.
Du lait concentré non sucré, de la crème et du chocolat praliné.
Plus rapide c’est difficile et en plus la yaourtière s’occupe de la cuisson de ces crèmes délicieuses.
J’ai regretté de n’avoir préparé que 6 pots!
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Danette pralinoise maison à la Multi Délice
Pour 6 pots

– 1 boîte de lait concentré non sucré 410 g
– 1 œuf
– 200 ml de crème liquide
– 100 g de chocolat praliné

La yaourtière Multi Délice

Faire fondre le chocolat en morceaux dans quelques cuillerées de lait (au micro-ondes par petites séquences pour moi).
Bien mélanger et laisser refroidir.
Mélanger au fouet l’œuf avec le chocolat tiède.
Ajouter le lait et la crème tout en remuant.
Répartir le mélange dans les pots
Mettre un couvercle sur les emplacements vides si comme moi vous avez une yaourtière de 12 pots et ne pas oublier de mettre de l’eau dans l’emplacement prévu.

Enclencher le programme 3 pour 35 minutes.
Si vous avez le dernier modèle de yaourtière il faudra utiliser le programme 4 pour 45 minutes.
Sortir les pots, mettre les couvercles et laisser refroidir.
Déposer au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum et de préférence jusqu’au lendemain pour que les crèmes soient bien fermes.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Humm! que c’est bon!!!

Source et recette originale : Mon univers culinaire

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Réjanie –

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Bonne journée à tous.

15 novembre 2023
Crème de potiron aux ravioles

Crème de potiron aux ravioles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une Crème de potiron aux ravioles que j’ai réalisée au cœur de l’hiver
il y a bien des années.
Un potage consistant et bien réconfortant
fait d’une soupe de potiron versée brulante sur des ravioles
qui vont cuire grâce à la chaleur du bouillon.
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Crème de potiron aux ravioles
Pour 4 Croquants-Gourmands :

– 1 kg de potiron
– 2 oignons
– 250 g de ravioles de Royans
– 50 g de beurre
– 50 cl de lait
– 25 cl de crème liquide
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

Éplucher le potiron, retirer les graines et couper la chair en gros cubes.
Peler et hacher les oignons, les faire revenir 5 minutes dans le beurre chaud sans les laisser colorer.
Ajouter le potiron et laisser revenir encore 5 minutes en remuant souvent.
Verser le lait et la crème, assaisonner suivant le goût avec du sel & du poivre.

Laisser cuire 20 minutes à couvert jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.
Mixer finement la soupe.

Au moment du repas, porter la crème de potiron à ébullition et relever d’une pointe de muscade râpée.
Répartir les ravioles dans les assiettes.
Verser la soupe bouillante sur les ravioles, la chaleur du potage suffira à les cuire.

Servir la crème de potiron très chaude.

J’ai doublé les proportions du potage, je l’ai versé dans des écuelles filmées et je l’ai gardé au réfrigérateur..
J’ai fait réchauffer au M.O le lendemain et nous étions contents de le savourer, nature cette fois.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Une recette déjà proposée le 8 avril 2009

Paroles de Gourmands : Un régal avec les ravioles, mais un régal aussi nature.

Source et recette originale : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 –Sandrine G– 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

14 novembre 2023
Saumonade

Saumonade

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Lorsque ma fille était encore à la maison,
elle me demandait souvent d’acheter de la « saumonade ».
Les années ont passé, je ne trouve plus ce produit et d’ailleurs
je n’achète plus rien de « tout près » depuis bien longtemps.
Alors pour faire plaisir à Carine, j’ai essayé de préparer une saumonade maison.
Du saumon, du mascarpone, et quelques gouttes de Pastis (facultatif) pour corser le tout…
Une recette toute simple et très rapide, préparée avec les ressources de mon réfrigérateur
pour un apéritif bien sympathique que j’ai accompagné de Biscuits pour l’apéritif.
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Saumonade
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 300 g de pavé de saumon
– 100 g de mascarpone
– 1 citron
Court-bouillon :
– 750 ml d’eau
– 4 càs de Pastis
– 1 échalote
– 1 carotte
– 1 bouquet de persil
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette

Peler échalote et carotte et les émincer finement.
Mettre dans une casserole l’eau, le Pastis, l’échalote, la carotte et le bouquet de persil.
Porter à ébullition et laisser frémir quinze minutes.
Incorporer le saumon, laisser frémir 5 minutes, puis laisser refroidir dans le court-bouillon.

Égoutter le saumon et le mixer rapidement.
Ajouter le jus de citron et le mascarpone. Mixer pour obtenir une pâte onctueuse.
Saler et poivrer au goût, puis ajouter une grosse pincée de piment d’Espelette.

Réserver au frais pendant plusieurs heures.
Servir à l’apéritif avec du pain de mie grillé, des gressins, ou comme moi des biscuits apéritif maison.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai mis du pastis pour corser un peu le court-bouillon, mais vous pouvez le remplacer par du vin blanc ou même le supprimer si vous préférez.
Une recette déjà présentée le 12 décembre 2012

Merci à mon Partenaire :

pour le Piment d’Espelette

Paroles de Gourmands :
Un grand succès même auprès de celui qui n’aime pas le poisson!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

13 novembre 2023
Financiers aux noisettes pralinées de Christophe Felder
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Avec ces Financiers aux noisettes pralinées de Christophe Felder
j’ai appris que ce petit gâteau a vu le jour dans le quartier de la Bourse à Paris, d’où son nom.
Des blancs d’œufs, des amandes et des noisettes et un peu de confiture d’abricot pour le moelleux.
Ces financiers se gardent quelques jours dans une boîte en métal.
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Financiers aux noisettes pralinées de Christophe Felder
Pour 14 financiers

Les noisettes pralinées :

– 100 g de noisettes
– 30 g de sucre
– 20 g d’eau

Torréfier les noisettes dans une poêle chaude.
Les frotter dans un torchon pour éliminer le maximum de peaux
Les hacher grossièrement au couteau.
Faire un caramel avec l’eau et le sucre et y rouler les noisettes pour bien les enrober en remuant sur le feu pendant quelques instants..
Les étaler sur une plaque pour les laisser refroidir.

Les Financiers :

– 100 g de beurre
– 45 g d’amandes en poudre
– 20 g de noisettes en poudre
– 90 g de sucre glace
– 20 g de cassonade
– 35 g de farine
– 100 g de blancs d’œufs
– 15 g de confiture d’abricot sans morceaux

Plaques à financiers beurrées et farinées si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Suivre la recette de base pour préparer un beurre noisette.
Le passer à travers une petite passoire dans un bol et le laisser tiédir.
Tamiser dans un saladier les poudres d’amandes, de noisettes, les sucres et la farine.
Faire un puits et y verser les blancs d’œufs, le beurre à peine tiède et la confiture d’abricot.

Mélanger à la spatule.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Parsemer de noisettes pralinées en en gardant quelques unes pour la décoration.

Enfourner pour une quinzaine de minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement et décorer du reste des noisettes.

Les financiers se gardent plusieurs jours dans une boîte métallique.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout le monde s’est régalé!

Source et recette originale : Gâteaux Christophe Felder et Camille Lesecq

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de Octobre 2023
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Les membres du jury ce mois-ci sont :

Alicia de Bal des saveurs

Carine de Kougelhopf et chocolat

Marie-Claire de Un demi-siècle de recettes

Michelle de Plaisirs de la maison

Ninni de Recettes piémontaises

Vanessa de Popote de Petit Bohnium

Je propose aussi ma recette aux organisatrices du jeu Compile moi un menu
Nath – « Une cuisine pour Voozenoo«
et Viviane – « Quoi qu’on mange ?«

sans oublier notre marraine Florence – « Dans ma p’tite cuisine rose«

qui nous ont donné comme thème de ce mois-ci

“Finger Food”
10 novembre 2023
Cordons bleus à la raclette

Cordons bleus à la raclette

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Cordons bleus à la raclette différents du cordon bleu présenté précédemment
et parfaits pour utiliser les ingrédients restants après la visite des enfants.
Des filets de poulet, des tranches de jambon et quelques tranches de fromage à raclette.
Voilà un cordon bleu original tout tendre et très goûteux.
Et si vous ne pouvez pas ou n’avez pas envie de sortir pour effectuer vos achats
je vous invite à faire un petit tour sur le site de la Maison Victor,
une entreprise familiale qui vous propose de choisir en ligne
des produits sélectionnés au plus proche des producteurs
et qui seront livrés chez vous en camion réfrigéré.
Quoi de mieux avec le mauvais temps qui s’installe en ce moment chez nous?
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Cordons bleus à la raclette
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 550 g d’escalopes de poulet
– 100 g de comté râpé
– 4 œufs (2 +2)
– 20 g de farine
– 1 càc de sel
– 3 tranches de jambon blanc
– 6 tranches de fromage à raclette
– chapelure
– Huile pour la finition

1 plaque tapissée de papier cuisson
cercles de 10 cm de Ø
Préchauffage du four à 200°C
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Couper le poulet en morceaux et le mettre dans la cuve du mixeur.
Hacher pendant quelques secondes.
Ajouter le comté râpé, 2 œufs, la farine et le sel.

Mixer pour obtenir une farce homogène.
Couper le jambon et la raclette à la dimension des cercles.
Étaler une grosse cuillerée de farce dans chaque cercle.
Poser un disque de jambon puis le fromage à raclette.
Terminer en répartissant la farce.

Tasser avec le dos de la cuillère puis retirer délicatement les cercles.
Battre 2 œufs dans une assiette et mettre un lit de chapelure dans une autre.
Passer successivement les cordons bleus dans l’œuf puis dans la chapelure pour bien les enrober.
Les déposer sur la plaque et enfourner pour 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Juste avant le repas, faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et y faire dorer rapidement les cordons bleus sur les deux faces.
Servir bien chauds avec une salade verte par exemple ou pourquoi pas quelques haricots verts ou quelques pommes de terre sautées.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les ai laissés refroidir à la sortie du four et je les ai congelés bien à plat.
Il faudra les laisser décongeler avant de les faire dorer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Un régal, merci Vanessa.

Source et recette originale : Vanessa Popote de petit bohnium

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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9 novembre 2023
Cake au chocolat d’Alain Ducasse **

Cake au chocolat d’Alain Ducasse

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
*

J’ai fait ce Cake au chocolat d’Alain Ducasse il y a bien longtemps
mais j’avais perdu une partie des photos.
Alors, j’ai décidé de me retrousser les manches et de remettre en route mes appareils,
d’ailleurs si vous voulez savoir où Trouver votre matériel professionnel dites le moi!
Cette fois c’est le robot qui m’assiste depuis tant d’années qui a pris du service
et qui a eu l’honneur de préparer la pâte du Cake au chocolat d’Alain Ducasse.
Ce gâteau ne contient pas de beurre mais de l’huile,
pas de chocolat en morceaux mais du cacao amer en poudre,
du lait entier (de préférence) ou du lait ribot comme chez moi et de la crème.
Il se prépare en un tour de main, pour un résultat 3 étoiles (c’est Tess qui l’a dit).
Moelleux, fondant, fort en chocolat, il a en plus l’avantage de bien se conserver
enfin, à condition de trouver une cachette sûre…
Cette fois les enfants l’ont emmené chez eux
et Tess a été chargée de prendre la photo finale.
Bon, je ne vous laisse pas languir plus longtemps, voilà la recette.
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Cake au chocolat d’Alain Ducasse
Pour 8 grands Croquants-Gourmands

– 200 g de farine T 55
– 7 g de levure chimique
– 85 g de cacao amer en poudre
– 3 œufs
– 190 g de cassonade
– 140 g d’huile de tournesol
– 240 g de lait (ribot pour moi)
– 125 g de crème fleurette
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1 moule à cake de 27 cm x 10 beurré ou tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

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Tamiser la farine, la levure et le cacao.
Fouetter les œufs entiers avec la cassonade et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux..
Incorporer petit à petit le mélange farine-cacao en mélangeant bien.
Verser la crème et fouetter pour détendre la pâte.
Ajouter enfin le lait et travailler rapidement pour obtenir une pâte bien homogène.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 10 minutes.
Baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore pendant environ 45 minutes avant de vérifier la cuisson.
Attendre une dizaine de minutes avant de déposer délicatement le cake sur une grille pour le laisser refroidir.

Et pour encore plus de gourmandise, vous pourrez si vous le désirez, napper le dessus du cake d’un petit glaçage avant de le présenter. (Je ne l’ai pas fait).

Le glaçage :

– 75 g de chocolat
– 75 g de crème fleurette
.
Faire fondre le chocolat avec 3 cuillerées de crème remuer pour lisser et ajouter la crème restante sans cesser de remuer
pour obtenir un glaçage bien lisse.
L’étaler sur le gâteau froid puis laisser figer avant de découper.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Je ne vous étonnerai pas en vous disant que ce cake a eu un succès fou auprès de mes petits enfants mais que les grands n’ont pas laissé leur part!

Source et recettes originales :
– Maman ça déborde
– Chocolat addict

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

8 novembre 2023
Croque-saumon de Michel Sarran
Croque-saumon de Michel Sarran

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Croque-saumon de Michel Sarran préparé avec des tranches
de mon Pain blanc américain.
Les tranches de pain sont tartinées d’un mélange de Philadelphia, ciboulette et citron vert.
Par dessus du saumon ou de la truite fumée et un peu de comté râpé.
Une fois le croque-monsieur fermé il n’y a plus qu’à le passer dans l’appareil
pendant quelques minutes.
On le sert au bout de quelques minutes tout simplement avec une salade verte.
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Croque-saumon de Michel Sarran
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 8 tranches de pain de mie
– 50 g de beurre fondu
– 120 g de fromage frais (Philadelphia, St Morêt…)
– 1 grosse càs de ciboulette ciselée
– 1 citron vert
– 4 petites tranches de saumon fumé (ou truite)
– 60 g de comté râpé

1 gaufrier ou 1 poêle

Faire fondre le beurre et beurrer au pinceau une face de chaque tranche de pain de mie (celle qui sera en contact avec la plaque de cuisson).
Râper le zeste de la moitié du citron vert et exprimer une grosse cuillerée à soupe de jus.
Écraser le fromage à la fourchette et le mélanger avec la ciboulette, le zeste et le jus du citron vert.

Poivrer légèrement au goût mais ne pas saler.
Étaler la crème de fromage sur la face non beurrée de toutes les tranches de pain.
Déposer une tranche de poisson sur 4 tranches.
Répartir le fromage râpé au centre du poisson.

Fermer le croque avec une tranche de pain face beurrée à l’extérieur.
Le croque-saumon est prêt, il peut attendre bien couvert l’heure du repas.
Un peu avant l’heure, faire chauffer le gaufrier puis cuire le croque 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Si vous n’avez pas de gaufrier, vous pouvez le faire cuite à la poêle 2 à 3 minutes sur chaque face.
Servir bien chaud et manger avec les doigts ou comme chez nous à table avec une salade assaisonnée d’huile d’olive et de jus de citron vert.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Préférez le citron vert au parfum bien particulier.

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit mes petits invités.

Source et recette originale : Pandacraft

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de Octobre 2023
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Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alicia de Bal des saveurs
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- Marie-Claire de Un demi-siècle de recettes
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Ninni de Recettes piémontaises
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
Je propose aussi ma recette aux organisatrices du jeu Compile moi un menu
Nath – « Une cuisine pour Voozenoo«
et Viviane – « Quoi qu’on mange ?«

sans oublier notre marraine Florence – « Dans ma p’tite cuisine rose«

qui nous ont donné comme thème de ce mois-ci

“Finger Food”
7 novembre 2023