Auteur/autrice : Michèle

Betterave mimosa

Betterave mimosa

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Je vous propose aujourd’hui de goûter en entrée la Betterave mimosa
découverte chez ma copinaute Claudine
qui la tenait de Brigitte qui malheureusement nous a quittés.
Des betteraves déjà cuites, des œufs, du fromage frais et de la mayonnaise.
Une entrée vite faite et qui peut être préparée à l’avance.
Vous pouvez la présenter en verrine, ou comme moi moulée dans des cercles
que vous démoulerez au moment de servir.
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Betterave mimosa
Pour 3 Croquants-Gourmands

– mayonnaise
– 2 œufs
– 2 petites betteraves cuites
– 2 càc de vinaigre de Xérès
– 2 càc d’huile d’olive
– 125 g de Petit Billy (ou autre fromage frais)
– 1 grosse càs de ciboulette hachée
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin

3 cercles de 8 cm de Ø fermés sur une face par du papier film et doublés de rhodoïd

Préparer la mayonnaise.
Couvrir les œufs d’eau froide, porter à ébullition et laisser durcir pendant 9 minutes.
Les refroidir puis les écaler.
Couper les betteraves en tout petits dés.
Écraser le fromage à la fourchette et le mélanger avec la betterave, la ciboulette, le vinaigre et l’huile.
Saler & poivrer.
Répartir le mélange dans les cercles et tasser.

Couper les œufs en deux et séparer le blanc du jaune.
Couper le blanc et l’écraser grossièrement à la fourchette.
Le mélanger avec le persil et une cuillerée de mayonnaise. Poivrer.

Répartir le blanc dans les cercles et tasser.
Écraser le jaune et le mélanger avec une cuillerée de mayonnaise.
L’étaler sur le dessus de la préparation précédente.
Couvrir et réserver au frais.
Au moment de passer à table décercler chaque préparation sur les assiettes.
Disperser un peu de fleur de sel et un peu de poivre et asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance.

Paroles de Gourmands : Tout simplement bon! Merci Claudine, merci Brigitte.

Source et recettes originales :
– Claudine Cuisine de Gut
– Brigitte La Table de Brigitte

Dans la cuisine de

1 – Maryse R – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 décembre 2022
Tarte amandine de l’automne – Recettes autour d’un ingrédient #92

Tarte amandine de l’automne

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Une Tarte amandine de l’automne puisque l’été vient de se retirer.
Une pâte sablée à l’amande garnie d’un mélange de figues et raisins secs avec quelques noix
le tout nappé d’une crème à l’amande.
L’automne a aussi ses plaisirs!
Quelques parts de tarte sont parties au congélateur
et sont ressorties aussi bonnes!
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Tarte amandine de l’automne
Pour 10 Croquants-Gourmands

La pâte à tarte :

– 195 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 35 g de sucre glace
– 20 g d’amandes en poudre
– 90 g de beurre
– 1 œuf

1 cercle à tarte de 28 cm de Ø

Préparer la pâte sablée suivant la recette de la pâte sablée Kayser à l’amande.
Étaler la pâte au rouleau.
Foncer le cercle et piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et réserver au frais.

La garniture :

– 500 g de figues sèches
– 1 sachet de thé aux fruits rouges
– 100 g de raisins secs
– 2 càs de rhum
– 40 g de cerneaux de noix
– 3 œufs
– 60 g de cassonade
– 300 g de crème fleurette
– 60 g d’amandes en poudre
– 1 càc de Maïzena

Préchauffage du four à 180°C

1 heure avant de préparer la tarte.
Retirer la queue des figues.
Préparer le thé avec le sachet et le verser bouillant sur les figues pour les réhydrater.
Faire tremper les raisins dans l’eau bouillante, les égoutter et les laisser macérer dans le rhum.

Mélanger au fouet les œufs et la cassonade.
Ajouter les amandes en poudre, la crème et la Maïzena et bien mélanger pour avoir une crème lisse.

Lorsque les fruits ont bien gonflé, égoutter soigneusement les figues et les couper en lamelles.

Égoutter les raisins et garder le rhum de macération.
Étaler les raisins sur le fond de tarte.

Disposer sur le dessus les figues reconstituées et intercaler les cerneaux de noix.

Couvrir avec la crème aux amandes.

Enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Nous avons trouvé la tarte encore meilleure le lendemain.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème!!

Paroles de Gourmands : Un délice à déguster en petites parts.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Et avec cette Tarte amandine de l’automne, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 92

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Viviane du blog Quoi qu’on mange ? est la marraine de ce mois de novembre

Elle a choisi pour être la vedette de ce mois,

la FIGUE SECHEE

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Josette du blog La cuisine de Josette
Figues sèches confites au vin rouge

Liliane du blog La cuisine de Lilly
Chutney de figues

Michelle du blog Les plaisirs de la Maison
La figuette

Delphine du blog Oh la Gourmande !
Pain cocotte aux figues

Assia du blog Gourmandises Assia
Maamoul à la figue séchée

Soulef du blog Amour de Cuisine
Canapés pain d’épices et figues séchées

Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Cuisses de canard aux figues et au fenouil

Jackie du blog La cuisine de Jackie
Cake aux figues et vin doux, cuit dans des feuilles de figuier

Hélène du blog Keskonmangemaman
Chèvre frais fourré au confit de figues sèches

Amélie du blog Cuisine de Famille
Camembert farci aux noix, pistaches et figues

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
Pain d’épices aux figues séchées

Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Nucatoli, les biscuits de Noël siciliens

Martine du blog Kilomètre 0
Porc à l’orange et aux figues séchées

Alicia du blog Bal des Saveurs
Corbeille de fruits de Noël

Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Irish Soda Bread complet aux noisettes, figues séchées et abricots séchés sans œufs

Nathalie du blog Une cuisine pour VooZeNoo
Pain aux fruits secs

Ewa du blog Les horizons de Ewa
Petits babas au muscat et crème de mini figues sèches aux épices

Régis du blog The Best Recipes
Cake anglais aux figues séchées

Catalina du blog Le blog de Cata
Granola maison aux figues séchées et au chocolat noir

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca
Escargots baux figues séchées

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
Tajine de blanc de poulet à la figue séchée

Marion du blog Marion cuisine… tradi
Mystère au chèvre, noix et figues

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Tarte amandine de l’automne

♥ Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
Petits pains aux figues séchées

Nous avons appris avec beaucoup de tristesse que
Charlotte nous a quittés le week-end dernier
Toutes nos pensées vont vers elle et sa famille.

Christine du blog Pause Nature
Pain aux figues et aux noix

Sylvie du blog La machine à explorer
Cake aux figues sèches Lérida

Samar du blog Mes inspirations culinaires
Cake salé figues séchées et noix

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Pastilla au lait d’amande et figues séchées

3 décembre 2022
Pudding diplomate

Pudding diplomate

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le Pudding diplomate était un des desserts préférés de mon fils aîné lorsqu’il était étudiant.
Quand il est venu nous voir il y a quelques semaines,
j’ai refait le test…
Des fruits confits imbibés de rhum, des biscuits une bavaroise pour enrober le tout..
Je crois qu’il aime toujours vu la vitesse à laquelle le plat s’est vidé!
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Pudding diplomate
Pour 8 Croquants-Gourmands

Les fruits :

– 100 g de sucre semoule
– 100 g d’eau
– 50 g de fruits confits
– 50 g de raisins de Smyrne
– 150 g de biscuits à la cuiller
– 100 g (50 g + 50 g) de rhum
– ½ gousse de vanille
– 200 g de marmelade d’abricots

Porter l’eau et le sucre à ébullition.
Rincer les raisins à l’eau froide puis les plonger dans le sirop bouillant pour les faire gonfler.
Les égoutter en gardant le sirop.
Faire macérer les fruits confits et les raisins dans 50 g de rhum.

Le bavarois :

– 125 g de sucre
– 4 jaunes d’œufs
– ¼ de litre de lait
– 3 feuilles de gélatine (3 x 2g)
– 200 g de crème fraîche

1 moule en couronne huilé (Tupperware pour moi)

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Porter le lait à ébullition avec la vanille.

Travailler les jaunes d’ œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre, puis porter sur feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée. Bien mélanger.
Laisser refroidir en remuant souvent.
Battre la crème fraîche en Chantilly et y incorporer délicatement à la crème anglaise froide mais non encore figée.

Le montage :

Parfumer le sirop réservé avec les 50 g de rhum restant
Mettre au fond du moule un peu de fruits confits.
Recouvrir les fruits d’ une couche de bavarois.

Poser une couche de biscuits imbibés de sirop.
Répartir quelques fruits confits et de place en place une cuillerée de marmelade d’ abricots.
Verser une couche de crème.

Continuer de garnir le moule en alternant les couches de crème, de biscuits, de fruits et de marmelade.
Terminer par une couche de biscuits.

Couvrir le moule et faire prendre au réfrigérateur 2 h au minimum.
Je préfère faire le pudding la veille et je le laisse au frais toute la nuit.
Démouler le pudding sur le plat de service.
Le napper d’un peu de marmelade d’abricots délayée dans un peu d’eau ou de rhum (Je ne l’ai pas fait).
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

– une recette déjà proposée le 28 mars 2009

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : C’est toujours aussi bon!!! (ouf)

Source : Un vieux magazine cuisine de A à Z

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

30 novembre 2022
Cake salé au potiron

Cake salé au potiron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une façon de préparer le potiron avec ce cake salé au potiron.
Ce cake peut se décliner en plusieurs tailles et
vous le servirez en tranches ou en cakes individuels pour une entrée
ou en dés ou en mini pour l’apéritif.
Les voici en compagnie d’un petit pain à la semoule.

Une recette adaptée d’une fiche de mes classeurs.
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cake salé au potiron
Pour 5 moules à muffins et 2 plaques de mini-muffins ou un moule à cake

– 700 g de chair de potiron
– 2 oignons
– 90 g de beurre
– 170 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 2 œufs
– 50 g de lait – huile d’olive
– 3 càs de graines de potiron séchées
– sel & poivre

5 moules à muffins et 2 plaques de mini-muffins ou un moule à cake légèrement huilés
Préchauffage du four à 200°C

Pelez et couper les oignons en petits dés.
Couper le potiron en petits dés.
Faire blondir les dés d’oignons dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter le potiron. Lorsqu’il est doré, couvrir et laisser cuire environ 15 min jusqu’à ce que les dés soient tendres.
Écraser le potiron en purée (j’ai utilisé le blender).
Fouetter le beurre en pommade. Ajouter la purée de potiron, incorporer le lait, 1 cuillerée à café de sel et du poivre.
Ajouter les œufs puis la farine et la levure.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter les graines séchées (facultatif).
Suivant l’option beurrer et fariner le moule à cake ou les moules individuels.

Enfourner pendant environ 30 à 40 min pour un moule à cake, Ou 20 min pour les moules à muffins et 15 min pour les empreintes à mini-muffins.

Démouler délicatement le cake salé au potiron.

J’ai servi les cakes en entrée, accompagnée d’une petite salade simplement assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et d’un jet de vinaigre balsamique.
On peut agrémenter d’une noisette de crème fouettée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 24 novembre 2008.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai congelé les mini-muffins pour un prochain apéritif.

Paroles de Gourmands : Original et très bon

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29 novembre 2022
Petits pains à la semoule

petits pains à la semoule

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai trouvé ces petits pains à la semoule sur le blog de Noufi,
je les ai trouvé tellement beaux que j’ai voulu essayer.
Ces petits pains à la semoule ne sont pas aussi beaux que les originaux,
j’ai inventé un nouveau modèle 🙂 🙂 c’est pourquoi
j’ai décidé de les appeler : Les bracelets de Noufi.
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Les bracelets de Noufi
Pour 12 petits pains à la semoule

– 35 g de beurre
– 40 g d’huile de tournesol
– 40 g de lait tiède
– 1càs de lait en poudre
– 250 g d’eau
– 1càc de sel
– 500 g de semoule fine
– 1,5 càc de SAF
– 1 càc de sucre semoule
– semoule fine pour le façonnage

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Dans la cuve de la MAP, mettre le beurre fondu et l’huile, le lait et l’eau tièdes, le sel, le lait en poudre.
Couvrir avec la semoule dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer avec le sucre en poudre.
Lancer le programme pâte, jusqu’au bout (1h20 pour moi).
Remettre le programme en route, mais cette fois juste le temps du pétrissage.
Sortir la pâte et la poser sur le plan de travail saupoudré de semoule.
Je l’ai divisée en 12 pâtons égaux et j’en ai fait des boules.
Jusque là tout va bien, c’est maintenant que tout se complique.
Former un boudin d’environ 30 cm avec la boule de pâte.
Commencer par former une boucle
Passer une branche dans le cercle, comme pour faire un nœud

Passer chaque branche de chaque côté sous le cercle, jusqu’à ce que les branches se rejoignent.
Disposer les petits pains à la semoule sur la plaque du four.

Laisser reposer de nouveau 30 min environ, jusqu’à ce que les pains gonflent.
Dorer au jaune d’œuf (je ne l’ai pas fait).
Enfourner au four préchauffé pendant 30 min environ.
Laisser refroidir sur une grille.

Vous pouvez déguster les petits pains à la semoule tièdes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée en novembre 2008.

Paroles de Gourmands : Ils ne sont pas aussi beaux que je le souhaitais, mais ils sont délicieux. Je vais recommencer c’est sûr pour essayer de les améliorer.

Source et recette originale : La cuisine de Noufi

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28 novembre 2022
Friand gourmand au poulet – Foodista challenge # 92

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Voici un Friand gourmand au poulet à partager pour un repas en tête à tête.
Un filet de poulet est farci de mascarpone, mozzarella et ciboulette
avant d’être roulé dans du jambon cru puis
emmailloté dans une pâte feuilletée.
Tout peut être prêt à l’avance et gardé au frais jusqu’au moment du repas.
Dès la sortie du four, nous avons partagé ce friand tout croustillant
et nous l’avons accompagné d’une salade.
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Friand gourmand au poulet
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 1 filet de poulet
– 1 càs de mascarpone (ou de fromage frais)
– 80 g de mozzarella de bufflone
– 1 càs de ciboulette émincée
– 4 tranches très fines de jambon cru
– 1 abaisse de pâte feuilletée
– sel & poivre du moulin
– huile
– 1 blanc ou 1 jaune d’œuf

La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 180°C

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Ouvrir le filet de poulet en deux en portefeuille et aplatir la viande.
Assaisonner de sel et de poivre.
Étaler le mascarpone sur une moitié et tapisser de lamelles de mozzarella.
Parsemer de ciboulette et rabattre sur le dessus l’autre moitié de viande.

Étaler les tranches de jambon sur la planche et enrouler soigneusement le poulet (pour plus de précaution, je l’ai un peu ficelé).
Faire dorer la viande de tous côtés dans un filet d’huile chaude.

Laisser refroidir.
Couper 2 grands rectangles dans la pâte feuilletée.
Poser le poulet au centre de l’un deux et badigeonner tout le tour avec de l’œuf.
Couvrir avec le second rectangle et bien presser sur tout le tour avec les doigts puis avec les dents d’une fourchette.
Badigeonner d’œuf au pinceau.

Faire quelques trous avec un cure-dent et des stries à la fourchette.
Enfourner pour 15 minutes.
Partager en deux et servir immédiatement avec une salade verte.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est copieux mais vraiment très bon a dit Mr CFG

Source et recette originale :  Bon Ap’

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

Et avec ces Cordons bleus en fête
je participe au Foodista challenge # 92

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Chantal du blog un grain de sable ou de sel, marraine du mois d’octobre
a cédé son titre à Michelle du blog Plaisirs de la maison

Michelle a choisi le thème

La pâte feuilletée en fête

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes

Vous venez avec moi?

Irisa du blog « Cuisine et Couleurs » http://cuisinetcouleurs.canalblog.com
Bouchées feuilletées…

Chantal du blog « Un grain de sable et de sel » https://ungraindesableoudesel.blog/
Niflettes

Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr
Feuilleté crème et noisettes

Natly du blog «Une cuisine pour Voozenoo » https://cuisine.voozenoo.fr
Mini cocotte de saumon…

Viviane du blog « Quoi qu’on mange https://quoiquonmange.wordpress.com
Tarte feuilletée aux…

Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com
Friand gourmand au poulet

Jackie du blog « La cuisine de Jackie » https://www.jackiecuisine.com/
Tartelettes feuilletées…

Corinne du blog « https://cuisinenfolie.blogspot.com
Tarte fine feuilletée…

Alicia du blog « Bienvenue au bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com
Rillettes aux deux saumons…

Vanessa du blog « Popote de petit bohnium »   https://petitbohnium.over-blog.com/
Couronne feuilletée et…

Liliane du blog « La cuisine de Lily » https://lacuisinedelilly.canalblog.com
Niflettes de Provins

Lina du blog « Chaud patate » https://lechaudpatate.com/

Guy du blog « Bienvenue chez Guy59620 https://guy59620.wordpress.com/
Mille-feuilles

Ewa du blog « Les Horizons d’Ewa » http://leshorizonsdewa.canalblog.com
Feuilletés aux cèpes

Giulia du blog « Un déjeuner en Provence » https://undejeunerenprovence.fr/

Catalina du blog « Le blog de Cata » https://www.leblogdecata.com/
Tarte tatin…

Hélène du blog « Keskonmangemaman ? » https://keskonmangemaman.blogspot.com
Escargots au saumon…

Isabelle du blog   « La cuisine d’ici et d’ISCA »   https://cuisinedisca.blogspot.com/
Feuilletés au roquefort

Christine du blog « Pause nature »  https://pause-nature.over-blog.com/
Torsades feuilletées…

Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com
Roulés feuilletés…

Liste des précédentes éditions :

Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser : La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru !, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? 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: Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !, Laurence de Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion de Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo de Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène de Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen de Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia de Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy de Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef de Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie de La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar de Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle de : La cuisine d’ici et d’Isca : Les terrines,  Liliane de La cuisine de Lilly : Les charlottes, Viviane de Quoi qu’on mange ? : Le Risotto, généreux et tellement gourmand ! Laurence de Plaisir et Equilibre :Survivre aux grandes chaleurs ! Guilia de un déjeuner en Provence Liliane de La cuisine de Lilly l’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel soupes potages, velouté

25 novembre 2022
Airblock partenariat

Coucou, Christophe de la société Conserva plus
m’a proposé d’essayer un kit de conservation sous vide.

J’ai bien sûr accepté et j’ai eu le plaisir de recevoir
un kit airblock boîtes sous vide qui comprenait

1 boite de 2 litres avec témoin de vide
+ 1 couvercle universel diam 8,2cm
+ 1 bouchon sous vide
+ la pompe

Je venais de découper en dés une grosse courge
et j’en ai profité pour tester immédiatement ma boîte

Il ne me reste plus qu’à tester une machine sous vide pour une conservation optimale des produits

et juste pour info, si vous voulez voir beaucoup plus grand ou monter votre entreprise 🙂
Vous trouverez aussi sur le site
tout un choix de machines sous vide à cloche.

Christophe vous propose une réduction de 5% si vous désirez vous équiper.
Il vous suffira de noter le code promo blogcroquantfondantgourmand.

Je vous invite à aller visiter leur site.

En attendant je remercie Christophe pour sa gentillesse et l’équipe airblock.

24 novembre 2022
Cake au chocolat extra moelleux *

Cake au chocolat extra moelleux

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Il y a longtemps que ce Cake au chocolat extra moelleux
attend dans mes brouillons.
J’ai décidé de le refaire et encore une fois j’ai doublé les doses.
Du chocolat, des amandes, du miel…
Un des gâteaux est parti réconforter Angelina en plein examens
et nous avons profité de l’autre par petites tranches
puisqu’il a l’avantage de se conserver plusieurs jours.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Cake au chocolat extra moelleux
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 50 g de beurre ½ sel (ou beurre doux + 1 pincée de sel)
– 30 g de chocolat noir à 70%
– 80 g de farine T 45
– 5 g de levure chimique
– 15 g de cacao amer

– 3 œufs– 80 g de sucre en poudre
– 50 g de miel liquide (d’oranger pour moi)
– 80 g de crème fleurette
– 50 g d’amandes en poudre
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1 moule à cake de 26 cm x 9 tapissé de papier cuisson

Préchauffage du four à 160°C

Faire fondre le chocolat dans le beurre (au micro-ondes pour moi).
Lisser la préparation et laisser tiédir.
Tamiser la farine avec la levure et le cacao.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre et le miel à vitesse moyenne pendant 4 minutes puis à vitesse rapide pendant encore 4 minutes.
La préparation est très mousseuse.

Ajouter la crème, les amandes en poudre, le mélange farine-cacao et le chocolat fondu.
Fouetter encore pendant 2 minutes pour obtenir un mélange bien homogène.
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 45 minutes.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Le gâteau bien enveloppé se conserve plusieurs jours sans souci.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment excellent a dit Mr CFG. Merci Christelle.

Source et recette originale : Christelle Une pincée de cuisine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

Ma cousine Lau
« je me suis régalée, ce gâteau est très bon!! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 novembre 2022
Comme un souffle au yaourt et citron

Comme un souffle au yaourt et citron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Comme un souffle au yaourt et citron c’est le nom qui m’est venu
en goutant ce gâteau.
La pâte à base de yaourt et de citron est légère et vaporeuse.
Il est préférable de laisser le gâteau reposer pendant 24 heures avant de le servir.
Et si mon gâteau est loin d’être beau,
je vous garantis qu’il nous a régalés!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Comme un souffle au yaourt et citron
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

Les œufs (avec la coquille) doivent peser environ 190 g (183 g pour les miens).

– 3 œufs
– 1 citron
– 50 g de sucre en poudre
– 250 g de yaourt nature
– 30 g de farine
– 10 g de Maïzena ®

1 moule à gâteau haut de 15 cm de Ø (moule à panettone pour moi) doublé de papier cuisson

Préchauffage du four à 140°C

Clarifier les œufs.
Râper finement le zeste du citron et exprimer 10 g de jus.
Monter les blancs en neige ferme avec le jus de citron et le sucre.
Mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le yaourt, la farine, la Maïzena et le zeste de citron.

Incorporer délicatement à la spatule le blanc en neige.
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 30 minutes.
Baisser la température du four à 110°C .
Laisser cuire encore 60 minutes.
Éteindre le four et attendre 10 minutes pour sortir le gâteau.
Laisser le refroidir dans son moule.
Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Sortir le gâteau un peu avant le dessert pour le déguster froid mais non glacé.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est tellement léger et tellement parfumé!

Source et recette originale : Delicious day

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – ma cousine Lau – 3 – mon amie Véro – 4 – Citrine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 novembre 2022
Gratin dauphinois express *

Gratin dauphinois express

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Dans une heure il faudra passer à table, vite un Gratin dauphinois express.
Des pommes de terre, des œufs, du lait et du comté…
Rien à voir avec le gratin dauphinois que j’ai l’habitude de poser sur la table,
mais celui-ci a le gros avantage d’être beaucoup plus léger
et de se préparer en un temps record!
Vous pouvez aussi tout préparer à l’avance et lancer la cuisson 20 minutes avant le repas.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.Gratin dauphinois express
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 400 g de pommes de terre
– 2 œufs
– 100 g de lait (½ écrémé pour moi)
– 60 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

2 petits plats à gratin beurrés

Préchauffage du four à 190°C

.
Bien laver les pommes de terre et les faire cuire pendant 20 minutes à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendre sans se défaire.
Les rafraichir rapidement, les peler, les couper en tranches épaisses et les répartir dans les plats à gratin.

Mélanger dans un saladier les œufs, le lait, du sel, du poivre et une grosse pincée de muscade râpée.
Verser le mélange sur les pommes de terre.
Répartir le fromage râpé.

30 minutes avant de passer çà table, enfourner le plat pour 20 minutes.
Servir chaud avec une salade verte.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très bon! Merci Annyvonne.

Source et recette originale : Annyvonne Les délices de Thithoad

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Marie-Christine G – 3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Gratin dauphinois express,
je participe au défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
jeu organisé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

Le défi du mois de novembre est : Battle pomme de terre/patate douce

Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
j’ai choisi la recette chez Annyvonne du blog Les délices de Thithoad

22 novembre 2022