Auteur/autrice : Michèle

Houmous *

Houmous

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette vraiment toute simple et très rapide à réaliser.
Le plus long étant de retirer la peau des pois chiches.
C’est la deuxième recette de la Trilogie de verrines pour buffet estival
qui se composait aussi d’un
bavarois tomates-basilic et de verrines du soleil.
.
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Houmous
Pour 5 petites verrines

– 350 g de pois chiches en bocal
– le jus de 1 citron (6 càs)
– 2 gousses d’ail
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 càc de graines de sésame
– ½ càc de cumin en poudre
– sel & poivre du moulin

Égoutter et rincer les pois chiches.
Retirer leur peau en les pinçant un par un.
Les placer dans le bol du mixeur et les réduire en purée bien lisse.
Peler et dégermer l’ail, le couper grossièrement et l’ajouter dans le bol ainsi que les graines de sésame, l’huile, le cumin, le jus de citron.
Si la préparation est trop épaisse, rajouter un peu d’eau, il faut que la purée soit fine et fluide sans être liquide.
Rectifier l’assaisonnement.
Répartir la purée dans les verrines et placer au frais pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, décorer d’une olive noire.

Servir bien frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Il y avait de l’huile de sésame dans la recette, comme je n’en ai pas trouvé, je l’ai remplacée par 1 cuillerée d’huile d’olive et des graines de sésame, bien mixées.
– J’ai rajouté 2 cuillerées d’eau pour obtenir la consistance qui me plaisait.
– J’ai préparé les verrines la veille du repas.
– Une recette déjà proposée le 27 juillet 2010

Paroles de Gourmands : J’ai voulu une recette toute simple. Elle a été approuvée par tous les convives.

Source : la Bible des verrines

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 novembre 2022
Moelleux chocolat cœur de marron

Moelleux chocolat cœur de marron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Nous avons choisi ce Moelleux chocolat cœur de marron avec Tess
sur encore un des ses livres qu’elle avait apporté
(une idée derrière la tête?)
Du chocolat, de la crème de marron, de la vanille
Ma petite pâtissière a bien fait d’apporter son livre, car nous nous sommes régalés!
.
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Moelleux chocolat cœur de marron
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le cœur marron :

– 15o g de crème de marron
– 50 g de crème fleurette
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 2 càs de brisures de marron (facultatif)

Empreintes à mini sphères ou Bacs à glaçons
.

Mélanger dans un saladier la crème de marron, la crème fraîche et la vanille.
Ajouter éventuellement les brisures de marrons.
Verser la préparation dans des empreintes à mini-sphères ou des petits moules à glaçons.
Bloquer au congélateur pendant au moins 2 heures.

La pâte chocolat :

– 200 g de chocolat noir à 50 %
– 100 g de beurre
– 90 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 100 g de farine

8 moules à muffins bien beurrés
Préchauffage du four à 190°C

.
Faire fondre le chocolat avec le beurre et lisser la préparation.
Ajouter le sucre et mélanger.
Incorporer les œufs en fouettant.
Ajouter enfin la farine et bien mélanger.

Mettre une couche de pâte dans chaque moule.
Poser un glaçon de marron au centre (plusieurs pour moi, ils étaient tout petits).
Couvrir de pâte jusqu’aux ¾ du moule.

Placer au congélateur pendant au-moins 6 heures.

Au moment du dessert, enfourner les gâteaux pendant 16 minutes.
Laisser reposer quelques minutes puis démouler les gâteaux.
Servir immédiatement.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Les gâteaux peuvent être prêts à l’avance et attendre tranquillement le jour du repas.

Paroles de Gourmands : Un régal!!

Source et recette originale : Les classiques revisités –

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Bonne journée à tous.

18 novembre 2022
Lasagnes au potiron

Lasagnes au potiron

J’ai préparé ces lasagnes au potiron en m’inspirant de la recette de Lacath.
Un plat différent des Lasagnes courge et ricotta présentées il y a quelques temps.
Des feuilles de lasagnes, emprisonnent des dés de potiron précuits et
enrobés d’une crème à la ricotta, parmesan et comté.
Lacath nous indique que le plat peut être congelé avant cuisson.
Il suffira ensuite de le laisser dégeler et de l’enfourner le jour du repas.
Pour ma part, je peux vous dire que réchauffé le lendemain, le gratin était très bon.
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Lasagnes au potiron
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1,125 kg de chair de potiron
– 2 gousses d’ail
– 2 càs d’huile d’olive
– 250 g de crème
– 50 g de parmesan râpé
– 250 g de ricotta
– 2 càs de persil haché
– 50 g de comté haché fin
– quelques feuilles de sauge fraîches
– 9 feuilles de lasagne sèches
– sel & poivre du moulin
– muscade – piment d’Espelette

un plat à gratin de 22 cm x 22 cm huilé
Préchauffer le four à 210°C

Couper le potiron en gros dés dans un saladier avec l’ail écrasé. Verser les 2 cuillerées à soupe d’huile et mélanger avec les mains pour bien enrober tous les dés.
Étaler le potiron sur la plaque du four et enfourner pendant 30 minutes. Les dés doivent être tendres et dorés.
Laisser refroidir.
Mélanger la crème avec le parmesan.
Saler (attention, le parmesan est déjà salé), poivrer, relever de muscade.
Fouetter la ricotta avec le persil haché, le gruyère haché (2 ou 3 brrrr dans le bol du mixer).
Ajouter le potiron et bien mélanger (contrairement à Lacath, je préfère que la courge s’écrase un peu).
Assaisonner de sel, poivre, muscade, un peu de piment pour que l’ensemble soit relevé.
Étaler quelques cuillerées du mélange crème-parmesan, au fond du plat à gratin.
Poser 2 feuilles de lasagnes côte à côte et compléter au besoin avec des morceaux de feuille.
Étaler une couche de potiron.
Lasagnes.
Un peu de crème-parmesan.
Lasagnes.
Potiron
Lasagnes.
Napper de crème-parmesan.
Décorer avec des feuilles de sauge.

Enfourner pendant 25 min environ jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servir les lasagnes au potiron dans leur plat, bien chaud.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 19 janvier 2009

Paroles de Gourmands : Très bon. Je précise qu’il faut quand même bien relever l’assaisonnement pour compenser la douceur du potiron (à notre goût).

Source et recette originale : Le blog de Lacath

Dans la cuisine de :

1 – Isa – 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

17 novembre 2022
Lentilles à la marocaine *

Lentilles à la marocaine

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Des Lentilles à la marocaine préparées avec ma petite-fille Tess.
Tess (11 ans) adore faire la cuisine et elle est venue en vacances
avec le livre qu’elle venait d’acheter, toute fière de me le montrer.
Nous avons choisi ensemble cette salade et c’est ensemble que nous l’avons préparée.
Des lentilles, des tomates et des épices pour relever le tout…
C’est tout simple et c’est bon, en route pour le Maroc.
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Lentilles à la marocaine
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 550 g de lentilles cuites et égouttées
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 tomates
– 1 càc bombée de concentré de tomate
– ½ càc de cumin en poudre
– 1 càc de curcuma
– persil
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Égoutter soigneusement les lentilles.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Peler, épépiner et couper les tomates en gros dés.
Faire suer les dés d’oignon dans un filet d’huile chaude.
Ajouter le concentré de tomate, l’ail, le cumin et le paprika.

Couvrir d’eau et laisser mijoter pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter les lentilles et les tomates et rajouter un peu d’eau si nécessaire.
Laisser mijoter doucement pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la sauce soit réduite.
Saler, poivrer et incorporer 2 cuillerées à soupe de persil ciselé.

Servir à température ambiante.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La salade peut se préparer à l’avance. Il faudra la sortir du réfrigérateur pour la servir à température ambiante.

Paroles de Gourmands : Une délicieuse salade bien parfumée

Source et recette originale : Le petit Larousse Cuisine

Dans la cuisine de

Sandrine G

Anne-Marie Do

Citrine « Une découverte gourmande pour les jeunes »

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Bonne journée à tous.

15 novembre 2022
Moelleux aux pommes et croustillant coco

Moelleux aux pommes et croustillant coco

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Un Moelleux aux pommes et croustillant coco
et le titre résume bien toute la recette.
Un gâteau bien moelleux avec des pommes que j’ai fait caraméliser
et sur le dessus tout croustillant avec de la noix de coco.
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Moelleux aux pommes et croustillant coco
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le moelleux aux pommes :

– 4 pommes
– 10 g de beurre
– 10 g de cassonade
– 2 œufs
– 90 g de sucre
– 30 g de lait
– 1 càs d’huile de tournesol
– 1 càs d’extrait de vanille
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique

moule étoile ou moule à manqué de 20 cm de Ø, légèrement beurré
Préchauffage du four à 180°C

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Éplucher et épépiner les pommes.
Les couper en petits dés (merci Mr CFG).
Faire fondre le beurre et la cassonade dans une poêle et y faire dorer les pommes en remuant souvent.
Débarrasser sur une assiette et laisser refroidir.

Mélanger au fouet les œufs et le sucre.
Ajouter le lait, l’huile, la vanille, la farine et la levure et bien mélanger.
Incorporer les pommes.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 15 minutes.

Le croustillant coco :

À préparer pendant la cuisson du gâteau

– 100 g de beurre doux fondu
– 1 œuf
– 70 g de sucre en poudre
– 100 g de noix de coco râpée

Mélanger tous les ingrédients au fouet.
Sortir le gâteau du four après les 15 minutes de cuisson et le couvrir de la préparation à la noix de coco.

Remettre au four pour 15 minutes.
Laisser reposer un peu avant de démouler.

Le retourner sur le plat de service.
Servir à température ambiante.
Bien couvert, il peut très bien attendre jusqu’au lendemain.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Le moelleux du gâteau à la pomme et le croustillant de la noix de coco… Un régal! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Les gourmandises de Sara
– La cuisine d’une toquée
– Dans la cuisine d’Audinette

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
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Bonne journée à tous.

Avec ce Moelleux aux pommes et croustillant coco,
je participe au défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
jeu organisé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

Le défi du mois d’octobre était : Battle pomme/poire

Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
j’ai choisi la recette chez Sa ra sur FB

14 novembre 2022
Gâteau griottes et chocolat

Gâteau griottes et chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Un Gâteau griottes et chocolat préparé il y a longtemps
et trouvé chez Françoise.
Un gâteau au chocolat et amandes garni de griottes cueillies dans mon congélateur
et un agréable croustillant au cacao et amandes.
Un délicieux dessert sans gluten.
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Gâteau griottes et chocolat
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le gâteau chocolat :

– 150 g de beurre ½ sel (ou beurre doux + ¼ de càc de sel)
– 200 g de chocolat à 50%
– 70 g de sucre en poudre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 50 g d’amandes en poudre
– 3 œufs
– 300 g de griottes surgelées

1 moule de 30 cm x 20 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec le beurre (quelques secondes au micro-ondes pour moi).
Mélanger et laisser tiédir.
Faire mousser au fouet les œufs avec le sucre.
Incorporer les amandes en poudre et le chocolat tout en fouettant pour avoir une pâte bien lisse.
La verser dans le moule et répartir les griottes congelées.

Enfourner pour 10 minutes, le temps de préparer le crumble.

Le crumble :

– 75 g de beurre doux
– 30 g de cacao amer
– 50 g de sucre en poudre
– 200 g d’amandes en poudre
– 1 càc de kirsch (en option)

Mélanger rapidement tous les éléments pour avoir un mélange granuleux.

Sortir le gâteau du four et étaler le crumble sur toute la surface.
Réduire la température du four à 160°C.
Enfourner le gâteau pour 25 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de déposer sur le plat de service.

Déguster tiède ou accompagner de glace à la vanille.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Françoise.

Source et recette originale : Françoise Couleur de vie

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Bonne journée à tous.

11 novembre 2022
Épaule de veau au paprika

Épaule de veau au paprika

Un repas familial délicieux avec cette épaule de veau au paprika
Du veau et une sauce onctueuse au paprika
le tout accompagné d’un riz pilaf.
Un plat vite préparé et qui mijote tout seul…

D’après une recette tirée de mes classeurs.
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Épaule de veau au paprika
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 750 g d’épaule de veau
– 3 oignons
– huile d’olive
– 1 càs de paprika
– 200 g de bouillon de bœuf (200g d’eau + 1 cube de bouillon)
– 50 g de vin blanc
– 1 càs de jus de citron
– 100 g de crème fraîche

Si vous n’avez pas de bouillon de bœuf, vous en préparerez un en faisant fondre une tablette de bouillon dans 200 grammes d’eau chaude.
Couper le veau en gros dés.
Éplucher et couper les oignons en lamelles.
Faire rissoler les oignons dans un filet d’huile d’olive, sans coloration.
Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer sur toutes les faces, en faisant attention à ne pas laisser trop brunir les oignons.
Lorsque la viande est bien colorée, saupoudrer de paprika et arroser avec le bouillon chaud.
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à petit feu pendant 1 h 15.
Lorsque la viande est cuite, ajouter le vin blanc, le jus de citron et la crème.
Laisser cuire pendant encore 10 minutes en remuant à la cuillère de bois pour bien lier la sauce.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire en sel et en poivre.
Servir l’épaule de veau au paprika bien chaude.
Je l’ai accompagnée d’un riz Pilaf.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

– Une recette déjà proposée le 10 novembre 2008

Paroles de Gourmands : Un plat apprécié par les petits et par les grands

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do (avec des paupiettes de volaille) –

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10 novembre 2022
Tarte briochée aux pralines

Tarte briochée aux pralines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec cette Tarte briochée aux pralines, il y a bien longtemps
j’ai improvisé en toute hâte un petit goûter pour deux petits gourmands
qui sont venus passer le mercredi à la maison.
C’est une recette d’Iza qui m’a tout de suite interpellée.
Elle s’est elle-même inspirée de Nad.
Une pâte briochée dans un moule à tarte
garnie de Philadelphia parfumé de caramel de pralines
et masquée de pralines en morceaux.
J’ai comme d’habitude interprété la recette à ma façon et c’était un régal!
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Tarte briochée aux pralines
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte briochée :

– 60 ml d’eau
– 80 ml de lait
– 1 pincée de sel
– 1 jaune d’œuf
– 280 g de farine T 55
– 2 càc de levure sèche de boulanger
– 35 g de sucre en poudre
– 60 g de beurre

Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et l’eau tiède avec le sel et le jaune d’œuf.
Couvrir de farine et y cacher la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer sur le dessus le beurre en petites parcelles.
Lancer le programme « pâte » (15 minutes de pétrissage + 1 h 15 de levée dans ma MAP).

La garniture :

– 100 g de Philadelphia
– 3 càs de caramel de pralines
– 200 g de pralines roses

Le caramel de praline se trouve là.

Écraser le Philadelphia à la fourchette et l’assouplir avec le caramel de pralines.

Concasser les pralines.

La tarte briochée :

1 cercle ou 1 moule à tarte beurré de 26 cm de Ø ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
Pas de préchauffage du four

À la fin du programme, la pâte a doublé de volume.
Sortir la pâte, la dégazer doucement.

En garnir le moule ou l’étaler sur la plaque du four en veillant à former un gros rebord.
Étaler la garniture au Philadelphia sur toute la surface de la tarte.
Répartir les pralines sur le fromage.

Enfourner à four froid réglé à 180°C ou pendant 40 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Comme j’étais un peu pressée, j’ai enfourné ma tarte à four froid et j’ai ainsi évité la seconde levée de la pâte.

– Une recette déjà proposée le 21 mars 2012

Commentaires de la Tablée : La tarte a été dévorée toute tiède. Il ne fallait pas être en retard pour prendre sa part! Merci Iza.

Source et recettes originales :
– La petite pâtisserie d’Iza
– Quand Nad Cuisine

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9 novembre 2022
Pommes de terre tapées ou smashed potatoes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Il y a longtemps que je voulais préparer les Pommes de terre tapées ou smashed potatoes.
J’imaginais que c’était bon, mais je ne pensais pas que c’était aussi simple!
Des pommes de terre cuites à l’eau puis écrasées à la fourchette
et passées au four après avoir été assaisonnées d’ail d’herbes et de piment.
Je les ai servies avec des Pavés de saumon au miel et
mes petits enfants se sont régalés et nous aussi!
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Pommes de terre tapées ou smashed potatoes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 kg de pommes de terre de taille à peu près égale (charlottes pour moi)
– huile d’olive
– herbes de Provence
– ail semoule
– Piment d’Espelette
– poivre
– Fleur de sel

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

.
Laver et brosser soigneusement les pommes de terre.
Les déposer dans une casserole, couvrir d’eau froide et porter à ébullition.
Saler puis laisser cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais sans s’écraser.
Égoutter les pommes de terre et les déposer sur la plaque.
Les écraser doucement avec le dos de la fourchette.
Arroser d’un filet d’huile, saupoudrer d’ail, d’herbes de Provence, de poivre et de piment.

Parsemer enfin quelques grains de fleur de sel.
Un peu avant le repas enfourner pour 25 minutes environ.

Saupoudrer de persil ciselé et servir chaud
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est délicieux! merci Samar

Source et recette originale : Samar Mes Inspirations culinaires

Dans la cuisine de

1 – Marie Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Alicia M – 4 – Sandrine G

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Bonne journée à tous.

Avec ces Pommes de terre tapées,
je participe au défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
jeu organisé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

Le défi du mois de novembre est : Battle pomme de terre/patate douce

Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
j’ai choisi la recette chez Samar du blog Mes inspirations culinaires

8 novembre 2022
Effilochée d’endives au vinaigre de miel *

Effilochée d’endives au vinaigre de miel

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Une Effilochée d’endives au vinaigre de miel
pour entamer en douceur la saison des endives.
Tout va très vite et c’est bien ce qui m’arrangeait ce jour là.
J’ai utilisé le vinaigre de miel offert par ma sœur et j’ai suivi
la recette de Mamie Caillou.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Effilochée d’endives au vinaigre de miel
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 600 g d’endives
– 1 càs de sucre en poudre
– 1 càs de vinaigre de miel
– 1 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.

Bien essuyer les endives.
Les ouvrir en deux et retirer le centre dur puis les couper en lamelles.
Dissoudre le sucre dans le vinaigre et verser sur les endives.
Remuer pour bien enrober toutes les lamelles.
Couvrir et réserver au frais.
Un moment avant le repas, faire revenir les endives dans un filet d’huile chaude.

Saler et laisser cuire pendant une dizaine de minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les endives soient dorées et encore un peu croquantes.
Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer et servir chaud seul ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Elles peuvent être préparées un peu à l’avance et se faire réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Délicieuses a dit Mr CFG qui aime beaucoup les endives cuites. Merci Mamie Caillou

Source et recette originale : La cuisine de Mamie Caillou

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do
Citrine « Très goûteuse cette façon de préparer les endives »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 novembre 2022