Catégorie : à l’avance

Tarte chocolat-caramel

Tarte chocolat-caramel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Profitons-en, celle qui n’aime pas le caramel est absente.
Aujourd’hui pour le dessert il y aura une Tarte chocolat-caramel.
Dans une pâte sablée à l’amande, se coule une ganache chocolat lacté caramel
et le tout est nappé d’un glaçage caramel….
Quel beau programme, vous ne trouvez pas?
La ganache reste très moelleuse, par conséquent la découpe n’est pas très jolie… tant pis c’est tellement bon!
.

Tarte chocolat-caramel
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte sablée à l’amande :

– 185 g de farine
– 25 g d’amandes en poudre
– 25 g de sucre en poudre
– 50 g de sucre glace
– 110 g de beurre
– 1 œuf
– 1 à 2 càs d’eau si besoin

1 cercle ou 1 moule à tarte de 24 cm de diamètre
la plaque du four tapissée d’un papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

Préparer la pâte sablée à l’amande suivant la recette de base, avec les proportions données.

Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier film et en garnir le cercle à tarte.
Couvrir et remettre au frais pendant une heure.
Lester la pâte suivant la méthode que vous préférez.

Avec les chutes de pâte j’ai découpé des petits biscuits qui ont vite été engloutis.
Faire cuire pendant 20 minutes.
Retirer le lestage et remettre au four pendant 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille avant de décercler délicatement.et de poser le fond de tarte sur le plat.

Poser enfin le fond de tarte sur un carton.

La ganache chocolat au lait-caramel :

– 200 g de crème liquide
– 300 g de chocolat lacté-caramel
– 20 g de miel
– 75 g de beurre à température ambiante

Couper le beurre en dés.
Mettre le chocolat en morceaux et le miel dans un petit saladier.
Porter la crème à ébullition, puis la verser en filet sur le chocolat.
Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

Ajouter enfin le beurre et mélanger.

Verser la ganache sur le fond de tarte.

Déposer la tarte au congélateur jusqu’à ce que la crème soit prise (2 heures pour moi).

Le glaçage caramel :

– 1 feuille de gélatine
– 40 g de sucre en poudre
– 40 g de miel
– 30 g de chocolat lacté-caramel
– 10 g de chocolat noir
– 30 g de lait concentré sucré

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Déposer dans un bol les chocolats en morceaux et le lait concentré.
Faire chauffer dans une petite casserole le sucre, le miel et 2 cuillerées à soupe d’eau
Porter à ébullition pour obtenir un sirop.

Poser la gélatine bien essorée sur le chocolat et verser le sirop bouillant en mélangeant pour obtenir
une préparation lisse et brillante.

Laisser tiédir le glaçage.

La décoration :

Sortir la tarte du congélateur et couvrir la surface d’une couche fine de glaçage à peine tiède.

Remettre au froid.
Tandis que le glaçage refroidit et donc devient ferme,
on peut préparer un caramel blond et le verser sur du papier cuisson froissé.

Lorsqu’il est bien dur, le casser en éclats et les planter sur la tarte au moment de servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Dès la première bouchée Lino s’est écrié, « je veux le même pour mon anniversaire! ». À bon entendeur, salut!!!!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Michèle –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 avril 2019
Poulet Gaston Gérard

Poulet Gaston Gérard

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Cette recette a été réalisée par Madame Gaston Gérard, épouse du Maire de Dijon en 1930,
pour le critique et gastronome culinaire Curnonsky.
Elle est devenue depuis un classique de la gastronomie bourguignonne.
J’ai comme d’habitude pris quelques libertés avec la recette.
Nous nous sommes tellement régalés que je l’ai préparé une seconde fois
version famille nombreuse cette fois…
J’ai refait une fois encore la recette la semaine dernière pour pouvoir la présenter aujourd’hui
et cette fois, j’ai servi avec quelques pâtes.

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Poulet Gaston-Gérard
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 6 beaux morceaux de poulet fermier
– 20 g de beurre
– 20 g d’huile
– 1 càs de moutarde de Dijon
– 1 càc de paprika
– 15 cl de vin blanc
– 200 g de crème fraîche épaisse
– 100 g d’oignons grelots (surgelés)
– 150 g de comté râpé + un peu pour le gratin
– 3 càs de chapelure

1 plat à gratin avec couvercle
Préchauffage du four à 180°C

Faire chauffer dans une sauteuse l’huile et le beurre.
Faire dorer les morceaux de poulet sur les 2 faces avec les oignons.
Saler, poivrer et ajouter le paprika.
Déposer le poulet et les oignons dans un plat allant au four.
Jeter le gras de cuisson et réserver la sauteuse.
Couvrir et enfourner pour 40 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
Récupérer le jus de cuisson du poulet et le verser dans la sauteuse,
réserver le poulet au chaud dans la cocotte fermée.
Incorporer la moutarde puis le vin blanc et la crème. Mélanger.
Ajouter enfin le fromage et le laisser fondre doucement en remuant.
Verser la sauce sur les morceaux de poulet pour les napper.
Vous pouvez servir tel quel ou encore…
Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé.
Faire gratiner quelques minutes sous le gril.

Je l’ai servi une première fois avec des haricots verts simplement passés au beurre,
une autre fois avec une purée en mille-feuilles
et la dernière fois avec des pâtes que nous avons arrosées de sauce.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

Grill

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 11 mai 2011

Paroles de Gourmands : Un délicieux plat qui a fait l’unanimité chez mes gourmands.

un Chassagne-Montrachet blanc ou un Puligny-Montrachet

Source et recette originale : Jean-Noël Gagnard

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Bellah – 3 – Régine A – 4 – Tania C (ma petite-fille 13 ans)

1 – ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Poulet Gaston Gérard, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois d’avril 2019, la Bourgogne est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

11 avril 2019
Baci di dama ou Baisers de dame

Baci di dama – Baisers de dame

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour ne pas courir le risque de voir tous les pots de crème d’abricot engloutis à la petite cuillère,
je me suis dépêchée de préparer quelques douceurs et pour commencer
voici des Baci di dama ou Baisers de dame, quel joli nom vous ne trouvez pas?
Ces petits biscuits d’origine Piémontaise (l’Italie, encore) datent du 19ème siècle.
La pâte est à base d’amande mais elle peut se préparer avec des noisettes.
La légende dit que ces biscuits représentent les lèvres d’une femme en souvenir d’un baiser espéré ou peut-être volé…
Les deux biscuits se rejoignent pour un baiser et ils restent collés grâce à la crème de chocolat qui les unit.
Oui, mais les miens sont fourrés de crème d’abricot et je vous garantis qu’un seul baiser n’a pas suffit
à contenter mes Gourmands!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pour 11 Baci di dama

– 70 g d’amandes émondées
– 90 g de sucre extra fin
– 100 g de farine T 55
– 100 g de Maïzena ®
– 100 g de beurre pommade
– 1 œuf
– Crème d’abricot

La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 170°C

Mixer en poudre fine les amandes avec 25 g de sucre.

Mélanger dans un saladier la farine, la maïzena ®, le reste du sucre et la poudre d’amande.
Incorporer le beurre pommade et l’œuf et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Diviser la pâte en petites boules.
J’ai utilisé la pince à boulettes pour qu’elles soient toutes identiques mais
ce serait peut-être mieux si elles étaient plus petites.
Déposer les biscuits sur la plaque et les aplatir légèrement.

Enfourner pour 20 minutes.

Sortir les biscuits du four et faire glisser la feuille sur le plan de travail pour laisser les biscuits refroidir.
Assembler les biscuits deux par deux en les collant avec de la crème d’abricot.

Garder au frais jusqu’à la dégustation.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel régal!!

Merci à mes Partenaires :

Source et recette originale : Desserts-Cuillère d’argent

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2-3-4 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

Une recette pour le défi lancé par Pierre

Cuisiner avec la crème d’abricot des 4 Saisons

10 avril 2019
Corniottes du Morvan

Corniottes du Morvan

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit tour en Bourgogne pour savourer une de ces délicieuses Corniottes du Morvan.
il s’agit d’un petit chausson en pâte brisée, en forme de tricorne
qui est fourré d’une crème au fromage blanc et au comté.

Selon la légende les corniottes auraient été inventées par les religieuses de l’Ordre de Sainte Marthe à Louhans
Elles les vendaient à la sortie de l’église le jour de l’Ascension
pour financer les soins qu’elles prodiguaient aux malades de L’Hôtel Dieu.
Corniotte serait une déformation de cornette, la coiffe que portaient les religieuses.
En les préparant j’avais l’impression de les avoir déjà faites,
et effectivement, elles ressemblent beaucoup aux Talmouses en tricorne.
Entrée, ou apéritif, à vous de choisir en variant la taille au gré des envies.

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Pour 22 Corniottes du Morvan

Commencer par mettre le fromage blanc dans un tamis pour le laisser s’égoutter.

La pâte brisée :

– 400 g de farine
– ½ càc de sel
– 200 g de beurre
– 100 g d’eau

Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base (1).
Étaler la pâte au rouleau et découper des cercles d’environ 11 cm de diamètre.
Couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 500 g de fromage blanc en faisselle bien égouttée
– 60 g de crème fraîche épaisse
– 1 œuf + 1 pour dorer
– 250 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

Mélanger au fouet dans un saladier, la faisselle bien égouttée, la crème et l’œuf.
Ajouter le fromage râpé. Saler et poivrer.

Badigeonner au pinceau le pourtour d’un disque avec l’œuf battu.
Déposer au centre une cuillerée à soupe de garniture.

Relever les bords pour former un triangle et pincer les bords en laissant au centre une ouverture
pour laisser s’échapper la vapeur.
Déposer la corniotte sur la plaque.
Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.

Mettre la plaque au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la pâte se raffermisse
et que les corniottes ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.
Je les ai laissées plus d’une heure, mais elles se sont étalées un peu quand même.
Dorer la pâte à l’œuf battu.
Enfourner pour 25 minutes.
À déguster chaud ou froid
Je les ai servies en entrée avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez aussi prendre de la pâte feuilletée.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Un régal a dit Mr CFG

Un crémant de Bourgogne sera idéal, sinon un autre vin blanc

Source et recette originale : Interfrance

Dans la cuisine de

1&2 – Mary -3-4-5 – Anne-Marie Do –

1 – Carine C –

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Avec ces Corniottes du Morvan, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog L’alchimie des mets.
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois d’avril 2019, la Bourgogne est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

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9 avril 2019
Œufs mimosa en verrines *

Œufs mimosa en verrines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine.
…
Un repas qui ne devait pas durer trop longtemps, le plat et le dessert étaient programmés
reste plus qu’à trouver une petite entrée rapide mais quand même sympa.
pourquoi pas des Œufs mimosa en verrines?
Cela changera de la présentation classique des Œufs mimosa .
En réserve, des œufs et trois grosses tranches de jambon fumé,
je n’ai plus qu’à préparer une mayonnaise.
J’avais peur que les enfants n’aiment pas… je m’étais bien trompée,
Tess a même trouvé qu’il n’y en avait pas assez…
Vu le succès, j’ai proposé une autre fois ces mini verrines pour l’apéritif
et je les verrai bien sur le buffet apéro le jour de Pâques.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Œufs mimosa en verrines
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 6 œufs
– mayonnaise
– 2 càc de ciboulette ciselée
– 3 grosses tranches de jambon (1)

6 mini verrines

Vous voulez probablement la préparer vous-même et rapidement, alors, voici ma mayonnaise délicieuse.
Faire durcir les œufs pendant 9 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les rafraichir sous l’eau froide et les écaler.
Couper les œufs en deux et séparer les jaunes et les blancs.

Tout d’abord, écraser les jaunes à la fourchette et les mélanger avec un grosse cuillerée de mayonnaise.
Hacher les blancs assez finement au couteau.
De même, les mélanger avec une grosse cuillerée de mayonnaise et la ciboulette.
Enfin, hacher finement au couteau le jambon et le partager en 6 portions.

Répartir tout d’abord la moitié des blancs d’œufs dans les verrines.
Déposer ensuite une « portion » de jambon.
Couvrir avec la moitié des jaunes en les éparpillant.
Ajouter le reste des blancs.
Répartir enfin le reste des jaunes d’œufs.
Terminer par une rosace de mayonnaise.

Mettre les verrines au frais jusqu’au moment du service.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’avais du jambon fumé, mais vous pouvez prendre celui que vous préférez.

Paroles de Gourmands : Tu en as encore? m’a dit Tess…

Source et recette originale : d’après Marie Claire Cuisine et vins

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – Tania C (ma petite-fille 13 ans)

1 – Nicole L – 2 – Nathalie B –

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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

8 avril 2019
Sbriciolata au citron de menton

Sbriciolata au citron de menton

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai vu passer ce gâteau italien sur de nombreux blogs.
J’avais mis la recette de Nadine dans ma liste, et lorsque je l’ai revue chez Françoise, je me suis décidée
d’autant plus qu’il me restait quelques citrons de Menton.
Alors voici ma Sbriciolata au citron de menton.
Une découverte pour moi que ce gâteau qui nous vient d’Italie
et dont me nom dérive de « brisa » qui signifie miettes.
En effet, ce gâteau est terriblement tendre et très friable.
La tradition veut que le gâteau soit cassé en morceaux à la main et non coupé au couteau
(ce que je n’ai pas fait…)
On l’accompagne normalement d’un vin de liqueur, mais je l’ai servi avec un café ou un jus de fruit pour les enfants.
J’ai choisi la version citron, mais la sbriciolata peut se fourrer de pâte à tartiner, ou pourquoi pas de compote…
Tiens, j’aurais pu la garnir de la crème d’abricot…
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Sbriciolata au citron de menton
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de farine
– 1 càc rase de levure chimique
– 30 g d’amandes en poudre
– 60 g de cassonade
– 150 g de beurre
– 1 œuf
– 4 càs de jus de citron
– lemon-curd

1 cercle à pâtisserie de 20 cm de Ø, légèrement beurré
Préchauffage du four à 180°C

J’ai commencé par préparer le lemon-curd pour qu’il puisse refroidir.
Dans la cuve du mixeur, mettre la farine et la levure, les amandes en poudre et la cassonade.
Ajouter le beurre en petites parcelles et l’œuf.
Faire tourner l’appareil pendant quelques secondes pour amalgamer les ingrédients
puis ajouter le jus de citron cuillerée par cuillerée jusqu’à ce que la pâte ressemble à un crumble
(il faut que l’opération soit très rapide).

Déposer une grosse moitié de la préparation dans le cercle et tasser la pâte
avec le dos d’une cuillère, en la faisant remonter sur les bords.

Verser le lemon-curd et l’étaler sur le fond de pâte.

Répartir le reste de la préparation sans l’écraser, pour couvrir toute la surface.

Enfourner pour 35 minutes.
Déposer le gâteau sur une grille et retirer délicatement le cercle.

Laisser refroidir avant de faire glisser la Sbriciolata au citron de menton sur le plat de service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Angelina, approuvée par Mr CFG.
Pour ma part, k’ai trouvé le gâteau meilleur le jour même.

Source et recettes originales :
– Chic, chic chocolat
– Couleur de vie

Dans la cuisine de

1&2 – Brigitte – 3&4 – Sandrine G – 5 – Martine

1 – Marie-Christine G (Citrine) –

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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5 avril 2019
Cookies en tablettes

Cookies en tablettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai vu la recette et dans l’heure qui a suivi, les Cookies en tablettes étaient dans le four.
Marion dit que la recette vient de chez Ophélie, mais désolée, je ne l’ai pas trouvée alors pas de lien.
J’ai bien sûr mis mon grain de sel, mais une chose est certaine, les compliments ont fusé!
Tellement qu’à la demande générale, j’en ai refait le lendemain!
J’ai utilisé du sucre mascobado au délicieux parfum et
j’ai rajouté du grué de cacao pour un petit croquant.
.

Pour 12 Cookies en tablettes

– 180 g de beurre pommade
– 120 g de sucre mascobado ou muscovado (1)
– 2 œufs
– 2 càc de vanille liquide
– 235 g de farine
– 185 g de pistoles de chocolat
– 30 g de grué de cacao (2)

Empreintes tablettes
Préchauffage du four à 180°C

Travailler au fouet le beurre pommade et le sucre mascobado pour obtenir une crème onctueuse.
Ajouter les œufs et fouetter encore pour bien les incorporer.

Ajouter la farine et la vanille et bien mélanger.
Incorporer enfin les pépites de chocolat et éventuellement le grué de cacao.

Lorsque tous les éléments sont bien incorporés, répartir la pâte dans les empreintes.

Enfourner pour 17 minutes jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés.
Laisser reposer quelques secondes avant de démouler sur une grille.

Vous pouvez les garder 2 ou 3 jours dans une boîte hermétique (ou plus mais ça je ne sais pas!).
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) si vous utilisez du sucre blanc, il faudra en mettre un peu plus.
(2) Facultatif.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon ces cookies a dit Mr CFG, oh oui a approuvé Angelina.
Tellement bons que j’en ai refait le lendemain pour d’autres petits gourmands qui ont bien apprécié aussi.

Source et recette originale : Novice en cuisine

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

4 avril 2019
Petits gratins de mini penne – Recettes autour d’un ingrédient # 49
Petits gratins de mini penne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les recettes de pâtes se bousculent sur mon blog, mais j’aime tellement ça…
J’ai préparé ces Petits gratins de mini penne, un jour où j’étais bien occupée.
Rien de plus rapide, et de plus simple, quelques pâtes, du jambon, du fromage et le tour est joué.
Ils peuvent sans problème se préparer à l’avance.
Vous les ferez réchauffer quelques minutes avant de les servir avec une salade
et pourquoi pas un coulis de tomate.
.
Pour 6 Petits gratins de mini penne

– 170 g de pâtes mini penne
– 80 g de dés de jambon
– 2 œufs
– 80 g de lait
– 50 g de comté râpé
– 25 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– chapelure
-huile d’olive pour les empreintes.

Empreintes à muffins
Préchauffage du four à 190°C

.
Faire cuire les pâtes « al dente » dans de l’eau bouillante salée (7 minutes pour moi).
Pendant ce temps, j’ai haché un peu le jambon pour mieux le répartir ensuite.
Mélanger les œufs et le lait dans un saladier.
Ajouter le jambon, les fromages, du sel (sel aux herbes pour moi) et une grosse pincée de muscade râpée.

Mélanger soigneusement.
Égoutter les pâtes et les ajouter dans le saladier.
Mélanger pour bien les enrober de la préparation aux œufs.

Huiler légèrement les empreintes et les saupoudrer de chapelure.
Répartir les pâtes dans les empreintes.

Enfourner pour 18 minutes (pas plus).
Les démouler délicatement sur le plat de service.

Servir chaud avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est tout simple mais c’est bon!

Source et recette originale : D’après 750 g

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Et avec ces Petits gratins de mini penne, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 49ème édition, Natalia du blog Sucre et épices a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

Les pâtes

Voici la liste des participants et leurs recettes
1. Rosa de La cuisine de Rosa avec Spaghettis au pesto de tomate et cacahuètes
2. Soulef de Amour de cuisine avec Seffa sucrée à la vermicelle
3. Catalina de Le blog de Cata avec Pâtes siciliennes @Busiate avec sauce crème et champignons
4. Natalia de Sucre et épices avec Cannelloni ricotta et épinards
5. Michelle de Plaisirs de la maison avec Raviole ouverte de moules et filet de turbot au Noilly Prat
6. Samar de Mes inspirations culinaires avec Seffa Medfouna (Vermicelle au poulet en sauce blanche)
7. Delphine de Oh, la gourmande… avec Farfalle aux coquillages
8. Hélène de Keskonmangemaman ? avec Farfalle aux petits pois, lardons et ricotta
9. Elif de Ma cuisine Turque avec Raviolis turcs aux épinards et à la feta
10. Marie-Christine de La cuisine de Ponpon avec Tagliatelles à la spiruline et servies aux couleurs de l’Italie
11. Martine de Kilometre-0 avec Pâtes aux agrumes et à la truite fumée
12. Salima de C’est Salima qui cuisine avec Cake de spaghetti aux crevettes
13. Sonia de La cuisine de Boomy avec One pot pasta aux légumes verts et au roquefort au Cookeo
14. Elodie de Gourmandises d’Elo avec Pennes gratinés épinards et chèvre
15. Silvie de Citronelle and cardamome avec Spaghetti à l’ail des ours
16. Colinette de Les Re7 de Colinette avec Lasagnes aux pommes et chocolat
17. Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau avec Gâteau de pâtes
18. Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Petits gratins de mini penne
19. Marion de Marmotte cuisine ! avec Pâtes sauce cajou-miso
20. Jackie de La cuisine de Jackie avec Spätzle aux champignons, crème de Munster au Riesling
21. Brigitte de Les filles, à table ! avec Lasagnes aux épinards, champignons et burrata
22. Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Pâtes à la sauce crémeuse au chou-fleur
23. Chrystel de Entre rires et cuisine avec Cannelloni à la ricotta, chorizo et champignons
24. Assia de Gourmandise Assia avec Rechta
25. Meriem de La Casbah des Délices avec Raviolis ricotta épinards
26. Sofia de So-CuiZine avec Creamy Chicken Fajita Pasta / Pâtes façon fajitas au poulet cremeux
27. Michèle de Miechambo Cuisine avec Cannelloni au Brocciù
28. Coco de Nice de Cuisine en folie avec Spaghetti aux crevettes, à l’ail, à la sauge, citron et Lemonquat
29. Virginie de Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Wok de nouilles au poulet et aux carottes
30. Amal de La cuisine de Amal avec Pâtes au yaourt et ail
31. Christelle de La cuisine de Poupoule avec Timpana maltaise
32. Guy de Bienvenue chez Guy 59600 avec Aletria ou vermicelle au lait
33. Nathalie de Une cuisine pour voozenoo avec Tagliatelles de Mimi & Yaya
34. Christine de Pause nature avec Pennes sauce Boursault et noisettes torréfiées
3 avril 2019
Tarte aux épinards

Tarte aux épinards

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour préparer cette Tarte aux épinards, je me suis inspirée de la recette du Chef
mais je l’avoue, je l’ai beaucoup transformée.
Épinards, ricotta, citron (1)…. tout pour me plaire!
Je me suis rendue compte au dernier moment que je n’avais plus de pignons de pin
je les ai remplacés par des amandes effilées mais je pense que c’était dommage!
.
Tarte aux épinards
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 250 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 125 g de beurre
– 60 g d’eau

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C
.

Préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
L’étaler au rouleau et foncer le cercle
Piquer à la fourchette.

Lester la pâte suivant la méthode choisie et enfourner pour 20 minutes.

Retirer le lestage.

La garniture :

– 600 g de feuilles d’épinards (2)
– 250 g de ricotta
– le zeste d’1 citron bio
– 150 g de crème épaisse
– 2 œufs
– 100 g de lait
– 50 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– pignons de pin (amandes pour moi)
– huile d’olive

Faire tomber les feuilles d’épinards dans un filet d’huile chaude.
Les laisser tiédir.

Les mélanger avec la ricotta et le zeste de citron râpé finement.
Saler et poivrer.
Étaler le mélange dans le fond de tarte précuit.

Battre les œufs avec la crème.
Ajouter le lait en mélangeant.
Saler, poivrer et ajouter une grosse pincée de noix de muscade râpée.
Incorporer enfin le parmesan.

Verser sur la préparation aux épinards.
Parsemer de pignons de pin (ou d’amandes).

Enfourner pour 40 minutes.
Déposer la tarte sur une grille et décercler délicatement.
Servir chaud avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Citron confit dans la recette, je n’en avais pas, je l’ai remplacé par un zeste de citron bio.
(2) surgelées pour moi
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Très bon, mais j’aurai préféré avoir le croquant des pignons!

Source et recette originale : inspiré de

Dans la cuisine de :

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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2 avril 2019
Parfait glacé au pain d’épices

Parfait glacé au pain d’épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait quelques tranches de pain d’épices
j’en ai profité pour réaliser ce Parfait glacé au pain d’épices,
une recette du Chef Guy Savoy, envoyée il y a bien longtemps par mon amie Nicole.
Pain d’épices et orange font toujours bon ménage…
J’ai simplifié la recette et la présentation au maximum
car mes parfaits étaient au congélateur depuis le matin en attendant la fin de la recette
lorsque quelques petits Gourmands m’ont fait la surprise d’arriver à l’improviste.
.

Parfait glacé au pain d’épices
Pour 8 Croquants-Gourmands (1)

Le parfait au pain d’épices :

– 100 g de pain d’épices
– 250 g de crème fleurette
– 2 jaunes d’œufs
– 25 g de miel
– 50 g de sucre

Une petite plaque à four
Un thermomètre de cuisson
Empreintes pyramides (2)

Préchauffage du four à 120°C

J’ai préparé mon pain d’épices c’est tellement facile à faire et tellement meilleur!.
Couper des tranches et les déposer sur un plat.
Les faire durcir au four pendant 10 minutes.
Laisser refroidir puis les mixer en poudre fine.

Monter la crème en chantilly, texture mousse à raser.
Réserver au frais.
Battre les jaunes dans un petit saladier.
Déposer le sucre et le miel dans une casserole et chauffer jusqu’à 119°C.

Verser le sirop en filet sur les jaunes d’œufs tout en fouettant pour que
la préparation devienne mousseuse et refroidisse.

Mélanger délicatement cette préparation avec la crème fouettée et la poudre de pain d’épices.

Répartir la préparation dans les empreintes et lisser la surface.

Déposer au congélateur pendant plusieurs heures.

Le dressage :

– 3 oranges
– 8 tranches de pain d’épices

Peler les oranges à vif.
Prélever les suprêmes.

Tailler les tranches de pain d’épices à la dimension de la base des empreintes (3).
Démouler les parfaits et les déposer sur le pain d’épices.
Décorer avec les suprêmes d’orange.
Servir immédiatement.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Ces proportions étaient données pour 2 dans la recette!!!
(2) Ou autre forme.
(3) Mes tranches étaient un peu petites, dommage pour le visuel.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Les parfaits peuvent attendre sagement dans le congélateur.

Paroles de Gourmands : Apparemment petits et grands ont trouvé le dessert à leur goût et les quantités étaient bien suffisantes!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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29 mars 2019