Cappuccino au chocolat blanc
Un Cappuccino au chocolat blanc réalisé il y a quelques semaines
pour l’anniversaire de mariage de ma fille.
Je voulais un gâteau tout blanc et je l’ai juste décoré de petits cœurs roses.
Café, liqueur il est normalement réservé aux adultes,
mais les enfants ont eu le droit d’en goûter une bouchée
et ils auraient bien voulu que leur part soit plus grosse.
Si vous n’avez pas de liqueur de café, vous pouvez la remplacer par du cognac ou du rhum.
Vous pouvez aussi la remplacer par du café corsé pour une variante sans alcool.
Désolée pour la qualité des photos prises le soir.
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Cappuccino au chocolat blanc
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands
Le biscuit :
– 4 œufs
– 115 g de sucre en poudre
– 1 càs de café noir corsé
– ½ càc d’extrait de vanille
– 115 g de farine
– 75 g de chocolat blanc
2 moules à manqué de 20 cm de Ø tapissés de papier cuisson si non en silicone
Préchauffer le four à 180°C 
Râper le chocolat.
Tamiser la farine.
Mélanger les œufs, le sucre, le café et la vanille dans un récipient supportant la chaleur.
Placer au bain-marie et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
Hors du feu, incorporer la moitié de la farine en soulevant le mélange à la spatule.
Ajouter enfin le reste de la farine et le chocolat râpé.
Répartir le mélange dans les 2 moules.
Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
Laisser tiédir et démouler sur grille.
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La garniture :
– 120 g de crème fraîche
– 1 càs de liqueur de café
Fouetter la crème avec la liqueur de café, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
L’étaler sur un des gâteaux et couvrir du second gâteau.
Réserver au frais.
Le nappage :
– 1 càs de liqueur de café
– 175 g de chocolat blanc
– 75 g de beurre
– 115 g de sucre glace
– 80 g de crème fraîche
– Décor à volonté (pour moi chocolat blanc et cœurs en sucre)
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou 1 minute à 1000 Watts au Micro-ondes.
Incorporer le sucre glace.
Laisser tiédir en remuant de temps en temps.
Fouetter la crème en chantilly et l’incorporer au chocolat tiède.
Ajouter la liqueur de café.
Étaler le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau, en faisant des crêtes avec une fourchette.
J’ai décoré de chocolat blanc râpé et de petits cœurs en sucre rose.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Une recette déjà publiée le 8 janvier 2010
Paroles de Gourmands : Les assiettes se sont vidées très vite et en silence. Je crois bien que tout le monde a aimé ce gâteau très fin et très léger.
Source et recette originale : La Folie du Chocolat – Christine France
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Décorer d’une couronne de fruits secs et de dés d’orange confite.
Réserver l’entremets au congélateur pour le laisser durcir.
Continuer à fouetter pour obtenir une préparation homogène.
