Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Desserts

  • Gâteau framboise et citron vert *- Recettes autour d’un ingrédient # 122

    Gâteau framboise et citron vert *- Recettes autour d’un ingrédient # 122

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y a bien des années que ce Gâteau framboise et citron vert est dans ma liste.
    Bien sûr, je l’ai oublié et puis j’ai fini par le retrouver.
    Framboises, citron vert et crème fraiche il se fait très vite.
    Quel dommage de ne pas l’avoir préparé avant.
    Des invités sont arrivés pour le café et ils ont été unanimes
    comme dit Blomma, il est irrésistible!
    Vous ne me croyez pas? Essayez vous verrez!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau framboise et citron vert P1130791 (Copy).jpg R    Gâteau framboise et citron vert P1130792 (Copy).jpg RGâteau framboise et citron vert
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    – 1 citron vert
    – 100 g de beurre pommade
    – 140 g de sucre en poudre
    – 135 g de crème liquide
    – 3 œufs
    – 200 g de farine
    – 6 g de levure chimique
    – 165 g de framboises (surgelées pour moi) + pour le décor
    – sucre glace
    .
    1 moule à manqué de 22 cm de Ø beurré et fariné
    Pas de préchauffage du four
    .
    Râper le zeste du citron vert et exprimer le jus.
    Travailler au fouet le beurre pommade avec le sucre et la crème pour que le mélange devienne mousseux.
    Ajouter les œufs un par un en intégrant bien le premier avant d’incorporer le suivant.
    Ajouter la farine et la levure, le jus et le zeste du citron.
    Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

    Verser la moitié de la pâte dans le moule.
    Répartir les framboises sur la surface.
    Couvrir avec le reste de la pâte.

    Enfourner à four froid réglé à 170°C pendant 50 minutes en surveillant la cuisson.
    Attendre que le gâteau tiédisse avant de le démouler.
    Décorer à l’envi de framboises et de sucre glace.
    .

    Gâteau framboise et citron vert P1130791 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Délicieux gâteau bien moelleux, apprécié par tous. Merci Blomma.

    Source et recette originale : Blomma Une plume dans la cuisine

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ce Gâteau framboise et citron vert, je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 122

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Delphine du blog Oh la gourmande est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi
    les fruits rouges

     

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

     

    1. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      tarte crumble amandes et fraises
    2. Viviane du blog « Quoi Qu’on Mange?
      compotée de Cerises / Griottes de Montmorency sur Mousse de Rhubarbe
    3. Soulef du blog « Amour de cuisine »
      crumble d’amandes aux fruits rouges.
    4. Jackie du blog « La cuisine de Jackie »
      amandier aux cerises à la fève de tonka
    5. Hélène du blog « Keskonmangemaman? »
      barres de yaourt glacé aux fruits rouges et aux pistaches
    6. Mam’s du blog « Notre cahier de recettes, plein de miettes »
      Frozé bien frais aux fraises
    7. Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo »
      mini-financiers aux framboises
    8. Salima du blog « C’est Salima qui cuisine »
      brownie choco-fraises
    9. Kekeli de « Le blog de Kekeli »
      tarte aux framboises
    10. Marion du blog « Marmotte cuisine… tradi ! »
      Flanboise à la noix de coco 
    11. Michèle du blog « Croquant fondant gourmand »
      gâteau framboise et citron vert
    12. Alicia du blog  » Bal des saveurs  »
      tarte aux fraises et rose
    13. Nessa du blog « Baking with Nessa »
      scones Américains aux Myrtilles, Glaçage à la Vanille 
    14. Josette du blog « La cuisine de Josette »
      tarte aux framboises et mascarpone
    15. Amélie du blog « Cuisine de famille »
      yaourt glacé aux fraises 
    16. Vanessa du blog  » La popote de petit_bohnium »
      quatre-quarts glacé au caramel au beurre salé et aux fruits rouges
    17. Martine du blog « Kilomètre 0 »
      gâteau du matin aux framboises et pistaches
    18. Mauricette du blog « Momo délice »
      petits Cannelés à la framboise  et crème pistache
    19. Annick du blog «  Au gré de mes envies »
      cheesecookies aux myrtilles
    20. Zika du blog « Cuisine Bonoise de Zika »
      confiture de cerises entières rouges et noires
    21. Catalina du blog « Le blog de Cata  »
      flan aux fruits rouges
    22. Irisa du blog « Cuisine et couleurs »
      salade verte aux fruits rouges et dés de chèvre
    23. Isabelle du blog  » La cuisine d’ici et d’ISCA »
      Eaton mess aux fruits rouges
    24. Isabelle de « Cooking Julia »
      clafoutis aux framboises
    25. Christine du blog « Pause nature »
      plaque glacée aux yaourts et aux fruits rouges
    26. Ewa du blog « Les horizons d’Ewa »
      soupe de fruits rouges et son granola
    27. Samar du blog « Mes inspirations culinaires »
      frosé aux fraises sans alcool
    28. Delphine du blog « Oh, la gourmande »
      salade de quinoa, petits pois et fruits rouges

    Voici les précédentes rondes et les ingrédients déjà proposés

    • Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar, 
    • Ronde#02 : L’amande choisi par Assia, 
    • Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine, 
    • Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle, 
    • Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle, 
    • Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah, 
    • Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise, 
    • Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie, 
    • Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie, 
    • Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle, 
    • Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa, 
    • Ronde#12 : La poire choisi par Michèle, 
    • Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane, 
    • Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,
    • Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,
    • Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,
    • Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,
    • Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,
    • Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef
    • Ronde#20 : La menthe choisi par Samar
    • Ronde#21 : La crevette choisi par Coco
    • Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie
    • Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie
    • Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence
    • Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie
    • Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia
    • Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte
    • Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie
    • Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion
    • Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef
    • Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar
    • Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie
    • Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine
    • Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine
    • Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika
    • Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef
    • Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile
    • Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine
    • Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline
    • Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie
    • Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar
    • Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef
    • Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem
    • Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette
    • Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia
    • Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie
    • Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia
    • Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic
    • Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia
    • Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem
    • Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef
    • Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar
    • Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina
    • Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie
    • Ronde#55 : Le café choisi par Lina
    • Ronde#56 : La patate douce choisi par Loubna
    • Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal
    • Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion
    • Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie
    • Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert
    • Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane
    • Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle
    • Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa
    • Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar
    • Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef
    • Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy
    • Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle
    • Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle
    • Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande
    • Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima
    • Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie
    • Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine
    • Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte
    • Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine
    • Ronde#75 : Le lait choisi par Martine
    • Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne
    • Ronde#77 : La prune choisi par Céline
    • Ronde#78 : Les raisins choisi par  Nathalie
    • Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par  Hélène
    • Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par  Jackie
    • Ronde#81 : L’œuf choisi par  Irisa
    • Ronde#82 : Le Brocoli choisi par  Annyvonne
    • Ronde#83 : La Clémentine choisi par  Karen
    • Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par  Christelle
    • Ronde#85 : La Pistache choisi par  Natalia
    • Ronde#86 : La Framboise choisi par  Catalina 
    • Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par  Pauline 
    • Ronde#88 : Le Poulet choisi par  Josette
    • Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par  Morgane
    • Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par  Régis 
    • Ronde #91 : Le Cacao choisi par  Liliane
    • Ronde#92 : La figue choisi par  Viviane 
    • Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par  Delphine 
    • Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par  Samar  et  Soulef 
    • Ronde#95 : Les choux choisi par  Vanessa 
    • Ronde#96 : Le Kiwi choisi par  Alicia 
    • Ronde#97 : La Ricotta choisi par  Nessa 
    • Ronde#98 : La rhubarbe choisi par  Amélie 
    • Ronde#99 : La fraise choisi par  Sylvie 
    • Ronde#100 : La noix de coco choisi par  Aurore 
    • Ronde#101 : Le champignon choisi par  Michèle   
    • Ronde#102 : La figue choisi par  Coco 
    • Ronde#103 : Le chocolat choisi par  Assia
    • Ronde#104 : La châtaigne choisi par  Hélène 
    • Ronde#105 : Les Fruits confits choisi par  Irisa
    • Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par  Fabienne
    • Ronde#107 : Le Miel choisi par  Jackie
    • Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa
    • Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika
    • Ronde#110 : La chia choisi par Assia
    • Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine
    • Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar
    • Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef
    • Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie
    • Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa 
    • Ronde #116 : La noix choisi par Amélie
    • Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle
    • Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa
    • Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie
    • Ronde #120 : Le thon en conserve choisi par Thithoad
    • Ronde #121 : La courgette choisi par Salima

    Je propose aussi cette recette à Stéphane
    et  à Sylvie du blog La machine à explorer 
    pour le Défi cuisine de juillet 2025

  • Tarte aux griottes comme un clafoutis d’Éric Kayser *- Bataille food # 139

    Tarte aux griottes comme un clafoutis d’Éric Kayser *- Bataille food # 139

    Tarte aux griottes comme un clafoutis d’Éric Kayser

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une Tarte aux griottes comme un clafoutis d’Éric Kayser
    avec une pâte sablée à l’amande
    garnie de griottes et d’une crème clafoutis à l’amande.
    Une tarte qui nous a régalés.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras     pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Tarte aux griottes comme un clafoutis d'Éric Kayser P1130853.jpg R (Copy)Tarte aux griottes comme un clafoutis d'Éric Kayser P1130860.jpg R (Copy)Tarte aux griottes comme un clafoutis d’Éric Kayser
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La pâte sablée à l’amande :

    – 145 g de farine
    – 20 g de sucre en poudre
    – 35 g de sucre glace
    – 20 g d’amandes en poudre (ou de noisettes)
    – 90 g de beurre
    – 1 œuf

    1 cercle ou 1 moule à tarte beurré de 24 cm de Ø
    .
    Préparer la pâte sablée suivant la recette de base.
    D’habitude je l’étale tout de suite, mais là il faisait tellement chaud, que j’ai mis la pâte au frais pour qu’elle se raffermisse.
    Étaler la pâte, foncer le cercle, piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais (je l’ai fait la veille).

    La garniture :

    – 35 g (20 g +15 g) d’amandes en poudre
    – 50 g de sucre en poudre
    – 15 g de fécule de maïs
    – 1 œuf + 1 jaune
    – 50 g de lait
    – 110 g de crème liquide
    – 1 càs d’extrait de vanille liquide
    – 250 g de griottes dénoyautées (surgelées pour moi)
    – 3 càs de confiture d’abricot (sans morceau)
    .
    Préchauffage du four à 160°C  


    Mélanger  15 g de poudre d’amande avec le sucre et la fécule.
    Travailler au fouet avec l’œuf entier et le jaune jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

    Ajouter le lait, la crème et la vanille. Bien mélanger.
    Saupoudrer le fond de tarte avec 20 g d’amandes en poudre.
    Répartir les griottes (encore gelées pour moi).
    L’idée des amandes m’est venue après j’ai donc fait l’inverse.
    Verser la crème clafoutis sur les fruits.

    Enfourner pour 45 minutes.
    Laisser reposer quelques instants sur une grille avant de retirer délicatement le cercle.
    Faire chauffer la confiture pour la liquéfier et en napper le dessus de la tarte.

    Décorer éventuellement d’un voile de sucre glace.
    Servir à température ambiante.
    .

    Tarte aux griottes comme un clafoutis d'Éric Kayser P1130860.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Une tarte super gourmande qui a fait l’unanimité.

    Source et recette originale : Tartes gourmandissimes – Éric Kayser

    Dans la cuisine de

    Citrine « Sublime ! Pâte, garniture, un délice »

    Ma fille Carine

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

     

    Avec cette Tarte aux griottes comme un clafoutis d’Éric Kayser, je participe
    au défi Bataille Food # 138
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
      Catalina du blog Le Blog de Cata, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Natalia du blog Sucre et épices

     À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Natalia a choisi le thème

    « Tartes aux fruits en fête »

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    10. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
    13. Martine du blog Kilomètre-0
    Tarte aux fraises

     

    les thèmes des éditions précédentes :

    Je propose aussi cette recette à Stéphane
    et  à Sylvie du blog La machine à explorer 
    pour le Défi cuisine de juillet 2025

  • Gâteau à la vanille *

    Gâteau à la vanille *

    Gâteau à la vanille

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    …

    Voilà ce que je disais le 6 avril 2011
    .

    Encore un gâteau fait pendant le séjour de mes petits enfants.
    Il fallait renouveler et changer les parfums pour satisfaire tous les gourmands.
    Voici un gâteau trouvé chez Céline qui elle même l’a pioché
    sur le livre « Nigella christmas » de Nigella Lawson.
    Bon, j’en étais où?… Ah oui, mon gâteau, yaourt, vanille…
    je l’ai fait dans un simple moule à manqué, mais d’autres essais viendront plus tard c’est sûr!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau à la vanille - DSC_0480_8453 (Copy)    Gâteau à la vanille
    Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands


    – 225 g de beurre pommade
    – 250 g de sucre
    – 6 œufs
    – 350 g de farine
    – 1 càc de levure chimique ou de bicarbonate
    – 250 g de yaourt (2 pots)
    – 4 càc d’extrait de vanille liquide
    – ¼ de càc de poudre de vanille

    1 moule à manqué de 26 cm de diamètre (beurré et fariné si non en silicone)
    Préchauffage du four à 170°C

     

    Fouetter les œufs, le sucre et le beurre jusqu’à obtention d’une masse légère et mousseuse.

    Ajouter alors la farine et la levure, le yaourt et la vanille liquide et en poudre.
    Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
     Verser dans le moule.
    Enfourner pour 40 minutes environ (vérifier la cuisson).
    Laisser refroidir quelques minutes et démouler sur une grille.
    Lorsque le gâteau est froid, le saupoudrer de sucre glace.
    .
    Gâteau à la vanille - DSC_0480_8453 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
     Chaleur tournante

     À propos de la recette :
    – Il est préconisé d’utiliser du yaourt à la grecque, moi j’ai pris mes yaourts maison au lait entier et à la vanille.
    – Céline précise que ce gâteau peut se conserver plusieurs jours, bien emballé. Je ne peux vraiment pas vous le certifier, le mien a été dévoré dans la journée.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :Tania (5 ans) est entrée dans la cuisine en disant « ça sent bon la vanille ». Ce gâteau tout simple a une texture dense mais très moelleuse et il est délicieusement parfumé. Il a été apprécié par toute ma tribu de gourmands. Merci Céline.

    Source et recette originale : Le palais des Délices

    Dans la cuisine de

        Ma cousine Lau

       Sandrine G

      Anne-Marie Do

      Aurélie O
    « Il a tellement été apprécié que je l’ai fait 2 fois de suite »

      Citrine
    « tout simple mais délicieux, au bon goût de vanille »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Sablés florentins *

    Sablés florentins *

    Sablés florentins
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une envie de petits biscuits pour accompagner le café ou pour un panier gourmand.
    Je vous propose ces Sablés florentins que j’ai réalisés à la taille d’une bouchée
    mais que vous pourrez bien sûr décliner à votre préférence.
    Une pâte sablée très tendre à base d’amande et de blanc d’œuf garnie d’une pastille de florentin.
    Des petites gourmandises auxquelles on ne résiste pas.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Sablés florentins P1130879.jpg R (Copy)Sablés florentins

    Pour ≅ 80 biscuits

    Le florentin :

    – 75 g de crème fraiche liquide
    – 50 g de sucre semoule
    – 40 g de glucose
    – 20 g de miel
    – 40 g de farine
    – 50 g d’amandes effilées
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C
    .
    Mettre dans une petite casserole la crème, le sucre, le glucose et le miel.
    Faire chauffer jusqu’à ce que la température atteigne 90°C.
    Hors du feu incorporer la farine.
    Ajouter les amandes effilées en remuant doucement pour ne pas les briser.

    Étaler le mélange sur la plaque en couche un peu épaisse et enfourner pendant 5 minutes.
    À la sortie du four, détailler en petites pastilles et réserver.

    Le sablé :

    – 275 g de farine
    – 150 g de poudre d’amande
    – 225 g de sucre glace
    – 2 g de sel
    – ¼ de càc de vanille en poudre
    – 175 g de beurre à température ambiante
    – 120 g de blanc d’œuf (≅ 4)
    .
    Empreintes à mini petits fours ou plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre, le sel et la vanille.
    Déposer le beurre en parcelles et travailler pour obtenir un sable (je l’ai fait au robot mais vous pouvez le faire du bout des doigts).
    Verser les blancs d’œufs et travailler rapidement pour obtenir une pâte molle.

    Déposer une petite cuillerée de pâte dans les empreintes ou déposer un petit dôme sur la plaque à la cuillère ou à la poche à douille.
    Poser une pastille de florentin au centre et l’enfoncer légèrement.
    Enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que les sablés soient bien dorés.
    Laisser refroidir sur une grille avant de conserver dans une boîte métallique.

    Je les ai gardés une petite semaine, je ne saurai dire si on peut aller plus loin.
    .

    Sablés florentins P1130879.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Impossible de parler la bouche pleine mais vu la vitesse à laquelle ils ont disparu, je pense qu’ils étaient bons!

    Source et recette originale :   Petits gâteaux – Frédéric Anton & Christelle Brua

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Sabine du blog Les petits plats du prince
    pour le Défi cuisine de juin 2025

  • Gâteau yaourt et polenta *

    Gâteau yaourt et polenta *

    Gâteau yaourt et polenta
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Envie d’un dessert  vite fait? Je vous propose ce Gâteau yaourt et polenta
    qui nous vient d‘Italie.
    Pas d’ingrédient spécial à condition d’avoir de la polenta (fine de préférence) et un yaourt.
    Pas de beurre mais de l’huile d’olive et de l’extrait de vanille pour le plaisir.
    Ce gâteau très parfumé est délicieusement moelleux sous une enveloppe croustillante
    surtout parce que je n’avais pas de polenta fine, mais ce n’est pas dérangeant.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Gâteau yaourt et polenta P1130759.jpg R (Copy)Gâteau yaourt et polenta P1130755.jpg R (Copy)Gâteau yaourt et polenta
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
    – 2 œufs
    – 140 g de sucre en poudre
    – 125 g de yaourt
    – 170 g de farine
    – 5 g de levure chimique
    – 120 g de polenta (fine de préférence)
    – 105 g d’huile d’olive
    – 1 càs d’extrait de vanille
    .
    Moule marguerite ou moule à manqué de 20 cm 
    beurré et saupoudré d’un mélange de 1 càs de sucre+1 càs de farine
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Travailler les œufs et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
    Ajouter le yaourt, la farine, la levure, la polenta, l’huile et l’extrait de vanille.
    Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
    Verser la pâte dans le moule.

    Enfourner pour environ 40 minutes jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit bien doré et vérifier la cuisson.
    Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille et de laisser le gâteau refroidir.

    Servir à température ambiante.
    Le gâteau bien couvert se conserve sans problème 2 ou 3 jours hors du réfrigérateur.
    .

    Gâteau yaourt et polenta P1130759.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un gâteau très parfumé et très moelleux sous une enveloppe croustillante.

    Source et recette originale :  La cuillère d’argent

    Dans la cuisine de

      Citrine « J’aime vraiment beaucoup »

      Anne-Marie Do

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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Sabine du blog Les petits plats du prince
    pour le Défi cuisine de juin 2025

  • Fondants au chocolat *

    Fondants au chocolat *

    Fondants au chocolat

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voilà ce que je disais en juillet 2009
    .

    Je prépare ces Fondants au chocolat depuis tant d’années!!!
    Mes enfants me les réclamaient souvent et maintenant c’est toujours la fête pour mes petits-enfants
    lorsqu’ils ont des Fondants au chocolat dans leur assiette.
    En fait je pense que le nom de « coulants » leur irait mieux
    mais je ne vais pas changer les habitudes de mes gourmands…
    C’était un des premiers articles publié sur le blog, je l’ai réactualisé!!!
    .
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    .

    Fondants au chocolat - juillet 2009 206 (Copy).jpg RFondants au chocolat
    Pour 7 Croquants-Gourmands

    Les moules :

    – 20  g de beurre
    – 50 g de sucre en poudre

    7 moules individuels (pour moi moules à jeter en alu)

    Faire légèrement fondre le beurre.
    En chemiser 7 ramequins individuels avec un pinceau, puis saupoudrer de sucre.

    Les fondants :

    – 150 g de chocolat noir
    – 180 g de beurre
    – 75 g de sucre en poudre
    – 65 g de farine
    – 3 œufs entiers
    – 3 jaunes d’œufs
    – 1 pincée de sel 

    Préchauffage du four à 200°C Four Chaleur tournante

    Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre coupé en dés ( procéder en plusieurs fois en remuant à chaque fois, jusqu’à obtenir un mélange onctueux).
    Ajouter le sucre et le sel. Bien mélanger.
    Incorporer les œufs entiers et les jaunes d’œufs.
    Ajouter la farine, mélanger pour obtenir une pâte lisse.    Remplir les moules aux ¾ avec la préparation.


    Mettre les moules au congélateur pendant au moins 3 heures.

    Tout peut se préparer à l’avance.
    J’en ai toujours en réserve dans le congélateur et je sors à la demande, 2, 3,4… fondants.
    Cette fois-ci j’en ai sorti 12.


    Sortir les moules du congélateur et les glisser dans le four très chaud pendant 15 minutes.     
    Démouler sur l’assiette de service et déguster tout chaud.

    J’accompagne souvent le Fondant au chocolat d’une boule de glace (vanille, nougat…) et d’un coulis de fruits rouges ou encore de crème anglaise.


    Fondants au chocolat - juillet 2009 205 (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
     Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  J’en ai toujours en réserve dans le congélateur et je sors à la demande, 2, 3,4… fondants.

    Paroles de Gourmands : Il en reste?

    Source : Une publicité de Lindt

    Dans la cuisine de

      Isa gdc

     ma cousine Lau

      Renée B (ma belle-sœur)

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Visitandines aux spéculoos *

    Visitandines aux spéculoos *

    Visitandines aux spéculoos

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Les visitandines ne manquent pas sur le blog mais je n’avais encore jamais essayé
    les Visitandines aux spéculoos et mon petit (grand) Lino va se régaler.
    C’est une recette de Christophe Felder  qui diffère un peu des classiques
    car ici pas de beurre noisette et les blancs d’œufs sont montés en neige.
    J’ai diminué la quantité de sucre car les spéculoos en contiennent déjà beaucoup.
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Visitandines aux spéculoos P1130696.jpg R (Copy)
    Visitandines aux spéculoos
    Pour 18 petits gâteaux

    – 175 g de beurre
    – 40 g de farine
    – 75 g de sucre
    – 100 g d’amandes en poudre
    – 120 g de blancs d’œufs (≅ 4)
    – 80 g de spéculoos
    .
    Empreintes à gâteaux au choix beurrés si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Faire fondre le beurre doucement sans le laisser trop chauffer. Laisser tiédir.
    Concasser grossièrement les spéculoos au couteau.
    Monter les blancs en neige (texture mousse à raser) avec une cuillerée à soupe de sucre.
    Mélanger dans un saladier la farine, le sucre restant et les amandes en poudre.
    Faire un puits, y verser le beurre et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

    Incorporer les blancs en neige à la spatule.
    Incorporer enfin les biscuits en morceaux.

    Répartir la pâte dans les empreintes en les remplissant aux ¾.
    Enfourner pour 20 minutes.

    Attendre quelques instants avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.
    Ces petits gâteaux se conservent plusieurs jours sans problème dans une boîte à biscuits, leur parfum sera même renforcé.
    Ils peuvent aussi se congeler.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

    Paroles de Gourmands :  C’est joli et c’est bon a dit Angelina. Merci Nad.

    Source et recette originale : Nadine Quand Nad cuisine

    Dans la cuisine de

      Citrine « Ils se mangent très vite… »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

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  • Tarte biscuitée à la rhubarbe *

    Tarte biscuitée à la rhubarbe *

    Tarte biscuitée à la rhubarbe 

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 10 juin 2009
    .

    Avec cette Tarte biscuitée à la rhubarbe, Andrée m’a encore tentée!
    Ma fille adore la rhubarbe, j’ai donc tout de suite adopté cette recette pour lui faire plaisir.
    Je l’ai un peu modifiée pour utiliser les produits « maison »,
    tels, le sucre vanillé, le sucre de Noël (à base d’orange et de cannelle)
    et pour finir mon pot de fromage blanc j’ai un peu forcé la dose de celui-ci par rapport à la crème.

    .
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    .

    Tarte biscuitée à la rhubarbe - mai 2009 413 copie (Copy)

    Tarte biscuitée à la rhubarbe - mai 2009 440 copie (Copy)Tarte biscuitée à la rhubarbe
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands :

     

    La pâte :

    – 300 g de farine
    – 50 g de beurre fondu
    – 1 sachet de levure chimique
    – 25 g de lait
    – 1 pincée de sel
    – 2 petits jaunes d’œufs
    – 75  de sucre vanillé maison (ou 55 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé)
    – 130 g de fromage blanc ou de petit-suisse
    .
    Mettre dans la cuve du robot, le fromage blanc, le lait, les jaunes d’œufs,
    le sucre, le beurre fondu et le sel. Bien mélanger le tout.
    Ajouter la farine et la levure tamisées et pétrir jusqu’à ce que la pâte puisse se rassembler en boule.
    Couvrir la pâte et réserver au frais.

    La garniture :

    – 400 g de rhubarbe
    – 350 g de fromage blanc ou de petit-suisse
    – 2 œufs
    – 50 g de farine
    – 100 g de crème fraîche
    – 50 g de beurre fondu
    – 65 g de sucre vanillé maison (ou 45 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé)
    – 3 ou 4 càs de sucre à l’orange.

    1 moule à tarte de 30 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
    Préchauffer le four à 180°C
    .
    Nettoyer la rhubarbe, la découper en tronçons et les ébouillanter.
    Égoutter et sécher la rhubarbe.
    Mélanger le fromage blanc, le sucre et les œufs.
    Ajouter la farine tamisée et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
    Incorporer la crème et le beurre fondu et bien mélanger.

    La tarte :

    Abaisser la pâte sur 4 ou 5 mm d’épaisseur et garnir le moule.
    Disposer les tronçons de rhubarbe sur tout le fond de la tarte.
    Verser la garniture sur la rhubarbe.
    Lisser le dessus.
    Saupoudrer de sucre aromatisé (facultatif).

    Cuire pendant 30 min environ.
    Laisser tiédir dans le moule.
    Démouler et servir froid.
    .
    Tarte biscuitée à la rhubarbe - mai 2009 413 copie (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Nous l’avons préférée bien froide le lendemain après passage au réfrigérateur. La pâte est un véritable biscuit et la garniture est un délice. Pour ma part je regrette juste que l’acidité de la rhubarbe soit un peu masquée par la douceur de la crème.  Mais la tarte m’a rapporté plein de compliments, merci Amélie, c’est grâce à toi.

    Source et recette originale : D’après La Table Lorraine d’Amélie

    Dans la cuisine de

      ma fille Carine

      Citrine
    « J’ai suivi ton conseil et j’ai préparé cette tarte la veille. Bien fraîche, elle était excellente »  

     

     

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Mini brookies au chocolat *

    Mini brookies au chocolat *

    Mini brookies au chocolat
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Voici des Mini brookies au chocolat et si le nom vous intrigue, vous comprendrez tout de suite
    quand je vous aurai dit qu’ils sont faits d’une pâte à cookie surmontée d’une pâte à brownie.
    Du chocolat, des noisettes ou du pralin ces petites mignardises se font très facilement.
    J’ai testé la congélation, c’est parfait et en plus, ils dégèlent en un rien de temps.
    Des gourmands arrivent à l’improviste?
    Le temps de leur ouvrir la porte et de les installer, les petits fours sont prêts à être engloutis mangés.
    Désormais, j’en aurai toujours d’avance!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Mini brookies au chocolat
    Pour 42 mignardises

     

    La pâte à cookies :

    – 75 g de beurre ½ sel pommade (ou beurre doux + 1,5 g de sel)
    – 75 g de sucre roux
    – 1 œuf
    – 120 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – 70 g de pépites de chocolat ou pralin
    .
    Empreintes à mini muffins
    .
    Mélanger au fouet le sucre et le beurre pommade pour obtenir une crème.
    Ajouter toujours en fouettant l’œuf puis la farine et la levure.
    Lorsque la pâte est lisse incorporer les pépites de chocolat à la spatule.

    Répartir la pâte dans les empreintes en la tassant.
    Réserver.

    La pâte à brownie :

    – 75 g de beurre ½ sel (ou beurre doux + 1,5 g de sel)
    – 125 g de chocolat noir
    – 2 œufs
    – 75 g de sucre roux
    – 75 g de farine
    – 50 g de noisettes ou de pralin
    .
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Faire fondre le chocolat avec le beurre (au micro-ondes pour moi).
    Incorporer les œufs et le sucre puis la farine en fouettant.

    Répartir la pâte sur les fonds de cookies.
    Saupoudrer de pralin ou de noisettes concassées.
    Enfourner pour 15 minutes.

    Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Sans problème, et en plus ils dégèlent très vite!

    Paroles de Gourmands :  Trop bons! Merci Alexia.

    Source et recette originale :  Alexia pour Guy Demarle

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    1 imprimante_03

     

  • Gâteau noisette intense *

    Gâteau noisette intense *

    Gâteau noisette intense
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Tout est dit dans le titre pour ce Gâteau noisette intense.
    Des noisettes, beaucoup de noisettes, des blancs d’œufs et ni beurre, ni crème.
    C’est un gâteau dit « de voyage »,  car il se conserve longtemps.
    Très facile à préparer, il est idéal pour le petit déjeuner ou à l’heure du thé coupé en petites parts 
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Gâteau noisette intense P1130579.jpg R (Copy)Gâteau noisette intense P1130607.jpg R (Copy)Gâteau noisette intense
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    – 60 g de noisettes entières
    – 260 g de  noisettes en poudre
    – 170 g de cassonade
    – 90 g de farine
    – 4 g de levure chimique
    – ¼ de càc de sel
    – 180 g de blancs d’œufs (≅ 5 œufs)
    .
    Plaque du four – moule étoile ou moule à manqué de 20 cm de Ø, beurré ou tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 170°C – 155°C – 120°C
    .
    Étaler la poudre de noisettes et les noisettes entières sur une plaque.
    Les faire torréfier au four à 170°C pendant 30 minutes en remuant à mi-cuisson : La poudre est dorée et la peau des noisettes se craquèle.
    Mélanger dans un saladier la poudre de noisettes, le sel,  le sucre, la farine et la levure chimique.
    Faire un puits et y verser les blancs d’œufs.

    Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et épaisse.
    Étaler la pâte dans le moule et répartir les noisettes grillées et concassées sur le dessus.
    Enfourner à 155°C pendant 40 minutes.
    Baisser la température à 120°C avec un plat d’eau bouillante dans le bas du four (ou fonction vapeur si vous l’avez) et laisser cuire pendant 30 minutes.
    Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler.

    Saupoudrer à l’envi de sucre glace.
    Le gâteau est dense, il se sert en petites parts.

    .
    Gâteau noisette intense P1130607.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    chaleur statique ou convection naturelle

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Intensément noisette c’est certain! Délicieux à l’heure du goûter. Merci Bernard.

    Source et recette originale : La cuisine de Bernard

    Dans la cuisine de

      Citrine
    « Un grand bravo de la part des choristes et musiciens qui ont goûté ce gâteau aux noisettes lors de la pause café ! »

      Anne-Marie Do

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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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