Catégorie : Desserts

Cake aux épices et au chocolat

Cake aux épices et au chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…

Un Cake aux épices et au chocolat qui a l’avantage de se conserver quelques jours.
J’en ai profité pour en faire 2 et les glisser
dans des colis pour Mischa (il n’était pas encore parti au Japon) et Angelina.
Du chocolat et des épices pour ce Gewürzkuchen qui nous vient d’Alsace.
Dommage que vous ne puissiez pas sentir l’odeur qui se dégage pendant la cuisson.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Cake aux épices et au chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le gâteau :

– 125 g de beurre pommade
– 175 g de sucre
– 3 œufs
– 300 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 3 càc d’épices à pain d’épices
– 125 ml de lait
– 125 g de pistoles de chocolat (1)

1 moule à cake de 25 cm x 9 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

.
Travailler le beurre avec le sucre pour obtenir une pommade.
Ajouter les œufs un par un et mélanger.
Incorporer le lait puis la farine, la levure et les épices.
Bien mélanger au fouet puis intégrer les pistoles de chocolat (1).

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 10 minutes à 200°C puis réduire la température à 180°C pendant 40 minutes environ (à vérifier).
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Le glaçage :

– 150 g de sucre glace
– 1 càc d’eau
– 3 càs de jus de citron

Mélanger dans un bol le sucre glace avec l’eau et en ajoutant le jus de citron petit à petit pour obtenir un glaçage lisse et coulant mais pas trop liquide.
Verser sur le cake froid et laisser sécher à température ambiante.

Attendre (si possible) un jour ou deux avant de le goûter, pour que les épices diffusent leur arôme.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de chocolat coupé en petits morceaux.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal ont dit Mischa et Angelina lorsqu’ils ont reçu leur colis! Merci Leïla.

Source et recette originale : Leïla Je vais vous cuisiner

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Michelle –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 septembre 2022
Tarte renversée crème citron

Tarte renversée crème citron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Une Tarte renversée crème citron trouvée chez Nadji.
Une pâte moelleuse au yaourt et à l’huile de noisette,
garnie d’une crème au mascarpone et au lemon-curd
que j’ai juste saupoudré de zestes de citron.
Un dessert délicieux tellement vite fait et tellement simple à préparer
qu’il serait dommage de s’en priver!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte renversée crème citron
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 1 yaourt
– 135 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 3 œufs
– 100 g d’huile (de noisette pour moi)
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

1 moule à tarte renversée de 28 cm de Ø légèrement beurré

Préchauffage du four à 180°C

Mélanger au fouet le yaourt avec le sucre et les œufs.

Ajouter l’huile, la farine et la levure et fouetter pour obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service.

La pâte :

– 1 yaourt
– 135 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 3 œufs
– 100 g d’huile (de noisette pour moi)
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

1 moule à tarte renversée de 28 cm de Ø légèrement beurré
Préchauffage du four à 180°C
.
Mélanger au fouet le yaourt avec le sucre et les œufs.
Ajouter l’huile, la farine et la levure et fouetter pour obtenir une pâte homogène.

[av_gallery ids=’216764,216765,216766′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-hy9kd0s’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler sur le plat de service.

[av_gallery ids=’216767,216768′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-i9f6p8′ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

Le sirop :

– 150 g d’eau
– 60 g de sucre
– 1 càs de Rhum

Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole.
Porter à ébullition et laisser chauffer jusqu’à ce que le liquide épaississe.
Ajouter éventuellement le rhum.
Puncher le gâteau froid avec le sirop chaud en insistant sur la bordure plus épaisse.

La garniture :

– 250 g de mascarpone
– 120 g de lemon-curd
– 100 g de crème fleurette très froide
– le zeste d’1 citron
.
Travailler au fouet le mascarpone et le lemon curd pour obtenir une crème lisse.
Monter la crème très froide pour obtenir une chantilly souple.
Ajouter le mascarpone petit à petit en continuant à fouetter jusqu’à ce que la crème soit bien prise.

[av_gallery ids=’216771,216772′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-5hf3yzw’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

Mettre la crème dans une poche à douille avec une douille cannelée et décorer tout le creux du gâteau.
Saupoudrer de zeste de citron et réserver au frais.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
Pour l’huile de noisette

Paroles de Gourmands : Un régal à l’unanimité! Merci Nadji.

Source et recette originale : Nadji Saveurs et gourmandises

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 septembre 2022
Tarte briochée aux prunes

Tarte briochée aux prunes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Une Tarte briochée aux prunes car une envie de brioche se faisait sentir.
Mais les fruits attendaient dans la corbeille..
La pâte est délicieuse et vite faite au Thermomix,
elle est garnie de prunes juteuses dressées sur un tapis de poudre d’amandes
et d’une petite crème pour encore plus de moelleux.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte briochée aux prunes
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 70 g de lait ribot (ou normal)
– 4 g de levure sèche de boulanger ou 10 g de levure fraiche
– 270 g de farine
– ½ càc de sel
– 40 g de sucre
– 1 œuf
– 100 g de beurre

Mettre dans le bol le lait et la levure.
Régler 2 min/37+C/vit 2.
Ajouter la farine, le sel, le sucre et l’œuf.
Pétrir 3 min/fonction Pétrin.
Programmer 5 min/fonction Pétrin en ajoutant le beurre coupé en petits dés progressivement par l’orifice du couvercle.
La pâte est un peu collante, la débarrasser dans un saladier.
Couvrir d’un film et mettre au frais jusqu’au lendemain.

La garniture :

– 30 g d’amandes en poudre
– 800 g de prunes
– 1 œuf
– 60 g de sucre
– 100 g de crème liquide

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø

Pas de préchauffage du four
.
Sortir la pâte et la laisser se réchauffer pendant quelques minutes.
Étaler la pâte et foncer le cercle posé sur une plaque.
Piquer à la fourchette puis parsemer d’amandes en poudre.
Couper les prunes en deux pour les dénoyauter. Les miennes étaient grosses, je les ai coupées en quartiers.
Les poser sur le fond de tarte en les serrant le plus possible.

Faire blanchir l’œuf avec le sucre et ajouter la crème en mélangeant bien.
Verser le mélange sur les fruits.

Enfourner la tarte à four froid et régler à 180°C
Lorsque la température est atteinte, laisser cuire pendant 30 minutes.
Décercler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

Savourer à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

– J’ai pétri la pâte dans le Thermomix, mais vous pouvez le faire dans le robot, la MAP ou aussi à la main!

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème!

Paroles de Gourmands : Mr CFG a a-do-ré!!! Merci Lyse.

Source et recette originale : Lyse de Yummix

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 septembre 2022
Bakewell framboise comme à Londres *

Bakewell framboise comme à Londres

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un Bakewell framboise comme à Londres, mais il n’a rien à voir avec l’actualité
puisqu’il était fait avant la triste nouvelle.
Voilà un dessert qui ressemble fort au Bakewell pudding anglais
que je vous proposais il y a bien des années.
Une pâte sablée à l’amande, garnie de confiture de framboise
et nappée d’une délicieuse crème à l’amande…
J’ai eu envie de refaire le dessert avec ce nouveau look
et si je vous donne les proportions pour une tarte
moi j’ai doublé les doses pour en faire deux.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Bakewell framboise comme à Londres
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 175 g de farine
– 85 g de sucre glace
– 50 g d’amandes en poudre + 1càs bombée
– 100 g de beurre pommade
– 1 œuf

1 moule à tarte de 35 cm x 10 ou 19 cm x 19 ou 21 cm de Ø
.
J’ai préparé la pâte sablée avec le robot, mais bien sûr vous pourrez le faire à la main.
Mélanger dans le bol du robot la farine, le sucre et les 50 g de poudre d’amandes.
Ajouter le beurre en parcelles et mélanger jusqu’à obtenir un sable grossier (pour moi avec le fouet).
Incorporer l’œuf et mélanger rapidement (pour moi avec le batteur K) jusqu’à l’obtention d’une boule.
Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et foncer le moule.
Piquer à la fourchette et étaler la cuillerée de poudre d’amandes sur le fond de la tarte.

Couvrir et mettre au frais pendant au moins 30 minutes (Pour moi jusqu’au lendemain).

La garniture :

– 230 g de confiture de framboises un peu épaisse
– 100 g de beurre pommade
– 75 g de sucre
– 100 g + 1 càs bombée de poudre d’amandes
– 1 œuf
– ½ càc d’extrait d’amande amère
– 30 g d’amandes effilées
– 6 framboises pour la déco

Préchauffage du four à 180°C
.
Travailler le beurre pommade avec le sucre pour obtenir une crème lisse.
Ajouter la poudre d’amande, l’œuf et l’extrait d’amandes amères.

Mélanger soigneusement.
Étaler la confiture sur le fond de tarte.
Verser la crème d’amande et lisser à la spatule.
Parsemer d’amandes effilées.
Enfourner pour 30 minutes : La tarte est bien dorée et bien gonflée, mais elle va redescendre au bout de quelques minutes.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement sur le plat de service.
Placer au frais pendant 2 heures au minimum.
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
Décorer de 6 framboises pour marquer les parts.
(Vu le prix de la petite barquette de framboises, je ne l’ai pas fait!)
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal!!!

Source et recette originale : Cuisine d’Aubéry

Dans la cuisine de

Citrine « C’est vraiment un régal »

Sandrine G « une tuerie »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 septembre 2022
Gâteau moelleux aux griottes

Gâteau moelleux aux griottes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Un Gâteau moelleux aux griottes pour utiliser les fruits du congélateur
et qu’il faut bien trouver des idées pour varier
le dessert journalier de 3 Gourmands.
Une pâte à gâteau très moelleuse parfumée de vanille et citron
et des griottes cueillies chez Mr P.
J’ai suivi la recette de Natalia mais j’ai diminué la quantité de sucre.
Encore un gâteau qui a eu du succès!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Gâteau moelleux aux griottes
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 7 œufs
– 160 g sucre
– 1 càs d’extrait de vanille
– 1 zeste de citron bio
– 250 g de farine
– 600 g de griottes dénoyautées (surgelées pour moi)
– sucre glace

1 cadre ou 1 moule de 30 cm x 20 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.
Ajouter les jaunes, la vanille et le zeste de citron, en mélangeant avec le fouet.
Incorporer la farine tamisée, à la spatule et en plusieurs fois.

[av_gallery ids=’216417,216418′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-dq9hb9s’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

Étaler la moitié de la pâte dans le moule.
Déposer sur le dessus la moitié des griottes.
Couvrir avec le reste de la pâte et disposer l’autre moitié de griottes sur toute la surface.
Enfourner pour 45 minutes et vérifier la cuisson.

[av_gallery ids=’216419,216420′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-8ssiqog’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

Démouler tiède et laisser refroidir avant de poser sur le plat de cuisson.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un vrai délice! Merci Natalia

Source et recette originale : Natalia Sucre et épices

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 septembre 2022
Sablés croquants aux noisettes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
.
Des Sablés croquants aux noisettes pour le retour de vacances des enfants.
Une recette de Stéphane Glacier découverte chez Mercotte.
Des petits biscuits croquants riches en noisettes
qui se conservent sans problème pendant quelques jours
et qui ont fait l’unanimité chez les petits et les grands.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Sablés croquants aux noisettes
Pour 90 biscuits

– 180 g de beurre pommade
– 80 g de sucre glace
– 80 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 5 g d’extrait de vanille liquide
– 275 g de farine tamisée
– 2 g de sel
– 320 g de noisettes
– 1 blanc d’œuf (ou 1 jaune)

Empreintes à mini muffins
Préchauffage du four à 145°C

Laisser torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle sèche.
Les couper en deux et les réserver.

Travailler dans le robot le beurre pommade avec les deux sucres et le sel.
Ajouter l’œuf et la vanille.
Incorporer la farine et bien mélanger.
Ajouter les noisettes et mélanger encore.

[av_gallery ids=’216381,216382,216383′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-btiidu4′ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

Former des boudins de diamètre légèrement inférieur à celui des empreintes.
Les enrouler dans du film alimentaire et les mettre au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures (beaucoup plus pour moi).

Sortir les boudins lorsqu’ils sont bien raffermis, les badigeonner de blanc ou de jaune d’œuf.
Les couper en rondelles d’environ 1 cm et les déposer dans les empreintes.

[av_gallery ids=’216385,216386,216388′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-67qclzg’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

Les enfourner pour 30 minutes puis augmenter la chaleur du four à 155°C et laisser dorer pendant 5 minutes.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : à l’unanimité « c’est trop bon! »

Source et recette originale : Mercotte

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 septembre 2022
Fondant aux pêches et aux amandes *

Fondant aux pêches et aux amandes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.

…
Ce Fondant aux pêches et aux amandes est comme son nom l’indique fondant et parfumé.
Une pâte légère à l’huile de noisette et aux amandes dans laquelle viennent se loger les pêches.
Quelques amandes effilées pour donner un léger croquant.
Voilà de quoi se régaler!!!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Fondant aux pêches et aux amandes
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 75 g de cassonade
– 85 g d’huile de noisette
– 1 œuf
– 250 ml de lait
– 150 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 100 g d’amandes en poudre
– 4 pêches (600 g)
– 50 g d’amandes effilées

le moule étoile ou 1 moule à manqué beurré de 33 cm de Ø

Préchauffage du four à 180°C
.
Mélanger l’huile, la cassonade et l’œuf.
Incorporer en fouettant le lait, la farine, la levure et les amandes en poudre.
Verser la pâte dans le moule.

Éplucher les pêches si nécessaire (les miennes avaient la peau très fine, je ne l’ai pas fait) et les couper en gros quartiers.
Les disposer sur la pâte.
Éparpiller les amandes effilées.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
Pour l’huile de noisette

Paroles de Gourmands : Fondant, parfumé, délicieux!

Source et recette originale : Inspiré de Le Journal des Femmes

Dans la cuisine de

1 – Anne-marie Do – 2 – Maluva –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 septembre 2022
Tarte aux prunes d’Éric Kayser *
Tarte aux prunes d’Éric Kayser

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
J’ai préparé cette Tarte aux prunes d’Éric Kayser
avec les prunes du jardin des parents de mes cousins.
Toujours dans le programme de simplicité :
De la pâte feuilletée nappée d’une crème d’amande
sur laquelle des oreillons de prunes se tiennent bien serrés.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte aux prunes d’Éric Kayser
Pour 2 tartes

– 2 abaisses de pâte feuilletée

2 moules à tarte de 35 x 11 cm beurrés

.
Foncer les moules avec la pâte.
Couvrir et réserver au réfrigérateur.

La crème d’amande :

– 70 g de beurre pommade
– 70 g de sucre en poudre
– 70 g d’amandes en poudre
– 2 œufs
– 10 g de Maïzena ®
– 1 càs de rhum
.
Travailler le beurre avec le sucre en poudre.
Ajouter les amandes, les œufs, la Maïzena et le rhum.

Travailler au fouet pour obtenir une crème homogène.

La garniture et la tarte :

– 850 g de prunes
– 60 g de cassonade

Préchauffage du four à 180°C

.
Laver les prunes et les dénoyauter.
Répartir et étaler la crème sur les fonds de tarte.
Déposer les oreillons bien serrés sur la crème.
Saupoudrer de cassonade.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
Savourer à température ambiante.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Un régal de l’avis général!

Source et recette originale :Tartes gourmandissimes – Éric Kayser

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Nadine H – 3 – Citrine – 4 – Maluva

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois d’août 2022

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Catherine de Chez CathyTutu

Céline de La cuisine de Silena

Giovanni de Recettes piémontaises

Isabelle de La nouvelle table d’Isa

Line de Line Lisbonne et Cie

Sabine de Les petits plats du prince

Sylvie de La machine à explorer
8 septembre 2022
Tarte cookie de Margaux *

Tarte cookie de Margaux

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
J’ai proposé cette Tarte cookie de Margaux
à mes petits enfants pendant leurs vacances à la maison.
Comme le nom le suggère le fond est une pâte à cookie
Il est cuit dans un moule à tarte renversée et dont le creux
est garni d’une ganache au chocolat.
Rien de compliqué dans la réalisation qui est très rapide
c’est ce qu’il me fallait à ce moment là.
Mes 3 Gourmands ont tellement aimé qu’ils ont demandé
le même dessert le lendemain.
Alors bravo à la petite Margaux et merci à Yolande pour le partage.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Tarte cookie de Margaux
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le fond de tarte :

– 265 g de farine
– 5 g de levure chimique
– 125 g de beurre
– 120 g de cassonade
– 1 càs d’extrait de vanille liquide
– 1 œuf
– 100 g de pépites de chocolat

1 moule à tarte renversée de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C
.
J’ai préparé la pâte dans le robot-coupe mais vous pouvez très bien le faire à la main.
Mettre dans la cuve la farine et la levure ainsi que le beurre coupé en parcelles.
Travailler rapidement pour obtenir un sable grossier.
Ajouter le sucre, la vanille et l’œuf et faire tourner pour mélanger le tout.
Incorporer enfin les pépites de chocolat.

Étaler la pâte avec les doigts dans le moule en épousant bien les bords.
Enfourner pour 20 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement sur le plat de service et laisser refroidir.

La ganache au chocolat :

– 180 g de chocolat noir à 50%
– 130 g de crème fleurette
– Quelques pépites de chocolat

Je l’ai faite comme d’habitude de façon express.
Mettre dans un saladier la crème et le chocolat et porter à ébullition au micro-ondes.
Bien mélanger pour lisser la préparation et la verser sur le fond de tarte.

Garnir de quelques pépites de chocolat.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon, tu en refais une demain! Merci à Margaux et à Yolande de nous avoir fait profiter de ce régal!

Source et recette originale :
– Yolande Les petits plats de Patchouka

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Mon amie Véro –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 septembre 2022
Babka pistache et chocolat

Babka pistache et chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Angelina voulait que nous fassions ensemble une Babka pistache et chocolat.
Par chance il me restait juste assez de pistaches pour préparer la pâte de pistache.
Nous nous sommes donc mise au travail.
Une pâte à brioche moitié nature, moitié pistache
fourrée d’une délicieuse crème au chocolat.
Je n’ai pas eu le temps de tester la congélation de la babka!
La pâte à brioche se préparer la veille!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Babka pistache et chocolat
Pour 2 brioches

Si vous voulez la préparer voici la pâte de pistache.

La veille

La pâte à brioche :

– 150 g de lait (lait ribot pour moi)
– 1 càc de sel fin
– 2 œufs entiers
– 500 g de farine T55
– 9 g de levure sèche de boulanger ou 18 g de levure fraîche
– 60 g de sucre en poudre
– 110 g de beurre doux
.
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, le sel et les œufs.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre.
Ajouter le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1h20 pour moi).
Dégazer la pâte, la poser dans un saladier.

Couvrir et mettre au frais jusqu’au lendemain.

Le lendemain :

La crème au chocolat :

– 100 g de chocolat noir à 50%
– 120 g de beurre doux pommade
– 80 g de sucre
– 30 g de cacao amer en poudre

Faire fondre le chocolat par petites séquences au micro-ondes.
Travailler le beurre mou avec le sucre.
Ajouter le cacao en poudre et bien mélanger.
Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.

[av_gallery ids=’215712,215713′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-k77x6hf’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

Réserver à température ambiante.

La mise en forme et la cuisson :

– 100 g de pâte de pistache
– la crème au chocolat
– 4 càs (2×2) de pépites de chocolat
– Quelques pistaches

2 moules à cake de 26 cm x 9 tapissés de papier cuisson

Sortir la pâte du réfrigérateur (mais qui a mis une assiette sur mon saladier?)

Partager la pâte en 2 et remettre un des pâtons au frais.
Mettre le deuxième pâton dans le bol du robot avec la pâte de pistache et travailler avec le crochet pour obtenir une pâte bien homogène.

[av_gallery ids=’215715,215716′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-f2kkhcj’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

La remettre au frais un moment.
Sortir les 2 pâtons et partager chacun en deux : Nous avons 2 pâtons pistache et 2 pâtons nature.

Étaler au rouleau un bloc de pâte pistache et un bloc de pâte nature en deux grands rectangles identiques.
Humidifier au pinceau la pâte pistache et la couvrir avec la pâte nature.

Étaler la moitié de la crème au chocolat et la parsemer de 2 cuillerées de pépites.
Rouler la pâte pour former un boudin.

[av_gallery ids=’215719,215720′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-a8tkfv7′ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

Recommencer l’opération pour les 2 autres pâtons.
Couvrir les boudins et les mettre au frais pendant au-moins 15 minutes.
Couper chaque bouder en deux dans la longueur et les tresser pour faire 2 brioches.
Déposer chaque brioche dans un moule.

[av_gallery ids=’215721,215722′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-8tdcwwj’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

Répartir quelques éclats de pistaches.
Mettre dans le four et régler celui-ci à 160°C .
Au bout d’ 1 heure, vérifier la cuisson avec une aiguille.

Le sirop sucre-pistache :

– 50 g d’eau
– 50 g de sucre
– 10 g de pâte de pistache

Porter à ébullition l’eau et le sucre pour obtenir un sirop.
Y délayer la pâte de pistache.
À la sortie du four, badigeonner au pinceau les brioches avec le sirop.

Laisser refroidir sur une grille.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Angelina

Source et recette originale : La nidinette

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 août 2022