Catégorie : Desserts

Omelette norvégienne poire-caramel
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Une Omelette norvégienne poire-caramel très vite préparée
pour un dessert bien agréable après un repas de fête.
J’ai déjà préparé plusieurs omelettes norvégiennes, c’est un dessert qui
est toujours réclamé à la maison pour les fêtes de fin d’année.
J’ai essayé de varier un peu les plaisirs…
Un biscuit joconde, très léger en bouche,
un sorbet aux poires et une glace caramel au beurre salé.
L’omelette est ensuite masquée d’une meringue à l’italienne.
Vous pourrez suivant votre envie la caraméliser au chalumeau
et la faire flamber au rhum en l’apportant sur la table.
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Omelette norvégienne poire-caramel
Pour 10 à 12 Croquants-Gourmands

Le biscuit Joconde :

– 3 œufs
– 60 g de sucre glace
– 20 g de farine
– 80 g d’amandes en poudre fine

La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 moule à cake de 28 cm x 11
Préchauffage du four à 180°C

.
Clarifier un œuf.
Monter le blanc en neige avec 1 cuillerée à soupe de sucre glace.
Fouetter le jaune et les deux œufs entiers avec le reste de sucre glace.

Ajouter la farine et les amandes en poudre tamisées, bien mélanger.
Incorporer le blanc d’œuf à la spatule.

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Étaler la pâte sur la plaque en un grand rectangle.
Enfourner pour environ 12 minutes.
Faire glisser le papier sur le plan de travail et laisser refroidir.
Découper 2 rectangles de la taille du moule à cake.

Le sirop :

– 100 g de sucre
– 100 g d’eau
– 30 ml de rhum brun

Porter à ébullition l’eau et le sucre et laisser bouillir quelques minutes pour obtenir un sirop.
Hors du feu, ajouter le rhum et laisser refroidir.

L’omelette :

– 1 litre de sorbet à la poire
– 1 l de glace caramel au beurre salé

Sortir les glaces un petit moment à l’avance pour qu’elles ne soient pas trop dures.
Travailler le sorbet à la poire à l’aide d’une spatule et l’étaler dans le moule en l’aplatissant bien à la cuillère.
Déposer un rectangle de biscuit et le puncher de sirop à l’aide d’un pinceau.
Travailler la glace au caramel puis l’étaler sur le biscuit en tassant bien.
Déposer sur le dessus le deuxième rectangle de biscuit et le puncher de sirop.

Bien tasser, couvrir d’un film et mettre au congélateur.

La meringue italienne :

– 240 g de sucre en poudre
– 80 g d’eau
– 4 blancs d’œufs

Mettre les blancs d’œufs dans le bol du batteur
Porter à ébullition l’eau et le sucre et laisser bouillir lorsque la température atteint 116°C, commencer à fouetter les blancs.
Lorsque le sirop atteint 121°C, arrêter la cuisson, attendre que les bulles disparaissent.
Les blancs commencent à se raffermir, verser le sirop doucement sur le bord de la cuve tout en continuant à fouetter, jusqu’à complet refroidissement.

Démouler la glace sur un plat et couvrir toute la surface de meringue italienne à l’aide d’une spatule en égalisant bien.

Décorer ensuite avec la meringue déposée dans une poche à douille.
Colorer la meringue au chalumeau et remettre l’omelette au congélateur.
Sortir à température ambiante quelques minutes avant de servir.
Vous pourrez alors faire chauffer quelques cuillerées de rhum et faire flamber l’omelette devant les convives.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : L’omelette attend tranquillement au congélateur le jour de la dégustation.

Paroles de Gourmands : Un délice!

Source et recettes originales :
– Chef Sylvain pour l’omelette : Le Chef c’est vous
– pour le biscuit : Émilie le labo de maman

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de décembre 2023
Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Alaro de Mes petites recettes préférées

Alicia de Bal des saveurs

Elodie de Le monde merveilleux d’Elodie

Gabriela de Pierogi à la française

Line de Line Lisbonne Et Cie

Vanessa de Popote de petit_bohnium
6 janvier 2023
Café Kipferl *

Café Kipferl

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
C’était une des résolutions de 2022 : Ne plus acheter de livre de cuisine…
Et j’ai craqué en découvrant celui-ci à la librairie.
Ces biscuits Café Kipferl ont été les premiers testés pour Noël.
Café, amandes voilà qui va nous plaire!
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Café Kipferl
Pour 43 biscuits

– 140 g de farine T 45
– 35 g de sucre en poudre
– 60 g d’amandes en poudre
– 11 g de café en poudre
– 120 g de beurre pommade
– sucre semoule
– 1 pincée de vanille en poudre

La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 170°C

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Mélanger dans la cuve du robot la farine, le sucre, les amandes et le café en poudre.
Incorporer le beurre en parcelles et travailler pour obtenir une pâte homogène.
Façonner des petites boules ovales de 3 cm environ.
Faire une entaille sur le dessus avec la lame d’un couteau pour simuler un grain de café.
Déposer les biscuits sur la plaque.
Enfourner pour une quinzaine de minutes.
Mélanger une tasse de sucre avec la vanille.
Laisser tiédir, puis rouler les biscuits dans le sucre.
Ranger dans une boîte hermétique dans laquelle ils se conserveront très bien.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit mon fils Pierre.

Source et recette originale : L’extraordinaire Noël des pâtissiers

Dans la cuisine de

Citrine

Anne-Marie Do

Sandrine G « ils sont super bons »

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Bonne journée à tous.

5 janvier 2023
Entremets Framboise-pistache

Framboise-pistache

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Entremets Framboise-pistache tout léger préparé pour fêter l’arrivée de mes petits enfants.
C’est une recette de Demarle que j’ai vue sur tant de blogs que je ne saurai tous les citer.
Il y a trop longtemps qu’il attendait d’être dégusté.
Framboises, pistaches, amandes, chocolat blanc…
J’ai apporté quelques modifications pour le mettre à mon goût
et il avait terminé en beauté la semaine spécial anniversaire
pour les 4 ans de Croquant – Fondant … Gourmand.
Mais il pourrait tout aussi bien figurer sur votre table de fête de cette fin d’année.
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Entremets Framboise-pistache
Pour 10 Croquants-Gourmands

Si vous voulez préparer la pâte de pistache, rien de plus facile en suivant la recette de base ici.
Pour le coulis de framboise, c’est ici.
Pour monder les fruits secs, c’est ici.

– Framboises (oublié de peser)

Biscuit framboise-pistache

– 70 g de sucre glace
– 1 œuf entier + 2 jaunes
– 35 g de poudre d’amande
– 35 g de poudre de pistache
– 10 g de pâte de pistache
– 50 g de farine
– 7 gouttes de colorant vert (facultatif)
– 4 blancs d’œufs
– 40 g de sucre en poudre
– 50 g de brisures de framboises
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Une plaque à biscuit de33,5 cm X 23,5 cm (en silicone pour moi)
Un cadre à pâtisserie de 23,6 X 16,2

Préchauffage du four à 180°C

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Réduire en poudre les amandes et les pistaches décortiquées.
Mélanger les deux poudres.
Fouetter l’œuf entier et les 2 jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les poudres amande-pistache, la farine, la pâte de pistache et le colorant.
Fouetter pour obtenir une pâte lisse.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre.
Incorporer délicatement les blancs à la pâte précédente.

Incorporer doucement les brisures de framboises (encore gelées).

Étaler la pâte sur la plaque.

Enfourner pour une quinzaine de minutes.
Sortir du four.
Attendre quelques minutes avant de retourner le gâteau sur une plaque tapissée de papier cuisson. Laisser refroidir.
Lorsque le biscuit est froid, le découper en 2 rectangles égaux (je me suis aidée du cadre).

Sirop de punchage :

– 50 g d’eau
– 30 g de sucre
– 1 càs d’arôme framboise

Porter l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à ce que le sucre doit complètement dissous.
Laisser refroidir et ajouter l’arôme framboise.

La mousse chocolat blanc :

– 200 g de lait (190 g + 10 g)
– 2 jaunes d’œufs
– 30 g de sucre
– 15 g de Maïzena
– 100 g de chocolat blanc
– 4 g de gélatine en feuilles
– 25 g de pâte de pistache
– 5 gouttes de colorant vert
– 250 g de crème fraîche liquide

tapis relief

Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Porter le lait à ébullition.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena.
Ajouter le lait bouillant, remuer et remettre à chauffer jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirer du feu, ajouter le chocolat et remuer pour le faire fondre, ajouter enfin la gélatine bien essorée et l’incorporer.

Laisser tiédir.
Fouetter la crème en chantilly.
L’incorporer délicatement à la crème tiède.
Prélever 200 g de cette mousse et la réserver au frais.

Faire tiédir 10 g de lait et y délayer la pâte de pistache.
Mélanger délicatement la pâte de pistache ainsi que le colorant dans la mousse.

Étaler un peu de mousse verte sur le tapis relief.
Racler pour enlever l’excès et mettre au congélateur pendant une vingtaine de minutes.

Réserver au frais le reste de la mousse.

Le montage de l’entremets :

Mettre le cadre sur le tapis relief.
Verser la mousse blanche et l’étaler.

Poser un demi-biscuit sur la mousse et le puncher de sirop avec un pinceau.
Étaler la mousse pistache.

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Garnir toute la surface de la mousse avec les framboises gelées.

Déposer le second biscuit et aplatir à la main avant de « puncher » au pinceau.
Couvrir le moule avec du papier film et mettre au congélateur pendant au-moins 5 heures.

Finition :

Quelques heures avant de servir, sortir l’entremets et le renverser sur le plat de service.
Décoller doucement le tapis relief.

Retirer le cadre et délicatement le rhodoïd.

Laisser décongeler l’Entremets framboise-pistache au frais.

Pour le décor, j’ai préparé des petites caissettes en chocolat blanc que j’ai garnies de framboises et de pistaches et entourées d’un trait de coulis maison.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– La préparation peut vous paraître un peu longue, mais je vous ai détaillé les étapes. En suivant le pas à pas, vous n’aurez aucune difficulté à réaliser cet entremets.
– Mes pistaches ont eu un peu chaud lorsque je les ai faites griller au four!!!
– J’ai utilisé des framboises surgelées.
– Je n’ai pas mis d’alcool car les enfants devaient consommer l’entremets, mais vous pouvez remplacer l’arôme framboise par du kirsch ou de l’amaretto.
– Ma pâte de pistache étant faite maison, elle perd sa couleur à la cuisson, j’ai utilisé quelques gouttes de colorant pour le look. Vous pouvez bien sûr le supprimer.
– J’ai doublé le cadre de rhodoïd, mais pas grave si vous n’en avez pas, il faudra être un peu plus prudent pour le démoulage.
– Si vous n’avez pas l’ensemble flexipat, cadre et tapis relief, vous ferez cuire le biscuit sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson, puis vous monterez le gâteau dans l’autre sens : biscuit-mousse pistache-framboises-biscuit-mousse nature.
– Une recette déjà proposée le 24 août 2012

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : L’entremets a été préparé à l’avance, bien emballé et sorti quelques heures avant la dégustation.

Commentaires de la Tablée : Il est beau, il est léger, il est savoureux… What else?

Source : Demarle

Dans la cuisine de

1 – Yolande D (Yoloic) – 2 – Tessie –

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Bonne journée à tous.

27 décembre 2022
Pudding diplomate

Pudding diplomate

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le Pudding diplomate était un des desserts préférés de mon fils aîné lorsqu’il était étudiant.
Quand il est venu nous voir il y a quelques semaines,
j’ai refait le test…
Des fruits confits imbibés de rhum, des biscuits une bavaroise pour enrober le tout..
Je crois qu’il aime toujours vu la vitesse à laquelle le plat s’est vidé!
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Pudding diplomate
Pour 8 Croquants-Gourmands

Les fruits :

– 100 g de sucre semoule
– 100 g d’eau
– 50 g de fruits confits
– 50 g de raisins de Smyrne
– 150 g de biscuits à la cuiller
– 100 g (50 g + 50 g) de rhum
– ½ gousse de vanille
– 200 g de marmelade d’abricots

Porter l’eau et le sucre à ébullition.
Rincer les raisins à l’eau froide puis les plonger dans le sirop bouillant pour les faire gonfler.
Les égoutter en gardant le sirop.
Faire macérer les fruits confits et les raisins dans 50 g de rhum.

Le bavarois :

– 125 g de sucre
– 4 jaunes d’œufs
– ¼ de litre de lait
– 3 feuilles de gélatine (3 x 2g)
– 200 g de crème fraîche

1 moule en couronne huilé (Tupperware pour moi)

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Porter le lait à ébullition avec la vanille.

Travailler les jaunes d’ œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre, puis porter sur feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée. Bien mélanger.
Laisser refroidir en remuant souvent.
Battre la crème fraîche en Chantilly et y incorporer délicatement à la crème anglaise froide mais non encore figée.

Le montage :

Parfumer le sirop réservé avec les 50 g de rhum restant
Mettre au fond du moule un peu de fruits confits.
Recouvrir les fruits d’ une couche de bavarois.

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Poser une couche de biscuits imbibés de sirop.
Répartir quelques fruits confits et de place en place une cuillerée de marmelade d’ abricots.
Verser une couche de crème.

Continuer de garnir le moule en alternant les couches de crème, de biscuits, de fruits et de marmelade.
Terminer par une couche de biscuits.

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Couvrir le moule et faire prendre au réfrigérateur 2 h au minimum.
Je préfère faire le pudding la veille et je le laisse au frais toute la nuit.
Démouler le pudding sur le plat de service.
Le napper d’un peu de marmelade d’abricots délayée dans un peu d’eau ou de rhum (Je ne l’ai pas fait).
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

– une recette déjà proposée le 28 mars 2009

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : C’est toujours aussi bon!!! (ouf)

Source : Un vieux magazine cuisine de A à Z

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

30 novembre 2022
Cake au chocolat extra moelleux *

Cake au chocolat extra moelleux

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Il y a longtemps que ce Cake au chocolat extra moelleux
attend dans mes brouillons.
J’ai décidé de le refaire et encore une fois j’ai doublé les doses.
Du chocolat, des amandes, du miel…
Un des gâteaux est parti réconforter Angelina en plein examens
et nous avons profité de l’autre par petites tranches
puisqu’il a l’avantage de se conserver plusieurs jours.
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Cake au chocolat extra moelleux
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 50 g de beurre ½ sel (ou beurre doux + 1 pincée de sel)
– 30 g de chocolat noir à 70%
– 80 g de farine T 45
– 5 g de levure chimique
– 15 g de cacao amer

– 3 œufs– 80 g de sucre en poudre
– 50 g de miel liquide (d’oranger pour moi)
– 80 g de crème fleurette
– 50 g d’amandes en poudre
.

1 moule à cake de 26 cm x 9 tapissé de papier cuisson

Préchauffage du four à 160°C

Faire fondre le chocolat dans le beurre (au micro-ondes pour moi).
Lisser la préparation et laisser tiédir.
Tamiser la farine avec la levure et le cacao.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre et le miel à vitesse moyenne pendant 4 minutes puis à vitesse rapide pendant encore 4 minutes.
La préparation est très mousseuse.

Ajouter la crème, les amandes en poudre, le mélange farine-cacao et le chocolat fondu.
Fouetter encore pendant 2 minutes pour obtenir un mélange bien homogène.
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 45 minutes.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Le gâteau bien enveloppé se conserve plusieurs jours sans souci.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vraiment excellent a dit Mr CFG. Merci Christelle.

Source et recette originale : Christelle Une pincée de cuisine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

Ma cousine Lau
« je me suis régalée, ce gâteau est très bon!! »

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24 novembre 2022
Comme un souffle au yaourt et citron

Comme un souffle au yaourt et citron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Comme un souffle au yaourt et citron c’est le nom qui m’est venu
en goutant ce gâteau.
La pâte à base de yaourt et de citron est légère et vaporeuse.
Il est préférable de laisser le gâteau reposer pendant 24 heures avant de le servir.
Et si mon gâteau est loin d’être beau,
je vous garantis qu’il nous a régalés!
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Comme un souffle au yaourt et citron
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

Les œufs (avec la coquille) doivent peser environ 190 g (183 g pour les miens).

– 3 œufs
– 1 citron
– 50 g de sucre en poudre
– 250 g de yaourt nature
– 30 g de farine
– 10 g de Maïzena ®

1 moule à gâteau haut de 15 cm de Ø (moule à panettone pour moi) doublé de papier cuisson

Préchauffage du four à 140°C

Clarifier les œufs.
Râper finement le zeste du citron et exprimer 10 g de jus.
Monter les blancs en neige ferme avec le jus de citron et le sucre.
Mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le yaourt, la farine, la Maïzena et le zeste de citron.

Incorporer délicatement à la spatule le blanc en neige.
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 30 minutes.
Baisser la température du four à 110°C .
Laisser cuire encore 60 minutes.
Éteindre le four et attendre 10 minutes pour sortir le gâteau.
Laisser le refroidir dans son moule.
Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Sortir le gâteau un peu avant le dessert pour le déguster froid mais non glacé.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est tellement léger et tellement parfumé!

Source et recette originale : Delicious day

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – ma cousine Lau – 3 – mon amie Véro – 4 – Citrine

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23 novembre 2022
Moelleux chocolat cœur de marron

Moelleux chocolat cœur de marron

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Nous avons choisi ce Moelleux chocolat cœur de marron avec Tess
sur encore un des ses livres qu’elle avait apporté
(une idée derrière la tête?)
Du chocolat, de la crème de marron, de la vanille
Ma petite pâtissière a bien fait d’apporter son livre, car nous nous sommes régalés!
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Moelleux chocolat cœur de marron
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le cœur marron :

– 15o g de crème de marron
– 50 g de crème fleurette
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 2 càs de brisures de marron (facultatif)

Empreintes à mini sphères ou Bacs à glaçons
.

Mélanger dans un saladier la crème de marron, la crème fraîche et la vanille.
Ajouter éventuellement les brisures de marrons.
Verser la préparation dans des empreintes à mini-sphères ou des petits moules à glaçons.
Bloquer au congélateur pendant au moins 2 heures.

La pâte chocolat :

– 200 g de chocolat noir à 50 %
– 100 g de beurre
– 90 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 100 g de farine

8 moules à muffins bien beurrés
Préchauffage du four à 190°C

.
Faire fondre le chocolat avec le beurre et lisser la préparation.
Ajouter le sucre et mélanger.
Incorporer les œufs en fouettant.
Ajouter enfin la farine et bien mélanger.

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Mettre une couche de pâte dans chaque moule.
Poser un glaçon de marron au centre (plusieurs pour moi, ils étaient tout petits).
Couvrir de pâte jusqu’aux ¾ du moule.

[av_gallery ids=’219071,219072′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-52080yq’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

Placer au congélateur pendant au-moins 6 heures.

Au moment du dessert, enfourner les gâteaux pendant 16 minutes.
Laisser reposer quelques minutes puis démouler les gâteaux.
Servir immédiatement.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Les gâteaux peuvent être prêts à l’avance et attendre tranquillement le jour du repas.

Paroles de Gourmands : Un régal!!

Source et recette originale : Les classiques revisités –

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Bonne journée à tous.

18 novembre 2022
Moelleux aux pommes et croustillant coco

Moelleux aux pommes et croustillant coco

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Un Moelleux aux pommes et croustillant coco
et le titre résume bien toute la recette.
Un gâteau bien moelleux avec des pommes que j’ai fait caraméliser
et sur le dessus tout croustillant avec de la noix de coco.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Moelleux aux pommes et croustillant coco
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le moelleux aux pommes :

– 4 pommes
– 10 g de beurre
– 10 g de cassonade
– 2 œufs
– 90 g de sucre
– 30 g de lait
– 1 càs d’huile de tournesol
– 1 càs d’extrait de vanille
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique

moule étoile ou moule à manqué de 20 cm de Ø, légèrement beurré
Préchauffage du four à 180°C

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Éplucher et épépiner les pommes.
Les couper en petits dés (merci Mr CFG).
Faire fondre le beurre et la cassonade dans une poêle et y faire dorer les pommes en remuant souvent.
Débarrasser sur une assiette et laisser refroidir.

Mélanger au fouet les œufs et le sucre.
Ajouter le lait, l’huile, la vanille, la farine et la levure et bien mélanger.
Incorporer les pommes.
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 15 minutes.
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Le croustillant coco :

À préparer pendant la cuisson du gâteau

– 100 g de beurre doux fondu
– 1 œuf
– 70 g de sucre en poudre
– 100 g de noix de coco râpée

Mélanger tous les ingrédients au fouet.
Sortir le gâteau du four après les 15 minutes de cuisson et le couvrir de la préparation à la noix de coco.

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Remettre au four pour 15 minutes.
Laisser reposer un peu avant de démouler.

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Le retourner sur le plat de service.
Servir à température ambiante.
Bien couvert, il peut très bien attendre jusqu’au lendemain.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Le moelleux du gâteau à la pomme et le croustillant de la noix de coco… Un régal! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Les gourmandises de Sara
– La cuisine d’une toquée
– Dans la cuisine d’Audinette

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Moelleux aux pommes et croustillant coco,
je participe au défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
jeu organisé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

Le défi du mois d’octobre était : Battle pomme/poire

Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
j’ai choisi la recette chez Sa ra sur FB

14 novembre 2022
Gâteau griottes et chocolat

Gâteau griottes et chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Un Gâteau griottes et chocolat préparé il y a longtemps
et trouvé chez Françoise.
Un gâteau au chocolat et amandes garni de griottes cueillies dans mon congélateur
et un agréable croustillant au cacao et amandes.
Un délicieux dessert sans gluten.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Gâteau griottes et chocolat
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le gâteau chocolat :

– 150 g de beurre ½ sel (ou beurre doux + ¼ de càc de sel)
– 200 g de chocolat à 50%
– 70 g de sucre en poudre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 50 g d’amandes en poudre
– 3 œufs
– 300 g de griottes surgelées

1 moule de 30 cm x 20 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec le beurre (quelques secondes au micro-ondes pour moi).
Mélanger et laisser tiédir.
Faire mousser au fouet les œufs avec le sucre.
Incorporer les amandes en poudre et le chocolat tout en fouettant pour avoir une pâte bien lisse.
La verser dans le moule et répartir les griottes congelées.

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Enfourner pour 10 minutes, le temps de préparer le crumble.

Le crumble :

– 75 g de beurre doux
– 30 g de cacao amer
– 50 g de sucre en poudre
– 200 g d’amandes en poudre
– 1 càc de kirsch (en option)

Mélanger rapidement tous les éléments pour avoir un mélange granuleux.

Sortir le gâteau du four et étaler le crumble sur toute la surface.
Réduire la température du four à 160°C.
Enfourner le gâteau pour 25 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de déposer sur le plat de service.

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Déguster tiède ou accompagner de glace à la vanille.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Françoise.

Source et recette originale : Françoise Couleur de vie

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Bonne journée à tous.

11 novembre 2022
Tarte briochée aux pralines

Tarte briochée aux pralines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec cette Tarte briochée aux pralines, il y a bien longtemps
j’ai improvisé en toute hâte un petit goûter pour deux petits gourmands
qui sont venus passer le mercredi à la maison.
C’est une recette d’Iza qui m’a tout de suite interpellée.
Elle s’est elle-même inspirée de Nad.
Une pâte briochée dans un moule à tarte
garnie de Philadelphia parfumé de caramel de pralines
et masquée de pralines en morceaux.
J’ai comme d’habitude interprété la recette à ma façon et c’était un régal!
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Tarte briochée aux pralines
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte briochée :

– 60 ml d’eau
– 80 ml de lait
– 1 pincée de sel
– 1 jaune d’œuf
– 280 g de farine T 55
– 2 càc de levure sèche de boulanger
– 35 g de sucre en poudre
– 60 g de beurre

Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et l’eau tiède avec le sel et le jaune d’œuf.
Couvrir de farine et y cacher la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer sur le dessus le beurre en petites parcelles.
Lancer le programme « pâte » (15 minutes de pétrissage + 1 h 15 de levée dans ma MAP).

La garniture :

– 100 g de Philadelphia
– 3 càs de caramel de pralines
– 200 g de pralines roses

Le caramel de praline se trouve là.

Écraser le Philadelphia à la fourchette et l’assouplir avec le caramel de pralines.

Concasser les pralines.

La tarte briochée :

1 cercle ou 1 moule à tarte beurré de 26 cm de Ø ou la plaque du four tapissée de papier cuisson
Pas de préchauffage du four

À la fin du programme, la pâte a doublé de volume.
Sortir la pâte, la dégazer doucement.

En garnir le moule ou l’étaler sur la plaque du four en veillant à former un gros rebord.
Étaler la garniture au Philadelphia sur toute la surface de la tarte.
Répartir les pralines sur le fromage.

Enfourner à four froid réglé à 180°C ou pendant 40 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Comme j’étais un peu pressée, j’ai enfourné ma tarte à four froid et j’ai ainsi évité la seconde levée de la pâte.

– Une recette déjà proposée le 21 mars 2012

Commentaires de la Tablée : La tarte a été dévorée toute tiède. Il ne fallait pas être en retard pour prendre sa part! Merci Iza.

Source et recettes originales :
– La petite pâtisserie d’Iza
– Quand Nad Cuisine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 novembre 2022