Catégorie : Desserts

Cake au citron au sirop *

Cake au citron au sirop

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Un Cake au citron au sirop pour varier un peu les plaisirs.
Ce cake parfumé de zestes et de jus de citron
est encore imbibé d’un sirop de citron pour encore plus de gourmandise.
.
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Cake au citron au sirop
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le cake :

– 150 g de beurre
– 4 œufs
– 170 g de sucre
– 300 g de farine
– 6 g de levure chimique
– Le zeste de 2 citrons bio
– le jus d’1 citron

Un moule à cake de 26 cm x 10 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 185°C
.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Faire mousser les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet.
Incorporer la farine et la levure, le beurre fondu, les zestes des 2 citrons et le jus (l’autre citron sera utilisé pour le sirop).

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 50 minutes.

Le sirop :

– le jus d’un citron
– 3 càs de sucre en poudre

Pendant la cuisson du cake, mélanger dans un bol le jus du second citron et le sucre.
Faire chauffer 1 minute au micro-ondes à puissance maxi.

Lorsque le cake est cuit, attendre quelques minutes avant de le démouler sur le plat de service.
L’arroser avec le sirop de citron.
Laisser refroidir avant de le couper en tranches.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est super bon! Merci Christelle

Source et recette originale : Voyage culinaire avec Christelle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 août 2022
Cookies au chocolat et flocons d’avoine

Cookies au chocolat et flocons d’avoine

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Des Cookies au chocolat et flocons d’avoine qui ont fait l’unanimité.
Il n’y a pas d’heure pour grignoter ces petits biscuits dans lesquels j’ai diminué la quantité de sucre.
Des flocons d’avoine, des pépites de chocolat, des éclats de noisettes,
ces cookies restent moelleux sous une enveloppe croquante
et se conservent pendant une semaine dans une boîte hermétique.
Ils peuvent aussi se congeler.
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Cookies au chocolat et flocons d’avoine
Pour 35 biscuits

– 75 g de noisettes sans peau
– 230 g de beurre pommade
– 120 g cassonade
– 75 g sucre blanc
– 2 œufs
– 1 càs d’extrait de vanille
– 180 g de flocons d’avoine
– 1 càc de bicarbonate de soude
– ½ càc de sel
– 180 g de farine
– 1 càc de Maïzena ®
– 175 g de pépites de chocolat

Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Concasser les noisettes au couteau et les torréfier quelques minutes dans une poêle sèche.
Travailler au fouet le beurre mou et les sucres pour obtenir une pommade.
Ajouter la vanille et les œufs un à un sans cesser de fouetter.
Incorporer les flocons d’avoine, le bicarbonate et le sel.
Ajouter enfin la farine et la Maïzena.

Lorsque l’ensemble est bien homogène, incorporer à la spatule les noisettes et les pépites de chocolat.

Couvrir et laisse reposer au frais pendant 20 minutes.
Former des boules (avec la cuillère à glace pour moi) et les déposer sur la plaque en les espaçant bien.
Les aplatir légèrement avec les doigts.

Enfourner pour 11 minutes.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

Ils se conservent pendant une semaine dans une boîte métallique ou 2 mois au congélateur.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas eu le temps de tester mais je fais confiance à Delphine.

Paroles de Gourmands : Tu pourras en refaire? Merci Del-phine

Source et recette originale : Dells cooking Twist

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

24 août 2022
Cheesecake-brownie

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Un Cheesecake-brownie pour régaler quelques gourmands.
Du chocolat pour le brownie et du Philadelphia pour le cheesecake.
C’est tout simplement bon!
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Cheesecake–brownie
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le cheesecake :

– 1 œuf + 1 jaune
– 70 g de sucre en poudre
– 25 g de farine
– 300 g de Philadelphia

Blanchir au fouet l’œuf entier et le jaune avec le sucre en poudre.
Ajouter la farine et mélanger.
Incorporer le Philadelphia et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.

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Réserver.

Le brownie :

– 100 g de beurre
– 120 g de chocolat à 70%
– 2 œufs
– 80 g de cassonade
– 40 g de farine
– 1 pincée de bicarbonate

1 cadre ou 1moule de 23 cm x 17 tapissé de papier cuisson

Préchauffage du four à 150°C
.
Faire fondre le chocolat dans le beurre au micro-ondes ou à feu doux.
Bien mélanger pour lisser le mélange et laisser tiédir.
Blanchir au fouet les œufs avec la cassonade.
Ajouter la farine et le bicarbonate et bien mélanger.
Incorporer le chocolat fondu.

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Réserver 2 cuillerées de préparation et verser le reste dans le fond du moule.
Couvrir avec l’appareil à cheesecake.
Verser des touches de crème au chocolat réservée et marbrer à l’aide de la lame d’un couteau.

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Enfourner pour 30 minutes.

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Retirer délicatement le cadre et le papier et laisser refroidir.
Couper en carrés au moment du service.
Il se sert à température ambiante, mais si vous le préparez à l’avance, conservez-le au réfrigérateur et sortez-le un moment avant la dégustation.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit mes Gourmands.

Source et recette originale : Meilleur du Chef

Dans la cuisine de

1 – Sonia –

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Bonne journée à tous.

12 août 2022
Brookies chocolat-noisettes

Brookies chocolat-noisettes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Encore du chocolat aujourd’hui mais ce Brookies chocolat-noisettes
attend depuis trop longtemps dans mes brouillons.
Si je vous dis qu’il est très gourmand, vous me croirez sans peine!
Un peu moins de sucre, mais du chocolat dans les 2 pâtes et quelques noisettes que j’ai rajoutées.
Ce gâteau est juste le mariage d’une pâte à brownie
et d’une pâte à cookies, je vous laisse imaginer le régal!!
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Brookies chocolat-noisettes
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte à brownie :

– 140 g de chocolat noir
– 70 g de beurre doux
– 2 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– 80 g de farine
– 50 g de noisettes

Moule tablette ou moule carré de 20 cm de côté beurré si non en silicone

Faire fondre le chocolat avec le beurre (pour moi au micro-ondes).
Laisser tiédir.
Torréfier rapidement les noisettes dans une poêle sèche et les hacher grossièrement au couteau..
Travailler au fouet les œufs et le sucre en poudre pour faire mousser légèrement le mélange.
Incorporer la farine tout en mélangeant.

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Ajouter le chocolat fondu et travailler pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer enfin les noisettes à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.

La pâte à cookies :

– 100 g de beurre pommade
– 100 g de cassonade
– 1 œuf
– 170 g de farine
– 1 càc rase de levure
– 70 g de pépites de chocolat

Préchauffage du four à 180°C

Travailler le beurre mou et le sucre pour obtenir une pommade.
Ajouter l’œuf et travailler pour l’incorporer.
Ajouter la farine et la levure et mélanger rapidement pour « sabler » la pâte.
Incorporer enfin à la spatule les pépites de chocolat.

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Déposer la pâte par petits morceaux pour recouvrir entièrement le brownie.
Enfourner pour 25 minutes.

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Laisser tiédir avant de démouler le gâteau et de le retourner sur le plat de service.

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Laisser bien refroidir avant de couvrir le gâteau qui pourra attendre jusqu’au lendemain à température ambiante.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Génial ton gâteau! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Élise Yumelise
– Marie-Laure Ô délices

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

5 août 2022
Cookies aux 3 chocolats

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Voici des Cookies aux 3 chocolats d’après une recette de Cyril Lignac.
Chocolat noir, blanc et au lait, comment résister à ces biscuits croquants?
Ils viennent enrichir la longue liste des cookies sur le blog et ce n’est pas fini!!
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Pour 45 Cookies aux 3 chocolats

– 80 g de cassonade
– 80 g de sucre en poudre
– 300 g de farine
– 6 g de levure
– 175 g de beurre doux
– 1 œuf
– 150 g de chocolat noir
– 150 g de chocolat au lait
– 80 g de chocolat blanc

la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

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Mélanger dans la cuve du robot les 2 sucres avec la farine et la levure.
Ajouter le beurre en parcelles et mélanger pour « sabler » la pâte.
Incorporer l’œuf.

Ajouter enfin les 3 chocolats en pistoles (ou hachés) et mélanger à la main pour bien les intégrer.

Former des boudins de 5 cm de diamètre.

Les filmer et les réserver au frais pendant au-moins 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien raffermie.
Couper des tranches de 2,5 cm d’épaisseur (difficile de les faire régulière avec la chaleur).
Déposer les cookies sur la plaque en les espaçant bien.
Enfourner pour 10 minutes.

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Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir les biscuits avant de les ranger dans une boîte en métal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tellement bons, difficile de s’arrêter!

Source et recette originale : Nos petits plaisirs

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do et Leïla –

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2 août 2022
Gâteau yaourt framboises et pistaches *

Gâteau yaourt framboises et pistaches

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.

…
Un Gâteau yaourt framboises et pistaches qui vient s’ajouter
à la longue liste des gâteaux au yaourt.
Un petit détail change à chaque recette.
J’ai diminué la quantité de sucre et utilisé de l’huile de pistache.
Cette fois, il y a 2 yaourts et le gâteau se parfume de framboises et de pistaches.
Et le raffinement est à son comble si vous l’accompagnez
d’une touche de coulis de framboise.
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Gâteau yaourt framboises et pistaches
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 250 g yaourt (maison pour moi)
– 125 g de cassonade
– 50 g d’huile de pistache ou huile neutre)
– ¼ de càc de sel fin
– 3 œufs
– 190 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 65 g de poudre d’amande
– 300 g de framboises (surgelées pour moi)
– 20 g de pistaches

1 moule à manqué de 22 cm de Ø en silicone ou chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 175°C

Dans un saladier déposer le yaourt, le sucre (en réserver une cuillerée à soupe), l’huile, le sel et les œufs.
Travailler au fouet pour obtenir une préparation lisse.
Incorporer la farine et la levure ainsi que la poudre d’amande.
Mélanger très rapidement pour incorporer la farine. (Je l’ai fait au fouet, j’ai eu tort, il faut le faire à la spatule sans trop travailler!)
Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Étaler sur le dessus la moitié des framboises et la moitié des pistaches.
Couvrir avec le reste de la pâte.
Répartir le reste des framboises et des pistaches.
Saupoudrer avec la cuillerée de sucre réservée.

Enfourner pour 45 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler

Retourner sur le plat de service.
Servir seul ou accompagné d’un coulis de framboise ou pourquoi pas d’une boule de glace à la vanille.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
Pour l’huile de pistache

Paroles de Gourmands : Il est superbe et délicieux!

Source et recette originale : D’après Clothilde Chocolate et zucchini

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Anita GM

ma cousine Lau

Citrine « personne ne résiste »

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22 juillet 2022
Briochettes aux pépites de chocolat de Brigitte

Briochettes aux pépites de chocolat de Brigitte

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.

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Mischa avait une envie de brioche… au chocolat bien sûr.
J’en ai profité pour tester ces Briochettes aux pépites de chocolat
repérées il y a bien longtemps chez Brigitte.
Comme je ne suis pas une bonne élève, je n’ai absolument pas respecté
les consignes données par Brigitte pour une vraie brioche de CAP.
Mais la mie était tendre et filante les brioches se sont tellement bien conservées
que je ne les ai pas congelées pour qu’elles restent à disposition
du « Grand » qui s’est régalé et c’était le but recherché!
La pâte se prépare la veille et reste au froid jusqu’au lendemain,
mais si l’envie de brioche est trop pressante, laissez-la refroidir
pendant au-moins 2 heures au réfrigérateur.
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Pour 14 Briochettes aux pépites de chocolat

– 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
– 80 g de lait (ribot pour moi)
– 5 g de sel
– 375 g de farine T 55
– 4 g de levure sèche de boulanger
– 35 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre doux
– 14 càc de pépites de chocolat
– sucre en grains

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Pas de préchauffage du four

La veille :

La pâte se prépare la veille.
Déposer dans la cuve de la MAP le lait, le sel et 2 œufs.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre en poudre et éparpiller le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte seule » (1 h 20).
À la fin du programme déposer la pâte dans un saladier, filmer et laisser lever au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

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Le jour de la cuisson :

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné.
La laisser se réchauffer pendant une dizaine de minutes.
Dégazer la pâte puis la partager en pâtons d’environ 50 g.
Aplatir chaque pâton et déposer au centre de chacun une petite cuillerée de pépites de chocolat.
Rabattre les bords en aumônière puis façonner des boules.

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Les déposer sur la plaque.
Les dorer au pinceau de jaune d’œuf délayé dans une cuillerée d’eau.
Saupoudrer de grains de sucre.

Laisser lever pendant une petite heure puis enfourner à four froid réglé sur 170°C pendant 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je n’ai pas eu le temps de les congeler, mais il ne doit pas y avoir de problème!!

Paroles de Gourmands : Pas besoin de commentaire, il suffit de voir à quelle vitesse elles se sont envolées! Merci Brigitte

Source et recette originale : Brigitte Les filles à table

Dans la cuisine de

1 – Nicole C –

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20 juillet 2022
Gâteau bi-couche chocolat mascarpone *

Gâteau bi-couche chocolat mascarpone

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Un Gâteau bi-couche chocolat mascarpone
préparé pour Mischa lors de son petit séjour.
Tout est dit dans le titre :
Une couche de crème au mascarpone sur un biscuit moelleux au chocolat.
J’ai juste diminué la quantité de sucre et le régal était au rendez-vous.
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Gâteau bi-couche chocolat mascarpone
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte au mascarpone :

– 250 g de mascarpone
– 1 œuf
– 50 g de sucre en poudre
.
Écraser le mascarpone et le mélanger au fouet avec l’œuf et le sucre.

Réserver.

La pâte au chocolat :

– 200 g de chocolat noir
– 40 g de beurre
– 80 g de sucre en poudre
– 1 càs d’extrait de vanille liquide
– 2 œufs
– 2 càs d’eau
– 75 g de farine

1 moule à manqué de 20 cm de Ø beurré
Préchauffage du four à 180°C

.
Faire fondre le chocolat avec le beurre (pour moi quelques secondes au micro-ondes).
Bien mélanger et laisser tiédir.
Ajouter en fouettant le sucre, la vanille, l’eau, les œufs et la farine.

Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Verser la pâte dans le fond du moule.
Couvrir avec la préparation au mascarpone.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Vous pourrez servir ce gâteau tout seul ou comme à la demande de mes Gourmands, avec une crème anglaise.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout simplement bon!

Source et recettes originales :
– Nos petits plaisirs
– Fabienne Ma cuisine salée… mes envies sucrées

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G « super,super,bon »

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15 juillet 2022
Gâteau renversé aux abricots *

Gâteau renversé aux abricots

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Un Gâteau renversé aux abricots tout simple pour le dessert.
Tout simple effectivement et tout léger puisqu’il est sans matière grasse.
Et si vous avez la chance d’avoir des abricots dans le jardin
le gâteau n’en sera que meilleur!
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.Gâteau renversé aux abricots
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 7 abricots mûrs mais fermes
– 3 œufs
– 75 g de sucre vanillé (maison) + 1 càs
– 75 g de farine
– 1 sachet de levure chimique (11 g)
– 1 càs de rhum (facultatif)
– sucre glace pour le décor

1 moule à manqué de 20 cm de Ø bien beurré
Préchauffage du four à 170°C
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Saupoudrer le moule avec une grosse cuillerée de sucre.
Laver et sécher les abricots et les séparer en deux.
Déposer les oreillons face coupée dessous dans le fond du moule.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Ajouter le reste du sucre et les jaunes d’œufs en fouettant.
Incorporer la farine et la levure ainsi que le rhum éventuellement.

Bien mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse.
Recouvrir les abricots avec la pâte.
Enfourner pour 40 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler le gâteau sur le plat de service.

Décorer de sucre glace avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est bon!!

Source et recette originale : Le tablier rose cuisine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Maluva

Merci d’être entrés dans ma cuisine.

Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 juillet 2022
Cake breton au lait ribot

Cake breton au lait ribot

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Ce Cake breton au lait ribot attend depuis bien longtemps dans mes brouillons.
Du beurre ½ sel et du lait ribot (et oui c’est La Bretagne),
des amandes en poudre et de la vanille pour parfumer.
Il est tout simple à préparer et si vous sentiez le parfum qui se dégage pendant la cuisson…
Ce cake se conserve bien et s’améliore même au fil des jours.
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.Cake breton au lait ribot
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 125 g de beurre ½ sel mou
ou 125 g de beurre doux + ¼ de càc de sel
– 110 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 100 g d’amandes en poudre
– 240 g de farine T 55
– 1 sachet de levure chimique (11g)
– 250 g de lait ribot (ou lait ½ écrémé)
– 1 ccàs d’extrait de vanille liquide

1 moule à cake de 26 cm x 11,5, tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C
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Travailler au fouet le beurre mou avec le sucre pour obtenir une pommade.
Ajouter les œufs un à un en incorporant bien le premier avant d’ajouter le second.
Incorporer la poudre d’amande, la farine, la levure, le lait et la vanille.
Travailler au fouet pour obtenir une pâte épaisse et lisse.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 55 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler le gâteau est très fragile.

Nous l’avons trouvé meilleur le lendemain.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tendre, moelleux et parfumé a dit Carine.

Source et recettes originales :
– Plaisirs de la maison
– La cuisine de Lilly

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 juillet 2022