Catégorie : Fruits

Tiramisu façon bretonne

Tiramisu façon bretonne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Jusqu’à ce jour vous avez toujours pensé, j’en suis certaine, que le tiramisu venait de l’Italie.
Moi aussi, je vous l’avoue…
Et pourtant aujourd’hui, chez moi, ce dessert pourrait représenter la Bretagne.
Si, si… je vous présente mon Tiramisu façon bretonne.
La crème est toujours à base de mascarpone comme celle de son cousin italien, mais il contient
des pommes caramélisées, du caramel au beurre salé et
ses biscuits sont imbibés de… cidre doux Kerné.

Tiramisu façon bretonne
Pour 5 Croquants-Gourmands

– Caramel au beurre salé
– 2 pommes
– 2 poires
– 20 g de beurre
– 25 g de cassonade
– 2 œufs
– 55 g de sucre
– 165 g de mascarpone
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 5 biscuits à la cuillère (1)
– 50 ml de cidre doux Kerné

5 verrines

J’ai commencé par préparer le caramel au beurre salé.
Il en restera bien sûr, mais chez nous ce n’est pas un problème…
Napper le fond des verrines d’une bonne cuillerée de caramel.

Peler et épépiner les pommes et les poires et les couper en petits dés.
Faire chauffer dans une sauteuse le beurre avec la cassonade.
Ajouter les dés de fruits et les laisser caraméliser en remuant souvent.
Ils doivent devenir fondants sans se défaire et bien dorés.

Laisser refroidir.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec 10 g de sucre.
Fouetter les jaunes avec le sucre restant jusqu’à obtenir une crème claire et mousseuse.

Ajouter le mascarpone et la vanille et fouetter pour avoir une crème bien lisse.
Ajouter les blancs en soulevant la préparation délicatement avec une spatule.

Déposer une grosse cuillerée de fruits dorés dans les verrines sur le caramel.

Répartir sur les fruits, la moitié de la préparation au mascarpone.
Déposer un biscuit (1) imbibé de cidre.

Recouvrir avec le reste de crème.
Terminer par une couche de fruits et napper d’un peu de caramel.

Mettre les verrines de Tiramisu façon bretonne au frais pendant au-moins 4 heures.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) j’ai utilisé des verres, un gros biscuit a suffit, si les verrines sont plus larges, il faudra certainement en mettre plus.

Merci à mes Partenaires :

et

pour

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est parfumé, nous avons aimé le parfum du cidre dans les biscuits, les pommes caramélisées et la touche de caramel! Une vraie gourmandise.

Cidre doux Kerné

Source et recette originale : Cidre & délices – Solar

Dans la cuisine de

1- Régine A – 2 – Nathalie B –

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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15 décembre 2017
Pudding de Noël au cidre doux

Pudding de Noël au cidre doux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour préparer ce Pudding de Noël au cidre doux,
je me suis inspirée d’une recette que j’avais lue un jour, mais où?
Je l’ai donc réalisée à ma façon et avec les produits de mes réserves et avec le cidre Kerné.
Pour lui donner un petit air de fête, j’ai mis quelques marrons glacés,
et j’ai utilisé une partie du pain de mie au sirop de marrons glacés, préparé quelques jours avant.
(Promis je vous en parle bientôt).
Vous pourrez bien sûr varier le mélange de fruits en fonction de vos préférences.

Pudding de Noël au cidre doux
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 300 g de pain brioché ou de mie
– 250 ml de lait
– 2 pommes + 1 poire (600 g)
– 20 g de beurre
– 100 g de raisins secs
– 50 g d’écorces d’oranges confites
– 50 g de noix
– 50 g de noisettes
– 100 g de brisures de marrons glacés
– 150 g de cidre doux
– 120 g (30 + 90) de cassonade
– 5 œufs
– 1 càc d’épices à pain d’épices

Moule étoile

ou un moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré et saupoudré de cassonade

Préchauffage du four à 190°C

Faire chauffer le lait dans un saladier.
Couper le pain en petits dés et les mettre à ramollir dans le lait, en remuant de temps en temps.

Peler, épépiner et couper les pommes et la poire en petits dés.
Les mettre dans une poêle avec 20 g de beurre et 30 g de sucre.
Laisser les fruits dorer, en remuant souvent.
Laisser refroidir.

Rincer les raisins secs, les mettre dans un bol et les arroser avec le cidre bouillant.
Laisser macérer.
Couper les écorces d’oranges et les marrons glacés en petits dés.
Hacher grossièrement les noix et les noisettes.

Lorsque le pain est bien ramolli, le mixer avec les œufs et 90 g de cassonade pour obtenir une panade fine (1).

Ajouter les épices, les fruits caramélisés, les écorces d’orange, les fruits secs et les raisins avec le cidre de macération.
Bien mélanger et verser dans le moule.

Enfourner pour 50 minutes et vérifier la cuisson.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille et de laisser refroidir.

J’ai décoré de lamelles d’écorces d’orange et d’un marron glacé.

Servir à température ambiante.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Plus ou moins suivant votre préférence.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

et

pour

Paroles de Gourmands : Tout en saveurs et en finesse… C’est vraiment délicieux ont dit mes Gourmands.

Cidre doux Kerné

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Je propose cette recette à Stéphane et à son jury pour
le défi du mois de décembre

Clic

13 décembre 2017
Entrée gourmande autour du cidre

Entrée gourmande autour du cidre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai eu envie de préparer une entrée dans l’esprit de l’assiette gourmande du dessert.
Bien sûr puisque le cidre est à l’honneur cette semaine, il est présent dans tous
les éléments de cette Entrée gourmande autour du cidre.
J’avoue que je me suis décidée sur un coup de tête pour élaborer mon assiette
et dans la foulée, j’ai cherché les recettes, fait les courses et préparé les plats …
Ouf, l’assiette était sur la table pour le déjeuner et tout a été dévoré!!
Merci le cidre!

Entrée gourmande autour du cidre

De quoi se compose mon assiette?

– Une compote de poire au cidre, proposée avec une tranche de Cantal vieux.
– Des rondelles de chorizo au cidre
– Des cœurs d’artichauts en salade, sauce au cidre
– Des queues de crevettes au cidre

Une assiette de rondelles de pain beurrées et de pain grillé était à disposition.

Et pour accompagner quoi d’autre qu’un petit verre de cidre?
j’ai choisi cette fois le Keltys, cidre bio.

Tout est facile à préparer, voici le détail de mon assiette.

Compote de poire au cidre

Compote de poire au cidre
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 2 poires
– 1 petite échalote
– 10 g de beurre
– 15 g de miel
– 20 g de vinaigre de cidre
– 1 brindille de thym
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1 pincée de noix de muscade râpée
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer finement l’échalote.
Éplucher, épépiner et couper les poires en petits dés.

Faire suer les dés d’échalote à couvert et à tout petit feu pendant une dizaine de minutes sans les laisser colorer.
Ajouter dans la casserole, les dés de poires, le miel, le vinaigre de cidre et la brindille de thym.
Salez, poivrer, ajouter le piment d’Espelette et la noix de muscade.

Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à chaleur douce pendant 20 à 25 minutes.
Rectifier l’assaisonnement si besoin et éventuellement laisser encore cuire quelques minutes à chaleur vive et à découvert
pour laisser évaporer le liquide.

Réserver et laisser tiédir.
J’ai servi à température ambiante accompagné d’un Cantal vieux.

Chorizo au cidre

Chorizo au cidre
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 1 morceau de chorizo d’environ 15 cm (1)
– 250 ml de cidre
– 1 petite échalote
– thym et laurier

Éplucher et émincer grossièrement l’échalote.
Mettre dans une casserole, le chorizo, l’échalote et le bouquet garni.
Verser le cidre.

Laisser cuire à chaleur moyenne pendant 20 minutes en retournant régulièrement le chorizo.
Retirer le chorizo, le couper en tranches fines.

Les déposer dans un plat creux.
Filtrer la sauce au-dessus des rondelles de chorizo pour éviter qu’elles sèchent.
Servir tiède.

Cœurs d’artichauts sauce au cidre

Cœurs d’artichauts sauce au cidre
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 4 cœurs d’artichauts cuits (en bocal)
– 100 g de crème légère
– 1 càs de vinaigre de cidre
– ciboulette
– sel & poivre du moulin

Égoutter les cœurs d’artichauts en les pressant délicatement pour éliminer l’eau
Les couper en dés, les mettre dans un plat creux.

Mélanger la crème, le vinaigre de cidre et les fines herbes.
Saler & poivrer au goût.

Verser la crème sur les cœurs d’artichauts.
Servir immédiatement.

Queues de crevettes au cidre

Pour 3 Croquants-Gourmands

– 15 queues de crevettes cuites (surgelées pour moi)
– cidre (Keltyss bio pour moi)
– sel & poivre du moulin

Mettre les crevettes surgelées dans une petite casserole.
Verser du cidre à hauteur, saler, poivrer.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes.
Laisser refroidir dans le jus de cuisson.
Tiédir légèrement puis égoutter avant de servir.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos des recettes :
Compote de poire :
(1) Vous pouvez préférer un autre fromage sec.
Cette compote accompagnera aussi très bien un magret de canard.
Chorizo au cidre :
(1) Moi j’ai pris du doux, mais vous pouvez préférer le fort.

Merci à mes Partenaires :

et

pour

Paroles de Gourmands : Une assiette dans laquelle il est très plaisant de picorer, terre, mer, tout est là pour se régaler!!

Cidre bio Keltys

Source et recettes originales :
Compote de poire : Cuisine & vins de France
Chorizo au cidre : Ma p’tite cuisine by Audrey
Cœurs d’artichauts : Cuisineaz
Queues de crevettes au cidre : Cuisine & vins de France

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Bonne journée à tous.

12 décembre 2017
Soupe de cidre en cocktail

Soupe de cidre en cocktail

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous allons commencer cette semaine spécial cidre avec l’apéritif que nous avons bu bien sûr avec modération.
Les enfants ont été ravis de boire du jus de pomme, presque de la même couleur
que notre Soupe de cidre et mes grands Gourmands
ont bien apprécié ce cocktail léger, fruité et très frais!
Cette Soupe de cidre peut rivaliser sans honte avec sa cousine la soupe de champagne.
Et outre le fait d’être moins alcoolisé et moins calorique,
le cidre présente le gros avantage d’être beaucoup moins cher.
Alors vous êtes prêts à trinquer avec nous?

Soupe de cidre en cocktail
Pour 3 à 4 Croquants-Gourmands

– 250 ml de cidre brut Kerné
– 100 ml de jus d’orange frais
– 10 ml de cognac
– 50 ml de sirop de sucre de canne

Exprimer le jus des oranges.

Le plus difficile c’est de mesurer les liquides 🙂 .
J’ai utilisé une orange et demie (j’ai bu le reste…).
Et les biberons de mes petits enfants que j’ai gardé précieusement me servent bien pour les petites quantités.
Pour les très petites quantités, comme ici le Cognac, je me sers des cuillères doseuses.

C’est fait, tout est dosé???
Alors suivez moi bien…

Mettre dans un joli saladier le jus d’orange.

Ajouter le sirop de sucre de canne, remuer.
Ajouter le Cognac et remuer.

Couvrir le récipient et garder au frais.
Au moment de servir l’apéritif, verser le cidre bien frais sur le mélange au jus d’orange.
, ça mousse!!!

Servir avec une petite louche.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Le mélange au jus d’orange peut être préparé à l’avance et gardé au frais. Le cidre sera ajouté devant les invités.
Rien de plus simple, vous en conviendrez…

Merci à mes Partenaires :

et

pour

Paroles de Gourmands : C’est délicieux, fruité et très frais.

Cidre Kerné

Source et recette originale : 1001 cocktails

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11 décembre 2017
Omelette norvégienne aux marrons glacés

Omelette norvégienne aux marrons glacés

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une omelette norvégienne aux marrons glacés sera peut-être sur ma table pour les fêtes
car c’est un dessert que l’on me réclame toujours pour cette occasion.
D’ailleurs vous pouvez aussi voir l’omelette norvégienne
l’omelette norvégienne aux marrons
l’omelette norvégienne aux framboises
et en version individuelle la norvégienne aux marrons glacés.

Je pense que vous n’en doutez plus…
mes Gourmands aiment l’omelette norvégienne sous toutes ses formes.

Cette fois, j’ai préparé mon dessert avec
mes marrons glacés tout juste sortis de leur sirop
et même si j’ai beaucoup simplifié la façon de faire, mon omelette a eu beaucoup de succès.
Désolée pour les photos prises le soir…

Omelette norvégienne aux marrons glacés
Pour 12 Croquants- Gourmands

Biscuit :
– 125 g de poudre d’amande
– 125 g de poudre de noisettes
– 250 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– 100 g de beurre
– 100 g de farine
– zeste d’un citron
Garniture :
– Glace à la vanille
– brisures de marrons glacés
Meringue :
– 4 blancs d’œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 1 càs de jus de citron
Sirop :
– 125 ml de sirop de cuisson des marrons glacés
– 1 càs de rhum (facultatif)

1 plaque à biscuit tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°c

Si vous n’avez pas de sirop de marron, remplacez le par un sirop de sucre.

Le biscuit :
Faire fondre le beurre à moitié et le laisser refroidir.
Séparer les blancs de jaunes d’œufs.
Fouetter les blancs en neige ferme avec une cuillerée de sucre. Réserver.

Fouetter les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu et fouetter pour avoir une crème bien homogène.
Incorporer les poudres d’amande et noisette, puis la farine et le zeste de citron.

Ajouter enfin délicatement à la spatule les blancs en neige.

Verser la préparation sur la plaque et l’étaler à la spatule.
Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir le biscuit sur son papier.

La garniture :

Laisser la glace s’attendrir un peu.
Découper dans le biscuit, deux bandes de la taille et de la forme désirées (cette fois j’avais décidé de faire mon omelette rectangulaire).
Poser une des bandes sur le plat et l’imbiber de sirop au pinceau.

Étaler régulièrement une bonne couche de glace à la vanille.
Disperser sur toute la surface des brisures de marron glacé.
Recouvrir d’une couche de glace.

Déposer la seconde bande de pâte à biscuit et l’imbiber de sirop.
Enrober et lisser les bords avec de la glace pour que le gâteau soit bien régulier.

Mettre au congélateur pour faire durcir le gâteau.

La meringue :

Fouetter les blancs avec le jus de citron. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajouter le sucre et finir de « serrer » la meringue.
Étaler la meringue à la spatule sur le gâteau bien froid.
Masquer entièrement le gâteau, puis le décorer à la spatule à l’envie.

Remettre au congélateur.

La finition :

Quelques minutes avant le dessert, sortir le gâteau du froid et caraméliser la meringue au chalumeau.
Décorer de quelques marrons glacés.

Flambez si vous le désirez avec un peu de rhum chauffé.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Préparez vous-même les poudres de noisette et d’amande. Le résultat est incomparable.
– Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez passer rapidement l’omelette sous le grill du four en surveillant de très près.
– Une recette déjà publiée le 30 décembre 2012.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : L’omelette bien enveloppée peut attendre au congélateur. Il faudra juste la sortir un moment avant la dégustation pour que la glace ne soit pas trop dure (le temps dépendra de la température ambiante).

Commentaires de la Tablée : Un délice ont dit mes gourmands!!

Source et recettes : Chef Simon et là

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8 décembre 2017
Petites tatins de foie gras

Petites Tatins de foie gras

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec ces Petites tatins de foie gras trouvées chez Bernard.
vous présenterez une délicieuse entrée
avec le gros avantage de pouvoir la préparer entièrement à l’avance

Elles feront sensation sur votre table de fête
tout comme les Tatins de foie gras que je vous avais déjà présentées.

Petites tatins de foie gras
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 6 tranches de pain d’épices
– 6 tranches de foie gras
– 4 pommes
– 1 càs de graisse du foie gras (1)
– 2 pincées de 4 épices
– 3 ml de Calvados ou de Cognac
– 10 g de sucre
– sel & poivre du moulin

6 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre

J’ai préparé pour l’occasion mon pain d’épices saveur marron glacé
mais, vous pouvez bien sûr utiliser un pain d’épices classique.
Pourquoi pas celui-ci, sans écorces d’orange.
J’ai aussi préparé le foie gras.

Peler les pommes et les couper en petits dés.
Faire fondre dans une poêle la graisse du foie gras et y faire dorer les dés de pommes avec le sucre, les épices, du sel & du poivre.

Lorsque les dés de pommes sont tendres, les flamber avec l’alcool.

Cuire sur feu vif en remuant jusqu’à ce que les pommes commencent à caraméliser.
Laisser refroidir.
Couper le pain d’épices en tranches d’environ 1 cm.
Les découper à l’aide des cercles.

Découper à la même taille les tranches de foie gras.
Mettre dans chaque cercle une rondelle de pain d’épices, une tranche de foie gras et couvrir de dés de pommes.
Lisser la surface en tassant un peu.

Couvrir et réfrigérer pendant au-moins 3 heures.

Décercler sur les assiettes de service
et laisser reposer quelques minutes à température ambiante avant de servir

À propos de la recette :
(1) Si vous n’avez pas assez de graisse de foie gras, utilisez du beurre.
– Une recette déjà présentée le 3 janvier 2012.

Commentaires de la Tablée : La dégustation s’est faite sous une pluie de compliments. Tous les parfums s’accordaient sans se masquer.
Quel délice!! Merci Bernard.

Source et recette originale : La cuisine de Bernard

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7 décembre 2017
Délicieux poire-pistache – recettes autour d’un ingrédient # 34

Délicieux poire-pistache

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour cette édition # 34 du défi recettes autour d’un ingrédient,
Marie-Christine a choisi comme thème le lait concentré.
J’avais en réserve quelques recettes salées, mais c’est dimanche aujourd’hui
alors je vous propose un goûter gourmand avec ce Délicieux poire-pistache.
Une recette relevée il y a très longtemps sur une boîte de lait concentré sucré
et que j’ai « remodelée » à ma façon.

Il est 8 heures, c’est parti pour le défi!!!

Délicieux poire-pistache
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 grande boîte de poires au sirop léger
– 4 œufs
– 1 càs de jus de citron
– 100 g d’huile (1)
– 1 boite de lait concentré sucré (397g)
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 110 g de croustillant pistache
– 15 g de beurre
– 2 càs de cassonade

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 200°C

Beurrer le moule et le saupoudrer de cassonade. Réserver.

Égoutter les poires (il y en avait 6 dans la boîte) et les sécher avec un papier absorbant.
Couper la partie arrondie de 5 demi-poires de façon à ce qu’elles soient stables.
Les disposer en rosace dans le moule.

Hacher en petits dés la poire restante ainsi que les chutes de poires.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec le jus de citron.

Travailler au fouet les jaunes d’œufs avec l’huile.
Ajouter le lait concentré sans cesser de fouetter.

Incorporer la farine et la levure toujours en mélangeant.

Détendre la pâte en la fouettant avec deux cuillerées de blanc d’œuf.
Incorporer le reste de blanc d’œuf à la spatule puis les dés de poire, délicatement.

Verser la pâte dans le moule juste pour recouvrir les demi-poires.
Éparpiller le croustillant pistache sur toute la surface
(et là je croise les doigts pour qu’il fasse une jolie tranche verte après cuisson).
Couvrir avec le reste de la pâte.

Baisser la température du four à 185°C.
Enfourner le gâteau pour 35 minutes.
Je l’ai protégé avec une feuille de papier cuisson au bout de 20 minutes.
Le laisser reposer quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour le laisser refroidir.

Il s’est bien démoulé, il est beau, il sent terriblement bon, mais j’ai hâte de le découper…
Super!! Il est comme je voulais, regardez cette jolie tranche!!!

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Pépin de raisin ou tournesol
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le

Paroles de Gourmands : Le gâteau est très moelleux, les poires sont fondantes et le croustillant pistache délicieux!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

Et avec ce Délicieux poire-pistache, je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 34ème édition, c’est Marie-Christine du blog La cuisine de Ponpon
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et… la vedette ce mois-ci est

Le lait concentré

Voici la liste des participants et leurs recettes

1- Soulef du blog Amour de cuisine avec Crème brulée au café

2- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec La Key lime Pie tarte, americaine

3- Martine du blog Kilometre 0 avec Gâteau fondant aux poires

4- Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec Shortbread ou twix maison au lait concentré sucré

5- Julie du blog Passion cuisine de Julie avec Déclinaison de fudges gourmands
6- Jackie du blog Jackie cuisine avec Flan à la noix de coco

7- Delphine du blog Oh la gourmande avec Gâteau au lait concentré et pommes.

8- Sylvie du blog La table de Clara avec Fondants chocolat spéculoos

9- Michelle du blog Plaisir de la maison avec Gâteau au lait concentré sucré et framboises

10- Hélène du blog Keskon mange maman avec Cheesecake sans cuisson au lait concentré aux agrumes.
11- Catalina du blog Le blog de Cata avec Flan aux pommes et au thé matcha

12- Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises avec Brownty

13- Lilie du blog La cuisine maison et pourquoi pas moi avec  Bounty maison

14- Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec  Fondant à la noix de coco

15- Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Délicieux poire-pistache

16– Rosa du blog La cuisine de Rosa avec Muffins au lait concentré et chocolat blanc

17– Natly du blog Cuisine voozenoo avec Flan aux pommes, amandes et Calvados

18– Coco du blog Cuisine en folie avec Crêpes au lait concentré, courgettes, chèvre et romarin

19-  Ilhem du blog Les Délices de Kenza avec Parfait au caramel

20- Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec Pâte à tartiner maison

21–Patricia du blog PATIPATI, cuisinons pour le plaisir avec Tarte à la crème de citron meringué

22- Mimm du blog Les Délices de Mimm avec Cake vanillé au lait concentré sucré

23- Emmanuelle du blog Aux délices de Manue avec  Crème briochée à la pistache au Cookéo ou pas

24- Hellyane du blog Passiflore passion d’Hellyane avec Blanc manger amande au sirop d’hibiscus
25- Elodie du blog Biscuits passions avec Petits galets aux deux chocolats et au lait concentré sucré
26- Zika du blog La cuisine de Zika avec Velouté de carottes au lait concentré non sucré
27- Assia du blog Gourmandise Assia avec Croissant tressé
28- Brigitte du blog Les filles à table avec Flan antillais rhum coco
29- Coco du blog Coco & Lorna avec Brownies au lait concentré sucré
30- Lavandine du blog Dans le tiroir de la lorgnette avec Fudge au lait concentré sucré
31- Chantal du Ma passion, la cuisine Mamiechat avec Cocadas, friandises brésiliennes
32- GGab du blog Ma cuisine jaune citron avec Flan au lait concentré sucré
33- Amal du blog La cuisine de Amal avec Tarte aux noix à la confiture de lait
34- Laeticuisine du blog Laety cuisine avec Gâteau pomme/cassis au lait concentré
35- Guy du blog Guy59600 avec Flan aux poires au lait concentré sucré
36. Poupoule du blog la cuisine de Poupoule avec  Flan aux poires au lait concentré sucré au thermomix ou sans
37. Cécile du blog La cuisine de cécile avec  Crémeux au citron sur croquant spéculoos
38. Christelle du blog La cuisine facile de Chri avec Flan aux pommes au lait concentré
39. Salima du blog  C’est Salima qui cuisine avec Gâteau façon tarte à la confiture de lait
40. Christelle du blog Entre rire et cuisine avec Cookies au lait concentré sucré (sans oeuf)

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3 décembre 2017
Amaretti biscuits italiens

Amaretti

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les amaretti italiens sont des petits biscuits délicieux, cousins des macarons
qui se conservent longtemps dans une boîte bien fermée
si les gourmands ne passent pas par là…
Ceux-ci sont secs et croquants, contrairement aux amaretti morbidi qui eux sont moelleux.
Je ne saurai dire vers qui va ma préférence… Je crois que je les aime autant…

Pour une cinquantaine de petits amaretti italiens

– 150g d’amandes douces
– 50 g d’amandes amères
– 225 g de sucre en poudre
– 2 blancs d’œufs
– sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four entre 140°C et 150°C

Monder et faire sécher les amandes comme expliqué ici.

Les laisser refroidir.
Réduire les amandes en poudre avec la moitié du sucre.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant le reste du sucre.

Incorporer les amandes en poudre.

Déposer à l’aide d’une poche à douille, de grosses noisettes de pâte sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé.

Saupoudrer légèrement de sucre glace et laisser reposer pendant 2 heures.

Faire cuire les amaretti pendant environ 15 minutes.
Ils ne doivent pas trop colorer.

Les laisser refroidir.
Conserver les amaretti italiens dans une boîte métallique bien fermée.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Les amaretti sont bien meilleurs si vous utilisez des amandes entières que vous épluchez et que vous hachez vous-même, plutôt que de la poudre d’amandes toute prête.
– Si vous ne trouvez pas d’amande amère vous pouvez les remplacer par quelques gouttes d’extrait d’amandes amères.
– et si vous n’aimez pas le goût amer, mettez 200 g d’amandes douces.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 21 novembre 2008

Commentaires de la Tablée : Ils n’ont pas le temps d’arriver sur la table. Je suis obligée de cacher la boîte si je veux les faire un peu à l’avance… C’est pas gentil, je sais!!!

Source : La Cuisine Italienne – Carla Capalbo

Dans la cuisine de

1 – Michelle – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

29 novembre 2017
Velouté carottes-tomate

Velouté carottes-tomate

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait un bol de coulis de tomate après avoir fait de la pizza
et comme le vent soufflait, une envie de potage chaud se faisait pressante.
J’ai donc préparé avec les réserves de la maison
un Velouté carottes–tomate qui a été bien apprécié.

Ce velouté est épais (c’est comme ça que nous l’aimons)
il faudra juste rajouter du bouillon si vous le voulez plus fluide.

Vous pouvez le préparer à l’avance, le garder au frais
et le réchauffer au moment du repas.

Velouté carottes-tomate
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 blanc de poireau
– 850 g de carottes
– 300 g de coulis de tomate
– 750 g d’eau
– 1 boite de 410 g de lait concentré ½ écrémé
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Si vous voulez le préparer, voici mon coulis de tomate.

Laver et émincer finement le poireau.
Éplucher les carottes et les couper en petits dés.

Faire revenir les dés de poireaux dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les carottes et remuer un instant sur feu vif pour les enrober de gras.
Ajouter le coulis de tomate et mélanger.

Ajouter l’eau, les tablettes de bouillon et le lait concentré.
Mélanger, porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à frémissement pendant 30 minutes environ
jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.

Mixer finement le velouté, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.

Servir bien chaud.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands : La petite acidité de la tomate, la douceur du lait concentré… Un délicieux velouté qui nous a régalés.

Dans la cuisine de

1- 2-3 – Citrine – 4 – Anne-Marie Do

1&2 – Sandrine G –

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28 novembre 2017
Velouté carotte-pomme-coco

Velouté carotte-pomme-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore des carottes dans le potage, oui mais cette fois ce sera
un mariage avec des pommes et du lait de coco.
Voici donc un Velouté carotte-pomme-coco,
pour se réchauffer et pour se régaler.

Velouté carotte-pomme-coco
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 gros oignon
– 800 g de carottes
– 2 grosses pommes
– 1 càc de curcuma
– 400 ml de lait de coco
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer l’oignon.
Le faire suer dans une cuillerée d’huile.
Éplucher les carottes et les pommes. Les couper en dés.

Les ajouter aux oignons et les laisser revenir en remuant.

Incorporer l’eau et les tablettes de bouillon, ainsi que le lait de coco et le curcuma.

Porter à ébullition.
Laisser cuire à couvert et à frémissement, jusqu’à ce que les carottes soient tendres (entre 30 et 45 minutes).
Mixer finement et vérifier l’assaisonnement.

Servir chaud.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Si le velouté vous semble trop épais, vous pouvez rajouter un peu de bouillon chaud.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé la douceur apportée par la pomme et le petit côté exotique du lait de coco. C’est un potage à la carotte, mais original et fort sympathique!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

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23 novembre 2017