Catégorie : Fruits

Tiramisu tomates chèvre et basilic

Tiramisu tomates chèvre et basilic

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette verrine de Tiramisu tomates chèvre et basilic, nous a régalés!
Tout était là : le plaisir des yeux, le parfum du basilic, la tomate sous plusieurs formes
et le goût du fromage de chèvre pour relever le tout.
À refaire bien vite m’ont dit mes Gourmands!
.

Tiramisu tomates chèvre et basilic
Pour 4 Croquants-Gourmands

La gelée au basilic :

– 5 grosses feuilles de basilic
– 65 g d’eau
– ¼ de feuille de gélatine (0,5 g)
sel & poivre du moulin

4 coupes à cocktail ou autres verres pour le dressage dressage

.
Laver les feuilles de basilic.
Porter l’eau à ébullition dans une petite casserole
Saler & poivrer. Retirer du feu.
Ajouter les feuilles de basilic et mélanger.

Couvrir et laisser infuser jusqu’à refroidissement complet.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide.
Retirer les feuilles de basilic de l’infusion et la faire réchauffer.
Y faire dissoudre la gélatine en remuant et vérifier l’assaisonnement.
Répartir la préparation dans les coupes et mettre au frais pour laisser prendre en gelée.

Les préparations à la tomate :

– 750 g (350 g + 400 g) de tomates mûres mais fermes
– 1 petite gousse d’ail
– 1 càc d’Herbes de Provence
sel & poivre du moulin

1 petite plaque allant au four
Préchauffage du four à 150°C
.
Les tomates confites :

Émonder 350 g de tomates. (Quelques secondes dans l’eau bouillante pour moi).
Les couper en quatre et les épépiner.
Poser les quartiers de tomate sur la plaque du four.
Saler, poivrer et répartir l’ail coupé très fin.
Saupoudrer d’herbes de Provence.

Enfourner pour 1 heure en retournant les quartiers à mi-cuisson.
Laisser refroidir puis couper les tomates en petits dés.

Réserver au frais.

La concassée de tomates crues :

Émonder le reste des tomates, les couper en quartiers et les épépiner.
Détailler en petits dés.
Saler et poivrer et les mettre à égoutter dans une petite passoire pour évacuer l’eau de végétation.

Vérifier l’assaisonnement et réserver au frais.

La préparation au fromage :

– 60 g de fromage blanc (1)
– 120 g de fromage de chèvre frais
– 1 petite càc de jus de citron jaune
– persil
– ciboulette
– sel & poivre du moulin

.
Laver et ciseler finement le persil et ciboulette
pour obtenir une petite cuillerée à soupe de chaque.

Dans un petit saladier travailler à la fourchette les deux fromages.
Ajouter le jus de citron et les herbes, saler, poivrer.

Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Le montage du tiramisu :

Sortir les coupes du réfrigérateur.
Répartir les dés de tomates confits sur la gelée au basilic et égaliser la surface.
Répartir le mélange de fromages.
Terminer par la concassée de tomate crue.

Réserver au frais.
Au moment de servir, déposer un toupet de basilic sur chaque verrine.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai pris de la faisselle. Vous pouvez utiliser du fromage à 0%.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est parfumé, un vrai régal à refaire!!!

Source et recette originale : Minceur essentielle – Michel Guérard

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»
et dont la marraine du mois, Catalina « Le blog de Cata ».
a choisi le thème « Septembre cueille les grappes »

avec à l’honneur

groseille – citron – avocat – pastèque – myrtille – datte
aubergine – tomate – raisin

Pour vous inscrire et participer, un clic sur le logo du concours

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 septembre 2019
Tarte framboise et mascarpone

Tarte framboise et mascarpone

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je cherchais un dessert vite fait pour mes invités qui arrivaient dans l’après-midi.
Je me suis souvenue de cette Tarte framboise et mascarpone relevée
il y a bien longtemps chez Lolo, qui la tenait de Gabrielle.
J’ai suivi la recette en diminuant la quantité de sucre,
mais j’ai eu un souci avec la taille du moule trop petit pour moi (la crème a débordé)
et avec le temps de cuisson trop court aussi pour moi.
Mais comme tout le monde s’est régalé, j’ai recommencé quelques jours plus tard pour d’autres invités.
Pour ma part, je l’avoue après avoir fait plusieurs tartes aux framboises
j’ai bien aimé celle-ci, mais ce n’est pas ma préférée.
Cette tarte peut-être préparée à l’avance et réservée au réfrigérateur.
.

Tarte framboise et mascarpone
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte sablée :

– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel

1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de Ø (1)
Préchauffage du four à 180°C

.
Pour préparer la pâte sablée, vous pouvez suivre la recette de base.
Foncer le cercle à tarte et piquer la pâte.

Faire cuire la pâte à blanc en lestant la pâte la méthode que vous préférez.
Enfourner pendant 10 minutes.
Retirer le lestage et remettre la plaque au four pendant 5 minutes.
Sortir la plaque et laisser en attente pendant la préparation de la garniture.

La première fois il est resté de la pâte, j’en ai fait des petits sablés.
Lorsque j’ai fait la tarte la seconde fois, j’ai oublié de cuire la pâte à blanc.

La garniture :

– 250 g de mascarpone
– 200 g de crème fleurette
– 130 g de sucre fin
– 2 œufs
– 1 càc d’extrait naturel de vanille
– 250 g de framboises (surgelées pour moi)

.
Mettre dans un saladier le mascarpone, la crème, le sucre, les œufs et la vanille.
Mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Étaler la crème dans le fond de tarte.
Disposer les framboises (encore gelées pour moi) sur toute la surface.
Enfourner pour 45 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Déposer la tarte sur une grille et retirer délicatement le cercle au bout de quelques minutes.
Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures (jusqu’au lendemain pour moi).
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) La première fois, j’ai pris comme dans la recette un moule de 24 cm.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Succès auprès de tous les Gourmands! Merci Lolo, merci Gabrielle.

Source et recettes originales :
– Lolo et sa tambouille
– Le blog de Gabrielle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

11 septembre 2019
Fusilli aux légumes rôtis et pistou

Fusilli aux légumes rôtis et pistou

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un de mes petits enfants n’apprécie pas trop les légumes même s’il les mange quand même (héroïque!).
Pour que les choses soient moins dures, j’ai décidé de les servir avec des pâtes
et, cerise sur le gâteau avec du pistou car « ça j’adore Nana! ».
Alors courgettes, aubergines, poivrons, tout est passé sans effort
et j’ai préparé le pistou avec des tomates bien mûres et le basilic de ma jardinière.

N’oubliez pas de cliquer sur les motsen graspour aller sur les pages concernées.
.
Fusilli aux légumes rôtis et pistou
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de pâtes (fusilli pour moi)

Les légumes :

– 2 oignons
– 1 poivron vert (180 g)
– 1 poivron rouge (170 g)
– 680 g de courgettes
– 300 g d’aubergines
– 3 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La lèchefrite du four
Préchauffage du four à 180°C

Peler les oignons et les couper en petits dés.
Laver, épépiner et couper les poivrons en petits dés.

Laver les courgettes et les aubergines et les couper également en petits dés.

Disposer tous les légumes sur la lèchefrite.
Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger.

Enfourner pour 45 minutes en remuant à mi-cuisson.

Réserver au chaud ou si vous les préparez à l’avance, les faire réchauffer lorsque les pâtes sont cuites.

Le pistou :

– 60 g de feuilles de basilic
– 3 tomates
– 1 gousse d’ail
– 30 g d’amandes
– 30 g de parmesan
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Vous pouvez le préparer au mortier suivant la tradition, ou comme moi tout simplement au blender.

Peler les tomates, les couper en morceaux et les épépiner grossièrement.

Mettre dans le bol du robot les feuilles de basilic, l’ail épluché et les amandes.
Mixer.

Ajouter les tomates, le parmesan et l’huile d’olive.
Saler, poivrer et mixer.

Réserver au frais.

Faire cuire les pâtes « al dente« .
Les égoutter et ajouter les légumes chauds.
Bien mélanger.
Ajouter le pistou et mélanger délicatement.

Vous pouvez servir immédiatement ou encore laisser refroidir pour
proposer les pâtes en salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit les enfants.
J’en ai gardé un peu pour les goûter froides le lendemain, mais pour ma part, j’ai préféré la version chaude.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Source et recette originale : D’après Cuisine végétarienne

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

10 septembre 2019
Tarte Ajvar, tomates et chèvre

Tarte Ajvar, tomates et chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je continue de puiser dans mon pot de caviar rouge et cette fois j’ai préparé
une Tarte Ajvar, tomates et chèvre.
Pas très facile de faire des parts nettes avec les rondelles de tomates, mais je crois pouvoir dire que
mes invitées du jour ont bien aimé cette tarte simplement servie avec une salade.
Et nous revoilà en route pour les Balkans.
.

Tarte Ajvar, tomates et chèvre
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 200 g de farine
– 1 pincée de sel
– 1 càc d’herbes de Provence
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau

1 cercle à pâtisserie de 26 cm de Ø posé sur une plaque

.
Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Foncer le moule et piquer la pâte à la fourchette.

La garniture :

– 300 g d’Ajvar
– 125 g d’allumettes de bacon
– Herbes de Provence
– 2 œufs
– 100 g de crème fraiche
– 8 tomates Romanella (1)
– 8 rondelles de bûche de chèvre
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 180°C

.
Laver et couper les tomates en rondelles.
Couper la bûche de chèvre en demi-rondelles.
Dans un bol, fouetter les œufs et la crème, saler et poivrer.

Étaler l’Ajvar sur le fond de pâte.
Répartir les allumettes de bacon et saupoudrer d’herbes de Provence.
Napper avec la crème aux œufs.

Couvrir avec les rondelles de tomates et les saler légèrement.
Disposer les rondelles fromage de chèvre et poivrer.

Enfourner pour 45 minutes.
Poser la tarte sur une grille, laisser tiédir quelques minutes avant de décercler délicatement.
Nous avons apprécié la tarte tiède avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou autre variété, il en faudra alors plus ou moins suivant la grosseur.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Approuvée par les Gourmands du jour.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma petite-fille Angelina –

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Bonne journée à tous.

9 septembre 2019
Moelleux aux pêches, chocolat & amandes

Moelleux aux pêches, chocolat & amandes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Moelleux aux pêches, chocolat & amandes de quoi attiser la gourmandise!
Des pêches ou des nectarines, du chocolat, des amandes, il est d’un moelleux incroyable,
tellement qu’il faudra le démouler très délicatement au risque de l’effriter.
J’ai encore une fois réduit considérablement les proportions de beurre et de sucre
et laissé cuire plus longtemps que dans la recette.
Malgré cela le gâteau était un peu coulant…
Difficile de faire de jolies parts, mais tellement bon!
.
Moelleux aux pêches, chocolat & amandes
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 6 pêches ou nectarines jaunes
– 100 g de beurre
– 200 g de chocolat lacté caramel (1)
– 4 œufs
– 80 g de sucre
– 100 g de lait ribot (2)
– 100 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 50 g d’amandes en poudre
– 1 càs de cacao amer
– ½ càc de cannelle en poudre

1 moule à manqué de 26 cm de Ø, beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 150°C

.
Peler les pêches ou laver soigneusement les nectarines.
Les couper en quartiers puis en tranches (j’en ai fait 12 par fruit).

Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Remuer pour lisser la préparation et laisser tiédir.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.

Mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter dans le saladier le chocolat fondu, le lait, la farine et la levure,
la poudre d’amande, la cannelle et le cacao.

Bien mélanger au fouet.
Incorporer les blancs en neige délicatement à la spatule.

Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Disposer la moitié des tranches de fruits.

Couvrir avec le restant de pâte.
Disposer le reste des fruits.
Enfourner pour 1 heure.

Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Pas facile à découper entre les tranches de fruits et le chocolat qui coule….
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou chocolat au lait
(2) ou de lait entier ou ½ écrémé

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Superbement moelleux et un beau mariage chocolat-pêche!

Source et recette originale : Cuisineaz

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

6 septembre 2019
Bruschetta à l’Ajvar

Bruschetta à l’Ajvar

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aussitôt après avoir préparé l’Ajvar, caviar des Balkans, j’ai voulu le goûter.
Et j’ai eu envie d’une bruschetta.
Nous n’étions que deux, c’était le moment idéal pour faire des essais.
Mon pain au yaourt m’a encore une fois donné de belles tranches
et j’ai agrémenté la tartine avec les réserves du réfrigérateur.
.

Bruschetta à l’Ajvar
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 4 tranches de pain au yaourt
– huile d’olive
– 4 grosses càs d’Ajvar
– Tomates Romanella
– olives noires
– mozzarella de bufflonne
– jambon cru de pays

La plaque du four
Préchauffage du four à 240°C

.

Faire griller les tranches de pain au grille-pain ou au four si vous préférez.
Les badigeonner d’huile d’olive sur une face au pinceau.

Tartiner d’une grosse cuillerée d’Ajvar.
Couper les tomates en rondelles et en recouvrir le « caviar rouge ».
Dénoyauter les olives, les couper en rondelles et les déposer sur les tomates.
Couper la mozzarella de bufflonne en petites tranches et les éparpiller sur toute la surface.

Glisser les tartines sous le grill du four pendant 5 minutes en surveillant, jusqu’à ce que la mozzarella fonde.

Couper le jambon cru en lamelles.
Sortir les tartines du four et les agrémenter de lanières de jambon.
Servir immédiatement avec une salade verte.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Grill

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux!

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G –

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ,
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Bonne journée à tous.

5 septembre 2019
Flan pâtissier framboises-citron

Flan pâtissier framboises-citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous l’ai déjà dit, Monsieur CFG adore les flans pâtissiers, j’ai voulu lui faire plaisir
mais cette fois j’ai préparé un Flan pâtissier framboises-citron.
Les framboises et les citrons ne manquent jamais chez nous alors, il n’y avait plus qu’à.
Cette fois encore, j’ai parfumé la pâte à la vanille et elle était délicieuse
Mais il faisait tellement chaud dans ma cuisine que même après un passage au frais,
elle « fondait » sous mes doigts, donnant un look spécial à mon flan.

Je vous conseille de préparer ce flan pâtissier la veille et de le garder au frais.
Nous l’avons trouvé bien meilleur le lendemain.
.
Flan pâtissier framboises-citron
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 250 g de farine
– 25 g de sucre en poudre
– ½ càc de vanille en poudre
– 125 g de beurre
– 70 g d’eau

1 cercle à gâteau de 24 cm de Ø

.

Vous la ferez avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
J’ai juste mélangé un peu de sucre et la poudre de vanille avec la farine.

Étaler la pâte.
Foncer le moule, le couvrir et le laisser en attente au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 1 litre de lait ½ écrémé
– 100 g de Maïzena ®
– 3 œufs
– 180 g de sucre
– 2 citrons bio
– 40 g d’amandes en poudre
– 350 g de framboises (surgelées pour moi)

Préchauffage du four à 180°C

.
Râper finement le zeste d’un citron.
Exprimer le jus d’un citron et demi.
Mélanger dans un saladier la Maïzena ® avec 100 ml de lait.
Ajouter les œufs et bien mélanger.
Ajouter le jus de citron.

Porter à ébullition le reste du lait avec le sucre et le zeste de citron.

Verser le liquide bouillant sur la crème aux œufs en mélangeant bien.
Reverser la préparation dans la casserole et faire chauffer en remuant sans arrêt
jusqu’à ce que la crème commence à épaissir (, ça va très vite).

Retirer immédiatement de la chaleur et laisser tiédir.
J’ai fouetté quelques secondes pour bien lisser la crème.

Saupoudrer le fond de tarte d’amandes en poudre.
Disposer les framboises (encore gelées pour moi).
Verser la crème tiède dans le fond de tarte.

Lisser la surface à la spatule.
J’ai essayé d’égaliser les bords, mais pas évident!)

Enfourner pour 50 minutes environ jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Déposer le gâteau sur une grille et le laisser tiédir avant de retirer délicatement le cercle.

Mettre au frais et le sortir un petit moment avant de le servir pour qu’il ne soit pas glacé.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien plus parfumé et bien meilleur le lendemain.

Source et recette originale : Le Journal des femmes

Dans la cuisine de

1&2 – Dany X – 3 – Béa –

1&2 – Sandrine G – 3&4 – Valérie C

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4 septembre 2019
Flans aux myrtilles et amandes

Flans aux myrtilles et amandes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit dessert vite réalisé, il faut juste penser à préparer ces
Flans aux myrtilles et amandes à l’avance pour leur laisser le temps de refroidir.
Des myrtilles congelées pour moi, des amandes en poudre et des amandes effilées
rien de sorcier pour se régaler en fin de repas avec cette variante
des Mini flans pâtissiers aux myrtilles que je vous ai déjà proposés.
.

Flans aux myrtilles et amandes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 200 g de myrtilles (surgelées pour moi)
– 2 œufs entiers + 2 jaunes d’œufs
– 60 g de sucre en poudre
– 125 g de lait
– 125 g de crème liquide
– 30 g d’amandes en poudre
– 30 g d’amandes effilées

4 ramequins individuels
Préchauffage du four à 160°C

.
Répartir les myrtilles entre les ramequins.
Mélanger au fouet les œufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.
Ajouter en fouettant lentement, le lait, la crème et la poudre d’amande.
Verser la préparation sur les fruits.
Parsemer d’amandes effilées.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir avant de mettre au frais.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Difficile de trouver le temps de cuisson, mais il ne faut pas les laisser trop longtemps dans le four!

Source et recette originale : D’après Épicurien

Dans la cuisine de

1 – Barbara – 2 – Monique N – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G

1 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois d’août

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30 août 2019
Gâteau italien citron-pistache – Foodista Challenge # 54
Gâteau italien citron-pistache

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai mis mon tablier avec l’intention de préparer pour le goûter ce gâteau vu chez Maïwenn qui le tenait d’Isa.
Mr CFG me réclamait le Gâteau sablé à l’italienne et j’ai pensé que ce serait une variante gourmande.
Et puis en piochant dans les réserves du jour :
Des citrons, bien sûr et du croustillant Pistache qui restait encore dans le congélateur,
le goûter s’est peu à peu transformé pour devenir un Gâteau italien citron-pistache.
Et si ce gâteau s’est bien éloigné de celui de Maïwenn et d’Isa il a bien la consistance
que je recherchais dans mon gâteau italien et je peux vous dire qu’il a eu beaucoup de succès!
Ce gâteau a eu tellement de succès, qu’à la demande générale je l’ai refait 2 jours plus tard
mais cette fois en version individuelle.
Ce gâteau à la jolie mie verte, fondant et parfumé à souhait est un peu dense pour un dessert de fin de repas
mais parfait pour le goûter ou en gâteau du matin et voilà qui tombe bien pour le challenge de Martine.
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Gâteau italien citron-pistache
Pour 10 Croquants-Gourmands

– 4 œufs
– 100 g de sucre très fin
– 2 citrons bio
(50 ml de jus et le zeste des 2 citrons)
– 200 g de Praliné–pistache
– 100 g de crème liquide
– 300 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– sucre glace pour la finition

Moule à savarin cannelé de 25 cm de Ø
ou empreintes à muffins ou briochettes
Préchauffage du four à 180°C
.
Râper finement le zeste des citrons et exprimer le jus.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.

Fouetter les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le jus et le zeste des citrons, la crème et le praliné pistache.
Mélanger au fouet.

Ajouter la farine et la levure. La pâte est très épaisse.

Incorporer en fouettant un tiers des blancs d’œufs pour alléger la pâte.
Ajouter le reste des blancs, délicatement à la spatule.

Verser la pâte dans le moule ou dans les empreintes.

Enfourner pour 30 minutes pour le gros gâteau et 20 minutes pour les petits

Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Le peu qui restait a été emporté, je n’ai plus qu’à en refaire un pour Mr CFG.
« Tu verras il n’est pas très joli mais il est super bon » a dit Lino en le donnant à sa maman…

Merci à mon Partenaire :

pour le

Source et recettes originales : Inspiré de
– Les Gourmandises d’Isa
– La main à la pâte

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
Et avec cette de Gâteau italien citron-pistache, je participe à

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années.
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent
et ce mois-ci, la marraine est Martine du blog Kilomètre-O
qui a choisi les Gâteaux du matin

Voici la liste des participants
- Delphine de Oh la Gourmande
- Michelle du blog Plaisirs de la maison
- Michèle de Croquant Gourmand fondant
- Assia de Gourmandiseassia
- Meriem de la Casba des délices
- Catalina du blog de Cata
- Marion de Marmotte cuisine
- Sylvie de Citronnelle et Cardamone (recette disponible et visible le 3 septembre)
- Natalia deSucre et Épices
- Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?
- Jackie de la Cuisine de Jackie
- Zika Riffi de la cuisine de Zika
- Brigitte du blog les filles à table
- Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
- Gourmand et bio du blog gourmand et bio
- Lina du blog Chaud patate
- Guy du blog Bienvenue chez Guy 59600
- Sophie du blog la tendresse en cuisine
- Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau
- Samar du blog Mes inspirations culinaires
- Ponpon du blog la cuisine de Ponpon.
  .
Et la liste des différentes éditions de ce défi jusqu’ici:

n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisse r: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice Lova de Graine de faim Kely :
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n° 54 : Martine de Kilomètre 0 : Gâteau du matin
27 août 2019
Croustillant de chèvre & poire fondante

Croustillant de chèvre & poire fondante

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et voilà, vous n’aurez pas attendu trop longtemps, je vous dévoile déjà la recette mystère
avec ce Croustillant de chèvre & poire fondante.
Je suis dans une période fromage de chèvre, désolée si vous n’aimez pas ça
mais je vais essayer d’espacer les recettes.
J’étais très occupée et un plat très vite fait a été le bienvenu.
Nous avons beaucoup aimé cette rondelle de chèvre dorée posée sur un tartine croustillante
et qui se mariait parfaitement avec cette poire rôtie et fondante.
Juste un regret, ce plat a fait notre repas du soir, nous aurions bien voulu une tartine de plus.

J’ai tout préparé à l’avance et au moment du repas
j’ai fait légèrement réchauffer les tranches de poires pendant que le fromage dorait au four.
.
Croustillant de chèvre & poire fondante
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 1 poire (Guyot pour moi) mûre mais ferme
– jus de citron
– 10 g de beurre
– 1 càc de cassonade
– 1 baguette de pain rassis
– 1 bûche de chèvre Soignon
– miel
– poivre du moulin
– salade de mâche

1 plaque à four doublée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C

.
Couper la poire en deux, la peler et enlever les pépins.
La découper en tranches épaisses et badigeonner de citron à l’aide d’un pinceau.

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter la cassonade.
Déposer les tranches de poires et les laisser dorer 4 à 5 minutes de chaque côté.

Réserver.
Couper 4 ou 6 rondelles dans la baguette et les faire griller (au grille-pain pour moi).
Les déposer sur la plaque.

Couper dans la bûche de chèvre, 4 ou 6 rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Déposer le fromage sur les tartines.

Couler quelques gouttes de miel (1) sur chaque rondelle de chèvre.
Enfourner pour 7 à 8 minutes pour que le fromage fonde et dore.

Pendant ce temps, mettre une poignée de feuilles de mâche sur les assiettes.
Asperger de quelques gouttes de vinaigrette.
Disposer les tranches de poires et déposer les tartines de pain dès la sortie du four.

Donner un tour de moulin à poivre sur le fromage.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) du miel de châtaignier pour moi

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Équilibre parfait, c’est un délice (Yes!!)

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G – 3&4 – Mary – 5 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 août 2019