Catégorie : Brocoli

Timbales de brocoli-carotte

Timbales de brocoli-carotte

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Timbales de brocoli-carotte pour faire le vide dans mes réserves.
Des fleurettes de brocoli dans le congélateur, quelques carottes dans mon panier
et bien sûr du parmesan, fraîchement râpé qui finit toujours par s’inviter dans mes plats.
Je me suis inspirée d’une recette de Marmiton mais je m’en suis bien éloignée.
À servir avec une salade ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Vous pouvez très bien les préparer à l’avance et les réchauffer quelques minutes pour le service.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pour 6 Timbales de brocoli-carotte

– 1 oignon
– 500 g de carottes
– 500 g de fleurettes de brocolis (surgelées pour moi)
– 50 g de crème fraîche
– 2 œufs
– 30 g de parmesan
– sel et poivre du moulin
– huile d’olive

6 cercles (ou 6 ramequins) de 8 cm de Ø
tapissés de papier cuisson

Préchauffage du four à 180°C

.
Éplucher et émincer finement l’oignon.
Éplucher les carottes et les couper en petits dés.

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Faire blondir l’oignon dans un filet d’huile.
Ajouter les carottes, saler (sel à l’ail pour moi) et bien mélanger.

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Couvrir et laisser cuire à l’étuvée pendant 30 minutes environ
jusqu’à ce que les carottes soient tendres sans s’écraser.
Laisser refroidir.
Faire cuire les bouquets de brocoli à l’eau bouillante salée
pendant 10 minutes à reprise de l’ébullition.
Égoutter et laisser refroidir.
Mixer le brocoli pour obtenir une purée.

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Ajouter la crème, les œufs et le parmesan.
Saler (sel à l’ail), poivrer et mixer finement.
Incorporer les carottes et mixer très rapidement
(les carottes doivent être en tout petits morceaux et non en purée).

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Vérifier l’assaisonnement puis répartir la préparation dans les cercles.
Enfourner pour 30 minutes.

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Transférer les timbales sur le plat de service puis les décercler.
Nous les avons appréciés avec une salade verte, tout simplement.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très bon a dit Mr CFG

Source et recette originale : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – Marie-Christine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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29 octobre 2020
Quiche tomates et brocolis *

Quiche tomates et brocolis

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé cette Quiche tomates et brocolis pour terminer
les dernières tomates de mon panier.
Des fleurettes de brocoli dans le congélateur et du roquefort au frais.
Il n’y avait plus qu’à…
Et je peux vous dire que la cuisine était embaumée pendant la cuisson!

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Quiche tomates et brocolis
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 180 g de farine
– 1 pincée de sel
– 90 g de beurre
– 50 g d’eau

1 cercle à tarte de 26 cm de Ø posé sur la plaque à pâtisserie

Vous ferez la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau et foncer le cercle à tarte.
Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

La garniture :

– 400 g de fleurettes de brocoli (surgelées pour moi)
– 3 tomates
– 150 g de roquefort (1)
– 3 œufs
– 200 g de crème fraiche
– 1 grosse càs de moutarde
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 190°C

Plonger les fleurettes de brocoli dans une casserole d’eau bouillante salée.
Laisser cuire pendant 2 minutes après la reprise de l’ébullition.
Les égoutter, les laisser refroidir puis les couper en petits dés.
Laver les tomates, les épépiner et les couper en petits dés
(j’en ai obtenu 300 g).
Écraser le roquefort à la fourchette.
Ajouter les œufs, la crème et fouetter pour obtenir une préparation homogène.
Saler très peu (je ne l’ai pas fait), poivrer et râper une grosse pincée de muscade.

Badigeonner le fond de pâte de moutarde.
Répartir les dés de brocoli et de tomate.
Couvrir avec la crème.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de décercler sur le plat de service.

Servir chaud avec une salade verte.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous pourrez le remplacer par un autre fromage râpé à votre goût (Gouda, gruyère…)

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :

Paroles de Gourmands : La pâte est croustillante, les légumes délicieux avec cette garniture au roquefort.

Source et recette originale : Inspiré de Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Yolande -2 – Anne-Marie Do – 3 – Maluva – 4 – Citrine

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6 octobre 2020
Poêlée de légumes aux lardons

Poêlée de légumes aux lardons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Poêlée de légumes aux lardons faite avec les légumes trouvés
dans le congélateur et le réfrigérateur.
Haricots verts, petits pois, brocolis et carottes…
Nous en avons mangé une moitié, puis j’ai ajouté le lendemain
quelques dés de pommes de terre sautées
et les deux versions nous ont bien plu.
.

Poêlée de légumes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 grosse échalote
– 2 gousses d’ail
– 200 g d’allumettes de lardons fumés
– 250 g de carottes
– 400 g de haricots verts (1)
– 100 g de petits pois (1)
– 200 g de fleurettes de brocolis (1)
– Huile d’olive
– Sel & poivre du moulin
– Persil

.
Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Peler et couper les carottes en dés.
Ciseler le persil.
Faire dorer les allumettes de lardons dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les dés d’échalote et les laisser fondre doucement.
Ajouter les carottes et l’ail, bien remuer et laisser revenir pendant quelques minutes.

Incorporer haricots, petits pois et brocolis (encore surgelés pour moi)
bien remuer, saler et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter 100 ml d’eau, porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à l’étouffée
pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
S’il reste du liquide, laisser s’évaporer à feu vif et à découvert pendant quelques minutes.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Parsemer de persil haché et servir.
Pour changer, j’ai fait dorer le lendemain quelques gros dés de pommes de terre
dans une cuillerée d’huile et j’ai rajouté la poêlée pour la réchauffer.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Surgelés

Paroles de Gourmands : Avec ou sans pomme de terre, c’est bon!

Source et recette originale : D’après Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Anne-Marie Do – 3- Sandrine G – 4 – ma cousine Lau

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19 mai 2020
Petits flans aux brocolis *

Petits flans aux brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous propose aujourd’hui des Petits flans aux brocolis
dans lesquels les brocolis sont enrobés d’une crème au parmesan.
Vous pourrez les servir chauds tout simplement avec une salade
ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer quelques minutes au four
au moment du repas.

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.Pour 12 Petits flans au brocoli

– 400 g de fleurettes de brocoli (surgelées pour moi)
– 200 g de lait
– 50 g de crème liquide
– 3 œufs
– 50 g de parmesan
– 6 tomates cerises
– sel & poivre du moulin

Empreintes (saphir pour moi) beurrées si non en silicone
Préchauffage du four à 160°C

.
Faire cuire les brocolis à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Les égoutter soigneusement puis les hacher grossièrement au couteau.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait, la crème et le parmesan.
Saler et poivrer.
Ajouter le brocoli et mélanger.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Déposer une moitié de tomate cerise sur chacune.
Enfourner pour 25 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler.
Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est léger et c’est bon.

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

Karen

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Bonne journée à tous.

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30 mars 2020
Gaufres au brocoli et jambon

Gaufres au brocoli et jambon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai vu ces Gaufres au brocoli et jambon chez ma copinaute Catalina qui les tenaient de Céline.
et j’ai vraiment eu envie de les tester à mon tour.
J’avais des fleurettes de brocoli au congélateur, du jambon en dés et bien sûr du comté.
Il n’y avait plus qu’à sortir le gaufrier qui commençait à s’ennuyer.
J’ai fait cuire les gaufres à l’avance et je les ai réchauffées quelques minutes au four.

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Pour 8 Gaufres au brocoli et jambon

– 160 g de fleurettes de brocoli
– 40 g de beurre (½ sel pour moi)
– 130 g de lait (lait ribot pour moi)
– 1 œuf
– 125 g de farine
– ½ càs de levure sèche de boulanger
– 75 g de dés de jambon
– 30 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
.

Faire cuire les fleurettes de brocoli à l’eau bouillante salée pendant 8 minutes
Les égoutter, les laisser refroidir puis les écraser à la fourchette.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger la farine avec la levure.
Travailler peu à peu avec le lait, l’œuf et le beurre pour obtenir une pâte homogène.
(J’ai tout mis dans le blender mais ce n’était pas une bonne idée car il y avait peu de pâte
et elle est assez épaisse, alors pas facile de la retirer après).
Incorporer la purée de brocoli, le jambon et le fromage.

Laisser reposer la, pâte pendant 1 heure.
Bien mélanger la pâte, rectifier l’assaisonnement en sel (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Faire chauffer le gaufrier (j’ai légèrement huilé les plaques)
et déposer une grosse cuillerée de pâte sur chaque plaque.
Laisser cuire environ 4 minutes et les tenir au chaud.

Je les ai servies chaudes avec une salade de mâche bien relevée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé, merci Catalina et merci Céline.

Source et recettes originales :
– Le blog de Cata
– Teatime gourmand

Dans la cuisine de

1 –Adeline A– 2 –Marie Catherine L– 3 –Nath 09 – 4 –Émilie

1 – Sandrine G– 2 – Carla M – 3 – Nessa – 4 – Véronique H

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Bonne journée à tous.

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25 novembre 2019
Velouté de brocolis et petits pois

Velouté de brocolis et petits pois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Et voilà le rituel s’est installé… chez nous lorsque l’été se sauve, le repas du soir commence par un potage.
Après avoir fait le tour des « tiroirs » j’ai choisi ce Velouté de brocolis et petits pois
en m’inspirant de la la recette d’Omothermix.
Cependant après avoir pesé brocolis, petits pois et pommes de terre
j’ai un peu modifié la façon de faire et déjà, je n’ai pas utilisé le thermomix
(rien de plus facile si vous voulez le faire!).
Le velouté peut se préparer à l’avance et se faire réchauffer.

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Velouté de brocolis et petits pois
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 100 g de pommes de terre
– 300 g de brocolis (surgelés pour moi)
– 200 g de petits pois (surgelés pour moi)
– huile d’olive
– 750 ml d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 90 g de crème épaisse
– poivre du moulin
.

Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher, laver et couper les pommes de terre en dés.
Faire suer l’oignon dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de pommes de terre et les laisser rissoler un instant en remuant.
Faire de même avec les brocolis et les petits pois.
Mouiller avec l’eau et ajouter les tablettes de légumes.
Porter à ébullition, couvrir et laisser frémir pendant 30 minutes.
Mixer très finement.
Je suis arrivée à éliminer ainsi les peaux des petits pois, pour une fois, je n’ai pas tamisé.
Ajouter la crème et bien mélanger, poivrer.

Servir chaud.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Très fin et délicieux ce velouté!

Source et recette originale : Inspiré de Omothermix

Dans la cuisine de

1-2-3 – Emmanuelle M – 4 – Sara D – 5 – Cécile L – 4 – Anne-Marie Do –

1 – Sandrine G – 2 – Marie-Christine G – 3 – Émilie P –

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Bonne journée à tous.

24 octobre 2019
Pâtes Trofie aux brocolis

Pâtes Trofie aux brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voilà encore des pâtes aujourd’hui mais des Pâtes Trofie aux brocolis.
Je me suis inspirée de la recette de mon livre mais je l’ai bien « aménagée » à ma façon.
Et si la recette est toute simple, elle n’en est pas moins bonne.

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Pâtes Trofie aux brocolis
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 30 g d’amandes effilées
– 2 gousses d’ail
– 4 filets d’anchois à l’huile
– 200 g de bouquets de brocolis (1)
– 75 g de crème liquide
200 g de Trofie
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.

Torréfier les amandes pendant quelques minutes dans une poêle à sec.
Réserver.

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Peler et émincer l’ail.
Couper les filets d’anchois égouttés en morceaux.
Faire blondir l’ail et fondre les anchois dans une cuillerée d’huile à chaleur douce.

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Couper les têtes de brocolis en gros dés.
Les ajouter dans la poêle et laisser cuire à chaleur moyenne jusqu’à ce que les brocolis soient tendres
et qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.

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Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau, le temps indiqué par le fabricant.
Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la crème dans les brocolis, saler, poivrer
et laisser frémir pour que la sauce devienne onctueuse.

[av_gallery ids=’159579,159580′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-d6ri22t’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Égoutter les pâtes et les incorporer aux légumes en mélangeant délicatement pendant une à deux minutes.

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Verser les pâtes dans des assiettes chaudes.
Répartir les amandes et servir aussitôt.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) surgelés pour moi

Paroles de Gourmands : Tout simple et délicieux!

Source et recette originale : D’après Cuisine végétarienne

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Je propose cette recette à Gut pour

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10 octobre 2019
Gâteau chou-fleur et brocoli

Gâteau chou-fleur et brocoli

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais dans le congélateur du chou-fleur et des brocoli, j’ai agrémenté de
comté et de parmesan râpés, un peu de ciboulette, de la chapelure pour le croquant…
Le Gâteau chou-fleur et brocoli n’a pas eu l’air de trop plaire à certains de mes gourmands.
Heureusement certains ont aimé et le Gâteau a quand même disparu très vite
pour mon plaisir car je n’aime pas avoir de petits restes lorsque nous sommes nombreux!
.
Gâteau chou-fleur et brocoli
pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 kg de fleurettes de chou fleur (1)
– 300 g de fleurettes de brocoli (1)
– 6 œufs
– 250 g de crème
– 100 g de comté râpé
– 50 g de parmesan râpé
– 3 càs de ciboulette ciselée
– 4 càs de chapelure
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à manqué de 26 cm de Ø beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C
.
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur et de brocoli pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée.
Les égoutter et les laisser refroidir.

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Les mixer en purée grossière.
Ajouter les œufs et la crème.
Saler, poivrer et râper une grosse pincée de noix de muscade. Mélanger.

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Incorporer enfin les fromages et la ciboulette.
Verser la préparation dans le moule.
Saupoudrer de chapelure et arroser d’un filet d’huile.

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Enfourner pour 1 heure.
Laisser tiédir avant de démouler et de retourner sur le plat de service.

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Servir tiède ou à température ambiante avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelées pour moi

Paroles de Gourmands : Certains de mes Gourmands ont bien aimé, d’autres moins, mais toutes les parts ont été terminées!

Source et recette originale : D’après Marie Claire Cuisine

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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18 juillet 2019
Brocoli à la parmesane *

Brocoli à la parmesane

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Ces Brocoli à la parmesane nous transportent une fois de plus en Italie.
Une petite envie de vacances et de dolce vita…
Beaucoup de parfums dans ce plat où le brocoli s’entoure de jambon de Parme,
d’olives vertes et noires, de tomate et de vin blanc, sans oublier la touche finale de parmesan.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Brocoli à la parmesane
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 600 g de fleurettes de brocoli (1)
– 100 g de jambon de Parme (2 &3)
– 100 g d’olives dénoyautées (noires et vertes) (3)
– 3 gousses d’ail
– 1 càs d’herbes de Provence
– 2 càs de concentré de tomate
– ½ càc de paprika
– 150 ml de vin blanc
– 150 ml de bouillon de volaille peu salé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin (3)
– Parmesan râpé

Couper le jambon en dés ou en lanières.
Éplucher et hacher l’ail dégermé.
Faire revenir les fleurettes de brocoli dans un filet d’huile chaude en remuant délicatement pendant 5 minutes.
Ajouter le jambon et laisser revenir encore 2 minutes en remuant.
Ajouter les olives, l’ail, les herbes de Provence, le concentré de tomate et le paprika.
Mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 30 minutes.
Retirer le couvercle et laisser cuire à feu vif pendant encore 5 à 10 minutes pour que le bouillon s’évapore.

Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir chaud avec une coupelle de parmesan.

J’ai trouvé que le plat était un peu trop salé (sans doute les olives noires),
j’ai accompagné d’une poêlée de blé à peine assaisonné et voilà un plat complet parfait.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Surgelé pour moi
(2) J’avais des tranches fines mais une tranche épaisse serait préférable.
(3) jambon et olives sont bien salés, méfiez-vous avant d’assaisonner!

Paroles de Gourmands : Vraiment goûteux!

Source et recette originale : Le blog de Bernard Dauphin

Dans la cuisine de

1 – Carole Plumeblue –

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25 juin 2019
One pan pasta aux brocoli

One pan pasta aux brocoli

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ce One pan pasta aux brocoli un soir de vacances pendant que mes petits enfants étaient là.
Les heures ont défilé entre l’apprentissage du tricot avec Talya et Tess (tout un programme!)
quelques notes de piano avec Lino, sans oublier les parties de jeux de société…
Et « on mange quoi ce soir? » Ce soir, ce sera du rapide, un One pan pasta
avec les ingrédients toujours présents dans ma cuisine
Quelques pâtes, des fleurettes de brocoli sorties du congélateur, mascarpone et parmesan…
(eh! vous avez vu? cette fois j’ai écrit brocoli sans s à l’italienne, pour changer 🙂 )
Vite il est l’heure de se mettre à table!
.
One pan pasta aux brocoli
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 500 g de fleurettes de brocoli (1)
– 500 g de pâtes courtes
– 1 litre d’eau (ou un peu +)
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 100 g de mascarpone
– 50 g de parmesan
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Éplucher et émincer finement l’oignon.
Le faire suer dans une cuillerée d’huile chaude.

Recouper les fleurettes de brocoli pour que les morceaux ne soient pas trop gros.
Ajouter dans la marmite les pâtes et le brocoli.
Ajouter l’eau et les tablettes de bouillon et bien mélanger.

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Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement
en remuant souvent pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que les pâtes soient cuites
et en rajoutant un peu d’eau si besoin.
Incorporer le mascarpone, ajouter le parmesan et bien remuer.

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Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi.

Paroles de Gourmands : Même Lino qui n’aime pas les légumes a mangé avec plaisir.
Quant à Talya elle m’a tout de suite demandé si j’allais en refaire bientôt…

Dans la cuisine de

1&2 –Anne-Marie Do – 3 – Yolande – 4 – Karen – 5 – Citrine

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 mars 2019