Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Viandes

  • Porc au lait et pommes fondantes *

    Porc au lait et pommes fondantes *

    Porc au lait et pommes fondantes

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 26 janvier 2010
    .

    Ce Porc au lait et pommes fondantes est encore une vieille recette Tupperware
    que je faisais de temps en temps lorsque mes enfants
    étaient à la maison et que j’avais oubliée.
    Un rôti de porc, quelques pommes de terre, du lait et des feuilles de sauge…
    Ils en ont eu envie, alors je me suis exécutée.
    .
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    .
    Porc au lait et pommes fondantes- DSC_2360 (Copy)Porc au lait et pommes fondantes
    Pour 8 Croquants-Gourmands :
    Préparation : 20 mn – Cuisson : 1 h 20

    – 1,600 kg de porc dans le filet
    – 4 gousses d’ail
    – huile de tournesol
    – 4 feuilles de sauge
    – 2 kg de pommes de terre moyennes
    – lait
    – sel & poivre du moulin
    .

    Verser un filet d’huile dans la cocotte et faire revenir la viande sur tous les côtés, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
    Ajouter les gousses d’ail non pelées.
    Mouiller avec du lait jusqu’à la moitié de la hauteur de la viande.
    Ajouter les feuilles de sauge. Saler & poivrer.
    Laisser mijoter sans se soucier de l’aspect de la sauce pendant 50 minutes environ.
    Au bout de ce temps, rajouter dans la cocotte tout autour de la viande, les pommes de terre pelées et lavées.

    Continuer la cuisson pendant encore une bonne demi-heure (vérifier la cuisson des pommes de terre).
    En fin de cuisson, laisser évaporer un peu la sauce à feu vif et à découvert.
    Servir le rôti coupé en tranches, entouré de pommes de terre avec la sauce en saucière.
    .
    Porc au lait et pommes fondantes- DSC_2360 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     


    Paroles de Gourmands :      De vieux souvenirs sont remontés en dégustant cette viande très tendre et ces pommes de terre fondantes.

    Source et recette originale : Tupperware cuisine avec ma fille

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    Bonne journée à tous.

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  • Petites cocotes de potiron *

    Petites cocotes de potiron *

    Petites cocotes de potiron  
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 4 octobre 2010
    .

    Une petite improvisation de dernière minute avec les réserves de la maison
    et qui a eu du succès aussi bien auprès des petits que des grands.
    Bœuf haché, potiron, pommes de terre…
    Un plat rustique qui nous fait rentrer à petits pas dans l’automne et les jours plus froids.
    Nous étions nombreux, j’ai tout pesé pour une recette précise,
    mais je vais vous donner les proportions pour 5,
    je ne voudrais pas vous faire peur!
    .
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    Petites cocotes de potiron - DSC_6653_4489 (Copy).jpg RPetites cocotes de potiron
     Pour 5 Croquants- Gourmands

    – 500 g de bœuf haché
    – 500 g de pommes de terre
    – 1 kg de potiron
    – 2 oignons
    – 2 gousses d’ail
    – 150 g d’eau
    – 1 cube de bouillon de bœuf
    – 125 g de lait
    – 100 g de crème fraîche épaisse (50 g + 50 g)
    – 1 càs de persil haché
    – 50 g de comté râpé
    – ½ càc de graines de cumin
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – muscade

    5 petites cocottes individuelles.
    Préchauffage du four à 220°C

     

    Peler et émincer ail et oignons.
    Peler les pommes de terre et les couper en gros quartiers.
    Peler la courge et la couper en petits dés.
    Faire suer sans coloration les oignons et l’ail hachés dans un filet d’huile d’olive.
    Ajouter la viande hachée et remuer pour séparer les grains.
    Laisser rissoler jusqu’à ce que la viande soit dorée.
    Ajouter l’eau et le cube de bouillon, les graines de cumin, du poivre et du sel si besoin.
    Faire mijoter pendant 15 minutes environ, jusqu’à évaporation du liquide.
    Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée pendant 25 minutes.
    Égoutter et les écraser.
    Incorporer le lait chaud et 50 g de crème. Saler, poivrer et râper un peu de muscade.
    Faire revenir les dés de potiron dans un filet d’huile d’olive en remuant et en écrasant les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres (environ 15 minutes).
    Écraser les morceaux grossièrement, ajouter 50 g de crème, le persil, saler et poivrer.
    Répartir la purée de pommes de terre dans le fond des cocottes.
    Couvrir de viande.
    Terminer par le potiron.

    Saupoudrer généreusement de comté râpé.
    Enfourner pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud et le dessus bien gratiné.
    Couvrir les petites cocottes et les apporter à table.
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    – Vous pouvez préparer un seul plat en utilisant un plat à gratin.
    – Si vous utilisez l’autocuiseur, il suffira de 10 minutes de cuisson pour les pommes de terre.
    – J’ai pris de la viande de bœuf, mais pourquoi pas du porc, de l’agneau ou un mélange..
    – Le plat peut-être préparé à l’avance, il suffira de le mettre au four avant de passer à table.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Merci à mon Partenaire :

    galantine  pour les couteaux

    Paroles de Gourmands :  Petits et grands ont apprécié!

    Dans la cuisine de

      Ma cousine Lau

     

     

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Boulettes de viande et polenta dorée *

    Boulettes de viande et polenta dorée *

    Boulettes de viande et polenta dorée
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y a des jours ou le choix du menu est compliqué.
    Un petit tour dans le congélateur et dans les placards s’impose.
    Steaks de bœuf haché, tranches de porc, pulpe de tomates, parmesan
    et un paquet de polenta aux cèpes ramené de Savoie par mes enfants.
    Il n’y a plus qu’à se mettre au travail.
    Je me suis inspirée d’une recette Cook Expert
    mais cette fois j’ai préféré cuisiner à la casserole.
    .

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    .
    Boulettes de viande et polenta dorée P1140425 (Copy)Boulettes de viande et polenta dorée P1140431 (Copy)Boulettes de viande et polenta dorée
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    Les boulettes de viande :

    – 250 g de steak haché
    – 250 g de porc maigre haché
    – 1 càc d’ail en poudre
    – 2 càs de persil haché
    – 30 g de chapelure
    – 50 g de parmesan râpé
    – 1 œuf entier + 1 jaune
    – sel & poivre du moulin
    – Huile d’olive 
    .
    Mélanger (dans le bol du robot pour moi) les deux viandes, l’ail, le persil, la chapelure et le parmesan.
    Ajouter l’œuf et le jaune et bien travailler pour obtenir une préparation qui se tient.
    Saler et poivrer puis former des petites boulettes (à l’aide d’une cuillère à glace pour moi).

    Faire chauffer un filet d’huile dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes de tous côtés.
    Réserver et garder la sauteuse pour préparer la sauce tomate.

    La sauce tomate :

    – 1 oignon
    – 1 gousse d’ail
    – 800 g de pulpe de tomate
    – 1 càc de sucre
    – 60 ml de vin rouge
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    – 2 càs de persil haché
    – 1 càs d’origan séché
    .
    Un plat à four
    Préchauffage du four à 200°C
    .
    Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
    Rajouter un filet d’huile dans la sauteuse et y faire blondir l’oignon et l’ail.
    Ajouter la tomate, laisser revenir quelques secondes en remuant.
    Incorporer le vin, le sucre, du sel et les herbes et porter à ébullition.

    Laisser cuire à frémissement et à couvert pendant une vingtaine de minutes.
    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Verser un fond de sauce dans le plat.
    Disposer les boulettes et les couvrir du reste de la sauce.

    Enfourner pour 20 minutes.

    La polenta :

    – 1,5 litre d’eau
    – 20 ml d’huile d’olive (+ un peu pour la finition)
    – 250 g de polenta (aux cèpes pour moi)
    – 50 g de beurre 
    – 90 g (70g + 20 g) de parmesan râpé
    – copeaux de parmesan
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 220°C
    .
    Mettre l’eau et l’huile dans une casserole.
    Verser la polenta en pluie tout en remuant et porter à ébullition sans cesser de remuer.
    Laisser frémir jusqu’à ce que la semoule se détache des parois.

    Ajouter le beurre en parcelles et 70 g de parmesan.
    Remuer, saler, poivrer.
    Étaler sur un plat ou comme moi, former des disques en les moulant  dans des cercles.
    Laisser refroidir et retirer les cercles.
    Saupoudrer du reste de parmesan et vaporiser un peu d’huile d’olive.

    Au moment du repas enfourner jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
    Servir chaud avec les boulettes nappées de sauce et de quelques copeaux de parmesan.
    Ce plat peut se préparer la veille et se faire réchauffer.
    .
    Boulettes de viande et polenta dorée P1140425 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  OK

    Paroles de Gourmands :  C’est bon ont dit mes Gourmands

    Source et recette originale :  Inspiré de Magimix

    Dans la cuisine de

      Citrine « c’était très bon ! »

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Échine de porc au curry *

    Échine de porc au curry *

    Échine de porc au curry

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une recette du 15  octobre 2009
    .

    Encore du soleil avec cette recette d’Échine de porc au curry
      dans laquelle les aubergines, le porc et les épices font bon ménage
    pour un superbe plat complet qui a réjoui tous les convives.
    Une cuisson lente et douce, sans surveillance, vous permet de vaquer à vos occupations.
    Vous pourrez sans problème préparer cette  Échine de porc au curry à l’avance
    et la réchauffer pour le repas.
    Vous pourrez aussi remplacer le porc par une autre viande     et pourquoi pas des filets de volaille?
    .
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    .
    Échine de porc au curry
    Pour 6 Croquants-Gourmands :
    Préparation : 30 mn  –  Cuisson : 2 h 45


    – 950 g d’échine de porc
    – 1 kg d’aubergines
    – 3 oignons
    – huile d’olive
    – 1 pincée de cannelle
    – 1 càs de curry
    – 5 tomates
    – 1 bouquet garni
    – 1 càs de vinaigre
    – sel & poivre du moulin


    Couper la viande en cubes.
    Peler les tomates. Les épépiner et les couper en dés.
    Hacher grossièrement les oignons.
    Couper les aubergines en gros cubes et les garder dans de l’eau froide légèrement vinaigrée pour éviter qu’elles ne noircissent.
    Faire suer les oignons dans un filet d’huile d’olive.
    Ajouter la viande et la laisser dorer.
    Couvrir et laisser étuver quelques minutes.
    Ajouter les tomates, les épices et le bouquet garni. Remuer.
    Ajouter enfin les aubergines bien égouttées. Saler & poivrer.
    Remuer pour bien mélanger tous les ingrédients.
    Couvrir et laisser cuire tout doucement pendant 2 h 30 en remuant de temps en temps et en écrasant les légumes à la spatule.

    Servir très chaud.
    J’ai accompagné de semoule de couscous simplement assaisonnée d’un peu d’huile d’olive, de sel & de poivre.
    .
    Echine de porc au curry - octobre 2009 020 copie (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :Tout le monde a aimé ce plat rustique et très goûteux.

    Source et recette originale :  Un vieux magazine La cuisine de A à Z

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do 

      Citrine
    « Excellent ce plat ! Fondant, confit, parfumé, un régal ! »

      Ma cousine Lau « c’est délicieux!!!! »

     

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  • Tomates farcies aux deux viandes * – Bal du livre 7

    Tomates farcies aux deux viandes * – Bal du livre 7

    Tomates farcies aux deux viandes
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Vite, vite avant que les tomates ne soient plus de saison, je publie
    cette recette de Tomates farcies aux deux viandes.
    Les tomates farcies ne manquent pas sur le blog mais celles-ci sont un peu différentes.
    Du bœuf haché, du jambon cru, des herbes du jardin..
    il faut les goûter, elles sont délicieuses!
    .

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    .
    Tomates farcies aux deux viandes
    Pour 5 Croquants-Gourmands

    – 5 grosses tomates
    – 90 g de pain rassis sans croûte
    – lait qsp
    – 1 gros oignon
    – 1 gousse d’ail
    – 300 g de bœuf haché
    – 60 g de jambon cru
    – 3 càs (1 + 2) d’herbes hachées (persil, origan, basilic)
    – 1 œuf
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    1 plat à gratin huilé
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Couper le pain en morceaux et le couvrir de lait pour le ramollir.
    Couper un chapeau sur les tomates et les creuser à l’aide d’une petite cuillère.
    Saler l’intérieur et les retourner sur un plat pour les laisser dégorger.

    Couper le jambon en lanières.
    Peler et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
    Faire blondir l’oignon sans coloration dans un filet d’huile.
    Ajouter la viande hachée et l’ail et bien mélanger pour détacher les grains et faire brunir la viande.
    Incorporer le jambon, une cuillerée d’herbes hachées et une pincée de sel.
    Laisser revenir pendant 2 minutes.

    Mélanger dans un saladier la viande, le pain bien essoré, l’œuf et 2 cuillerées à soupe d’herbes.
    Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
    Remplir les tomates avec cette farce et s’il en reste l’étaler au fond du plat puis déposer les tomates avec leur chapeau.
    Vaporiser un peu d’huile.
    Enfourner pour une trentaine de minutes en vérifiant la cuisson.

    Servir chaud avec un riz pilaf.
    Vous pouvez les congeler, il faudra alors les faire cuire une dizaine de minutes en moins et terminer la cuisson en les réchauffant le jour J
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Mais c’est bon ont dit mes Gourmands.

    Source et recette originale : La cuisine de Solveig

    Dans la cuisine de

     

      Citrine « le jambon cru apporte beaucoup de caractère à la farce »

      Ma cousine Lau

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Tomates farcies aux deux viandes
    une recette tirée du livre  La cuisine de Solveig
    je participe au défi Bal du livre
    créé par Alicia du blog bal des saveurs

     

    Liste des participants et leurs recettes

    1. Jackie du blog La cuisine de jackie
      Vitello tonnato
    2. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
      Roses des sables au Choco BN
    3. Michelle du blog Plaisirs de la maison
      Cookies de l’hôtel de Crillon
    4. Delphine du blog Oh la gourmande
      Gratin de chou-fleur aux lardons
    5. Irisa du blog Cuisine et couleurs
      Le coquillette-jambon d’Alain Ducasse
    6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
      Tomates farcies aux deux viandes
    7. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
      Boules de neige…
    8. Florence du blog Flo en cuisine
      Poulet à la mexicaine…
    9. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
      Bisque d’hiver
    10. Céline du blog La cuisine de Silena
      Cake à la pomme et au chocolat
    11. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
      Carpaccio de tomates…
    12. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
      La meilleure salade de tomates…
    13. Isca du blog La cuisine d’ici et d’Isca
      Soupe de haricots coco au bleu
    14. Nessa du blog Baking with Nessa
      Galette rustique aux pommes et crème d’amande
    15. Alicia du blog Bal des saveurs
      Tuiles aux amandes
  • One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée *

    One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée *

    One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Un One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée que j’ai repéré chez Soulef.
    J’ai bien  sûr fait la recette à ma façon en mettant des  mini pâtes.
    J’ai préparé la sauce avec de la pulpe de tomate     en boîte, du bœuf haché et moins d’épices
    et si j’ai gardé le parmesan, j’ai remplacé l’édam par de la mozzarella.
    Un vrai régal!
    .

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    One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée P1140168 (Copy)One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 400 g de bœuf haché
    – ½ càc de coriandre en poudre
    – ½ càc de paprika
    – 1 càs d’herbes de Provence
    – 2 feuilles de laurier
    – 1,5 càs de concentré de tomate
    – 450 g de pulpe de tomates 
    – 650 g d’eau
    – 2 tablettes de bouillon de légumes
    – 300 g de mini penne rigate (ou autres pâtes courtes)
    – 50 g de parmesan râpé
    – 50 g de mozzarella en dés
    – 2 càs de persil haché
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    .
    Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
    Faire dorer l’oignon dans un filet d’huile.
    Ajouter l’ail et la viande hachée et la laisser revenir en écrasant les grains à la cuillère.
    Incorporer le concentré de tomate et les épices et laisser revenir un instant en remuant.
    Déposer la pulpe de tomates, les herbes de Provence, le laurier et laisser cuire pendant quelques minutes.

    Arroser avec l’eau et les tablettes de bouillon.
    Porter à ébullition puis ajouter les pâtes.

    Laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les pâtes soient « al dente » et qu’il n’y ait plus de liquide.
    Incorporer les deux fromages.

    Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, poivrer et saupoudrer de persil haché
    Servir immédiatement.
    .

    One pot pasta de mini penne rigate à la viande hachée P1140168 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux! Merci Soulef

    Source et recette originale : Soulef Amour de cuisine

    Dans la cuisine de

     Ma cousine Lau « C’était super bon!!! »

      Citrine « Rapide et savoureux »

      Anne-Marie Do

     

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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Escalopes panées *

    Escalopes panées *

    Escalopes Panées

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 5 août 2009
    .

    C’était une envie de ma fille, je l’avais enregistrée quelques jours avant,
    je n’ai pas eu à me casser la tête pour trouver quel plat cuisiner!
    Je sers ces escalopes de veau chaudes ou même à température ambiante.
    Elles peuvent très bien être emportées en pique-nique.
    Elles peuvent aussi se congeler.
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    Escalopes panées - DSC_5903_3481 (Copy)
    Escalopes panées - juillet 2009 251 copie (Copy).jpg R

    Escalopes panées
     Pour 8 Croquants-Gourmands :

     

    – 8 escalopes de veau assez fines
    – 250 g de chapelure
    – 50 g de     parmesan râpé
    – 4 càs de persil
    – 4 œufs
    – farine
    – lait
    – sel & poivre du moulin
    – huile pour la friture
    – citron pour la présentation


    Bien aplatir les escalopes avec le plat d’un grand couteau.
    Préparer un plat avec de la farine, un autre avec du lait.
    Mélanger la chapelure avec le parmesan et le persil dans un plat creux.
    Battre dans une assiette 1 œuf et 2 cuillerées à soupe de lait. Saler et poivrer.
    Passer chaque escalope successivement dans la farine, dans le lait, dans la chapelure (de chaque côté en appuyant pour bien faire adhérer) dans l’œuf battu (égoutter un peu), puis de nouveau dans l’œuf et encore dans la chapelure.

    Procéder de même pour toutes les escalopes.
    Rajouter 1 œuf et du lait si c’est nécessaire.
    Mettre les escalopes au frais pendant 1 heure au moins (Ce n’est pas indispensable si vous êtes pressés, mais la chapelure adhèrera mieux ainsi).
    Il m’est resté un peu de chapelure. Je m’en suis servie pour parsemer les tomates qui accompagnaient le plat.
    Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle et faire dorer les escalopes en surveillant bien pour que la panure ne brûle pas.
    Les égoutter sur du papier absorbant.
    Les réserver au fur et à mesure sur un plat en les couvrant d’un papier cuisson et d’un papier d’aluminium pour les garder au chaud.
    Lorsque nous sommes nombreux je les prépare un peu à l’avance et je les mets à réchauffer dans le four (bien emballées dans le papier d’alu doublé de papier cuisson) quelques minutes avant de les servir.

    Servir chaud ou à température ambiante avec du citron.

    Je les ai servies avec des haricots verts frais sautés avec un peu d’huile d’olive et de l’ail et du persil, des pommes de terre rissolées et des tomates coupées en 2 et cuites au four simplement parsemées du reste de chapelure et arrosées d’un petit filet d’huile d’olive.
    Ne pas oublier le quartier de citron : Chacun pourra en mettre quelques gouttes sur sa viande.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler.
    Bonne dégustation

     

     Paroles de Gourmands : Pas de surprise chez nous tout le monde adore les escalopes panées.

    Dans la cuisine de

        ma cousine Lau  

       Anne-Marie Do

      Citrine « Bien croustillantes, un délice »

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Filet de porc mariné à l’Airfryer Ninja *

    Filet de porc mariné à l’Airfryer Ninja *

    Filet de porc mariné à l’Airfryer Ninja
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Tout est dit dans le titre pour ce Filet de porc mariné à l’air-fryer Ninja .
    Le rôti de porc marine pendant plusieurs heures dans un mélange
    d’huile d’olive, herbes aromatiques, moutarde et sauce soja.
    Après avoir saisi la viande à haute température pour la colorer
    on la fait cuire tranquillement 20 minutes par livre dans l’Air Fryer Ninja.
    Et bien sûr vous pourrez adapter la recette pour une cuisson au four ou en cocotte.
    J’ai servi avec un  Gratin de fenouils du Chef Ottolenghi.
    .
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    .
    Filet de porc mariné à l'Airfryer Ninja P1120843.jpg R (Copy)Filet de porc mariné à l'Airfryer Ninja et Gratin de fenouil du Chef Ottolenghi P1120847.jpg R (Copy)Filet de porc mariné à l’Airfryer Ninja
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    La veille (ou plusieurs heures à l’avance) :

    La marinade :

    – 1 kg de rôti de porc dans le filet non bardé
    – 3 cuillères à soupe de sauce soja
    – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    – 2 cuillères à soupe de miel
    – 1 càc d’herbes de Provence
    – ½ càc d’ail en poudre (ou 2 gousses d’ail hachées)
    – ½ càc de gingembre en poudre (ou 1 càc de gingembre frais râpé)
    – 1/2 cuillère à café de poivre noir
    – 1/2 cuillère à café de paprika (facultatif)
    .
    Parer le filet de porc.
    Préparer la marinade en mélangeant dans un bol tous les ingrédients.
    Enrober la viande de ce mélange et laisser mariner jusqu’au lendemain ou au moins pendant plusieurs heures en retournant la viande de temps en temps.

    Avant le repas :

    La cuisson :

    Préchauffer la zone 1 en position Roast-200°C pendant quelques minutes.
    Déposer la viande sur la grille (dans une caissette de cuisson pour moi) et l’arroser de la marinade.
    Faire cuire pendant 5 minutes pour colorer la viande.
    Puis programmer Roast-200°C-40 min     en tournant le rôti à mi-cuisson.

    Vérifier la cuisson.
    Sortir le rôti, le couvrir de papier alu et le laisser reposer pendant une vingtaine de minutes pour que la viande se réchauffe à cœur     avant de la découper.

    Récupérer le jus, le réchauffer pour accompagner le rôti.
    Servir avec des pommes de terre, un légume de saison ou comme moi un Gratin de fenouils du Chef Ottolenghi.
    .
    Filet de porc mariné à l'Airfryer Ninja P1120843.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Vraiment délicieux!

    Source et recette originale :  D’après Alexandre M sur Agaveny

    Dans la cuisine de

      Citrine « la viande préparée ainsi est un régal ! »

     

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Boulettes d’agneau au four *

    Boulettes d’agneau au four *

    Boulettes d’agneau au four

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Des Boulettes d’agneau au four pour utiliser un morceau de gigot d’agneau que j’avais congelé.
    J’ai cherché par ci par là sans trouver vraiment ce qui me convenait.
    Je voulais des boulettes, j’ai donc haché la viande et fait à mon idée avec épices,
     ciboulette et persil qui poussaient sur ma terrasse.
    Et surtout, je voulais les préparer à l’avance et les faire cuire au four.
    Je crois que ce n’était pas si mal car tout le monde s’est régalé
    même ceux qui déclarent toujours ne pas aimer l’agneau.
    J’ai servi avec une riste d’aubergine.
    .

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    .
    Boulettes d'agneau au four P1130672 (Copy).jpg RBoulettes d’agneau au four 
    Pour 22 boulettes

     

    – 1,150 kg d’agneau désossé et dégraissé
    – 2 oignons
    – 55 g de mie de pain rassis
    – 1 càc de paprika
    – 1 càc de 4 épices
    – 3 càs de ciboulette ciselée
    – 3 càs de persil ciselé
    – 1 càc d’ail en poudre
    – 1 œuf
    – 2 càc de sel
    – poivre du moulin
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 200°C
    .
    Hacher les morceaux de viande bien dégraissés (j’ai pris la grille la plus grosse) et passer en fin la mie de pain rassis.
    Éplucher et hacher les oignons finement.
    Mélanger la viande avec les oignons, les épices, les herbes ciselées, l’ail, l’œuf, le sel et le poivre.
    Former des boulettes avec les mains humides.
    Les couvrir et les laisser se raffermir un moment au réfrigérateur.

    Les disposer sur la plaque du four.
    Enfourner pour 10 minutes, sortir la plaque, retourner les boulettes et les laisser cuire encore 10 minutes.

    Si comme moi vous voulez les préparer la veille, laissez les cuire 3 minutes de moins, elles finiront de cuire en se réchauffant au moment du repas.
    J’ai servi avec une riste d’aubergine préparée également la veille et réchauffée avant le repas.
    .

    Boulettes d'agneau au four P1130672 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Petits et grands ont apprécié et même ceux « qui n’aiment pas l’agneau ».

     

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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Je propose cette recette à Stéphane
    et  à Sabine du blog Les petits plats du prince
    pour le Défi cuisine de juin 2025

  • Filet mignon de porc aux épices *

    Filet mignon de porc aux épices *

     

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il y en a déjà beaucoup sur le blog, mais je n’avais encore jamais
    essayé le Filet mignon de porc aux épices.
    Il était temps car nous aimons beaucoup le filet mignon de porc
    Et sous un abord doré et croustillant, la viande
    préparée avec ce mélange d’herbes et d’épices est tendre et moelleuse.
    Un régal qui se prépare en moins de temps qu’il ne faut pour le dire.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Filet mignon de porc aux épices P1130298.jpg R (Copy)Filet mignon de porc aux épices
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Préparation des filets :

    – 2 filets mignons de porc d’environ 500 g chacun
    – le zeste d’1 citron non traité
    – 2 càc d’herbes de Provence
    – 1 càc d’ail en poudre
    – ½ càc de cumin moulu
    – ½ càc de poudre à colombo
    – 1 càc de sel
    – 1 càc de paprika
    – ¼ de càc de poivre moulu
    – 2 càs d’huile d’olive
    .
    1 plat à four
    .
    Parer les filets mignons.
    Mélanger dans un bol tous les éléments  de l’assaisonnement (sauf l’huile).
    Frotter les filets sur toutes les faces avec ce mélange.

    Faire chauffer l’huile et y faire dorer la viande de tous côtés.
    Déposer les filets dans le plat.

    La cuisson :

    – 1 citron + le jus du citron réservé précédemment
    – 4 gousses d’ail
    .
    Préchauffage du four à 190°C
    .
    Presser le jus du citron réservé précédemment.
    Couper le second citron en rondelles.
    Éplucher et dégermer l’ail, couper les gousses en 2.
    Arroser la viande de jus de citron, intercaler des rondelles de citron et l’ail entre les filets.

    Enfourner pour 25 à 30 minutes en vérifiant la cuisson.
    À la sortie du four, couvrir le plat d’un papier cuisson doublé de papier d »aluminium et laisser reposer 10 minutes.
    Couper en tranches épaisses.

    servir accompagné de légumes de saison ou de pommes de terre rôties.
    .Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette : 

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : La viande est tendre, parfumée et moelleuse, c’est un régal! Merci Isa

    Source et recette originale : Les gourmandises d’Isa

    Dans la cuisine de

      Citrine « un régal parfumé et fondant. »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

     

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