Étiquette : mascarpone

Bûche d’été aux fruits rouges

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Voici la Bûche d’été aux fruits rouges nouvelle version de la Bûche aux fruits rouges pour l’été
que je vous avais présentée en 2009.
J’ai repris et remodelé complètement la recette, tout en gardant les mêmes ingrédients.
Un biscuit incrusté d’éclats de framboises, une chantilly que j’ai enrichi de mascarpone
un lichette de rhum pour donner un peu de peps
et des fruits rouges surgelés à l’intérieur et frais pour la décoration finale.
Le dessert peut être fait à l’avance et conservé au congélateur.
Il sera sorti plusieurs heures avant le repas (la veille pour moi)
et décoré en dernière minute.

Comme on dit dans le Midi, j’ai un peu « escagassé » ma bûche en la démoulant
(pas forcément simple dans ce moule)
Mais mes invités du jour ne l’ont pas remarqué (très gentils avec moi!)

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Bûche d’été aux fruits rouges
Pour 8 Croquants-Gourmands :

Le biscuit :

– 4 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 60 g de farine
– 60 g de fécule de pomme de terre
– 1 pincée de sel
– 100 g de framboises brisées (facultatif)

1 plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

Battre les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.

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Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

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Incorporer délicatement la farine tamisée avec la fécule puis les blancs en neige.

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Verser la pâte sur la plaque préparée et lisser soigneusement.

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J’ai parsemé la pâte de framboises surgelées que j’ai brisé entre mes doigts.

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Faire cuire 8 à 10 minutes.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail, recouvrir d’un torchon humide.

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Laisser refroidir.
Découper un rectangle de la grandeur de la base du moule.
Découper un rectangle un peu plus grand, correspondant à la dimension de l’intérieur du moule.

Le sirop d’imbibage :

– 50 g d’eau
– 50 g de sucre
– 30 g de rhum ou de kirsch

Verser l’eau et le sucre dans une petite casserole.
Faire bouillir 1 minute.
Ajouter l’alcool et laisser refroidir.

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La garniture :

– 300 g de fruits rouges mélangés
+ quelques uns pour la déco
– 1 càs de rhum ou de kirsch
– 250 g de crème fleurette
– 250 g de mascarpone
– 45 g de sucre glace

Fouetter le mascarpone avec le sucre et l’alcool pour l’assouplir.

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Fouetter la crème très froide jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Incorporer le mascarpone et fouetter quelques secondes
le temps que la crème est la consistance d’une chantilly.
Il ne faut pas trop fouetter pour que la crème reste souple.

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Le montage et la finition :

1 moule Corallo ou
1 moule à cake de 27 cm X 10 cm tapissé de papier film

Tapisser le fond et les côtés du moule avec la crème au mascarpone.

Déposer le rectangle de biscuit qui doit couvrir la crème (fond et côtés).
Le puncher avec le sirop à l’aide d’un pinceau.
Ajouter les fruits rouges au reste de la crème et remuer délicatement.

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Remplir la cavité avec la crème aux fruits et bien tasser avec le dos de la cuillère.
Déposer sur le dessus le rectangle de biscuit.
Le puncher avec le sirop restant.
Bien appuyer sur le biscuit pour qu’il adhère à la crème.

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Emballer de papier film et mettre le moule au congélateur jusqu’au lendemain
(ou plusieurs jours sans problème).

Démouler la bûche au-moins 6 heures avant le repas.

Laisser décongeler au réfrigérateur.
Décorer de fruits frais et d’un voile de sucre glace.
Couper en tranches au moment du service.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très fraîche et très légère en bouche! Un régal ont dit les Gourmands.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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19 juin 2020
Mousse d’avocat au mascarpone

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Mousse d’avocat au mascarpone faite avec les moyens du bord
parce que l’envie de sortir n’était pas encore là malgré le déconfinement.
En rédigeant ma recette, je m’aperçois que je vous ai déjà présenté
beaucoup de recettes d’avocat en verrines…
Voilà que je commence à radoter, ne m’en veuillez pas,
mais je voulais en profiter pour remercier ma belle-fille qui m’avait rapporté
des œufs de saumon d’Ukraine lors de sa dernière visite.
Avocat, mascarpone, citron, j’avais tout ce qu’il fallait…
J’ai préparé les verrines la veille et je les ai garnies d’œufs de saumon
un peu avant le repas.

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Mousse d’avocat au mascarpone
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 avocats mûrs à point
– 1 gros citron jaune bien juteux (1)
– 250 g de mascarpone
– sel & poivre du moulin
– œufs de saumon

Presser le citron pour récupérer le jus.
Peler et retirer les noyaux des avocats.
Les couper en morceaux et les mixer finement avec le jus de citron.

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Ajouter le mascarpone et mélanger rapidement.

Ne pas trop mixer au risque d’avoir une mousse trop ferme.
Saler et poivrer.
les œufs de saumon sont déjà bien salés!
Mettre la mousse dans une poche à douille (2) et la répartir dans les verrines.

Couvrir et mettre au frais.
Un peu avant le repas, garnir les verrines d’œufs de saumon.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou 2 citrons verts.
(2) Ce n’est pas obligatoire, mais tellement pratique pour remplir proprement les verrines.

Paroles de Gourmands : Délicieuses verrines en toute simplicité

Source et recette originale : D’après Galbani

Dans la cuisine de

1&2 – Barbara – 3&4 – ma cousine Lolo

1&2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do –

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15 juin 2020
La fougasse au chèvre noir – Bataille food # 79

La fougasse au chèvre noir

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai préparé La fougasse au chèvre noir pour la servir en apéritif
et même si la pâte est identique, elle est bien différente
de la Fougasse au levain et aux lardons que je vous ai proposée la semaine dernière.
Mon fils et mes petits enfants ont a-do-ré!
Pour respecter la contrainte donnée par Cindy, j’ai utilisé
une bûche de chèvre Sainte Maure de Touraine
J’en ai garni une avec cette fois un camembert de Normandie à la place du chèvre
et bien, chèvre, camembert, je ne saurai dire, vers quelle fougasse va ma préférence!

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La fougasse au chèvre noir
Pour 4 fougasses

La pâte :

– 300 g d’eau tiède
– 100 g de levain liquide (ou 25 g de levain déshydraté)
– 30 g d’huile d’olive
– 10 g de sel
– 530 g de farine T 55
– 2 g de levure sèche de boulanger (ou 5 g de levure fraîche)

.
Si vous voulez le préparer, voilà où trouver la recette du levain.
Mettre dans la cuve de la Map l’eau, le levain et l’huile.
Couvrir avec la farine et enfouir le sel d’un côté et la levure de l’autre.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1h20 environ).

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Si vous voulez faire la pâte au robot :
Mettre dans la cuve la farine, l’eau, le levain, la levure et le sel.
Mélanger pendant 5 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse rapide.
Ajouter l’huile 3 minutes avant la fin du pétrissage.
Former une boule la couvrir d’un linge humide et laisser pousser pendant 2 heures.
À mi-parcours rabattre la pâte en la pliant en deux.

La garniture :

– 160 g de Philadelphia (1)
– 200 g de chèvre cendré (2)
– 100 g de comté râpé
– un peu d’huile d’olive

La fougasse au chèvre noir :

2 plaques à four tapissées de papier cuisson

Préchauffage du four à 230°C
avec la lèchefrite dans le bas du four

Lorsque la pâte est prête la déposer sur le plan de travail fariné.
Diviser en 4 pâtons d’environ 240 g.

Leur donner la forme d’une boule.
Laisser reposer sous un linge humide pendant 15 minutes, soudure en dessous.

Couper le fromage en morceaux.
Étaler les pâtons au rouleau en abaisses ovales d’environ 40 cm de long sur 5 mm d’épaisseur.

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Tartiner la moitié de chaque fougasse de Philadelphia en laissant une bordure de 2 cm.
Répartir le fromage râpé puis les morceaux de chèvre (ou de camembert).
Poivrer.

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Faire 3 entailles dans la partie non garnie.
Rabattre cette partie sur la garniture.
Bien souder tout le tour.

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Il faisait chaud dans ma cuisine, et j’ai eu du mal à manipuler la partie entaillée.
J’ai fini par rabattre d’abord la pâte puis l’entailler après.
Placer les fougasses sur les plaques.

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Là aussi, difficile de les soulever une fois garnies.
Je vous conseille de les garnir sur un morceau de papier cuisson que
vous pourrez ensuite transférer facilement sur la plaque.
C’est ce que je ferai la prochaine fois.

Laisser pousser pendant au-moins 1 heure (pour moi 20 minutes dans le four à 30°C).

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Enfourner les plaques et verser un demi-verre d’eau dans la lèchefrite.
Au bout de 4 minutes baisser la température du four à 210°C
et poursuivre la cuisson pendant 14 minutes.
À la sortie du four, enduire au pinceau les bords des fougasses d’huile d’olive.

Les laisser refroidir sur une grille.
Les servir tièdes, coupées en lamelles.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) 100 g de crème fraîche chez le Chef.
(2) ou 1 camembert
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, parce que le Chef le fait!
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : C’est trop bon ont dit mes Gourmands!

Source et recette originale : Le Larousse du Pain – Éric Kayser

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec La fougasse au chèvre noir, je participe au défi Bataille Food # 79
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine Gaelle du blog La gourmandise est un joli défaut
a proposé à Cindy du blog Comme une envie de douceur d’être la marraine de cette édition # 79.

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Cindy a choisi comme thème
C’est l’heure de l’apéro

– Des recettes pour l’apéro, en mode apéro dinatoire, du sucré, du salé, des boissons
ou du grignotage pour laisser libre cours à votre imagination gourmande

– Un impératif à respecter:
vous devrez utiliser dans vos recettes au moins 1 produit local,
de votre région (ou d’une région élue de votre cœur) ou encore plus local de votre ville ou village.

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

1- Aurélie du blog “J’ai toujours aimé le jaune moutarde“
Bouchées croquantes…

2- Michelle du blog “Plaisirs de la maison“
Verrines mousse de Brie…

3- Thithoad, “Les délices de thithoad“
Hénaff croissants…

4- Viviane de “Quoi qu’on mange?“
Déclinaison de crottin de Chavignol

5- Jacre de “La cuisine de Jacre“
Fougasse à la famille d’épeautre…

6- Carole de “Ramène la popotte“
Macarons de champignons au fromage

7- Manon de “Les jolies framboises“

8- Vanessa de “Popote de petit bohnium“
Mini tartelettes…

9- Fabienne de “Famoh“

10- Michèle de “Croquant Fondant Gourmand“
La fougasse au chèvre noir

11-Ponpon de “Miamponpon“
Éclair et toast de…

12- Samar de “Mes inspirations culinaires“
Tartelettes salées…

13- Assia de “Gourmandise Assia“

14- Valérie de “1.2.3 Dégustez“
Cervelle des canuts…

15- Marie de “Jalousie“
Foccacia maison

16- Gaelle de “La Gourmandise est un joli défaut”
Croquettes de polenta

17- Fabienne de “Famoh“
Financiers au citron vert

18- Arthur de “La cuisine sans lactose“
Rillettes à la bière

19- Lina de “Le Chaud Patate“

20- Soulef de “Amour de cuisine“
Biscuits salés…
21- Christine de “Pause Nature“
Tartinade de lentillons…
22- Sofia du blog “Plume & Prose”
Verrine avocat…

3 juin 2020
One pot pasta poireaux mascarpone *

One pot pasta poireaux mascarpone

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Je continue avec mes recettes préparées pendant cette longue période de confinement.
Un One pot pasta poireaux mascarpone car
il devenait urgent de cuisiner les poireaux.
Des pâtes, du mascarpone pour le crémeux et un jus de citron pour le peps…
Un vrai régal!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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One pot pasta poireaux mascarpone
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 2 gros blancs de poireaux
– 250 g de pâtes
– 2 tablettes de bouillon de légumes
– 900 ml d’eau (1)
– 250 g de mascarpone
– le jus d’un citron
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

.
Éplucher et hacher finement les échalotes et l’ail dégermé.
Nettoyer et laver les poireaux. Les couper en petits tronçons.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les poireaux et l’ail et laisser revenir un instant en remuant.
Couvrir et laisser « fondre » les poireaux à petit feu pendant une dizaine de minutes
en surveillant (si besoin, ajouter une cuillerée d’eau).

Vous pouvez préparer cela à l’avance si vous voulez.

Au moment du repas, verser les pâtes dans la casserole.
Déposer les tablettes de bouillon et arroser d’eau.
L’eau doit juste couvrir les pâtes.
Porter à ébullition en remuant puis laisser frémir en surveillant
jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau et que les pâtes soient cuites (20 minutes pour moi) (1).
Incorporer le mascarpone et le jus de citron.
Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Servir sans attendre dans des assiettes chaudes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) La quantité d’eau et le temps de cuisson, dépendront des pâtes que vous choisirez.

Paroles de Gourmands : Un vrai régal!!!

Source et recette originale : Inspiré de Cuisine az

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

Ma petite-fille Talya « C’est super bonnn! »

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18 mai 2020
Mousse au café

Mousse au café

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
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Une Mousse au café?
Un dessert vite fait pour utiliser
un pot de Mascarpone que j’avais entamé et du café pour le plaisir.
Une recette prise sur le net et que j’ai un peu transformée.
.
Mousse au café
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 400 g de Mascarpone
– 20 cl de lait
– 20 cl de café très fort et chaud.
– 60 g de sucre
– 6 g de gélatine en feuilles
– 3 jaunes d’œufs

.
Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide.
Faire chauffer le lait.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter le lait bouillant et remettre à chauffer en remuant jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Dissoudre la gélatine réhydratée dans le café chaud.
Ajouter le café à la crème au lait.
Laisser tiédir.
Fouetter le Mascarpone et l’incorporer à la préparation au café.
Répartir la mousse dans les coupes.
Réfrigérer pendant au moins 3 heures.

Vous pouvez agrémenter d’un peu de crème chantilly et servir avec des petits biscuits
ou simplement comme je l’ai fait,
saupoudrer d’un voile de cacao et décorer de grains de café en chocolat.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Une petite mousse sans prétention mais bien agréable.

À propos de la recette :
Une recette déjà présentée le 18 juin 2011

Source : Galbani

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Vanni – 3 – Sandrine G – 4 – Barbara

1 – Marie-Christine G –

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13 mai 2020
Tartelettes fenouil mascarpone

Bonjour à tous et
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et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je vous propose aujourd’hui des Tartelettes fenouil mascarpone.
Le fenouil, est un légume mal aimé, mais chez nous il est apprécié
sous toutes ses formes, cru ou cuit, en salade, braisé ou en gratin…
Et cette fois encore, nous nous sommes régalés avec ces tartelettes
à la pâte parfumée et à la garniture enrichie de mascarpone.

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Tartelettes fenouil mascarpone
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte aux graines de fenouil :

– 200 g de farine T 55
– 2 càc de graines de fenouil
– 100 g de beurre ½ sel (1)
– 55 g d’eau

Moules à tartelettes Ø 12 cm

.
Mélanger dans le bol du robot la farine et les graines de fenouil.
Ajouter le beurre en parcelles.
Travailler pour obtenir un « sable ».
Ajouter l’eau et mélanger rapidement pour amalgamer les ingrédients.
Former une boule.

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Étaler la pâte au rouleau.
Foncer les moules à tartelettes, les couvrir et les réserver au frais.

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La garniture et la cuisson :

– 2 gros bulbes de fenouil
– 2 gousses d’ail
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs
– le zeste d’une orange bio
– 70 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

Préchauffage du four à 180°C
.

Éplucher et hacher finement l’ail dégermé.
Nettoyer et laver le fenouil.
Le couper en dés et les faire revenir avec l’ail dans une sauteuse avec une cuillerée d’huile.
Saler, couvrir et laisser cuire à l’étouffée (en surveillant et en remuant)
pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

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Laisser tiédir.
Mélanger au fouet le mascarpone et les œufs.
Saler & poivrer.
Ajouter le fenouil et mélanger.

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Incorporer le zeste d’orange finement râpé et le fromage râpé.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement.

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Répartir la préparation dans les tartelettes.
Enfourner pour une trentaine de minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.

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Servir chaud avec une salade.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou beurre doux et une pincée de sel

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Ok sans problème!

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé la pâte croustillante et bien parfumée par les graines de fenouil et la garniture moelleuse et délicieuse.

Source et recette originale : D’après Invitations gourmandes

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – ma cousine Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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laissez moi un petit commentaire
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Bonne journée à tous.

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12 mai 2020
Cheesecakes façon tatin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Cheesecakes façon tatin, vous avez vu?
J’ai attrapé le virus… du cheesecake et ils nous plaisent tous.
Deux dessert en un pour ceux-ci :
Des pommes tendres et fondantes, délicieusement caramélisées comme pour une tarte Tatin
et par dessus, à la place de la pâte feuilletée, vient se glisser un appareil
moelleux et léger comme un soufflé à base de mascarpone.
Ce dessert a remporté un franc succès.
Je craignais que la portion soit trop importante, mais j’ai servi
le cheesecake après une assiette de salade composée
et je me demande si mes Gourmands n’en auraient pas mangé un peu plus 🙂 .

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Cheesecakes façon tatin
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 100 g de sucre blanc en poudre
– 4 pommes moyennes (Canada grises pour moi)
– 100 g (80 g + 20 g) de cassonade
– 1 orange bio
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs
– 100 g de crème liquide
– 60 g de farine

4 ramequins ou moules de ≅ 12 cm de Ø (1)
Préchauffage du four à 160°C

Commencer par chemiser les moules de caramel.
Mettre 25 g de sucre dans chaque ramequin avec 2 cuillerées à café d’eau.
Les passer un par un (2) au micro-ondes pendant 2 minutes 30 à 900 Watts.
Dès que le caramel est bien doré, le répartir sur les parois uniformément.
Vous pouvez faire le caramel de façon traditionnelle à la casserole, puis le répartir dans les moules.

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Laisser refroidir.
Couper les pommes en 4. Les peler et les épépiner.
Recouper chaque quartier en 3 lamelles épaisses.
Attendez, je prends ma calculette… oui c’est bien ça,
nous obtenons 12 lamelles par pomme.
Mettre 40 g de sucre dans une poêle et disposer la moitié des lamelles.

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Les faire dorer en les retournant délicatement.
Réserver et recommencer la même opération avec le reste des tranches de pomme.
Disposer 12 lamelles de pomme en rosace dans le fond de chaque ramequin.

Râper finement le zeste de l’orange et la presser pour recueillir 50 g de jus.
(le reste de jus c’est pour la cuisinière ou pour le Gourmand qui passe par là).

Travailler au fouet dans un saladier, le mascarpone, 20 g de cassonade, les œufs et la crème.
Lorsque la préparation est bien lisse, ajouter le zeste d’orange, la farine et le jus d’orange.
Continuer à fouetter pour obtenir une pâte homogène.

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Répartir la pâte dans les ramequins.

Enfourner pour 45 minutes, la pâte gonfle comme un soufflé.
Attendre quelques minutes que la pâte redescende, passer la lame fine d’un couteau
sur le pourtour du gâteau, puis démouler sur les assiettes de service.

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Servir tiède ou à température ambiante.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) La prochaine fois, j’essaierai de les préparer dans des ramequins beaucoup plus petits il faudra alors couper les pommes en dés et diminuer le temps de cuisson, je vous dirai lorsque j’aurai testé.
Vous pouvez encore le faire dans un moule grand modèle et compter 1 heure de cuisson.(pas testé)
(2) La cuisson se fait beaucoup plus facilement en ne mettant qu’un seul ramequin à la fois.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux, vraiment délicieux a dit Mr CFG!!

Source et recette originale : Marie Claire – Cuisine et vins

Dans la cuisine de

1&2 – Marie-Christine G (Citrine) –

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Bonne journée à tous.

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Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de mars

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13 mars 2020
Dômes glacés façon tiramisu *

Dômes glacés façon tiramisu

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’avais repéré ces Dômes glacés façon tiramisu chez Julia il y a bien longtemps
et puis ils sont tombés aux oubliettes jusqu’à ce que Maman ça déborde les publie à son tour.
Cette fois, je n’ai pas attendu, trop contente d’avoir un dessert glacé
rapide et facile à faire pour ma tribu.
Du mascarpone, des biscuits à la cuillère du café… Tout est en réserve,
ne reste plus qu’à trouver une place dans le congélateur!
.
Pour 13 Dômes glacés façon tiramisu

– 6 œufs
– 220 g de sucre en poudre
– 500 g de mascarpone
– 60 ml de café expresso (2 capsules pour moi)
– 12 biscuits à la cuillère
– cacao amer
.
Empreintes demi-sphères (8 cm)
.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Travailler au fouet les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et continuer à fouetter pour obtenir une crème onctueuse.
Préparer le café et le mettre dans un petit bol.
Émietter les biscuits sur le café et bien mélanger.
Ajouter les biscuits dans la crème au mascarpone et fouetter pour bien les incorporer.
Ajouter enfin les œufs en neige, délicatement à la spatule.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Mettre au congélateur jusqu’au lendemain.
Démouler les dômes sur les assiettes à dessert, 15 minutes avant le dessert.

Saupoudrer d’un voile de cacao avant de servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, les dômes attendront leur heure de gloire dans le congélateur!

Paroles de Gourmands : Vraiment bon!! Merci les filles!

Source et recettes originales :
– Cooking Julia
– Maman ça déborde

Dans la cuisine de

Nicole L

Sandrine G

Citrine « Ce dessert est d’une grande finesse »

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15 janvier 2020
Cupcakes moelleux

Cupcakes moelleux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un pot de mascarpone entamé et pas envie de le perdre.
Et me voilà comblée lorsqu’en allant chez Linda,
je découvre l’association du chocolat et du mascarpone dans ces Cupcakes moelleux.
Il n’a pas fallu longtemps pour que ces petits cupcakes soient dans mon four.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées..

.

Pour 12 cupcakes moelleux

Gâteaux :

– 140 g de beurre pommade
– 140 g de sucre
– 2 œufs
– 125 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– 30 g de cacao amer
– 5 càs de lait ribot (1)

1 plaque d’empreintes savarins carrés en silicone (10 cl)
Préchauffage du four à 170°C

Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajouter les œufs et fouetter pour obtenir une mousse légère.

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Incorporer alors la farine et la levure, le cacao et le lait.
Fouetter pour que la préparation devienne bien lisse.

[av_gallery ids=’161141,161142,161143′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-56sluj’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Remplir les empreintes aux ¾.

Laisser cuire pendant 18 minutes environ.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

[av_gallery ids=’161145,161146′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-4kjf97′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Le nappage :

– 125 g de chocolat
– 250 g de mascarpone
– 50 g de sucre glace
– 25 g de pépites de chocolat au lait

Faire fondre le chocolat et le laisser tiédir.

Travailler le mascarpone et le sucre glace.
Incorporer le chocolat et fouetter pour obtenir une crème légère.

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J’ai rajouté en dernière seconde quelques pépites de chocolat…
Déposer un dôme de crème dans le creux des savarins à l’aide d’une poche à douille.
Garder au frais jusqu’à la dégustation.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de lait ½ écrémé
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 12 août 2011.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup apprécié cette gourmandise. Mais j’ai trouvé les cupcakes encore meilleurs le lendemain. Merci Linda.

Source et recette originale : La cuisine de mes racines

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G –

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23 octobre 2019
Tarte framboise et mascarpone

Tarte framboise et mascarpone

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je cherchais un dessert vite fait pour mes invités qui arrivaient dans l’après-midi.
Je me suis souvenue de cette Tarte framboise et mascarpone relevée
il y a bien longtemps chez Lolo, qui la tenait de Gabrielle.
J’ai suivi la recette en diminuant la quantité de sucre,
mais j’ai eu un souci avec la taille du moule trop petit pour moi (la crème a débordé)
et avec le temps de cuisson trop court aussi pour moi.
Mais comme tout le monde s’est régalé, j’ai recommencé quelques jours plus tard pour d’autres invités.
Pour ma part, je l’avoue après avoir fait plusieurs tartes aux framboises
j’ai bien aimé celle-ci, mais ce n’est pas ma préférée.
Cette tarte peut-être préparée à l’avance et réservée au réfrigérateur.
.

Tarte framboise et mascarpone
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte sablée :

– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel

1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de Ø (1)
Préchauffage du four à 180°C

.
Pour préparer la pâte sablée, vous pouvez suivre la recette de base.
Foncer le cercle à tarte et piquer la pâte.

Faire cuire la pâte à blanc en lestant la pâte la méthode que vous préférez.
Enfourner pendant 10 minutes.
Retirer le lestage et remettre la plaque au four pendant 5 minutes.
Sortir la plaque et laisser en attente pendant la préparation de la garniture.

La première fois il est resté de la pâte, j’en ai fait des petits sablés.
Lorsque j’ai fait la tarte la seconde fois, j’ai oublié de cuire la pâte à blanc.

La garniture :

– 250 g de mascarpone
– 200 g de crème fleurette
– 130 g de sucre fin
– 2 œufs
– 1 càc d’extrait naturel de vanille
– 250 g de framboises (surgelées pour moi)

.
Mettre dans un saladier le mascarpone, la crème, le sucre, les œufs et la vanille.
Mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
Étaler la crème dans le fond de tarte.
Disposer les framboises (encore gelées pour moi) sur toute la surface.
Enfourner pour 45 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Déposer la tarte sur une grille et retirer délicatement le cercle au bout de quelques minutes.
Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures (jusqu’au lendemain pour moi).
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) La première fois, j’ai pris comme dans la recette un moule de 24 cm.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Succès auprès de tous les Gourmands! Merci Lolo, merci Gabrielle.

Source et recettes originales :
– Lolo et sa tambouille
– Le blog de Gabrielle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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11 septembre 2019