Étiquette : mascarpone

Mini blinis au chèvre

Mini blinis au chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lorsque je vous ai présenté les blinis au basilic et kiri, je vous ai dit
que j’en avais fait tout un plat…
Alors, voici les Mini blinis au chèvre.
Des mini blinis gratinés après avoir été tartinés de mascarpone,
surmontés de fromage de chèvre et parsemés de comté râpé.
Une mini recette, tellement vite faite, tellement simple que j’ai presque honte de vous la présenter.
Mais puisque mes Gourmands l’ont appréciée, je me dois de la partager avec vous.
Vous pouvez proposer ces Mini blinis au chèvre à l’apéritif
ou même en entrée ou en plat pour un repas rapide et léger.
.
Mini blinis au chèvre
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 6 mini blinis
– 3 càc de mascarpone (1)
– ¼ de Buche de chèvre
– 20 g comté râpé
– noix de muscade (2)
– poivre du moulin

1 plat allant au four
Préchauffage du four à 190°C

.
Déposer les blinis sur la plaque.
Tartiner chacun d’eux d’une demi-cuillerée de mascarpone (1).

Couper la buche de chèvre en rondelles un peu épaisses et en déposer une sur chaque blini.

Parsemer de fromage râpé.
Saupoudrer d’une pincée de noix de muscade râpée (2) et d’un tour de moulin à poivre.

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Au moment du service, enfourner pour une dizaine de minutes
jusqu’à ce que les blinis soient bien dorés.
À savourer chauds, seuls ou comme nous accompagnés de
jambon de pays et d’une petite salade de jeunes pousses.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou crème épaisse
(2) ou de cumin
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Je me suis régalé a dit Mr CFG!!

Source et recette originale : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G – 3 – Emmanuelle – 4&5 – Anne-Marie Do –

1-2-3-4 – ma Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 novembre 2018
Pannacotta de chou-fleur et jambon cru *

Pannacotta de chou-fleur et jambon cru

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il y a bien longtemps que cette recette dort dans mes classeurs.
Une pannacotta à base de chou-fleur et mascarpone présentée avec des crevettes,
j’ai préféré remplacer la garniture par du jambon cru
et j’ai modifié quelques proportions de la recette.
Ces verrines de Pannacotta de chou-fleur et jambon cru
faisaient partie d’un apéro-dînatoire et elles étaient escortées
d’une trilogie de Beaufort, qui se composait de Samossas au Beaufort,
Crackers au Beaufort et Cookies apéritif au Beaufort
dont vous verrez les recettes bientôt.
Ces verrines peuvent être prêtes à l’avance (je les ai faites la veille).
Je peux juste déjà vous dire que l’apéritif a eu du succès!
.
Pannacotta de chou-fleur et jambon cru
Pour 11 petites verrines

– 550 g de fleurettes de chou-fleur (1)
– 300 g de lait
– 140 g de crème fraîche
– 250 g de mascarpone
– 4 feuilles (8 g) de gélatine
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
– 100 g environ de jambon cru (2)

Petites verrines

Faire cuire les fleurettes de chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes
jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Les égoutter puis les mixer en purée fine.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Porter à ébullition le lait, la crème et le mascarpone.
Ajouter le liquide à la purée de chou-fleur et mixer une seconde pour bien mélanger
Reverser dans la casserole et laisser cuire à frémissement pendant 2 minutes, en remuant.
Incorporer la gélatine bien essorée, ajouter une belle pincée de muscade, saler & poivrer au goût.
Répartir la préparation dans les verrines et laisser refroidir avant de couvrir
et de conserver au réfrigérateur.
Lorsque la panna cotta est bien prise, ciseler finement le jambon cru
et le répartir sur le dessus de chaque verrine.
Garder au frais jusqu’à la dégustation.
J’ai juste décoré de 2 brins de ciboulette.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) j’ai utilisé des fleurettes de chou-fleur surgelées
(2) 8 tranches très fines

Paroles de Gourmands : C’est vraiment super bon, tu nous en referas?

Dans la cuisine de

1 – Nathalie – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Nicolas C –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette au chou-fleur à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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5 novembre 2018
Crème façon Danette au Thermomix

Crème façon Danette au Thermomix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous ai déjà donné la recette de la Crème façon Danette il y a bien longtemps
Pour faire plaisir à ma petite tribu cet été je leur ai proposé d’en préparer.
Oui mais maintenant ils sont plus grands et les pots se vident très vite…
alors pour me faciliter la tâche j’ai préparé des Crème façon Danette au Thermomix.
Quel plaisir de les voir se régaler, mais je dois l’avouer
nous sommes tous amateurs de chocolat
et Mr CFG et moi, nous nous sommes régalés aussi
du coup j’ai refait cette crème plusieurs fois!
.
Crème façon Danette au Thermomix
Pour 12 petits pots

– 4 jaunes d’œufs
– 25 g de Maïzena ®
– 2 càc de cacao amer
– 80 g de sucre en poudre
– 1 litre de lait entier (1)
– 200 g de chocolat noir
– 170 g de mascarpone

.
Mettre dans le bol du robot les jaunes d’œufs, la Maïzena, le cacao et le sucre en poudre.
Verser le lait.
Enclencher le bol sans mettre le gobelet.
Régler 14 min/90°C/vitesse 3.

Ajouter le chocolat noir et le mascarpone.
Mixer 20 sec/vitesse 4.

Répartir immédiatement la crème dans des petits pots.

Mettre un couvercle ou couvrir de papier film.
Laisser refroidir, puis déposer les pots au réfrigérateur pendant au-moins 4 heures (moi je préfère la veille).

Chef Momix dit que les crèmes se conservent 5 jours au réfrigérateur.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’ai essayé avec du lait ½ écrémé, mais je trouve que le lait entier est vraiment préférable pour la bonne consistance de la crème.

Paroles de Gourmands : Quel régal!!!! Merci Chef Momix

Source et recette originale : Cookomix

Dans la cuisine de

1 – citrine – 2 – Yolande –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 octobre 2018
Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux – Recettes autour d’un ingrédient # 43

Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les légumes d’été laissent la place à ceux de l’automne, il faut bien s’y faire,
mais après tout ce Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux, a su également nous faire plaisir!
Il restait dans mon placard un paquet de pâtes coquillettes après la visite de mes Gourmands du mois d’août,
ricotta et mascarpone sont toujours présents dans mon réfrigérateur,
il ne manquait que le chorizo et les poireaux qui ont fait leur rentrée de saison dans ma cuisine.
Il est 8 heures… Go!
.

Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes coquillettes (1)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 3 poireaux
– 100 g de chorizo doux en tranches (2)
– 130 g de ricotta
– 70 g de mascarpone
– 1 œuf
– 50 g (30g + 20g) de parmesan
– 50 g de cerneaux de noix
– Huile d’olive
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

6 petits plats à gratin ou 1 grand légèrement huilés
Préchauffage du four à 180°C

.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Nettoyer les poireaux et couper le blanc en tronçons.
(la partie verte une fois émincée est partie au congélateur pour un futur potage).

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Faire suer les dés d’oignons et d’ail ainsi que les tronçons de poireaux
dans un filet d’huile chaude pendant 5 minutes.

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Ajouter quelques cuillerées d’eau, saler, poivrer,
couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes pour obtenir une fondue de poireaux.

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Concasser grossièrement les cerneaux de noix.

Couper les tranches de chorizo en quatre.
Les faire croustiller pendant quelques minutes dans une poêle à sec.

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Les mettre entre 2 feuilles de papier absorbant pour retirer le maximum de gras.

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Dans un petit saladier, mélanger le mascarpone et la ricotta.
Ajouter l’œuf et fouetter pour obtenir une crème fine.
Incorporer une grosse pincée de muscade râpée, saler & poivrer.

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Faire cuire les coquillettes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Égoutter les pâtes et les mélanger à la fondue de poireaux avec le chorizo.

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Ajouter la crème au fromage, 30 g de parmesan et les cerneaux de noix.

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Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Répartir les pâtes dans le ou les moules.
Saupoudrer la surface avec le reste de parmesan et asperger de quelques gouttes d’huile.

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Enfourner jusqu’à ce que les gratins soient bien dorés :
20 minutes pour les petits gratins, peut-être un peu plus pour un grand plat.

Servir chaud.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou autres pâtes courtes
(2) ou fort si vous préférez
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien agréable ce petit gratin.

Source et recette originale : D’après Galbani

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Gratin de coquillettes à la fondue de poireaux, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 43ème édition, Ilhem du blog Les Délices de Kenza a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

clic

Voici la liste des participants et leurs recettes

1. Ilhem du blog Les Délices de Kenza
Gratin de Poireaux a la Creme de Parmesan

2. Soulef du blog Amour de Cuisine
Escargots a la Courge Musquée et épinards

3. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
Tarte aux Poireaux

4. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
Brick de Poireaux sur lit de Rillettes de Poulet

5. Catalina du blog Le Blog de Cata
Oeufs Cocotte sur Fondue de Poireaux

6. Mauricette du blog Momo Gateaux
Tarte au Quinoa et aux Poireaux

7. So-CuiZine du blog So-Cuizine
Flan de Poireaux

8. Martine du blog Kilometre-0
Tarte aux Poireaux , Poivrons et Scarmorza

9. Delphine du blog Oh , la Gourmande.. a
Flan de Poireaux et Poivrons a la Pancetta

10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Un Gratin de Coquillettes a la Fondue de Poireaux

11 . Cécile du blog La Cuisine de Cécile
Flan de Poisson aux Poireaux

12 . Rosa du blog La Cuisine de Rosa
Penne Rigate aux Poireaux , Lardons et Curry

13 . Jackie du blog La Cuisine de Jackie
Blanquette de Noix de St-Jacques

14 . Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
Crumble de Poireaux et Fricassée de Champignons

15 . Samia du blog Nuances Culinaires
Galette aux Poireaux

16 . Flo du blog Au Fil Du Thym
Gratin de Poireaux Au Camembert

17 . Michèle du blog Miechambo
Tartelettes aux Poireaux et au Chevre

18 . Toque de Choc du blog Toque de Choc !
Quiche au Poireaux a la Poele sur pate a la farine de Mais

19 . Céline du blog CC-Cuisine
Tarte aux Poireaux

20 . Marion du blog Marmotte Cuisine !
Ravioles de Royau et leur sauce a la creme et au Poireau

21 . Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel
Salade de Boulgour Chevrette

22 . Salima du blog C’est Salima qui Cuisine
Tarte au Poulet et aux Poireaux

23 . Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Dos de Cabillaud et Fondue de Poireaux

24 . Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
Ramequins de Pomme de Terre , Poireaux et Maroilles

25 . La Table de Clara du blog La Table de Clara
Crumble Poireaux Saumon fumé

26 . Giulia du blog Un Zest de Soleil
Risotto aux Poireaux , Saucisse de Morteau et Poitrine de Porc

27 . Hélène du blog Keskonmangemaman
Flan de Poireaux et Crevettes Sauce Citronnée

28 . Colinette du blog Les R7 de Colinette
Tourte Poireaux Saumon

29 . Fabienne du blog Famoh
Soupe de Poireau et Graines de Sésames

30 . Julie du blog La Ptite Ju Nantaise
Fish Pie aux Poireaux

31 . Mam’s du blog Mam’s … Qu’est ce qu on mange ?
Velouté Poireaux Pommes de terre de mon Enfance

Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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3 octobre 2018
Assiette dessert en trompe l’œil – Bataille food # 59

Assiette dessert en trompe l’œil

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici donc le défi que nous a lancé Christine pour la Bataille Food.
J’ai décidé de préparer une Assiette dessert en trompe l’œil,
et pour cela, j’ai préparé plusieurs éléments et j’en ai trouvé d’autres sur mon blog.
J’ai voulu représenter un steak à cheval accompagné de frites et d’un verre de vin rosé.
Il est 18 heures, la bataille commence, voici mon assiette.
.

Assiette dessert en trompe l’œil

Le steak à cheval :

J’ai découpé des cercles de 10 cm dans un Brownie végan à la compote.
J’ai fait une chantilly au mascarpone comme dans le
Fondant chocolat-chantilly au mascarpone.
Une grosse cuillerée de chantilly sur chaque steak et le tout surmonté d’un oreillon d’abricot au sirop.

Les frites :

J’ai préparé une Pâte sablée Kayser.
J’ai étalé la pâte en un rectangle d’environ 1 centimètre d’épaisseur.
Je l’ai prédécoupée superficiellement en petits bâtonnets et j’ai saupoudré d’un peu de sucre cristallisé.

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Une fois la pâte cuite j’ai séparé les bâtonnets à l’aide d’un couteau bien tranchant.

Le verre de vin rosé :

Il est fait d’une Boisson fraîche à la pastèque.

Voilà, j’espère que mon Assiette dessert en trompe l’œil vous a plu.
Pour une fois j’étais satisfaite du résultat!

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : mes Gourmands ont été bluffés par cette Assiette dessert en trompe l’œil et moi, j’étais super contente!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette recette, je participe aussi au défi Bataille Food
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
Valérie du blog 1.2.3. Dégustez était la marraine de l’édition # 58.
Pour ce défi # 59, elle a cédé son titre à
Christine du blog Pause Nature.

Je ne participe pas souvent à ce défi, car je l’avoue je n’y pense pas…
Cette fois, c’est Christine qui m’a gentiment invitée
et j’ai relu le règlement avec attention :

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Ce défi culinaire a été lancé par Jenna du blog Bistro de Jenna.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.
La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
A vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Christine a choisi comme thème
« Le trompe l’œil »

Il faudra donc réaliser un dessert qui ressemblera à un plat salé ou un plat salé qui ressemblera à un dessert
mais vous pouvez aussi réaliser une entrée, un plat ou un dessert qui ressemblera
à un objet du quotidien comme une fleur, une tasse…

Voici la liste des participants :

1 – Valérie de 1.2.3.Dégustez
2 – Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine
3 – Justin de The Garden-of-Delights
4 – Coco de Nice de Cuisine en folie
5 – Christine de Pause nature
6 – Maggy de Magg kitchenette
7 – Hélène de Keskonmangemaman
8 – Michèle de Croquant Fondant Gourmand
9 – Michelle de Plaisirs de la maison
10 – Cécile de La cuisine de Cécile
11 – Natly de Une cuisine pour Voozenoo
12 – So-CuiZine de So-CuiZine
13 – Romain de La Pâtisserie de Romain
14 – Mauricette de Momo gâteaux
15 – Cathytutu de défis Chez Cathytutu touristiques et culinaires d’une mère au foyer
16 – Plaisir et Equilibre
17 – Chantal de Cuisine de Blanche
18 – Samar de Mes inspirations culinaires
19 – Dyen de Dyen’s Kitchen
20 – Catalina de Le blog de Cata
21 – Samia de Nuances Culinaires
22 – Sarah de Play whit food
23 – Craquounette de Craquounette Avenue
24 – Aurore de Aurore’s Bakery and délicious things
25 – Colinette de Les Re7 de Colinette
26 – Florence de Une Maman Puissance 4

5 septembre 2018
Moelleux aux abricots

Moelleux aux abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Le look de ce Moelleux aux abricots trouvé chez Elanor, m’a tellement plu
que tant pis pour la chaleur, j’ai aussitôt allumé le four.
Je peux juste vous assurer que j’ai eu chaud mais que je ne l’ai pas regretté, tellement nous nous sommes régalés!
Son nom le décrit bien, un moelleux incomparable et quel parfum avec
ces abricots qui fondent dans la bouche!
Si vous êtes amateurs d’abricots comme moi, vous allez vous régaler
et si vous préférez, troquez les abricots contre d’autres fruits, pourquoi pas des pêches ou des prunes…
Bien couvert, ce gâteau conserve tout son moelleux pendant 2 jours.
.
Moelleux aux abricots
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 kg d’abricots
– 90 g de beurre (1)
– 60 g de mascarpone (1)
– 100 g de sucre (vanillé maison)
– 4 œufs
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– le zeste d’un citron bio

1 moule de 26 cm de Ø beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

.

Laver les abricots et les dénoyauter.
En disposer une partie bien régulièrement sur le fond du moule.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et y mélanger le sucre.
Ajouter les œufs et le mascarpone.
Fouetter pour obtenir un mélange bien mousseux.
Incorporer la farine, la levure et le zeste de citron et bien mélanger :
On obtient une pâte lisse et épaisse.
Étaler la pâte sur les abricots.
Répartir le reste des oreillons d’abricots coupés en deux.
Enfourner pour 45 minutes et vérifier la cuisson.
Laisser refroidir dans le moule puis démouler.
Saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de le servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Il me restait un fond de mascarpone, je l’ai mis à la place d’une partie du beurre.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un vrai régal que nous avons ~~englouti~~ dégusté à deux mais sur plusieurs jours, je vous rassure!

Source et recette originale : Les haricots diaboliques

Dans la cuisine de

1 –Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Catherine D – 4 – Barbara

1 – Régine A – 2 – Séverine B – 3 – Michelle – 4 – Nicole L

1 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

25 juillet 2018
Gâteau chocolat, châtaigne et muesli

Gâteau chocolat, châtaigne et muesli

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore du muesli dans ce Gâteau chocolat, châtaigne et muesli,
une fois de plus j’ai fait le tour de mes placards pour réaliser ce gâteau
qui a bien plu à mes Gourmands pour le goûter.
Cette fois, c’est le Muesli Banane-Goji-Noix de Cajou qui s’est mis en scène
et la tentation était trop forte d’escorter le muesli avec du chocolat…
.

Gâteau chocolat, châtaigne et muesli
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 200 g de crème liquide
– 100 g de chocolat noir
– 120 g de Muesli Banane-Goji-Noix de Cajou
– 150 g de sucre muscovado
– 4 œufs
– 70 g de farine de châtaigne
– 140 g de farine T 55
– 1 sachet de levure chimique
– 100 g de mascarpone
– sucre glace

1 moule carré de 20 cm de côtés beurré si non en silicone
Moule tablette pour moi
Préchauffage du four à 160°C

.
Sans un petit saladier faire fondre au micro-ondes le chocolat dans la crème.
Bien remuer pour rendre le mélange homogène.
Laisser refroidir puis ajouter le Muesli .

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Fouetter les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux.

Incorporer en fouettant les 2 farines et la levure.

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Ajouter le mascarpone toujours en fouettant.

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Incorporer enfin la crème au chocolat.

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Verser la pâte dans le moule. Enfourner pour 35 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille.

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Lorsque le gâteau est froid le poser sur le plat de service et le saupoudrer de sucre glace.

Couper en petites parts.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Voilà toutes mes recettes préparées avec ces délicieux muesli

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Vous pouvez voir les recettes de tous les participants sur le site
Cuisine à l’Ouest

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très moelleux et très goûteux! Très bon ont dit mes Gourmands!

Merci à mes Partenaires :

et

Paroles de Gourmands : Très moelleux et très goûteux! Très bon ont dit mes Gourmands!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 juin 2018
Muesli framboises et mascarpone in a jar

Muesli framboises et mascarpone in a jar

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Angelina a passé la semaine à la maison a réviser son brevet.
La petite gourmande est arrivée un matin avec un gros coffret sous le bras….
Nana, tu me ferais un dessert dans mes verrines avec un de tes délicieux Muesli?
« Desserts in a jar »… j’ai feuilleté le livret de recettes, mais rien ne me plaisait.
Alors j’ai préparé ce Muesli framboises et mascarpone in a jar
avec les ingrédients en réserve dans ma cuisine :
un pot de mascarpone entamé, des yaourts maison, des framboises surgelées
et bien sûr du muesli. Cette fois c’était le Muesli au chocolat.
.

Muesli framboises et mascarpone in a jar
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 100 g de coulis de framboises
– 125 g de framboises
– 140 g de mascarpone
– 250 g de yaourt
– 50 g de sucre glace
Finition :
– 24 framboises
– 6 càs de Muesli au chocolat
– un peu de coulis de framboises

6 petites verrines
desserts in a jar pour moi

.
J’ai commencé par préparer le coulis de framboise.
Comme j’ai utilisé des framboises surgelées, je les ai enrobées de coulis et je les ai laissées dégeler.
Mettre dans un petit saladier le mascarpone, le yaourt et le sucre.
Fouetter pendant quelques minutes pour rendre le mélange bien homogène.
Répartir les framboises et leur coulis dans le fond des verrines.
Répartir le mélange yaourt-mascarpone sur les framboises à l’aide d’une poche à douille.
Couvrir et mettre au frais jusqu’au moment du dessert.

La finition :

Au moment du dessert, mettre une cuillerée de Muesli au chocolat dans chaque verrine.
Poser 4 framboises et ajouter quelques gouttes de coulis.
Servir bien frais.
Mr CFG a tout mélangé dans sa verrine. Nous l’avons imité et c’était waaaouh!!!
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Voilà toutes mes recettes préparées avec ces délicieux muesli

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Vous pouvez voir les recettes de tous les participants sur le site
Cuisine à l’Ouest

Merci à mes Partenaires :

et

Paroles de Gourmands : Ce Muesli est vraiment très bon, voilà un délicieux dessert ont dit Angelina et Mr CFG!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Seb et à son équipe pour le défi gourmand du mois de mai

Ce site créé par Seb du site PoivréSeb
a pour modérateurs Lyne du blog Epices et moi et Nicolas du blog Ma Cuisine à moi
et la gestionnaire de la page FB Carole de Ramène la popotte.

La marraine désignée pour ce mois est Rosa du blog la cuisine de Rosa
Elle a choisi comme thème Les desserts d’été

Clic pour vous inscrire et tout savoir sur le défi

Voici les Toques 2 B pour cette année 2018
1 – Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez   –  Soupe et velouté
2 – Février 2018 – Sabrina du blog Sab’n’Pepper  –  Agrumes
3 – Mars 2018 – Patou du blog Karibo Sakafo! –  L’Afrique Enchantée
4 – avril 2018 – Ingrid du blog Les Voyages de Gridelle – La Cuisine de Bistrot
5 – Mai 2018 – Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand – Les desserts de l’été

26 juin 2018
Ch’tiramisu, l’Italie revue par le Nord

Ch’tiramisu, l’Italie revue par le Nord

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Décidément ce dessert fait le tour des régions, je vous présente aujourd’hui, le
Ch’tiramisu, l’Italie revue par le Nord
mais si vous aimez le tiramisu, vous n’avez que l’embarras du choix avec cette quatorzième recette…
Cette fois c’est une recette de Philippe Conticini que j’ai trouvée sur mon livre et aussi sur Cuisine et vins.
J’ai fait un mix des deux versions et une fois de plus, nous nous sommes régalés avec ce tiramisu!
J’ai préparé une version « dessert » et une version « café gourmand ».
.

Ch’tiramisu, l’Italie revue par le Nord
Pour 6 Croquants-Gourmands

– Biscuits spéculoos
– cacao amer en poudre
Le sirop de café :
– 80 ml de café expresso
– 2 càs d’extrait de café
– 25 g de sucre glace
La crème au mascarpone :
– 3 œufs
– 40 g de sucre glace
– 350 g de mascarpone
– 2 càs de rhum ou de marsala

6 verrines de 180 ml
ou 4 verrines de 180 ml + 4 verrines de 100 ml
.

Le sirop de café :

Préparer 80 ml d’expresso bien serré et le verser dans une assiette creuse.
Ajouter le sucre et l’extrait de café.

Bien mélanger et réserver.

La crème au mascarpone :

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.

Mettre dans un saladier, le mascarpone, le reste du sucre, le rhum ou le marsala et les jaunes d’œufs.
Travailler au fouet pour obtenir une crème lisse.
Ajouter délicatement à la spatule, les blancs en neige.

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Les verrines de ch’titamisu :

Tremper rapidement et au fur et à mesure les biscuits dans le sirop au café.
J’en ai mis 1,5 dans les grandes verrines et 1 dans les petites.
Les écraser grossièrement avec le dos de la cuillère pour couvrir le fond de chaque verrine.
Répartir la moitié de la crème au mascarpone.

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Émietter de nouveau 1, 5 ou 1 biscuit trempé dans chaque verrine.
Couvrir avec le reste de crème et lisser le dessus.

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Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au-moins 6 heures.
Au moment de servir, saupoudrer le dessus de cacao (1).
Déguster bien frais
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez aussi, remplacer le cacao par un voile de chicorée en poudre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Ils sont très gourmands dans le Nord a dit Mr CFG!

Source et recettes originales : D’après

Original Spéculoos – Philippe Conticini

et Marie Claire cuisine et vins

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Ch’tiramisu, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de juin 2018, la région Nord Pas de Calais est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

8 juin 2018
Tiramisu corse à la châtaigne

Tiramisu corse à la châtaigne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour continuer notre promenade à travers l’Ile de beauté,
je vous propose de vous régaler avec un Tiramisu corse à la châtaigne, à savourer bien frais.
Il n’y avait pas d’enfant ce jour là à table, j’en ai donc profité
mais dans le cas contraire, il faudra supprimer l’alcool et pourquoi pas
le remplacer par un sirop léger de marrons?
J’ai réussi à sauver quelques canistrelli de ma dernière production
et ils se sont tout de suite installés confortablement au fond de mes verrines.
.

Tiramisu corse à la châtaigne
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 12 canistrelli
– 100 ml de vin Muscat
– 12 petites càc de crème de châtaigne (250 g)
– 3 gros œufs
– 60 g de sucre
– 200 g de mascarpone
– cacao en poudre

6 verrines transparentes

Il faut d’abord que je sois honnête avec mes amis corses…
J’ai préparé mon dessert avec les ingrédients que j’ai pu trouver :
La crème de châtaigne ne venait pas de Corse, pour moi c’était
de la crème de marrons de l’Ardèche.
Le Muscat n’était pas corse non plus, je n’en ai pas trouvé,
alors j’ai cherché et j’ai vu que le Muscat du cap Corse était élaboré à partir
d’un muscat blanc à petits grains, tout comme le Muscat de Frontignan.
C’est donc celui-ci que j’ai choisi et comme je n’aime pas particulièrement circuler dans le rayon alcools,
j’ai profité du service « drive » de Carrefour pour récupérer la bouteille
en même temps que mes courses.
Avec Carrefour drive, c’était facile, j’ai pu me mettre tranquillement à ma recette.

.
Allez, assez parlé, voici la recette :

Tremper les biscuits deux par deux pendant quelques secondes dans le Muscat
le temps qu’ils s’assouplissent un peu.
Les briser entre les doigts et mettre deux biscuits au fond de chaque verrine.

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Les tasser un peu avec le dos d’une petite cuillère.
Répartir la crème de châtaigne en l’étalant uniformément sur les biscuits.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à café de sucre.

Travailler les jaunes d’œufs au fouet avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Incorporer le mascarpone et continuer à fouetter pour obtenir une crème bien lisse.

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Incorporer les blancs d’œufs en neige, délicatement à la spatule.

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Répartir cette crème onctueuse dans les verrines.
Tapoter sous le dessous du verre pour que la crème s’étale parfaitement sur la crème de marron.

Couvrir les verrines et les placer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Oui, je sais, c’est long et c’est très dur… Mais c’est comme ça!!
Au bout de ce temps, les crèmes sont bien fermes.
Avant de servir, les saupoudrer d’un voile de cacao amer.

.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Rien de plus facile et en plus tout se prépare à l’avance!

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est fin et c’est très gourmand a dit monsieur CFG, aussitôt approuvé par les autres convives.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème! Il suffit de sortir les verrines un petit moment avant la dégustation.

Un vin blanc moelleux ou un Limoncello bien frais.

Source et recette originale : D’après Cuisinez corse

Dans la cuisine de

1 – Séverine B – 2-3-4 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Tiramisu corse à la châtaigne, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois d’avril 2018, la Corse est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

Article sponsorisé

11 avril 2018