Auteur/autrice : Michèle

Gratin de courge comme des lasagnes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Un Gratin de courge comme des lasagnes… plus de saison, je sais
mais mon mari m’a ramené cette tranche de courge muscade
et je n’allais pas lui en vouloir, en ce moment on fait comme on peut,
d’autant que ce gratin agrémenté d’une sauce au parmesan était un vrai délice.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Gratin de courge comme des lasagnes
Pour 4 Croquants-Gourmands

La crème au parmesan :

– 250 g de crème liquide
– 2 gousses d’ail
– 60 g de parmesan râpé
-sel & poivre du moulin

Éplucher, dégermer et hacher finement les gousses d’ail.
Mettre dans une petite casserole, la crème, 60 g de parmesan et l’ail.
Saler légèrement et poivrer.
Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 3 minutes en remuant.
Ça sent super bon!!!
Couvrir et laisser infuser.

Le gratin :

– 1,300 kg de courge muscade
– 100 g de jambon en dés (1)
– Une petite branche de sauge
-sel & poivre du moulin
20 g de parmesan râpé

1 plat à gratin huilé (2)
Préchauffage du four à 190°C

.
Éplucher la courge et la couper en lamelles fines à la mandoline.

Laver et ciseler les feuilles de sauge.
Disposer dans le plat des lamelles de courge.
Saler et poivrer légèrement.
Disposer la moitié des dés de jambon puis parsemer de sauge.
Arroser d’un tiers de crème au parmesan.

Mettre une couche de lamelles de courge.
Saler et poivrer légèrement.
Parsemer du reste de jambon et de sauge.
Arroser de la moitié de la crème restante.
Terminer par le reste de courge et le reste de crème au parmesan.

Couvrir d’un papier sulfurisé et enfourner pour 25 minutes.

Je m’aperçois en écrivant la recette, que j’ai oublié de couvrir le plat
voilà pourquoi mon gratin est plus que bronzé

Au bout de ce temps, sortir le plat, saupoudrer du parmesan restant.
Baisser la température du four à 180°C et enfourner pour 20 minutes.
Servir tout simplement avec une salade assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de noix.
.Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de lardons fumés
(2) Vous pouvez le beurrer et le frotter avec une gousse d’ail.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal a dit Mr CFG

Source et recette originale : L’atelier des Chefs

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 avril 2020
Sponge Cake ou cheesecake japonais

Sponge Cake ou cheesecake japonais

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Quelle texture incroyable ce Sponge Cake ou cheesecake japonais!
Bien qu’il soit préparé avec du Philadelphia comme un cheesecake,
je trouve que l’appellation sponge cake lui convient mieux,
car si vous essayez d’appuyer votre cuillère vous le verrez s’enfoncer puis reprendre sa forme
comme le ferait une éponge que l’on presse.

Ce gâteau vraiment très léger et qui monte comme un soufflé à la cuisson est très populaire au Japon.
D’ailleurs, le nom japonais signifie « gâteau soufflé au fromage ».
Sa pâte nous a fait penser à celle du Tourteau fromager (pas étonnant qu’il nous ait tant plu!).
Il a tellement eu de succès que je l’ai déjà préparé 3 fois.
La première fois, je l’ai parfumé à la vanille (et fait cuire en ), je n’avais pas de moule assez haut
j’ai donc laissé dépasser le papier cuisson, mais la forme du gâteau en a souffert
La seconde fois, j’ai investi dans un moule et je l’ai parfumé au citron.
Finalement j’ai mieux aimé la vanille, c’est ainsi que je l’ai parfumé la troisième fois,
et cette fois, je l’ai fait cuire avec le four en position comme l’indique Maxime.
et j‘ai bien attendu qu’il soit froid pour le démouler.
Je ne sais pas si c’est normal, mais mon gâteau est aussi plissé qu’un Shar Pei.

Pour terminer mon bla-bla et pour la petite histoire,
un de mes Gourmands avait décrété qu’il faisait régime ce jour là…
Inutile de vous dire que le régime a été remis à plus tard!

Les photos correspondent à l’une ou l’autre des préparations.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Sponge Cake ou cheesecake japonais
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 5 œufs
– 90 g de sucre en poudre
– 80 g de lait
– 225 g de Philadelphia
– 40 g de beurre
– 50 g de farine
– 17 g de Maïzena ®
– 1 càs d’extrait naturel de vanille ou zeste et jus de citron

1 moule de 20 cm de Ø haut de préférence chemisé de papier cuisson
1 grand plat pour le bain-marie.

Préchauffage du four à 160°C de préférence ou

Si vous n’avez pas de moule haut de cette dimension
laisser dépasser le papier cuisson pour augmenter la hauteur
mais la cuisson est moins uniforme car
la partie du gâteau au-dessus du moule cuit plus vite que celle qui est dans le moule.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec le sucre jusqu’à obtention du bec d’oiseau.

Dans une casserole mettre le lait, le fromage et le beurre.
Faire fondre le Porter sur feu doux en remuant jusqu’à ce que le fromage fonde
et que la préparation soit bien lisse.

Ajouter la farine et la Maïzena ® tamisées et bien mélanger.

Incorporer les jaunes d’œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout.

Ajouter la vanille ou le jus et le zeste de citron (et d’orange) et mélanger.

Incorporer une cuillerée de blanc en mélangeant énergiquement pour assouplir la pâte.
Ajouter enfin le reste des blancs, petit à petit en mélangeant délicatement avec un fouet.

Verser la pâte dans le moule, faire des tourbillons avec un brochette en bois
et tapoter le moule sur le plan de travail pour bien lisser la préparation.

Mettre le moule dans le plat et verser de l’eau bouillante jusqu’au 1/3 de la hauteur du moule.
Déposer le plat sur la grille la plus basse dans le four.

Enfourner pour 1 h 10 puis éteindre le four et laisser le gâteau pendant encore 45 minutes.
Après être monté jusqu’en haut du moule, le gâteau va redescendre tout doucement.
Sortir le gâteau et le laisser refroidir complètement avant de le démouler.

Voilà le premier gâteau fait dans un moule bas mais en

Je me demande si ce n’est pas mieux.
Je referai un essai la prochaine fois.

Le cheesecake se conserve sans problème pendant 3 à 4 jours
dans une boîte fermée (enfin il paraît).
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symboles du four :

chaleur statique ou convection naturelle

Chaleur sole

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Rholala, quel délice!!!! Merci Maxime

Source et recette originale : Empreinte sucrée

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Barbara

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de avril

Clic sur le logo

17 avril 2020
Côtes de porc à la thaïlandaise

Côtes de porc à la thaïlandaise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Elles étaient au congélateur, alors j’en ai fait des Côtes de porc à la thaïlandaise
J’ai simplifié au maximum la recette avec des côtes de porc, de la sauce soja, de l’ail
et j’ai simplement servi avec du riz Pilaf.
Et bien, nous nous sommes régalés!
Malgré le confinement, on peut toujours partir en Asie en rêve…
la viande doit mariner pendant au moins 1 heure avant ma cuisson.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Côtes de porc à la thaïlandaise
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 côtes de porc dans le filet
– 2 càs de sauce soja
– 1 càs d’eau
– 1 grosse gousse d’ail
– huile d’olive

Dégraisser la viande et la désosser (vous n’êtes pas obligés!).

La déposer dans un plat creux.
Mélanger la sauce soja et l’eau dans un bol.
Peler, dégermer et presser l’ail ou, le hacher très finement.
Rajouter dans le bol et bien mélanger.
Enrober les côtes sur les 2 faces avec cette marinade.
Réserver pendant au moins 1 heure en retournant la viande de temps en temps.
Juste avant de se mettre à table, faire cuire les côtes de porc dans un filet d’huile
quelques minutes de chaque côté.
Servir chaud, accompagné de légumes ou de riz.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : La viande est tendre et très parfumée, nous nous sommes régalés.

Source et recette originale : Le Journal des Femmes Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Huguette D – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – ma cousine Lau

1 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 avril 2020
Petits gâteaux au pain dur

Petits gâteaux au pain dur

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Ce n’est pas le moment de gaspiller!
Chez nous, il reste rarement du pain.
Pour faire ces Petits gâteaux au pain dur trouvés chez Hélène,
j’ai du en cacher quelques morceaux et je ne l’ai pas regretté!
Une seule chose, je n’y ai pas pensé tout de suite (petite tête)
mais la prochaine fois, j’ajouterai quelques dés d’écorce d’orange confite
et pourquoi pas aussi quelques pépites de chocolat….

Bien couverts, les gâteaux se conservent très bien jusqu’au lendemain,
peut-être plus, mais j’ai mis les autres au congélateur pour tester.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Petits gâteaux au pain dur
Pour 8 Croquants-Gourmands

Les petits gâteaux :

– 120 g de pain dur
– 100 g d’amandes (ou de noisettes) en poudre
– 120 g de sucre en poudre
– 3 g de levure chimique
– le zeste d’un gros citron bio (1)
– 90 g d’huile de tournesol
– 4 œufs

8 empreintes ½ sphères (ou autres) beurrées
ou un moule à cake de 16 X 8 cm beurré
Préchauffage du four à 150°C
.
Couper le pain en morceaux (2) puis le réduire en poudre dans le mixeur (3).

Mélanger dans un saladier la chapelure, la poudre de fruits secs, le sucre,
la levure et le zeste de citron finement râpé.

Faire un puits et y verser l’huile et les œufs.
Mélanger doucement au fouet (à vitesse lente si électrique) juste le temps d’amalgamer le tout.

Hélène a ajouté des graines de pavot, je n’en avais pas
mais la prochaine fois je mettrai des dés d’écorce d’orange confite
et peut-être aussi quelques pépites de chocolat.
Emplir les empreintes ou le moule à cake.
Enfourner pour 30 minutes pour les empreintes ou 50 minutes pour le cake.

Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

Le sirop d’imbibage :

– le jus d’un citron bio
– le jus d’une orange bio
– 50 g de sucre en poudre
– 20 g de rhum

Mettre le sucre, le jus de citron et le jus d’orange dans une petite casserole.
Chauffer juste le temps de faire fondre le sucre.
Passer le sirop dans un bol pour retirer la pulpe puis ajouter le rhum.

Certains de mes gâteaux avaient un peu gonflé, je les ai égalisés pour les aplatir.
Piquer une fourchette dans chaque gâteau et les tremper dans le sirop chaud pour bien les imbiber.
Les déposer sur la grille et les laisser refroidir.

Si vous avez fait un cake, il faudra le badigeonner de sirop plusieurs fois, au pinceau.
Je les ai servis saupoudrés d’un voile de sucre glace et de sucre à la cannelle
entourés de quelques tranches d’orange pelée à vif.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) que vous pouvez remplacer par 1 càc d’extrait de vanille ou 2 càc de cacao.
(2) s’il n’est pas assez dur, le passer quelques minutes à four chaud.
(3) à défaut, vous pouvez prendre de la chapelure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : C’est drôlement bon! Merci Hélène.

Source et recette originale : Patachou, miam-miam et compagnie

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

15 avril 2020
Endives caramélisées

Endives caramélisées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Je vous propose ces Endives caramélisées, même si la saison est terminée.
Mais en période de confinement, je suis bien aise d’avoir quelques légumes sur ma table.
J’ai hésité et puis, j’ai tenté d’enrober les endives de caramel.
Et bien nous avons été agréablement surpris
et nous avons beaucoup aimé… Un petit plaisir c’est toujours bon en ce moment.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Endives caramélisées
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 500 g d’endives
– 75 g d’allumettes de lardons fumés
– 20 g de sucre en poudre
– 1 càs d’eau
– 10 g de beurre
– 50 g de crème fraîche liquide
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Nettoyer les endives, les couper en deux et retirer le cœur dur.
Faire dorer les allumettes de lardons dans une poêle à sec et les réserver.

Ajouter une cuillerée d’huile et faire dorer les endives sur les 2 faces.
Ajouter un demi-verre d’eau, saler, couvrir puis laisser cuire à feu doux
pendant environ 20 minutes en retournant une fois les endives,
elles doivent être tendres mais non défaites.

Les réserver et essuyer la poêle.
Faire un caramel avec le sucre et l’eau.
Lorsqu’il est bien coloré, ajouter le beurre et remuer pour le faire fondre.

Remettre les endives et les lardons dans la poêle et les retourner plusieurs fois pour les enrober.

Ces étapes peuvent être faites à l’avance, il faudra alors
faire réchauffer les endives quelques minutes avant la finition.

Incorporer la crème, saler, poivrer et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Servir immédiatement les endives nappées de leur sauce,
seules ou pour accompagner un morceau de poisson ou de viande.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Nous avons bien aimé ce goût de caramel qui adoucissait l’amertume de l’endive.

Source et recette originale : Cuisine az

Dans la cuisine de

1 – Huguette D – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – ma cousine Lolo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 avril 2020
Mini frittata petits pois et feta

Mini frittata petits pois et feta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Et si au-milieu des feuilletés apéritifs, on proposait une Mini frittata petits pois et feta?
Voilà de quoi varier encore ces petits grignotages que tout le monde aime…
J’ai pu les préparer en période de confinement avec seulement
des œufs, un fond de petits pois surgelés et quelques dés de feta
en petit hommage à nos amis italiens.
Et comme il n’y avait personne pour partager un apéritif,
je les ai servies en plat, tièdes avec une salade.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Mini frittata petits pois et feta
Pour 25 pièces environ

– 100 g de petits pois écossés (surgelés pour moi)
– 1 grosse échalote
– 1 gousse d’ail
– 3 œufs
– 50 g de feta
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Empreintes mini-tartelettes ou muffins
Préchauffage du four à 190° C

Mettre les petits pois dans une casserole, les couvrir d’eau, saler.
Porter à ébullition et laisser cuire à frémissement pendant 10 minutes.
Égoutter et laisser refroidir.

Éplucher et émincer très finement l’échalote et la gousse d’ail dégermée.

Faire chauffer une cuillerée d’huile dans une poêle et y ajouter
les dés d’échalote et d’ail ainsi que 3 cuillerées à soupe d’eau.
Couvrir et laisser cuire doucement en surveillant pendant une dizaine de minutes
jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et que les légumes soient cuits et moelleux.

Couper la feta en dés.

Battre les œufs en omelette dans un petit saladier.
Ajouter les petits pois, la fondue d’échalote et les dés de feta.
Bien mélanger, saler et poivrer.

J’ai bêtement écouté la recette qui disait de faire cuire à la poêle
tout en pensant que cela allait couler à côté
et bien sûr, voilà le résultat…

On ne se moque pas, je vous vois…

J’ai recommencé!!!
Répartir dans les empreintes choisies (vous en obtiendrez plus ou moins suivant leur taille).
Enfourner pour 10 minutes.
Laisser tiédir un instant puis démouler.

Servir à température ambiante ou tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Mais c’est délicieux!

Source et recette originale : Cuisine az

Dans la cuisine de

1 – Ann P – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau – 4 – Corinne G

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 avril 2020
Vacherin fraise-vanille

Vacherin fraise-vanille

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Un vacherin fraise-vanille que je vous ai déjà présenté en avril 2009.
Je voulais finir en beauté le programme de la semaine
mais vous comprendrez que je n’avais pas envie de me lancer dans un entremets

Tout est fait maison depuis les meringues jusqu’aux glaces et quel goût!!!
Comme d’habitude, j’ai un peu arrangé la recette à ma sauce.

Je ne suis fière ni de la présentation ni des photos
mais je vous demande de l’indulgence c’étaient mes débuts sur la blogosphère.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Vacherin fraise-vanille
Pour 8 Croquant-Gourmands :

Pour l’organisation de ce vacherin fraise-vanille :
– Préparer en premier les meringues (plusieurs jours à l’avance si vous le désirez).
– Préparer la crème pour la glace à la vanille.
– Pendant qu’elle refroidit au réfrigérateur, mettre le sorbet aux fraises à turbiner.
– Mettre la glace à la vanille en route.
Toutes ces opérations peuvent être faites plusieurs jours à l’avance.

La Meringue :

– 4 blancs d’œufs
– 100 g de sucre semoule
– 100 g de sucre glace
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– sucre glace pour saupoudrer

La tôle à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 100°C

Pour voir la préparation des meringues en détail c’est par ici.
Battre les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel et ajouter progressivement les sucres mélangés.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur la tôle à pâtisserie et y tracer un cercle de 24 cm. La retourner pour voir le cercle par transparence.
Étaler de la meringue sur le cercle à l’aide de la poche à douille.
À côté, dresser de petites meringues de 7 cm de hauteur.
J’ai pu faire une deuxième plaque de meringues que j’utiliserai ensuite
ou que mes Croquant-Gourmands croqueront nature.

Mettre à cuire pendant 1 h 30.
Éteindre le four et laisser les meringues refroidir dedans.
À ce stade les meringues peuvent être conservées dans un boîte en métal hermétique.

Le sorbet aux fraises :

– 500 g de fraises
– 100 g de sucre glace
– 3 càs de jus de citron
– 1 blanc d’œuf (1)

Un cercle à pâtisserie de 24 cm doublé de rhodoïd
Un carton de 24 cm de diamètre

Rincer et équeuter les fraises.
Les mixer avec le jus de citron, le sucre et le blanc d’œuf.
Faire prendre en turbine ou en sorbetière.

Poser le carton sur une plaque.
Déposer dessus le fond de meringue, entouré du cercle à pâtisserie.

Dès que le sorbet est pris mais encore mou,
le tasser sur le fond de meringue en lissant le dessus.

Mettre au congélateur.

La glace à la vanille :

– 400 g de lait entier
– 200 g de crème liquide
– 5 jaunes d’œufs
– 150 g de sucre semoule
– 2 gousses de vanille

Porter le lait à ébullition avec les gousses de vanille fendues en 2.
Couvrir et laisser infuser 20 minutes.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait chaud dessus en remuant.
Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Hors du feu, ajouter la crème et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Mettre la crème au réfrigérateur pour qu’elle soit très froide puis la passer à la turbine ou à la sorbetière.
Dès que la glace est prise mais encore malléable, la déposer sur le sorbet à la fraise.
Lisser le dessus et mettre au congélateur.

À ce stade, le plat bien emballé peut attendre plusieurs jours.

La finition :

– 250 g de fraises
– 150 g de crème liquide
– 15 g de sucre glace

Le jour du repas, battre la crème en Chantilly avec le sucre glace.
Sortir le plat du congélateur et retirer le cercle.
Déposer un peu de crème sur le côté plat des petites meringues et les coller sur le pourtour du vacherin.
Faire un décor sur le dessus à l’aide de la poche à douille remplie de crème Chantilly.
Remettre au frais.
Un peu avant le service, décorer le vacherin glacé fraise-vanille avec les fraises et laisser la glace s’attendrir un peu.

J’ai rajouté quelques petits toupets de menthe-chocolat.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette

(1) Le fait de mettre un blanc d’œuf permet d’augmenter l’onctuosité de la glace. C’est une méthode ancienne, je pense que cela se fait beaucoup moins maintenant.
– Une recette déjà présentée le 25 avril 2009

Merci à mon partenaire :

Commentaires de la Tablée : Petits et grands se sont régalés avec ce vacherin glacé fraise-vanille. Le parfum du sorbet et le goût de la glace vanille étaient incomparables.

Source : Guide cuisine (?)

Dans la cuisine de

1 – Séverine B – 2&3 – Christiane (Anne-Marie Do) a fait le sorbet fraise –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

10 avril 2020
Escalopes de veau aux herbes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Des Escalopes de veau aux herbes pour une belle assiette.
Des escalopes de veau, des pommes de terre, des épinards,
voilà un plat complet qui nous a régalés.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Escalopes de veau aux herbes
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 escalopes de veau
– 400 g de pommes de terre (1)
– 250 g de feuilles d’épinards (surgelées pour moi)
– 10 tomates cerises
– 1 bouquet de persil
– quelques tiges de ciboulette
– 1 citron
– 1 càs de farine
– 50 ml de vin blanc
– 50 g de crème liquide
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Éplucher et couper les pommes de terre en quartiers.
Les couvrir d’eau froide salée, porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes.
Les égoutter soigneusement.

Faire cuire les tomates coupées en deux quelques minutes sur les 2 faces.

Saler, poivrer, réserver.
Ciseler finement le persil et la ciboulette.
Si comme moi vous utilisez des feuilles d’épinards surgelées, les faire dégeler
en remuant dans une petite cuillerée d’huile et les réserver.

Dans la même poêle, remettre une cuillerée d’huile et faire dorer les pommes de terre.
Ajouter les épinards et remuer délicatement.
Incorporer une bonne cuillerée d’herbes et de jus de citron.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Réserver.
Saler et poivrer les escalopes et les saupoudrer d’un voile de farine.
Les faire cuire 3 minutes sur chaque face dans une cuillerée d’huile.
Les réserver au chaud.
Verser dans la poêle le vin blanc et bien gratter le fond pour récupérer les sucs de la viande.
Laisser évaporer le vin aux ¾ puis ajouter la crème.
Porter à ébullition et assaisonner.
Déposer la viande dans la poêle et l’enrober de sauce.

Faire réchauffer les légumes.
Disposer dans des assiettes chaudes la viande nappée de sauce et les légumes.
Parsemer de persil et de ciboulette.
Servir immédiatement avec des quartiers de citron.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) j’ai pris des pommes de terre Amandine que j’avais en réserve, mais si vous avez des pommes de terre nouvelles ce sera encore mieux!

Paroles de Gourmands : Bien agréable ce mélange de légumes!

Source et recette originale : allrecipes Québec

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – ma cousine Lolo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

9 avril 2020
Lämmele aux noisettes tigré

Lämmele aux noisettes tigré

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Drôles de fêtes de Pâques cette année ou chacun reste chez soi,
pas de chasse à l’œuf ni de beau gâteau pour les enfants…

Mais, pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Ce Lämmele aux noisettes tigré attend dans mes brouillons depuis l’année dernière.
Il est temps de sortir l’agneau de Pâques de sa boîte
pour le petit déjeuner de Pâques ou pour le goûter des enfants.
Mais ça, c’était en 2019…
Je l’ai trouvé chez Leïla et j’ai juste remplacé les pépites par des vermicelles de chocolat.
Ces derniers, beaucoup plus légers sont bien restés au cœur de la pâte
donnant un look tigré à mon petit agneau…
Une nouvelle race est née 🙂 et rejoint ses amis ici et là.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Lämmele aux noisettes tigré

– 50 g de poudre de noisettes torréfiées
– 60 g de beurre
– 4 œufs
– 125 g de sucre blond
– 60 g de farine
– 75 g de vermicelles en chocolat
– sucre glace pour la finition

1 moule à agneau de Pâques bien beurré et fariné
Préchauffage du four à 170°C

.
Pour préparer la poudre de noisettes, les faire torréfier à la poêle à feu vif
en remuant pendant quelques minutes.
Laisser refroidir, les frotter pour enlever le maximum de peaux.
Les mixer en poudre fine.

Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes et le laisser refroidir.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Travailler les jaunes avec le reste du sucre pour obtenir une masse mousseuse.
Ajouter la farine et les noisettes en poudre.

Bien mélanger avant d’intégrer les vermicelles de chocolat.
Incorporer alors les blancs d’œufs délicatement à la spatule.
Ajouter enfin le beurre fondu, toujours délicatement en soulevant la masse.

Verser la pâte dans le moule en ne dépassant pas les ¾ de la hauteur.
Enfourner pour 50 minutes et vérifier la cuisson avec une pique qui doit ressortir sèche.

Laisser tiédir avant de démouler (pas facile pour moi) et laisser finir de refroidir sur une grille.
Égaliser la base si besoin pour que l’agneau se tienne droit (c’est Pâques tout de même!!).
Saupoudrer de sucre glace.

et ne pas oublier le petit collier rouge.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est beau, léger et moelleux!

Source et recette originale : Je vais vous cuisiner

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de avril

Clic sur le logo

8 avril 2020
Haricots verts à l’italienne *

Haricots verts à l’italienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Ce n’est pas la saison, je le sais, mais en cette période de confinement
j’étais bien aise de puiser quelques légumes verts dans le congélateur
pour préparer ces Haricots verts à l’italienne.
Il y avait une éternité que je n’en avais pas mis sur ma table
mais j’ai été très étonnée de ne pas les retrouver sur mon blog.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Haricots verts à l’italienne
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomate
– 500 g de haricots verts surgelés
– persil
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Faire suer l’oignon dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce que les dés soient bien dorés.
Ajouter l’ail et remuer pendant quelques secondes.
Verser la pulpe de tomate, saler et remuer jusqu’à ébullition.
Incorporer les haricots encore gelés.
Remuer pour les enrober de sauce et amener à ébullition.
Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 30 minutes environ.
Vérifier l’assaisonnement et saupoudrer de persil haché.
Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Il y avait longtemps, c’est bon!!

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau

Anne-Marie Do

Corinnette

Sandrine G

Jean-Denis D

Citrine « c’est toujours un régal ! »

Maluva « Très bons »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 avril 2020