Auteur/autrice : Michèle

Terrine de foies de volaille aux figues

Terrine de foies de volaille aux figues

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Une jolie Terrine de foies de volaille aux figues bien parfumée,
qui me vient d’une amie malheureusement disparue.
Mais en cette période de confinement, vous n’aurez peut-être pas tous les ingrédients :
Des foies de volaille, du veau, du porc, des figues sèches et des noisettes…
alors, il faudra garder la recette de la terrine pour faire une grande fête lorsque
nous sortirons de ce cauchemar.

Comme toutes les terrines, il vaut mieux
la préparer au-moins deux jours à l’avance.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Terrine de foies de volaille aux figues
Pour 10 Croquants-Gourmands :

– 500 g de foies de volaille
– 250 g de noix de veau
– 1 citron
– 250 g d’échine de porc
– 250 g de lard gras frais
– 1 oignon
– ½ bouquet de persil
– 8 figues sèches
– 50 g de noisettes grillées
– 12 petites olives noires de Nice
– 3 œufs
– 150 g de pain de mie
– 100 g de lait
– 2 feuilles de laurier
– 6 càs de cognac
– ¼ de càc de 4 épices
– sel & poivre du moulin

1 terrine ou 1 grand moule à cake
Préchauffer le four à 200°C

.
Mettre la mie de pain à tremper dans le lait.
Faire gonfler les figues dans de l’eau tiède.
Hacher ensemble les foies, le veau, le porc et le lard gras.
Hacher très finement l’oignon et ciseler le persil.
Mélanger les viandes avec l’oignon, le persil, la mie de pain bien essorée, les œufs, le cognac.
Ajouter les noisettes et les 4 épices. Saler et poivrer. Bien mélanger.
Mettre la moitié de la farce dans la terrine.
Disposer 6 figues coupées en 4.

Ajouter le reste de la farce et tasser un peu.
Décorer avec les figues coupées en 2, les feuilles de laurier, les olives et quelques rondelles de citron.

Couvrir la terrine de papier cuisson.
Faire cuire dans un bain-marie pendant 1h15 en retirant le papier à mi-cuisson.
Laisser refroidir et mettre au frais jusqu’au lendemain.

Je l’ai servie avec une salade assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique,
et une petite brochette de légumes au vinaigre.
Il en restait que j’ai servie plus tard avec une mini-verrine de crème de betterave et son tartare.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– une recette déjà publiée le 29 mars 2009. Pardon pour la qualité et le manque de photos, mon blog était encore tout bébé.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon!!!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 avril 2020
Salade de poulet au citron et feta – Recettes autour d’un ingrédient # 60
Salade de poulet au citron et feta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
.
Voilà une Salade de poulet au citron et feta qui chez nous a fait office de plat complet.
Sur une salade de mesclun, des languettes de poulet citronnées et bien dorées
se plaisent en compagnie de tomates cerises, de croûtons maison et de feta
qui vient délicieusement relever l’ensemble.

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Salade de poulet au citron et feta
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 escalopes de poulet
– ½ citron bio
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1 cas d’huile d’olive
– 2 càs d’eau
– salade de mesclun (1)
– 75 g de feta
– quelques tomates cerises
– quelques croûtons
sel et poivre du moulin
Vinaigrette (Vinaigrette Mixi pour moi)
.

Couper les escalopes de poulet en petites languettes et les mettre dans un plat creux.
Ajouter le zeste et le jus du demi citron et bien mélanger.
Laisser mariner pendant au-moins une heure en remuant de temps en temps.
Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Les mettre dans une poêle avec l’huile chaude et bien remuer.
Ajouter l’eau, une pincée de sel, couvrir et laisser cuire à petit feu pendant une dizaine de minutes.
Incorporer les languettes de poulet et la marinade.
Laisser dorer le poulet à feu vif pendant une dizaine de minutes en remuant souvent.
Poivrer et laisser refroidir.
Couper la feta en dés et les tomates cerises en deux.
Au moment du repas, mettre un fond de salade dans les assiettes.
Répartir les languettes de poulet, la feta, les tomates et quelques croûtons.
Arroser de quelques gouttes de vinaigrette.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou autre salade à votre goût
– Tous les éléments peuvent être prêts à l’avance, il suffira de dresser les assiettes au moment de passer à table.

Paroles de Gourmands : Ce n’est pas l’été, mais il faisait très beau et presque chaud chez nous ce jour là et nous nous sommes régalés!

Source et recette originale : d’après Marie Claire Cuisine et vins

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cette Salade de poulet au citron et feta, je participe à
– Recette autour d’un ingrédient # 60

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 60ème édition, la marraine et le parrain du jeu sont
Karine et Hubert du blog Gourmand et Bio
et… en vedette ce mois-ci,

La feta

Vous me suivez? Je vais vite voir les recettes des autres participants
1. Karine et Hubert du blog Gourmand et bio
  Beureks feta, persil, emmental
2. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
  Tomates rôties à la feta et aux petites sardines
3. Martine du blog Kilomètre-0
  Salade de haricots borlotti à la mangue et à la feta
4. Sofia du blog Plume et Prose
  Curry d’épinards à la feta
5. Catalina du blog Le blog de Cata
  Gratin de courgettes aux anchois et feta
6. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
  Tomates farcies au thon, blé et feta
7. Viviane du blog Quoi qu’on mange
  Tartelettes de poireaux à la feta
8. Jackie du blog La cuisine de Jackie
  Mousse de feta et compotée de poires
9. Vanessa du blog La Popote de Petit bonium
  Salade grecque à ma façon
10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
  Salade de poulet au citron et feta
11. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûle là
  Tarte au thon et à la feta
12. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  Asperges blanches, oeuf mi-cuit, espuma à la feta, oeufs de hareng
13. Natalia du blog Sucre et épices
  Fritata au poivron et feta
14. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !
  Salade de pâtes au pesto à la grecque
15. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  Pommes de terre sautées à l’ail, feta et origan
16. Assia du blog Gourmandise Assia
  Beignets fleur de courgette pomme de terre et feta
17. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  fritatta à la feta et petits pois
18. Hélène du blog Keskonmangemaman
  Feta à tartiner et ses toasts méditérranéens
19. Delphine du blog Oh la gourmande…
  Salade de patate douce, quinoa et feta
20. Momo du blog momogateaux
  Boulettes thon & feta
21. Soulef du blog Amour de cuisine
  bricks au fromage feta et épinards
22. Loubna du blog Cuisine test
  Tarte courgette Feta
23. Emma du blog Vegan vert
  Kirokafteri à la feta vegan
24. Elodie du blog Gourmandise d’Elo
  Feta rôtie aux sauveurs méditerranéennes
25. Amal du blog La cuisine de Amal
  Moussaka à la feta
26. Lynda du blog la cuisine de lynda
  Pain turc à la feta
27. Samar du blog mes inspirations culinaires
  Borek turc au au four a la feta
28. Valerie du blog 123 dégustez
  Galette de légumes à la crétoise
  
  29. christine du blog Pause nature
  Tartinade de pois chiche et patate douce à la feta
30. Salima du blog C’est salima qui cuisine
Crumble poulet et champignons à la feta

31. Dyen du blog Dyen’s kitchen
Salade grecque

32. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad
Tarte aux brocolis et feta épicée

33. Fabienne du blog Famoh
Pain turc épinards feta
3 avril 2020
Coulants au caramel

Coulants au caramel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Voici des Coulants au caramel
avec cette petite recette vite faite et délicieuse,
donnée par mon amie Nicole.
Je les ai faits deux fois dans des moules différents et il y a bien longtemps.

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Coulants au caramel
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 4 œufs
– 150g de sucre
– 3 càs d’eau
– 140 g de farine
– 100 g de beurre ½ sel
– 80 g de crème liquide

6 moules à muffins beurrés et farinés
ou 12 empreintes saphirs
Préchauffage du four à 180°C

.
Faire chauffer la crème.
Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer en remuant jusqu’à obtenir un joli caramel.
Ajouter avec précaution le beurre, mélanger pour le laisser fondre.
Remettre sur le feu et ajouter la crème liquide chaude.

Faire cuire pendant 5 minutes. Laisser tiédir.
Mélanger les œufs et la farine et ajouter la préparation au caramel.
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Remplir les moules ou les empreintes.
Enfourner pour 7 minutes.

Laisser reposer quelques secondes et démouler.
Servir avec une crème anglaise ou comme moi avec de la glace à la vanille.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 5 aout 2011

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les ai démoulés et mis à congeler. Il suffit de quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux et leur coulant.

Paroles de Gourmands : Un régal. Merci Nicole.

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

2 avril 2020
Îles flottantes aux pralines roses

Îles flottantes aux pralines roses

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous propose de préparer des Îles flottantes aux pralines roses.
Voici une idée de dessert très rapide mais qui plaît toujours.
Vous pouvez aussi préparer Ile flottante aux pralines dans un grand moule à soufflé
et le faire cuire au four.

Aujourd’hui, je l’ai réalisé en format individuel
et j’ai fait cuire les « îles » au micro-ondes
ce qui réduit considérablement le temps de préparation.

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Iles flottantes aux pralines roses
Pour 4 Croquants-Gourmands :

La crème anglaise :

– 500 g de lait
– 3 jaunes d’œufs
– 90 g de sucre vanillé maison
– ½ càs de Maïzena
– 1 bâton de vanille

Préparer la crème anglaise suivant la recette de base, soit à la casserole, soit au Thermomix.
Filmer au contact de la crème et laisser refroidir.
Répartir dans les coupes de service, couvrir et réserver au frais.

Les îles flottantes :

– 4 càs de sucre pour le caramel
– 2 blancs d’œufs
– 2 càs de sucre vanillé maison
– 6 pralines pâtissières

4 petits ramequins pouvant passer au MO

Mettre une cuillerée à soupe de sucre et une d’eau dans chaque ramequin.
Les mettre au micro-onde à pleine puissance (1000W pour moi) par petites séquences de 30 secondes,
en surveillant et en retirant dès que le caramel blondit.
Tourner les ramequins dans tous les sens pour bien les enrober de caramel.
Laisser refroidir.

Écraser les pralines (je le fais à l’aide d’un casse-noix).
Battre les blancs d’œufs avec le sucre vanillé, jusqu’à l’obtention d’une meringue bien ferme.
Incorporer délicatement les pralines à l’aide d’une spatule.
Répartir la préparation dans les ramequins.
Passer au micro-ondes puissance 600 Watts pendant 4 séances de 30 secondes :
Il faut que les blancs ne redescendent pas lorsque la cuisson s’arrête.
Sortir du four et laisser refroidir.
Démouler les îles sur la crème au moment du repas.

Servir bien frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Une recette déjà proposée le 23 janvier 2010

Paroles de Gourmands : Toujours du succès pour ce dessert tout simple, dont la préparation est grandement facilitée ici par le micro-onde.

Dans la cuisine de

1 – Michelle –

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Bonne journée à tous.

31 mars 2020
Petits flans aux brocolis *

Petits flans aux brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous propose aujourd’hui des Petits flans aux brocolis
dans lesquels les brocolis sont enrobés d’une crème au parmesan.
Vous pourrez les servir chauds tout simplement avec une salade
ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer quelques minutes au four
au moment du repas.

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.Pour 12 Petits flans au brocoli

– 400 g de fleurettes de brocoli (surgelées pour moi)
– 200 g de lait
– 50 g de crème liquide
– 3 œufs
– 50 g de parmesan
– 6 tomates cerises
– sel & poivre du moulin

Empreintes (saphir pour moi) beurrées si non en silicone
Préchauffage du four à 160°C

.
Faire cuire les brocolis à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Les égoutter soigneusement puis les hacher grossièrement au couteau.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait, la crème et le parmesan.
Saler et poivrer.
Ajouter le brocoli et mélanger.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Déposer une moitié de tomate cerise sur chacune.
Enfourner pour 25 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler.
Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est léger et c’est bon.

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

Karen

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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30 mars 2020
Gâteau façon crêpe Suzette – Foodista Challenge #61

Gâteau façon crêpe Suzette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Je n’ai pas fait de crêpe pour la Chandeleur, mais vous le savez je ne fais rien comme tout le monde…
Alors, c’est aujourd’hui que je vous propose ce Gâteau façon crêpe Suzette.
Des crêpes délicieusement parfumées, une sauce suzette à l’orange et au citron
pour préparer un délicat bavarois.
C’est délicieux et tout peut être prêt à l’avance et attendre au congélateur!

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Gâteau façon crêpe Suzette
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Les crêpes :

– 45 g de beurre
– 190 g de farine T 45
– 50 g de sucre en poudre
– 480 g (450 ml) de lait
– 30 g d’eau
– 2 càs de Grand-Marnier ou de Cointreau
– 4 œufs entiers
– 1 jaune d’œuf
– Le zeste d’une orange Bio
– le zeste d’un citron Bio

Dans la recette, les crêpes étaient aromatisées au rhum, j’ai préféré rester dans l’arôme orange
en utilisant du Grand-Marnier ou pourquoi pas du Cointreau maison.
Vous pouvez préparer la pâte de façon traditionnelle (le saladier, le fouet…)
moi je les prépare au blender en 5 secondes et pas un grumeau 🙂 .

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mettre dans le bol du blender, la farine, le sucre, le lait, l’eau, la liqueur et les œufs.
Ajouter les zestes finement râpés de l’orange et du citron.
Incorporer enfin le beurre fondu.

Mixer rapidement pour obtenir une pâte bien lisse.

Laisser reposer la pâte pendant une heure au minimum.
Au bout de ce temps, faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement graissée
et les réserver sur un plat.

J’ai obtenu 18 crêpes. Elles ne seront pas toutes utilisées pour le gâteau
mais elles sont délicieuses et ont régalé quelques gourmands.

La sauce Suzette :

– 4 oranges Bio
– 4 citrons Bio
– 100 g de sucre en poudre
– 200 ml de Grand-Marnier ou Cointreau
– 150 g de beurre

Presser les oranges et les citrons
J’ai obtenu 450 ml de jus d’orange et 200 ml de jus de citron.
Couper le beurre en dés.

Faire caraméliser le sucre à sec dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il soit ambré.
Hors du feu, ajouter le jus d’orange en remuant.

Porter à ébullition et remuer jusqu’à ce que le caramel soit entièrement dissous.
Ajouter le jus de citron et laisser réduire pendant quelques minutes à feu vif.
Incorporer le beurre et bien remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Verser enfin l’alcool préalablement réchauffer et flamber.
Laisser réduire à nouveau pendant 5 bonnes minutes.

Le bavarois :

– 3 feuilles de gélatine (6 g)
– 250 ml de sauce suzette chaude
– 4 jaunes d’œufs
– 25 g de sucre en poudre
– 250 ml de crème fleurette bien froide

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter la sauce suzette chaude en remuant.
Faire chauffer en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorer et remuer pour la faire fondre.
Verser dans un plat et laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly, texture « mousse à raser« .
Mélanger un quart de la crème au fouet avec la crème à l’orange à peine tiède.
Ajouter le reste de chantilly en remuant délicatement.

Le montage du Gâteau façon crêpe Suzette :

1 cercle de 16 cm
1 cercle de 18 cm fermé par un film sur une face et doublé de rhodoïd
1 emporte-pièce de 4cm de Ø
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

– Les crêpes
– la crème bavaroise
– la sauce suzette
– une cuillerée de glaçage neutre
sucre glace

Couper quelques crêpes à l’aide du cercle 16 cm.

Tapisser le fond du grand cercle avec une couche de bavarois et faire remonter la crème sur les bords.
Déposer 2 crêpes sur le fond en les faisant bien adhérer à la crème.
Les badigeonner de sauce à l’aide d’un pinceau.

Étaler une couche de crème, puis déposer 2 crêpes.
Continuer ainsi jusqu’en haut du moule en terminant par une couche de bavarois.

J’ai posé sur le dessus une crêpe entière (elle dépassait sur tout le tour)
Oups, j’ai oublié la photo,
un carton et un poids pour bien tasser l’ensemble.
Mettre au congélateur pendant plusieurs heures.
Découper une quinzaine de disques dans 2 ou 3 crêpes à l’aide d’un emporte-pièce.

Je les ai disposés à plat au congélateur également.
Le jour du repas, les déposer sur la plaque et les saupoudrer de sucre glace.
Les faire dorer au four pendant une dizaine de minutes
en surveillant bien la coloration.

Laisser refroidir.
Il reste des crêpes mais personne ne s’en est plaint!

Quelques heures avant le repas (au-moins 6 heures), retourner le gâteau sur un plat.
Découper la crêpe qui dépasse à l’aide d’un couteau bien tranchant.
Retirer délicatement le cercle et le rhodoïd et déposer le gâteau sur le plat de service.

Disposer sur tout le tour des rondelles de crêpes en les faisant légèrement chevaucher et
en les collant avec un peu de glaçage neutre tiédi.

Badigeonner le dessus du gâteau de glaçage neutre.
Décorer de brisures de crêpes et de zeste d’orange.

J’ai sorti le gâteau à température ambiante un moment avant de le servir.
J’ai proposé le reste de crème suzette réchauffé
et chacun a arrosé à sa guise sa part de Gâteau façon crêpe Suzette.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Je n’ai pas spécialement apprécié, mais j’ai reçu des compliments alors je suppose que c’était bon!

Source et recette originale : Meilleur du Chef

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Et avec ce Gâteau façon crêpe Suzette, je participe au Foodista challenge # 61

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.
Jackie du blog La cuisine de Jackie, la marraine au mois de février a demandé à
Coco du blog Cuisine en folie de prendre le titre
Coco nous propose comme thème :

Les crêpes

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

1. Jackie du blog Jackiecuisine
Crêpes en aumônière aux pétoncles

2. Coco de Nice du blog Cuisinenfolie
Pancakes aux pommes…

3. Fabienne du blog Famoh

4. Catalina du blog Le blog de Cata
Crêpes à la farine de pois chiches

5. Reine Feuille du blog Lesdélicesdereinefeuille
Gâteau de crêpes à la russe

6. Soulef du blog Un Amour de Cuisine
Crumpets à la farine complète

7. PB du blog Popote de Petit_Bohnium
Pancakes façon pain perdu

8. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
Crêpes du chef…

9. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Crêpes vietnamiennes…

10. Michèle du blog Croquant Fondant & Gourmand
Gâteau façon crêpe Suzette

11. Michelle du blog Plaisir de la Maison
Crêpe « champignon »

12. Martine du blog Kilometre-0
Tartouilles de Saint-Flour

13. Momo du blog Momo Délice
Aumônière lardon et champignon

14. Calinhorely du blog J’ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde

15. Delphine du blog Oh, la Gourmande
Blinis

16. Natalia du blog Sucre et Epices
Pancakes légers et…

17. Assia du blog Gourmandise Assia
Dosa ou crêpe indienne…

18. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
Crêpes farcies aux…

19. Michèle du blog Miechambo Cuisine
Pannequets au jambon…

20. Viviane du blog Quoi qu’on Mange
Aumônière aux pommes…

21. Sofia du blog Plume & Prose
Pancakes de Cyril Lignac

22. Lynda du blog Cuisine de Lynda
Pancake japonais

23. Elodide du blog La Cuisine d’une Toquée
Crêpes à la farine de lentilles…

24. Dyen du blog Dyenskitchen
Baghrir ou…

25. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là ?
Pancakes épais et…

26. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad
Lasagnes de crêpes…

27. Cuisine Test du blog Cuisine Test

28. Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel
Baghirid à l’orange

29. Christine du blog Culinaire pause-nature
Harcha à la semoule…

30. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
Les crumpets ou…

31. Gourmandetbio du blog Gourmand et Bio

27 mars 2020
Polenta gratinée au jambon

Polenta gratinée au jambon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

De la Polenta gratinée au jambon, c’est une recette toute simple
que je vous présente aujourd’hui avec les ingrédients que j’avais en réserve
(confinement oblige!!!)
De la polenta, du jambon (1), un peu de Philadelphia (2) qui restait du parmesan et du comté…
voilà de quoi régaler Mr CFG.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Polenta gratinée au jambon
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

– 2 échalotes
– 1 litre d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 200 g de polenta à cuisson rapide
– 150 g de dés de jambon (1)
– 120 g de Philadelphia (2)
– 75 g de parmesan râpé
– 75 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

1 plat à gratin huilé

Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire dorer dans une cuillerée d’huile et les réserver.

Émietter la tablette de bouillon dans l’eau et y verser la polenta en pluie.
Faire chauffer sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la préparation se détache des parois de la casserole.
Incorporer les échalotes et le Philadelphia (2) et bien mélanger.

Ajouter ensuite les dés de jambon (1) et le parmesan.

Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.
Verser la préparation dans le plat à gratin.
Parsemer le comté râpé sur le dessus.
Asperger de quelques gouttes d’huile.
Au moment du repas, mettre le plat sous le pendant une dizaine de minutes.

Servir chaud avec tout simplement une salade verte,
ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Grill

À propos de la recette :
(1) Que vous pouvez remplacer par des dés de poulet cuit.
(2) Que vous pouvez remplacer par de la crème épaisse.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mr CFG qui a-do-re la polenta.

Source et recette originale : Inspiré de Tipiak

Dans la cuisine de

1&2 – ma cousine Lolo – 3 – Véronique H – 4 – Marie-Christine G

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 mars 2020
Crumble pommes parfum d’épices

Crumble pommes parfum d’épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ce Crumble pommes parfum d’épices il y a bien longtemps.
Mais il me semble que cette recette avec peu d’ingrédients est parfaite
pour cette période de confinement pendant laquelle on doit réduire les courses.
En outre, en un temps record, le crumble est prêt et quel régal!!!
La recette était prévue pour 4 Gourmands, moi j’en ai fait 6 parts
et nous avons trouvé les portions suffisantes après le repas.
À vous de voir.
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Crumble pommes parfum d’épices
Pour 4 à 6 Croquant-Gourmands :
Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn

– 1 kg de pommes
– 125 g de beurre demi-sel (25 g + 100 g)
– 100 g de farine
– 130 g de cassonade (50 g + 80 g)
– 2 càc de mélange d’épices spécial pain d’épices
– crème glacée à la vanille

Un grand plat ou 6 plats à gratin individuels
Préchauffage du four à Préchauffer le four à 200°C ou 190°C

Peler et couper les pommes en quartiers puis en petits dés.
Faire revenir les dés de pommes pendant 5 minutes dans 25 g de beurre.
Saupoudrer de 50 g de cassonade et laisser cuire 5 minutes en mélangeant
pour qu’elles caramélisent légèrement.
Parfumer avec 1 cuillerée à café du mélange d’épices.
Répartir les pommes dans des petits plats à gratin ou dans le grand plat.

Dans une jatte, mélanger la farine avec 80 g de cassonade et 1 cuillerée à café d’épices pour pain d’épices.
Ajouter 100 g de beurre coupé en parcelles et effriter la pâte avec les mains pour obtenir un mélange sableux.
Parsemer les pommes avec ce mélange.
Faire cuire pendant 20 minutes.
Servir chaud ou tiède.
Pour encore plus de gourmandise, une boule de glace à la vanille viendra compléter le dessert.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

chaleur statique ou convection naturelle

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 24 novembre 2009

Paroles de Gourmands :
Les petits ont adoré et les grands n’ont pas laissé leur part.

Source : Cuisine Gourmande

Dans la cuisine de

1 –Vanni – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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25 mars 2020
Côtes de porc moutarde et crème

Côtes de porc moutarde et crème

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

C’est tout simple à faire mais tellement bon ces Côtes de porc moutarde et crème.
La recette vient de chez Lolo qui nous a malheureusement quittés il y a bientôt un an.
J’ai accompagné les côtes de porc de pommes de terre sautées
de quelques tomates cerises confites et de salade pour en faire un plat complet.

Il faudra juste penser à préparer la viande 1 heure avant la cuisson.

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Côtes de porc moutarde et crème
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 côtes de porc
– 2 càs de moutarde
– 70 ml de vin blanc
– 70 ml de crème liquide
– tomates cerises
– 50 g de comté râpé

Un petit plat à gratin (1)

Préchauffage du four à 190°C puis

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Saler légèrement et poivrer les côtes de porc.
Les déposer dans le plat et tartiner de moutarde la face supérieure.
Couvrir le plat et laisser en attente pendant 1 heure.
Mélanger la crème et le vin dans un bol.
Verser le mélange sur les côtes.
Déposer quelques tomates.
Répartir le fromage râpé sur la viande.

Enfourner pendant 30 minutes.
Passer ensuite pendant 5 minutes sous le grill pour que le dessus de la viande soit bien doré.
Servir immédiatement avec la sauce en saucière.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

Chaleur tournante

Grill

À propos de la recette :
(1) le mien était un peu trop grand.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une assiette qui nous a vraiment régalés!

Source et recette originale : La popote à Lolo

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau – 4 – Marie-Christine G

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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24 mars 2020
Risotto de pâtes avoines aux petits pois

Risotto de pâtes avoines aux petits pois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

J’ai eu envie de préparer ce Risotto de pâtes avoines aux petits pois dès que je l’ai vu.
Des pâtes avoines, des petits pois, des allumettes de lardon,
cela ne pouvait que nous plaire!

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Risotto de pâtes avoines aux petits pois
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 100 g d’allumettes de lardons
– 2 échalotes
– 200 g de pâtes avoines
– 100 g de petits pois surgelés
– 1 litre de bouillon de volaille (1)
– comté râpé à volonté
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

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Faire dorer les lardons dans une poêle à sec et les réserver.

Ajouter une cuillerée d’huile dans la poêle.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire dorer dans la poêle et les réserver avec les lardons.

Rajouter une cuillerée d’huile dans la poêle et y faire revenir les pâtes en remuant jusqu’à ce qu’elles dorent.
Ajouter les petits pois et remuer.

Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition puis laisser frémir.

Lorsque les pâtes sont presque cuites, ajouter les lardons-échalotes.
Terminer la cuisson à couvert (il ne doit plus y avoir de liquide).

Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer.
Répartir dans les assiettes.

Servir immédiatement tel quel ou parsemé de fromage râpé.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Pour moi 2 tablettes de bouillon de volaille diluées dans 1 litre d’eau.

Paroles de Gourmands : Délicieuses ces petites pâtes!

Source et recette originale : D’après 750 g

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie -Do –

1-2-3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 mars 2020