Auteur/autrice : Michèle

Cake au pralin maison *

Cake au pralin maison

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un Cake au pralin maison pour utiliser le pot de pralin qui s’ennuyait
et les yaourts tout juste sortis de la yaourtière

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Cake au pralin maison
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 œufs
– 120 g de cassonade
– 1 yaourt nature
– 150 g de farine
– 1 càc (5g) de levure chimique
– 90 g d’huile de tournesol
– 100 g de pralin (amandes-noisettes)

1 moule à cake de 26 cmX11 beurré ou tapissé de papier cuisson

Préchauffage du four à 180°C

.
J’ai préparé le pralin en mettant moitié amande-moitié noisette.
Mélanger au fouet les œufs entiers et le sucre.
Ajouter le yaourt, la farine et la levure.
Incorporer enfin l’huile et le pralin et bien mélanger au fouet
pour obtenir une pâte bien lisse.

Verser la préparation dans le moule.
Enfourner et laisser cuire pendant environ 45 minutes.
Vérifier la cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille.
Le cake est délicieux tel quel, mais vous pouvez le préparer avec quelques variantes :
– Pralin-chocolat :
La base + 100 g de chocolat noir à 70% fondu + 50 g de pralin
– Pralin-pépites :
La base + 100 g de pépites de chocolat + 50 g de pralin
Mais la pâte est assez liquide, je ne garantis pas que les pépites même farinées ne tomberont pas au fond du moule.
Enfin, moi je dis ça…. je ne dis rien!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai diminué la quantité de sucre.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ce petit goût de praliné!

Source et recette originale : D’après Les cakes de Sophie

Dans la cuisine de

Citrine

Ann P

Bellah

Anita G-M

Anne-Marie Do

Sandrine G « Trop bon »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 mai 2020
Velouté de champignons aux noix

Velouté de champignons aux noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Pourquoi pas un Velouté de champignons aux noix pour ce soir?
Quelques champignons, du fond de veau, et pour le croquant
quelques cerneaux de noix juste torréfiés.
C’est très vite fait, ça change et c’est bon.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Velouté de champignons aux noix
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 1 grosse échalote
– 250 g de champignons
– ½ càs de fond de veau déshydraté
– 450 g d’eau
– 80 g de crème fraiche
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 40 g de cerneaux de noix
– Quelques brins de persil

.
Éplucher et émincer l’échalote.
Nettoyer et couper les champignons en morceaux.

Faire fondre l’échalote sans coloration dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les champignons, bien mélanger et laisser revenir pendant 5 minutes.

Saupoudrer de fond de veau et arroser d’eau.
Bien mélanger et saler légèrement.
Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes.

Verser dans le bol du mixeur et ajouter la crème.
Mixer finement, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

Toutes ces opérations peuvent être faites à l’avance.
Au moment du repas, vous ferez réchauffer le velouté et pendant ce temps…

Faire torréfier rapidement les cerneaux de noix dans une poêle à sec.

Les concasser grossièrement.
Répartir le velouté chaud dans les assiettes, parsemer de persil haché et saupoudrer de noix.
Vous pouvez pour plus de gourmandise, rajouter un œuf poché dans chaque assiette.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé ce mariage champignons-noix

Source et recette originale : Marie-Claire Cuisine & vins

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G (Citrine) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

14 mai 2020
Mousse au café

Mousse au café

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Mousse au café?
Un dessert vite fait pour utiliser
un pot de Mascarpone que j’avais entamé et du café pour le plaisir.
Une recette prise sur le net et que j’ai un peu transformée.
.
Mousse au café
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 400 g de Mascarpone
– 20 cl de lait
– 20 cl de café très fort et chaud.
– 60 g de sucre
– 6 g de gélatine en feuilles
– 3 jaunes d’œufs

.
Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide.
Faire chauffer le lait.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter le lait bouillant et remettre à chauffer en remuant jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Dissoudre la gélatine réhydratée dans le café chaud.
Ajouter le café à la crème au lait.
Laisser tiédir.
Fouetter le Mascarpone et l’incorporer à la préparation au café.
Répartir la mousse dans les coupes.
Réfrigérer pendant au moins 3 heures.

Vous pouvez agrémenter d’un peu de crème chantilly et servir avec des petits biscuits
ou simplement comme je l’ai fait,
saupoudrer d’un voile de cacao et décorer de grains de café en chocolat.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Une petite mousse sans prétention mais bien agréable.

À propos de la recette :
Une recette déjà présentée le 18 juin 2011

Source : Galbani

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Vanni – 3 – Sandrine G – 4 – Barbara

1 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 mai 2020
Tartelettes fenouil mascarpone

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je vous propose aujourd’hui des Tartelettes fenouil mascarpone.
Le fenouil, est un légume mal aimé, mais chez nous il est apprécié
sous toutes ses formes, cru ou cuit, en salade, braisé ou en gratin…
Et cette fois encore, nous nous sommes régalés avec ces tartelettes
à la pâte parfumée et à la garniture enrichie de mascarpone.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Tartelettes fenouil mascarpone
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte aux graines de fenouil :

– 200 g de farine T 55
– 2 càc de graines de fenouil
– 100 g de beurre ½ sel (1)
– 55 g d’eau

Moules à tartelettes Ø 12 cm

.
Mélanger dans le bol du robot la farine et les graines de fenouil.
Ajouter le beurre en parcelles.
Travailler pour obtenir un « sable ».
Ajouter l’eau et mélanger rapidement pour amalgamer les ingrédients.
Former une boule.

Étaler la pâte au rouleau.
Foncer les moules à tartelettes, les couvrir et les réserver au frais.

La garniture et la cuisson :

– 2 gros bulbes de fenouil
– 2 gousses d’ail
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs
– le zeste d’une orange bio
– 70 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive

Préchauffage du four à 180°C
.

Éplucher et hacher finement l’ail dégermé.
Nettoyer et laver le fenouil.
Le couper en dés et les faire revenir avec l’ail dans une sauteuse avec une cuillerée d’huile.
Saler, couvrir et laisser cuire à l’étouffée (en surveillant et en remuant)
pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Laisser tiédir.
Mélanger au fouet le mascarpone et les œufs.
Saler & poivrer.
Ajouter le fenouil et mélanger.

Incorporer le zeste d’orange finement râpé et le fromage râpé.
Mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Répartir la préparation dans les tartelettes.
Enfourner pour une trentaine de minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.

Servir chaud avec une salade.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou beurre doux et une pincée de sel

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Ok sans problème!

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé la pâte croustillante et bien parfumée par les graines de fenouil et la garniture moelleuse et délicieuse.

Source et recette originale : D’après Invitations gourmandes

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – ma cousine Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

12 mai 2020
Griesknepfle ou Griespflutta à ma façon

Griesknepfle ou Griespflutta à ma façon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
C’est le grand jour?
Pas tout à fait, car si la vie reprend peu à peu un cours presque normal
continuons à rester prudents….

Je vous ai avertis dans le titre, voici des Griesknepfle ou Griespflutta à ma façon
je ne voudrais pas que mes amis alsaciens viennent me faire des reproches.
Ils sont traditionnellement moulés à la cuillère pour en faire des gnocchi et accompagner une viande
ou présentés en galettes accompagnées de salade verte et de compote de pomme.
Je me suis inspirée de la recette de Leila, j’avais de la semoule,
encore un peu de salade et je voulais en faire un plat unique pour le soir
j’ai donc rajouté du comté et j’ai préféré la cuisson au four plutôt qu’à la poêle.
Je serai peut-être exclue de l’Alsace à jamais
mais en cette période de confinement, je ne risque rien 🙂 .
Je les ai préparés à l’avance (et même la veille)
et je les ai fait réchauffer quelques minutes au four au moment du repas.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Griesknepfle ou Griespflutta à ma façon
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 ml de lait (½ écrémé pour moi)
– 25 g de beurre
– 100 g de semoule de blé fine (ou moyenne)
– 1 jaune d’œuf
– 75 g de comté râpé (1)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Mettre le lait et le beurre dans une casserole.
Verser la semoule en pluie et porter à ébullition sans cesser de remuer
jusqu’à ce que la semoule se détache des parois.
Saler, poivrer et râper une grosse pincée de noix de muscade.

Incorporer le jaune d’œuf et le fromage râpé (1).
Étaler la préparation sur une plaque en couche uniforme et laisser refroidir.

Lorsque la semoule est froide, découper des triangles ou bien des formes avec un emporte-pièce.
Huiler légèrement au pinceau, puis les retourner sur la plaque de cuisson.

Huiler encore une fois.

Enfourner pour 15 minutes environ jusqu’à ce que les griesknepfle soient dorés.

Servir avec une salade et de la sauce tomate si vous le désirez
ou encore en accompagnement d’une viande.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) et si vous voulez les servir avec une compote, oubliez le fromage!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé, mais nous avons nettement préféré la version sans sauce tomate.

Source et recette originale : Inspiré de Je vais vous cuisiner

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G (Citrine) – 2 – Ann P – 3&4 – Anne-Marie Do

1 – Malika –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 mai 2020
Flan pâtissier au chocolat

Flan pâtissier au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Il se présente sous une forme négligée mon Flan pâtissier au chocolat
avec son dessus tout craquelé,
mais je l’avoue je n’ai pas eu le temps, ni l’envie de fignoler ce jour là
pour lui donner un aspect plus présentable.
Mais s’il est moins joli que son son cousin le flan parisien, il n’en est pas moins bon.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Flan pâtissier au chocolat
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 200 g de farine T 55 (1)
– 25 g de sucre en poudre
– 30 g de grué de cacao (facultatif)
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau

1 cercle ou 1 moule à gâteau de 22 cm de Ø beurré

Préparer la pâte brisée avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
Foncer le cercle, piquer à la fourchette couvrir et mettre au frais.

La garniture :

– 1 litre de lait ½ écrémé
– 200 g de crème liquide
– 180 g (80g + 100g) de sucre
– 200 g de chocolat noir (50% de cacao) (2)
– 2 œufs entiers + 4 jaunes
– 90 g de Maïzena ®

Préchauffage du four à 175°C

.
Verser dans une casserole, le lait et la crème.
Ajouter 80 g de sucre et le chocolat.

Faire chauffer jusqu’à l’ébullition en remuant.
Fouetter dans un saladier les œufs entiers et les jaunes avec le sucre et la Maïzena ®.
Verser le lait bouillant tout en mélangeant.

Remettre le tout dans la casserole et remettre à chauffer tout en remuant
jusqu’à ce que la crème épaississe et retirer du feu.
, ça va vite.
J’ai fouetté quelques secondes pour lisser la crème.

Filmer au contact puis laisser refroidir.
Fouetter de nouveau pour lisser la crème puis la verser dans le cercle.

Enfourner pour 40 minutes.
Faire glisser le flan sur une grille et laisser refroidir

Démouler délicatement sur le plat de service.
Couvrir et mettre au frigo jusqu’au lendemain si possible, le flan sera meilleur.
Servir froid mais non glacé (je le sors un peu avant le dessert).

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) T 00 pour moi, c’est la seule que j’ai trouvée.
(2) si vous prenez un chocolat plus fort, augmentez un peu la quantité de sucre
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Dé-Li-Cieux! Merci Chef

Source et recette originale : Recette de Jean-Marc Luis – la Ré-Création des Chefs

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 mai 2020
Pâte à pizza au levain

Pâte à pizza au levain

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Voilà mon levain au travail avec cette Pâte à pizza au levain qui s’est révélée vraiment délicieuse.
Croustillante et souple à la fois, elle nous a vraiment régalés!
Je sais que certains s’étonnent de voir l’ajout de levure en plus du levain
mais c’est ainsi que le Chef le fait, et voilà ce qu’il dit :
» J’en ajoute une petite quantité à la plupart de mes recettes à base de levain.
La dose de levure doit correspondre au souci de moduler le temps de fermentation
mais sans escamoter celui-ci.
Si la levure est cantonnée à ce rôle d’accompagner la fermentation,
elle peut-être un merveilleux ingrédient.
Elle corrigera l’acidité trop marquée de certains levains. »

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Pâte à pizza au levain
Pour 2 grandes pizzas

– 260 g d’eau tiède
– 100 g de levain liquide
– 30 g d’huile d’olive
– 9 g de sel
– 500 g de farine de blé T 65 (ou T 55)
– ½ càc de levure sèche de boulanger ou 5 g de levure fraiche
– 15 g de sucre en poudre

Plaque du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

.
Par ici, si vous voulez préparer le levain maison.
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le levain l’huile et le sel.
Ajouter le farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « pâte ».
À la fin du programme, dégazer la pâte sur le plan de travail fariné.
Diviser en 2 pâtons d’environ 463 g chacun.
Étaler chaque pâton et le déposer sur une plaque.
Les piquer à la fourchette sur toute la surface, en laissant un bord de 1 cm.

Laisser lever dans le four à 30°C pendant 30 minutes.
ou, couvrir d’un torchon humide et laisser lever pendant 1 heure à l’abri des courants d’air.
Avant de la garnir, je l’ai piquée une seconde fois sur toute la surface.

Il ne reste plus qu’à garnir de sauce tomate et de charcuterie et fromage à votre envie.
Pour moi, sauce tomate, mozzarella et comté râpé.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

Enfourner pour 20 minutes.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Et si comme moi vous n’avez pas de four à pizza
mais que voulez rivaliser avec la pizzeria du quartier,
je vous propose d’aller faire un tour chez Marco
et de suivre ses conseils.

Cuisson-pizza.fr

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre..

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai découpé la pizza en parts avant de la congeler! Aucun problème

Paroles de Gourmands : Très souple et délicieuse! À refaire cette pâte.

Source et recette originale : Le larousse du pain – Eric Kayser

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 mai 2020
Mini-tartelettes épicées

Mini-tartelettes épicées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Je vous ai proposé ces Mini-tartelettes épicées il y a bien des années.

Mes amis m’avaient apporté un saladier de jolies fraises
de leur jardin, bien rouges, bien parfumées.
J’ai voulu les mettre à l’honneur et j’avais trouvé ces petites tartelettes
sur le dernier livre de recettes offert par ma sœur .
Un délicieux dessert qui a tout concilié :
les fraises, le nouveau livre et le lemon-curd réalisé quelques jours avant.

J’avais tout les ingrédients, j’ai seulement remplacé
les framboises de la recette par les fraises
et j’ai diminué considérablement la proportion des épices.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.

.
Pour 37 mini-tartelettes épicées citron-fraise

– lemon-curd
– 125 g de farine
– 1 càc de bicarbonate de soude
– ½ càc d’épices à pain d’épice
– ½ càc de cannelle en poudre
– 2 gousses de cardamome
– 65 g de cassonade
– 75 g de beurre mou
– 2 càs de lait
– 37 petites fraises
– sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 180°C

J’ai utilisé le lemon-curd rapide,
qui a l’avantage d’être un peu compact et de bien « se tenir ».
Ouvrir les gousses de cardamome et écraser les petites graines qui se trouvent à l’intérieur
(je me suis servie du dos d’une cuillère).
Tamiser pour retirer les enveloppes et ne garder que la poudre.

Mélanger la farine, le bicarbonate, les épices et la cassonade.
Ajouter le beurre mou coupé en petites parcelles et travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.

Ajouter le lait et pétrir pour obtenir une pâte souple et homogène.
Faire une boule, l’envelopper de film alimentaire et réserver 1 heure au-moins au réfrigérateur.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 5 mm environ.
Détailler des disques à l’aide d’un emporte pièce de 4 cm de diamètre.
Déposer les disques sur la plaque du four habillée de papier sulfurisé.
Enfourner et laisser cuire pendant 8 minutes environ en surveillant bien
car la pâte noircit rapidement.

Les biscuits paraissent encore mous mais ils vont durcir en refroidissant.
Laisser bien refroidir.
Déposer alors sur chaque biscuit un tourbillon de lemon-curd à l’aide d’une poche à douille.

Déposer une fraise sur chaque rosace.

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà présentée le 18 juin 2010.

Paroles de Gourmands : Petits et grands ont appréciés ce mélange harmonieux de saveurs.

Source et recette originale : Mes petits gâteaux – Bérangère Abraham

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

6 mai 2020
Cabillaud et fondue de poireaux *

Cabillaud et fondue de poireaux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Du Cabillaud et fondue de poireaux… un petit plat tout simple,
élaboré au fur et à mesure toujours en fouillant dans mes réserves.
Et pendant que le cabillaud marinait en se décongelant
j’ai fait cuire les poireaux à l’étouffée.
Le tout est parti au four dans une papillote.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées
.

Cabillaud et fondue de poireaux
Pour 2 Croquants-Gourmands

La marinade de cabillaud :

– 2 dos de cabillaud (1)
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 càs de jus de citron
– 2 cas de Noilly Prat
– sel & poivre du moulin

Déposer le poisson (1) dans un petit plat.
Arroser chaque morceau d’une cuillerée d’huile, de citron et de vin.

Saler, poivrer et laisser mariner en retournant et en arrosant le poisson de temps en temps.

La fondue de poireaux :

– 500 g de poireaux
– 1 cas d’huile
– 50 ml de Noilly Prat
– sel & poivre du moulin

Nettoyer les poireaux puis les émincer.
Les faire revenir dans l’huile chaude en remuant pour bien les imprégner de gras.
Saler légèrement.
Couvrir et laisser étuver à petit feu pendant une dizaine de minutes
en remuant de temps en temps.

La papillote :

– 4 càs de crème fraîche

1 petit plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Retirer le poisson du plat.
Mélanger le jus de la marinade avec les poireaux.
Ajouter 2 cuillerées de crème.

Mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Mettre la fondue de poireau au fond du plat à gratin.
Déposer les dos de cabillaud dessus.
Les arroser de 2 cuillerées de crème.
Saler légèrement et poivrer.

Couvrir le plat d’un papier cuisson et bloquer avec une feuille d’aluminium.
Enfourner pour 20 minutes (un peu plus si le poisson n’est pas complètement dégelé).
Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelé pour moi.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout simplement bon!

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Véronique H –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 mai 2020
Galette poireau-pomme de terre

Galette poireau-pomme de terre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Il était temps de préparer cette Galette poireau-pomme de terre
car quatre poireaux commençaient à faire grise mine dans le frigo.
Et en ce moment encore plus que d’habitude,
il n’est pas question de gaspiller!
Bon voilà 2 poireaux mariés aux pommes de terre
et j’ai un peu modifié la recette du Chef…
Reste à cuisiner les 2 poireaux qui restent, mais ça vous le verrez bientôt.

Vous pouvez préparer la galette à l’avance.
Il faudra la réchauffer au moment du repas et la garnir.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Galette poireau-pomme de terre
Pour 4 Croquants-Gourmands

La galette :

– 600 g de pommes de terre
– 250 g de poireaux
– 2 œufs
– ½ càc d’épices pour volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à manqué de 22 cm de Ø
.
Nettoyer et laver les poireaux.
les couper en julienne au couteau.
Les mettre dans une poêle avec une cuillerée d’huile chaude et laisser « fondre »
en remuant de temps en temps.

Peler, laver et râper les pommes de terre.
Les ajouter aux poireaux, bien remuer et laisser revenir pendant une dizaine de minutes.
Saler légèrement.

Battre les œufs en omelette avec un peu de sel et du poivre.
Mélanger les œufs avec les légumes et les épices.
Vérifier l’assaisonnement.

Verser la préparation dans le moule et égaliser la surface.

Le poulet :

Je me suis inspirée de la salade Caesar.

– 200 g d’escalope de poulet
– 1 càs d’huile d’olive
– ½ càs de farine
– ½ càs de chapelure
– ½ càs d’épices pour volaille

Une plaque à four tapissée d’un papier cuisson

Couper le poulet en dés.

Dans un saladier mélanger la farine, la chapelure et les épices.
Ajouter l’huile et mélanger.

Incorporer les morceaux de poulet et bien mélanger pour les enrober.
Les étaler sur la plaque.

La cuisson :

Préchauffage du four à 210°C

.
Enfourner la galette et le poulet.
Retirer le poulet au bout de 10 minutes.
Laisser cuire la galette encore 5 minutes.

Le service :

– une poignée de salade mesclun
– un morceau de Gouda vieux (1)
– Vinaigrette Mixi (2)
.
J’ai préparé ma vinaigrette Mixi, mais vous pouvez utiliser celle de votre choix.
Démouler la galette sur le plat de service.

La garnir de salade.
Éparpiller les dés de poulet.
Arroser de quelques gouttes de vinaigrette.
Râper quelques copeaux de fromage.

Servir immédiatement.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de cheddar, ou de mimolette.
(2) ou vinaigrette de votre choix.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très sympa cette petite galette et sa garniture!

Source et recette originale : Inspiré de Laurent Mariotte

Dans la cuisine de

1&2 – ma Lolo – 2&3 – Ann P –

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

4 mai 2020