Auteur/autrice : Michèle

Endives à l’aigre-doux.

Endives à l’aigre-doux

J’ai préparé ces endives à l’aigre-doux
avec les belles endives Prince de Bretagne
que Pierre et Sabrina m’ont gentiment envoyées.
Je les ai associées à quelques pois gourmands
et à quelques dés de porc découpés dans un filet mignon.
Du vinaigre balsamique blanc, de la cassonade
et une pointe de piment d’Espelette
ont fait voyager ces belles bretonnes
pour notre plus grand plaisir.
Je me suis inspirée d’une publicité.

Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 endives Prince de Bretagne (370 g)
– 125 g de pois gourmands
– 125 g de filet mignon dégraissé
– 1 petite gousse d’ail
– Un morceau de gingembre frais
– 50 ml de vinaigre balsamique blanc
– ½ càs de cassonade
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– Huile de tournesol
– Fleur de sel de Guérande aux herbes

Au travail :
Dégraisser parfaitement le filet de porc et le couper en tout petits dés.
Éplucher et dégermer la gousse d’ail et la couper très finement.
Râper un morceau de gingembre.

Essuyer les endives, les couper en quatre et retirer un peu la partie dure du centre, sans détacher les feuilles.
Faire sauter les dés de porc dans une cuillerée d’huile chaude en les remuant pour les saisir de tous côtés.
Ajouter l’ail haché, le gingembre râpé, une pincée de piment d’Espelette et du sel.

Laisser dorer un instant sans cesser de remuer et réserver.
Déposer les endives dans la même poêle et les laisser braiser pendant une dizaine de minutes en les retournant délicatement pour les faire colorer sur toutes les faces.
Réserver.
Rajouter une goutte d’huile si nécessaire dans la poêle et inviter les pois-gourmands à dorer à leur tour pendant une dizaine de minutes.

Déposer les endives sur les pois gourmands, ainsi que les dés de viande.
Arroser avec le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.
Laisser le vinaigre s’évaporer à feu vif en faisant sauter les légumes délicatement dans la poêle.
Lorsque la préparation est sèche, saupoudrer de cassonade et laisser caraméliser quelques secondes.

J’ai saupoudré d’une pincée de fleur de sel de Guérande aux herbes avant de servir bien chaud.

À propos de la recette :
– J’ai pris les pointes d’un filet mignon de porc. Vous pouvez changer en prenant un petit filet de canard.
– J’ai utilisé du vinaigre balsamique blanc pour ne pas dénaturer la couleur du plat, mais vous pouvez utiliser le rouge si vous n’avez que celui-la.

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : Nous avons aimé le léger croquant des légumes, le fondant des petits cubes de viande et l’assaisonnement mi doux-mi piquant! À refaire!!!

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Bonne journée à tous.

18 mars 2014
Sauté de veau basse température

Sauté de veau basse température

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mon dessert est prêt, mais ma plaque de cuisson a encore bien du travail ce jour là,
je vais donc mettre mon four à contribution pour un sauté de veau basse température.
Une cuisson que j’ai découverte pendant les fêtes de Noël,
il faudra que je vous en reparle!!

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Sauté de veau basse température
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1,400 kg d’épaule de veau
– 2 càs de farine
– huile d’olive
– 2 gros oignons
– 2 gousses d’ail
– 500 g de petits champignons de Paris
– 2 boîtes de cubes de tomate (2 x 400g)
– 30 olives vertes
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– sel & poivre du moulin

1 cocotte allant au four avec son couvercle
Préchauffage du four à 120°C

Couper la viande en gros morceaux.
Éplucher et émincer grossièrement les oignons et les gousses d’ail dégermées.
Nettoyer les champignons et couper les plus gros en 2 ou en 4.
Mettre la viande dans un sac congélation avec la farine et bien secouer pour enrober tous les morceaux.
Faire dorer les morceaux de viande dans un filet d’huile chaude et les réserver.

Déposer dans la cocotte les oignons émincés et les laisser revenir sans coloration jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les champignons et l’ail. Remuer.
Laisser revenir jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés et que l’eau de végétation soit évaporée.

Incorporer les dés de tomates et le bouquet garni. Saler légèrement et remuer.
Ajouter enfin la viande et les olives, remuer pour bien enrober de sauce.
Porter à ébullition, couvrir et enfourner pour 4 heures.

Vous pouvez vaquer à vos occupations, aucun risque de « coup de feu » ou de débordement…
J’ai servi avec une polenta gratinée pour faire plaisir à Mr CFG.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Vous pouvez tout préparer à l’avance (je l’ai fait la veille), vous n’aurez plus qu’à réchauffer doucement à four doux ou sur la plaque.

Paroles de Gourmands : La viande était d’une tendreté parfaite et d’un goût délicieux! Décidément, j’adore ce genre de cuisson!

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Bonne journée à tous.

17 mars 2014
Parfait chocolat & son sablé

Parfait chocolat & son sablé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Parfait chocolat emprunté à Christophe Felder.
Il me fallait du chocolat pour les Gourmands qui s’annonçaient
mais monsieur CFG rêvait de sablés,
j’ai donc essayé de contenter tout le monde!
Le dessert peut être prêt d’avance et conservé au congélateur jusqu’au moment du repas.
Je vous conseille cependant de ne pas le garder trop longtemps.

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Pour 15 petits parfait chocolat

Sablés :
– 250 g de farine
– 60 g de poudre d’amande
– 65 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 175 g de beurre
– ½ càc d’arôme orange
– 1 œuf
Parfait chocolat :
– 110 g de sucre semoule
– 50 g d’eau
– 3 jaunes d’œufs
– 1 œuf entier
– 130 g de chocolat à 70% de caco
– 400 g de crème fleurette
– cacao amer
Chantilly chocolat :
– 100 g de chocolat noir à 70% de cacao
– 200 g de crème fleurette

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Empreintes ½ sphères ou briochettes
Emporte pièce de la taille de la base de l’empreinte

Préchauffage du four à 180°C

Les sablés :

Vous les préparerez avec les proportions données et la recette de base ici.
Laisser la pâte au frais pendant une heure.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 2 ou 3 millimètres et découper les sablés à l’aide de l’emporte pièce.

Déposer les sablés sur la plaque.
Enfourner pour environ 13 minutes.

Laisser refroidir et ranger dans une boîte en métal en attendant l’heure du dessert.

La chantilly chocolat :

Porter la crème à ébullition et la verser en plusieurs fois sur le chocolat haché.
Moi, comme je suis très indisciplinée et que je ne fais que ce qu’il me plaît,
j’ai tout mis au micro-ondes le temps que la crème entre à ébullition.
Fouetter juste pour bien mélanger et réfrigérer pendant plusieurs heures ou mieux toute la nuit.

Le parfait chocolat :

Fouetter la crème très froide en chantilly et la réserver au frais.

Mettre le chocolat à fondre au bain-marie.
Mettre l’œuf entier et les jaunes dans le bol du robot.
Faire chauffer dans une petite casserole le sucre et l’eau jusqu’à 120°C.

Verser le sirop en filet sur les jaunes d’œufs tout en fouettant.
Continuer à fouetter à vitesse rapide pendant une dizaine de minutes afin que le mélange soit blanc et bien mousseux.

Ajouter le chocolat fondu et remuer vivement à la spatule pour l’incorporer sans faire retomber le mélange.

Incorporer délicatement la crème fouettée.

Verser le parfait chocolat dans les empreintes et placer au congélateur pendant une heure au minimum.

Présentation du parfait chocolat :

Fouetter la crème au chocolat bien froide jusqu’à l’obtention d’une chantilly.

Démouler les parfaits sur une feuille de papier cuisson :
Vous pourrez ainsi découper la feuille autour de chaque parfait chocolat et les déposer dans une boîte au congélateur.
Il suffira de prélever le nombre de desserts nécessaires.

Saupoudrer chaque parfait de cacao amer.

Décorer d’une rosace de chantilly au chocolat.

Placer au congélateur jusqu’au moment du repas.
Disposer un sablé sur chaque assiette et y poser délicatement un parfait chocolat.

J’ai décoré d’un filet de chocolat noir fondu et et de sarments du Médoc Révillon.
et une autre présentation avec une gaufrette que vous trouverez ici :

À propos de la recette :
– Il est préférable de tout préparer la veille, vous n’aurez plus que la présentation à faire au moment du repas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : Un parfait chocolat très fin qui, accompagné de son sablé a ravi tous les amateurs de chocolat

Source et recette originale : Chocolat – Christophe Felder

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14 mars 2014
Marbré chocolat

Marbré chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un marbré au chocolat car je voulais un gâteau facile à transporter
et qui puisse se conserver quelques jours.
J’en avais bien sûr déjà fait , mais, blog oblige,
je voulais essayer un autre Marbré chocolat.
Je l’ai trouvé chez Sandra et je n’ai pas regretté mon choix!
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Marbré chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 160 g de beurre
– 185 g de sucre vanillé (maison)
– 3 œufs
– 310 g de farine
– 2 càc de levure
– 140 g (130 ml) de lait
– 130 g de crème
– 135 g de chocolat (à 75% pour moi)
– 2 càs de café
– fève Tonka

1 moule à cake de 26 cm X 11 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

.
Travailler le beurre pommade avec le sucre pour obtenir une crème lisse.

Ajouter les œufs et travailler encore jusqu’à ce que la masse soit bien mousseuse.
Incorporer la farine et la levure, ainsi que le lait et la crème.
Faire fondre le chocolat dans le café (au micro-ondes pour moi) et lisser l’ensemble.
Ajouter le chocolat à une petite moitié de la pâte et mélanger intimement.

Râper un peu de fève Tonka dans la deuxième partie.
Remplir le moule avec des couches successives de pâte blanche et de pâte au chocolat
en commençant et en finissant par la pâte blanche.

Piquer une brochette dans la pâte et faire de grands 8 pour obtenir un bel effet marbré.
Enfourner pour 50 minutes.
Vérifier la cuisson et laisser tiédir un peu avant de démouler le gâteau sur une grille.

Attendre que le Marbré chocolat soit bien froid pour le découper.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 7 septembre 2012
– Vous pouvez utiliser un chocolat moins fort en goût ou pourquoi pas au lait ou praliné
– Le café est mon goût personnel, vous pouvez le supprimer.

la fève Tonka a un parfum très fort, dosez la suivant votre goût. Elle peut être remplacée par de la vanille, un trait d’alcool, des zestes d’agrumes… Le choix est vaste pour varier les plaisirs.
– Ce gâteau se conservera plusieurs jours bien enveloppé dans un papier film ou un papier cuisson.
– N’étant pas chez moi, je n’ai pas testé la congélation du Marbré chocolat mais je gage qu’il n’y a aucun problème à le faire.

Commentaires de la Tablée : Vous vous en doutez je suppose, le Marbré chocolat a été fortement apprécié!!
Un superbe moelleux, une légèreté bien agréable et un goût chocolat très apprécié!! Merci Sandra.

Source et recette originale : Le Pétrin

Dans la cuisine de

1 – Michelle – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

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13 mars 2014
Chou-fleur parmesane.

Chou-fleur parmesane

Dans une recette de chou-fleur parmesane
vous vous en doutez, il y a du chou-fleur
et.. du parmesan.
Un peu d’œuf et de persil pour la couleur,
voici un plat léger pour se régaler.

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 chou-fleur
– 70 g de parmesan
– 2 œufs
– brins de persil
– huile d’olive
– sel & poivre blanc

1 plat à four

Au travail :
Nettoyer le chou-fleur et le partager en petits bouquets.
Faire cuire les bouquets dans de l’eau salée pendant une dizaine de minutes. Ils doivent être cuits mais légèrement croquants!
Égoutter et laisser refroidir.
Faire cuire les œufs pendant 9 minutes à l’eau bouillante.
Les rafraîchir et les écaler.
Laisser refroidir avant de les hacher.
Ciseler le persil.
Mettre le parmesan dans une assiette creuse.
Plonger les fleurettes de chou-fleur une à une dans le parmesan pour bien les enrober.
Ranger les petits bouquets au fur et à mesure dans le plat.
Poivrer et éparpiller le parmesan qui reste dans l’assiette.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Passer sous le gril du four jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Répartir le hachis d’œuf et saupoudrer de persil haché.
Servir le chou-fleur parmesane tout chaud.

À propos de la recette :
– Mon chou-fleur était moyen, si le votre est plus gros, vous augmenterez la quantité de parmesan.
– Tout peut-être prêt à l’avance, vous arroserez d’huile au dernier moment et vous ferez chauffer le plat au four avant de le mettre sous le gril.

Paroles de Gourmands :Nous avons beaucoup aimé ce chou-fleur presque nature, à peine croquant et tellement parfumé par le parmesan!

Source et recette originale : tirée de mes classeurs

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Bonne journée à tous.

11 mars 2014
Pain brioché

Pain brioché

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a déjà quelques mois j’ai découvert ce pain brioché chez Gaelle
Je l’ai trouvé tellement beau que j’ai mis la MAP au travail aussitôt.
Il est temps de vous montrer ce pain dont je suis très fière.
Un délice au petit déjeuner toasté et tartiné de beurre et de confiture,
un régal pour le goûter des petits nappé de pâte à tartiner maison
J’ai légèrement modifié les proportions en diminuant
la quantité de sel et de sucre et en augmentant un peu la quantité de farine.
Je fais cuire le pain brioché dans un moule à pain de mie
qui donne au pain une jolie forme bien nette,
mais vous pourrez bien sûr le mettre dans un grand moule à cake.
.
Pour un gros pain brioché

– lait (Voir la quantité plus bas)
– 1 œuf
– 1 càc de sel
– 2 càs de sucre
– 30 g de beurre
– 465 g de farine T 55
– 1,5 càc de levure de boulanger lyophilisée

1 moule à pain ou à cake de 27 cm X 10 cm tapissé de papier cuisson
Pas de préchauffage du four

Mettre la cuve de la MAP sur la balance. Mettre la balance à 0 et introduire l’œuf.
Ajouter du lait pour obtenir 290 g.
Ajouter le sel.
Verser la farine, faire un puits dans lequel on dépose la levure.
Saupoudrer avec le sucre et déposer sur le dessus le beurre en petites parcelles.
Placer la cuve dans la MAP.
Mettre en route le programme « pâte ».Dès que le pétrissage s’est terminé (15 min environ),
j’ai arrêté la MAP et j’ai relancé le programme que j’ai laissé se dérouler jusqu’au bout cette fois (1 h 20).
Ainsi le temps de pétrissage est multiplié par deux!

À la fin du programme, sortir le pâton, le dégazer et le couper en 6 portions égales.

Déposer les pâtons dans le moule.
Laisser lever pendant 1 heure environ (dans le four à 40° pour moi).

Badigeonner de lait le dessus du pain.
J’ai démarré la cuisson à four froid et j’ai réglé le four à 200°C en ou
Faire cuire pendant 35 minutes environ en surveillant et en couvrant d’un papier d’alu si le dessus colore trop vite.
Démouler et attendre qu’il soit bien froid avant de le couper en tranches.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 17 février 2010.
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : En tranches pour pouvoir prélever juste la bonne quantité. C’est parfait!!

Paroles de Gourmands : Nous nous sommes vraiment régalés avec ce pain très léger et très moelleux.

Source et recette originale : A la table de Gaelle

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10 mars 2014
Pâté aux blettes.

Pâté aux blettes

Ce pâté aux blettes est une entrée délicieuse
à servir chaude ou froide.
Ce pâté agrémenté de pignons de pin
nous vient de la région de Nice.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 abaisses de pâte feuilletée
– 850 g de blettes
– 4 oignons
– 4 gousses d’ail
– 1 morceau de gingembre frais
(en râper 1 cm environ)
– 100 g de parmesan râpé
– 80 g de pignons de pin
– 3 œufs
– huile d’olive
– sel (aux herbes) et poivre du moulin

1 cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Nettoyer et laver les blettes.
Couper les côtes et les feuilles en petits dés.
Éplucher et émincer les oignons et l’ail dégermé.
Râper environ un demi-centimètre de gingembre.
Faire dorer les pignons dans une poêle sèche ou à four chaud.
Faire revenir sans coloration les oignons dans un filet d’huile.
Ajouter les blettes, l’ail et le gingembre.
Remuer et laisser revenir jusqu’à ce que les côtes de blettes deviennent tendres et que toute l’eau de végétation soit évaporée.

Laisser refroidir.
Casser les œufs dans un saladier et réserver deux cuillerées à soupe de blanc.
Mélanger les œufs avec le parmesan et 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive.

Ajouter les pignons et les blettes, mélanger et bien assaisonner.
Foncer le cercle à pâtisserie avec une abaisse de pâte en la laissant déborder sur tout le pourtour.
Garnir du mélange aux blettes.
Recouvrir le pâté avec la seconde abaisse de pâte.
Souder les bords et dorer avec le blanc d’œuf réservé.
Ourler les bords en les pinçant et piquer la surface à l’aide d’une brochette pour laisser s’évacuer la vapeur.

Enfourner pour 50 minutes environ.
Retirer le cercle et laisser quelques minutes sur une grille.
Poser le pâté aux blettes sur le plat de service et servir chaud ou tiède.

Avec cette recette,
je participe au maxi tour en cuisine
organisé par Miss Cuisine
pour que les tours continuent

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup apprécié ce pâté dans lequel les blettes très tendres se mariaient avec bonheur au croquant des pignons, au bon goût du parmesan, le tout relevé par le gingembre frais.

Source :

Terrines, tourtes & pâtés – Stéphane Reynaud

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9 mars 2014
Gâteau lyonnais *

Gâteau Lyonnais

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Lyon garde toujours pour moi l’image de ma jeunesse.
Un petit sentiment de nostalgie, du temps passé, de l’insouciance des jeunes années.
Aussi lorsque j’ai vu le gâteau lyonnais d‘Isabelle, je me suis précipitée dans ma cuisine.
Les pralines… c’est bon, la ricotta est là ainsi que le chocolat blanc
mais mince! pas de poire!! Alors je les ai remplacées par des pommes.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Gâteau lyonnais
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 170 g de chocolat blanc
– 150 g de beurre
– 3 gros œufs
– 100 g de sucre
– 250 g de ricotta
– 170 g de farine T 45
– 1 sachet de levure chimique
– 4 pommes
– 200 g de pralines roses

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 180°C
.

Mettre le chocolat à fondre avec le beurre au micro-ondes.
Laisser tiédir.
Concasser les pralines.
Peler les pommes et les couper en tranches épaisses.

Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajouter la ricotta et fouetter pour l’intégrer.
Incorporer la farine tamisée avec la levure ainsi que le chocolat fondu.

Fouetter pour rendre la préparation lisse et homogène.
Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Disposer la moitié des lamelles de pommes en rosace et couvrir toute la surface avec la moitié des pralines.
Couvrir avec le restant de la pâte.
Disposer les lamelles de pommes restantes en rosace et parsemer du reste des pralines.
Enfourner pour 50 minutes environ.
Laisser refroidir dans le four, porte entrouverte.
Démouler le gâteau lyonnais.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Les pommes peuvent laisser la place à des poires mûres.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si le gâteau à tendance à trop brunir, pensez à le couvrir d’une feuille de papier cuisson

Paroles de Gourmands : Du fondant, du moelleux avec les pommes toutes tendres et les pralines qui ont coulé dans la pâte! Un délice! Merci Isabelle

Source et recette originale : Isabelle J’en reprendrai bien un bout…

Dans la cuisine de

Nad

Anne-Marie Do

Sandrine G

Pascaline

Michèle B « Excellent »

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7 mars 2014
Galette aux pommes de terre.

Galette aux pommes de terre

Je vous ai déjà présenté la galette aux pommes de terre
dans les premiers jours de mon blog,
il y a déjà… bien longtemps!
je l’ai refaite et modifiée et voici la nouvelle version :

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 350 g de farine
– 175 g de beurre
– 90 g d’eau
– ½ càc de sel
Garniture :
– 800 g de pommes de terre
– 4 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 2 càs de persil haché
– 4 càs de crème fraîche
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin
– huile d’olive
– 1 jaune d’œuf pour dorer

La plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
La pâte brisée :
Vous la ferez suivant la recette de base, en utilisant les proportions données.
Partager la pâte en deux.
Étaler chaque pâton et découper deux disques d’environ 28 centimètres (je me suis aidée d’un cercle à pâtisserie).

Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Préparer les éléments :
Laver et éplucher les pommes de terre.
Les faire cuire dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes environ.
Égoutter et laisser refroidir.
Couper les pommes de terre en rondelles un peu épaisses.
Éplucher et hacher finement les échalotes et les gousses d’ail.
Faire suer les échalotes dans une cuillerée d’huile puis ajouter l’ail, remuer et retirer du feu.
Étaler les pommes de terre sur un fond de pâte brisée déposé sur la plaque, en laissant 1 cm de pâte libre tout autour.
Répartir sur les pommes de terre, le hachis échalotes-ail, les lardons et le persil.

Arroser avec la crème, saler (aux herbes pour moi) et poivrer.

Badigeonner le contour de la pâte avec du jaune d’œuf dilué dans une cuillerée d’eau.
Recouvrir avec la deuxième abaisse de pâte.
Bien souder les bords et les piquer au couteau.
Découper une cheminée au centre et la maintenir ouverte à l’aide d’un bristol.
Badigeonner de jaune d’œuf.

Enfourner pour environ 40 minutes.
Servir la galette chaude ou à température ambiante, en compagnie d’une salade verte.

À propos de la recette :
– Vous pouvez aussi préférer une pâte feuilletée.
– Choisissez des pommes de terre de grosseur égale pour faire de jolies rondelles.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 28 août 2008. J’ai utilisé des photos des deux versions.

Paroles de Gourmands :La galette aux pommes de terre a régalé tous mes gourmands avec sa pâte fine et croustillante, ses pommes de terre fondantes à sa garniture très goûteuse.

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6 mars 2014
Biscuits aux raisins secs & whisky

Biscuits aux raisins secs

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les Biscuits aux raisins secs & whisky auront
le bon goût de l’Irlande ou de l’Écosse suivant la provenance du whisky
mais seront tout autant appréciés.
Une recette trouvée sur mon livre des Pralinettes du mois de janvier.
Désolée pour les photos… minables,
je n’ai pas pu les refaire, l’assiette était vide!!
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Pour 27 Biscuits aux raisins secs & whisky

– 50 g de raisins secs
– 25 ml de whisky
– 50 g de beurre pommade
– 40 g de sucre glace
– 1 œuf
– 1 citron bio
– 80 g de farine
– 25 g d’amandes

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Faire macérer les raisins dans le whisky pendant 2 heures.
Réduire les amandes en poudre.
Fouetter le beurre et le sucre glace pour obtenir un mélange léger et mousseux.
Incorporer l’œuf et le zeste râpé du citron.

Fouetter encore pendant 2 minutes.
Ajouter la farine et la poudre d’amande en continuant de travailler la pâte.
Ajouter les raisins et le whisky, bien mélanger.
Dresser des petits tas de pâte de la grosseur d’une noix sur la plaque, à l’aide d’une cuillère.
Enfourner pour une quinzaine de minutes.

Laisser refroidir avant de déguster les biscuits aux raisins secs et whisky.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai mis moins de whisky que dans la recette (la moitié). Vous pouvez le remplacer par du rhum, mais les biscuits ne seront plus anglais!
– Si vous n’avez pas de citron bio, vous pouvez le remplacer par 5 gouttes d’huile essentielle de citron.
– J’ai voulu leur donner une saveur rustique, j’ai donc laissé la peau des amandes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : De délicieux petits biscuits. Le goût de l’alcool ne ressort pas du tout, par contre j’ai aimé la saveur du citron. L’assiette s’est vidée tout de suite! À refaire très vite! merci Solar

Source et recette originale : Ma cuisine made in Londres

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 mars 2014