Auteur/autrice : Michèle

Mousse de foies de volaille *

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
J’avais dans mes favoris cette Mousse de foies de volaille
repérée il y a longtemps chez Catalina.
Rien de plus facile à préparer : Des foies de volaille, carottes, ail et échalote, du mascarpone
et une lichette de cognac pour relever le tout avec quelques herbes du jardin.
Ma fille et Talya en avait envie, je l’ai donc préparée pour une réunion familiale.
Elle est différente et plus légère que la délicieuse mousse
Délice de foies de volaille au Riesling
et elle a fait l’unanimité chez les petits et les grands,
tellement que Talya m’a demandé de la refaire quelques jours plus tard.
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Mousse de foies de volaille
Pour une petite terrine

– 350 g de foies de volaille nettoyés
– 4 feuilles de gélatine (4 x 2 g)
– 3 petites échalotes
– 1 grosse gousse d’ail
– 1 grosse carotte
– 1 càs d’huile d’olive
– 3 càs de cognac
– ½ càc de sel
– 1 feuille de laurier
– 125 g de mascarpone
– 1 bouquet de ciboulette
– Poivre du moulin

1 petite terrine ou 1 moule de 25 cm x 7,5

Nettoyer les foies de volaille en retirant le gras, et les nerfs et en vérifiant qu’il n’y a pas de fiel.
Mettre les foies à tremper dans de l’eau froide salée pendant 30 minutes.
Les rincer sous l’eau froide, les égoutter soigneusement et les sécher avec un papier absorbant.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Eplucher et émincer les échalotes et l’ail dégermé.
Éplucher et couper la carottes en dés.
Faire revenir les légumes dans une cuillerée d’huile, ajouter 2 cuillerées à soupe d’eau, couvrir et laisser étuver doucement pendant 10 minutes.
Ajouter les foies, la feuille de laurier et le sel, bien remuer pendant quelques secondes sur feu vif.
Incorporer le cognac, couvrir et laisser cuire doucement pendant 10 minutes.
Enlever la feuille de laurier, retirer du feu et déposer la gélatine bien essorée en remuant pour la faire fondre.

Verser la préparation dans le bol du mixeur (j’ai gardé quelques dés de carotte).
Incorporer le mascarpone et mixer très finement.
Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire, poivrer, ajouter la ciboulette émincée et mixer encore pour obtenir une préparation très lisse.

Verser la mousse dans la terrine ou dans le moule.
La seconde fois je l’ai mise dans un petit moule à cake en glissant au-milieu quelques dés de carotte.
Couvrir et réserver au réfrigérateur.
Au moment du repas, démouler la terrine et la couper en tranches.
Servir suivant l’envie avec quelques feuilles de salade, quelques tomates cerises et du pain toasté.
Moi je l’ai proposé avec un Pain de mie aux blancs d’œufs.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– La terrine se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai congelé quelques petites tranches bien à plat dans une boite. Résultat très satisfaisant!

Paroles de Gourmands : Super bon! Merci Catalina

Source et recette originale :
– Catalina Le blog de Cata
– Cocotte chlorophylle

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine « J’ai préparé deux petites terrines »

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 avril 2023
Muffins américains aux pépites de chocolat

Muffins américains aux pépites de chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Des Muffins américains aux pépites de chocolat
faits en un temps record pour une pause café qui s’est annoncée.
Pour me renouveler un peu, je suis allée voir Nad
qui avait pris la recette chez Christelle.
Serez vous étonnés si je vous dis que j’ai d’office doublé les doses?
Des muffins américains au chocolat pour le plaisir des petits et des grands.
Mes petits-enfants les ont dévorés au petit-déjeuner.
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Muffins américains aux pépites de chocolat
Pour 12 muffins

– 160 g de beurre
– 380 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 160 g de sucre semoule
– 250 g de lait (ribot pour moi)
– 1 càs de vanille liquide
– 2 œufs
– 200 g de pistoles de chocolat
– 80 g de pépites de chocolat

Plaque à muffins et éventuellement caissettes en papier
Préchauffage du four à 220°C
.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger dans la cuve du robot la farine, la levure et le sucre.
Faire un puits et y verser le lait, le beurre tiède, la vanille et les œufs.
Bien mélanger.
Ajouter les pistoles de chocolat et mélanger.
Répartir la pâte dans les empreintes.
Garnir le dessus avec les pépites de chocolat.

Enfourner pour 5 minutes.
Régler la température du four à 180°C et laisser cuire encore 20 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Il faut avoir une serviette à proximité pour s’essuyer les doigts, mais c’est tellement bon!

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Moelleux et plein de chocolat… Mais que c’est bon! Merci Christelle, merci Nad.

Source et recettes originales :
– Christelle Il était une fois la pâtisserie
– Nadine Quand Nad cuisine

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Véronique H – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

Avec cette recette je participe au défi de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?»

Annyvonne– Les délices de Thithoad est la marraine de ce mois-ci
Elle nous propose comme thème

« Le petit déj, c’est sacré !«

19 avril 2023
Saucisses perugine et polenta crémeuse

Saucisses perugine et polenta crémeuse

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Je vous emmène à Nice avec ces Saucisses perugine et polenta crémeuse.
J’ai découvert la perugina en faisant mes courses.
Cette petite saucisse toute ronde a attiré mon regard et bien sûr aiguisé ma curiosité.
Je n’ai pas trouvé beaucoup de détails sauf que
les perugine sont des petites saucisses pimentées originaires du Piémont et du pays niçois.
C’est chez Corinne ou Coco de Nice que j’ai trouvé cette recette.
J’ai préparé les saucisses et leur sauce la veille
et la polenta juste avant le repas.
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Saucisses perugine et polenta crémeuse
Pour 2 à 4 personnes (suivant l’appétit)

Les perugine :

– 8 saucisses perugine
– 4 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 2 grosses carottes
– quelques brindilles de persil
– 200 ml de vin rouge
– 100 ml d’eau
– 1 boîte de pulpe de tomate (440 g)
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

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Faire pocher les perugine dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Les égoutter et les réserver.
Nettoyer les légumes et hacher les échalotes, l’ail dégermé, les carottes et quelques brins de persil.

Faire revenir ces légumes pendant quelques minutes dans un filet d’huile chaude en remuant sans arrêt.
Ajouter le vin et saler légèrement.

Laisser le vin s’évaporer presque entièrement.
Incorporer les tomates, l’eau et le bouquet garni et porter à ébullition pendant quelques minutes.

Ajouter les saucisses et dès la reprise de l’ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes (45 pour moi).

Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter éventuellement un demi sucre si la sauce est trop acide.
Cette sauce peut se préparer à l’avance et elle sera encore meilleure réchauffée.

La polenta :

– 125 g de polenta express
– 600 ml de lait (½ écrémé pour moi)
– 100 g de crème fraiche
– 40 g de parmesan râpé
– Sel & poivre du moulin

Mettre le lait dans une casserole avec un peu de sel et y verser la polenta en pluie.
Porter à ébullition sans cesser de remuer.
Laisser cuire doucement jusqu’à ce que la polenta épaississe et se détache des parois de la casserole.
Retirer du feu et ajouter la crème et le parmesan.

Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir dans des assiettes chaudes en compagnie des perugine et de leur sauce.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance et se faire réchauffer.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux! Merci Coco

Source et recette originale : Corinne Cuisine en folie

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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18 avril 2023
Baguettes à l’huile d’olive

Baguettes à l’huile d’olive

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Des Baguettes à l’huile d’olive préparées très rapidement.
Il y avait bien longtemps que je n’avais pas préparé de pain, il fallait s’y mettre en douceur 🙂
La pâte se prépare la veille et gonfle tranquillement au réfrigérateur.
Le lendemain on prépare les baguettes et ça sent bon dans la cuisine!!
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Baguettes à l’huile d’olive
Pour 3 petits pains

– 30 g + 1 càs d’huile d’olive
– 280 g d’eau tiède
– 9 g de sel
– 510 g de farine T 55
– 8 g de levure sèche de boulanger instantanée
– 10 g de sucre

La plaque du four
Préchauffage du four à 180°C

Mettre dans la cuve de la MAP, 30 g d’huile, le sel et l’eau.
Verser la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre.
Mettre en route le programme « Pâte » jusqu’au bout.

Sortir la pâte, la déposer dans un saladier et la badigeonner avec une cuillerée d’huile.
Couvrir d’un film et déposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
La pâte a beaucoup gonflé.
La dégazer doucement sur le plan de travail fariné et la séparer en trois.
Façonner des baguettes et les déposer sur la plaque.
Faire des grignes sur le dessus.
Vaporiser abondamment avec de l’eau.

Laisser lever dans le four à 30° (pendant 20 minutes pour moi).
Enfourner à four chaud pour 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Au repas, au goûter ou au petit-déjeuner, personne ne résistera à cette mie presque briochée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème!

Paroles de Gourmands : On croirait manger un pain brioché!. Merci Jeanne Sophie

Source et recette originale : Jeanne Sophie cuisine

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17 avril 2023
Tiramisu au caramel

Tiramisu au carame

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Un Tiramisu au caramel format familial et au look festif.
J’ai voulu rajouté du caramel au mascarpone dans la crème
et c’est peut-être à cause de ça que mon tiramisu
avait un peu tendance à s’affaisser au moment de la découpe.
Mais tant pis, le goût était à la hauteur de l’attente.
Une variante du dessert traditionnel de l’Italie.
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Tiramisu au caramel
Pour 10 Croquants-Gourmands

La sauce caramel au beurre salé :

-120 g de sucre en poudre
– 30 g d’eau
– 15 g de beurre salé
– 200 g de crème fraîche liquide

Suivant la recette de la Sauce caramel au beurre salé.

Couper le beurre en dés.
Faire chauffer la crème.
Mettre à chauffer dans une casserole le sucre et l’eau jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
Hors du feu, ajouter les dés de beurre et la poudre de cardamome éventuellement
en remuant vivement (attention aux projections).

Incorporer alors la crème chaude en remuant toujours, puis remettre sur le feu sans cesser de remuer,
jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Verser la sauce dans une saucière et réserver au réfrigérateur

Le tiramisu :

– 6 œufs
– 80 g (40 + 40 g) de sucre en poudre
– 750 g de mascarpone
– 1 càs de vanille liquide
– 105 g (75 g + 30 g) de sauce caramel
– 125 g de biscuits à la cuillère

1 moule de 33 cm de diamètre (étoile pour moi)

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec 40 g de sucre.
Fouetter les jaunes avec 40 g de sucre.
Écraser le mascarpone à la fourchette et l’intégrer en 3 fois tout en fouettant pour obtenir une préparation bien lisse.

Ajouter la vanille et 75 g de caramel et bien mélanger.
Incorporer une grosse cuillerée de blancs en neige en fouettant pour assouplir la crème puis ajouter le reste des blancs délicatement à la maryse.

Mélanger dans un plat creux 30 g de caramel avec 2 cuillerées à soupe d’eau chaude.
Verser la moitié de la crème tiramisu dans le moule.
Imbiber les biscuits un par un dans le caramel liquide et en couvrir toute la surface de la crème.
Verser le reste de la crème et lisser à la spatule.

Couvrir le moule d’un papier film et réserver pour un minimum de 4 heures au congélateur ( pour moi plus d’une semaine).

La présentation :

– crème caramel
– cacao amer

La veille de la dégustation, démouler le tiramisu sur le plat de service.
Laisser décongeler au réfrigérateur.
Un peu avant de servir, décorer de caramel et de poudre de cacao.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Christelle

Source et recette originale : Christelle Il était une fois la pâtisserie

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14 avril 2023
Gâteau de pommes de terre viennois

Gâteau de pommes de terre viennois

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Une petite surprise avec ce Gâteau de pommes de terre viennois
qui comme son nom ne l’indique pas, nous vient d’Uruguay.
Martine et Patty nous explique que en Uruguay les saucisses de Francfort ou snackis
sont appelées saucisses de Vienne.
Chez nous ce sont des chipolatas aux herbes qui ont accompagné
ce délicieux plat de pommes de terre
que nous avons bien apprécié!
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Gâteau de pommes de terre viennois
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 800 g de pommes de terre
– 6 chipolatas (aux herbes pour moi)
– 300 ml de lait (½ écrémé pour moi)
– 3 œufs
– 100 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin

Un plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 180°C

.
Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Retirer le boyau des saucisses et les écraser.
Disposer la moitié des pommes de terre dans le plat.
Étaler la moitié de la chair à saucisse.
Saupoudrer de la moitié du fromage râpé.

Couvrir du reste des pommes de terre puis du reste des saucisses.
Battre les œufs avec le lait.
Saler & poivrer.
Verser le mélange dans le plat.
Saupoudrer avec le reste de fromage.

Enfourner pour 35 minutes.
Servir avec une salade verte.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un bon plat pour voyager en famille. Merci Martine, merci Patty.

Source et recettes originales :
– Martine Kilomètre-0
– Patty Je cuisine donc je suis

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

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13 avril 2023
Pains au chocolat presque feuilletés

Pains au chocolat presque feuilletés

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Des Pains au chocolat presque feuilletés car le feuilletage est bien simplifié
et la quantité de beurre bien réduite
mais pour moi elle est bien suffisante et la façon de procéder me convient.
Une pâte briochée semi feuilletée, des bâtonnets de chocolat…
Quelle bonne odeur pendant la cuisson et quel régal pour le petit-déjeuner!
Je les ai cependant trouvés bien meilleurs avant la congélation.
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Pour 12 Pains au chocolat presque feuilletés

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– 200 ml de lait tiède
– 200 ml d’eau tiède
– 90 g (10 g + 80 g) de sucre
– 10 g de levure sèche de boulanger
– 1 œuf + 1 blanc d’œuf
– 660 g de farine
– 1 càc de sel
– 110 g de beurre pommade
– 24 petites barres de chocolat
– 1 jaune d’œuf
La plaque du four tapissée de papier film
Préchauffage du four à 180°C
.
Verser dans la cuve du robot le lait et l’eau tièdes.
Ajouter 10 g de sucre et la levure de boulanger.
Mélanger, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
Ajouter l’œuf entier et le blanc d’œuf (le jaune servira pour la dorure) et 80 g de sucre. Mélanger.
Verser la farine et le sel.
Pétrir avec le crochet à vitesse lente pour que les ingrédients s’amalgament, puis çà vitesse plus rapide, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

Elle est élastique et un peu collante.
Débarrasser la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure.

La pâte a bien gonflé, la dégazer doucement puis la verser sur le plan de travail fariné.
La diviser en 12 pâtons d’environ 104 g.
Étaler finement chaque pâton.
Déposer le premier sur un papier cuisson.
Le tartiner avec 10 g de beurre.
Couvrir d’une abaisse de pâte et la tartiner avec 10 g de beurre.

Continuer ainsi et terminer avec une abaisse de pâte.
Couvrir d’un papier film et glisser au congélateur pendant 15 minutes.
Dessiner sur une grande feuille de papier cuisson un rectangle de 36 cm X 30 cm
Au bout de ce temps déposer la pâte sur le cadre dessiné.
Étaler la pâte pour qu’elle couvre le cadre et replier le papier pour emprisonner la pâte dans le rectangle.
Remettre au congélateur pendant 15 minutes.
Découper la pâte en 2 parties de 36 cm X 15.
Découper alors dans chaque pâte 6 rectangles de 6 cm de large et 15 cm de long.
Pour chaque rectangle, commencer à rouler la pâte, déposer 1 barre de chocolat rouler, déposer une seconde barre et finir de rouler.

Déposer les pains sur la plaque du four, la clé (soudure) en dessous et appuyer légèrement avec la paume de la main.
Laisser reposer pendant 45 minutes à température ambiante couvert d’un torchon.
Délayer le jaune d’œuf avec une cuillerée d’eau et dorer délicatement au pinceau chaque petit pain.

Enfourner pour 20 minutes dans le four chaud.

Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai trouvé que la pâte était beaucoup plus dense, une fois les petits pains décongelés.

Paroles de Gourmands : Rholala, ont dit les enfants!!!

Source et recette originale : Recette Cuisine Ha

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12 avril 2023
Gambas au lait de coco *

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Des Gambas au lait de coco sur une recette envoyée par ma cousine Lau.
Un plat très rapide à exécuter, d’autant plus que j’ai pris
des gambas décortiquées et du coulis de tomate déjà prêt.
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Gambas au lait de coco
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 200 g de gambas décortiquées

– 3 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 150 g de coulis de tomate ou 150 g de tomates concassées
– 400 ml de lait de coco
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– huile d’olive
– persil
– citron
.
Faire dorer les gambas pendant quelques minutes dans une cuillerée d’huile en remuant souvent.
Les réserver dans un plat.

Rajouter une cuillerée d’huile dans la poêle et y faire suer les échalotes et l’ail émincés.
Ajouter la tomate et laisser frémir pendant quelques minutes.

Incorporer le lait de coco, saler et laisser frémir pendant 5 minutes.
Déposer les gambas, porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 15 minutes.

Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter du piment d’Espelette. La sauce doit être bien relevée.
Servir très chaud, saupoudré de persil avec une rondelle de citron (vert si vous avez) et accompagné de riz pilaf.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette : Une recette très rapide à préparer

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit mes convives.

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Véronique H – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G –

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11 avril 2023
Palet au chocolat

Palet au chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Rien de plus simple pour préparer ce Palet au chocolat.
Un biscuit moelleux à souhait et une ganache fondante, le tout bien sûr au chocolat!
Pas de feuille d’or pour moi, alors ce ne sera pas un Palet or
mais cela ne nous a pas empêchés de nous régaler!
J’ai augmenté les proportions du biscuit mais j’ai gardé celles de la ganache.
Je l’ai juste décoré de quelques œufs pour en faire un dessert de Pâques.
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Palet au chocolat
Pour 12 Croquants-Gourmands
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Le biscuit :

– 30 g de chocolat à 70%
– 50 g de beurre
– 3 œufs
– 75 g de sucre en poudre
– 50 g de miel (d’oranger pour moi)
– 50 g d’amandes en poudre
– 80 g de farine
– 5 g de levure chimique
– 15 g de cacao amer
– 80 g de crème fleurette
– 15 g de rhum

2 cercles à pâtisserie (ou moules) de 20 cm de Ø, doublés de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

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Faire fondre le chocolat avec le beurre. Lisser et laisser tiédir.
Dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre et le miel jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Tamiser sur les œufs la farine, la levure, les amandes en poudre et le cacao.
Ajouter la crème et le rhum.

Mélanger.
Incorporer enfin le chocolat fondu et travailler au fouet pour que la pâte soit bien lisse.

Répartir équitablement la préparation dans les 2 moules.

Enfourner pour environ 10 minutes et vérifier la cuisson avec une aiguille.
Les gâteaux sont cuits mais très moelleux.
Laisser refroidir sur une grille.

La ganache au chocolat :

– 430 g de chocolat à 70%
– 500 g de crème fleurette
– 22 g de miel (d’oranger pour moi)
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Faire fondre le chocolat au micro-ondes par petites séquences de 30 secondes (ou au bain-marie).
Bien lisser à la spatule.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire chauffer la crème et le miel jusqu’à frémissement.
Verser aussitôt la crème en 3 fois sur le chocolat en mélangeant bien entre chaque ajout.
Terminer en fouettant énergiquement au batteur électrique (ou au mixeur plongeant).

La ganache doit être très lisse et brillante.

Le montage :

1 cercle de 22 cm de Ø, une face fermée par un film et le tour doublé de rhodoïd

Verser la moitié de la ganache dans le cercle.
Poser un disque de biscuit en l’enfonçant légèrement.
Couvrir avec le reste de la ganache puis déposer le second disque en l’enfonçant pour faire remonter la crème sur les côtés.

Filmer le cercle puis déposer au congélateur jusqu’au lendemain (pour moi plusieurs jours).
La veille de la dégustation (ou au moins 4 heures avant), démouler le palet sur le plat de service et le laisser dégeler au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Il faudra sortir l’entremets 2 heures avant la dégustation pour une texture idéale.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!

Paroles de Gourmands : Vraiment trop bon!!!

Source et recette originale : Meilleur du Chef

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 avril 2023
Crème de maïs de Claudine
Crème de maïs de Claudine

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
J’ai proposé cette Crème de maïs de Claudine à mes petits enfants
lorsqu’ils étaient en vacances à la maison.
Du maïs, de la saucisse fumée, du bouillon de volaille.
J’ai rajouté des petits croûtons maison, puisqu’ils adorent ça
car j’avoue que j’avais un peu peur de leur réaction en leur présentant ce potage..
Et bien un grand merci Claudine car ils se sont ré-ga-lés.
J’ai augmenté les proportions pour servir cette crème en potage
mais vous pouvez comme Claudine le suggère, le présenter en mise en bouche pour l’apéritif.
C’est d’ailleurs ce que j’ai fait quelques semaines plus tard
et cette fois avec du chorizo.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Crème de maïs de Claudine
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 3 boites de maïs (3 x 300 g)
– 150 g de saucisse fumée (ou de chorizo)
– 3 grosses échalotes
– 3 gousses d’ail
– 500 ml de bouillon de volaille
– 200 ml de crème fleurette
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– persil

.
Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
Les faire suer dans un filet d’huile.
Ajouter les grains de maïs égouttés et les laisser revenir pendant quelques minutes en remuant.

Incorporer le bouillon, porter à ébullition puis laisser frémir à couvert pendant 30 minutes.
Mixer finement au blender puis passer dans une moulinette pour retirer toutes les peaux du maïs.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
J’ai mixé encore une fois en en ajoutant la crème.

Au moment de servir, faire rissoler rapidement les saucisses coupées en rondelles.
Servir le velouté chaud saupoudré de persil ciselé et agrémenté de rondelles de saucisses avec à disposition « plein » de petits croûtons maison.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance et réchauffé au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Drôlement bon ton potage! Merci Claudine

Source et recette originale : Cuisine de Gut

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do –

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Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de mars 2023
Cuisiner en vert ou en verres

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Alicia de Bal des saveurs

Céline de La cuisine de Silena

Michelle de Plaisirs de la maison

Vanessa de Popote de petit_bohnium
6 avril 2023