Auteur/autrice : Michèle

Salade de pâtes aux courgettes et saumon – Foodista challenge # 96

Salade de pâtes aux courgettes et saumon

Bonjour à tous
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Une Salade de pâtes aux courgettes et saumon
vite faite et très goûteuse et qui pour nous a fait un plat complet.
Tout est dit dans le titre, des pâtes, quelques dés de courgettes et de saumon frais
et pour la gourmandise j’ai rajouté des copeaux de parmesan.
Le tout enrobé de crème et bien relevé de poivre et piment d’Espelette.
La salade se mange chaude, tiède ou à température ambiante.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Salade de pâtes aux courgettes et saumon
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 200 g de pâtes courtes (Serpentini pour moi)
– 2 courgettes (500 g ≅)
– 1 grosse pincée d’ail semoule
– 250 g de saumon frais
– 125 g de crème liquide
– Huile d’olive
– Parmesan
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
.
Faire cuire les pâtes « al dente » dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Les égoutter, les enrober d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive et les réserver.
Laver les courgettes et les couper en gros dés.
Les faire sauter dans une cuillerée d’huile chaude avec l’ail, jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore fermes.

Saler.
Couper le poisson en gros dés et les faire dorer sur toutes les faces pendant quelques minutes.
Verser la crème, saler et laisser mijoter pendant 2 minutes.

Mélanger délicatement les pâtes avec le saumon et sa sauce et les courgettes.

Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire, poivrer et ajouter du piment d’Espelette.
Servir chaud, tiède ou à température ambiante, décoré de quelques copeaux de parmesan.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance

Paroles de Gourmands : Nous avons bien apprécié cette salade à peine chaude.

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Salade de pâtes aux courgettes et saumon
je participe au Foodista challenge # 96

Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Viviane du blog Quoi qu’on mange?, marraine du mois dernier
a cédé son titre à Line du blog Line Lisbonne et Cie

Line a choisi le thème

« Raconte-moi de jolies salades «

je vous demande de faire apparaitre la couleur verte sur vos photographies.
Et oui, c’est bientôt le Printemps.
Il peut s’agir d’un ingrédient, d’un accessoire ou d’un décor.

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes

Vous venez avec moi?

1.Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Salade d’endives…

2.Michèle de Croquant Fondant Gourmand
Salade de pâtes aux courgettes et saumon

3.Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Bowl express…

4.Laurence du blog Plaisir et Equilibre
Salade d’avocat…

5.Nessa du blog Baking with Nessa
Salade de roquette…

6.Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Salade de mâche…

7.Jackie de la cuisine de Jackie
Salade d’écrevisses…

8.Thithoad de Les délices de Thithoad
Salade de betteraves…

9.Irisa de Cuisine et couleurs
Salade « sauvons…

10.Flo de Flo en cuisine

11.Jenny de Marron Chantilly
Salade russe

12.Delphine de Oh la gourmande
Salade de chou…

13.Vanessa de La popote du Petit Bohnium
Salade Jar

14.Alicia de Bal des saveurs
Salade de bœuf mariné

15.Catalina de Le blog de Cata
Salade de betterave…

16.Christine de Pause Nature
Salade de lentilles…

17.Lina de Chaud Patate

18. Ewa de Les Horizons d’Ewa
Salade de betteraves…

….

Voici la liste des éditions précédentes

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !, Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne, Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Les gaufres, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?.

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5 avril 2023
Potica ou l’ambassadeur de Slovénie
Potica ou l’ambassadeur de Slovénie

C’était le 22 février 2013

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le Potica ou l’ambassadeur de Slovénie est un dessert typique et traditionnel de la Slovénie.
Souvenez-vous, je vous en ai déjà parlé avec la Brioche slovène ou Buhteljni

Le Potica est une brioche roulée contenant une farce à base de noix
et symbolisant la couronne d’épines du Christ.
Les Slovènes le préparaient traditionnellement le jour du Samedi Saint
et déposé dans un panier il était porté à l’église pour être béni au cours de la messe de Pâques.
d’après Le goût du voyage

Ce gâteau est différent d’une région à l’autre et chaque famille le prépare à sa façon.
Pâte à brioche, crème, noix…
Moi, je l’avoue, j’ai butiné une idée ici et une autre là
et je ne saurai dire à qui appartient la recette que je vous présente pour Pâques.
.
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Potica ou l’ambassadeur de Slovénie
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 130 g de lait
– 1 œuf entier
– 1 jaune d’œuf
– 1 pincée de sel
– 320 g de farine T 55
– ½ càs (5g) de levure sèche de boulanger
– 25 g de sucre en poudre
– ½ càc de vanille en poudre
– 25 g de beurre
.
Mettre dans la cuve de la MAP, l’œuf entier et le jaune, le lait et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et de la poudre de vanille.
Déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte » et le laisser se dérouler jusqu’au bout.

Pendant ce temps préparer la garniture.

La garniture et la cuisson :

– 100 g de cerneaux de noix
– 1 œuf
– 125 g de sucre
– 20 g de crème
– 10 g de cacao en poudre
– un peu de lait pour badigeonner

1 moule à Kouglof beurré
Préchauffage du four à 180°C

Hacher finement les noix pour les réduire en poudre.
Ajouter l’œuf, le sucre et la crème et le cacao et mélanger le tout.

Réserver.

À la fin du programme, sortir la pâte sur le plan de travail et la dégazer doucement.
Puis, l’étaler au rouleau en un grand rectangle.
Étaler la garniture sur toute la surface de la pâte (j’avais oublié le cacao, je l’ai saupoudré sur la garniture).
Rouler en serrant un peu pour obtenir un long boudin.

Bien sceller les extrémités (je ne l’ai pas fait correctement et la crème a un peu coulé!).
Déposer le boudin dans le moule.

Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (pour moi dans le four à 30° pendant ¾ d’heures).
Badigeonner le dessus de la brioche avec un peu de lait.

Enfourner pour 30 minutes.
Démouler délicatement au bout de quelques minutes et laisser refroidir sur une grille.

À déguster au goûter avec un café, un thé, un chocolat ou un jus de fruits!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans la MAP, mais vous pouvez bien sûr le faire au robot ou à la main.
– ♦ Comme d’habitude, je ne savais pas exactement ce que j’allais faire en démarrant la préparation de la garniture.
J’ai décidé d’ajouter du cacao alors que j’avais déjà étalé la crème sur la pâte. C’est pour cela que j’ai saupoudré le chocolat sur la crème aux noix. Vous pouvez bien sûr mélanger le cacao directement dans la garniture.
- Une recette déjà proposée le 22 février 2013.
Commentaires de la Tablée : C’est drôlement bon, je peux en avoir encore?

Dans la cuisine de

1 – Nani – 2 – Martine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
4 avril 2023
Gâteau pommes kiwi – Recettes autour d’un ingrédient #96
Gâteau pommes kiwi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Un Gâteau pommes kiwi tout simple et très rapide à réaliser.
Un biscuit moelleux fondant et très parfumé
grâce aux pommes et aux kiwis.
.
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.
Gâteau pommes kiwi
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 2 pommes
– 2 kiwis
– 20 g de beurre
– 3 œufs
– 90 g de sucre
– 1 grosse pincée de poudre de vanille
– 125 g de farine
– 6 g de levure chimique

1 moule tablette ou moule à manqué de 20 cm de Ø beurré si non en silicone

Préchauffage du four à 180°C

.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Incorporer la vanille, le beurre, la farine et la levure.

Bien mélanger.
Éplucher les fruits et les couper en petits dés.
Les ajouter à la pâte et mélanger pour bien les enrober.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
Décorer à volonté de quartiers de kiwi et de sucre glace.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Moelleux, parfumé, délicieux!

Source et recette originale : 750 g

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Sandrine G – 3 – Maluva – 4 – ma cousine Lau

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.
Et avec ce Gâteau pommes kiwi , je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 96

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Alicia du blog Bal des Saveursest la marraine de ce mois.

Elle a choisi comme ingrédient

le Kiwi

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Vanessa du blog la popote de petit Bohnium
mousse de kiwi au Thermomix

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
gâteau pommes kiwi

Régis du blog The best recipes
gâteau au kiwi jaune

Irisa du blog Cuisine et couleurs
sandwich aux kiwis et fromage frais

Vanessa du blog Baking with Nessa
feuilleté kiwi mascarpone

Jackie du blog Jackie cuisine
tartelettes pistaches kiwis

Soulef du blog Amour de cuisine
eton mess au kiwi

Coco de Nice du blog Cuisine en folie
tartelettes sablées aux légumes, kiwi vert et kiwi jaune, pesto aux agrumes et pickles d’oignons rouges

Michelle du blog Plaisirs de la maison
saumon et sa sauce salsa kiwi

Amélie du blog Cuisine de famille
tarte crumble pommes kiwi

Hélène du blog keskonmangemaman
cocktail d’avocats et crevettes au kiwi

Christelle du blog La cuisine de Poupoule
mousse banane et kiwi

Martine du blog Kilomètre-0
charlotte kiwis limoncello

Josette du blog La cuisine de Josette
tarte tatin aux kiwis

Catalina du blog de Cata
cake aux flocons d’avoine et kiwi

Rachida du blog Gâteau et cuisine Rachida
verrines aux crevettes, avocat et kiwi

Jenny du blog Marron chantilly
crevettes panées sauce kiwi

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
tzatziki concombre kiwis au curry

Delphine du blog Oh la gourmande
tartelettes moelleuses aux kiwis

Marion du blog Marmotte cuisine…dilettante
salade de semoule aux kiwis, pommes et abricots secs, sauce à la rose

Mauricette du blog Momo délice
mousse de kiwi en coque au chocolat

Samar du blog Mes inspirations culinaires
parfait au kiwi et granola

Viviane du blog Quoi qu’on mange
green smoothie kiwis, citron vert et pousses d’épinard.

Céline du blog La cuisine de Silena
millasson aux kiwis

Christine du blog Pause nature
panna cotta coco vanille au coulis de kiwi

Ewa du blog Les horizons de Ewa
chutney de kiwis

Alicia du blog Bal des saveurs
panna cotta coco & kiwi
Je propose aussi cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de mars 2023
Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alicia de Bal des saveurs
- Céline de La cuisine de Silena
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Vanessa de Popote de petit_bohnium
3 avril 2023
Poke cake ou gâteau troué

Poke cake ou gâteau troué

Bonjour à tous
Bienvenue dans ma cuisine.

…
Le Poke cake ou gâteau troué nous vient des Etats-Unis.
Une pâte à gâteau toute simple que j’ai fait cuire dans le moule tablette.
Une fois le gâteau cuit on le perce de trous pendant qu’il est chaud
et on vient étaler sur le dessus une garniture semi-liquide
(confiture, crème caramel, coulis de fruits…) qui pénètre dans les trous
et complète avec beaucoup de gourmandise le moelleux du biscuit.
Les enfants étaient là et je ne sais pas pourquoi, mon gâteau
a été garni d’une ganache au chocolat.
Il fallait voir leurs yeux briller en découvrant le chocolat à la découpe.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Poke cake ou gâteau troué
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le biscuit :

– 4 œufs
– 130 g de cassonade
– 150 g de crème fleurette
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure

moule tablette ou 1 moule carré de 20 cm de côté beurré et fariné si non en silicone

Préchauffage du four à 175°C

Travailler au fouet les œufs et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Verser la crème et bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure et fouetter pour avoir une pâte bien lise.
La verser dans le moule.

Enfourner pour 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer la ganache.

La ganache et la finition :

– 150 g de crème liquide
– 150 g de chocolat noir
– amandes effilées

Porter la crème à ébullition et y faire fondre le chocolat.
Lisser la préparation.
Dès que le gâteau est cuit, le sortir du four sans le démouler.
Faire des trous sur toute la surface avec le manche d’une cuillère en bois.
Verser immédiatement la ganache sur le dessus en la faisant pénétrer dans les trous.
Parsemer d’amandes effilées.
Laisser refroidir puis mettre au frais pendant au-moins 2 heures avant de démouler.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon! paroles de petits et grands. Merci Nadine.

Source et recette originale : Nadine Chocolat à tous les étages

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Véronique H – 3 – ma cousine Lau – 4 – Martine

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

31 mars 2023
Filets de cabillaud façon carbonara
Filets de cabillaud façon carbonara

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
.
Le nom de la recette m’a tout de suite attirée et je ne l’ai pas regretté,
ces Filets de cabillaud façon carbonara nous ont bien régalés!
Deux morceaux de cabillaud un peu épais, un mélange de légumes
(pour moi, brocolis, carottes et petits pois)
Une petite sauce avec crème et jaune d’œuf et parmesan bien sûr.
Voilà qui agrémente tout simplement des tagliatelles fraîches.
Si comme moi vous êtes tentés, je vous explique comment faire!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Filets de cabillaud façon carbonara
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 filets de cabillaud épais
– 130 g de carottes
– 150 g de brocoli (surgelés pour moi)
– 50 g de petits pois (surgelés pour moi)
– ail en poudre
– 1 jaune d’œuf
– 150 g de crème fleurette
– Beurre
– sel & poivre du moulin
– persil haché
– 30 g de parmesan râpé + pour le service
– 200 g de tagliatelles fraiches
.
Couper le poisson en petits dés.
Couper les carottes en petits dés.
Faire cuire les légumes pendant 5 minutes à l’eau bouillante. Les égoutter soigneusement.
Faire fondre une noisette de beurre et y mélanger les dés de poisson juste le temps qu’ils cuisent mais en restant bien moelleux.
Réserver
Dans la même poêle, remettre une noisette de beurre et y faire revenir les légumes avec une pincée d’ail en poudre et du persil ciselé.

Les mélanger avec le poisson et tenir au chaud.
Mélanger la crème avec le jaune d’œuf et 30 g de parmesan.
Ajouter le mélange légumes, poisson et rectifier l’assaisonnement. (j’en ai gardé un peu pour la déco de l’assiette).
Faire cuire les tagliatelles (2 minutes pour moi).
Les égoutter et les mélanger immédiatement avec la crème pour que la chaleur des pâtes fasse épaissir la sauce.
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes avec la garniture réservée et du parmesan.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance, la cuisson des pâtes et la finition se fera au dernier moment.

Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux!

Source et recette originale : Inspiré de Findus

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Je propose

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de mars 2023
Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Alicia de Bal des saveurs

Céline de La cuisine de Silena

Michelle de Plaisirs de la maison

Vanessa de Popote de petit_bohnium
30 mars 2023
Fondant à l’orange

Fondant à l’orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine.
…
C’était en mars 2011…

Vous vous en doutiez une semaine orange doit forcément contenir des desserts à l’orange.
Après le gâteau Toutorange, voici donc mon deuxième gâteau
le Fondant à l’orange que j’ai voulu individuel cette fois.
Comme ma maison va bientôt se remplir de petits gourmands,
j’ai doublé les proportions et j’ai obtenu 24 petits gâteaux.
J’ai pu ainsi faire des réserves au congélateur.
.
Fondant à l’orange
Pour 12 gâteaux individuels ou 1 gros gâteau

Le gâteau :

– 2 oranges
– 200 g de farine
– ½ sachet de levure
– 3 œufs
– 60 g de beurre
– 140 g de sucre
– 20 ml de Cointreau

1 plaque de 12 empreintes
ou 1 moule de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 170°C

Brosser une orange sous l’eau chaude et la sécher.
Râper finement le zeste sur le sucre.
Presser les deux oranges pour recueillir le jus.

Faire fondre le beurre sans le laisser chauffer.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajouter le jus d’orange, l’alcool, la farine, la levure et le beurre fondu.
Fouetter pour obtenir un mélange homogène.

Verser la pâte dans les empreintes ou dans le moule.
Enfourner pour 20 à 25 minutes pour les gâteaux individuels et pour 35 à 40 minutes pour un gros gâteau.

Le glaçage :

– 1 grosse orange bien juteuse
– 150 g de sucre glace

Presser l’orange pour recueillir le jus.
Dissoudre le sucre glace dans le jus d’orange pour obtenir une crème coulante et épaisse.
Arroser les gâteaux chauds sans les démouler avec la moitié du glaçage.

Laisser complètement refroidir, démouler et napper les gâteaux avec le reste du glaçage.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Pour mes petits gâteaux, j’ai versé la première moitié du glaçage alors qu’ils étaient encore dans les empreintes. Je les ai ensuite laissés refroidir et démoulés sans problème pour napper du reste du glaçage.
– Une recette déjà proposée le 18 mars 2011

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Commentaires de la Tablée : Trèèès bon, succulent a dit Angelina…

Source : Inspiré de Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

29 mars 2023
Velouté de chou-fleur au lait de coco et curry

Velouté de chou-fleur au lait de coco et curry

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Un Velouté de chou-fleur au lait de coco et curry que j’ai préparé au Thermomix
mais que vous pourrez sans problème cuisiner à la casserole.
Je vous mets la marche à suivre (en bleu) au fur et à mesure des opérations.
Des fleurettes de chou-fleur, quelques carottes, du curry et du lait de coco
voilà un velouté qui nous a régalés tout en nous réchauffant par un jour de grand vent.
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Velouté de chou-fleur au lait de coco et curry
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 450 g de fleurettes de chou-fleur
– 170 g de carottes
– 2 gousses d’ail
– 1 càs de curry
– 1 càs d’huile d’olive
– 500 ml d’eau
– 100 ml de lait de coco
– sel & poivre du moulin

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Éplucher et dégermer les gousses d’ail.
Les mettre dans le bol du Thermomix puis mixer 5 sec/vit 5.
Ajouter le curry et l’huile d’olive et programmer 3min/varoma/vit 5.

(Faire revenir dans un faitout l’ail dégermé et émincé avec l’huile et le curry pendant quelques secondes).
Incorporer les bouquets de chou-fleur et les carottes coupées en gros dés.
Recouvrir d’eau, saler et programmer 20 min/varoma/ Mode Mijotage.

(Ajouter les fleurettes de chou-fleur et les carottes coupées en gros dés.
Couvrir d’eau, saler et laisser cuire à frémissement pendant 45 minutes).Incorporer le lait de coco et mixer 10 sec/vit 7.

(Ajouter le lait de coco et mixer dans un blender).

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et poivrer.
Servir chaud.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Le potage peut être prêt à l’avance et se réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Vraiment très goûteux! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Delphine Oh la gourmande
– Salomé Cahier de cuisine à 4 mains

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – ma cousine Lau – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Velouté de chou-fleur au lait de coco et curry
je participe au défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs »
jeu organisé par Sonia du blog la Cuisine de Boomy

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

Le défi du mois de mars

« recette utilisant un robot culinaire ou un appareil électrique
tout matériel confondu (robot culinaire, robot pâtissier, multidélices, machine à pain…) »

Je devais choisir une recette sur l’un des 2 blogs qui m’a été attribué et
j’ai choisi la recette chez Delphine du blog Oh la gourmande

28 mars 2023
Tartare saumon mangue

Tartare saumon-mangue

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine.

C’était en 2011, désolée pour la qualité des photos…

Nous avons goûté ce Tartare saumon mangue chez ma fille.
J’ai eu envie, pour recevoir mes amis, de le mettre au menu.
Saumon, mangue, citronnelle, gingembre, citron vert…
Une petite touche asiatique pour cette verrine que j’ai servie
en compagnie d’une verrine avocat crevettes marinées
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Tartare saumon mangue
Pour 6 petites verrines

– 2 pavés de saumon
– 100 g de chair de mangue
– 1 petite échalote
– 1 petite gousse d’ail
– 1 petit morceau de gingembre
– quelques tiges de coriandre
– 1 tige de citronnelle
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 càs de nuoc-mâm
– le jus d’un ½ citron vert
– 1 pincée de piment d’Espelette

Peler et hacher finement ail et échalote.
Couper le saumon en petits dés.
Couper la mangue en petits dés.

Ciseler la coriandre pour en obtenir 2 petites cuillerées à soupe.
Retirer les feuilles extérieures de la tige de citronnelle pour ne garder que le cœur tendre.
Couper très finement la tige dans un saladier.
Râper un petit morceau de gingembre.

Ajouter la coriandre, l’échalote, l’ail, le piment d’Espelette.
Arroser avec l’huile, le jus de citron vert et la sauce nuoc-mân.
Mélanger.

Ajouter enfin les dés de saumon et de mangue.
Mélanger délicatement et laisser mariner pendant 2 heures au réfrigérateur.

Déguster bien frais.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pourrez utiliser des pavés de saumon surgelés.
– Si vous ne trouvez pas de mangue mûre à point, allez la cueillir chez Mr P.
– Une recette déjà proposée le 30 juin 2011

Paroles de Gourmands : Une petite entrée originale, légère et parfumée qui a été bien appréciée.

Source : Recettes Picard

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27 mars 2023
Gâteau au chocolat meringué *

Gâteau au chocolat meringué

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Rien de plus gourmand que ce Gâteau au chocolat meringué
qui se décline en trois couches :
Un biscuit au chocolat cuit à la base et fondant sur le dessus
et quelques blancs d’œufs battus en meringue pour apporter le croustillant.
Mes 3 petits Gourmands en vacances n’y ont pas résisté!
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Gâteau au chocolat meringué
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le gâteau au chocolat :

– 200 g de chocolat noir à 50%
– 130 g (40g + 90g) de beurre pommade
– 90 g de cassonade
– 3 œufs
– 70 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– 1 càs d’extrait de vanille
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1 cercle à pâtisserie de 22 cm de Ø doublé de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C
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Faire fondre le chocolat avec 40 g de beurre (au micro-ondes par petites séquences pour moi).
Remuer et laisser tiédir.
Fouetter le reste du beurre avec le sucre pour obtenir une pommade.
Ajouter les œufs un par un tout en continuant à fouetter.
Incorporer la vanille, la farine et la levure en mélangeant rapidement.
Ajouter enfin le chocolat et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans le cercle et enfourner pour 20 minutes.

Préparer aussitôt la meringue.

La meringue :

– 3 blancs d’œufs
– 150 g de sucre
– 1 càc de Maïzena ®
– 20 g de cacao amer
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Fouetter les blancs d’œufs avec le sucre.
Lorsque la meringue est prise, ajouter la Maïzena et le cacao tamisés.
Fouetter encore quelques instants pour avoir une meringue homogène.
Sortir le gâteau du four au bout de 20 minutes (le centre n’est pas encore complètement cuit) .
Recouvrir de meringue.
Remettre au four pendant 20 minutes.
Déposer le gâteau sur une grille et le laisser tiédir.

Déposer le cercle sur le plat à gâteau et le retirer délicatement.
Garder le gâteau à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel régal ont dit mes petits Gourmands!

Source et recettes originales :
– Carine Chic, Chic, Chocolat
– Nicole Nicole Passions

Dans la cuisine de

1 – Andrée G – 2 – Anne-Marie Do (sans meringue) – Nathalie –

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24 mars 2023
Ragoût de pâtes

Ragoût de pâtes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Ragoût de pâtes vite fait pour convives imprévus
ou comment régaler la Tablée avec 3/4 d’heures devant soi.
Des pâtes courtes et trouées, des saucisses, de la tomate…
C’est un plat complet que faisait ma Maman
et qui me régale toujours autant.
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Ragoût de pâtes
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 500 g de saucisses aux herbes
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– 2 boîtes (2 X 140g) de concentré de tomates
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
– ¾ de litre d’eau
– 500 g de pâtes courtes et ouvertes
(Gnocchis ou Pipe Rigate)
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Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail dégermé.

Dans une cocotte faire revenir sans coloration les oignons dans un filet d’huile d’olive chaude.
Enlever la peau des saucisses et égrainer leur chair.
Lorsque les oignons sont translucides, ajouter la chair à saucisse et l’ail.

Faire dorer légèrement en ‘écrasant bien la viande à la cuillère de bois.
Ajouter le concentré de tomates et laisser revenir quelques instants.
Mouiller avec l’eau.
Saler, poivrer, ajouter des herbes de Provence.

Laisser mijoter à tout petit feu pendant une bonne demi-heure heure.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante pendant la moitié du temps indiqué sur le paquet (5 minutes pour moi).
Égoutter les pâtes, les mettre dans la cocotte contenant la sauce bouillante et laisser finir la cuisson en remuant souvent pour éviter qu’elles accrochent.

Garder les pâtes « al dente ». La sauce doit être presque toute absorbée.
Retirer du feu. Couvrir la cocotte et laisser reposer quelques minutes.
Cette fois il n’y a plus de liquide, la sauce enrobe les pâtes complètement.
Servir immédiatement le ragoût de pâtes avec du parmesan et le moulin à poivre pour les amateurs.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

et comme il en restait, et que je n’aime pas les pâtes réchauffées,
j’en ai fait un petit gâteau tout simple
en ajoutant seulement du lait et des œufs.
Après un petit passage au four, voici un nouveau régal tout moelleux.

À propos de la recette :
La sauce peut être préparée à l’avance, il suffira de la réchauffer au moment d’ajouter les pâtes.
– Une recette déjà proposée le 26 janvier 2009

Paroles de Gourmands : Bravo la cuisinière, c’est un régal

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Renée H – 3 – Ghislaine M – 4 – Marie-Christine G

1 – Sandrine G – 2 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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Bonne journée à tous.

23 mars 2023