Catégorie : à l’avance

Baguette-sandwich

Baguette-sandwich

Une recette du 27 septembre 2011

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une Baguette-sandwich pour mes invités qui reprenaient la route tôt dans la matinée
et personne n’avait envie de sortir aux aurores pour acheter du pain.
J’ai donc préparé ma pâte la veille,
j’ai façonné mes baguettes et hop… au frigo!
Ma fournée a cuit au petit matin.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Baguette–sandwich
Pour 4 pains

– 320 g de lait
– 1 càc de sel
– 500 g de farine T 55
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 60 g de beurre

La plaque du four (ou à baguettes) tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C ou

La veille au soir :

Mettre dans la cuve de la MAP, le lait et le sel.
Déposer la farine et la levure dans un puits.
Disposer le beurre en parcelles sur le dessus.
Lancer le programme « pâte » (1 h 20).
Sortir le pâton sur le plan de travail fariné.
Diviser la pâte en 4 parties égales.

Façonner 4 baguettes et les déposer sur la plaque.
Entreposer la plaque couverte au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain :

Sortir la plaque du réfrigérateur et laisser à température ambiante le temps de préchauffer le four.
Enfourner pour 20 à 25 min.
Laisser refroidir sur une grille.
Attendre que le pain soit froid avant de le couper.

Garnir la Baguette-sandwich à votre goût.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
Pour des casse-croûtes plus raisonnables vous pouvez préparer 8 petites baguettes.
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Super, le pain ressort comme s’il venait d’être cuit.

Paroles de Gourmands : De délicieux sandwichs tendres et moelleux, mais aussi des petits pains très appréciés pour le goûter et pour le petit déjeuner.

Source et recette originale : Forum la Panetière

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 juillet 2023
Marquisettes au chocolat

Marquisettes au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Pour terminer cette semaine, voilà un petit dessert très vite fait
et qui ravira les amateurs de chocolat.
Ces Marquisettes au chocolat (ou marquise si vous faites un grand modèle)
sont en fait une mousse au chocolat aromatisée suivant le goût et les convives
avec du café, un zeste d’orange ou une lichette d’alcool
Vous pourrez les préparer avec ou sans Thermomix
je vous indique la marche à suivre dans les deux cas.
Ce dessert glacé a été bien apprécié accompagné d’une crème anglaise.
Les marquisettes se conservent au congélateur, vous pourrez donc les préparer à l’avance.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Marquisettes au chocolat
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– 150 g de chocolat à 70%
– 100 g de beurre
– 30 g (25 g + 5 g) de sucre semoule
– 1 càs de rhum ou de whisky ou d’extrait de café ou zeste d’1 orange
– 4 œufs

6 cercles à pâtisserie de 9 cm de diamètre fermés sur une face par du papier film.

Méthode classique :

Clarifier les œufs.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au M.O.
Mélanger les jaunes d’œufs avec 25 g de sucre et le parfum choisi.
Incorporer le chocolat et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Avec le Thermomix :

Clarifier les œufs.
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du TM.
Mixer 10 secondes/vitesse 4.
Ajouter le beurre, 25 g de sucre, le parfum choisi et les jaunes d’œufs.
Régler 5 min à 50°/vitesse 4.
La préparation doit se présenter comme une pommade onctueuse.
Si elle n’est pas suffisamment homogène (en fonction de la qualité du chocolat utilisé),
on prolongera le mixage pendant 1 à 3 min avec le même réglage.

Dans les deux cas :

Battre les blancs d’œufs en neige avec les 5 g de sucre restants.
Verser la crème au chocolat dans un saladier et incorporer les blancs d’œufs.

Répartir la préparation dans les cercles ou le moule.
Égaliser la surface.

Couvrir de papier film et mettre au congélateur pendant au minimum 2 h.

Au moment de servir, démouler sur des assiettes bien froides.

J’ai servi avec une crème anglaise et parsemé de grué de cacao.
Vous pourrez aussi décorer de copeaux de chocolat.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Une recette déjà proposée le 4 septembre 2009

Paroles de Gourmands : Je n’ai entendu que le bruit des cuillères raclant les assiettes.

Source et recette originale : ma cuisine Thermomix

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 juillet 2023
Gratin de courgettes aux trois fromages *

Gratin de courgettes aux trois fromages

Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine
…

Un Gratin de courgettes aux trois fromages
Des courgettes bien sûr, du fromage blanc, du parmesan et du comté.
C’est un plat tout simple, mais qui a beaucoup de goût.
Cette fois, j’ai suivi la recette mais j’ai fait précuire légèrement les courgettes
et j’ai remplacé le beurre par de l’huile d’olive.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gratin de courgettes aux trois fromages
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 1 kg de courgettes
– 4 œufs
– 50 g de lait
– 150 g de fromage blanc
– 150 g de crème fraîche
– 80 g de parmesan râpé
– 80 g de comté râpé
– 1 càc de maïzena
– Huile d’olive
– thym – muscade
– sel & poivre du moulin

Un plat à gratin
Préchauffer le four à 180°C

.
Laver les courgettes sans les éplucher.
Trancher les courgettes très finement (à la mandoline c’est plus facile).
Les faire précuire quelques minutes au micro-ondes, pour les assouplir un peu.
Pendant ce temps, mélanger dans un saladier, les œufs, le fromage blanc, la crème, la maïzena délayée dans le lait, de la muscade râpée, du sel & du poivre.
Huiler un plat à gratin.
Disposer un tiers des courgettes et les parsemer de thym, de un tiers du parmesan , et de un tiers du comté.
Remettre un tiers des courgettes, un tiers de chaque fromage et le reste des courgettes.
Couvrir de la préparation aux œufs.
Parsemer avec le dernier tiers de chaque fromage.
Enfourner pendant 45 min en surveillant jusqu’à ce que le centre soit pris.
Servir chaud ou tiède dans le plat de cuisson.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Très bon gratin, très parfumé.

Source et recette originale : Un vieux magazine Guide cuisine

Dans la cuisine de

1 – Ann P – 2 – Citrine – 3 – Ma cousine Lau – 4 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 juillet 2023
Ma crème anglaise

crème anglaise

Une recette publiée le 7 aout 2009

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je la surnomme Ma crème anglaise
car je la prépare avec beaucoup moins d’œufs que dans la véritable recette
et je rajoute un peu de Maïzena pour obtenir la bonne consistance.
Ce rajout permet également de ne pas craindre que la crème tourne.
Je diminue aussi la quantité de sucre, surtout lorsqu’elle doit accompagner un gâteau.
À vous d’ajuster à votre goût et de parfumer la crème
avec l’alcool de votre choix si vous le désirez.

Vous pouvez très bien la préparer la veille pour qu’elle soit bien froide
au moment du service.
.
Crème anglaise

– 1 litre de lait
– 6 jaunes d’œufs
– 180 g de sucre vanillé maison
– 1 càs rase de Maïzena
– 1 bâton de vanille
et si vous voulez une crème pralinée
– 150 g de croustillant praliné

Verser un peu d’eau dans la casserole pour mouiller le fond et bien égoutter.
Cela évitera que le lait attache au fond du récipient.
Verser le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.
Porter à ébullition.
Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena.
Verser le lait bouillant sur les œufs en remuant à la spatule.

Vider le tout dans la casserole et remettre à feu doux sans cesser de remuer.
Lorsque la crème « nappe » la cuillère, retirer du feu et verser dans un saladier à travers un tamis
si la crème n’est pas très lisse.

Parfumer éventuellement à ce moment avec l’alcool de votre choix.

Vous pouvez aussi obtenir une crème pralinée en ajoutant le croustillant praliné en fin de cuisson.
Bien mélanger.
Laisser refroidir en « filmant » à même la crème pour éviter la formation d’une peau.
Réserver la crème couverte au réfrigérateur.
Bien remuer avant de la servir.

J’ai présenté la crème anglaise pralinée avec un cake danette croustillant.

Crème anglaise au TM

Voici la version TM pour aller plus vite et pouvoir vaquer à d’autres occupations pendant que Momo travaille :

– 500 g de lait
– 6 jaunes d’œufs
– 70 g de sucre semoule
– 1 sachet de sucre vanillé
et si vous voulez une crème pralinée
– 100 g de croustillant praliné

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min à 90°, en vitesse 4.
C’est à ce moment que vous pouvez ajouter le croustillant praliné si vous voulez une crème anglaise pralinée.
Si la crème vous paraît grumeleuse, régler 15 à 20 secondes en vitesse 9, sans chauffer.
Et c’est fini.
.

Merci à mon Partenaire :

pour le Praliné croustillant

Dans la cuisine de

1 – Ma cousine Lau – 2 – Sandrine G – 3 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 juillet 2023
Tarte tomate et bacon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Encore une dans la liste et cette fois c’est une Tarte tomate et bacon.
Encore une fois j’étais pressée j’ai donc pris une pâte feuilletée pur beurre du commerce
mais la pâte feuilletée ou brisée maison serait bien meilleure.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.

.
Tarte tomate et bacon
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 pâte brisée ou feuiletée
.
1 cercle ou 1 moule à tarte de 24 cm de Ø
.
Foncer le cercle à tarte et piquer à la fourchette.
Couvrir et garder au frais.

La garniture :

– 2 càs de moutarde
– 5 à 6 tomates (suivant la grosseur)
– 200 g d’allumettes de bacon
– Paprika
– 150 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
.
Préchauffage du four à 180°C
.

Étaler la moutarde sur le fond de tarte.
Disperser les allumettes de bacon.
Couper les tomates en tranches épaisses et les disposer sur la tarte en les chevauchant.
Saler, poivrer et saupoudrer de paprika.

Saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner pour 35 minutes.

Nous l’avons savourée tiède avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une tarte qui change et qui est délicieuse!

Source et recette originale : D’après Au jardin bio

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G – 2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau – 4 – Anne-Marie-Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

25 juillet 2023
Burger à ma façon *

Burger à ma façon

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine

…

C’est une demande de ma petite-fille Talya, qui voulait un burger
mais « tout fait maison, y compris le pain« .
Le burger ce n’est pas trop ma tasse de thé, mais il fallait m’exécuter :).
J’ai commencé par préparer les pains que j’ai mis à congeler en attendant le jour J.
Restait à trouver la garniture en me renseignant à droite, à gauche
parce que je n’irai pas voir sur place, la restauration rapide ne m’attire pas du tout.
Pour moi ce sera cheddar, mayonnaise, oignons…
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Burger à ma façon

Pour 10 pains à burger :

– 1 œuf
– 200 g d’eau tiède
– 85 g de lait tiède
– 10 g de sel fin
– 500 g de farine T 55 (+ 25 g pour moi)
– 10 g de levure sèche de boulanger ou 25 g de levure fraiche
– 20 g de sucre
– 30 g de beurre
– 1 blanc d’œuf et des graines de pavot (ou sésame) pour la finition
.
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 195 °C
.
Mettre dans la cuve de la MAP, l’œuf, l’eau, le lait et le sel.
Verser 500 g de farine et y cacher la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte ».
Je trouvais ma pâte trop collante, j’ai rajouté petit à petit 25 g de farine.
Lorsque le programme est terminé passer à la réalisation des petits pains.
Moi j’ai mis la pâte dans un saladier filmé au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Diviser la pâte en 10 pâtons de 92 g ≅.
Réaliser des boules et les déposer sur la plaque en les espaçant bien.
Laisser lever pendant environ 1 heure jusqu’à ce que les pains soient bien gonflés.
Les badigeonner délicatement de blanc d’œuf et les saupoudrer de graines.

Enfourner pour 10 à 12 minutes en surveillant la cuisson.
Laisser les petits pains refroidir sur une grille.

À ce stade, ils peuvent attendre au congélateur.

La sauce :

– 1 càs de moutarde
– 1 càs de vinaigre
– 3 càs d’huile d’olive
– 3 càs de mayonnaise maison
– 1 càs de cornichons hachés
– sel & poivre du moulin
.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Assaisonner au goût.
Couvrir et réserver au frais.

La tartinade d’oignon :

– 3 oignons moyens
– 5 càs d’eau
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 1 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Peler et émincer finement les oignons.
Les faire « suer » dans l’huile.
Ajouter l’eau et le vinaigre, couvrir et laisser cuire doucement jusqu’à obtenir une compotée.

Saler, poivrer et réserver.

Pour chaque burger :

– 1 pain
– tartinade d’oignon
– sauce
– 1 steak à l’oignon (Mr Pic. pour moi)
– 1 tranche fine de cheddar
– 1 feuille de salade
– 1 rondelle de tomate
– sel & poivre du moulin

Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

Faire cuire les steaks 3 minutes sur chaque face.
Saler légèrement et poivrer.
Les poser sur la plaque et les couvrir d’une tranche de fromage.

Couper les pains en deux et les poser sur une plaque.
Enfourner les 2 plaques et laisser jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.
Étaler une cuillerée d’oignons sur la base du pain.
Couvrir d’une cuillerée de sauce.
Poser un steak puis une feuille de salade, une rondelle de tomate et une cuillerée de sauce.

Couvrir avec le chapeau de pain.
Servir immédiatement avec des frites ou comme moi des Pommes de terre épicées au four.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Ok pour le pain

Paroles de Gourmands : Vous vous en doutez, les enfants ont a-do-ré

Source et recette originale :
– Pour le pain : Meilleur du Chef

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Emmanuel M –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 juillet 2023
Tarte moelleuse aux fruits rouges

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Cette fois c’est une Tarte moelleuse aux fruits rouges partagée avec Angelina.
J’ai cueilli les fruits rouges (framboises, griottes, myrtilles) dans mon congélateur
et j’ai préparé la Pâte sablée Kayser à l’amande pour être certaine du régal!
Un crumble à l’amande bien croustillant sur le dessus
et le régal était sur la table du dessert.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Tarte moelleuse aux fruits rouges
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte sablée Kayser :

1 cercle ou 1 moule à tarte de 24 cm de Ø

Vous la ferez suivant la recette de base.
Foncer le cercle, piquer la tarte, couvrir et mettre au frais pour la laisser se raffermir.
Lester la pâte suivant la méthode préférée et la faire cuire à blanc pendant 15 minutes.
Retirer le lestage et laisser refroidir.

Le crumble :

– 50 g de farine
– 50 g d’amandes en poudre
– 30 g de cassonade
– 50 g de beurre ½ sel
.
Mélanger dans un petit robot (ou à la main) la farine, les amandes en poudre et la cassonade.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler rapidement pour obtenir « un sable ».
Réserver.

La garniture :

– 250 g de griottes surgelées
– 75 g de framboises surgelées
– 75 g de myrtilles surgelées
– 2 œufs
– 100 g de crème liquide
– 50 g de cassonade

Préchauffage du four à 180°C
.
Mélanger dans un bol les œufs, la crème et le sucre.
Répartir les fruits sur le fond de tarte.
Les couvrir de la crème préparée.
Émietter le crumble sur la surface.

Enfourner pour 30 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement sur le plat de service.

J’ai trouvé la tarte meilleure le jour même, le lendemain elle était bonne mais la pâte était moins croustillante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal mais meilleure le jour même.

Source et recette originale : D’après Régal

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 juillet 2023
Pâte sablée Kayser *

Pâte sablée Kayser à l’amande

Une recette publiée le 6 aout 2015

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Éric Kayser recommande de préparer la Pâte sablée Kayser à l’amande la veille
mais j’avoue qu’il m’est arrivé de la pétrir et de l’étaler tout de suite
en laissant simplement le moule couvert au frais
le temps de préparer la garniture.
C’est un vrai délice avec des amandes mais également avec des noisettes.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pâte sablée Kayser
Pour un moule de 26 cm de diamètre

– 145 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 35 g de sucre glace
– 20 g d’amandes en poudre (ou de noisettes)
– 90 g de beurre
– 1 œuf
.
Mélanger la farine avec le sucre en poudre, le sucre glace et la poudre d’amandes.
Ajouter le beurre en parcelles et bien mélanger pour obtenir un sable.
Incorporer l’œuf et travailler rapidement jusqu’à l’obtention d’une boule.

Envelopper la pâte et la laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure ou encore mieux jusqu’au lendemain.
Étaler la pâte au rouleau et en garnir le cercle ou le moule à tarte.
Vu la chaleur qu’il faisait ce jour là, j’ai étalé la pâte entre deux feuilles de papier film.
Couvrir et remettre au frais pendant une heure.
Lester la pâte suivant la méthode que vous préférez
Vous pouvez alors faire cuire la tarte « à blanc » suivant la recette que vous voulez réaliser.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Avec les petites chutes de pâte j’ai réalisé quelques sablés qui ont été dévorés dès la sortie du four.

Paroles de Gourmands : Une pâte vraiment délicieuse et qui a l’avantage de se rétracter légèrement à la cuisson pour donner un démoulage très facile.

Source : L’atelier gourmand d’Éric Kayser

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 juillet 2023
Soupe d’été

Soupe d’été

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine.
…
Nous profitons à fond des légumes de saison.
J’ai pioché cette recette chez Alice du blog Avocat & Chocolat.
J’ai trouvée cette Soupe d’été tellement originale que j’ai tout de suite eu envie de me lancer.
Aubergines, courgettes, vinaigre balsamique et pignons de pin…
Je n’ai rien changé à la recette d’Alice.
Nous avons dégusté cette soupe en entrée, seule,
mais aussi en petites verrines sur une assiette garnie
avec du melon à l’italienne et du taboulé aux pamplemousses.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
soupe d’été
Pour 1 litre de soupe

– 1 aubergine
– 1 courgette
– 4 gousses d’ail
– 1 càs de thym effeuillé
– 1 càs d’origan (sec pour moi)
– 5 càs de vinaigre balsamique
– 1 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– pignons grillés
– 750 ml d’eau + 2 cubes de bouillon de légumes

Laver et couper en dés sans les éplucher, l’aubergine et la courgette.
Hacher grossièrement les gousses d’ail.
Mettre dans la cocotte le vinaigre balsamique et l’huile. Ajouter les dés de légumes et l’ail.
Laisser cuire pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter alors 2 ou 3 cuillerées à soupe d’eau, le thym et l’origan.
Laisser cuire encore pendant 15 minutes en remuant souvent : Les légumes sont légèrement caramélisés.

Laisser tiédir un peu puis mixer avec le bouillon de légumes.
Rectifier l’assaisonnement.

Consommer la soupe froide ou tiède, parsemée de pignons grillés et de feuilles de thym citron.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Une recette publiée le 30 juillet 2009

Paroles de Gourmands : Je l’ai plus appréciée tiède et en version mini. C’est sous cette forme que je l’ai servie à mes convives qui l’ont bien appréciée aussi. Merci Alice.

Source et recette originale : Alice Avocat & Chocolat

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 juillet 2023
Melon à l’italienne

Melon à l’italienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Le Melon à l’italienne faisait partie d’une entrée,
qui voulait satisfaire tous mes gourmands.
Melon, mozzarella, jambon de Parme…
Il était accompagné d’une soupe d’été
et d’un taboulé pamplemousses.
Si vous préférez le servir en solo, comme en Italie
vous mettrez deux tranches de melon par personne.

Une idée tirée de mes classeurs.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Melon à l’italienne
Pour 4 ou 8 Croquants-Gourmands :

– 1 melon
– 4 tranches de jambon de Parme
– 2 boules de mozzarella
– 10 cl de vinaigre balsamique
– 1 noix de beurre
– quelques feuilles de basilic
– Poivre du moulin

La sauce :

Verser le vinaigre dans une petite casserole.
Le faire réduire aux 2/3 pour obtenir un liquide sirupeux.
Hors du feu, ajouter la noix de beurre.
Bien remuer et laisser refroidir.

Le melon :

Couper 8 tranches de melon aussi régulières que possible.
Retirer les pépins et la peau.
Détailler chaque mozzarella en 4 rondelles (j’ai utilisé une mozzarella longue et j’ai coupé 8 tranches).
Couper les tranches de jambon en 2 dans le sens de la longueur.
Disposer le jambon bien à plat.
Poser une tranche de melon dessus.
Surmonter d’une rondelle de mozzarella et d’une feuille de basilic.

Enrouler le jambon sur l’ensemble et maintenir par un brin de ciboulette ou une pique en bois (je n’ai rien mis).Mettre dans un plat couvert et garder au frais.
Au moment de servir, poivrer légèrement au moulin et napper d’une touche de sirop de vinaigre balsamique.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Une recette publiée le 4 août 2009

Paroles de Gourmands : Délicieux!!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 juillet 2023